Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 17 lipca 2003 r. w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych wymaganych przy uboju zwierząt rzeźnych oraz rozbiorze i wprowadzaniu na rynek mięsa tych zwierząt

§ 1. Rozporzàdzenie okreÊla szczegó∏owe warunki

weterynaryjne wymagane przy

1) uboju zwierzàt rzeênych;

2) rozbiorze, sk∏adowaniu i wprowadzaniu na rynek

mi´sa zwierzàt, o których mowa w pkt 1.

§ 2. Ilekroç w rozporzàdzeniu jest mowa o

1) Êwie˝ym mi´sie — rozumie si´ przez to mi´so niepoddane procesowi technologicznemu, z wyjàtkiem ch∏odzenia lub mro˝enia;

2) mi´sie oddzielonym mechanicznie (MOM) — rozumie si´ przez to mi´so otrzymane poprzez mechaniczne oddzielenie tkanek przylegajàcych do koÊci,

z wyjàtkiem koÊci g∏owy, odcinków dalszych koƒczyn po∏o˝onych poni˝ej stawów nadgarstka i skokowego, kr´gos∏upa prze˝uwaczy i kr´gów ogonowych Êwiƒ, przeznaczone do dalszego przetwórstwa;

3) tuszy — rozumie si´ przez to cia∏o ubitego zwierz´cia po wykrwawieniu, wytrzewieniu oraz usuni´ciu

koƒczyn w stawie nadgarstkowym i skokowym,

ogona i wymienia, a tak˝e po oskórowaniu i usuni´ciu g∏owy; skórowanie, usuwanie g∏owy i koƒczyn mo˝e nie dotyczyç Êwiƒ;

4) tuszce drobiowej — rozumie si´ przez to ca∏e cia∏o

drobiu uzyskane po wykrwawieniu, pozbawieniu

piór i ∏ap oraz wypatroszeniu, jednak˝e usuni´cie

serca, wàtroby, p∏uc, ˝o∏àdka i nerek, odci´cie nóg

w stawie skokowym i g∏owy nie jest wymagane;

5) Êrodkach transportu — rozumie si´ przez to cz´Êç

∏adunkowà samochodów, wagonów kolejowych

oraz samolotów, ∏adownie statków lub kontenery,

———————

1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje dzia∏em admini-

stracji rzàdowej — rolnictwo, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 1

rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca

2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305).

2) Zmiany tekstu jednolitego wymienionej ustawy zosta∏y

og∏oszone w Dz. U. z 2001 r. Nr 29, poz. 320, Nr 123,

poz. 1350 i Nr 129, poz. 1438, z 2002 r. Nr 112, poz. 976 oraz

z 2003 r. Nr 52, poz. 450 i Nr 122, poz. 1144.

u˝ywane do przewo˝enia zwierzàt lub Êrodków

spo˝ywczych pochodzenia zwierz´cego;

6) jednostkach przeliczeniowych rozumie si´ przez to

a) 1 sztuk´ byd∏a w wieku powy˝ej 3 miesi´cy albo

1 konia — stanowiàce 1 jednostk´ przeliczeniowà,

b) 1 sztuk´ byd∏a w wieku do 3 miesi´cy — stanowiàcà 0,5 jednostki przeliczeniowej,

c) 1 Êwini´

— powy˝ej 100 kilogramów ˝ywej wagi — stanowiàcà 0,20 jednostki przeliczeniowej,

— do 100 kilogramów ˝ywej wagi — stanowiàcà

0,15 jednostki przeliczeniowej,

— poni˝ej 15 kilogramów ˝ywej wagi — stanowiàcà 0,05 jednostki przeliczeniowej,

d) 1 owc´ lub 1 koz´ — stanowiàce 0,10 jednostki

przeliczeniowej,

e) 1 owc´ lub 1 koz´ poni˝ej 15 kilogramów ˝ywej

wagi — stanowiàce 0,05 jednostki przeliczeniowej;

7) rozbiorze mi´sa — rozumie si´ przez to podzia∏ tuszy w przypadku drobiu, nutrii i królików, a w przypadku pozosta∏ych gatunków zwierzàt — podzia∏

na wi´cej ni˝ 3 cz´Êci pó∏tuszy.

§ 3. 1. Szczegó∏owe warunki weterynaryjne wymagane przy uboju zwierzàt rzeênych oraz rozbiorze, sk∏adowaniu i transporcie mi´sa tych zwierzàt przeznaczonego do sprzeda˝y bezpoÊredniej regulujà przepisy odr´bne.

2. Wymagania, o których mowa w § 4 ust. 1—3, § 9,

§ 14, § 23, § 25, § 26 ust. 1 i 5—9, § 27 i § 43 ust. 1—3

i 5, stosuje si´ odpowiednio do gospodarstw, w których dokonuje si´ uboju Êwiƒ, owiec, kóz i cielàt w wieku do 3 miesi´cy na terenie gospodarstwa, je˝eli pozyskane mi´so jest przeznaczone do sprzeda˝y bezpoÊredniej.

Rozdzia∏ 2

Warunki lokalizacyjne, techniczne, organizacyjne

i sanitarne

§ 4. 1. Teren rzeêni powinien byç ogrodzony.

2. Rozmieszczenie budynków, dróg wewn´trznych

i usytuowanie pomieszczeƒ w rzeêni powinno wykluczaç mo˝liwoÊç zanieczyszczania mi´sa i zapewniaç

utrzymywanie rozdzia∏u stref surowca, pó∏produktu

i wyrobu gotowego.

3. Nawierzchnia dróg wewn´trznych powinna byç

utwardzona.

4. W pomieszczeniach, w których mi´so jest pozyskiwane, poddawane rozbiorowi lub magazynowane,

oraz w korytarzach, przez które jest transportowane,

znajdujà si´

1) wodoodporne posadzki ∏atwe do mycia i odka˝ania,

z materia∏ów nieulegajàcych rozk∏adowi, o konstrukcji u∏atwiajàcej sp∏ywanie wody do kana∏ów

Êciekowych, wyposa˝onych w kratki i syfony kanalizacyjne zapobiegajàce cofaniu si´ wody i wydzielaniu przykrych zapachów;

2) Êciany g∏adkie z materia∏ów wodoodpornych, nietoksycznych, ∏atwych do mycia i odka˝ania, w jasnych kolorach, do wysokoÊci co najmniej

a) 3 m — w pomieszczeniu ubojowym,

b) do wysokoÊci przechowywanego towaru —

w ch∏odni i magazynie,

c) 2 m — w innych pomieszczeniach,

przy czym styki mi´dzy Êcianami oraz mi´dzy Êcianami i posadzkami, z wyjàtkiem pomieszczeƒ

ch∏odni i mroêni, zaokràgla si´;

3) drzwi, futryny drzwiowe i okienne wykonane z materia∏u nieulegajàcego korozji, nienasiàkliwego, ∏atwego do mycia, odpornego na uszkodzenia; je˝eli

drzwi wykonane sà z drewna, obudowuje si´ je

szczelnie na ca∏ej powierzchni;

Poz. 1272

5. W pomieszczeniach, o których mowa w ust. 4,

stosuje si´ bezwonne i nieulegajàce rozk∏adowi materia∏y izolacyjne.

6. W pomieszczeniach ch∏odni i mroêni, w których

przechowuje si´ mi´so opakowane, oraz w pomieszczeniach i w korytarzach, którymi przewozi si´ mi´so

Êwie˝e, posadzki sà wodoodporne; ch∏odni´ zaopatruje si´ w urzàdzenia do usuwania wody z posadzki.

7. Kierujàcy rzeênià prowadzi wykaz osób wchodzàcych na teren rzeêni i z niej wychodzàcych.

§ 5. 1. Rzeêni´ wyposa˝a si´ w

1) urzàdzenia i sprz´t majàce bezpoÊredni kontakt

z mi´sem, wykonane z materia∏u odpornego na korozj´ i dzia∏anie Êrodków chemicznych, ∏atwe do

mycia i odka˝ania;

2) wodoszczelne pojemniki, nieulegajàce korozji,

z pokrywami i zamkni´ciami s∏u˝àcymi do przechowywania mi´sa niezdatnego do spo˝ycia, albo hermetyczny system pneumatycznego usuwania takiego mi´sa;

3) system ch∏odniczy zapewniajàcy utrzymywanie

temperatur mi´sa, o których mowa w § 14;

4) termometry i urzàdzenia do sta∏ej rejestracji temperatury w pomieszczeniach z kontrolowanà temperaturà.

4) urzàdzenia wentylacyjne i urzàdzenia wyciàgowe

do pary, zapobiegajàce osadzaniu si´ skroplin;

2. Za∏adunek mi´sa w rzeêni odbywa si´ w sposób

uniemo˝liwiajàcy zanieczyszczanie tego mi´sa.

5) oÊwietlenie naturalne lub sztuczne niezmieniajàce

barw oÊwietlanego obiektu, o nat´˝eniu

a) 540 lx — na stanowiskach badania — mierzonym na powierzchni badanej,

b) 300 lx — w pomieszczeniach produkcyjnych —

mierzonym na posadzce,

c) 120 lx — w pozosta∏ych pomieszczeniach lub

miejscach,

punkty Êwietlne zabezpiecza si´ os∏onami z materia∏u bezrozpryskowego;

§ 6. 1. Do rzeêni doprowadza si´ bie˝àcà wod´, która spe∏nia warunki dla wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi, pod ciÊnieniem i w iloÊci wystarczajàcej

do celów technologicznych i sanitarnych.

