Rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 14 sierpnia 1997 r. w sprawie kwalifikacji w zakresie podstawowych zagadnień higieny wymaganych od osób biorących udział w produkcji lub obrocie środkami spożywczymi, używkami lub substancjami dodatkowymi dozwolonymi oraz zasad uzyskiwania takich kwalifikacji.

§ 4.

Obniżen i e

obowiązkowego

wymiaru

za j ęć

ok re ś l onych w § 2 nie może przekraczać

1) 2/3 wymiaru - z tytułu wyko nywania prac, o których mowa w § 2 pkt 3,

2) 1/6 wymiaru - z tytułu doskonalenia zawodowego

lub szczególnych warunków pracy w zakładzie,

3) 112 wym ia ru - z tytułu wykonywania pracy naukowej, o której mowa w § 2 pkt 2.

§ 5. 1. Przepisy § 1- 4 stosuje się również do na-

uczycieli zajmującyc h stanowiska kierownicze w zakła ­

dzie, z tym że obniżony tygodniowy obow iązkowy wymiar godzin zajęć nie może być mniejszy niż 3 godzi ny.

Poz. 669 i 670

3. Organ prowadzący zakład może obn i żyć tygodniowy obowiązkowy wymiar za jęć dla dyrektora zakładu po zasięgnięci u opin ii organu spraw ującego

nadzór pedagogiczny, a w stosunku do innych stanowisk kierowniczych - dyrektor zakładu w u zgod nieniu

z organem prowadzącym zak ład.

§ 6. Nauczycielowi można obn i żyć wym iar godzin

zajęć tylko z jednego tytułu . W przypadku gdy nauczy-

ciel jest uprawniony do korzystania z obniżonego wymiaru zajęć z dwóch lub więcej tytułów, przysługuje

mu obn i żony tygodniowy obowiąz k owy wymiar godzin zajęć z korzystniejszego tytułu.

§ 7. Obniżenie tygodniowego obow i ązkowego wymiaru godzin zajęć może być cofnięte w każdym czasie,

z c h wi l ą ustania przyczyn uzasadniających, o których

mowa w § 2.

§ 8. Rozpo rządzen i e wchodzi w życie po upływie

14 dn i od dnia og ł osze ni a.

2. Ograniczenia, o których mowa w ust. 1, nie dotyczą dyrektora zakładu.

Minister Sprawied l iwości: L. Kubicki

670

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ

z dnia 14 sierpnia 1997 r.

w sprawie kwalifikacji w zakresie podstawowych zagadnień higieny wymaganych od osób biorących udział

w produkcji lub obrocie środkami spożywczymi, używkami lub substancjami dodatkowymi dozwolonymi

oraz zasad uzyskiwania takich kwalifikacji.

Na podstawie art. 17 ust. 3b ustawy z dnia 25 listopada 1970 r. o warunkach zdrowotnych żywności i ży­

wienia (Dz. U. Nr 29, poz. 245, z 197 1 r. Nr 12, poz. 115,

z 1985 r. Nr 12, poz. 49, z 1989 r. Nr 35, poz. 192, z 1992 r.

Nr 33, poz. 144 i Nr 91, poz. 456 oraz z 1997 f. Nr 43,

poz. 272, Nr 60, poz. 369 i Nr 88, poz. 554) zarządza się,

co następuje

§ 1. Osoby biorące udział w produkcji i obrocie

ś r odkami spożywczymi, używkami

lub substancjami

dodatkowymi dozwolonymi powinny posiadać kwalifikacje w zakresie podstawowych zagadnień higieny,

zwanych dalej "podstawowymi zagadnieniami higieny", ok reślone w załączn iku nr 1 do r ozporządzenia.

