Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2003 r. w sprawie rodzajów moszczy gronowych i szczegółowych wymagań dla tych moszczy

§ 1. Do moszczy gronowych zalicza si´

1) moszcz gronowy;

1) ciek∏ym, nieskarmelizowanym, uzyskanym poprzez

cz´Êciowe usuni´cie wody z moszczu gronowego,

przeprowadzone metodami innymi ni˝ bezpoÊrednie nagrzewanie w taki sposób, ˝e wskazania refraktometru w temperaturze 20°C sà nie ni˝sze ni˝

61,7%;

2) poddanym procesom odkwaszania i usuni´cia

wszystkich innych sk∏adników poza cukrem;

2) moszcz gronowy b´dàcy w trakcie fermentacji;

3) zag´szczony moszcz gronowy;

4) rektyfikowany zag´szczony moszcz gronowy.

§ 2. Moszcz gronowy, o którym mowa w § 1 pkt 1,

jest pó∏produktem o rzeczywistym st´˝eniu alkoholu

nie wy˝szym ni˝ 1% obj´toÊciowy, uzyskanym w wyniku rozgniatania lub wyt∏aczania Êwie˝ych winogron,

przy zastosowaniu tylko i wy∏àcznie procesów fizycznych.

§ 3. Moszcz gronowy b´dàcy w trakcie fermentacji,

o którym mowa w § 1 pkt 2, jest uzyskany w wyniku

fermentacji moszczu gronowego o rzeczywistym st´˝eniu alkoholu wy˝szym ni˝ 1% obj´toÊciowy, stanowiàcym nie wi´cej ni˝ 3/5 ca∏kowitego st´˝enia alkoholu w % obj´toÊciowych.

§ 4. Zag´szczony moszcz gronowy, o którym mowa

w § 1 pkt 3, jest nieskarmelizowanym moszczem gronowym

1) uzyskanym przez cz´Êciowe odparowanie (dehydratacj´) moszczu gronowego, przeprowadzone

metodami innymi ni˝ bezpoÊrednie nagrzewanie

w taki sposób, ˝e wskazania przyrzàdu do mierzenia wartoÊci ekstraktu (refraktometr) w temperaturze 20°C sà nie ni˝sze ni˝ 50,9%;

2) o rzeczywistym st´˝eniu alkoholu nie wy˝szym ni˝

1% obj´toÊciowy.

3) o pH nie wy˝szym ni˝ 5 po rozcieƒczeniu do

25° Brix;

4) o g´stoÊci optycznej nie wi´kszej ni˝ 0,1 po rozcieƒczeniu do 25° Brix przy d∏ugoÊci fali Êwietlnej

425 nanometrów oraz przy gruboÊci warstwy jeden centymetr;

5) o liczbie zwiàzków fenolowych (liczbie Folina-Ciocalteau) nie wy˝szej ni˝ 6 po rozcieƒczeniu do

25° Brix;

6) o dajàcej si´ miareczkowaç kwasowoÊci nie wy˝szej ni˝ 15 milirównowa˝ników na kilogram cukrów ogó∏em;

7) o zawartoÊci dwutlenku siarki nie wy˝szej ni˝ 25 miligramów na kilogram cukrów ogó∏em;

8) o zawartoÊci kationów nie wy˝szej ni˝ 8 milirównowa˝ników na kilogram cukrów ogó∏em;

9) o przewodnoÊci elektrycznej w∏aÊciwej nie wy˝szej

ni˝ 120 microSiemensów (mS) na centymetr przy

rozcieƒczeniu do 25° Brix w temperaturze 20°C;

10) o zawartoÊci hydroxymethylfurfuralu nie wy˝szej

ni˝ 25 miligramów na kilogram cukrów ogó∏em;

11) zawierajàcym mezoinozytol;

§ 5. Rektyfikowany zag´szczony moszcz gronowy,

o którym mowa w § 1 pkt 4, jest produktem

12) pozbawionym sacharozy.

———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

§ 6. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.

stracji rzàdowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2

pkt 3 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia

29 marca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32,

poz. 305).

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: J. Kalinowski

222

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 4 lutego 2003 r.

w sprawie rodzajów moszczy gronowych i szczegó∏owych wymagaƒ dla tych moszczy

Na podstawie art. 4 pkt 2 ustawy z dnia 25 lipca

2001 r. o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich oraz

obrocie tymi wyrobami (Dz. U. Nr 128, poz. 1401) zarzàdza si´, co nast´puje