Rozporządzenie Ministra Skarbu z dnia 7 maja 1949 r. o obowiązku prowadzenia ksiąg szczególnego typu przez podatników prowadzących przedsiębiorstwa cukiernicze i cukierniczo-kawiarniane, wydane co do §§ 23-29 ust. 1-3 i 5 w porozumieniu z Ministrem Handlu Wewnętrznego.

§ 1. Powołane w niniejszym rozporządzeniu

l) paragrafy "rozporządzenia o księgach" oznaczają

paragrafy rozporządzenia Ministra Skarbu z dnia

31 października 1946 r. o księgach handlowych,

u'proszczonych i podatkowych, wydanego co do

§§ 2-11 w porozumieniu z Ministrami Przemysłu

oraz Aprowizacji i Handlu (Dz.U. R. P. z 1946 r.

Nr 65, poz. 365, z 1947 r. Nr 73, poz. 466 i z 1948 r.

Nr 31, poz. 208);

2) paragrafy bez bliższego

grafy ninłejszego

określenia oznaczają

para-

rozporządzenia.

~

1. Przepisom niniejszego rozporządzenia podcukiernicze, które sprzedają

na zewnątrz (na wynos) bądź do konsumcji na miejscu

wyroby, wyprodukowane w przeważającej części we

własnej pracowni cukierniczej, bez względu na to, czy

obok tego podawane są przyjęte zwyczajowo przy konsumcji tychże wyrobów - napoje gorące i mrożone.

§ 2.

legają

przedsiębiorstwa

Nie podpadają pod przepisy niniejszego rozpoprzedsiębiorstwa cukiernicze, w których suma zakupu wyrobów cukierniczych obcej produkcji,

przeznaczonych do sprzedaży w stanie niezmienionym,

przekroczyła w roku ubiegłym 750/0 sumy

ogólnego

zakupu przedsiębiorstwa.

2.

rządzenia

§ 3.

podlegają

1.

Przepisom

także

mmeJszego

rozporządzenia

"cukierniczo-kawiar-

przedsiębiorstwa

niane", które, prowadząc głównie sprzedaż artykułów,

będących

normalnie przedmiotem zbytu w przedsię­

biorstwach cukierniczych, określonych w § 2, zajmują '

się także przy równoczesnej I;przedaży napojów

a.lkoholowych lub bez niej - sprzedażą artykułów gastronomicznych bez przerobu bądź po ich odręcznym

przygotowaniu (zakąski) albo przetworzeniu na potrawy.

Nie podpadają pod przepisy mme]szego rozpoprzedsiębiorstwa, w których suma zakupu

środków żywnościowych, przeznaczonych do sprzedaż y

w stanie nie zmienionym, oraz surowców i środków

zywnościowych, przeznaczonych do sprzedaży po odręcznym przygotowani1.t albo przetworzeniu na potraw y , nie wliczając surowców, które mogą być również

zużyte w pracowni cukierniczej, przekracza łącznie

50% sumy ogólnego · zakupu przedsiębiorstwa.

2.

rządzenia

Dział

Księgi

I.

podatkowe.

§ 4. Podatnicy, prowadzący przedsiębiorstwa cukiernicze albo cukierniczo-kawiarniane, których obrót,

osiągnięty w poprzedzającym okresie

rachunkov.rym,

obliczony w stosunku rocznym, nie przekroczył kwoty

6 milionów zł, obowiązani są prowadzić księgę podatkową Nr 9, zamiast ksiąg podatkowych, wymienionych

w §§ 35, 37 i 38 rozporządzenia o księgach.

§ 5. Księgą podatkową Nr 9 jest księga zakupu

dla przedsiębiorstw

cukierniczych i cukierniczo-kawiarnianych.

.

ęo

W księdze podatkowej Nr 9 należy odzakupionych

1) lęmoniad, oranżady, wód gazowych i mineralnych;

2) piwa, porteru;

3) surowców do sporządzania napojów chłodzących;

4) kawy przeznaczonej do sporządzania napojów go-

§ 6.

1.

rębnie wykazywać ilość

rących;

5) herbaty;

6) napojów alkoholowych;

7) towarów obcej produkcji, zakupywanych celem wy-

dania do spożycia na miejscu lub sprzedaży na

- w stanie niezmienionym;

8) cukru i syropu;

zewnątrz

9) artykułów mącznych;

10) masł a ;

11) masła kakaowego i kokosowego;

12) pozostałych tłuszczów;

13) mleka;

14) jaj;

15) serów i twarogów;

16) śmietany i kremów;

17) owoców świeżych;

18) przetworów owocowych obcej produkcji;

19) drożdży;

20) maku;

21) pozostałych

poza droż dżami i makiem - dodat··

ków i przypraw;

22) pozostałych artykułów używanych do p r odukcji

przez pracownię cukierniczą, a nie wymienionych

w pkt 8 - 21;

.

23) artykułów gastronomicznych nie wymienionych

w punktach poprzednich, a przeznaczonych do sporządzania potraw lub do sprzedaży po odręcznym

przygotowaniu (zakąski) - z tym, iż przy zakupie

surowców lub towarów wymienionych w pkt 3, 6, 7,

21 - 23 należy w księdze wykazywać także rodzaj

zakupionego surowca bądź towaru.

