Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie wymagań sanitarnych dotyczących środków transportu żywności, substancji pomagających w przetwarzaniu, dozwolonych substancji dodatkowych i innych składników żywności

§ 1. 1. ˚ywnoÊç, substancje pomagajàce w przetwarzaniu, dozwolone substancje dodatkowe i inne

sk∏adniki ˝ywnoÊci, zwane dalej „artyku∏ami”, sà przewo˝one specjalistycznymi Êrodkami transportu, posiadajàcymi konstrukcj´ i wyposa˝enie odpowiednie do

rodzaju przewo˝onych artyku∏ów.

2. Artyku∏y mogà byç przewo˝one równie˝ Êrodkami transportu przystosowanymi do przewozu ˝ywnoÊci, je˝eli zosta∏y wykonane zmiany konstrukcyjne oraz

zainstalowano wyposa˝enie zapewniajàce ochron´

przed zanieczyszczeniem i zachowanie odpowiedniej

jakoÊci zdrowotnej artyku∏ów.

§ 2. 1. Ârodki transportu muszà byç utrzymywane

w dobrym stanie technicznym, zabezpieczajàcym

przed zanieczyszczeniem i umo˝liwiajàcym zachowanie w∏aÊciwej jakoÊci zdrowotnej artyku∏ów, posiadaç

powierzchni´ ∏adunkowà dostosowanà do rodzaju

przewo˝onych artyku∏ów i konstrukcj´ umo˝liwiajàcà

∏atwe utrzymanie czystoÊci i porzàdku, a tak˝e dezynfekcj´ — w przypadkach, gdy jest to niezb´dne.

2. Specjalistyczne Êrodki transportu, o których mowa w § 1, muszà byç odpowiednio oznakowane poprzez umieszczenie w sposób trwa∏y na zewn´trznej

powierzchni Êrodka transportu napisu wskazujàcego

przeznaczenie tego Êrodka transportu, z uwzgl´dnieniem wymagaƒ przepisów o ruchu drogowym.

czyszczenie artyku∏ów i przestrzegane b´dà wymagania, o których mowa w § 6 ust. 3.

§ 4. 1. Urzàdzenia Êrodków transportu przeznaczone do przewozu artyku∏ów w du˝ych iloÊciach luzem

oraz zbiorniki, cysterny lub pojemniki przeznaczone do

przewozu artyku∏ów w postaci p∏ynnej, granulatu lub

proszku mogà byç u˝ywane wy∏àcznie do tego celu

i wykonane z materia∏ów przeznaczonych do kontaktu

z ˝ywnoÊcià okreÊlonych w ustawie z dnia 6 wrzeÊnia

2001 r. o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do

kontaktu z ˝ywnoÊcià (Dz. U. Nr 128, poz. 1408).

2. Zbiorniki, cysterny lub pojemniki, o których mowa w ust.1, wymagajà oznakowania w sposób okreÊlony w § 2 ust. 2.

§ 5. 1. Artyku∏y bez opakowaƒ jednostkowych oraz

takie, których opakowania bezpoÊrednie nie zapewniajà w∏aÊciwego zabezpieczenia przed zanieczyszczeniem lub pogorszeniem jakoÊci zdrowotnej, sà przewo˝one w szczelnych opakowaniach zbiorczych lub odpowiednich pojemnikach transportowych.

2. W otwartych Êrodkach transportu mogà byç

przewo˝one wy∏àcznie artyku∏y w opakowaniach hermetycznych lub wodoszczelnych oraz takie, które nie

wymagajà w czasie przechowywania i transportu zachowania szczególnych warunków w zakresie temperatury, pod warunkiem w∏aÊciwego zabezpieczenia

tych artyku∏ów przed zanieczyszczeniami i oddzia∏ywaniem czynników atmosferycznych.

§ 3. 1. Artyku∏y muszà byç tak rozmieszczone i zabezpieczone w Êrodkach transportu, aby nie nastàpi∏o

ich zanieczyszczenie.

