Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 23 września 1982 r. zmieniające rozporządzenie o urzędowym badaniu zwierząt rzeźnych i mięsa w kraju.

§ 2. Rozporządzenie wchodzi w życie z dniem 15 paź.

dziernrka 1982r.

'

Minister Roln,ictwa i Gospodarki ZyYinościoweJ

J. Wojteckl

otrzymuje bLzmienie

załącznik

Dziennik Ustaw.

zł 800._

rocznie

' pÓłcQcznle

zł

ag Dziennika Ustaw

zł

500•...,

300.-1

Monitor Polski

zI800.zł 500.-..ol

Uwaga

;t;;

Zgłoszeń na prenumeratę Innycti · wydawńictw urzędowych poza Dziennikiem

Ustaw•. zalącznikiem dłr Dziennika Ustaw I Monitorem Polskim Administracja

Wydawnictw Urzędu Rady Ministrów nie przyjmuje.

\

,

Sposób.zamawiania prenumeraty Innych wydawnictw urzędowych wskazują

lnf()cmacje zamieszczone w tych wydawnictwac~

\

.

. J\dmtnlslracla WvdawDictw

lIrzędu Rady Minlslr(Jw

'.

Redakcja: Urząd Rady MinistrOw - Biuro Prawne. Warslawa, Al: U I,ud(jwskie 1/1.

AdUUlIislracja: Admmislra(')cl Wydclwnlctw urzędu Ilady "'1mhlrów . ul PoW~:riSkd fi9/ll

OO~!l79 Warszawa Iskr)'tkcl pocztowcl 811. tel. 2R-90-0I w· (;(13 i 4,-14-78

TłoclOno z pol'e c!'oia Prelesa Rady Mtnisłf'Ow

w Zakładach Graficzn,ych .. Tamka", Zakład nr I. \Var</ilwd, lIL T'llnka 3.

Zam. 1125-1300-82.'

leua 16,00 zł

..

§ 4. t. , Pr~y stosowaniu techniki kompresorowej

,preparat' ,do badania , na wIośnie stal):owią skI dwkitnięsa.

wielkości ., Zi~Hłęowsa, wycięte z prÓbki nożyczkami ' w

kierunxuuk.ICldu włókien mięsnych W ,ilości 14 dla tuszy

", lub ,p6łtuszy~

28 dla ełementu ,. mięsnego Lub, pf'z-etworu

mięsnego.umieszczone , oa pos~zegó!nych polach dolnej

płYtki kompresora (ściskacza), .. prżykryte górną. płytką

,f rozpłaszczone zapo~OC'ą przykręcenia śrubęk, taK aby

•można było przez pIeparat c~ytać ' zwykłe pismo drukowane.

:::: ..

a

/

2. , Technika :badania mikroskopowego (trychinosko, powego)' 'polega na ' powoln ym przesuwaiuu kompresora

(ŚCiskacza) i oglądaniu kolejno' każdego preparatu w kie, runku- układu włóki~nmięsnych w celu wykrycia wło­

śnia. przy badanIU należy ' zwraCać uwagę .na ' cewy

M~schera i złogi wapietme. W rażie ' wątpIiwośćinależy

ppde'jrzany prepalat zbadać ' przy silniejszym powięks~­

niu, a w ' razie potrze1>'y pobrać nowe próbki J badać je

tym sposobem aż do osiągni.ęcia pewnego ' wyniku.

Cjemne l niewyraźne miejsca w , preparacie należy roz"

jaśnić za pomocą kwasu octowego.

3.~adanfe ' ' preparatów

"

należy

przeprowadzać

w

czasie nie krótstym niż

,1) ) przy badąniu 4)od mikroskopem

, ~) . preparaW/ próbki ' pochodzącej z tuszy lub półtu­

, szy '- 5 minut;

bl preparatu z próbek pochodzących z eleme~tów

mięsa lub jego przet~orów 10 minut,

/.

