Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie substancji wzbogacających dodawanych do żywności i warunków ich stosowania

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla substancje wzbogacajàce dodawane do ˝ywnoÊci i warunki ich stosowania.

§ 2. 1. Wykaz Êrodków spo˝ywczych, do których

mogà byç dodawane witaminy lub sk∏adniki mineralne, okreÊla za∏àcznik nr 1 do rozporzàdzenia.

2. Wykaz witamin i sk∏adników mineralnych, które

mogà byç stosowane do wzbogacania Êrodków spo˝ywczych, okreÊla za∏àcznik nr 2 do rozporzàdzenia.

3. Wykaz form chemicznych witamin i sk∏adników

mineralnych, które mogà byç stosowane do wzbogacania Êrodków spo˝ywczych, okreÊla za∏àcznik nr 3 do

rozporzàdzenia.

§ 3. 1. Maksymalna iloÊç witamin i sk∏adników mineralnych zawarta w 100 g albo 100 ml lub w jednej porcji, je˝eli jest ona mniejsza ni˝ 100 g albo 100 ml Êrodka spo˝ywczego, wynosi nie wi´cej ni˝ 50% zalecanego

dziennego spo˝ycia, okreÊlonego w odr´bnych przepisach. Dla witaminy C i folianów dopuszczalna maksymalna iloÊç w 100 g albo 100 ml lub w jednej porcji, je˝eli jest ona mniejsza ni˝ 100 g albo 100 ml Êrodka spo˝ywczego, wynosi nie wi´cej ni˝ 100% zalecanego

dziennego spo˝ycia, ze wzgl´du na straty zachodzàce

podczas procesu przygotowywania ˝ywnoÊci.

2. Minimalna iloÊç witamin i sk∏adników mineralnych zawarta w 100 g albo 100 ml Êrodka spo˝ywczego lub w jednej porcji, je˝eli jest ona mniejsza ni˝

100 g albo 100 ml tego Êrodka, wynosi nie mniej ni˝

15% zalecanego dziennego spo˝ycia, okreÊlonego

w odr´bnych przepisach.

§ 4. Producent przeprowadza proces wzbogacania

obejmujàcy dodawanie jednego lub kilku sk∏adników

od˝ywczych do ˝ywnoÊci, bez wzgl´du na ich wyst´powanie, w celu zapobiegania i wyrównywania stwierdzonego niedoboru jednego lub wi´cej sk∏adników od˝ywczych w ca∏ych populacjach lub okreÊlonych grupach ludnoÊci, nast´pujàcych Êrodków spo˝ywczych

1) margaryny o normalnej i obni˝onej zawartoÊci

t∏uszczu, mas∏a o obni˝onej zawartoÊci t∏uszczu,

mieszaniny mas∏a i oleju — w witamin´ A tak, aby

maksymalna iloÊç w 100 g produktu koƒcowego

by∏a nie wy˝sza ni˝ 900 µg (3 000 j.m.), przy czym

1 µg retinolu = 3,33 j.m. witaminy A;

2) margaryny o normalnej i obni˝onej zawartoÊci

t∏uszczu, mas∏a o obni˝onej zawartoÊci t∏uszczu,

mieszanin mas∏a i oleju — w witamin´ D tak, aby

maksymalna iloÊç w 100 g produktu koƒcowego

by∏a nie wy˝sza ni˝ 7,5 µg (300 j.m.), przy czym

1 µg cholekalcyferolu = 40 j.m. witaminy D;

3) soli przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi w jodek

potasu lub jodan potasu tak, aby 100 g soli kuchennej zawiera∏o (2,3 ± 0,77) mg jodu, co odpowiada

(30 ± 10) mg jodku potasu lub (39 ± 13) mg jodanu

potasu w 1 kg soli kuchennej.

§ 5. W przypadku Êrodków spo˝ywczych innych ni˝

okreÊlone w § 4 dozwolone jest dodawanie witamin

i sk∏adników mineralnych w celu uzupe∏nienia strat,

które nastàpi∏y w czasie przetwarzania lub w wyniku

zmian zachodzàcych podczas przechowywania ˝ywnoÊci oraz w celu jej wzbogacenia.

§ 6. Zwiàzki chemiczne dodawane do ˝ywnoÊci jako êród∏a witamin i sk∏adników mineralnych muszà byç

bioprzyswajalne i nie mogà powodowaç zagro˝enia ˝ycia lub zdrowia cz∏owieka.