§ 6. 1. W przypadku przewozu tym samym Êrodkiem transportu równoczeÊnie artyku∏ów i innych towarów albo ró˝nych rodzajów ˝ywnoÊci, towary te i artyku∏y muszà byç oddzielone w taki sposób, aby nie by∏o mo˝liwe ich wzajemne zanieczyszczenie i oddzia∏ywanie.

2. Zbiorniki lub pojemniki s∏u˝àce do przewozu artyku∏ów, stanowiàce wyposa˝enie Êrodków transportu, mogà byç u˝ywane do przewozu innych ni˝ ˝ywnoÊç towarów, pod warunkiem ˝e nie nastàpi zanie-

2. Ârodki spo˝ywcze o niew∏aÊciwej jakoÊci zdrowotnej nie mogà byç przewo˝one razem z artyku∏ami

spe∏niajàcymi wymagania w zakresie jakoÊci zdrowotnej, aby nie nastàpi∏o ich zanieczyszczenie.

———————

3. Je˝eli Êrodek transportu, zbiorniki lub pojemniki,

o których mowa w § 3 ust. 2, sà u˝ywane równie˝ do

przewozu innych ni˝ ˝ywnoÊç towarów albo do przewozu ró˝nych rodzajów artyku∏ów, konieczne jest pomi´dzy przewozami czyszczenie lub dezynfekcja Êrod-

1) Minister Zdrowia kieruje dzia∏em administracji rzàdowej —

zdrowie, na podstawie § 1 ust. 2 rozporzàdzenia Prezesa

Rady Ministrów z dnia 28 czerwca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Zdrowia (Dz.U. Nr 93,

poz. 833).

ka transportu, zbiornika lub pojemnika — w celu wyeliminowania ryzyka zanieczyszczenia ˝ywnoÊci.

Poz. 179

4) sprawdzenia prawid∏owoÊci funkcjonowania wyposa˝enia niezb´dnego do zachowania odpowiedniej jakoÊci zdrowotnej przewo˝onych artyku∏ów;

§ 7. 1. Przygotowanie artyku∏ów do przewozu, ich

za∏adunek, transport i wy∏adunek odbywajà si´ w takich

warunkach i w takim czasie, aby nie nastàpi∏o pogorszenie jakoÊci zdrowotnej tych artyku∏ów, a w szczególnoÊci ich zanieczyszczenie.

5) sprawdzenia temperatury komory ∏adunkowej

Êrodka transportu i w razie potrzeby doprowadzenia jej do wartoÊci w∏aÊciwej do transportu danego

artyku∏u.

2. Aparatura, sprz´t, materia∏y i inne przedmioty

u˝ywane podczas wykonywania czynnoÊci zwiàzanych

z za∏adunkiem, prze∏adunkiem i wy∏adunkiem artyku∏ów nie mogà powodowaç pogorszenia ich jakoÊci

zdrowotnej, a tak˝e zanieczyszczenia.

§ 10. 1. Za prawid∏owe wykonanie czynnoÊci okreÊlonych w § 6 ust. 3 i § 9 odpowiada osoba sprawujàca nadzór nad przewozem artyku∏ów. Osoba ta ka˝dorazowo odnotowuje wykonanie tych czynnoÊci w dokumentacji kontroli sanitarnej Êrodka transportu.

§ 8. 1. Ârodki spo˝ywcze ∏atwo psujàce si´, które

dla zachowania w∏aÊciwej jakoÊci zdrowotnej nale˝y

przechowywaç w odpowiedniej temperaturze, sà przewo˝one wy∏àcznie Êrodkami transportu odpowiednio

przystosowanymi, zapewniajàcymi zachowanie tej

temperatury.

2. Osoba sprawujàca nadzór nad przewozem artyku∏ów obowiàzana jest posiadaç dokumentacj´, o której mowa w ust. 1, w czasie transportu artyku∏ów.

2. Temperatur´ w∏aÊciwà do przechowywania i przewozu danego rodzaju artyku∏u okreÊla jego producent.

3. W przypadku gdy artyku∏ nie wymaga przechowywania w temperaturze poni˝ej 0°C, jego przewóz

mo˝e odbywaç si´ Êrodkami transportu odpowiednio

przystosowanymi, przy czym je˝eli temperatura otoczenia przekracza 10°C, czas przewozu w Êrodku transportu nie mo˝e przekraczaç jednej godziny.