, 2) przy badaniu pod trychinoskopem

' a) preparatów z 1 próbki pochodzącej z tuszy " lub

półiuszy - 3 minuty,

'

b) preparatu z próbek ' , pochodzących' z elementów

miliSa lub jego przetworów - 6 minuL

3) etap trzeci -

!;'tworzenie czt,e rech 'próbe.k zl:>.iorczych ,

" przez pouzrelenle .20 plohek . 1. grupy. w slosunk-u do

, której lUY.sk~o ptzy badaniu Ddetapie .dnigim wynik dod~tDi; . TUI , c~t~ry " niłStęPne . ~rup.ype,. S" próbek

kaida; pOblaniE" po 20, '9 mH;sa j(' każejz 5 ' plółleit

i umieszczenie po JOO" g ,roiqsa w ' T~zdr.a:bnjacl.u oddzielnie dl.a k.ażdeJ gI.UPY,

'

4) etap czw:irty - ' z gIUPY, w stos.ur$u do której uzy skiL\1o wynik dodatni, poofBnit' po IOU g, mil~sa z lwż­

dej indywidualnej 'próbki pochodzącej / od jedąej tuszylub .półtuszy, elementu mięsneg.o lub przetworu

mięsnego I umieszczenie jej w 'rOł:dmtmiacZUi czyn·

ności te należy .przeprowQ{hat odrębnie dla k.a7.dej

7. pięciu Plóbeki '

,

3. W razie ,!zyskar.ia na etdph~ pierwszym uJemnego ,w yniku , badania (nieslwierd:zeI!Ja w pr6bCe zbioJczęj

włośni) nie' stosuJe' się pozostałych czynności :, przewidzianych w ust 2 , pkt 2-4 dla dalSZYCh etap(Jw.

•

4. Proces. w:(trawiania rozdIObnionej p'róblLi zbiorczej

lub próbki indywidualnej pOCllOdząCEj od jednej tuszy

lub' półtuszy. elementu ' mięsnego alb~ przetworu mięsne­

go należy pnepTowadzić z zachowa~liem następującej

. kolejności czynności

.

'

,

l} , umieszczenie

rozdrobnionej próbk1 zbiorczej lub

próbki indywidl1s1nej " w płynie do wytrawiania 0 ,

temperaturze 44° C 'lub 45 u c. z zachqwaniem pro-'

porcji 1:20 ' (J g mię~a na 20 cm~ " płynu)" czyli pny

wytrawianiu próbek określonych w ust 3 pkt ldo 4

o masie 100 g należy umieścić je w 2000cm3 płynu

do ' wytrawiania; rozdlObnione mIęśnie należy. przed

umieszczeńłem w ' płynie dokładnie rozpro\\'adzić: VI ( , . ilości okol o 50 cIPII płynu do wytrawiania,

-'

2) umieszczenie 2-litrowej zlewki. ,awil;~rają~ej płyn

, , do wytrawiania z rozdrohnionymi mięśniami próbki

zbj,orc:tej lub indywiduałnej; - w mieszadle magnetycznym t , wytr:awianie pr~y średnich ·. obrotach przez

,30 'minut; następnie zlanie całości do rozdzielacza na

,okres 15-20 minut. ' 8 następnie spuszczenie ca-lo'Sci

osadu do rynienki lub płytki przeznaczonej do ,nadania osadu.

§ 5. 1. Przy stosowaniu techniki w'ytrawiani~ prep,a rat , do ; b'3dania na włośnie stan~wi osad powstały po

\ 1) rozdrobniemu w rozdrabniaczu mięsa przez okres ,

30 sekund próbki źbiOlczej lub próbki pochÓdzącej

od jednej tuszy łub półtuszy. elementu mięsnego

albo przetworu , mięsnego,

2) wytrawieniu rozdrobnionej próbki zbio~czej lub prób- ,

5. Badanie preparatu (osadu) należy przeprowadżae

ki p~chodzącej od jedn,ej t!Jsz~ It}b półtuszy ,elemen, w czasie nie k,ft>tszym niż~ ,

tu mlE~snego alto przetworu mIęsnego.

,

1) przy badaniu , pod trychinoskppem (ap~ratem projek' 2., Przygotowywanie próbek zbiorczych odbywa ' się

cyjnym) ,osadu umieszczonego w cplośCi w rynienYł następujący sposób

ce ..:..- 3 minuty.

1) etap pierwszy - stworzenie jednej próbki zbiorczej

2) przy badaniu pod stereoskopem osadu umieszczonego

przez pobranie po 1 g mięsa ze 100 próbek" znajdu- ,

w całości na płytce - 5 minut.

jących się każda

w oddzielnym pojemniku ' (§ 2

ust. 7). Jącznie 100 g. i umieszczenie ich w ' rozdrab.§ 6. Osoby uprawnione do badania próbek (ł 2

,niaczu mięsa.

ust 3) mogą wykonywać w ciągu doby nie więcej niż

, 2) etap drugi -- stworzenie pięciu próbek zbiorczych 40 badań z użyciem mikroskopu lub 70' badań ' ~ ' użyprzez podzielenie 100 próbek. o których mowa w ciem 'trychinoskoPlI.

