Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 lipca 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej dżemów, konfitur, galaretek, marmolad, powideł śliwkowych oraz słodzonego przecieru z kasztanów jadalnych

§ 1. 1. OkreÊla si´ szczegó∏owe wymagania w zakresie jakoÊci handlowej

1) d˝emu;

2) d˝emu ekstra;

3) konfitury;

4) konfitury ekstra;

5) galaretki;

6) galaretki ekstra;

7) marmolady;

8) marmolady galaretkowej;

9) marmolady twardej lub mi´kkiej z owoców innych

ni˝ cytrusowe;

10) powide∏ Êliwkowych;

11) s∏odzonego przecieru z kasztanów jadalnych.

2. ZawartoÊç ekstraktu ogólnego, oznaczonego refraktometrycznie w

1) wyrobach

w tym

okreÊlonych

jako

„niskos∏odzone”,

a) d˝emie i d˝emie ekstra — wynosi nie mniej ni˝

28% i nie wi´cej ni˝ 50%,

b) konfiturach i konfiturach ekstra — wynosi nie

wi´cej ni˝ 45%,

c) galaretce i galaretce ekstra — wynosi nie mniej

ni˝ 28% i nie wi´cej ni˝ 32%;

2) marmoladzie mi´kkiej z owoców innych ni˝ cytrusowe — wynosi nie mniej ni˝ 57%;

3) powid∏ach Êliwkowych — wynosi nie mniej ni˝

54%.

3. Przepisy ust. 1 i 2 nie dotyczà wyrobów, w których cukry zosta∏y ca∏kowicie lub cz´Êciowo zastàpione substancjami s∏odzàcymi.

§ 3. 1. Do wyrobów, o których mowa w § 1 ust. 1,

mo˝na dodaç

1) miód, w celu ca∏kowitego albo cz´Êciowego zastàpienia cukrów;

2) spo˝ywcze oleje i t∏uszcze jako Êrodki przeciwpieniàce;

3) pektyn´;

2. Przepisów rozporzàdzenia nie stosuje si´ do wyrobów, o których mowa w ust. 1, przeznaczonych do

wytwarzania

4) napój spirytusowy;

1) wyrobów piekarniczych;

6) likier winny;

2) pieczywa cukierniczego;

7) orzechy;

3) herbatników.

8) aromatyczne zio∏a;

§ 2. 1. D˝em, d˝em ekstra, galaretka, galaretka ekstra, marmolada, marmolada galaretkowa, marmolada

twarda z owoców innych ni˝ cytrusowe oraz s∏odzony

przecier z kasztanów jadalnych zawierajà nie mniej ni˝

60% ekstraktu ogólnego, oznaczonego refraktometrycznie.

———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

stracji rzàdowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3

rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca

2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305).

5) wyrób winiarski;

9) przyprawy;

10) wanili´;

11) ekstrakty waniliowe;

12) wanilin´;

13) syrop skrobiowy;

14) substancje dodatkowe w rozumieniu przepisów

w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych,

substancji pomagajàcych w przetwarzaniu i warunków ich stosowania.

2. Niezale˝nie od sk∏adników, o których mowa

w ust. 1, do

1) d˝emu, d˝emu ekstra, galaretki i galaretki ekstra

mo˝na dodaç

a) skórk´ z owoców cytrusowych,

b) liÊcie z Pelargonium odoratissimum, je˝eli wyroby te sà wytwarzane z owoców pigwy,

c) sok z owoców cytrusowych, je˝eli wyroby te sà

wytwarzane z owoców innych ni˝ owoce cytrusowe;

2) d˝emu mo˝na dodaç sok owocowy;

3) d˝emu i d˝emu ekstra wytwarzanych z owoców dzikiej ró˝y, truskawek, malin, agrestu, czerwonych

porzeczek, Êliwek i rabarbaru mo˝na dodaç soki

z czerwonych owoców;

4) d˝emu i galaretki wytwarzanych z truskawek, malin, agrestu, czerwonych porzeczek i Êliwek mo˝na

dodaç sok z buraków çwik∏owych;

5) marmolady, marmolady galaretkowej lub marmolady z owoców innych ni˝ cytrusowe mo˝na dodaç

olejki eteryczne z owoców cytrusowych.

Poz. 1398

§ 4. 1. Szczegó∏owe wymagania w zakresie jakoÊci

handlowej wyrobów, o których mowa w § 1 ust. 1,

okreÊla za∏àcznik nr 1 do rozporzàdzenia.

2. Szczegó∏owe wymagania w zakresie jakoÊci handlowej surowców przeznaczonych do produkcji wyrobów, o których mowa w § 1 ust. 1, okreÊla za∏àcznik

nr 2 do rozporzàdzenia.