6) sufity o powierzchni ∏atwej do oczyszczania i o konstrukcji zapobiegajàcej gromadzeniu si´ brudu lub

pleÊni;

7) umywalki umieszczone jak najbli˝ej stanowisk pracy i w iloÊci odpowiedniej do liczby osób zatrudnionych, z doprowadzonà bie˝àcà wodà spe∏niajàcà

warunki dla wody przeznaczonej do spo˝ycia przez

ludzi, o temperaturze 35—40 °C, zaopatrzone

w Êrodki do mycia i odka˝ania ràk, r´czniki jednorazowego u˝ytku oraz pojemniki na zu˝yte r´czniki;

krany nie mogà byç uruchamiane za pomocà ràk;

8) urzàdzenia do odka˝ania narz´dzi ze sta∏ym przep∏ywem wody spe∏niajàcej warunki dla wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi, o temperaturze

nie ni˝szej ni˝ 82 °C, przy czym dop∏yw wody nie

mo˝e byç regulowany indywidualnie, a przelew

wody nie mo˝e odbywaç si´ do umywalek;

9) urzàdzenia zabezpieczajàce przed gryzoniami, owadami i ptakami.

2. Punkty czerpalne wody, o której mowa w ust. 1,

numeruje si´ kolejnymi cyframi rozpoczynajàcymi si´

od nr 1 — dla potrzeb zak∏adowego planu badania wody; przewody, do których przy∏àcza si´ w´˝e do celów

porzàdkowych oraz których koƒcówki znajdujà si´ poni˝ej powierzchni wody, zaopatruje si´ w zawory przeciwdzia∏ajàce mo˝liwoÊci wstecznego zassania wody.

3. Do wytwarzania pary wodnej do celów technicznych lub dla celów przeciwpo˝arowych i ch∏odniczych

dopuszcza si´ u˝ywanie wody nieprzeznaczonej do

spo˝ycia przez ludzi.

4. Przewody doprowadzajàce wod´ niespe∏niajàcà

warunków, o których mowa w ust. 1, oznacza si´ w sposób umo˝liwiajàcy rozró˝nienie tych przewodów.

5. Przewody, o których mowa w ust. 4, nie mogà

przechodziç przez pomieszczenia produkcyjne.

§ 7. 1. Rzeênia powinna posiadaç system usuwania

odpadów sta∏ych i p∏ynnych, wykluczajàcy zanieczyszczanie mi´sa.

2. Odp∏yw wody z urzàdzeƒ przeznaczonych do celów technologicznych i sanitarnych, w tym równie˝

z tac pod parownikami, ∏àczy si´ bezpoÊrednio z kanalizacjà.

§ 8. W rzeêni znajdujà si´

Poz. 1272

w której odbywa si´ obróbka ˝o∏àdków i jelit, kalibracja i solenie, z zastrze˝eniem § 26 ust. 2;

1) pomieszczenia magazynowe do przechowywania

materia∏ów opakowaniowych, je˝eli czynnoÊci pakowania sà wykonywane w zak∏adzie;

8) pomieszczenie do magazynowania skór, rogów, racic i szczeciny;

2) szatnie dla personelu, podzielone na cz´Êç czystà

i brudnà, z nienasiàkliwymi i ∏atwymi do mycia posadzkami oraz Êcianami, rozdzielone strefà sanitarnà wyposa˝onà w natryski, umywalki i ubikacje;

9) pomieszczenie do magazynowania i rozdzia∏u narzàdów wewn´trznych, z wydzielonym miejscem

do ich pakowania, je˝eli takie czynnoÊci sà wykonywane w rzeêni;

3) toalety wyposa˝one w umywalki zaopatrzone

w ciep∏à wod´, Êrodki do mycia i dezynfekcji ràk

oraz r´czniki jednorazowego u˝ycia; drzwi ubikacji

nie mogà otwieraç si´ bezpoÊrednio do pomieszczeƒ produkcyjnych;

10) magazyn poubojowy do przetrzymywania mi´sa co

najmniej z jednodniowego uboju, o konstrukcji wykluczajàcej stykanie si´ mi´sa z posadzkà i Êcianami;

4) pomieszczenie lub wydzielone miejsce do przechowywania Êrodków myjàcych i odka˝ajàcych;

5) pomieszczenie lub wydzielone miejsce do przechowywania Êrodków chemicznych i przeciw szkodnikom;

6) ch∏odzone pomieszczenie na odpady sta∏e, je˝eli

nie sà one codziennie usuwane z rzeêni;

7) pomieszczenie do mycia sprz´tu ruchomego.

§ 9. 1. W zale˝noÊci od rodzaju prowadzonej produkcji w zak∏adzie znajdujà si´ myjnie Êrodków transportu, po∏o˝one odpowiednio w strefie przywozu

i przyj´cia ˝ywca oraz w cz´Êci wysy∏ki mi´sa, o konstrukcji zapewniajàcej ich mycie i odka˝anie w temperaturze poni˝ej 0 °C.

11) ch∏odzone pomieszczenie lub miejsce w ch∏odni

wydzielone do przetrzymywania mi´sa tymczasowo zaj´tego, wykluczajàce kontakt z mi´sem zdatnym do spo˝ycia;

12) linia ubojowa umo˝liwiajàca po oszo∏omieniu przeprowadzenie obróbki poubojowej na zawieszonym

zwierz´ciu, z wyjàtkiem czynnoÊci wykrwawiania

Êwiƒ i owiec oraz oparzania i odszczeciniania Êwiƒ,

które mogà byç wykonywane na zwierz´ciu w pozycji le˝àcej;

13) urzàdzenie do transportu tusz w pozycji wiszàcej

do magazynu poubojowego;

14) zamykane pomieszczenie do wy∏àcznego u˝ytku

urz´dowego lekarza weterynarii, wyposa˝one

w sprz´t umo˝liwiajàcy badanie na w∏oÊnie, w tym

metodà wytrawiania, je˝eli takie badanie przeprowadza si´ w rzeêni;

2. Myjnia Êrodków transportu mi´sa mo˝e znajdowaç

si´ poza zak∏adem, je˝eli w myjni tej zapewnia si´ mycie

i odka˝anie w warunkach, o których mowa w ust. 1.

15) pomieszczenie do wykrawania mi´sa z g∏ów byd∏a

powy˝ej 12. miesiàca ˝ycia, wyposa˝one w umywalk´ i sterylizator do narz´dzi, je˝eli takie czynnoÊci wykonywane sà w rzeêni;

3. Przepisów ust. 1 i 2 nie stosuje si´ do ch∏odni

sk∏adowych otrzymujàcych i wysy∏ajàcych wy∏àcznie

opakowane mi´so Êwie˝e.

16) pomieszczenie do magazynowania materia∏u

szczególnego ryzyka, je˝eli w rzeêni wykonywany

jest ubój prze˝uwaczy;

§ 10. 1. W rzeêni znajdujà si´

1) magazyn ˝ywca wyposa˝ony w urzàdzenia do pojenia zwierzàt, a w przypadku rzeêni, w których

przetrzymuje si´ zwierz´ta przez noc, tak˝e urzàdzenia do karmienia zwierzàt;

2) stanowisko do badania przedubojowego, z oÊwietleniem o nat´˝eniu 540 lx — mierzonym na poziomie 1 m od posadzki, wyposa˝one w umywalk´;

3) kojce dla zwierzàt chorych lub podejrzanych o chorob´, z oddzielnym odprowadzeniem kanalizacyjnym, o Êcianach litych, do wysokoÊci wykluczajàcej kontakt z innymi zwierz´tami;

4) pomieszczenia do uboju zwierzàt, w których mo˝liwe jest wykonywanie czynnoÊci ubojowych i usuwanie odpadów poubojowych w sposób zapobiegajàcy zanieczyszczaniu mi´sa;

17) pomieszczenie do barwienia materia∏u szczególnego ryzyka, je˝eli w pomieszczeniu, o którym mowa

w pkt 16, nie jest mo˝liwe wydzielenie miejsca do

barwienia;

18) wydzielone miejsca i urzàdzenia do za∏adunku mi´sa uniemo˝liwiajàce jego zanieczyszczanie.

2. W rzeêni zapewnia si´ pomoc w czasie badania

zwierzàt.

3. Oddzielna linia do uboju Êwiƒ nie jest wymagana, je˝eli ubój Êwiƒ oraz innych gatunków zwierzàt odbywa si´ w oddzielnych cyklach ubojowych; wydziela

si´ wtedy miejsce do oparzania, odszczeciniania i opalania, oddalone od linii ubojowej innych gatunków

zwierzàt co najmniej o 5 m, albo oddziela si´ trwa∏à

przegrodà o wysokoÊci co najmniej 3 m.

6) stanowiska do badania poubojowego wyposa˝one

w umywalk´ oraz sterylizator do narz´dzi;

4. Pomieszczenia rzeêni powinny byç podzielone na

strefy o wysokim i niskim stopniu zagro˝enia mikrobiologicznego (odpowiednio strefa czysta i brudna), przy

czym na granicy tych stref instaluje si´ myjki do butów

oraz umywalki, je˝eli mycie butów odbywa si´ r´cznie.

7) pomieszczenie do opró˝niania ˝o∏àdków i jelit (jeliciarnia), z wydzielonà cz´Êcià brudnà s∏u˝àcà do

opró˝niania ˝o∏àdków i jelit oraz cz´Êcià czystà,

5. Je˝eli nawóz przetrzymywany jest na terenie

rzeêni, sk∏aduje si´ go w miejscu wydzielonym, s∏u˝àcym do tego celu.

