Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 6 sierpnia 2003 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu mięczaków oraz o sposobie ich znakowania

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla szczegó∏owe warunki

weterynaryjne wymagane przy pozyskiwaniu mi´czaków dwuskorupowych i brzuchonogów morskich oraz

sposób ich znakowania.

dzàce z tego samego obszaru hodowli i wy∏owione

w tym samym czasie.

§ 3. Woda morska wykorzystywana w trakcie

oczyszczania mi´czaków dwuskorupowych, zwanych

dalej „mi´czakami”, powinna spe∏niaç wymagania dla

wody morskiej b´dàcej Êrodowiskiem ˝ycia skorupiaków i mi´czaków, które sà okreÊlone na podstawie odr´bnych przepisów.

§ 4. Pozyskiwanie mi´czaków polega na ich

§ 2. Ilekroç w rozporzàdzeniu jest mowa o

1) obszarze przejÊciowym — rozumie si´ przez to morze, ujÊcia rzek lub zlewiska po∏o˝one w obszarach

przybrze˝nych, oznaczone bojami, s∏upami lub innymi elementami sta∏ymi, do których wprowadzane sà ˝ywe mi´czaki w celu ich naturalnego oczyszczania;

1) od∏awianiu;

2) kondycjonowaniu albo oczyszczaniu — w zale˝noÊci od ich stanu biologicznego w obszarze przejÊciowym lub w zak∏adzie oczyszczania;

3) sortowaniu oraz pakowaniu.

2) zak∏adzie oczyszczania — rozumie si´ przez to zak∏ad, w którym znajdujà si´ zbiorniki zasilane wodà

morskà, do których wprowadzane sà ˝ywe mi´czaki w celu ich oczyszczania;

§ 5. Stosowane techniki od∏owu mi´czaków nie powinny powodowaç uszkodzeƒ ich muszli, tkanek ˝ywych oraz zanieczyszczeƒ prowadzàcych do obni˝enia

ich jakoÊci.

3) kondycjonowaniu — rozumie si´ przez to przechowywanie w pojemnikach, zbiornikach lub innych

urzàdzeniach z czystà wodà morskà lub w warunkach naturalnych dla ˝ywych mi´czaków, których

stan biologiczny nie wskazuje na potrzeb´ umieszczania ich w obszarze przejÊciowym lub w zak∏adzie oczyszczania, w celu usuni´cia piasku, b∏ota

lub szlamu;

§ 6. 1. Obszar przejÊciowy powinien byç tak zorganizowany, aby

4) zak∏adzie wysy∏kowym — rozumie si´ przez to zak∏ad, który spe∏nia warunki weterynaryjne pozwalajàce na kondycjonowanie, mycie, sortowanie

i pakowanie ˝ywych mi´czaków przeznaczonych

do spo˝ycia;

5) oczyszczaniu — rozumie si´ przez to proces, w wyniku którego mi´czaki wprowadzane na rynek b´dà

spe∏nia∏y normy biologiczne okreÊlone w przepisach o wyl´ganiu ryb oraz hodowli i chowie ryb,

skorupiaków i mi´czaków;

6) partii mi´czaków — rozumie si´ przez to ˝ywe mi´czaki dwuskorupowe tego samego gatunku pocho———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1

rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca

2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305).

2) Zmiany tekstu jednolitego wymienionej ustawy zosta∏y

og∏oszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 29, poz. 320, Nr 123,

poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438, z 2002 r. Nr 112, poz. 976 oraz

z 2003 r. Nr 52, poz. 450 i Nr 122, poz. 1144.

1) nie dochodzi∏o do mieszania si´ poszczególnych

partii mi´czaków;

2) nie by∏o mo˝liwoÊci wprowadzenia do tego samego obszaru przejÊciowego kolejnej partii mi´czaków bez uprzedniego usuni´cia poprzedniej partii.

2. Granice obszaru przejÊciowego powinny byç,

w sposób widoczny, oznaczone bojami, s∏upami lub innymi elementami sta∏ymi.

3. Odleg∏oÊci mi´dzy poszczególnymi obszarami

przejÊciowymi, a tak˝e mi´dzy obszarami przejÊciowymi i obszarami hodowli, nie mogà byç mniejsze ni˝

300 m.