2. W księdze podatkowej Nr 9 nal e ży odrębnie wy~

wraz z kosztami związa~

kazywać wydatki na 4akup -

•

--

nymiz zakupem, figurującymi w dowodach (rachunkach)

zakupu - następujących grup surowców bądź towarów

1) napojÓw chłodzących i jeżeli przedsiębiorstwo

samo je produkuje - surowców do ich wytwarzania (ust. 1 pkt 1 - 3);

2) surowców do sporządzania n apojów gorących, wymienionych w ust. 1 pkt 4 i 5;

3) napojów alkoholowych;

4) towarów obce j produkcji, wymienionych w ust. 1

pkt 7;

.

5) surowców podstawowych: cukru i syropu, artykułow

mącznych, tłuszczów, wymienionych w ust. 1 pkt

10 - 12 nabiału, wymienionego w ust. 1 pkt 13-16;

6) owoców 'i przetworów owocowych, wymienionych

w ust. 1 pkt 17 i 13;

7) dodatków i przypraw, wymienionych w ust. 1 pkt

19 - 21;

8) pozostałych artykułów zużywanych przez pracownię

cukierniczą , wymienionych w ust. 1 pkt 22;

9) artykułów gastronomicznych, wymienionych w ust.

1 pkt 23.

3. W księdze podatkowej Nr 9 należy odrębnie wykazywać

1) kwoty zmniejszające wydatki na zakup, jak ~onifi­

kat~, storna, zwroty, podając grupy ,towarów, których poszczególne zmniejszenie dotyczy; .

2) wartość według spisów remanentowych na poc zątek i na koniec okresu rachunkowego rema- '

nentów

a) konserw, konfitur, soków i innych przetworów

owocowych lub jarzynowych własnej produkcji,

b) gotowych wyrobów cukierniczych oraz półwyro­

bów - własnej produkcji

-

wpisywaną

czątku

do księgi w sum~ ogólnych na poi na końcu każdego okresu rachunkowego.

§ 7. Żapisów do księgi podatkow2j Nr 9 należy dona podstawie oryginalnych dokumentów, jakimi są: rachunki dostawców, listy przewozowe, pokwitowania itp., a jeżeli chodzi o zakupy dokony~ane u rolników w warunkach, określonych wart. 86 ust. 3 dekretu ż dnia 16 maja 1946 r. o postępowaniu podatkowym - na podstawie dowodów wewnętrznych w przepisie tym określonych.

konywać

§ 8. Każdy przychód zakupionych surowców bądź

towarów powinien być uwidoczniony w księdze podatkowej Nr 9 najpóźni ej następnego dnia po ich otrzymaniu

bez względu na to, czy zakupu dokonano za gotówkę,

czy na kredyt, zmniejszenia zaś zakupów powinny być

uwidocznione najpó źniej następnego dnia po otrzymaniu

od dostawcy odpowiedniego dokumentu (bonifikaty) lub

zwróceniu dostawcy towaru.

§ 9. 1. Jeżeli zakupiony towar nadszedł przed otrzymaniem rachunku, to należy sporządzić najpóźniej następnego dnia po otrzymaniu towaru szczegółowy opis

(dokument zastępczy), podając w nim datę przychodu

towaru, imię i nazwis!m (nazwę firmy) dostawcy, a nadto

ilość i rodzaj towaru oraz w miarę możliwości jego cenę

i sumę zakupu . ..,

2. Na podstawie sporządzonego opisu, podpisanego

. przez podatnika i zaopatrzonego w datę sporządzenia,

należy towar co najmniej ilościowo zaksięgować, sam

zaś opis przechować; po otrzymaniu rachunku . należy

771~_______________________________

P_oŻ_~_~__

50

dołączyć

do niego sporządzony opis towaru, dokonując

zapisów w księdze podatkowej Nr 9

najpóźniej do końca bieżącego tygodnia, nie później

jednak niż ostatniego dnia bieżącego miesiąca~

uzupełniających

§ 10. Z końcem każdego okresu rachunkowego księgę

podatkową Nr 9 należy zamknąć.

§ 11. Przepisy §§ 12, 36 ust. 2 i 3, 43 i 45 rozporzą­

dze~ia o k~ięgach maj ą odpowiednie zastosowanie do

podatników prowadzących przedsiębiorstwa cukiernicze

albo cukierniczo-kawiarniane, obowiązanych do prowadzenia księgi podatkowej Nr 9, z tym uzup ełnieniem,ż e

remanenty surowców, dodatków i przypraw oraz IJahywanych towarów powinny być sporządzane odpoWl.edn~o

do grup zakupów wymienionych w § 6.

Dział

Księgi

IL '

uproszczone.

§ 12. Podatnicy, prowadzący przedsiębiorstwa _ 011kiernicze albo cukierniczo-kawiarniane, których obrot

osiągnięty w poprzedzającym okresie rachunkowym,

obliczony w stosunku rocznym, przekroczył kwotę 6 milionów zł, obowiązani są prowadzie księgi uproszczone

typu C zamiast ksiąg, wymienionych w § 25 lub §§ .35,

37 i 38 rozporządzenia o księgach.

