Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 maja 2004 r. w sprawie sprzedaży bezpośredniej

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla

1) zakres, obszar i wymagania weterynaryjne dla

miejsc prowadzenia sprzeda˝y bezpoÊredniej

w odniesieniu do poszczególnych produktów;

2) wielkoÊci produkcyjne dla poszczególnych grup

produktów przeznaczonych do sprzeda˝y bezpoÊredniej;

———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏aniem ad-

ministracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2

pkt 1 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 4 maja 2004 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 106, poz. 1125).

2) Przepisy niniejszego rozporzàdzenia wdra˝ajà postanowienia

1) dyrektywy nr 64/433/EWG z dnia 26 czerwca 1969 r.

w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na

handel wewnàtrzwspólnotowy Êwie˝ym mi´sem

(Dz. Urz. WE P 121, 29.07.1964) wraz ze zmianami;

2) dyrektywy nr 71/118/EWG z dnia 15 lutego 1971 r.

w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na

handel Êwie˝ym mi´sem drobiowym (Dz. Urz. WE L 55,

08.03.1971) wraz ze zmianami;

3) dyrektywy nr 92/45/EWG z dnia 9 listopada 1992 r.

w sprawie zdrowia publicznego i problemów zdrowotnych zwierzàt odnoszàcych si´ do odstrza∏u dzikiej

zwierzyny oraz wprowadzania do obrotu mi´sa zwierzàt

∏ownych (Dz. Urz. WE L 628, 14.09.1991) wraz ze zmianami;

4) dyrektywy nr 91/495/EWG z dnia 26 czerwca 1991 r. dotyczàcej zdrowia publicznego i problemów zdrowotnych zwierzàt wp∏ywajàcych na produkcj´ i wprowadzanie do obrotu mi´sa króliczego oraz dziczyzny hodowlanej (Dz. Urz. WE L 268, 24.09.1991) wraz ze zmianami;

5) dyrektywy nr 92/46/EWG z dnia 16 czerwca 1992 r.

ustanawiajàcej warunki zdrowotne dla produkcji

i wprowadzania do obrotu surowego mleka, mleka

poddanego obróbce termicznej i produktów na bazie

mleka (Dz. Urz. WE L 268, 14.09.1991) wraz ze zmianami;

6) dyrektywy nr 77/99/EWG z dnia 21 grudnia 1976 r.

w sprawie problemów zdrowotnych wp∏ywajàcych na

handel wewnàtrzwspólnotowy produktami mi´snymi

(Dz. Urz. WE L 26, 31.01.1977) wraz ze zmianami;

7) dyrektywy nr 91/493/EWG z dnia 22 lipca 1991 r. ustanawiajàcej warunki zdrowotne dotyczàce produkcji

i wprowadzania do obrotu produktów rybo∏ówstwa

(Dz. Urz. WE L 268, 24.09.1991) wraz ze zmianami.

Dane dotyczàce og∏oszenia aktów prawa Unii Europejskiej, zamieszczone w niniejszym rozporzàdzeniu, dotyczà

og∏oszenia tych aktów w Dzienniku Urz´dowym Unii Europejskiej — wydanie specjalne.

3) wymagania weterynaryjne przy produkcji i dla

produktów pochodzenia zwierz´cego przeznaczonych do sprzeda˝y bezpoÊredniej.

§ 2. 1. W ramach sprzeda˝y bezpoÊredniej dopuszcza si´

1) rozbiór, przechowywanie i sprzeda˝ Êwie˝ego mi´sa wo∏owego, wieprzowego, baraniego, koziego,

koƒskiego, zwanego dalej „mi´sem czerwonym”,

oraz Êwie˝ego mi´sa drobiowego przeznaczonego

dla ostatecznego konsumenta;