'"

_pkt l, na pięć oddzielnych grup po 20 próbek każda;

pobranie po 5 g mięsa zkażc:lej z 20 prÓbek i umiesz§ 7. W rźeźniach i terenowych obwodach badania

czenie po 100 g mięsa . w rozdra bniaczu 'oddzielnie dla należy prowac!zić , dzienniki badania na włośnie według

każdej z pięciu grup, wzoru ok.reślonego w instrukcji. o ,której mowa w § 3.

.

,I

'

, )

~

-

•

600

-

..

. DO P. l. ABONfNI0W

Administracja Wydawnictw Urzędu Rady Ministrów prosi P. T. Ahonen·

tów O dok.onywanie wpłat na prenumeratę l>zienoikaU.staw I Monitora Pol·

skiego .na rok I!JU3do dnia 31 października br. Da konlo Dr 1U4U-3157-~22

(bez klasyiikacjł budietowej) w Nćlwdowym Bc&Jljl.u Polskim, Odddał IV

.Mlejskl Warszawa.

Abonenci proszeni

są

o czytelne podanie na dowodzie wpłaty ·imienia

I nazwiska , lub nazwy zamawiaJ4cego. dokładnego adresu. poll którym Ula

być dokonywana wysyłka zdmówionych wyddwuiclW! Qlaz nulwy wyutiwnlc,

twa. liczby~zemplarzy i ok/esu pr;,numeraty • .

Otrzymana wplata bf(dzie traktowana jako zamówienie.

..

Ministerstwa. urzędy centralne I urzędy wojewódzkie proszone są o przesianie rozdzielników na prenumeratEj wydawnictw na rok' 19!ł3 - obeJlllują·

cych zarówno potrzeby wldsne. jak I podległych jednostek budżelowycl:t­

pod adresem Administr~cji Wyddwnictw Urzędu RĘJdy MInistrów {ul. Pow·

sinska 69171. 00 ,979 Warszawa) w termlDie do dnia 15 paźdlieroika br. '

Rozliczenie nastąpi po wystawieniurachunkl,l.

.

Prenumeratę zalącznika do Diierinika Ustaw. w' którym publikowane ' są

obszerniejsze Bkty prawne z zakresu stosunków międzynarodowych. powinny

zamawiać Jednostki.klórynJ jest · on nte~będny do pracy.

W. związku ze wzrostem koszlów druku oplata za

plarza wynosi

prenumeratę

l egzem·

, ,

./ -

~'

598

221

,

(

,

ROZJ»ORZĄi>ŻENIE MINISTRA ROLNICTWA

i COSPODARKI 2:VWNOSCIOWEJ

Poz.

nr

\

. z dnia 23 września t ~82 r. '

,

zmieniające rozpot"Złłdzenle o urzędowym badaniu zwierząt rzewycbl mięsa w ,kraju:'

Na podstawie art. ' 21 pkt <1 i 'art. 41 rozporżądzeni a

Pre'tyuenta Kzeczypospulite) z ' dnia 22 mdrca 1!:l~8 r.

o ScHlaniu 'zwierząt rzel,nychi mięsa (In. u. z lY33 r.

Nr bO. poz. ,454 . z 1934 [ Nr 110, po'z. · 376. z , 1938 r.

, Nr 18. poz. 13:l i z 1971 r. Nr 12, 'poz. 115) ' zarzqdza się,

co naslępuj~

'

,

§ l . W za~ącznika ch dO J rozporządzenia Ministra

Rolnictwa ż d,n ia :l9 styczma 1929 t . o urzędowy-m bact~ niu zwierząt rzeźnych i nuęsa w kraju (Dz. U, z 19'29 r.

Nr :n, poz. 305, z 1~3() !. Nr 70, PQz. 5S5 i z 1959 r.

Nr 2, poz. 111 wprowadza się następujące zmiany

lł , załącz.niknr 6 ,dO rO:lponądzenia

określone

w włączniku ' do niniejszego rozporzą"

dzenia,

2) 'w rozdziale I pkt 1 załącznika nr 10 do rozporzą­

dzenia "Ocena mięsa zwierząt dotkniętych wlosnicąH

dodaje się lit. dl w brzmieniu: .. d) jeżeli przy ba·

tlaniumikro!>1topowy.m pręparatuprzygotowanego

metodą wytrawiania ' zostanie stwierdzone istnięnie

cu najmniej jednego włośnia",

Załącznik do rozporządzenia Mlni!;tra

, RolnictwlI l GO'iipodarki 2ywnośclo­

wej 'l dnia 23 wttesnia 1982 f.

