Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 3 lipca 1946 r. wydane w porozumieniu z Ministrem Aprowizacji i Handlu o zmianie rozporządzenia Ministra Opieki Społecznej z dnia 18 lutego 1937 r. o dozorze nad wyrobem i obiegiem mąki i wyrobów mącznych.

.~ Ustaw

Nr -43

.

255

'

RO&PORZĄDZENłE MlNiSTRA ZDIOWIA

3 lipu 1946 r .

• ,dane w porozumIeniu z Ministrem APNwiHcji i Hand!a o zmianie J!ozpoftlldZ'CJłia Mlaistra

Opieki S połecznei z dnia 18 hdego 1931 ... ó doz.oH.e aacl wyrobem i ollfeai:em, m,W i Wfrobó. mllcaa,cb.

% daia

Na podstawie art. 8 pkt a), b)~ c), d), e),

g)' i art. 10 rozporządzenia Prezydent~ Rzeczypospolitej z dnia 22 marca 1;928 F. o do21OI1%e

nc'id lartykułami żywności i przedmiotami u-

zytku (Dz. U. R. P. Nr 36, pm. 343) zarządza

się, co następuje;

§ 1. W rozporz,ądzeniu Ministra Opieki

Społecznej z dnia 18 lutego 1937 r., wydanym

w porozumieniu z Ministl"em Prremysłu i Handlu o dozorze nad wyrobem i obiegiem mąki

i wyrobów mącznych (Dz. U. R. P. Nr 25,

paz, 171) wprowadza sięmriany n~stęp'lljące

1. § 3 otrzymuje brzmienie

.,§ 3. Pieczywo. wyroby z ciasta oraz wyroby cukiernicze powinny być sporządrone z ma1:!eriaMw nienagannych ClO do jakości, w szczególności

1) mąka używana dIQ tych ce16w powinna

być przed użyóem do wypieku dokładnie przesiana przez odpowiednie sita; mąka powinna

odpowiadać pastępującym warunkom

a) zawartoŚĆ wil~i w mące nie może

pnekraaać 15010, a w skl10biach np_ mące kartoflanej - 1 SOi",

b) zawartoŚĆ popiołu bez piasku w suchej substancji mąki razIowej

mOże przekraczać

me

c) ilość piasku w mące me może prze20/11,

kraaać

steczdc, 00 na IOpalrowanm .tydl pl"oszlOOw mlPsl

być wyraźnie Zaz:naC2!ODe;

4) sól iplOwinna. być gatunku wlaśiciwego

do !Spożycia dla ludzi~ meoopnSzczama do tych

cel6w j1est sól tak zwana "bydlęca·· PUb ska·

Zlona;

5) masŁo, tłuszcze, barwniki powinnyod.

powiadać lobowiązując}llll prz:episom;

6) śpodki zapachowe oraz wsxclkie inne

dOIIl1~eszki powinny być całkIQwicie nies~odli.

we dla zdrowia i mieć wlasTlJo&ci prawidło.

we; cukier wanilinowy powinien być przygoto- .

wany z czystego cukru (sa!C'harmy) i wanilinys

bądź z mres:zanmy waniliny i eryr]owa:niJiny,

:przy czym ilość składnika zapocoowego, pneliczającna wanilinę, nie może byt niższa niż

10f0; ślIooki zapachowe pl)"fme powinny byt

pnygofiOwane na czysfyllll ał1ro"boJiu etylowym;

niedozwolone jest stosowanie takich rmpu\S7C7ał.

nik6w, jak glikol j j~gu. p1ochodne? trójacetyna itp.", - .

2. § 4 otrzymuje brmt~eme ~

,,§ 4. (1) Pieczywo powinno być dlabne wy~

rośnięte. dobI'Z'e wypieooue, pulchne, na: pnekI70ju porowate,. bez załaka. bez pustj'Ch przestrzeni pomiędzy sk6rką i ośrodlHem, p»ec7j'W'o

illie moż'e zawierać ciał oocych, niewyrobiiarrj"cli

części ciasta, nieriJiZtarre-j soli, grodek mąki.

f

(2) Pieczywo WiliIDO hyć oa;lltaiczone nazwą,

odpowiadającą rodzaJ~owi mąki" z kt6rej z'ostalo wytwor~ciille z. zaz:nac2leniem Pl'O,cęnru prz'emiału, uwidocznronJ1ID na kartkadr . z firmą

i adresem wytwórni. KaI"tki te należy umieszczać na p~eczywie prZled wstawieniem ciasta

do pieca. N ale pianie kartek tych p'0 wypieku

jest wzbronione.