§ 7. 1. W celu identyfikacji ka˝dej od∏owionej partii

mi´czaków opuszczajàcej obszar hodowli, podmiot

od∏awiajàcy mi´czaki sporzàdza, w dwóch egzemplarzach, pisemnà informacj´ zawierajàcà

1) kolejny numer informacji;

2) dat´ od∏owu partii;

3) okreÊlenie gatunków i iloÊci od∏owionych mi´czaków;

4) wskazanie lokalizacji obszaru hodowli, z którego

dokonano od∏owu;

5) opis stanu biologicznego obszaru, z którego dokonano od∏owu;

pomocà namalowanego paska lub opaski o szerokoÊci 10 cm, w kolorze

6) weterynaryjny numer identyfikacyjny odbiorcy poszczególnych partii mi´czaków;

a) czerwonym — w przypadku ciep∏ej wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi,

7) imi´ i nazwisko dokonujàcego od∏owu.

b) zielonym — w przypadku zimnej wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi,

2. Jeden egzemplarz informacji, o której mowa

w ust. 1, podmiot od∏awiajàcy mi´czaki przechowuje

przez okres 12 miesi´cy, a drugi do∏àcza do ka˝dej partii mi´czaków opuszczajàcej obszar hodowli.

c) niebieskim — w przypadku wody nieprzeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi;

§ 8. 1. Na terenie obszaru przejÊciowego mi´czaki

powinny byç zanurzone w wodzie morskiej przez czas

d∏u˝szy ni˝ czas niezb´dny do redukcji poziomu bakterii zawartych w ich odchodach do dopuszczalnego poziomu bakterii okreÊlonego w przepisach o wyl´ganiu

ryb oraz hodowli i chowie ryb, skorupiaków i mi´czaków.

2. Czas zanurzenia mi´czaków w wodzie, o którym

mowa w ust. 1, nie mo˝e byç krótszy ni˝ dwa miesiàce

od dnia ich zanurzenia.

§ 9. Do partii mi´czaków opuszczajàcej obszar

przejÊciowy oprócz informacji, o której mowa w § 7

ust. 1, do∏àcza si´ informacj´ potwierdzajàcà, ˝e mi´czaki zosta∏y poddane procesowi oczyszczania.

§ 10. 1. Zak∏ad oczyszczania oraz zak∏ad wysy∏kowy

nie mogà byç zlokalizowane w pobli˝u wydzielajàcego

si´ w du˝ych iloÊciach dymu, py∏u lub innych zanieczyszczeƒ.

2. Zak∏ad oczyszczania oraz zak∏ad wysy∏kowy zabezpiecza si´ przed zalaniem wskutek podniesienia si´

poziomu wód otaczajàcych te zak∏ady.

§ 11. 1. Zak∏ad oczyszczania wyposa˝a si´ w

1) zbiorniki do oczyszczania mi´czaków;

2) pomieszczenia do przetrzymywania mi´czaków;

3) odpowiednià do liczby pracowników iloÊç szatni,

umywalek i toalet;

4) urzàdzenia do mycia i odka˝ania narz´dzi, pojemników i sprz´tu;

5) oÊwietlenie sztuczne niezmieniajàce kolorów

oÊwietlanych obiektów, którego punkty Êwietlne

zabezpieczone sà os∏onami, lub oÊwietlenie naturalne;

6) pod∏ogi wykonane w sposób umo˝liwiajàcy skuteczny odp∏yw Êcieków z pomieszczeƒ;

7) zbiorniki do przetrzymywania wody przeznaczonej

do spo˝ycia przez ludzi;

10) oddzielne pomieszczenie lub zamykanà szafk´ do

przechowywania Êrodków myjàcych i odka˝ajàcych.

2. W zak∏adzie oczyszczania nie u˝ywa si´ wody

nieprzeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi do

1) oczyszczania oraz mycia mi´czaków;

2) mycia narz´dzi, sprz´tu oraz powierzchni, na których znajdujà si´ lub znajdowa∏y mi´czaki.

3. Przepisy ust. 1 pkt 2—6, pkt 9 lit. a i b oraz pkt 10

stosuje si´ odpowiednio do wyposa˝enia zak∏adu wysy∏kowego.

§ 12. Pomieszczenia, w których przetrzymywane sà

mi´czaki, zabezpiecza si´ przed

1) jakimkolwiek rodzajem zanieczyszczeƒ, w tym

przed dymem lub py∏em;

2) dost´pem zwierzàt, a w szczególnoÊci gryzoni

i owadów.

§ 13. W pomieszczeniach, o których mowa w § 12,

oraz w zbiornikach s∏u˝àcych do oczyszczania mi´czaków nie przetrzymuje si´ mi´czaków razem z innymi

zwierz´tami, a w szczególnoÊci ze skorupiakami, rybami oraz innymi organizmami morskimi.