5) oddzielna linia do uboju Êwiƒ, je˝eli w rzeêni dokonuje si´ uboju równie˝ innych gatunków zwierzàt;

6. W rzeêniach, wyposa˝onych w linie ubojowe

o automatycznym przesuwie taÊmy, w których przeprowadza si´ badanie na w∏oÊnie, znajduje si´ laboratorium wyposa˝one w

1) zamykane pomieszczenie do przygotowywania

próbek, z g∏adkimi i ∏atwo zmywalnymi Êcianami

do wysokoÊci co najmniej 2 m, w jasnym kolorze,

oraz z urzàdzeniami do mycia i odka˝ania ràk;

2) zaciemnione pomieszczenie do przeprowadzania

badaƒ za pomocà trychinoskopu lub mikroskopu;

3) wentylacj´ lub urzàdzenia klimatyzacyjne zapewniajàce temperatur´ pomieszczenia nie wy˝szà

ni˝ 25 °C;

4) oÊwietlenie naturalne lub sztuczne niezmieniajàce

barw oÊwietlanego obiektu; punkty Êwietlne zabezpiecza si´ os∏onami;

5) myjni´ lub wydzielone miejsce do oczyszczania

i odka˝ania sprz´tu z wodoodpornà posadzkà, ∏atwà do mycia i odka˝ania, oraz Êcianami g∏adkimi,

jasnymi i zmywalnymi do wysokoÊci co najmniej

2 m;

6) przebieralni´, toalety, umywalki z ciep∏à i zimnà

wodà bie˝àcà, zaopatrzone w Êrodki myjàce, odka˝ajàce i r´czniki jednorazowego u˝ytku, je˝eli pracownicy laboratorium nie korzystajà z innej szatni,

oraz pomieszczenie socjalne wtedy, gdy jest to niezb´dne;

7) wodoszczelne, nierdzewne pojemniki do zbierania

próbek po badaniu, z hermetycznie zamykanymi

pokrywami, uniemo˝liwiajàcymi usuwanie zawartoÊci przez osoby nieupowa˝nione.

§ 11. Mi´so po uboju i po oznakowaniu przechowuje si´ w magazynie poubojowym zapewniajàcym temperatur´ mi´sa, o której mowa w § 14.

§ 12. 1. Rzeênia strusi spe∏nia wymagania, o których mowa w § 4—9 oraz w § 10 ust. 1 pkt 10.

2. W rzeêni, o której mowa w ust. 1, znajdujà si´ ponadto

1) magazyn ˝ywca;

2) pomieszczenie lub zadaszone miejsce do wy∏adunku zwierzàt i przeprowadzania badania przedubojowego, ∏atwe do mycia i odka˝ania, w którym dopuszcza si´ mycie i odka˝anie Êrodków transportu;

3) pomieszczenie do uboju z wydzielonymi strefami

do oszo∏amiania, wykrwawiania, pomieszczenie

do skubania z odpowiednio oddalonà strefà skórowania, przy czym pomieszczenie do uboju mo˝e ∏àczyç si´ z pomieszczeniem, o którym mowa

w pkt 2, poprzez drzwi zaopatrzone w urzàdzenie

samozamykajàce; transport ubitych zwierzàt odbywa si´ w pozycji wiszàcej;

4) pomieszczenie ze stanowiskami do skórowania,

wytrzewiania oraz dalszej obróbki, ∏àczàce si´ z pomieszczeniem, o którym mowa w pkt 3;

5) stanowiska badania poubojowego, wyposa˝one

w umywalk´, sterylizator do sprz´tu oraz urzàdzenie do zawieszania tusz tymczasowo zaj´tych;

Poz. 1272

6) pomieszczenia do przetrzymywania skór i pozyskiwania pierza, wyposa˝one w zamykane pojemniki;

7) pomieszczenie ch∏odnicze do przetrzymywania

mi´sa z wydzielonà cz´Êcià do przechowywania

mi´sa tymczasowo zaj´tego;

8) umywalki i toalety dla osób majàcych kontakt ze

zwierz´tami.

3. Ubój strusi jest dopuszczalny w rzeêniach prowadzàcych ubój innych gatunków zwierzàt, z wy∏àczeniem rzeêni drobiu, królików i nutrii, je˝eli ubój ten prowadzony jest w wydzielonym cyklu ubojowym.

§ 13. 1. Rzeênie drobiu, królików i nutrii spe∏niajà

wymagania, o których mowa w § 4—9.

2. W rzeêniach, o których mowa w ust. 1, znajdujà

si´ ponadto

1) magazyn ˝ywca — w przypadku uboju nutrii i królików;

2) pomieszczenie lub zadaszone miejsce do wy∏adunku zwierzàt i przeprowadzania badania przedubojowego, ∏atwe do mycia i odka˝ania, w którym dopuszcza si´ mycie i odka˝anie Êrodków transportu

oraz klatek transportowych;

3) pomieszczenie do uboju, z wydzielonymi strefami

do oszo∏omiania i wykrwawiania oraz oparzania,

skubania drobiu lub skórowania królików i nutrii,

przy czym pomieszczenie uboju oddziela si´ od pomieszczenia, o którym mowa w pkt 2, automatycznie zamykanymi drzwiami; transport ubitych zwierzàt odbywa si´ w pozycji wiszàcej, przez otwór

w Êcianie;

4) linia ubojowa z sygnalizacjà wstrzymujàcà zawieszanie drobiu, królików albo nutrii;

5) pomieszczenie wytrzewiania oraz dalszej obróbki;

stanowisko wytrzewiania oddziela si´ od pozosta∏ych stanowisk Êcianà o wysokoÊci co najmniej

3 m, przy czym pomieszczenie to mo˝e ∏àczyç si´

z pomieszczeniem, o którym mowa w pkt 3, poprzez otwór w Êcianie i automatycznie zamykane

drzwi;

6) pomieszczenie do badania na w∏oÊnie — w przypadku uboju nutrii;

7) stanowiska badania poubojowego, wyposa˝one

w umywalk´, sterylizator do sprz´tu oraz urzàdzenie do zawieszania tusz tymczasowo zaj´tych;

8) pomieszczenia do obróbki i suszenia pierza albo

obróbki i przetrzymywania skór;

9) pomieszczenie ch∏odnicze do przechowywania

mi´sa, z wydzielonà cz´Êcià do przechowywania

mi´sa tymczasowo zaj´tego;

10) pomieszczenie albo miejsce do przechowywania

piór, je˝eli sà one odzyskiwane;

11) umywalki i toalety dla osób majàcych kontakt ze

zwierz´tami;

12) pomieszczenie albo miejsce do wykonywania sekcji zwierzàt pad∏ych w czasie transportu wyposa˝one w umywalk´, urzàdzenie do mycia i odka˝ania

sprz´tu oraz miejsce na odzie˝ roboczà.

3. W przypadku gdy ∏apy drobiu pozyskuje si´ do

celów spo˝ywczych, oddziela si´ je od tuszki w cz´Êci

brudnej hali ubojowej i umieszcza w tym samym pojemniku, przy czym w przypadku oceny nawet jednej

tuszki za niezdatnà do spo˝ycia, ca∏à zawartoÊç pojemnika uznaje si´ za niezdatnà do spo˝ycia.

§ 14. 1. Temperatura Êwie˝ego mi´sa podczas rozbioru, przechowywania i transportu nie mo˝e byç wy˝sza ni˝

1) 4 °C — w przypadku ch∏odzonego mi´sa drobiu,

królików i nutrii;

2) 3 °C — w przypadku ch∏odzonych narzàdów wewn´trznych i mi´sa z g∏ów;

3) 7 °C — w przypadku ch∏odzonego mi´sa innych gatunków zwierzàt rzeênych.

2. Temperatura przechowywania i transportu mi´sa oddzielonego mechanicznie (MOM) nie mo˝e byç

wy˝sza ni˝ minus 18 °C.

§ 15. 1. W zak∏adzie rozbioru znajdujà si´

1) pomieszczenia ch∏odnicze, a je˝eli to niezb´dne zamra˝alnicze do przechowywania mi´sa; mi´so

opakowane nie mo˝e byç przechowywane z mi´sem nieopakowanym;

2) pomieszczenie do rozbioru oraz pakowania mi´sa

w opakowania jednostkowe, wyposa˝one w termometr oraz urzàdzenie umo˝liwiajàce automatycznà rejestracj´ temperatury pomieszczenia;

3) ch∏odzone pomieszczenie albo miejsce do pozyskiwania mi´sa oddzielonego mechanicznie, je˝eli

jest ono pozyskiwane;

4) pomieszczenie do pakowania mi´sa w opakowania

zbiorcze;

5) ch∏odzone pomieszczenie do przechowywania odpadów zwierz´cych, je˝eli nie sà one codziennie

usuwane z zak∏adu;

6) pomieszczenie lub wydzielone miejsce w pomieszczeniu, o którym mowa w pkt 5, do barwienia

i przechowywania materia∏u szczególnego ryzyka,

je˝eli w trakcie rozbioru taki materia∏ jest pozyskiwany.

2. Ogrodzenie nie jest wymagane, je˝eli zak∏ad rozbioru stanowi cz´Êç zak∏adu produkujàcego Êrodki

spo˝ywcze lub punktu sprzeda˝y detalicznej, a jednoczeÊnie zak∏ad rozbioru posiada urzàdzenia zabezpieczajàce przed gryzoniami, owadami i ptakami.

3. Do zak∏adów rozbioru stosuje si´ odpowiednio

wymagania, o których mowa w § 4—9.

§ 16. W zak∏adzie rozbioru drobiu znajduje si´ pomieszczenie do patroszenia i pomieszczenie do przetrzymywania tuszek drobiowych w temperaturze 4 °C,

je˝eli stosowane sà technologie opóênionego lub cz´Êciowego patroszenia.