2) produkcj´ i sprzeda˝ wyrobów z mi´sa czerwonego, drobiowego, mi´sa królików i zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach oraz mi´sa zwierzàt ∏ownych, z tym ˝e w przypadku

a) mi´sa mielonego — je˝eli proces mielenia i pakowanie sà wykonywane w obecnoÊci ostatecznego konsumenta, nabywajàcego je w celach

niezwiàzanych z wykonywaniem dzia∏alnoÊci

gospodarczej, i z kawa∏ków mi´sa przez niego

wybranych,

b) surowych wyrobów mi´snych — je˝eli ich pakowanie jest wykonywane w obecnoÊci ostatecznego konsumenta i dotyczy wyrobów przez

niego wybranych;

3) produkcj´ i sprzeda˝ produktów mi´snych, w tym

gotowych posi∏ków (potraw) wyprodukowanych

z mi´sa;

4) ubój drobiu w gospodarstwie rolnym, z zachowaniem przepisów o ochronie zwierzàt oraz o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt i ochronie zdrowia zwierzàt, oraz przechowywanie i sprzeda˝ tuszek drobiowych w punktach sprzeda˝y znajdujàcych si´ na terenie gospodarstw rolnych, sprzeda˝

przez producenta na targowiskach lub do punktów

sprzeda˝y detalicznej po∏o˝onych najbli˝ej gospodarstwa rolnego;

5) patroszenie, odg∏awianie, porcjowanie, filetowanie i odskórzanie ryb oraz ich sprzeda˝ do punktów sprzeda˝y detalicznej lub bezpoÊrednio ostatecznemu konsumentowi, wykonywane przez

uprawnionego do rybactwa w rozumieniu przepisów o rybactwie Êródlàdowym lub przez wykonujàcego rybo∏ówstwo morskie w rozumieniu przepisów o rybo∏ówstwie;

6) produkcj´ lub sprzeda˝ w´dzonych, sma˝onych

oraz grillowanych ryb, tuszek i filetów rybnych;

7) sprzeda˝ ryb, mi´czaków i skorupiaków do punktów sprzeda˝y detalicznej lub bezpoÊrednio osta-

tecznemu konsumentowi, prowadzonà przez

uprawnionego do rybactwa w rozumieniu przepisów o rybactwie Êródlàdowym lub przez wykonujàcego rybo∏ówstwo morskie w rozumieniu przepisów o rybo∏ówstwie;

8) produkcj´ produktów mlecznych w gospodarstwie

i ich sprzeda˝;

9) sprzeda˝ mleka surowego pozyskanego w gospodarstwie rolnym producenta;

10) sprzeda˝ grubej zwierzyny ∏ownej nieoskórowanej

lub niewypatroszonej drobnej zwierzyny ∏ownej,

po odstrzeleniu wykonanym zgodnie z prawem ∏owieckim w ramach pozwolenia na polowanie i rozbiór grubej zwierzyny ∏ownej oraz przechowywanie i sprzeda˝ dziczyzny albo mi´sa ostatecznemu

konsumentowi, do punktów sprzeda˝y detalicznej

lub w miejscach sprzeda˝y bezpoÊredniej przyleg∏ych do pomieszczenia rozbioru, po∏o˝onych najbli˝ej obwodu ∏owieckiego, w którym pozyskano

t´ zwierzyn´;

11) ubój w gospodarstwie rolnym producenta królików i zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach z zachowaniem przepisów o ochronie zwierzàt i o ochronie zdrowia zwierzàt oraz zwalczaniu

chorób zakaênych zwierzàt oraz sprzeda˝ ich mi´sa ostatecznemu konsumentowi, na targowiskach

lub do punktów sprzeda˝y detalicznej po∏o˝onych

najbli˝ej gospodarstwa rolnego.

2. Sprzeda˝ bezpoÊrednia produktów pochodzenia

zwierz´cego, o których mowa w ust. 1 pkt 1—3 oraz

pkt 6, 8 i 9, mo˝e byç prowadzona na terenie powiatu,

na którym jest prowadzona produkcja, lub na terenie

przyleg∏ych do niego powiatów.