§ 13. Księgami uproszczonymi typu C są

1) księga zakupu dla przedsiębiorstw cukierniczych

i cukierniczo-kawiarnianych;

2) księga przychodów i nakładów dla przedsiębiorstw

cukierniczych i cukierniczo-kawiarnianych.'

§ 14. Zapisami w księgach uproszczonych typu C należy obejmować nie tylko przychody i wydatki gotówko-

we, lecz również takie przychody, które dopiero mają

j ak i takie wydatki, których jeszcze nie poniesiono, jeżeli po stronie podatnika ' powstała z ich tytułu

konkretna wierzytelność lub zobowiązanie, oparte na

wystawionym lub otrzymanym dokumencie; w dniu. zapłaty należy dokonać zarówno na tym dok'u mencie, jak

i na dowodzie zapłat y, odpowiednią wzmiankę celem

uniknię-Cia podwójnych tapisów.

wpłynąć,

1. Do -ksiąg zakupu, stanowiących część skła­

uproszczonych typu C, stosuje się przepisy

§ 6 z tym u{upełnieniem, iż wpisaniu do księgi podlega

-także wartość według cen kosztu własnego surowców i towarów obcej oraz własnej produkcji

§ 15.

dową ksiąg

1) pobranych przez podatnika na potrzeby własne;

2) wydanych pracownikom w

formie wynagrodzenia

oraz z tą zmianą, iżw księdze tej należy

. 3) wykazywa ć r az w miesiącu - po raz pierwszy według stanu ze spisów remanentowych sporządzonych

na dzień zało żenia ksiąg uproszczonych typu C wartość remanentów konserw, konfitur i innych

przetworów owocowych lub jarzynowych własnej

produkcji, przy czym obowiązek wykazywania

w księdze na początku i na końcu okresu rachunkowego wartości remanentu gotowych i półgotowych

wyrobów cukierniczych dotyczy również księgi zakupu, prowadzonej ~ako część składowa~ią~_up!Osz~zonych;. ./

.

•

'772

4) wykazywać raz w miesiącu - na podstawie bieżą­

cych zakupów oraz ' miesięcznych remanentów, sporzą~zonych w edług zasad określonych w § 27 ust. 1

i 2 rozporz ądzenia o ksi ęgach - ilość i wartość zużytych do sprzedaży lub przerobu surowców, dodatków i przypraw 'Oraz towarów, wyprowadzoną, jeżeli

chodzi o ilość - odrębnie dla grup, wymienionych

w § 6 ust. 1 pkt 1, 2, 4 - 6, 8 - 20, a jeżeli chodzi

o wartość - odrębnie dla grup w ymienionych' w §

6 ust. 2.

2. Poza tym do księgi zakupu, O' której mowa w ust.

1, mają zastosowanie przepisy §§ 7, 8 i 9 z tym uzupeł­

ni eniem , iż surowce i towary, wybrane przez podatnika

n a potrzeby własne lub wydane pracownikom w formie

w y nagrodzenia, powinny być wykazywane w księdze

na jpóźniej w ostatnim dniu tygodnia, w którym wydanie

lub pobranie towaru (surowca) nastąpiło, nie później

jednak niż w ostatnim dniu miesiąca.

§ 16. Księga zakupu, o której mowa w § 15, powinna być co miesiąc zamykana, w końcu zaś roku należy

wyprowadzić w niej na podstawie zużycia w poszczególnych miesiącach (§ 15 ust. 1 pkt 4) - ogólną wartość

rocznego zużycia dla poszczególnych rodzajów surowców

i towarów.

§ 17. Do księgi przychodów i nakładów dla przedi cukierniczo-kawiarnianych

należy zapisywać na podstawie dowodów, określonych

w § 29 ust. 2 lit. a) -c) rozporządzenia o księgach oraz

na podstawie innych odpowiednich dokumentów - nie

później niż następnego dnia po dokonaniu transakcji

siębiorstwc~kierniczych

1) przychody, podlegające podatkowi obrotowemu,

z podziałem na

a) sprzedaż na zewnątrz (na wynos): oddzielnie wyrobów własnej produkcji po cenach hurtowych

lub z udzielonym rabatem i oddzielnie wyrobów

własnej produkcji bez rabatu, jak również oddzielnie ' towarów obcej produkcji, tzw. handlowych, sprzedawanych w stanie niezmienionym,

b) sprzedaż konsumcyjną na miejscu; jeżeli w przedsiębiorstwi e stosowany jest dla kontroli kelnerów

system maszyn kelnerskich, wykazujących także

grupy towarów, lub tzw. system fran cuski (§ 29

ust. 1 pkt 3 i 4), .to sprz'edaż powinna być nadto

podzielona na sprzedaż konsumcyjną wyrobów

wytworzonych we własnej pracowni i pozostałą

sprzedaż konsumcyjną,

c) inne przychody,

2) przychody nie podlegaj ące podatkowi obrotow emu;

3) kwoty zmniejszające przychody: bonifikaty, storna,

zwroty - z podaniem rodzaju obrotów, których

zmniejszenia dotyczą;