Poz. 1272

§ 17. 1. Osoby, których rodzaj pracy wymaga stykania si´ z mi´sem opakowanym i nieopakowanym, powinny u˝ywaç czystej, w jasnym kolorze odzie˝y roboczej, obuwia roboczego, fartucha ochronnego i nakrycia g∏owy ca∏kowicie zas∏aniajàcego w∏osy.

2. Odzie˝ roboczà zmienia si´ codziennie oraz ka˝dorazowo po jej zabrudzeniu.

3. Osoby, o których mowa w ust. 1

1) powinny myç r´ce przed ka˝dorazowym przystàpieniem do pracy;

2) nie mogà podczas pracy nosiç bi˝uterii oraz zegarków;

3) skaleczenia lub otarcia ràk powinny zabezpieczaç

wodoodpornym opatrunkiem.

4. Palenie tytoniu, ˝ucie tytoniu lub gumy, jedzenie

i picie jest dopuszczalne tylko w pomieszczeniach lub

w miejscach wyznaczonych.

§ 18. 1. Pomieszczenia, urzàdzenia oraz sprz´t, które majà bezpoÊredni kontakt z mi´sem, utrzymuje si´

w warunkach sanitarnych i technicznych wykluczajàcych zanieczyszczanie mi´sa.

2. Pomieszczenia, urzàdzenia oraz sprz´t nie mogà

byç u˝ywane do celów niezgodnych z ich przeznaczeniem.

3. Na teren rzeêni niedopuszczalne jest wprowadzanie zwierzàt nieprzeznaczonych do uboju, z wyjàtkiem

zwierzàt wykorzystywanych do wykonywania niezb´dnych czynnoÊci na terenie rzeêni.

4. W pomieszczeniach rzeêni, w których przebywa

lub przez które jest transportowane mi´so, nie dopuszcza si´ stosowania trocin i innych Êrodków przeciwpoÊlizgowych.

Rozdzia∏ 3

Warunki weterynaryjne wymagane przy uboju

zwierzàt rzeênych

§ 19. Zwierz´ta wprowadzone do pomieszczeƒ

ubojowych niezw∏ocznie poddaje si´ ubojowi po

uprzednim oszo∏omieniu, a obróbk´ poubojowà przeprowadza si´ w sposób uniemo˝liwiajàcy zanieczyszczenie mi´sa.

§ 20. 1. Nie dopuszcza si´ do uboju zwierzàt, u których w wyniku badania przedubojowego stwierdzono

objawy chorobowe lub zaburzenia ogólne, mogàce

wskazywaç, ˝e mi´so mo˝e byç niezdatne do spo˝ycia.

2. Przepis ust. 1 stosuje si´ równie˝ w przypadku podejrzenia, ˝e zwierz´tom podano substancje mogàce

spowodowaç, ˝e mi´so b´dzie niezdatne do spo˝ycia.

3. Do uboju dopuszcza si´ wy∏àcznie zwierz´ta czyste, z wyjàtkiem przypadków, gdy ubój ma na celu

skrócenie cierpieƒ zwierzàt, spowodowanych wypadkiem lub nag∏à chorobà.

4. Byd∏o, owce oraz kozy nie mogà byç

1) oszo∏omiane poprzez wt∏aczanie gazu do jamy

czaszkowej;

2) poddawane ubojowi poprzez zmia˝d˝enie centralnego uk∏adu nerwowego za pomocà pr´ta wprowadzanego do jamy czaszkowej.

§ 21. 1. Wykrwawianie zwierz´cia powinno byç ca∏kowite.

Poz. 1272

4. Odpady poubojowe ze stanowisk obróbki poubojowej usuwa si´ w sposób uniemo˝liwiajàcy zanieczyszczanie mi´sa.

§ 25. 1. Zwierz´ta po uboju niezw∏ocznie skóruje

si´, a ze Êwiƒ niepoddanych skórowaniu usuwa si´

szczecin´.

2. Nie skóruje si´ g∏ów cielàt w przypadku stosowania technologii pozbawiania sierÊci skóry g∏owy.

2. Krew przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi pozyskuje si´ przy u˝yciu urzàdzeƒ o zamkni´tym obiegu.

3. Przy usuwaniu szczeciny jest dopuszczalne stosowanie preparatów chemicznych, pod warunkiem ˝e

po ich zastosowaniu tusze zostanà op∏ukane wodà

przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi.

3. Krew, o której mowa w ust. 2, mo˝e byç mieszana wy∏àcznie narz´dziami przeznaczonymi do tego celu, o powierzchni g∏adkiej, ∏atwej do mycia i odka˝ania.

4. Przy oparzaniu zanurzeniowym wod´ w oparzelniku wymienia si´ nie rzadziej ni˝ raz dziennie.

4. Pojemniki z krwià powinny byç oznaczone i zabezpieczone do czasu zakoƒczenia badania poubojowego, w tym tak˝e badania na w∏oÊnie.

5. W przypadku gdy krew jest zbierana od wielu

zwierzàt do tego samego pojemnika, ca∏à zawartoÊç tego pojemnika uznaje si´ za niezdatnà do spo˝ycia, je˝eli tusz´ jednego z tych zwierzàt oceniono jako niezdatnà do spo˝ycia.

§ 22. 1. Na stanowiskach wykrwawiania i wytrzewiania zwierzàt instaluje si´ kabiny wyposa˝one

w urzàdzenia natryskowe do mycia fartuchów i obuwia

roboczego, po∏àczone bezpoÊrednio z kanalizacjà; wejÊcie do kabiny nie mo˝e byç usytuowane naprzeciwko

linii ubojowej.

2. Wymagaƒ, o których mowa w ust. 1, nie stosuje

si´ do rzeêni drobiu, nutrii i królików.

§ 23. 1. Ubój sanitarny powinien odbywaç si´ w oddzielnym pomieszczeniu ubojowym lub w hali uboju

po zakoƒczeniu uboju zwierzàt zdrowych i po usuni´ciu mi´sa pozyskanego z uboju tych zwierzàt do pomieszczenia ch∏odni.

§ 26. 1. Wytrzewianie zwierzàt przeprowadza si´

niezw∏ocznie, nie póêniej ni˝ w ciàgu 45 minut po oszo∏omieniu lub 30 minut po wykrwawieniu.

2. Opró˝nianie i czyszczenie ˝o∏àdków Êwiƒ i drobiu, które jest wykonywane mechanicznie w zamkni´tym obiegu, przeprowadza si´ w pomieszczeniu ubojowym, je˝eli

1) urzàdzenie do oddzielania jelit od ˝o∏àdka oraz

opró˝niania i czyszczenia ˝o∏àdka wyklucza mo˝liwoÊç zanieczyszczenia mi´sa oraz jest oddzielone

od linii ubojowej przegrodà o wysokoÊci co najmniej 3 m;

2) wod´ zu˝ytà do opró˝niania i czyszczenia ˝o∏àdków

oraz zawartoÊç ˝o∏àdków usuni´to w zamkni´tym

obiegu do kanalizacji;

3) ˝o∏àdki po oczyszczeniu przekazano niezw∏ocznie

do magazynu s∏u˝àcego do tego celu.

3. Obróbk´ ˝o∏àdków powinny wykonywaç osoby

niemajàce kontaktu z mi´sem.

4. Urzàdzenie, o którym mowa w ust. 2 pkt 1, wyposa˝a si´ w wyciàg mechaniczny powietrza, uniemo˝liwiajàcy przenikanie do mi´sa obcych zapachów.

2. Po zakoƒczeniu uboju sanitarnego, pomieszczenia, urzàdzenia oraz sprz´t poddaje si´ myciu i odka˝aniu pod nadzorem urz´dowego lekarza weterynarii.

5. Narzàdy wewn´trzne oddziela si´ od tuszy albo

tuszki drobiowej w sposób zapewniajàcy identyfikacj´

z tuszà lub pozostawia przy niej za pomocà naturalnych

po∏àczeƒ.

§ 24. 1. W rzeêniach wyposa˝onych w linie ubojowe o zautomatyzowanym przesuwie taÊmy znajdujà

si´ stanowiska badania poubojowego

6. Nerki u wszystkich gatunków zwierzàt uwalnia

si´ z tkanki t∏uszczowej, a u byd∏a, Êwiƒ i zwierzàt jednokopytnych ponadto wy∏uszcza si´ z torebki.

1) tusz;

7. Nacinanie pow∏ok brzusznych i wytrzewianie

przeprowadza si´ w sposób wykluczajàcy zanieczyszczanie mi´sa i narzàdów wewn´trznych treÊcià przewodu pokarmowego, ˝ó∏cià lub moczem.

2) narzàdów jamy brzusznej;

3) narzàdów jamy piersiowej;

4) g∏ów byd∏a.

2. Konstrukcja linii ubojowej powinna zapewniaç

pe∏nà synchronizacj´ przesuwu taÊmy, aby badanie

poubojowe poszczególnych cz´Êci zwierz´cia, o których mowa w ust. 1, odbywa∏o si´ jednoczeÊnie.

8. Tusze Êwiƒ w wieku powy˝ej 4 tygodni, tusze byd∏a w wieku powy˝ej 6 miesi´cy, tusze owiec i kóz w wieku powy˝ej 12 miesi´cy oraz koni bez wzgl´du na wiek

przed badaniem poubojowym przepo∏awia si´ wzd∏u˝

kr´gos∏upa, chyba ˝e uniemo˝liwiajà to wzgl´dy technologiczne lub inne sà wymagania odbiorcy tych tusz.

3. Stanowiska badania poubojowego tusz wyposa˝a si´ w wy∏àcznik przesuwu taÊmy lub przekaênik tuszy na oddzielny tor do badania szczegó∏owego.