§ 14. Narz´dzia i sprz´t, których u˝ywa si´ do pozyskiwania mi´czaków, oraz powierzchnie, na których

znajdujà si´ mi´czaki, powinny byç wykonane z materia∏ów odpornych na korozj´, ∏atwych do mycia i odka˝ania oraz niewp∏ywajàcych na w∏aÊciwoÊci organoleptyczne mi´czaków.

§ 15. 1. Âciany i pod∏ogi pomieszczeƒ oraz zbiorników, w których przetrzymuje si´ mi´czaki, powinny

byç wykonane z materia∏ów trwa∏ych, nienasiàkliwych, nieprzepuszczalnych, ∏atwych do mycia i odka˝ania.

2. Mycie i odka˝anie pomieszczeƒ, narz´dzi i sprz´tu powinno byç wykonywane na koniec dnia pracy oraz

w razie potrzeby.

8) wystarczajàcà, do oczyszczania mi´czaków, iloÊç

wody morskiej;

§ 16. Pomieszczenia, narz´dzia i sprz´t, w których

znajdujà si´ mi´czaki, utrzymuje si´ w warunkach sanitarnych i technicznych wykluczajàcych ich zanieczyszczenie.

9) instalacj´ doprowadzajàcà wod´ oznaczonà, na

koƒcach przewodów doprowadzajàcych wod´, za

§ 17. Pomieszczenia, narz´dzia i sprz´t wykorzystywane w trakcie pozyskiwania mi´czaków nie mogà byç

wykorzystywane do innych celów, chyba ˝e powiatowy

lekarz weterynarii wyrazi na to pisemnà zgod´.

§ 18. Pracownicy, którzy majà bezpoÊredni kontakt

z mi´czakami, powinni u˝ywaç czystej odzie˝y roboczej

oraz w razie potrzeby r´kawic.

§ 19. Palenie tytoniu, ˝ucie gumy, jedzenie lub picie

jest dopuszczalne tylko w miejscach do tego wyznaczonych.

§ 20. 1. W zbiornikach oczyszczajàcych zapewnia

si´ sta∏y przep∏yw wody morskiej.

2. Podstawa zbiorników oczyszczajàcych powinna

byç nachylona pod takim kàtem, aby nast´powa∏

sprawny odp∏yw wody z tych zbiorników.

§ 21. Przed rozpocz´ciem oczyszczania mi´czaków

sprawdza si´ ich stan biologiczny oraz stan mikrobiologiczny u˝ywanej do tego celu wody.

§ 22. Uj´cia wody morskiej wykorzystywanej

w trakcie pozyskiwania mi´czaków powinny znajdowaç si´ w takiej odleg∏oÊci od ujÊç kolektorów Êciekowych, aby nie dochodzi∏o do zanieczyszczania pobieranej wody.

§ 23. 1. Przed umieszczeniem mi´czaków w zbiornikach oczyszczajàcych myje si´ je czystà wodà morskà

pod ciÊnieniem lub wodà przeznaczonà do spo˝ycia

przez ludzi.

2. Mycie mi´czaków czystà wodà morskà pod ciÊnieniem lub wodà przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi bezpoÊrednio w zbiornikach oczyszczajàcych jest

dopuszczalne pod warunkiem, ˝e urzàdzenia odprowadzajàce wod´ ze zbiorników b´dà otwarte do momentu zakoƒczenia procesu mycia i ca∏kowitego sp∏ukania

zbiornika.

3. Woda u˝yta do mycia mi´czaków nie mo˝e podlegaç recyrkulacji.

§ 24. IloÊç mi´czaków w jednym zbiorniku nie mo˝e utrudniaç otwierania si´ ich muszli w czasie oczyszczania.

Poz. 1434

§ 26. 1. Po zakoƒczeniu oczyszczania

1) mi´czaki znajdujàce si´ w zbiornikach myje si´ czystà wodà morskà pod ciÊnieniem lub wodà przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi;

2) sprawdza si´ stan biologiczny mi´czaków.

2. Do partii mi´czaków opuszczajàcej zak∏ad

oczyszczania oprócz informacji, o której mowa w § 7

ust. 1, do∏àcza si´ informacj´ potwierdzajàcà, ˝e mi´czaki zosta∏y poddane procesowi oczyszczania.