4) k oszty prowadzenia prżedsiębiorstwa - poza zakupem - z podziałem na

a) wynagrodzenia personelu zatrudnionego w pracowni cukierniczej,

b) wynagrodzenia procentowe i stałe kelnerów,

c) wynagrodzenia pozostałego pers_onelu,

d) świadczenia socjalne, koszty deputatów pracowniczych i uzupełniający podatek od wynagrodzeń

pracowników,

e) koszty energii obcej, z~kupu drobnego . sprzętu,

materiałów ruchu, naprawy, materiały na napra-

, Poz. 250.

wy z wyodrębnieniem kosztów ponieSIonych na

pracownię cukierniczą i kosztów pozostałych,

f) koszty przewozu oraz inne koszty związane z zakupem surowców i materiałów pomocniczy ch,

nie objęte r a chunkiem d ostawcy,

g) ogólne koszty sprzedaży,

h) koszty d ziału konsumcyjnego,

i) ogólne koszty administracyjne,

j) nakłady i straty pozaoperacyjne: wydatki inwestycyjne, podatek dochodowy, kary, grzywny,

ofiary itp.;

5) bonifikaty, zwroty itp. zmniejszenia dotyczące k osztów wymienionych w pkt 4, z podaniem rodza ju

kosztu, którego poszczególne zmniejszenie dotyczy.

§ 18. Do księgi przychodów i nakładów dla przeds iębiorstw cukierniczych oraz cukierniczo-kawiarnianych

należy wpisywać w sumach ogólnych raz w mi esiącu, pod

datą ostatniego dnia miesiąca kalendarzowego

1) wartość zużytych do produkcji lub sprzedanych

a) napojów i surowców do sporządzania ' napojów,

b) towarów obcej produkcji, zakupionych celem

sprzedaży w stanie niezmienionym,

c) surowców pracowni cukierniczej,

d) artykułów gastronomicznych,

- wyprowadzoną na podstawie księgi zakupu dla

przedsiębiorstw ' cukierniczych i cukierniczo-kawiarnianych;

•

2) wartość ,t owarów pobranych przez podatnika na

własne potrzeby i wartość deputatów pracowniczych,

wyprowadzoną również na podstawie księgi zakupu.

§ 19. Podatnicy, prowadzący księgi uproszczone typu C obowiązani są prowadzić dzienne raporty fin 'msowe, ujęte w oprawny blok z ponumerowanymi stronrlmi,

wykazujące codzienny przychód i rozchód gotówki oraz

stan kasy, jak rÓ'\lmież wykazujące stan rachunku bieżącego w banku, i obroty dokonane na rachunku bieżą­

cym, zamiast dziennych raportów obrotów, o których

mowa w § 29 rozporządzenia o księgach.

§ 20. Niezależnie od obowiązku sporządzenia remanentów miesięcznych, o których mowa w § 15 ust. 1

pkt 4, podatnicy, prowadzący księgi uproszczone typu C,

obowiązani są na dżień założenia ksiąg oraz na koniec

każdego okresu rachunkowego sporządzić z natury remanent wyrobów gotowych, półwyrobów, surowców, do.datków i przypraw, jak również towarów sprzedawanych

w stanie niezmienionym (towarów handlowych), mate ....

riałów pomocniczych, materiałów ruchu i innych --I

według zasad, określonyeh w §§ 27 i 28 rozporządzenia

o księgach, z tym uzupełnieniem, że remanenty surowców, dodatków i przypraw oraz towarów handlowych

powinny być sporządzane według grup odpowiadających

grupom zakupu.

§ 21.

1. Przepisy § 6 ust. 6, § 12 oraz §§ 31 - 33

o kSięgach stosuje się odpowiednio ' do

ksiąg uproszczonych typu C z ' tą zmianą, że kwotę od ....

pisów amortyzacy jnych wprowadza się bezpośrednio do

zestawienia wyniku rocznego oraz że obowiązek , pro ....

wadzenia dziennych zestawień sprzedaży, o których mo ....

wa § 33 rozporządzenia o księgach, dotyczy jedynie podatników prowadzących księgi uproszczone typu C, których przedsiębiorstwa cukiernicze i cukierniczo-kawiarniane położone są w 'miastach wydzielonych z powiatowego związku samorządowego; za dokumenty, o których·

mowa w § 6 ust. 6, uważa si~ również wszelkiego rodzal'ozporządzenia

•

•

Dziennik Ustaw f'J'r 3.f .~

773

ju. dowody, stanowiące podstawę do rozliczania podatnika z p!7rsonelem obsługującym klientów, jal~ np.: kcpie

rachunków, wystawianych przez kelnerów klientom, zapiski dotyczące wyrcbów, pctraw i towarów, wydawanych do stolików dla konsumcji na miejscu, taśmy maszyn kontrolnych kelnerów, kontrolki obrachunkowe

kelnerów (przy systemie markowania sztonami) itp.

2. Od prowadzenia dziennych zestawień sprzedaży

przez kelnerów zwalnia się tych podatników, prowadzą­

cych księgi uproszczone typu C, których przedsiębior­

stwa położone są w miastach wydzielonych z powiatowego związku samorząd owego, jeżeli w przedsiębior­

stwach ich stosowany jest jeden z systemów kontrolnych,

wymienionych w § 29.ust. 1, przy zachowaniu warunków

określonych w tym przepisie oraz w § 29 ust. 3.