(poź. 221)

BADANiE NA ' WŁO$NIE MIĘSA SWINI I DŻIKA

§ I. L Baclanie na \~łośnie mięsa świni i dzika przeprowadza się' metodą miklOskopową p~ sporządzeniu prepard-tow

•

1) weterynary joy inspektor sanitam'y,

21 weterynaryjny kontroler sanitarny,

3) laborant trychinoskopista.

.J) techniką kompresorową.

4. Wynik ' Qddania na właśnie odnosi się do całej

tuszy, półtuszy. eleme,ntu i przetworów w' razie pobrania

próbki pr:z;ez usoby uprawnione (ust. 3)~

2)

techniką

wY,trawianiil.

2. Badanie mi;l~[OSKOpOwe 'może odbywać ~ię ' za pom~cą

tr~'chinoskopu

większenie

(a pa ratu projekcyjnego)

40·krotne i 80 Klotne; -l ub

3) stereoskopu

-krotne.

dającego

daj ą c e go

po-

powil(kszenie -10 ' luotne i \00-

'.

§ 2. 1. Do badania mięsa na wiośnie należy pobrać

/

1}- " calej tus~y lub póltuszy

a) próbkę o masie minimum 60 g z 'filar6w przepuny w pobJizu przejściawczęsc ścięgnistą.

b) w razie braku "filarów przepony - plóbkę o ma ·

sie nie mniejszej niż 60 !T 'l części żebrowej przepony lub mięśni b/ 'lUszny~b"

2l z poszczególnych kawałków mięsa po 3 próbki z roznychmiejsc o, łącznej masie ' nie mniejszej niz 60 g.

3) ,z ' e,leme~tu lub przet.Woru mięsnego próbkę o masie

nie mniejszej niż 60 g ..

2. Przystosowaniu techniki wytrawiania 'przy badanhi pojedynczej tuszy lub pólt'uszy albo pojedynczego

, elt!mentu mięsnego lub pojedym;źego przetworu masa

próbki .nie mo~e być mniejsza niż 100 ~.

3.

Osobami

i iCh badania są

uprawnionymi

do

~obierania

próbek

W

uprawnioną ' do

si ę

-krotne lub

21

razienostarczenia próbki, pizeż osobę nie

pobierania prÓbek wynik badania odnosi

wyłiJcznie do ,badanej próbki.

'

5.

l) mikroskopu d a jąceg o powiększenie 40·krotne i tOO-

6, W rzeźniach. w których prowadzony jest zmechanizowany ubój, próbki do badania' na włośnie ' powinny

być pobierarie na wyznaczonym stanąwisku umi~zczo­

n~'m na linii uboju t/zody, w miejscu maksymalnie zbliżon ym do stanowiska wytrzewiania tusz: stanowisko to

powinno mieć o ś wietlenie 540 luxów (pomiar w miejscu

pobierania).

7. «ai.da pobra na ' prÓbka powinna być, umieszczol1 a

przez pobierająceg J w pojemniku mającym wytłoczony

lub w inny sposób trw31e umiE.'szczony numerodpowiadający nllUlerowi identyfikacyjnemu 'tuszy lub półtu~zy

albo eleme ntu mięsnego lub przetworu inięsnego. z któ·

rego zoslała pobJana. Próbkapożostaje w pojemniku ,do

.momentuzakóńczenia badania i wyda~ia decyzji . .

8. W razie stwierdzenia wiośni metodą mikrosk.opo-

wą (§ I ust.!) przez weterynaryjnego kontrolera 'sani- '

laboranta trychinoskopistę, potwierdzenia

badanym preparacie i wydanie oceny

mięsa do spożycia należy do weterynary jnego rQ~pektora sanitarnego.

tarnego

lub

obecności wiośni w

co do przydatności

. § 3. Pracownia (stacja) dobadania ' na włośnie po.. ,

winna być ' wyposażona w sprzęt

urządzenia określone

W odrębnej instrukcji.

/'

,

A

. j

-Poa. 221

Dziennik Ustaw Nr '3'3

"