§ 7. 1. W przypadku dodawania do Êrodków spo˝ywczych witamin lub sk∏adników mineralnych innych

ni˝ okreÊlone w za∏àczniku nr 2 do rozporzàdzenia,

a tak˝e w przypadku stosowania form chemicznych witamin i sk∏adników mineralnych innych ni˝ okreÊlone

w za∏àczniku nr 3 do rozporzàdzenia, producent powiadamia o tym fakcie G∏ównego Inspektora Sanitarnego

w terminie 40 dni przed wprowadzeniem Êrodka spo˝ywczego do obrotu.

2. G∏ówny Inspektor Sanitarny, w przypadku uzasadnionych podejrzeƒ dotyczàcych mo˝liwoÊci stwarzania

przez Êrodek spo˝ywczy, o którym mowa w ust. 1, zagro˝enia dla ˝ycia lub zdrowia konsumenta, wydaje decyzj´ o zakazie wprowadzenia do obrotu Êrodka spo˝ywczego b´dàcego przedmiotem powiadomienia, okreÊlonego w ust. 1, i zawiadamia o niej producenta nie póêniej ni˝ 20 dni przed dniem planowanego wprowadzenia Êrodka spo˝ywczego do obrotu.

§ 8. 1. Do znakowania wzbogaconych Êrodków spo˝ywczych stosuje si´ przepisy o znakowaniu, z uwzgl´dnieniem ust. 2.

1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej —

2. Deklarowane na opakowaniu iloÊci witamin

i sk∏adników mineralnych stanowià sum´ witamin

i sk∏adników mineralnych pochodzàcych z surowców

oraz dodanych witamin i sk∏adników mineralnych.

zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa

Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz. U.

Nr 93, poz. 833).

§ 9. Wprowadzajàcy do obrotu po raz pierwszy

Êrodki spo˝ywcze wzbogacone poprzez dodanie substancji, o których mowa w § 2 ust. 3, powiadamia o tym

———————

fakcie G∏ównego Inspektora sanitarnego, przedstawiajàc projekty etykiet umieszczonych na tych produktach.

§ 10. Przepisów rozporzàdzenia nie stosuje si´ do

wprowadzanych do obrotu w Rzeczypospolitej Polskiej

wzbogaconych Êrodków spo˝ywczych znajdujàcych

si´ w obrocie w paƒstwach cz∏onkowskich Unii Europejskiej innych ni˝ Rzeczpospolita Polska.

Poz. 237

§ 11. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia, z tym ˝e § 10 stosuje si´

z dniem uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej.

Minister Zdrowia: M. ¸apiƒski

Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Zdrowia

z dnia 19 grudnia 2002 r. (poz. 237)

Za∏àcznik nr 1

WYKAZ ÂRODKÓW SPO˚YWCZYCH, DO KTÓRYCH MOGÑ BYå DODAWANE WITAMINY LUB

SK¸ADNIKI MINERALNE

1. Ârodki spo˝ywcze, do których mogà byç dodawane witaminy

2. Ârodki spo˝ywcze, do których mogà byç dodawane sk∏adniki mineralne

1) oleje roÊlinne jadalne*;

1) margaryny;

2) margaryny*;

2) mleko i przetwory mleczne o obni˝onej zawartoÊci

t∏uszczu;

3) mleko i przetwory mleczne o obni˝onej zawartoÊci

t∏uszczu;

4) soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne

i nektary;

5) napoje z udzia∏em soków owocowych i warzywnych;

3) soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary;

4) napoje z udzia∏em soków owocowych i warzywnych;

5) màka i inne przetwory zbo˝owe;

6) koncentraty napojów w proszku z udzia∏em suszu

owocowego;

6) zbo˝owe produkty Êniadaniowe;

7) koncentraty deserów z udzia∏em suszu owocowego;

7) inne**.

8) zaprawy do napojów z udzia∏em soku owocowego;

9) màka i inne przetwory zbo˝owe;

10) zbo˝owe produkty Êniadaniowe;

11) inne**.

ObjaÊnienia

* Witamina E.