(3) Chleb powinien być wypiekany w bochenkoch wagi llz kg, l kg lub większej,

lecz Wf pełoJl'Ch kilogramach. Ubytek na wadze

wynosić moż,e w chlebie: świei:j'ffi {dlO. 24 ~

dziu po wypieku} najwpei 4 % :. w czerstwym'

- Inajwyżej 60/.....

0,120;0,

d) kwasowość mąki razowej nie' m021e przekraczać 8 11, mąki 800/0 - 7°, a mąki pytlowej

- 5°;

2) vVlOda do rozczyniania ciasta, do zwilża­

nia pieczywa itp~ powinna być bezwzględnie

czysta i odpowiadać warunkom wymaganym

dla dobrej wody 00 picia dla ludzi;

3) drożdże. zaczyny powinny mieć wła­

sności prawidłowe, a wszcz.egóInoś.ci drożdże

nie mogą mieć dodafku mąki (skrobi}; pmszki

do p;ocUlrua nie mogą ~awierać substancji szmdliW}"ch Idla zdrrowia !ub nieOOzwo~bnyclt i:b

pmdukcji (:Kwas ~zawiowy, emetyk, sok: gli3. § 100~l"Zy«il1liT!lje: bJi'2IIDIl.iJeJll.ie

nu, siarczany, nierozpuS2'CZa1ne fosforany, kre.,§ 7. Zabrania się

da itp.); w proszkach dlo pieczenia ilość czynnego dwut1enku węgla powinna wynosić 00

l) Wjp,powadzania w obieg oraz używani~

najmniej 2,,3 5 g i nie wyź.ej 3 g C02i na 500 g

00 wyrobu pieczywa. wy:rooow ~ Ciasta i wymąki, a iLoŚĆ ruoczynnego dwutlenku w~gIa. najl100:6w cuklernio.)'chmą!d. Zieps,utej, gorzkiej'~

wyżej 0,8 g N aHC0 3 na. 500 g mąki;węgIan . s,tęcnłe]>sJflIlie śniaIej, kwaśnej, barwionej, s fał·

amonu lub inne rueszkodliwe sole amonowe

s,zo,wanej lub i. domj,eS7;;kami :nieoopw:s.zcz.amy",

mogą być l'ównież użyte jako pros,z.ki do Fłe­

mi,. zanieaY'szc.oonej pasożytami, piaskiem, p~e.

czenia, ale wyłącznie 00 wyt'obu kruchych dawamlr kąkokm i~PI' ora.. spo~;

-

---

Poz. 255

2) dodawania do mąki związków chemia2) pomiesZCZJelI1ia wytwór,n i oraz miejsc;

sprzedaży w suterenach nie odpowiadających

Ilych

a) . w celu poprawy zł,ego wyglądu lub pod- przepisom § 16 ust. 2, o ile wytwórnia i miejniesienia stopnia wypiekalności mąkiJ sca sprzedaży odpowiadają wsz)"stkim innym

przepisom dla tych wytwórni i m~ejSoC sprz b) w celu zwięks2'enia wagi mąki;

daży;

.