/

§ 22. Z końcem każdego .okresu rachunkowego księ­

gi uproszczone typu C należy zamknąć i wyprowadzić

na ich podstawie roczny wynik działalncści (zestawienie

wyniku rocznego).

Poz. 250

'-"

----~--------------------------------~

nionych w § 23, jak również w!,rtość gotowych wyrobów

i półwyrobów własnej produkcji

1) pobranych przez podatnika na własne potrzeby~

2) wydanych pracownikom w formie wynagrodzenia.

§ 26. W księgach handlowych podatników, prowadzą­

cych przedsiębiorstwa cukiernicze . lub cukierniczo-kawiarniane, powinny być odrębnie wykazywane co najmniej następujące rodzaje lub grupy kosztów

1) wynagrodzenie personelu pracowni cukierniczej;

2) wynagrodzenie stałe i procentowe kelnerów;

3) wynagrodzenie personelu ekspedycji i sprzedaży;

4) wynagrodzenie pozostałych pracowników fizycznych

i umysłowych, z podziałem na przypadające na pracownię i pozostałe działy przedsiębiorstwa; podział

powinien być dokonany według miejsca zatrudnienia personelu lub w stosunku do ilości zużytege

czasu na prace związane z pracownią i innymi działami;

.

5) świadczenia socjalne: przymusowe, umowne,

D z i a ł III.

Księgi

handlowe.

§ 23. Księgi handlowe podatników, prowadzących

cukiernicze lub cukierniczo-kawiarniane, powinny byc tak prowadzcne, aby także wykazywały

1) ilość zakupionych surowców, dodatków i przypraw

oraz towarów handlowych - .odrębnie dla każdego

z wymienionych w § 6 ust. 1 rodzajów względnie

grup rodzajowych;

2) sumę zakupu surowców, dodatków i przypraw .oraz

towarów handlowych, podzieloną według grup, wymienionych w § '6 ust. 2;

3) kwcty zmniejszające wydatki na zakup, jak bonifikaty, storna, zwroty oraz oddzielnie koszty związane

z zakupem, w miarę możności .odrębnie dla każdej

z grup wymienionych w pkt 2.

przedsiębiorstwa

1. Księgi handlowe podatników, prowadzących

cukiernicze albo cukierniczo-kawiarniane, powinny także wykazywać ' wyprowadzane przynajmniej raz w miesiącu - cdpcwiednio według grup,

wymienionych . w § 15 ust. 1 pkt 4 - ilość i wartość,

według cen

kosztu własnego - surowców, dodatków

i przypraw oraz innych tc!warów, zużytych do wytwarzania lub bezpośredniej sprzedaży; obow~ązek wyprowadzania sum miesięcznego zużycia dotyczy również konserw, konfitur, soków i innych przetworów owocowych

lub jarzynowych własnej prcdukcji.

2. Podatnicy, prowadzący przedsiębiorstwa cukiernicze albo cukierniczo-kawiarniane, .obowiązani są sporządzać na koniec każdego miesiąca spisy remanentowe

artykułów, c których mowa w ust. 1; przepis powyższy

nie dotyczy podatników, którzy zamiast systemu kontroli ilościowo-wartościcwej, wprowadzonej niniejszym rczporządzeniem, stosują l\Ystem kontroli ilościowej, .okreś­

lony w § 5 rozporządzenia o księgach.

§ 24.

przedsiębiorstwa

§ 25. Księgi handlowe podatników, prcwadzących

przedsiębicrstwa cukiernicze lub cuki!il'niczo-kawiarniane, powinny wykazywać ilość i wartość - według

ceny kosztu własnegc - poszczególnych rodzajów su-

rowców, dodatków i przypraw,.-towarów .obcej produkcji

i innych materiałów, odpowi~dnio W~dług grup wymie..

zwyczajowe lub dobrowolne, oddzielnie personelu pracowni cukierniczej i .oddzielnie pozostałych pracowników; podział powinien być dokorw.ny - w braku

dokładnych danych w stosunku proporcjonalnym

do wysokości wynagrodzeń, wypłacanych pracownikom zatrudnionym w pracowni lub przy pracach

dctyczących pracowni, i wynagrodzeń, wypłacanych

pozostałemu personelcwi;

.

6) energia obca: a) prąd elektryczny, b) gaz,\ woda, para

itd. --:- oddzielnie przypadające na prącownię cukierniczą .oraz oddzielnie na cukiernię i cele ogólne;

7) materiały zużyte ha cele ogólne pracowni i cukierni

a) lód, 'paliwo i materiały pędne,

b) materiały na konserwację 1 naprawy dokonane

we własnym zakresie .oraz koszty konserwacji

i napraw dokonanych pFzez osoby obce, z podziałem na pracownię cukierniczą i cukiernię. (kawiarnię),

c) narzędzia, przyrządy, ruchomości, których całko­

wita wartość podlega jednorazowemu odpisaniu

według przepisów o podatku dochodowym, nakrycia, bielizna stołowa, odzież zawodowa, .opakowanie - z ·podziałem na pracownię i cukiernię