3. Je˝eli sprzeda˝ bezpoÊrednia jest prowadzona

na terenie kilku powiatów, powiatowy lekarz weterynarii w∏aÊciwy ze wzgl´du na miejsce produkcji informuje powiatowych lekarzy w∏aÊciwych ze wzgl´du

na miejsce sprzeda˝y o wydaniu lub cofni´ciu decyzji w zakresie dopuszczenia do sprzeda˝y bezpoÊredniej.

4. Sprzeda˝y bezpoÊredniej produktów pochodzenia zwierz´cego mo˝na dokonywaç ze Êrodków transportu, z wy∏àczeniem

1) mi´sa mielonego, o którym mowa w ust. 1 pkt 2

lit. a;

Poz. 1393

tygodniowo produktów lub mi´sa bez koÊci lub

równowa˝nà iloÊç mi´sa z koÊcià;

2) rozbioru mi´sa drobiowego lub produkcji z tego

mi´sa nieprzetworzonych produktów — 1,5 tony

tygodniowo produktów lub mi´sa bez koÊci lub

równowa˝nà iloÊç mi´sa z koÊcià;

3) przetworzonych produktów mi´snych — 4,5 tony

tych produktów tygodniowo;

4) rozbioru mi´sa grubej zwierzyny ∏ownej i jego

sprzeda˝y lub sprzeda˝y niewypatroszonej drobnej zwierzyny ∏ownej — 200 kg mi´sa drobnej

zwierzyny ∏ownej tygodniowo albo 800 kg mi´sa

grubej zwierzyny ∏ownej miesi´cznie;

5) uboju królików i zwierzàt ∏ownych utrzymywanych

na fermach i sprzeda˝y ich mi´sa — 200 kg mi´sa

tygodniowo albo mi´sa z jednej sztuki grubej

zwierzyny ∏ownej o masie powy˝ej 200 kg;

6) uboju drobiu — 200 sztuk tygodniowo, w gospodarstwie rolnym producenta, którego roczna produkcja nie przekracza 10 tysi´cy sztuk drobiu.

2. Je˝eli rozbioru mi´sa lub produkcji produktów

mi´snych dokonuje ten sam podmiot, suma wielkoÊci

pozyskanego mi´sa lub produktów, o których mowa

w ust. 1 pkt 1 i 2, oraz produktów mi´snych, o których

mowa w ust. 1 pkt 3, nie mo˝e przekraczaç ∏àcznie 4,5 tony tygodniowo.

3. Wymagania weterynaryjne dla produkcji produktów pochodzenia zwierz´cego, których wielkoÊç

produkcji jest wi´ksza ni˝ limity okreÊlone w ust. 1

pkt 1—3 i ust. 2, okreÊlajà przepisy odr´bne.

§ 4. Konstrukcja, wymiary, u˝yte materia∏y budowlane oraz rozmieszczenie pomieszczeƒ powinny umo˝liwiaç przestrzeganie zasad higieny w procesie produkcji oraz u∏atwiaç ich czyszczenie i odka˝anie.

§ 5. Wyposa˝enie pomieszczeƒ musi zapewniaç

ochron´ przed gromadzeniem si´ zanieczyszczeƒ

i umo˝liwiaç stosowanie dobrej praktyki higienicznej.

§ 6. Pomieszczenia zabezpiecza si´ przed dost´pem zwierzàt, w szczególnoÊci owadów, ptaków i gryzoni.

2) surowych wyrobów mi´snych, o których mowa

w ust. 1 pkt 2 lit. b;

§ 7. Âciany, posadzki, sufity i drzwi w miejscu produkcji i sprzeda˝y powinny byç w dobrym stanie technicznym, nienasiàkliwe i nieprzepuszczalne oraz ∏atwe

do mycia i odka˝ania.

3) ryb i filetów rybnych, o których mowa w ust. 1 pkt 6.

