Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 stycznia 2003 r. w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, które mogą znajdować się w żywności, składnikach żywności, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagających w przetwarzaniu albo na powierzchni żywności

§ 2. Sprawozdania, o których mowa w § 1 ust. 1, sà

sk∏adane G∏ównemu Inspektorowi Farmaceutycznemu.

§ 1. 1. Sprawozdania z dzia∏alnoÊci w zakresie

§ 3. Sprawozdanie z dzia∏alnoÊci w zakresie, o którym mowa w § 1 ust. 1

1) wytwarzania, przetwarzania lub przerabiania Êrodków odurzajàcych lub substancji psychotropowych,

2) przywozu z zagranicy lub wywozu za granic´ Êrodków odurzajàcych, substancji psychotropowych,

prekursorów grupy I-R lub s∏omy makowej,

3) obrotu hurtowego Êrodkami odurzajàcymi lub

substancjami psychotropowymi

— obejmujà okres jednego roku kalendarzowego.

2. Przedsi´biorcy oraz inne jednostki organizacyjne, które uzyska∏y zezwolenia na wykonywanie dzia∏alnoÊci, o których mowa w ust. 1, sk∏adajà sprawozdania

nie póêniej ni˝ ostatniego dnia lutego roku nast´pujàcego po roku kalendarzowym, którego sprawozdanie

dotyczy.

———————

1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej —

zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa

Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U. Nr 93,

poz. 833).

1) pkt 1 — podpisuje osoba odpowiedzialna za wytwarzanie, przetwarzanie lub przerabianie Êrodków

odurzajàcych lub substancji psychotropowych;

2) pkt 2 i 3 — podpisuje osoba odpowiedzialna odpowiednio za wytwarzanie, przetwarzanie, przerabianie oraz przechowywanie i wprowadzanie do obrotu Êrodków odurzajàcych, substancji psychotropowych, prekursorów grupy I-R i s∏omy makowej.

§ 4. Sprawozdania z dzia∏alnoÊci w zakresie, o którym mowa w § 1 ust. 1, sk∏adane sà na formularzu sprawozdawczym MZ-76, którego wzór okreÊlajà przepisy

o statystyce publicznej.

§ 5. Sprawozdania obejmujàce okres roku kalendarzowego 2002 sk∏adane sà zgodnie z dotychczasowymi

przepisami.

§ 6. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.

Minister Zdrowia: M. ¸apiƒski

326

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1)

z dnia 13 stycznia 2003 r.

w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ chemicznych i biologicznych, które mogà znajdowaç

si´ w ˝ywnoÊci, sk∏adnikach ˝ywnoÊci, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach

pomagajàcych w przetwarzaniu albo na powierzchni ˝ywnoÊci

Na podstawie art. 9 ust. 4a ustawy z dnia 11 maja

2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia

(Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408 oraz z 2002 r.

———————

1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej —

zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa

Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U.

Nr 93, poz. 833).

Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362) zarzàdza si´, co

nast´puje

§ 1. W procesie produkcji ˝ywnoÊci zawartoÊç zanieczyszczeƒ utrzymuje si´ na najni˝szym poziomie

mo˝liwym do uzyskania przy zastosowaniu zasad dobrej praktyki produkcyjnej na wszystkich etapach produkcji, szczególnie w przypadku Êrodków spo˝ywczych

specjalnego przeznaczenia ˝ywieniowego.

§ 2. ZawartoÊci zanieczyszczeƒ w ˝ywnoÊci, sk∏adnikach ˝ywnoÊci, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagajàcych w przetwarzaniu ˝ywnoÊci, przeznaczonych do obrotu lub do produkcji innych Êrodków spo˝ywczych, nie mogà przekraczaç

1) maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ metalami szkodliwymi dla zdrowia, okreÊlonych w za∏àczniku nr 1 do rozporzàdzenia;

2) maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ azotanami i azotynami, okreÊlonych w za∏àczniku nr 2 do

rozporzàdzenia;

3) maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ w napojach alkoholowych, okreÊlonych w za∏àczniku nr 3

do rozporzàdzenia;

4) maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ substancjami naturalnie wyst´pujàcymi, okreÊlonych w za∏àczniku nr 4 do rozporzàdzenia;

5) maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ 3-monochloropropan-1,2-diolem (3-MCPD), okreÊlonych

w za∏àczniku nr 5 do rozporzàdzenia;

6) maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ os∏onek

bia∏kowych jadalnych, okreÊlonych w za∏àczniku

nr 6 do rozporzàdzenia;

7) maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ mikrobiologicznych, okreÊlonych w za∏àczniku nr 7 do

rozporzàdzenia.

§ 3. W przypadkach nieokreÊlonych w § 2, maksymalne poziomy zanieczyszczeƒ dla produktów suszonych lub w inny sposób przetworzonych ustala si´ na

podstawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ

okreÊlonych dla produktów podstawowych, przy

uwzgl´dnieniu zmian sk∏adu zwiàzanych z przetwarzaniem.