(kawiarnię),

d) materiały oraz inne koszty-poza robocizną włas­

ną związane z utrzymaniem

środków

transportu oraz koszty transportu nie liczone przez

dostawcę w rachunku, lecz poniesione bezpośred­

nio przez podatnika, podzielone na pracownię

cukierniczą i cukiernię (kawiarnię);

podziału kosztów wymienionych w

pkt 6 i 7 należy dow myśl zasad kSięgowości; w razie istotnych

trudności dopuszczalny jest podział kosztów w drodze

szacunku,

konywać

8) podatki rzeczowę i inne daniny publiczne z wyjąt­

kiem podatków: .obrotowego, od spożycia i dochodowego, z podziałem na przypadające na pracownię

cukierniczą i cukiernię,

dokonanym W stcsunku,

odpowiadającym stosunkowi obrotu ze sprzedaży

wyrooów cukierniczych, wytworzonych we własnej

pracowni cukierniczej, do pozostałych obrotów

przedsiębiorstwa; udział wyrobów, wytworzonych

przez pracownię, w .obrotach osiągniętych ze sprzedaży konsumcyjnej należy w braku dokładnych

. danych ~ określać szacunkowo;.

•

.'

Dziennik Ustaw: Nl' ~4

Poz. 250

------------------------------ ~------------------------------------------

9) różne koszty ogólne

a) czyn..sz najmu lokalu, odrębnie pracowni cukierniczej', i pozostałej części lokalu; w przypadku

u iszczania czynszu w łącznej sumie za całość lokalu podział powinien być dokonany w zależnoś­

ci od ilości zajmowanych prze~ pracownię i cukiernię pomieszczeń lub ich kubatury albo po, wierzchni,

b) ubezpieczenia, podróże, przejazdy, porto, telefon,

koszty: prawne, bankowe, składki do organizacyj zawodowych i inne ogólne koszty administracji;

10) coroczne odpisy na zużycie przedmiotów maj ątko­

wych, przeprowadzane co najmniej raz w roku na dzień sporządzenia bilansu, oddzielnie pracowni

cukierniczej i cukierni,w zależności od przeznaczenia amortyzowanego przedmiotu;

11) specjalne koszty , prowadzenia cukierni: produkcje

artystyczne i wokalne, dekoracja sali, czasopisma,

koszty reklamy itp. koszty, związane z utrzymaniem

lub zwiększeniem frekwencji w cukierni;

12) specjalne, koszty sprzedaży: a) podatek obrotowy, b)

, podatek o~ spożycia, c) opakowanie, ekspedycja

i przewozy "towarów gotowych;

13) koszty i straty pozaoperacyjne oraz nadzwyczajne,

zgrupowane co najmniej na dwóch odrębnych kontach" z których

,

,

a) jedno powinno obejmować: podatek dochodowy

i inp.e podatki osobjste właściciela, kary pienięż­

ne, grzywny, wydatki z lat ubiegłYch, koszty organizacji związane z założeniem przedsiębiorstwa,

koszty fuzji przedsiębiorstwa z innymi przedsię­

biorstwami, koszty podwyższenia kapitału zakła­

dowego, ofiary, dobrowolne składki na rzecz instytucyj społecznych i dobroczynnych,

hl drugie-: Nakłady obiektów pozazakładowych, nakłady :finansowe, odsetki i skonta udzielon€, koszty likwidaejj. przeds iębi<Jrstwa, straty na odbiorcach, dostawcach, wekslach protestowanych, niedobory kasowe i towarowe oraz inne straty na

maj;ątku obrotowym przedsiębiorstwa.

1. Księgi handlowe podatników, prowadzących

cukiernicze albo cukierniczo-kawiarniane, powinny odrębnie wykazywać co najmniej nastę­

pujące grupy przychodów

1) sprzedaż na zewnątrz (na wynos)

a) wyrobów własnej produ kcji po cenach hurtowych lub z udzielonym rabatem,

b) wyrobów własnej produkcji bez rabatu,

,c) towarów h andlowych,

2) sprzedaż konsumcyjną na m iejscu; jeżeli w przedsiębiorstwie stosowany jest dla kontroli kelnerów

system maszyn kelnerskich, wyka zujących także grupy towarów, lub tzw. - system francuski (§ 29 ust. 1

pkt 3 i 4), to sprzedaż powinna być nadto podzielona

na sprzedaż " konsumcyjną wyrobów wytworzonych

we własnej pracowni i pozostałą sprzedaż konsum§' 27.

przedsiębiorstwa

•

cyjną;

3) inne przychody podlegające podatkowi obrotowemu.

2. Księgowanie bonifikat, zwrotów, storn, dotyczą­

cych przychodów, powinno odpowiadać grupom przychodow podanym w ust. 1.

§ 28.. Przedsiębio:rstwa cukiernicze oraz cukierniczokawiaFniane, dokoRuj ące sprzedaży towarów importowanych,. wymienionych wart. 8 pkt 1 - 6 dekretu z dnia

25 października 1945 r. 0 podatku obrotowym. (Dz. U.

R. P. Nr 52, poz. 413,., obowiązane są wykazywać ' zakup

i sprzedaż tych towarów odrębnie od zakupu i sprzedaży

innych towarów.