9. Tusze owiec i kóz w wieku powy˝ej 12 miesi´cy,

tusze byd∏a w wieku powy˝ej 6 miesi´cy mogà byç rozdzielane poprzez wyci´cie kr´gos∏upa.

§ 27. 1. Usuwanie zanieczyszczeƒ z mi´sa odbywa

si´ wy∏àcznie poprzez wyci´cie cz´Êci, która uleg∏a zanieczyszczeniu.

znaczonej do spo˝ycia przez ludzi i przekazuje do magazynu albo umieszcza ponownie wewnàtrz tuszek

drobiowych.

2. Oczyszczanie zanieczyszczeƒ z mi´sa p∏ótnem

lub innym materia∏em oraz przez zdmuchiwanie powietrzem jest niedopuszczalne.

3. Usuwanie cz´Êci niejadalnych drobiu, nutrii oraz

królików odbywa si´ w kierunku przeciwnym do kierunku przesuwu taÊmy ubojowej.

3. Do czasu zakoƒczenia badania poubojowego tusze i narzàdy wewn´trzne pochodzàce od ró˝nych

zwierzàt nie mogà stykaç si´ ze sobà.

4. Otwieranie ˝o∏àdków na linii ubojowej drobiu,

nutrii oraz królików jest niedopuszczalne, z zastrze˝eniem § 26 ust. 2 i 3.

4. Mi´so i narzàdy wewn´trzne zbadane nie mogà

mieç kontaktu z mi´sem i narzàdami wewn´trznymi

niezbadanymi.

§ 31. Tuszki drobiowe po zbadaniu i usuni´ciu narzàdów wewn´trznych sp∏ukuje si´ wodà przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi, sch∏adza do temperatury

4 °C w jak najkrótszym czasie.

5. Tusze i narzàdy wewn´trzne uznane za niezdatne

do spo˝ycia nie mogà stykaç si´ z mi´sem i narzàdami

wewn´trznymi zdatnymi do spo˝ycia i powinny byç

usuwane z pomieszczeƒ ubojowych niezw∏ocznie po

dokonaniu oceny mi´sa.

6. Obróbk´ poubojowà wykonuje si´ czystymi i odka˝onymi narz´dziami; narz´dzia nie mogà byç pozostawione lub przetrzymywane w mi´sie lub na jego powierzchni.

7. W czasie wykonywania obróbki poubojowej zawieszone zwierz´ nie mo˝e dotykaç pod∏ogi.

8. Skórowanie jagniàt i koêlàt o wadze do 15 kg jest

dopuszczalne za pomocà spr´˝onego powietrza, je˝eli

nie spowoduje to zanieczyszczania mi´sa.

9. Cz´Êci zwierzàt, które stanowià materia∏ szczególnego ryzyka, po badaniu poubojowym

1) oddziela si´ od pozosta∏ych cz´Êci zwierz´cia;

2) zabarwia si´ w pomieszczeniu do barwienia, o którym mowa w § 10 ust. 1 pkt 17;

3) przechowuje si´ przed wysy∏kà w pomieszczeniu

do magazynowania, o którym mowa w § 10 ust. 1

pkt 16.

§ 28. 1. Nie poddaje si´ ubojowi drobiu, u którego

stwierdzono objawy ornitozy lub salmonelozy oraz,

w przypadku królików — myksomatozy.

2. Drób po uboju niezw∏ocznie skubie si´.

3. Tuszki drobiowe myje si´ wy∏àcznie wodà bie˝àcà przeznaczonà do spo˝ycia przez ludzi.

4. Dzielenie tuszek drobiowych przed zakoƒczeniem badania poubojowego jest niedopuszczalne.

§ 29. SzybkoÊç przesuwu linii ubojowej drobiu, nutrii oraz królików powinna umo˝liwiaç wykonanie badania poubojowego bez koniecznoÊci zatrzymywania

linii ubojowej.

§ 30. 1. Po zakoƒczeniu badania poubojowego tuszek drobiowych narzàdy wewn´trzne, z wyjàtkiem nerek, niezw∏ocznie wyjmuje si´ z tuszki.

2. Narzàdy wewn´trzne drobiu, nutrii oraz królików

uznane za zdatne do spo˝ycia myje si´ niezw∏ocznie

w bie˝àcej wodzie spe∏niajàcej warunki dla wody prze-

§ 32. 1. Tuszki drobiowe poddawane sch∏adzaniu

poprzez zanurzenie w wodzie lub w wodzie z lodem,

przed poddaniem ich sch∏odzeniu, myje si´ mechanicznie bie˝àcà wodà, przy czym minimalna iloÊç wody do p∏ukania ka˝dej tuszki wynosi

1) 1,5 l — w przypadku tuszki o ci´˝arze do 2,5 kg;

2) 2,5 l — w przypadku tuszki o ci´˝arze powy˝ej 2,5

do 5 kg;

3) 3,5 l — w przypadku tuszki o ci´˝arze powy˝ej 5 kg.

2. Sch∏adzanie tuszek drobiowych, o którym mowa

w ust. 1, wykonuje si´ w nast´pujàcych warunkach

1) tuszki drobiowe powinny przechodziç przez jeden

lub wi´cej zbiorników wody lub wody z lodem ze

sta∏ym przep∏ywem wody, zwanych dalej „sch∏adzalnikami”; dopuszcza si´ ch∏odzenie tuszek drobiowych polegajàce na mechanicznym mieszaniu

tuszek przeciwpràdami wody;

2) temperatura wody w sch∏adzalnikach, mierzona

w miejscu, w którym wp∏ywa do zbiornika, nie mo˝e byç wy˝sza ni˝ 16 °C, a w miejscu, w którym wyp∏ywa ze zbiornika nie wy˝sza ni˝ 4 °C;

3) ch∏odzenie tuszek drobiowych do temperatury

4 °C powinno nastàpiç w jak najkrótszym czasie,

a minimalny przep∏yw wody podczas procesu

sch∏adzania wynosi

a) 2,5 l — na tuszk´ o ci´˝arze do 2,5 kg,

b) 4,0 l — na tuszk´ o ci´˝arze powy˝ej 2,5 do 5 kg,

c) 6,0 l — na tuszk´ o ci´˝arze powy˝ej 5 kg;

4) przy zastosowaniu kilku zbiorników w sch∏adzalniku nap∏yw Êwie˝ej wody i odprowadzenie wody zu˝ytej z ka˝dego zbiornika reguluje si´ w taki sposób, aby przep∏yw wody przez ostatni zbiornik nie

by∏ mniejszy ni˝

a) 1,0 l — na ka˝dà tuszk´ o wadze do 2,5 kg,

b) 1,5 l — na tuszk´ o wadze powy˝ej 2,5 do 5 kg,

c) 2,0 l — na tuszk´ o wadze powy˝ej 5 kg;

5) przy dokonywaniu obliczeƒ iloÊci wody, o których

mowa w pkt 3 i 4, nie uwzgl´dnia si´ wody wykorzystywanej do pierwszego nape∏niania zbiorników;

6) czas przebywania tuszek drobiowych w pierwszym

zbiorniku sch∏adzalnika nie mo˝e byç d∏u˝szy ni˝

30 minut, a w pozosta∏ych zbiornikach sch∏adzalnika nie d∏u˝szy ni˝ jest to niezb´dne do osiàgni´cia

temperatury nie wy˝szej ni˝ 4 °C w najg∏´bszych

partiach mi´Êni tuszki drobiowej;

mogà stykaç si´ z tuszkami drobiowymi i narzàdami

zbadanymi; usuwanie, porcjowanie, poddawanie dalszej obróbce tuszek i narzàdów wewn´trznych, które

nie sà zbadane, jest niedopuszczalne.

7) ka˝dorazowe zatrzymanie pracy sch∏adzalników,

przed ponownym ich w∏àczeniem, wymaga wydania oceny przydatnoÊci do spo˝ycia tuszek drobiowych znajdujàcych si´ w sch∏adzalniku;

7. Tuszki drobiowe i narzàdy wewn´trzne uznane za

niezdatne do spo˝ycia nie mogà stykaç si´ z narzàdami

i tuszkami zdatnymi do spo˝ycia.

8) sch∏adzalniki codziennie opró˝nia si´, myje i odka˝a;

8. Tuszki drobiowe niezdatne do spo˝ycia umieszcza si´ w oznakowanym pojemniku przechowywanym

w wydzielonym oznakowanym pomieszczeniu lub

w pojemnikach usytuowanych w miejscu uniemo˝liwiajàcym ich kontakt z mi´sem zdatnym do spo˝ycia.

9) mi´so drobiu sch∏odzone w sposób, o którym mowa w pkt 1—6, podlega zamro˝eniu, je˝eli jest przeznaczone na rynek paƒstw cz∏onkowskich Unii Europejskiej.

§ 33. Urzàdzenia do sp∏ukiwania i sch∏adzania tuszek drobiowych, o których mowa w § 32, wyposa˝a

si´ w aparatur´ kontrolujàcà i rejestrujàcà

1) iloÊç wody zu˝ytej do sp∏ukiwania tuszek drobiowych po wytrzewieniu;

2) temperatur´ wody w sch∏adzalnikach;

3) iloÊç wody zu˝ytej do sch∏adzania tuszek w sch∏adzalnikach;

4) liczb´ tuszek przekazywanych do sch∏adzalników.

§ 34. 1. Tuszki drobiowe poddawane sch∏adzaniu

zanurzeniowemu w wodzie lub w wodzie z lodem,

o którym mowa w § 32, podlegajà badaniu bakteriologicznemu.