§ 5. Wyroby, o których mowa w § 1 ust. 1, oraz surowce przeznaczone do ich produkcji mogà, do dnia

31 grudnia 2003 r., nie spe∏niaç wymagaƒ w zakresie jakoÊci handlowej okreÊlonych w rozporzàdzeniu, o ile

spe∏niajà dotychczasowe wymagania w zakresie jakoÊci.

§ 6. Przepisy § 1 ust. 1 pkt 9 i 10, § 3 ust. 1 pkt 13

oraz za∏àcznika nr 1 do rozporzàdzenia w zakresie wymagaƒ dotyczàcych jakoÊci handlowej wyrobów, o których mowa w § 1 ust. 1 pkt 9 i 10, tracà moc z dniem

uzyskania przez Rzeczpospolità Polskà cz∏onkostwa

w Unii Europejskiej.

§ 7. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak

Za∏àczniki do rozporzàdzenia Ministra Rolnictwa

i Rozwoju Wsi z dnia 29 lipca 2003 r. (poz. 1398)

Za∏àcznik nr 1

SZCZEGÓ¸OWE WYMAGANIA W ZAKRESIE JAKOÂCI HANDLOWEJ D˚EMÓW, KONFITUR, GALARETEK,

MARMOLAD, POWIDE¸ ÂLIWKOWYCH I S¸ODZONEGO PRZECIERU Z KASZTANÓW JADALNYCH

D˝em

2) 150 g — w przypadku pulpy lub przecieru z imbiru;

1. D˝em jest mieszaninà o odpowiednio z˝elowanej

konsystencji

3) 160 g — w przypadku pulpy lub przecieru z owoców

nerkowca;

1) cukrów;

2) wody;

3) pulpy lub przecieru otrzymanych z jednego lub wi´cej gatunków owoców.

2. D˝em wytworzony z owoców cytrusowych mo˝e

byç sporzàdzany z ca∏ych owoców, pokrojonych w paski lub plastry.

3. IloÊç pulpy lub przecieru wymagana do wytworzenia 1 000 g wyrobu gotowego wynosi nie mniej ni˝

350 g, z zastrze˝eniem ust. 4.

4. IloÊç pulpy lub przecieru wymagana do wytworzenia 1 000 g wyrobu gotowego wynosi nie mniej ni˝

1) 250 g — w przypadku pulpy lub przecieru z czerwonych porzeczek, czarnych porzeczek, owoców jarz´biny, owoców rokitnika, owoców dzikiej ró˝y

i owoców pigwy;

4) 60 g — w przypadku pulpy lub przecieru z owoców

passiflory (m´czennicy).

D˝em ekstra

1. D˝em ekstra jest mieszaninà o odpowiednio z˝elowanej konsystencji

1) cukrów;

2) wody;

3) niezag´szczonej pulpy otrzymanej z jednego lub wi´cej gatunków owoców, z zastrze˝eniem ust. 2—4.

2. D˝em ekstra z owoców dzikiej ró˝y, z pozbawionych pestek malin, je˝yn, czarnych porzeczek, czerwonych porzeczek i czarnych jagód mo˝e byç wytworzony ca∏kowicie lub cz´Êciowo z niezag´szczonego przecieru, uzyskanego z tych owoców.

3. D˝em ekstra z owoców cytrusowych mo˝e byç

wytworzony z ca∏ych owoców, pokrojonych w paski

lub plastry.

4. D˝em ekstra z jab∏ek, gruszek, Êliwek o nieodstajàcych pestkach, melonów, arbuzów, winogron, dyƒ,

ogórków i pomidorów mo˝e byç wytworzony tylko

z tych owoców, bez mo˝liwoÊci ich mieszania z innymi

owocami.

5. IloÊç pulpy wymagana do wytworzenia

1 000 g wyrobu gotowego wynosi nie mniej ni˝ 450 g,

z zastrze˝eniem ust. 6.

6. IloÊç pulpy wymagana do wytworzenia

1 000 g wyrobu gotowego wynosi nie mniej ni˝

1) 350 g — w przypadku pulpy z czerwonych porzeczek, czarnych porzeczek, owoców jarz´biny, owoców rokitnika, owoców dzikiej ró˝y i owoców pigwy;

2) 250 g — w przypadku pulpy z imbiru;

3) 230 g — w przypadku pulpy z owoców nerkowca;

Poz. 1398

Galaretka ekstra

1. Galaretka ekstra jest mieszaninà o odpowiednio

z˝elowanej konsystencji

1) cukrów;

2) soku lub ekstraktu wodnego, otrzymanego z jednego lub wi´cej gatunków owoców.