'

§ 29. 1. W przedsiębiorstwach cukierniczych oraz

cukierniczo-kawiarnianych, prowadzących księgi handlowe, uważa się za należycie udokumentowan e obroty ' ze

sprzedaży konsumcyjnej w tych przypadkach, gdy niezależnie od innych dowodów prawem przepisanych stosuje się jeden z następujących systemów kontroli!

utargów kelnerskich

1) system markowania sztonami - pod warunkiem, że

dla gotówki wpłacanej przez kelnerów przy wykupywaniu sztonów prowadzona- jest dla każdegO k elnera specjalna książe czka kontrolna, do której wpisuje się poszczególne wpłaty kelnera oraz sumę

zwróconą mu w końcowym obrachut:J,ku dziennym

z tytułu niewykorzystanych przezeń sztonów, przy

czym zarówno bieżące zapisy wciągu dnia, jak i rozliczenia końcowe - dzienne są przez kelnera c~ro­

wane;

2) system bloczkowy, przy którym kelner kwituje, pobranie towarów specjalnymi bloczkami, uwidoczniaj ącymi wartość według cen sprzedażnych tych towarów, pod warunkiem, że bloczki ujęte są w oprawne

kwitariusze oraź , że są wypełniane w sposób przebitkowy (przez kalkę), a nadto, że zarówno bloczkI"

jak i kwitariusze, w których są one ujęte, oznaczone'

są numerem porządkowym oraz numerem sta-łym

kelnera, jak również pod warunkiem, że dla każde­

gD kelnera sporządzane jest w końcu dnia rozliczenie, zawierające numery wydanych przezeń bloczków i numery kwitariuszów, z których zostały one

wydarte, oraz wynikającą z nich wartość ogólną towarów wybranych przez kelnera w ciągu dnia; rozliczenia te powinny być podpisane przez osobę j,e

sporządzającą oraz przez k elnera;

3) system maszyn kelnerskich, pod warunkiem przechowywania przez przedsiębiorstwc> taśm maszyn

kontrolnych, zawierających wszystkie markowane

przez poszczególnych kelnerów pozycje i podpisanych przez 'osobę prowadząq kasę, a nadto pod wa-,

runkiem sporządzania protokołów utargów poszczególnych kelnerów, z wyszczególnieniem wpłaconych

przez k ażdego z nich sum, które to pr.otokoły powinny być podpisane zarówno przez osobę prowadzącą

kasę, jak i przez kelnera;

4) system tzw. kontroli fran cuskiej, przy którym dla

. poszczególnych stolików prowadzona jest przez odpowiedni personel na specjalnych wykazach kontrola wydawanych kelnerom i zwracanych przez nich

towarów, przy czym klientowi przed uregulowaniem przezeń należności wręczany jest "rachunek"

wystawiany nie przez ke1nera, lecz przez wyznaczo...

ny do tego specjalny personel prz,edsiębiorstwa pod warunkiem : a) że "rachunek" sporządzany jest

-przebitkowo w specjalnych blokach i co n aj mniej

zawiera : n azw ę i, adres przedsiębiorstwa, swój numer kole jny, nazwislw lub stały numer kelnera"

specyfikację potraw i

napojów, skonsumowanych

przez klienta, z podaniem ceny policzonej klientowi

za poszczególne pozycje rachunku, kwotę przypadającą k elnerowi za u sługę oraz sumę ogólną rachunku,

jak równ ież podpis osoby, która rachuneksporzą­

dziła, ora'l b) że wspomniane wyżej wykazy kon'"

trolne są podpisywane zarówno przez osobę je prow~,dzącą, jak i p-rzez kelnera.

2. W przedsiębiorstwach cukierniczych oraz cukierniczo-kawiarnianych, prowadzących księgi handlowe,

w których żaden z wymienionych w ust. 1 systemów

kontroli kelnerów nie j est stosowany, sprzedaż konsumcyjna powinna być udowodniana - n.iezależnie od

innych dowodów wymaganych przez przepIsy pra,,:rnedziennymi zestawieniami sprzedaży, o których mowa

w § 6 ust. 2 rozporządzenia o księgach; nie dotyczy to

podatników prowadzących przedsiębiorstwa cukiernicze

lub cukierniczo-kawiarniane, na których ciąży obowią­

zek udowadniania przychodów gotówkowych kopiami

kwitów z bloczków kasowych urzędowego nakładu, pod

warunkiem, że w przedsiębiorstwach tych sporządza się

codziennie - oddzielnie dla każdego kelnera - rozliczenia, zawierające numery kwitów (od - do) wydanych

przez poszczególnego kelnera klientom i ogólną sumę

przez kelnera zainkasowaną, podpisane przez osobę sporządzaj ącą rozliczenie oraz przez kelnera.

3. Po zakończeniu każdego dnia w przedsiębior­

stwach cukierniczych oraz cukierniczo-kawiarnianych,

prowadzących księgi handlowe, powinny być sporządza­

ne ogólne wykazy utargów kelnerskich, zawierające sumy utargów poszczególnych kelnerów - z podaniem ich

imienia i nazwiska lub numeru stałego - oraz sumę

ogólną sprzedaży konsumcyjnej, podpisane przez osobę

prowadzącą kasę i wszystkich kelnerów, zatrudnionych

danego dnia w przedsiębiorstwie.