2. Podmiot prowadzàcy ubój drobiu przed zakoƒczeniem uboju pobiera dwie tuszki po ich umyciu

i przed przekazaniem do sch∏adzalnika oraz dwie tuszki drobiowe bezpoÊrednio po zakoƒczeniu sch∏adzania

i przekazuje je do badania bakteriologicznego, o którym mowa w ust. 1.

3. Badanie, o którym mowa w ust. 1, obejmuje

sprawdzenie

1) ogólnej liczby bakterii tlenowych i wzgl´dnie tlenowych na powierzchni 1 cm2 skóry tuszki drobiowej;

2) liczby bakterii z grupy Coli na 1 cm2 skóry tuszki

drobiowej.

Rozdzia∏ 4

Warunki weterynaryjne wymagane przy rozbiorze

mi´sa zwierzàt rzeênych

§ 35. 1. Temperatura pomieszczenia, w którym dokonuje si´ rozbioru mi´sa, nie mo˝e byç wy˝sza ni˝

12 °C i podlega automatycznej rejestracji.

2. Przed rozbiorem Êwie˝e mi´so pochodzàce z innego zak∏adu podlega sprawdzeniu przez pracowników zak∏adu, w szczególnoÊci w zakresie

1) jego cech organoleptycznych;

2) zgodnoÊci znaków weterynaryjnych umieszczonych na mi´sie oraz weterynaryjnego numeru

identyfikacyjnego umieszczonego w Êwiadectwie

zdrowia;

3) prawid∏owoÊci obróbki poubojowej.

3. Podczas rozbioru temperatura mi´sa nie mo˝e

byç wy˝sza ni˝ okreÊlona w § 14.

4. Dopuszcza si´ ze wzgl´dów technologicznych

rozbiór mi´sa ciep∏ego, je˝eli tusze lub pó∏tusze zostanà przetransportowane do pomieszczenia rozbioru

bezpoÊrednio po uboju w pozycji wiszàcej.

5. Rozbiór mi´sa przeprowadza si´ w sposób wykluczajàcy jego zanieczyszczenie; w trakcie rozbioru

z mi´sa powinny byç usuni´te od∏amki koÊci, skrzepy

krwi i widoczne w´z∏y ch∏onne.

4. W wyniku przeprowadzonego badania, o którym

mowa w ust. 1, podczas sch∏adzania tuszek drobiowych w wodzie z lodem

6. Âwie˝e mi´so przeznaczone do rozbioru powinno byç dostarczane do pomieszczenia rozbioru sukcesywnie w miar´ usuwania mi´sa z rozbioru do ch∏odni

lub do oddzia∏u pakowania.

1) ogólna liczba bakterii tlenowych i wzgl´dnie tlenowych na powierzchni 1 cm2 skóry tuszki drobiowej

nie mo˝e byç wi´ksza ni˝ 105;

7. BezpoÊrednio po rozbiorze lub opakowaniu mi´so przekazuje si´ do pomieszczeƒ ch∏odni lub mroêni.

2) liczba bakterii z grupy Coli na 1 cm2 skóry tuszki

drobiowej nie mo˝e byç wi´ksza ni˝ 7 x 104.

5. Badanie, o którym mowa w ust. 1, wykonuje si´

w trakcie uruchamiania linii produkcyjnej po dopuszczeniu zak∏adu do produkcji, a nast´pnie w regularnych odst´pach co 3 miesiàce i ka˝dorazowo po zmianach w technologii uboju.

6. Do czasu zakoƒczenia badania poubojowego

tuszki drobiowe i narzàdy wewn´trzne niezbadane nie

8. Mi´so z rzeêni dopuszczonych do prowadzenia

produkcji na rynek krajowy mo˝e byç poddawane rozbiorowi w zak∏adach rozbioru dopuszczonych do prowadzenia produkcji na rynek Unii Europejskiej lub innych

paƒstw, je˝eli zostanà spe∏nione nast´pujàce warunki

1) przy przyj´ciu, rozbiorze i przechowywaniu rejestrowane sà iloÊci mi´sa przeznaczonego na rynek

krajowy oraz jest ono oznaczone i umieszczone zarówno przed, jak i po rozbiorze w wydzielonym do

tego celu pomieszczeniu;

2) obróbk´ i rozbiór mi´sa, o którym mowa w pkt 1,

przeprowadzi si´ w innym pomieszczeniu lub w innym czasie ni˝ rozbiór mi´sa przeznaczonego na

rynek Unii Europejskiej lub innych paƒstw;

3) mi´so, o którym mowa w pkt 1, po rozbiorze zostanie w ca∏oÊci skierowane na rynek krajowy;

4) kontrole prowadzone przez urz´dowego lekarza

weterynarii potwierdzajà, ˝e warunki zawarte

w pkt 1—3 sà spe∏nione.

9. Cz´Êci zwierzàt, które stanowià materia∏ szczególnego ryzyka, oddzielone w trakcie rozbioru

1) zabarwia si´ w celu odró˝nienia od innych odpadów;

2) gromadzi si´ i przechowuje przed wysy∏kà w ch∏odzonym pomieszczeniu w oddzielnych pojemnikach ni˝ inne odpady.

§ 36. Je˝eli rozbiór mi´sa drobiowego, króliczego

i mi´sa zwierzàt dzikich utrzymywanych przez cz∏owieka odbywa si´ w pomieszczeniach rozbioru mi´sa wo∏owego, wieprzowego, baraniego i koziego oraz zwierzàt ∏ownych, czynnoÊci te przeprowadza si´ w oddzielnych cyklach produkcyjnych, poprzedzonych procesem mycia i odka˝ania.

Rozdzia∏ 5

Warunki weterynaryjne wymagane przy pakowaniu

mi´sa zwierzàt rzeênych

§ 37. 1. Opakowania jednostkowe, zbiorcze i transportowe powinny spe∏niaç wymagania dla materia∏ów

i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià,

okreÊlone w przepisach o materia∏ach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z ˝ywnoÊcià.

2. Opakowania, o których mowa w ust. 1

1) nie mogà powodowaç zmian organoleptycznych

mi´sa;

2) powinny chroniç przed przenikaniem do wn´trza

opakowania substancji szkodliwych dla zdrowia

ludzi i zanieczyszczeƒ;

Poz. 1272

7. Przepisów ust. 6 nie stosuje si´ do mi´sa przeznaczonego do sprzeda˝y bezpoÊredniej.

8. Pakowanie mi´sa drobiowego z mi´sem innych

gatunków zwierzàt jest niedopuszczalne.

9. U˝ywanie opakowaƒ drewnianych jest niedopuszczalne.

§ 38. 1. Mi´so przeznaczone do transportu pakuje

si´ w opakowania jednostkowe, je˝eli nie mo˝e byç

podwieszone w czasie transportu.

2. Znakowanie opakowaƒ zawierajàcych mi´so regulujà przepisy w sprawie sposobu badania zwierzàt

rzeênych i mi´sa tych zwierzàt oraz mi´sa zwierzàt ∏ownych.

3. Dopuszcza si´ przesypywanie lodem tuszek, elementów, narzàdów wewn´trznych, je˝eli sà one zapakowane w opakowania jednostkowe.

§ 39. 1. Rozbiór, wykrawanie mi´sa oraz umieszczanie mi´sa w opakowaniach mo˝e odbywaç si´ w jednym pomieszczeniu pod warunkiem

1) wydzielenia miejsc dla mi´sa nieopakowanego,

mi´sa opakowanego i opakowaƒ;

2) niekrzy˝owania si´ dróg przep∏ywu mi´sa nieopakowanego, mi´sa opakowanego i opakowaƒ;

3) przechowywania opakowaƒ w pomieszczeniach

przeznaczonych wy∏àcznie do tego celu, wolnych

od szkodników i kurzu; pomieszczenia te nie mogà

mieç bezpoÊredniego po∏àczenia z pomieszczeniami, w których przetrzymuje si´ artyku∏y mogàce zanieczyÊciç Êwie˝e mi´so;

4) sk∏adowania opakowaƒ w sposób uniemo˝liwiajàcy ich bezpoÊrednià stycznoÊç z pod∏ogà i Êcianami;

5) przenoszenia opakowaƒ do pomieszczenia w odpowiednich warunkach sanitarnych i natychmiastowego ich u˝ycia;

6) u˝ywania opakowaƒ w stanie nieuszkodzonym

i nienaruszonym;

3) powinny byç wytrzyma∏e.

7) formowania opakowaƒ transportowych w pomieszczeniu innym ni˝ rozbiorowe;

3. Opakowania transportowe mogà byç u˝ywane

powtórnie, je˝eli sà wykonane z materia∏u odpornego

na korozj´, ∏atwego do mycia i odka˝ania.

8) pakowania opakowaƒ jednostkowych mi´sa w opakowanie zbiorcze;

4. Opakowania jednostkowe powinny byç bezbarwne i przezroczyste oraz odpowiadaç wymaganiom, o których mowa w ust. 2 pkt 1 i 2.

5. W przypadku gdy opakowanie jednostkowe stanowi jednoczeÊnie opakowanie transportowe

1) powinno odpowiadaç wymaganiom, o których mowa w ust. 2 pkt 1—3;

2) nie musi byç przezroczyste i bezbarwne.

6. Pakowanie mi´sa ró˝nych gatunków zwierzàt

w jedno opakowanie jednostkowe jest niedopuszczalne.

9) zamkni´cia opakowaƒ jednostkowych i opakowaƒ

zbiorczych w zapiecz´towanym opakowaniu transportowym natychmiast po zapakowaniu;

10) ˝e osoby zatrudnione przy rozbiorze mi´sa Êwie˝ego nie biorà udzia∏u przy opakowywaniu mi´sa

w opakowania zbiorcze lub transportowe i nie majà kontaktu z tymi opakowaniami;

11) ˝e niezw∏ocznie po umieszczeniu mi´sa w opakowaniach transportowych i po oznakowaniu opakowaƒ, zgodnie z przepisami, o których mowa

w § 38 ust. 2, mi´so przekazuje si´ do ch∏odni albo mroêni.