2. Galaretka ekstra z jab∏ek, gruszek, Êliwek o nieodstajàcych pestkach, melonów, arbuzów, winogron,

dyƒ, ogórków i pomidorów mo˝e byç wytworzona tylko z tych owoców, bez mo˝liwoÊci ich mieszania z innymi owocami.

3. IloÊç soku lub ekstraktu wodnego wymagana do

wytworzenia 1 000 g wyrobu gotowego nie mo˝e byç

mniejsza ni˝ ustalona iloÊç pulpy do wytworzenia d˝emu ekstra i obliczana po odj´ciu masy wody, u˝ytej do

sporzàdzenia ekstraktu wodnego.

4) 80 g — w przypadku pulpy z owoców passiflory

(m´czennicy).

Marmolada

Konfitura

1. Marmolada jest mieszaninà o odpowiednio z˝elowanej konsystencji

1. Konfitura jest mieszaninà o odpowiednio g´stej,

lecz niez˝elowanej konsystencji

1) cukrów;

1) pulpy z jednego lub wi´cej gatunków owoców;

2) cukrów;

3) wody.

2. IloÊç pulpy wymagana do wytworzenia

1 000 g wyrobu gotowego wynosi nie mniej ni˝ 500 g.

Konfitura ekstra

1. Konfitura ekstra jest mieszaninà o odpowiednio

g´stej, lecz niez˝elowanej konsystencji

1) pulpy z jednego lub wi´cej gatunków owoców;

2) wody;

3) jednego lub wi´cej nast´pujàcych produktów otrzymanych z owoców cytrusowych: pulpy, przecieru,

soku, ekstraktu wodnego lub skórki.

2. IloÊç owoców cytrusowych wymagana do wytworzenia 1 000 g wyrobu gotowego nie powinna byç

mniejsza ni˝ 200 g, z czego nie mniej ni˝ 75 g powinno

byç uzyskane z owocni wewn´trznej (endokarpu).

Marmolada galaretkowa

Marmolada galaretkowa jest marmoladà niezawierajàcà sk∏adników nierozpuszczalnych, z wyjàtkiem

niewielkiej iloÊci drobno pokrojonej skórki.

2) cukrów;

3) wody.

2. IloÊç pulpy wymagana do wytworzenia

1 000 g wyrobu gotowego wynosi nie mniej ni˝ 600 g.

Marmolada twarda lub mi´kka z owoców innych ni˝

cytrusowe

1. Marmolada twarda lub mi´kka z owoców innych

ni˝ cytrusowe jest mieszaninà o odpowiednio z˝elowanej konsystencji

Galaretka

1) cukrów;

1. Galaretka jest mieszaninà o odpowiednio z˝elowanej konsystencji

1) cukrów;

2) soku lub ekstraktu wodnego, otrzymanego z jednego lub wi´cej gatunków owoców.

2. IloÊç soku lub ekstraktu wodnego wymagana do

wytworzenia 1 000 g wyrobu gotowego nie mo˝e byç

mniejsza ni˝ ustalona iloÊç pulpy lub przecieru dla d˝emu i jest obliczana po odliczeniu masy wody u˝ytej do

sporzàdzenia ekstraktu wodnego.

2) pulpy, przecieru Êwie˝ego lub konserwowanego,

soku lub ekstraktu wodnego, otrzymanych z jednego lub wi´cej gatunków owoców, z ewentualnym

dodatkiem kwasów spo˝ywczych lub syropu skrobiowego.

2. IloÊç pulpy, przecieru Êwie˝ego lub konserwowanego, soku lub ekstraktu wodnego wymagana do

otrzymania 1 000 g wyrobu gotowego nie mo˝e byç

mniejsza ni˝

1) 1 100 g — w przypadku marmolady twardej;

2) 800 g — w przypadku marmolady mi´kkiej.

S∏odzony przecier z kasztanów jadalnych

Powid∏a Êliwkowe

1. S∏odzony przecier z kasztanów jadalnych jest

mieszaninà o odpowiedniej konsystencji

1. Powid∏a Êliwkowe sà mieszaninà o konsystencji

odpowiednio mi´kkiej, dajàcà si´ rozsmarowaç

1) cukrów;

1) pulpy lub przecieru ze Êliwek;

2) wody;

2) cukrów.

3) przecieru z kasztanów jadalnych (Castanea sativa).

2. IloÊç pulpy lub przecieru ze Êliwek wymagana do

wytworzenia 1 000 g wyrobu gotowego nie mo˝e byç

mniejsza ni˝ 1 600 g.