§ 2. Uznaje się, że osoby, które ukończyły szkołę

ś r e dnią lub wyższą, przygotowującą do pracy w zawo-

dach związanych z produkcją i obrotem żywnośc ią albo posiadają dyplom mistrza w tych zawodach lub zda ły egzamin z zakresu podstawowych zagadn i eń higieny, posiadają kwalifikacje, o których mowa w § 1.

nowej stacji sanitarno-epidem iol ogicznej, posiadają­

cych wyższe wykształcenie. W skł ad komisji egzaminacyjnej dla osób biorących udział w produkcji i obrocie

żywnośc i ą pochodzenia zwierzęcego wchodzi ponadto

przedstawiciel Państwowej Inspekcj i Weterynaryjnej.

3. Z postępowania egza minacyjnego komisja egzami nacyj na sporządza protokół, który podpisują przewodn icz ący oraz czł onkow ie komisji. Proto k ół pod lega

przechowywa niu przez okres 5 łat.

§ 4. 1. Osoby bio r ące ud zia ł w produkcji i obrocie

środkami spożywczymi zdają egzam in z zak resu znajomości

podstawowych zagad nień higieny przed komi-

sją egzaminacyjną powołaną przez państwowego wo-

jewódzkiego inspektora sanitarnego, wł aściwego ze

względu na wykonywanie zatrudnienia lub miejsce zamieszkania albo siedzibę podmiot u gospoda rczego zatrudniającego te osoby.

2. Kom isja egzam inacyj na nie może uza l eżnić dopuszczenia do egza mi nu od up rzedn ieg o ukończenia

szkolenia.

§ 3. 1. Egzam in z zakresu znajomośc i podstawowych zagad nień higieny przeprowadza komisja egzaminacyjna, powołana przez państwowego wojewódzkiego inspektora sa nitarnego, w terminie i mi ej scu

wskaza nym przez tego inspektora.

3. Osoba, która zdała egzam in, otrzymuje zaświad­

czenie według wzoru określonego w załączn i ku nr 2 do

2. W skład komisji egzaminacyjnej wchodzi - jako

jej przewodniczący - państwowy wojewódzki inspektor sanitarny lub upoważniony przez niego kierownik

działu (o ddział u) wojewódzkiej stacji sanitarno-epidemiologicznej oraz członkowie - 2 pracowników wojewódzkiej stacji sa nitarno-epidemiologicznej lub tere-

§ 5. Wysokość kosztów egza minu , w tym egzam inu

poprawkowego, z zakresu zna j o mości podstawowych

zagadnień higieny określa umowa cywiln oprawna zawarta pomiędzy państwowym wojewódzkim inspektorem sanitarnym a podmiotem gospoda rczym zatrudniającym osoby, o których mowa w § 1.

rozporządzenia.

-

3296-

Poz. 670

§ 6. W razie stwierdzenia w trakcie kontrol i san itarnej nieprzestrzegan ia podstawowych wym ogów hig ieniczno-zd rowotnych przez osoby, o których mowa

w § 1, państwowy inspektor sanitarny może zobow i ą­

zać te osoby do zdan ia dodatkowego egza m inu z zakresu zna j omości podstawowych zagadnie ń higieny.

§ 8. Traci m oc rozporządzenie Min istra Zdrowia

i Opieki Społecznej z dnia 9 grudnia 1993 r. w sprawie

szczegółowych wymaga ń kwa lifikacyj nych w za kres ie

podstawowych zagad n ie ń higieny dla osób zatrud ni onych przy produkcji, przechowywa niu i obrocie ś rod ka­

mi spożywczym i (Dz. U. Nr 129, poz. 608).

§ 7. Zaśw i adczen i a o zdaniu egzamin u lub o posia-

§ 9. Rozporządze n ie wchodzi w życie po upływie

14 dni od dnia ogłoszenia .

daniu kwa lifikacji z zakresu podstawowych zagadnień

higieny, wydane przed wejściem w życie rozpo r ządze­

nia, zachowu j ą ważność.

M inister Zdrowia i Opieki Spo ł ecznej

w z. K. Kuszewski

-

nem prowadzącym zakład , określając jednocześnie jego wysokość i czas, na który udzielono zniżki, po zasię ­

gnięciu opinii organu sprawującego nadzór pedagogiczny.