2. Je˝eli wàtroby, nerki i serca przeznaczone sà do

wprowadzania na rynek paƒstw cz∏onkowskich Unii

Europejskiej lub sà przedmiotem importu, to opakowanie jednostkowe mo˝e zawieraç wy∏àcznie jeden

narzàd.

Rozdzia∏ 6

Warunki weterynaryjne wymagane przy sk∏adowaniu

mi´sa zwierzàt rzeênych

§ 40. Przepisy rozdzia∏ów 1, 2, 4—6 stosuje si´ odpowiednio do zak∏adów, w których odbywa si´ sk∏adowanie, podzia∏ na mniejsze cz´Êci i przepakowywanie

mi´sa.

§ 41. 1. Mi´so przeznaczone do przechowywania

w ch∏odniach sk∏adowych mo˝e pochodziç wy∏àcznie

z rzeêni lub zak∏adu rozbioru mi´sa dopuszczonego do

prowadzenia produkcji na rynek Unii Europejskiej lub

innych paƒstw.

2. Zamra˝anie Êwie˝ego mi´sa odbywa si´ w zak∏adzie, w którym mi´so zosta∏o pozyskane, lub w zak∏adzie, w którym dokonano rozbioru mi´sa, lub w ch∏odni sk∏adowej.

3. Tusze, pó∏tusze, çwierçtusze oraz elementy przeznaczone do zamra˝ania zamra˝a si´ niezw∏ocznie po

ich sch∏odzeniu.

4. Mi´so, po osiàgni´ciu temperatury –12 °C —

w przypadku mi´sa mro˝onego, a w przypadku mi´sa

g∏´boko mro˝onego temperatury co najmniej –18 °C,

nie mo˝e byç sk∏adowane i transportowane w temperaturze wy˝szej od temperatury zamro˝enia.

5. Mi´so przeznaczone do zamro˝enia znakuje si´

etykietà, zawierajàcà miesiàc i rok jego zamro˝enia

oraz znak weterynaryjny zak∏adu, w którym zosta∏o pozyskane.

§ 42. 1. Mi´sa opakowanego nie przechowuje si´

w jednym pomieszczeniu z mi´sem nieopakowanym.

Poz. 1272

tusz oraz mi´sa Êwie˝ego nieopakowanego wyposa˝a

si´ w urzàdzenia wykonane z materia∏ów nieulegajacych korozji do podwieszania mi´sa, aby wykluczyç

stykanie si´ mi´sa z pod∏ogà.

4. Wymóg, o którym mowa w ust. 3, nie dotyczy

transportu lotniczego oraz przewozu mi´sa mro˝onego w opakowaniach.

5. Ârodki transportu przeznaczone do przewozu

mi´sa nie mogà byç u˝ywane do przewozu zwierzàt

˝ywych i innych towarów, mogàcych zanieczyszczaç

mi´so.

6. Mi´sa opakowanego nie przewozi si´ wraz z mi´sem nieopakowanym.

7. Przewóz mi´sa nieopakowanego z mi´sem opakowanym jest mo˝liwy w przypadku zainstalowania

w Êrodku transportu przegrody, ca∏kowicie rozdzielajàcej mi´so opakowane od nieopakowanego.

8. Mi´so drobiowe, królicze i nutrii mo˝e byç transportowane wy∏àcznie po opakowaniu.

9. Ârodki transportu i kontenery s∏u˝àce do transportu mi´sa podlegajà ka˝dorazowo przed u˝yciem

oczyszczeniu i odka˝aniu.

10. Dopuszcza si´ transport mi´sa ciep∏ego bezpoÊrednio po uboju, je˝eli stosowana technologia wymaga dojrzewania mi´sa, a mi´so zostanie dostarczone

do miejsca przeznaczenia w czasie nie d∏u˝szym ni˝

dwie godziny po opuszczeniu rzeêni.

Rozdzia∏ 7

Warunki weterynaryjne wymagane dla zak∏adów

produkujàcych wy∏àcznie na rynek krajowy

§ 44. 1. Wymagania, o których mowa w § 4 ust. 1—3,

§ 9, § 14, § 16—21, § 23, § 25, § 26 ust. 1 i 5—9, § 27—28,

§ 30—31, § 43 ust. 1—3, 5, 8 i 9, stosuje si´, odpowiednio, do

2. W pomieszczeniach, w których sk∏adowane jest

mi´so, przetrzymywanie innych towarów, szczególnie

takich, które mogà powodowaç zanieczyszczanie lub

zmian´ cech organoleptycznych mi´sa, jest niedopuszczalne.

1) rzeêni, w których dokonuje si´ uboju nie wi´cej ni˝

20 jednostek przeliczeniowych tygodniowo w przypadku uboju koni, byd∏a, owiec, kóz i Êwiƒ;

3. Temperatura pomieszczeƒ, w których mi´so jest

sk∏adowane, podlega ciàg∏ej i automatycznej rejestracji.

3) zak∏adów rozbioru mi´sa, w których tygodniowo

dokonuje si´ rozbioru mi´sa nie wi´cej ni˝ 5 ton

bez koÊci albo te˝ równowa˝nej iloÊci mi´sa z koÊcià, ale nie wi´cej ni˝ 3 tony w przypadku zak∏adów rozbioru mi´sa drobiowego, króliczego i z nutrii;

§ 43. 1. Przewóz mi´sa odbywa si´ Êrodkiem transportu hermetycznie zamykanym, ch∏odzonym i zapewniajàcym utrzymywanie temperatur okreÊlonych w § 14

i § 41 ust. 4.

2. Powierzchni´ wewn´trznà Êrodka transportu wykonuje si´ z materia∏u nieulegajàcego korozji, ∏atwego

do mycia i odka˝ania.

3. Ârodek transportu do przewozu tusz, pó∏tusz,

pó∏tusz przeci´tych na nie wi´cej ni˝ 3 cz´Êci, çwierç-

2) rzeêni, w których dokonuje si´ uboju tygodniowo

nie wi´cej ni˝ 3000 sztuk drobiu, królików i nutrii;

4) ch∏odni, w których przechowywane jest wy∏àcznie

opakowane mi´so pochodzàce z zak∏adów produkujàcych na rynek krajowy.

2. W rzeêniach, o których mowa w ust. 1, w pomieszczeniach do obróbki, rozbioru lub przechowywania Êwie˝ego mi´sa zapewnia si´ odpowiednio

1) wodoodpornà posadzk´, ∏atwà do mycia i odka˝ania, wykonanà z materia∏ów nieulegajàcych rozk∏adowi i wykonanà w sposób u∏atwiajàcy sp∏ywanie

wody do kanalizacji wyposa˝onej w kratki i syfony,

zapobiegajàce cofaniu si´ wody i wydzielaniu przykrych zapachów;

2) g∏adkie, trwa∏e i nieprzepuszczalne Êciany, o jasnej,

zmywalnej powierzchni do wysokoÊci co najmniej

2 m;

3) drzwi z materia∏u bezwonnego i nieulegajàcego

rozk∏adowi, ∏atwego do mycia;

4) nieulegajàce rozk∏adowi i bezwonne materia∏y izolacyjne;

5) wentylacj´ i urzàdzenia wyciàgowe zapobiegajàce

skraplaniu si´ pary na powierzchniach urzàdzeƒ,

sprz´tu, na suficie i Êcianach;

6) naturalne lub sztuczne oÊwietlenie niezmieniajàce

barw oÊwietlanego obiektu; punkty Êwietlne zabezpiecza si´ os∏onami;

7) urzàdzenia do mycia i odka˝ania ràk z bie˝àcà wodà

zimnà i goràcà lub wodà o temperaturze 35—40 °C;

umywalki wyposa˝a si´ w Êrodki myjàce, odka˝ajàce i do suszenia ràk;

8) urzàdzenia do odka˝ania narz´dzi, z dop∏ywem wody przeznaczonej do spo˝ycia przez ludzi o temperaturze co najmniej 82 °C, zlokalizowane w miejscu

produkcji lub w sàsiednim pomieszczeniu;

9) urzàdzenia zabezpieczajàce zak∏ad przed gryzoniami, owadami i ptakami;

10) sto∏y do rozbioru, sto∏y z nak∏adkà do krojenia, pojemniki, pi∏y i taÊmy przenoÊnika o g∏adkiej powierzchni, wykonane z materia∏u odpornego na korozj´, ∏atwego do mycia i odka˝ania, niepowodujàcego ska˝enia mi´sa; stosowanie drewna jest niedozwolone;

11) urzàdzenia do transportu mi´sa wykonane z materia∏u nieulegajàcego korozji;

12) pojemniki z materia∏u odpornego na korozj´ do

przechowywania mi´sa; pojemniki z mi´sem nie

mogà stykaç si´ z posadzkami i Êcianami;

13) wodoszczelne, odporne na korozj´ pojemniki do

przechowywania mi´sa niezdatnego do spo˝ycia

z pokrywami i zamkni´ciami, uniemo˝liwiajàcymi

osobom postronnym usuwanie zawartoÊci; usuwanie pojemników z pomieszczeƒ odbywa si´ po

ich nape∏nieniu lub codziennie po zakoƒczeniu

pracy;

14) urzàdzenia ch∏odnicze zapewniajàce utrzymywanie

temperatur mi´sa, o których mowa w § 14; wod´

z tac spod parowników odprowadza si´ bezpoÊrednio do kanalizacji;