§ 27. 1. Podmioty zajmujàce si´ oczyszczaniem

mi´czaków sporzàdzajà pisemnà informacj´ zawierajàcà

1) dane, o których mowa w § 7 ust. 1 pkt 1—4 oraz

pkt 6;

2) wyniki badaƒ mikrobiologicznych i toksykologicznych mi´czaków wykonanych przed i po oczyszczaniu oraz wyniki badaƒ mikrobiologicznych wody

u˝ywanej do tego celu;

3) wskazanie terminu, iloÊci i gatunków mi´czaków

wprowadzonych do obszaru przejÊciowego lub zak∏adu oczyszczania;

4) okreÊlenie czasu przeznaczonego na oczyszczenie

poszczególnych partii mi´czaków;

5) wskazanie terminu wysy∏ki, iloÊci i gatunków mi´czaków opuszczajàcych obszar przejÊciowy lub zak∏ad oczyszczania oraz wskazanie miejsca ich przeznaczenia z podaniem weterynaryjnego numeru

identyfikacyjnego;

6) imi´ i nazwisko, miejsce zamieszkania albo nazw´,

siedzib´ i adres odbiorcy.

2. Informacj´, o której mowa w ust. 1, podmiot zajmujàcy si´ oczyszczaniem mi´czaków przechowuje

przez okres 12 miesi´cy od dnia wprowadzenia mi´czaków do obszaru przejÊciowego lub zak∏adu oczyszczania.

§ 25. 1. W zbiorniku oczyszczajàcym mo˝e znajdowaç si´ kilka partii mi´czaków tego samego gatunku,

pochodzàcych z tego samego obszaru hodowli lub

z obszarów o zbli˝onych warunkach biologicznych.

§ 28. 1. Mi´czaki z uszkodzonymi muszlami lub

tkankami mi´kkimi, o niew∏aÊciwej wielkoÊci lub budowie odrzucone w trakcie poszczególnych etapów pozyskiwania, przetrzymuje si´ w oddzielnym pomieszczeniu lub w zamykanych pojemnikach.

2. Proces oczyszczania partii mi´czaków trwa od

momentu zalania wodà mi´czaków w zbiorniku oczyszczajàcym do momentu ich usuni´cia z tego zbiornika.

2. Usuwanie mi´czaków, o których mowa w ust. 1,

z terenu zak∏adu powinno odbywaç si´ w takich samych odst´pach czasu lub w razie potrzeby.

3. Partie mi´czaków, o których mowa w ust. 1,

umieszcza si´ w zbiorniku oczyszczajàcym na czas niezb´dny do zmniejszenia w partii o najwi´kszym poziomie zanieczyszczeƒ poziomu tych zanieczyszczeƒ do

poziomu dopuszczalnego okreÊlonego w przepisach

o wyl´ganiu ryb oraz hodowli i chowie ryb, skorupiaków i mi´czaków.

§ 29. 1. Po wprowadzeniu mi´czaków do zak∏adu

wysy∏kowego sprawdza si´ ich stan biologiczny.

2. Wymóg, o którym mowa w ust. 1, nie dotyczy

mi´czaków, które pochodzà bezpoÊrednio z zak∏adu

oczyszczania lub obszaru przejÊciowego, gdzie przed

wysy∏kà sprawdzono ich stan biologiczny.

§ 30. CzynnoÊci wykonywane na terenie zak∏adu

wysy∏kowego nie mogà spowodowaç zanieczyszczenia wprowadzonych tam mi´czaków.

1) w górnej cz´Êci — litery PL;

§ 31. 1. Do mycia w zak∏adzie wysy∏kowym u˝ywa

si´ czystej wody morskiej pod ciÊnieniem lub wody

przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi.

3) w dolnej cz´Êci — litery IW.

2. Woda, o której mowa w ust. 1, nie mo˝e podlegaç recyrkulacji.

§ 32. W zak∏adzie wysy∏kowym przechowuje si´,

przez okres 12 miesi´cy, pisemnà informacj´ zawierajàcà

1) dane, o których mowa w § 7 ust. 1 pkt 1—4 oraz

pkt 6;

2) weterynaryjny numer identyfikacyjny podmiotu,

który zajmowa∏ si´ oczyszczaniem wprowadzanych do zak∏adu wysy∏kowego mi´czaków;

3) wyniki badaƒ mikrobiologicznych i toksykologicznych mi´czaków wprowadzanych do zak∏adu wysy∏kowego;

4) wskazanie terminu, iloÊci i gatunków mi´czaków

wprowadzanych do zak∏adu wysy∏kowego;

5) imi´ i nazwisko, miejsce zamieszkania albo nazw´,

siedzib´ i adres odbiorcy.