2. IloÊç przecieru z kasztanów jadalnych wymagana do otrzymania 1 000 g wyrobu gotowego nie mo˝e

byç mniejsza ni˝ 380 g.

Za∏àcznik nr 2

SZCZEGÓ¸OWE WYMAGANIA DLA SUROWCÓW PRZEZNACZONYCH DO PRODUKCJI D˚EMÓW, KONFITUR,

GALARETEK, MARMOLAD, POWIDE¸ ÂLIWKOWYCH I S¸ODZONEGO PRZECIERU Z KASZTANÓW JADALNYCH

1. Owoce: Êwie˝e, zdrowe, bez objawów zepsucia,

zawierajàce wszystkie naturalnie wyst´pujàce sk∏adniki, o stanie dojrza∏oÊci odpowiednim do przetwórstwa,

po uprzednim oczyszczeniu, usuni´ciu skaz, okwiatów

i szypu∏ek. Do owoców zaliczajà si´ równie˝ pomidory,

jadalne cz´Êci ∏odyg rabarbaru, marchew, s∏odkie

ziemniaki, ogórki, dynie, melony oraz arbuzy.

2. Imbir: w postaci jadalnego korzenia imbiru, Êwie˝ego, w stanie surowym, zakonserwowanym, lub zakonserwowanym w syropie, a tak˝e suszony.

3. Pulpa owocowa: cz´Êç jadalna ca∏ego owocu, jeÊli to niezb´dne, pozbawiona skórki, nasion, ziarenek

itp., ewentualnie pokrojona w plastry lub kawa∏ki, lecz

nie w postaci przecieru.

ru cukru inwertowanego, syropu cukru inwertowanego, syropu glukozowego, syropu glukozowego

w proszku, dekstrozy, monohydratu dekstrozy, dekstrozy bezwodnej, fruktozy, syropu fruktozowego, cukrów otrzymanych z owoców lub cukru bràzowego.

Owoce, pulpa owocowa, przecier owocowy i ekstrakty wodne mogà byç poddawane

1) ogrzewaniu, ch∏odzeniu lub zamra˝aniu;

2) liofilizacji lub innym procesom suszenia — w przypadku moreli lub Êliwek u˝ytych do wytwarzania

d˝emu;

3) zag´szczaniu do stopnia mo˝liwoÊci technicznych;

5. Ekstrakty wodne (owocowe ekstrakty wodne)

— zawierajàce wszystkie rozpuszczalne w wodzie

sk∏adniki u˝ytych owoców.

4) konserwowaniu dwutlenkiem siarki (E 220) lub jego solami (E 221, E 222, E 223, E 224, E 226 i E 227),

w iloÊci okreÊlonej w przepisach w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagajàcych w przetwarzaniu i warunków ich stosowania, z wyjàtkiem surowców u˝ytych do wytwarzania d˝emu ekstra, konfitury ekstra i galaretki

ekstra;

6. Cukier: w postaci cukru przemys∏owego, cukru

bia∏ego, cukru rafinowanego, roztworu cukru, roztwo-

5) konserwowaniu w solance — w przypadku skórek

owoców cytrusowych.

4. Przecier owocowy cz´Êç jadalna ca∏ego owocu, jeÊli to konieczne, pozbawiona skórki, nasion, ziarenek itp.,

przetarta przez sito lub rozdrobniona w inny sposób.

1399

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA SPRAWIEDLIWOÂCI

z dnia 31 lipca 2003 r.

w sprawie stanowisk i szczegó∏owych zasad wynagradzania urz´dników i innych pracowników sàdów

i prokuratury oraz odbywania sta˝u urz´dniczego

Na podstawie art. 14 ust. 1 ustawy z dnia 18 grudnia 1998 r. o pracownikach sàdów i prokuratury (Dz. U.

Nr 162, poz. 1125 oraz z 2001 r. Nr 98, poz. 1070) zarzàdza si´, co nast´puje

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla

1) stanowiska w sàdach powszechnych i wojskowych

oraz w powszechnych i wojskowych jednostkach

1398

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 29 lipca 2003 r.

w sprawie szczegó∏owych wymagaƒ w zakresie jakoÊci handlowej d˝emów, konfitur, galaretek, marmolad,

powide∏ Êliwkowych oraz s∏odzonego przecieru z kasztanów jadalnych

Na podstawie art. 15 pkt 2 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakoÊci handlowej artyku∏ów rolno-spo˝ywczych (Dz. U. z 2001 r. Nr 5, poz. 44 i Nr 154,

poz. 1802 oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166,

poz. 1360) zarzàdza si´, co nast´puje