§ 8. 1. W pomieszczeniach powinny znajdowaç si´

§ 3. 1. WielkoÊç produkcji dla grup produktów

przeznaczonych do sprzeda˝y bezpoÊredniej ostatecznemu konsumentowi wynosi w przypadku

1) wentylacja wykluczajàca powstawanie skroplin

na Êcianach i sufitach oraz na powierzchni urzàdzeƒ;

1) rozbioru mi´sa czerwonego lub produkcji z tego

mi´sa nieprzetworzonych produktów — 3,5 tony

2) naturalne lub sztuczne oÊwietlenie niepowodujàce

zmiany barw;

3) bie˝àca ciep∏a i zimna woda spe∏niajàca wymagania wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi,

w iloÊci wystarczajàcej do celów produkcyjnych

i sanitarnych, przy czym lód u˝ywany do produkcji

lub przechowywania produktów pozyskuje si´ wy∏àcznie z takiej wody.

go kontakcie z oczyszczonà lub odka˝onà powierzchnià.

2. Przepisów ust. 1 pkt 3 nie stosuje si´ do statków

rybackich.

3. Mycie i odka˝anie instalacji, urzàdzeƒ oraz

sprz´tu przeprowadza si´ po zakoƒczeniu cyklu produkcyjnego oraz ka˝dorazowo po zakoƒczeniu pracy.

§ 9. W miejscu prowadzenia dzia∏alnoÊci zwiàzanej

ze sprzeda˝à bezpoÊrednià zapewnia si´ warunki

umo˝liwiajàce

1) zmian´ odzie˝y w∏asnej na odzie˝ roboczà lub

ochronnà oraz zmian´ obuwia;

2. Odka˝anie sprz´tu drobnego, w tym no˝y i stalek, odbywa si´ w wodzie, w temperaturze nie ni˝szej

ni˝ 82 °C.

§ 13. Osoby majàce kontakt z produktami pochodzenia zwierz´cego przy wykonywaniu czynnoÊci

zwiàzanych ze sprzeda˝à bezpoÊrednià powinny

1) przestrzegaç zasad higieny w procesie produkcji

i sprzeda˝y;

2) oddzielne przechowywanie odzie˝y w∏asnej.

§ 10. W miejscu prowadzenia dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià zapewnia si´

1) wyodr´bnione miejsca na sprz´t i Êrodki do czyszczenia oraz odka˝ania;

2) toalet´ sp∏ukiwanà wodà, której drzwi wejÊciowe

nie otwierajà si´ bezpoÊrednio do pomieszczenia,

w którym sà produkty pochodzenia zwierz´cego,

lub

3) toalety zlokalizowane w pobli˝u pomieszczeƒ produkcyjnych lub sprzeda˝y, zaopatrzone w naturalnà lub mechanicznà wentylacj´;

4) co najmniej jednà umywalk´ przeznaczonà do mycia ràk, z ciep∏à i zimnà wodà, zaopatrzonà w Êrodki do mycia ràk i ich higienicznego suszenia;

5) utrzymywanie miejsc prowadzenia dzia∏alnoÊci

w czystoÊci poprzez w∏aÊciwe mycie i odka˝anie.

§ 11. 1. Miejsca prowadzenia dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià wyposa˝a si´ w niezb´dne instalacje lub urzàdzenia zapewniajàce ∏atwoÊç ich czyszczenia oraz odka˝ania.

2. Stanowiska do mycia i przygotowania surowców umieszcza si´ w miejscu wydzielonym i oddalonym od umywalek do mycia ràk.

3. Instalacje, urzàdzenia i sprz´t nie powinny byç

u˝ywane niezgodnie z ich przeznaczeniem.

4. Instalacje, urzàdzenia i sprz´t majàce kontakt

z produktami pochodzenia zwierz´cego muszà byç

w dobrym stanie technicznym, skonstruowane z materia∏ów wykluczajàcych mo˝liwoÊç zanieczyszczenia

tych produktów oraz muszà byç zainstalowane w sposób zapewniajàcy czyszczenie i odka˝anie ich powierzchni oraz powierzchni wokó∏ nich.