§ 33. Na terenie zak∏adu wysy∏kowego opakowane

i oznakowane mi´czaki przetrzymuje si´ w oddzielnym

pomieszczeniu oraz w zamykanych pojemnikach.

§ 34. 1. Niedopuszczalne jest, po opuszczeniu zak∏adu wysy∏kowego, zanurzenie w wodzie lub spryskiwanie wodà ˝ywych mi´czaków, uprzednio opakowanych.

2. Przepis ust. 1 nie dotyczy sprzeda˝y bezpoÊredniej.

§ 35. 1. Mi´czaki pakuje si´ w opakowania jednostkowe lub zbiorcze.

2. Mi´czaki pakuje si´ w taki sposób, aby wkl´s∏a

strona muszli by∏a skierowana do do∏u.

§ 36. 1. Na opakowaniach, o których mowa w § 35

ust. 1, w sposób widoczny, trwa∏y i czytelny umieszcza

si´

1) znak weterynaryjny;

2) gatunek mi´czaków;

3) dat´ zapakowania z podaniem jej dnia i miesiàca;

2) w Êrodku — weterynaryjny numer identyfikacyjny

zak∏adu wysy∏kowego;

3. Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 1

pkt 1, umieszczany na opakowaniach jednostkowych

mi´czaków wysy∏anych z zak∏adów posiadajàcych

uprawnienia do prowadzenia sprzeda˝y na rynek Unii

Europejskiej lub innych paƒstw, ma kszta∏t owalny

o wymiarach 2 cm x 1,5 cm, przy czym wysokoÊç cyfr

i liter w znaku wynosi 0,2 cm.

4. Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 1

pkt 1, umieszczany na opakowaniach jednostkowych

mi´czaków wysy∏anych z zak∏adów posiadajàcych

uprawnienia do prowadzenia sprzeda˝y na rynek krajowy ma kszta∏t okràg∏y o Êrednicy 2 cm, przy czym wysokoÊç cyfr i liter w znaku wynosi 0,2 cm.

5. Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 1

pkt 1, umieszczany na opakowaniach zbiorczych mi´czaków wysy∏anych z zak∏adów posiadajàcych uprawnienia do prowadzenia sprzeda˝y na rynek Unii Europejskiej lub innych paƒstw ma kszta∏t owalny o wymiarach 6,5 cm x 4,5 cm, przy czym wysokoÊç cyfr w znaku wynosi 1 cm, a liter — 0,8 cm.

6. Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 1

pkt 1, umieszczany na opakowaniach zbiorczych mi´czaków wysy∏anych z zak∏adów posiadajàcych uprawnienia do prowadzenia sprzeda˝y na rynek krajowy ma

kszta∏t okràg∏y o Êrednicy 6 cm, przy czym wysokoÊç

cyfr w znaku wynosi 1 cm, a liter — 0,8 cm.

7. W przypadku wprowadzania na rynek mi´czaków w opakowaniach zbiorczych informacje, o których mowa w ust. 1, przechowuje si´ przez co najmniej 60 dni od dnia rozpakowania opakowania

zbiorczego.

§ 37. 1. Opakowania oznacza si´, stosujàc nadruk,

t∏oczenie lub inne dost´pne techniki.

2. Oznaczenie mo˝na umieÊciç równie˝ na etykiecie, którà umieszcza si´ we wn´trzu opakowania albo

którà, w sposób uniemo˝liwiajàcy jej zerwanie

1) nakleja si´ na opakowaniu lub

2) do∏àcza si´ do opakowania.

§ 38. Opakowania powinny byç wykonane z trwa∏ego i wodoodpornego materia∏u.

§ 39. Przepisy rozporzàdzenia stosuje si´ odpowiednio przy pozyskiwaniu brzuchonogów morskich,

z wyjàtkiem przepisów dotyczàcych oczyszczania.

4) dat´ przydatnoÊci do spo˝ycia lub informacj´

stwierdzajàcà, ˝e nale˝y mi´czaki sprzedawaç

w stanie ˝ywym.

§ 40. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.

2. Znak weterynaryjny, o którym mowa w ust. 1

pkt 1, zawiera

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak

1434

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 6 sierpnia 2003 r.

w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy pozyskiwaniu mi´czaków oraz

o sposobie ich znakowania

Na podstawie art. 32 ust. 1 pkt 6 ustawy z dnia

24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaênych

zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. z 1999 r. Nr 66, poz. 752,

z póên. zm.2)) zarzàdza si´, co nast´puje