** Inne Êrodki spo˝ywcze po uzyskaniu opinii jednostki naukowo-badawczej.

Za∏àcznik nr 2

WITAMINY I SK¸ADNIKI MINERALNE, KTÓRE MOGÑ BYå STOSOWANE DO WZBOGACANIA

ÂRODKÓW SPO˚YWCZYCH

1. Witaminy

1) Witamina A (µg ekwiwalentu retinolu);

2) Witamina D (µg);

3) Witamina E (mg ekwiwalentu alfa-tokeferolu);

4) Tiamina (witamina B1) (mg);

5) Ryboflawina (witamina B2) (mg);

6) Niacyna (mg);

7) Witamina B6 (mg);

8) Witamina B12 (µg);

12) Witamina C (mg);

13) Inne*.

2. Sk∏adniki mineralne

1) Wapƒ (mg);

2) ˚elazo (mg);

3) Jod (µg)**;

4) Inne*.

ObjaÊnienia

9) Foliany (kwas foliowy) (µg);

10) Kwas pantotenowy (mg);

11) Biotyna (µg);

* Inne witaminy i sk∏adniki mineralne po uzyskaniu opinii

jednostki naukowo-badawczej.

** Tylko do soli przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi.

Za∏àcznik nr 3

WYKAZY FORM CHEMICZNYCH WITAMIN I SK¸ADNIKÓW MINERALNYCH, KTÓRE MOGÑ BYå STOSOWANE

DO WZBOGACANIA ÂRODKÓW SPO˚YWCZYCH

1. W i t a m i n y

12) WITAMINA C

1) WITAMINA A

a) kwas L-askorbinowy,

a) retinol,

b) L-askorbinian sodu,

b) octan retinylu,

c) L-askorbinian wapnia,

c) palmitynian retinylu,

d) L-askorbinian potasu,

d) beta-karoten;

e) 6-palminitynian L-askorbylu.

2) WITAMINA D

a) cholekalcyferol,

b) ergokalcyferol;

3) WITAMINA E

a) D-alfa-tokoferol,

b) DL-alfa-tokoferol,

c) octan D-alfa-tokoferylu,

d) octan DL-alfa-tokoferylu,

e) bursztynian D-alfa-tokoferylu;

2. S k ∏ a d n i k i m i n e r a l n e

1) WAP¡

a) mleczan wapnia,

b) w´glan wapnia,

c) chlorek wapnia,

d) cytryniany wapnia,

e) glukonian wapnia,

f) wodorotlenek wapnia,

g) tlenek wapnia,

4) TIAMINA (WITAMINA B1)

a) chlorowodorek tiaminy,

h) glicerofosforan wapnia*,

i) sole wapniowe kwasu ortofosforowego*;

b) monoazotan tiaminy;

2) ˚ELAZO

5) RYBOFLAWINA (WITAMINA B2)

a) ryboflawina,

b) ryboflawiny 5’-fosforan sodowy*;

a) siarczan ˝elazawy

b) w´glan ˝elazawy,

c) cytrynian ˝elazawy,

6) NIACYNA

a) kwas nikotynowy,

b) amid kwasu nikotynowego;

7) WITAMINA B6

a) chlorowodorek pirydoksyny,

b) pirydoksyny 5’-fosforan*;

8) WITAMINA B12

a) cyjanokobalamina,

b) hydroksykobalamina;

9) FOLIANY (KWAS FOLIOWY)

a) kwas pteroilomonoglutaminowy;

d) glukonian ˝elazawy,

e) fumaran ˝elazawy,

f) mleczan ˝elazawy,

g) cytrynian amonowo-˝elazowy,

h) cukrzan ˝elazowy,

i) dwufosforan sodowo-˝elazowy*,

j) dwufosforan ˝elazowy (pirofosforan ˝elazowy)*,

k) ˝elazo zredukowane;

3) JOD

a) jodek potasu,

b) jodan potasu,

10) KWAS PANTOTENOWY

c) jodek sodu,

a) D-pantotenian wapnia,

d) jodan sodu.

b) D-pantotenian sodu,

c) Deksapantenol;

11) BIOTYNA

a) D-biotyna;

ObjaÊnienie

* Dopuszczone po uzyskaniu przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa w Unii Europejskiej.

237

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1)

z dnia 19 grudnia 2002 r.

w sprawie substancji wzbogacajàcych dodawanych do ˝ywnoÊci i warunków ich stosowania

Na podstawie art. 9 ust. 4 pkt 3 ustawy z dnia

11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci

i ˝ywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408

oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1362) zarzàdza si´, co nast´puje