4. Zwalnia się od obowiązku udowadniania przychodów gotówkowych ze sprzedaży konsumcyjnej kopiami

z bloczków kasowych urzędowego nakładu te przedsię­

biorstwa

cukiernicze oraz cukierniczo-kawiarniane,

w których klientowi wręczane są rachunki, o których

mowa w ust. 1 pkt 4, wystawiane nie przez kelnerów, lecz

przez specjalny personel , przedsiębiorstwa, a zawierające

wszystkie dane, w przepisie tym określone.

5. Pozostała sprzedaż towarów w prowadzących

księgi handlowe przedsiębiorstwach cukierniczych i cukierniczo-kawiarnianych, nie obowiązanych do udowad-

Poz. 250 i 251

-

niania przychodów gotówkowych kopiami kwitów z bloczków kasowych urzędowego nakładu, powinna być

udowadniana - niezależnie od innych dowodów, wymaganych przepisami prawnymi -dziennymi zestawieniami sprz e daży, o których mowa w § 6 ust. 2 rozporzą­

dzenia o księgach , prowadzonymi przez sprzedających '

w sposób w tym przepisie okr eślony.

D z i a ł IV.

Przepisy k ońcowe.

•

§ 30. Przepisy §§ 14 - 18, § 19 ust. 1 i 2 oraz §§ 2123 rozporządzenia o księgach stosuje się odpowiednio

w odniesieniu do podatników, prowadzących księgi podatkowe i uproszczone, przewidziane niniejszym rozporządzeniem, przepisy zaś działu I rozporządzenia o księ­

gach z wyjątkiem przepisów § 5, do podatników prowadzących księgi handlowe szczególnego typu dla przedsiębiorstw cukierniczych

i cukierniczo-kawiarnianych

z tym uzupełnieniem, że r emanent towarów obcej pr{)dukcji, przeznaczonych do sprzedaży w stanie niezmienionym, jak również . remanent surowców, dodatków

i przypraw oraz artykułów gastronomicznych powinien

być podzielony odpowiednio, do

grup wymienionych

w § 24.

§ 31. Wzory ksiąg, o których mowa w dziale I i II

niniejszego rozporządzenia, ustali zarządzenie Ministra

Skarbu, wydane na podstawie art. 29 dekretu z dnia 16

maja 1946 r. o postępowaniu podatkowym. Zarządzenie

tQ ogłoszone zostanie w Dzienniku Urzędowym Ministerstwa Skarbu.

§ 32. Rozporządzenie

niniejsze

wchodzi

w

życie

z dniem 1 lipca 1949 r.

Minister Skarbu: K. Dqbrowski

,

Minister Handlu We wnętrznego: T. Dietrich

251

ROZPORZĄDZENIE

SPOŁECZNEJ

MINISTRA PRACY I OPIEKI

z dnia 14 maja 1949 r.

w sprawie organizacji

u rzędów

zatrudnienia.

Na poo.stavv'ie art. 2 u st . 2 dekretu z dnia 2 sier pnia 1945 r. o urzędach zatrudnienia (Dz. U. R. P. Nr 30,

poz. 182) zarządzam, co n as tępuje

§ 1. W załączniku do rozporządzenia Ministra

Pracy i Opieki Społecznej z dnia 29 kwietnia 1946 r.

o organizacji urzędów zatrudnienia (Dz. U. R. P.

z 1946 r. Nr 22, poz. 144, z 1948 r. Nr 56, poz. 449

i z 1949 r . Nr 9, poz. 56), zawierającym wykaz urzędów

zatrudnienia i ich oddziałów, nadaje się pozycji

5 brzmienie następujące

L.p.

Urząd

Terytorialny zakres działania

5.

w Krakowie

Zatrudnienia

O ddział

woj. krakowskie z wyjątkiem pow. bialskiego

1. w Chrzanowie

2. w Nowym Sączu

3. w Olkuszu

4. w Tarnowie

§ 2. Rozporządzenie niniejsze wchodzi w

z dniem ogłoszenia.

pow. chrzanowski

" nowosądecki

" olkuski

tarnowski.

"

życie

Minister Pracy.

Opieki Społecznej: K. Rusinek

-

--'

---------------------------

Poz. 250

250

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA SKARBU

z dnia 7 maja 1949 r.

o obowiązku

prowadzenia

ksiąg

szczególnego

typu przez

podatników

prowadzących

przedsiębiorstwa

cukiernicze i cukierniczo - kawiarniane, wydane co do §§. 23-29 ust. 1-3 i 5 w porozumieniu z Ministrem

Handlu Wewnętrznego.

Na podstawie art. 84 i 85 ust. 5 dekretu z dnia

16 maja 1946 r. o postępowaniu podatkowym (Dz. U.

R. P. z 1946 r . Nr 27, poz. 174 oraz z 1948 r. Nr 12,

poz ~ 94 i Nr 52, poz. 413) oraz art. 1 dekretu z dnia

14 kwietnia 1948 r. o sposobie udowadniania przez podatników .przychodów gotówkowych (Dz. U. R. P. Nr 21,

poz. 141) zarządza się, co następuje