§ 4. W przypadku ˝ywnoÊci wyprodukowanej z u˝yciem dwóch lub wi´cej Êrodków spo˝ywczych, maksymalny poziom zanieczyszczeƒ ustala si´ na podstawie

maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ dla poszczególnych Êrodków spo˝ywczych, po uwzgl´dnieniu ich

proporcji.

§ 5. W przypadku zanieczyszczenia aflatoksynami

i ochratoksynà A jest niedozwolone

1) mieszanie produktów, w których dopuszczalny poziom zanieczyszczeƒ mieÊci si´ w granicach tolerancji, z tymi, w których te granice sà przekroczone;

2) mieszanie produktów, które powinny byç poddane

sortowaniu lub innym fizycznym zabiegom uzdatniajàcym, z produktami przeznaczonymi do bezpoÊredniego spo˝ycia lub jako sk∏adnik Êrodków spo˝ywczych;

3) u˝ywanie jako sk∏adnika innych Êrodków spo˝ywczych produktów, w których dopuszczalny poziom

zanieczyszczeƒ jest przekroczony;

4) dokonywanie chemicznej detoksykacji produktów.

Poz. 326

§ 6. Maksymalne poziomy zanieczyszczeƒ

1) rt´cià, z wyjàtkiem ryb i przetworów — okreÊlone

w za∏àczniku nr 1 do rozporzàdzenia,

2) arsenem — okreÊlone w za∏àczniku nr 1 do rozporzàdzenia,

3) cynà — okreÊlone w „ObjaÊnieniach” do za∏àcznika

nr 1 do rozporzàdzenia,

4) o∏owiem i kadmem — okreÊlone w za∏àczniku nr 1

do rozporzàdzenia

a) w ust. 1 „Dietetyczne Êrodki spo˝ywcze dla doros∏ych”,

b) w ust. 2 „Produkty pochodzenia roÊlinnego”

lp. 9—19, „Produkty pochodzenia zwierz´cego”

lp. 8—11, „Pozosta∏e” lp. 2—10,

c) w ust. 3 „Substancje dodatkowe”,

5) azotanami i azotynami — okreÊlone w za∏àczniku

nr 2 do rozporzàdzenia

a) w ust. 2 „Produkty ogólnego przeznaczenia”,

b) w ust. 3 „Warzywa i ziemniaki (Êwie˝e i mro˝one)” grupy 3—7,

6) os∏onek bia∏kowych jadalnych — okreÊlone w za∏àczniku nr 6 do rozporzàdzenia,

7) w napojach alkoholowych — okreÊlone w za∏àczniku nr 3 do rozporzàdzenia lp. 1 lit. j—m, lp. 2 i lp. 3

lit. b,

8) mikrobiologicznych — okreÊlone w za∏àczniku

nr 7 do rozporzàdzenia w ust. 2 pkt 2—6 oraz

w ust. 3—6 i 8—17

— obowiàzujà do dnia uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej.

§ 7. Maksymalnych poziomów zanieczyszczeƒ

w Êrodkach spo˝ywczych przeznaczonych dla niemowlàt i ma∏ych dzieci, okreÊlonych w za∏àczniku nr 1 do

rozporzàdzenia w ust. 1 lp. 1 (kadm), w ust. 1 lp. 2—7

(o∏ów i kadm) oraz w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia

w ust. 1, nie stosuje si´ do wprowadzanych do obrotu

w Rzeczypospolitej Polskiej Êrodków spo˝ywczych

znajdujàcych si´ w obrocie na terytorium paƒstwa

cz∏onkowskiego Unii Europejskiej innego ni˝ Rzeczpospolita Polska.

§ 8. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia, z tym ˝e § 7 stosuje si´

z dniem uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej.2)

Minister Zdrowia: M. ¸apiƒski

———————

2) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdze-

niem Ministra Zdrowia z dnia 27 grudnia 2000 r. w sprawie

wykazu dopuszczalnych iloÊci substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do Êrodków spo˝ywczych lub u˝ywek, a tak˝e zanieczyszczeƒ, które mogà znajdowaç si´ w Êrodkach spo˝ywczych lub u˝ywkach (Dz. U.

z 2001 r. Nr 9, poz. 72, Nr 15, poz. 165, Nr 40, poz. 464

i Nr 73, poz. 780), które utraci∏o moc w dniu 31 grudnia

2002 r. na podstawie art. 59 ustawy z dnia 11 maja 2001 r.

o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U.

Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408 oraz z 2002 r. Nr 135,

poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362).

Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia z dnia 13 stycznia 2003 r. (poz. 326)

Za∏àcznik nr 1

ObjaÊnienia

1. Najwy˝sze dopuszczalne zawartoÊci metali dotyczà jadalnych cz´Êci Êrodków spo˝ywczych.

2. ZawartoÊç cyny (Sn) nie mo˝e przekraczaç

1) w produktach w opakowaniach metalowych ocynowanych

a) produkty dla niemowlàt i dzieci do lat 3 — 10,0 mg/kg,

b) pozosta∏e — 100,0 mg/kg;

2) w przetworach owocowych, warzywnych, owocowo-warzywnych i produktach zawierajàcych takie przetwory w sk∏adzie recepturowym (w innych opakowaniach)

a) produkty dla niemowlàt i dzieci do lat 3 — 10,0 mg/kg,

b) pozosta∏e — 20,0 mg/kg.

3. W przypadku produktów wzbogacanych zwiàzkami cynku (Zn), miedzi (Cu) i innych mikroelementów — zawartoÊç tych

metali powinna byç taka, aby przy zalecanym dziennym dawkowaniu produktu ich pobranie nie przekracza∏o wartoÊci

zapotrzebowania dziennego.

4. Oznaczanie zawartoÊci metali szkodliwych dla zdrowia nale˝y wykonywaç co najmniej raz w roku, a w produktach przeznaczonych dla niemowlàt i dzieci do lat 3 co najmniej 2 razy w roku, a równie˝ ka˝dorazowo w przypadku zmian aparaturowych i technologicznych oraz na ˝àdanie organów Paƒstwowej Inspekcji Sanitarnej i Inspekcji Weterynaryjnej.

5. Wytyczne dotyczàce metod pobierania próbek oraz metod analitycznych stosowanych w urz´dowej kontroli poziomów

metali szkodliwych dla zdrowia w produktach spo˝ywczych powinny odpowiadaç kryteriom podanym w Wydawnictwach Metodycznych Paƒstwowego Zak∏adu Higieny „Metody pobierania próbek w celu kontroli zawartoÊci o∏owiu, kadmu, rt´ci, arsenu i 3-MCPD w Êrodkach spo˝ywczych. Przygotowywanie próbek i kryteria wyboru metod analitycznych

stosowanych do oznaczania zawartoÊci metali szkodliwych dla zdrowia i 3-MCPD w produktach spo˝ywczych”, Warszawa 2003.

Za∏àcznik nr 2

Za∏àcznik nr 3

Za∏àcznik nr 4

Za∏àcznik nr 5

Za∏àcznik nr 6

Za∏àcznik nr 7

327

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1)

z dnia 15 stycznia 2003 r.

w sprawie warunków napromieniania Êrodków spo˝ywczych, dozwolonych substancji dodatkowych lub innych sk∏adników ˝ywnoÊci, które mogà byç poddane dzia∏aniu promieniowania jonizujàcego, ich wykazów,

maksymalnych dawek napromieniania oraz wymagaƒ w zakresie znakowania i wprowadzania do obrotu

Na podstawie art. 8 ust. 3 ustawy z dnia 11 maja

2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia

(Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408 oraz z 2002 r.

Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362) zarzàdza si´, co

nast´puje

§ 1. Napromienianie ˝ywnoÊci dopuszczalne jest

wy∏àcznie w celu

1) eliminacji lub redukcji drobnoustrojów chorobotwórczych do poziomu zapewniajàcego bezpieczeƒstwo jej konsumpcji;

———————

1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej —

zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa

Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U.

Nr 93, poz. 833).

2) zapobiegania psuciu si´ ˝ywnoÊci poprzez eliminacj´ bakterii, pleÊni, grzybów i paso˝ytów powodujàcych jej rozk∏ad;

3) przed∏u˝enia okresu sk∏adowania Êwie˝ych owoców i warzyw poprzez hamowanie naturalnych

procesów biologicznych zwiàzanych z dojrzewaniem, kie∏kowaniem czy starzeniem si´ tych Êrodków spo˝ywczych.

§ 2. Rozporzàdzenia nie stosuje si´ do

1) Êrodków spo˝ywczych wystawionych na dzia∏anie

promieniowania jonizujàcego powsta∏ego na skutek zastosowania urzàdzeƒ pomiarowych lub kontrolnych pod warunkiem, ˝e wch∏oni´ta dawka nie

przekracza poziomu 0,01 Gy dla urzàdzeƒ kontrolnych, w których wykorzystuje si´ neutrony, oraz

325

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1)

z dnia 13 stycznia 2003 r.

w sprawie szczegó∏owych warunków i trybu sk∏adania sprawozdaƒ z dzia∏alnoÊci w zakresie wytwarzania,

przetwarzania lub przerabiania Êrodków odurzajàcych lub substancji psychotropowych, przywozu z zagranicy

i wywozu za granic´ Êrodków odurzajàcych, substancji psychotropowych, prekursorów grupy I-R lub s∏omy

makowej oraz obrotu hurtowego Êrodkami odurzajàcymi lub substancjami psychotropowymi

Na podstawie art. 30 ust. 2 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r. o przeciwdzia∏aniu narkomanii (Dz. U.

z 2003 r. Nr 24, poz. 198) zarzàdza si´, co nast´puje