§ 12. 1. Czyszczenie i odka˝anie urzàdzeƒ i sprz´tu, majàcych kontakt z produktami pochodzenia zwierz´cego, przeprowadza si´ z u˝yciem Êrodków niepowodujàcych negatywnego wp∏ywu na produkt po je-

2) przeprowadzaç badania lekarskie okreÊlone w odr´bnych przepisach;

3) u˝ywaç czystej, w jasnym kolorze, odzie˝y roboczej, nakrycia g∏owy zas∏aniajàcego w∏osy oraz

obuwia roboczego;

4) utrzymywaç wysoki stopieƒ higieny osobistej;

5) zmieniaç co najmniej raz dziennie odzie˝ roboczà;

6) myç r´ce ka˝dorazowo przed przystàpieniem do

pracy.

§ 14. 1. Surowiec do produkcji produktów pochodzenia zwierz´cego powinien zapewniç bezpieczeƒstwo tych produktów oraz pochodziç z gospodarstw

wolnych od chorób zakaênych zwierzàt w rozumieniu

przepisów o ochronie zdrowia zwierzàt oraz zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt.

2. Ka˝dej partii mi´sa przeznaczonego do miejsca

rozbioru powinno towarzyszyç Êwiadectwo zdrowia,

które przechowuje si´ przez rok od daty wystawienia.

3. Dla ka˝dej partii transportowej produktów pochodzenia zwierz´cego, która jest przeznaczona do

sprzeda˝y bezpoÊredniej poza miejscem przyleg∏ym

do miejsca produkcji, wystawia si´ handlowy dokument identyfikacyjny, który przechowuje si´ przez rok

od daty wystawienia.

4. Surowce wprowadzane do produkcji oraz produkty pochodzenia zwierz´cego oferowane do sprzeda˝y bezpoÊredniej muszà byç Êwie˝e, o w∏aÊciwych

cechach organoleptycznych dla danego surowca lub

produktu.

§ 15. 1. Obieranie, obróbka, czyszczenie oraz krojenie surowców wykonuje si´ w sposób wykluczajàcy

wzajemne zanieczyszczenie surowców oraz produktów na ró˝nych etapach produkcji.

2. Je˝eli koƒcowy etap produkcji jest wykonywany

w miejscu sprzeda˝y bezpoÊredniej, przeprowadza si´

go w sposób wykluczajàcy wzajemne zanieczyszcze-

nie surowców oraz produktów, a tak˝e zanieczyszczenie miejsca sprzeda˝y.

§ 16. 1. Surowce i produkty, które z uwagi na swój

sk∏ad wymagajà przechowywania w szczególnych warunkach, przechowuje si´ w sposób uniemo˝liwiajàcy

ich psucie si´ oraz namna˝anie chorobotwórczych mikroorganizmów lub tworzenie si´ toksyn.

2. Surowce i produkty umieszcza si´ w sposób wykluczajàcy ich bezpoÊredni kontakt z posadzkà.

§ 17. Produkty sch∏adza si´ niezw∏ocznie, je˝eli jest

to konieczne dla zapewnienia bezpieczeƒstwa produktów w trakcie procesu technologicznego, albo po jego

zakoƒczeniu.

§ 18. 1. Rozdrabnianie lub krojenie produktów poprzedza si´ czyszczeniem i odpowiednim przygotowaniem miejsca przeznaczonego do wykonywania tych

czynnoÊci oraz umyciem ràk przez osob´, która je wykonuje.