4. Urzàdzenia s∏u˝àce do zapewnienia odpowiedniej temperatury, stanowiàce wyposa˝enie Êrodka

transportu, muszà spe∏niaç wymagania przewidziane

dla tego rodzaju urzàdzeƒ i muszà byç sprawne.

5. Podczas przewozu artyku∏ów wymagajàcych obni˝onej temperatury prowadzi si´ sta∏y monitoring

temperatury.

6. Za utrzymanie wewnàtrz Êrodka transportu temperatury w∏aÊciwej dla danego artyku∏u odpowiada osoba sprawujàca nadzór nad przewozem tych artyku∏ów.

§ 9. Przed za∏adunkiem artyku∏ów Êrodek transportu wymaga odpowiedniego przygotowania, a w szczególnoÊci

1) usuni´cia resztek poprzednich ∏adunków;

2) naprawienia ewentualnych uszkodzeƒ powierzchni

∏adunkowej;

3) doprowadzenia do stanu nale˝ytej czystoÊci przy

u˝yciu w∏aÊciwych Êrodków myjàcych i dezynfekujàcych, przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià,

a w razie potrzeby — dokonania dezynsekcji;

§ 11. 1. Opakowania s∏u˝àce do przewo˝enia artyku∏ów w Êrodkach przewozu muszà byç wykonane

z materia∏ów przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià

i spe∏niaç wymagania okreÊlone w ustawie, o której

mowa w § 4 ust. 1.

2. Opakowania transportowe stykajàce si´ bezpoÊrednio z artyku∏ami muszà odpowiadaç wymaganiom, o których mowa w ust. 1, i muszà byç stosowane wy∏àcznie do okreÊlonego rodzaju artyku∏ów.

3. Opakowania, o których mowa w ust. 1 i 2, nale˝y

utrzymywaç i przechowywaç w sposób gwarantujàcy

ich w∏aÊciwy stan higieniczny.

§ 12. Transport artyku∏ów pochodzenia zwierz´cego oraz ryb Êwie˝ych i innych zwierzàt wodnych, a tak˝e skorupiaków i mi´czaków regulujà przepisy wydane

na podstawie art. 32 ustawy z dnia 24 kwietnia 1997 r.

o zwalczaniu chorób zakaênych zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej

(Dz. U. z 1999 r. Nr 66, poz. 752, z 2001 r. Nr 29, poz. 320,

Nr 123, poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438 oraz z 2002 r.

Nr 112, poz. 976).

§ 13. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.2)

Minister Zdrowia: M. ¸apiƒski

———————

2) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdzeniem Ministra Zdrowia i Opieki Spo∏ecznej z dnia 22 maja

1996 r. w sprawie ogólnych wymagaƒ sanitarnych przy

przewozie Êrodków spo˝ywczych, u˝ywek i substancji dodatkowych dozwolonych (Dz. U. Nr 64, poz. 313), które

utraci∏o moc z dniem 1 stycznia 2003 r. na podstawie art. 59

ustawy z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych

˝ywnoÊci i ˝ywienia (Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128,

poz. 1408 oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166,

poz. 1362).

179

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ZDROWIA1)

z dnia 19 grudnia 2002 r.

w sprawie wymagaƒ sanitarnych dotyczàcych Êrodków transportu ˝ywnoÊci, substancji pomagajàcych

w przetwarzaniu, dozwolonych substancji dodatkowych i innych sk∏adników ˝ywnoÊci

Na podstawie art. 37 ust. 2 ustawy z dnia 11 maja

2001 r. o warunkach zdrowotnych ˝ywnoÊci i ˝ywienia

(Dz. U. Nr 63, poz. 634 i Nr 128, poz. 1408 oraz z 2002 r.

Nr 135, poz.1145 i Nr 166, poz. 1362) zarzàdza si´, co

nast´puje