Załączniki do rozporządzenia Ministra Zdrowia i Opieki

Społecznej z dnia 14 sie!pnia 1997 r. (poz. 670)

Załączn i k nr 1

ZAKRES ZNAJ O MOŚC I PODSTAWOWYC H ZAGADNIEŃ HIGIENY DLA OSÓB BIORĄCYCH UDZIAŁ

W PRODUKCJI I OBROCIE ŚRODKAM I SPOŻVWCZYM I , UŻVW KAMI LUB SUBSTANCJAM I DODATKOWYMI

DOZWOLONYMI

1. Ź r ód la zanieczyszczeń m ikrobiologicznych i chem icznych żywności, choroby przenoszo ne d r ogą pokar m ową, zatrucia pokarmowe oraz czynni ki, które je

wywołu ją

1) drobnoustroje -

ich rodzaje i wpływ na jakość

zdrowot n ą środków spożywczyc h ,

2) drobnoustroje chorobotwórcze, zatrucia i zakaże ­

nia poka rmowe wywoła n e przez spożycie środków

spożywczyc h zan ieczyszczonych drobnoustrojami

i pasożytami,

3) nosicielstwo bakterii i jego wpływ na występowa­

nie zat ru ć pokarmowych,

4) zan ieczyszczenia chemiczne żywności i ich skut ki

zdrowotne,

5) pozostałości środ ków ochrony roślin w żyw n ości,

6) pozostałości antybiotyków i in nych leków wetery-

na ryjnych w środkach spożywczych pochodzenia

zw i erzęcego,

1) higiena osobist a osób zatr udnionych w produkcji,

obrocie, magazynowa niu i transpo rcie

środków

spożywczych,

2) znaczenie badań lekarskich osób zatrud nionych

w produkcj i, obrocie, magazynowan iu i transporcie żywności,

3) warunki san itarne obow i ązujące w prod ukcj i, prze-

chowywaniu i obrocie środków spożywczych,

4) zasady mycia i dezynfekcj i urządzeń, n aczyń, sp rzę­

tu i po m ieszczeń, utrzyma nie czystości i porządku,

dezynfekcja pomieszczeń i magazynów,

5) zapobiega nie obecności szkodni ków w

żywności

i wa lka z nimi,

6) stan techniczny zakład u z u względn i en i em urzą­

dze ń sanitarnych,

7) wew n ęt rzna kontrola warunków san ita rnych w zakł adzie p r odukującym i wp r owadzający m do obro-

tu środki spożywcze,

7) zatrucia grzyba m i,

8) subst ancje dodatkowe w żywności, ich f unkcja

technolog iczna i wpływ na zdrowie człowieka.

2. Zagadn ienie zapobiega nia zatruciom i zakaże­

niom pokarmowym

8) wymagania w zakresie jakości zdrowotnej żywno­

ści i żywie n ia.

3. Zasady racjonalnego żywienia nia na zd rowie.

wpływ żywie­

Z a łą cznik nr 2

(nazwa wojewódzkiej stacji

sanitarno-epidemiologicznej,

w której został przeprowadzony egzamin)

ZAŚWIADCZE NIE

Nin iejszym zaświa d cza się że

Pan (i) .................................................... ..... .... .... .... .. .... .... .. ... ... .. ... .. ... .. ... .. .. .... .. ... .. ... .. .. .. .. .. .... .... .. ... .. ... .. .. .. ... .. ....... .. .... .•

urodzony(a) w ........................................................................................... .... dnia ...................................................... ..

imi ona rodziców ............................................................................................................................................................. .

przed Ko m isją Egzam i nacyjną w skł adzie

1) p rzewod n iczący .......................................................................................................................................................... .

(tytuł. imię i nazwisko, stanowisko)

2) czł o n ek ........................................................................................................................................................................ .

(tytuł, imię i nazwisko, stanowisko)

3) czlonek .........................................................................................................................................................................