2. Produkty kroi si´ w miar´ potrzeby.

§ 19. 1. Temperatura przechowywanych surowców

i produktów nie mo˝e byç wy˝sza ni˝

1) 4 °C w przypadku mi´sa drobiowego i króliczego,

i mi´sa pozyskanego z drobnej zwierzyny ∏ownej,

w tym drobnej zwierzyny ∏ownej utrzymywanej na

fermach;

2) 3 °C w przypadku narzàdów wewn´trznych, mi´sa

z g∏ów i jelit Êwie˝ych;

3) 7 °C w przypadku mi´sa innych gatunków zwierzàt rzeênych ni˝ wymienione w pkt 1;

4) 8 °C w przypadku produktów rybnych, o których

mowa w § 2 ust. 1 pkt 6;

5) 6 °C w przypadku mleka;

Poz. 1393

4. W przypadku je˝eli nazwa potrawy nie okreÊla

jednoznacznie jej sk∏adu lub pochodzenia surowca, to

podaje si´ informacj´ dotyczàcà nazwy produktu i gatunku zwierz´cia, od którego pochodzi, oraz nazw´ innych produktów stanowiàcych g∏ówne sk∏adniki potrawy.

5. W przypadku je˝eli potrawa zawiera dodatek koÊci, których zawartoÊç lub iloÊç nie wynika z nazwy

handlowej, podaje si´ informacj´ w tym zakresie.

6. Informacje, o których mowa w ust. 3—5, zamieszcza si´ na produkcie lub na tabliczkach informacyjnych, lub szyldach cenowych.

7. Ryby oraz produkty rybne nie mogà byç powtórnie mro˝one.

8. Produkty rybne uzyskane z mro˝onych ryb nie

mogà byç mro˝one.

§ 20. 1. Surowce i produkty sprzedaje si´ w warunkach uniemo˝liwiajàcych ich zanieczyszczenie.

2. Podmiot prowadzàcy dzia∏alnoÊç w zakresie

sprzeda˝y bezpoÊredniej przekazuje powiatowemu lekarzowi weterynarii w∏aÊciwemu ze wzgl´du na miejsce produkcji informacje dotyczàce charakteru i wyników przeprowadzonych kontroli w∏asnych, w tym wyników badaƒ laboratoryjnych dotyczàcych trwa∏oÊci

produktu oraz skutecznoÊci mycia i odka˝ania pomieszczeƒ.

§ 21. 1. Opakowania stosowane przy produkcji

i sprzeda˝y bezpoÊredniej muszà spe∏niaç wymagania

okreÊlone w przepisach o materia∏ach i wyrobach

przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià, w szczególnoÊci nie powinny powodowaç zmian organoleptycznych surowców i produktów oraz powinny chroniç

przed przenikaniem substancji szkodliwych i zanieczyszczeƒ.

6) 7 °C w przypadku mi´sa pozyskanego z grubej

zwierzyny ∏ownej, w tym grubej zwierzyny ∏ownej

utrzymywanej na fermach;

2. Pakowanie produktów w miejscu sprzeda˝y bezpoÊredniej odbywa si´ w obecnoÊci podmiotu nabywajàcego.

7) 2 °C w przypadku produktów pochodzenia zwierz´cego, o których mowa w § 2 ust. 1 pkt 5;

3. Materia∏y opakowaniowe przechowuje si´ w oddzielnych pomieszczeniach lub w wydzielonych miejscach, w zamkni´ciu.

8) 2 °C na topniejàcym lodzie w przypadku ryb, skorupiaków i mi´czaków z wy∏àczeniem ˝ywych.

2. Temperatura produktów oferowanych do sprzeda˝y bezpoÊredniej w punktach sprzeda˝y, w tym

w punktach, które nie znajdujà si´ w pomieszczeniach,

nie mo˝e powodowaç namna˝ania si´ chorobotwórczych mikroorganizmów lub tworzenia si´ toksyn.

3. W przypadku sprzeda˝y potraw gotowych do

spo˝ycia oferowanych w formie luênej, owini´tych

w foli´ lub w opakowaniu podaje si´ nazw´ handlowà

potrawy oraz nazwy produktów u˝ytych do ich wytworzenia.