15) doprowadzenie zimnej i goràcej wody, która spe∏nia warunki dla wody przeznaczonej do spo˝ycia

przez ludzi, dostarczanej pod ciÊnieniem oraz w iloÊci wystarczajàcej do celów technologicznych i sanitarnych;

16) system usuwania odpadów sta∏ych i p∏ynnych, zapewniajàcy ich przep∏yw ze strefy czystej do strefy

brudnej zak∏adu;

Poz. 1272

17) ch∏odzone pomieszczenie do przechowywania odpadów, je˝eli nie sà codziennie usuwane z zak∏adu;

18) pomieszczenie do magazynowania materia∏u

szczególnego ryzyka, je˝eli w rzeêni wykonywany

jest ubój prze˝uwaczy;

19) pomieszczenie do barwienia materia∏u szczególnego ryzyka, je˝eli w pomieszczeniu, o którym mowa

w pkt 18, nie jest mo˝liwe wydzielenie miejsca do

barwienia;

20) co najmniej jednà toalet´ sp∏ukiwanà wodà, z umywalkà z bie˝àcà wodà zimnà i goràcà lub wodà

o temperaturze 35—40 °C, wyposa˝onà w Êrodki

myjàce, odka˝ajàce i do suszenia ràk; drzwi toalety

nie mogà otwieraç si´ bezpoÊrednio do pomieszczeƒ produkcyjnych;

21) szatni´ z mo˝liwoÊcià oddzielnego przechowywania odzie˝y osobistej pracowników i odzie˝y roboczej.

§ 45. 1. W rzeêniach, o których mowa w § 44 ust. 1

pkt 1, znajdujà si´ ponadto

1) magazyn ˝ywca umo˝liwiajàcy odpoczynek i pojenie zwierzàt, je˝eli zwierz´ta przetrzymywane sà do

nast´pnego dnia;

2) pomieszczenie do uboju, z podzia∏em na stref´

brudnà, w której dokonuje si´ oszo∏omienia, wykrwawiania, oparzania, odszczeciniania lub skórowania, oraz stref´ czystà, przeznaczonà do przeprowadzania pozosta∏ych czynnoÊci obróbki poubojowej;

3) w pomieszczeniu ubojowym zmywalne Êciany do

wysokoÊci co najmniej 3 m;

4) linia ubojowa wyposa˝ona w urzàdzenie umo˝liwiajàce, po dokonaniu oszo∏omienia, przeprowadzenie uboju i obróbki poubojowej na zawieszonym zwierz´ciu, z wyjàtkiem czynnoÊci oparzania

i odszczeciniania Êwiƒ, które mogà byç wykonywane na le˝àcym zwierz´ciu;

5) pomieszczenie ch∏odnicze odpowiednie do wielkoÊci produkcji i gatunku ubijanych zwierzàt, z wydzielonà i zamykanà strefà przeznaczonà do przetrzymywania tusz tymczasowo zaj´tych;

6) pomieszczenie dla lekarza weterynarii s∏u˝àce równie˝ do przeprowadzania badania na w∏oÊnie albo

wydzielone miejsce do przechowywania niezb´dnego sprz´tu i dokumentacji.

2. Zwierz´ta wprowadzone do pomieszczeƒ ubojowych poddaje si´ niezw∏ocznie oszo∏omieniu i ubojowi.

3. Opró˝nianie treÊci ˝o∏àdków i jelit w pomieszczeniu ubojowym w trakcie trwania uboju jest niedopuszczalne.

4. Przechowywanie w pomieszczeniu ubojowym

skór, rogów, kopyt i szczeciny jest niedopuszczalne.

5. Nawóz sk∏aduje si´ w cz´Êci brudnej zak∏adu,

w przeznaczonym do tego celu miejscu, je˝eli nie jest

codziennie usuwany z terenu rzeêni.

§ 46. 1. W rzeêniach, o których mowa w § 44 ust. 1

pkt 2, znajdujà si´ ponadto

1) pomieszczenie do uboju odpowiednie do wielkoÊci

produkcji, z podzia∏em na miejsca do oszo∏omiania

i wykrwawiania oraz miejsce do oparzania i skubania drobiu lub skórowania królików i nutrii; transport ubitych zwierzàt odbywa si´ w pozycji wiszàcej;

2) pomieszczenie do patroszenia, oddalone od innych

stanowisk pracy albo oddzielone od nich Êciankà

dzia∏owà;

3) pomieszczenie ch∏odnicze odpowiednie do wielkoÊci produkcji i gatunku zwierzàt, z wydzielonà i zamykanà strefà przeznaczonà dla tusz zatrzymanych

lub poddawanych badaniom szczegó∏owym;

4) pomieszczenie dla lekarza weterynarii albo miejsce

do przechowywania niezb´dnego sprz´tu i dokumentacji oraz dokonywania badania na w∏oÊnie —

w przypadku uboju nutrii.

2. W przypadku sch∏adzania tuszek drobiowych poprzez zanurzenie w wodzie lub w wodzie z lodem przepisy § 31, § 32 ust. 2 pkt 1, 2, 6—8, § 33 pkt 2 i § 34 stosuje si´ odpowiednio.

§ 47. 1. W zak∏adach, o których mowa w § 44 ust. 1

pkt 3, znajdujà si´ ponadto

1) ch∏odzone pomieszczenie albo urzàdzenie ch∏odnicze do przechowywania mi´sa przeznaczonego do

rozbioru, zapewniajàce utrzymywanie temperatur

okreÊlonych w § 14 i § 41 ust. 4;

2) pomieszczenie do rozbioru mi´sa;

Poz. 1272 i 1273

3) ch∏odzone pomieszczenie albo urzàdzenie ch∏odnicze do przechowywania mi´sa z rozbioru, je˝eli

przetrzymywanie takiego mi´sa jest konieczne.

2. Do zak∏adów, o których mowa w § 44 ust. 1 pkt 3,

stosuje si´ odpowiednio przepisy § 35 ust. 2—7 i 9,

§ 36, § 37 i § 38 ust. 2.

§ 48. Do zak∏adów, o których mowa w § 44 ust. 1

pkt 4, stosuje si´ odpowiednio przepisy § 39 ust. 1

pkt 11 oraz § 41 ust. 2—5.

Rozdzia∏ 8

Przepis koƒcowy

§ 49. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.3)

Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak

———————

3) Niniejsze rozporzàdzenie by∏o poprzedzone rozporzàdze-

niem Ministra Rolnictwa i Gospodarki ˚ywnoÊciowej z dnia

20 stycznia 1999 r. w sprawie szczegó∏owych warunków

weterynaryjnych wymaganych przy uboju zwierzàt rzeênych oraz rozbiorze i sk∏adowaniu mi´sa (Dz. U. Nr 10,

poz. 90 oraz z 2001 r. Nr 22, poz. 257 i Nr 133, poz. 1505),

które by∏o zachowane w mocy do dnia 31 grudnia 2002 r.

na podstawie art. 5 ustawy z dnia 25 lipca 2001 r. o zmianie

ustawy o zawodzie lekarza weterynarii i izbach lekarsko-weterynaryjnych, ustawy o zwalczaniu chorób zakaênych

zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej oraz ustawy o organizacji hodowli i rozrodzie zwierzàt gospodarskich (Dz. U. Nr 129, poz. 1438

i Nr 154, poz. 1790, z 2002 r. Nr 112, poz. 976 oraz z 2003 r.

Nr 52, poz. 450).

1273

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA SPRAW WEWN¢TRZNYCH I ADMINISTRACJI1)

z dnia 17 lipca 2003 r.

w sprawie nadania osobowoÊci prawnej Diakonii KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego

w Rzeczypospolitej Polskiej

Na podstawie art. 3 ust. 2 ustawy z dnia 13 maja

1994 r. o stosunku Paƒstwa do KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego w Rzeczypospolitej Polskiej (Dz. U.

Nr 73, poz. 324 oraz z 1998 r. Nr 59, poz. 375 i Nr 106,

poz. 668) zarzàdza si´, co nast´puje

w Rzeczypospolitej Polskiej pod nazwà Diakonia KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego w Rzeczypospolitej Polskiej z siedzibà w Warszawie, powo∏anej przez

Synod KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego w Rzeczypospolitej Polskiej.

§ 1. Nadaje si´ osobowoÊç prawnà jednostce organizacyjnej KoÊcio∏a Ewangelicko-Reformowanego

———————

§ 2. Rozporzàdzenie wchodzi w ˝ycie po up∏ywie

14 dni od dnia og∏oszenia.

1) Minister Spraw Wewn´trznych i Administracji kieruje dzia-

∏em administracji rzàdowej — wyznania religijne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporzàdzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 14 marca 2002 r. w sprawie szczegó∏owego zakresu dzia∏ania Ministra Spraw Wewn´trznych i Administracji (Dz. U. Nr 35, poz. 325 i Nr 58, poz. 533).

Minister Spraw Wewn´trznych i Administracji

K. Janik

1272

ROZPORZÑDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI1)

z dnia 17 lipca 2003 r.

w sprawie szczegó∏owych warunków weterynaryjnych wymaganych przy uboju zwierzàt rzeênych

oraz rozbiorze i wprowadzaniu na rynek mi´sa tych zwierzàt

Na podstawie art. 32 ust. 1 pkt 2 ustawy z dnia

24 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaênych

zwierzàt, badaniu zwierzàt rzeênych i mi´sa oraz o Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. z 1999 r. Nr 66, poz. 752,

z póên. zm.2)) zarzàdza si´, co nast´puje

Rozdzia∏ 1

Przepisy ogólne