(tytuł, imię i nazwisko, stanowisko)

-

3297 -

powołaną zgodnie z przepisami rozporządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 14 sierpnia 1997 r.

w sprawie kwalifikacji w zakresie podstawowych zagadnień higieny wymaga nych od osób biorących ud z iał w

produkcji lub obrocie środkami spożywczymi, używkami lub substancjami dodatkowymi dozwolonymi oraz

zasad uzyskiwania takich kwalifikacji (Dz. U. Nr 105, poz. 670), zdał(a) egzamin z zakresu zna jomości

podstawowych zagadnień higieny przy produkcji żywności.

(podpis przewodniczącego komisji )

(pieczęć okrągla państwoweg o

wojewódzkiego inspektora sanitarnego)

....... ..................................., dnia .......................... .

671

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA I OPIEKI SPOŁECZNEJ

z dnia 21 sierpnia 1997 r.

w sprawie substancji chemicznych stwarzających zagrożenie dla zdrowia lub życia.

Na podstawie art. 221 § 5 Kodeksu pracy zarządza

się, co następuje

7) toksyczne,

§ 1. 1. Ro zporządze nie określa

8) szkodliwe,

1) kryteria i sposób klasyfikacji substancji chemicznych pod względem zagrożeń dla zdrowia lub życia

oraz sposób znakowania tych substancji,

2) wykaz niebezpiecznych substancji chemicznych,

sposób ich znakowania, etykietowania i rejestrowan ia,

3) wymagania dotyczące sporządzania kart charakterystyki niebezpiecznych substancji chemicznych.

2. Ilekroć w rozporządzeniu jest mowa o substancjach chemicznych, należy przez to rozumie ć

1) pierwiastki chemiczne i ich związki w stanie, w jakim występują w przyrodzie lub zostają uzyskane

za pomocą jakiegokolwiek procesu produkcyjnego, wraz ze wszystkimi dodatkami wymaganymi

dla zachowania ich trwałości oraz wszystkimi zanieczyszczeniami powstałymi w wyniku zastosowanego procesu, jednak bez rozpuszczalników,

które można oddzielić bez wpływu na trwałość

substancji i bez zmiany jej składu, a także

2) mieszaniny pierwiastków chemicznych lub ich

związków, o których mowa w pkt 1, z wyłączeniem

mieszanin będących odpadami.

§

2.

1. Substancje chemiczne klasyfikuje

się

uwzględniając ich toksyczność, właściwości fizykoche-

miczne oraz działanie na środowisko.

2. Jako niebezpieczne klasyfikuje się substancje

chemiczne

1) o właściwościach wybuchowych,

2) o właściwościach utleniających,

3) skrajnie łatwo palne,

4) wysoce łatwo palne,

5) łatwo palne,

6) bardzo toksyczne,

9) żrące,

10) drażniące ,

11 ) uczulające ,

12) rakotwórcze,

13) mutagenne,

14) działające na rozrodczość,

15) niebezpieczne dla ś rodow iska.

3. Klasyfikację substancji chemicznych przeprowadza się na podstawie wyników badań ich właściwości

fizykochemicznych i biologicznych lub informacji dostępnych w piśmiennictwie naukowym , bazach danych albo wynikających z udokumentowanych doświadczeń praktycznych, a w odniesieniu do substancji chemicznych, o których mowa w § 1 ust. 2 pkt 2 właściwości toksyczne lub działanie rakotwórcze, mutagenne albo działanie na rozrodczość ustala się także

na podstawie zawartości pierwiastków chemicznych

lub ich związków, sklasyfikowanych jako niebezpieczne

substancje chemiczne .

4. Szczegółowe kryteria i sposób klasyfikacji substancji chemicznych pod względem zagrożeń dla zd rowia lub życia oraz sposób znakowania substancji chemicznych i niebezpiecznych substancji chemi cznych

określa załącznik nr 1 do roz porządzenia .

§ 3. Producent, importer, dystrybutor i inny dostawca, zwani dalej " producentem i dostawcą", są

obowiązani do

1) klasyfikowania substancji chemicznych zgodnie

z kryteriami przedstawionymi w załączniku nr 1 do

rozporządzenia, jeżeli substancje te nie są wymienione w wykazie niebezpiecznych substancji chemicznych, o którym mowa w § 6,