§ 22. Przy prowadzeniu dzia∏alnoÊci, o której mowa w § 2 ust. 1 pkt 1—3, 6 i 8, na opakowaniach zbiorczych lub transportowych produktów przeznaczonych

do sprzeda˝y bezpoÊredniej poza pomieszczeniem

przyleg∏ym do miejsca produkcji, w celu identyfikacji

producenta, umieszcza si´ jego imi´ i nazwisko albo

nazw´, a tak˝e adres miejsca prowadzenia dzia∏alnoÊci produkcyjnej.

§ 23. Substancje, które mogà stanowiç zagro˝enie

dla zdrowia, substancje niejadalne, odpady poprodukcyjne pochodzenia zwierz´cego oraz produkty o niew∏aÊciwej jakoÊci sà przechowywane w oddzielnych,

zabezpieczonych oraz odpowiednio znakowanych pojemnikach lub kontenerach.

§ 24. Podmiot prowadzàcy dzia∏alnoÊç w zakresie

sprzeda˝y bezpoÊredniej zapewnia odpowiednie warunki do przechowywania i usuwania powsta∏ych odpadów sta∏ych i p∏ynnych, zgodnie z zasadami higieny

oraz z zachowaniem przepisów odr´bnych.

§ 25. 1. Przy prowadzeniu dzia∏alnoÊci w zakresie

sprzeda˝y bezpoÊredniej produktów pochodzenia

zwierz´cego, o których mowa w § 2 ust. 1 pkt 5, 7 i 9,

stosuje si´ odpowiednio przepisy § 9, § 11 ust. 1, 3 i 4,

§ 12 ust. 1 i 3, § 13, § 14 ust. 1, 3 i 4, § 15, §16, § 18,

§ 19 ust. 1 pkt 5, 7 i 8, ust. 2 i 7, § 20 ust. 1, § 21 ust. 1

i 2, § 23 oraz § 24.

2. Mleko surowe oferowane do sprzeda˝y bezpoÊredniej powinno byç pozyskane w sposób higieniczny oraz spe∏niaç wymagania weterynaryjne dla mleka

surowego okreÊlone w przepisach odr´bnych.

3. Temperatura mleka surowego oferowanego do

sprzeda˝y w gospodarstwie rolnym producenta przed

up∏ywem 2 godzin od udoju mo˝e byç wy˝sza od okreÊlonej w § 19 ust. 1 pkt 5.

4. Przy dzia∏alnoÊci w zakresie sprzeda˝y bezpoÊredniej produktów pochodzenia zwierz´cego, o których mowa w § 2 ust. 1 pkt 6, stosuje si´ przepisy § 9,

§ 11 ust. 1, 3 i 4, § 12, § 13, § 14 ust. 1, 3 i 4, § 15—18,

§ 19 ust. 1 pkt 4, ust. 2—4 i ust. 6—8, § 20, § 21 ust. 1

i 2 oraz § 22—24.

5. Je˝eli dzia∏alnoÊç, o której mowa w § 2 ust. 1

pkt 5—7 i 9, jest prowadzona w pomieszczeniach, stosuje si´ równie˝ przepisy § 4—8 oraz § 10 pkt 1,

3—5, § 21 ust. 3.

§ 26. 1. Porcjowanie i przechowywanie mi´sa

zwierzàt, o których mowa w § 2 ust. 1 pkt 11, w miejscu sprzeda˝y bezpoÊredniej wykonuje si´ w warunkach higienicznych.

2. Mi´so grubej zwierzyny ∏ownej po oskórowaniu

przechowuje si´ w oddzielnych urzàdzeniach ch∏odniczych.

§ 27. 1. Przy dzia∏alnoÊci w zakresie sprzeda˝y bezpoÊredniej produktów pochodzenia zwierz´cego,

o których mowa w § 2 ust. 1 pkt 8, stosuje si´ odpowiednio przepisy § 9, § 11 ust. 1, 3 i 4, § 12—13, § 14

ust. 1, 3 i 4, § 15—18, § 19 ust. 1 pkt 5, ust. 2—4

i ust. 6—8, § 20, § 21 ust. 1 i 2 oraz § 22—24.

2. Je˝eli dzia∏alnoÊç, o której mowa w ust. 1, jest

prowadzona w pomieszczeniach, stosuje si´ równie˝

przepisy § 4—8 oraz § 10 pkt 1 i 3 oraz 5, § 21 ust. 3.

3. Mleko owiec i kóz przeznaczone do przetworzenia zostaje poddane obróbce cieplnej w miejscu jego

pozyskania, chyba ˝e proces technologiczny tego nie

przewiduje.

Poz. 1393

4. Mleko surowe przeznaczone do produkcji produktów mlecznych powinno spe∏niaç wymagania weterynaryjne dla mleka surowego okreÊlone w przepisach odr´bnych.

§ 28. 1. Rozbiór mi´sa przeprowadza si´ w sposób

wykluczajàcy jego zanieczyszczenie; w trakcie rozbioru usuwa si´ od∏amki koÊci, skrzepy krwi i widoczne

w´z∏y ch∏onne.

2. Dopuszcza si´ produkcj´ surowych wyrobów

mi´snych w pomieszczeniach, w których prowadzony

jest rozbiór.

3. Dopuszcza si´ produkcj´ produktów mi´snych

w pomieszczeniach, w których prowadzony jest rozbiór, po zakoƒczonym procesie rozbioru i produkcji surowych wyrobów mi´snych.

§ 29. Mi´so dostarcza si´ do pomieszczeƒ, w których prowadzony jest rozbiór, w miar´ usuwania z niego mi´sa po rozbiorze do ch∏odni lub przeznaczonych

do tego celu urzàdzeƒ ch∏odniczych.

§ 30. Je˝eli rozbiór mi´sa drobiowego, króliczego

lub mi´sa zwierzàt ∏ownych utrzymywanych na fermach odbywa si´ w pomieszczeniach rozbioru mi´sa

czerwonego lub mi´sa zwierzàt ∏ownych, czynnoÊç t´

przeprowadza si´ w oddzielnym cyklu produkcyjnym,

poprzedzonym procesem czyszczenia i odka˝ania.

§ 31. 1. Sprzeda˝ bezpoÊrednia prowadzona ze

Êrodków transportu powinna odbywaç si´ odr´bnie,

z osobnych Êrodków transportu, dla ka˝dego z rodzajów produktów.

2. Do sprzeda˝y bezpoÊredniej produktów pochodzenia zwierz´cego, o której mowa w ust. 1, stosuje

si´ odpowiednio przepisy § 9, § 10 pkt 1 i 4, § 11—19,

§ 20 ust. 2, § 21, § 23, § 24, § 26, § 27 ust. 3 i 4 oraz

§ 28.

§ 32. W miejscu sprzeda˝y znajdujàcym si´ na terenie gospodarstwa rolnego, w miejscach przyleg∏ych

do miejsca produkcji, w miejscu sprzeda˝y w halach

targowych i na targowiskach oraz w innych punktach

sprzeda˝y po∏o˝onych na obszarze powiatu lub powiatów przyleg∏ych oferowane do sprzeda˝y lub sprzedawane mogà byç wy∏àcznie produkty w∏asne, wytworzone przez podmiot prowadzàcy dzia∏alnoÊç w zakresie produkcji i sprzeda˝y bezpoÊredniej.

§ 33. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycia z dniem

og∏oszenia.3)

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak

———————

3) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdze-

niem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 marca

2004 r. w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy prowadzeniu dzia∏alnoÊci zwiàzanej ze sprzeda˝à bezpoÊrednià (Dz. U. Nr 50, poz. 489).

1393

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 18 maja 2004 r.

w sprawie sprzeda˝y bezpoÊredniej2)

Na podstawie art. 6 ust. 3 pkt 1 i pkt 2 lit. b ustawy

z dnia 29 stycznia 2004 r. o wymaganiach weterynaryjnych dla produktów pochodzenia zwierz´cego (Dz. U.

Nr 33, poz. 288) zarzàdza si´, co nast´puje