3) bielenia mąki z pomocą: kwasu siarkawegu, kwasu azotawego~ chloru; wpl'owadzanie

3) wysokości pomieszczeń wytwórni (§ 18

w obieg i stJosowanie do wyl1ob6w mącznych

ust. 1);

mąki bielonej jest dopuszczalne jedynie przy

;

4) łączenia składu mąki i pieczywa oraz

stosowaniu metod bielenia, gwarantujących calP!Omies~enia dla chłodzenia przed wypiekiem

wicie nieszkodliwość tej mąki dla zdrowia i

wyr'o bów z mąk;.i - w jednym pomieszczeniu;

pod warunkiem uwidoc:mienia sposobu bielenia

5) dalszych ulg 00 do liczby pomieszczeń

mąki na jej opakowaniu;

w wytwón1iach pieczywa, znajdujących się w 'o4) posypywania de;;ek i fonm do ciasta

siedlach z liczbą mie szkańców dlo 1.500, o ile

2lffiiotkami mącznymi, sproszkowartymi związ~

wytwórnia produkuj,e pieczywo jedynie na uży­

kami chemicznymi, repsutymi lub zanieczyszczotek danego osiedla, liczba pomies zcze ń w tych

nymi otrębami, podsypką z drz'ew iglastych

wytwórniach nie może być jednak mniejsza niż 2_

lub liściastych".

(2). Ulgi przewidziane w ust. 1 pkt 2 mogą

4. § 8 otrzymuje brzmienie

być przyznawane "do końca 1948 r ., po upływie

,,§ 8. Zabrania się wprowadzania w obieg: tego okresu wojewódzka władza adminijtra1) pieczywa zanieczyszczonego, z ośrodkiem cji ogólnej może jednak zastos.ować ul~ na

dalszy okres, nie przekraczający' lat 3, i to

lepkim, spldniałym, ciągnąc ym się w nitki

w przypadkach, gdy warunki gospoda rcz·ef

(obecność bacilli mes,enterici);

2) chle ba i pieczywa z nadmierną ilością przedsiębio rstwa i zapotrzebowanie r ynku będą

tego wymagały. Terminy stosowania ulg przewilfi'oci i nadmierną kwasowością (ilość wilprzewidzianych w pozostałych punktach ust. l'

goci w ośrodku - miękiszu - chleba razopozostawia się decyzji woj'ewódzkiej władzy'

wego nie powinna wynosić więcej niż 48 0/(j,

administ racji og6lnej".

a pyt1owego 420;0, kwasowość ch},eba ra§ 2. Ro~porządzenie niniejsze wchodrzi w ży­

wwego - najwyżej 100, pytlowego - 6°)".

cie rz dniem ogłoszenia. Jednocześ nie uchyla

5. § 33 otrzymuje bl"ZlJl1ienie

,,§ 33. (1) Powiatowa władza administracji się l'ozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 4

lisvopad a 1945 r. wydane w porozumieniuz Miog'6 lnej j,est uprawniona do czynienia ulg w stonistrem

Apl'owizacji i Handlu w sprawie zmiasunku do istniejących wytwórni i miejsc sprzeny rozporządzenia Ministra Opieki Społecznej

daży p~eczywa, wyrobów z ciasta i wyrobów

z dnia 18.lutego 1937 r. o dozorze nad wyrobem

cukierniczych co do

i IObiegiem mąki i wyrobów mącznych (Dz. U.

1) odległości wytwórni i mIeJSC sprzedaży R. P. Nr 56, poz. 317),

od

a) ustępów ogólnych skanalizowanych do 2 m,

b) doł,ów ustępowych, obór, stajen, chlew6w, gnojowisk, śmietników i ustępi6w

ogólnych nieskanaliZlOwanych - do 7m;

Minister Zdrowia

FrQnc;szek Litwin

Minist'er Aprowizac ji i Handlu

'er~q Szfachelski

Z dniem 1 sierpnia 1946 r. siedziba Redakcji i Administracji Dziennika Ustaw R. P.

przeniesiona została do Warszawy przy ul. Rakowieckiej 4 t.

K.onto czekowe w P. K. O. - Warazawa 1-1999.

Reklamacje,z powodu nie otrzymania numeru należy zgłaszać we właściwym urzędzie pocztowym natychmialt po otrzymaniu następnego kolejnego numeru. Reklamacje kierowane do Administracji pozostanll bez odpowiedzi.

Tłoczono z

polecenia Miniitra Sprawiedliwości w Drukarni Ministerltwa Sprawiedliwości w Łodzi, ul. Kilińlkiero 93.

Z,kszenia na prenumeratę

przyjmuje się w Biurach Sprzedaży - Warszawa, Al. Zwycięstwa 30, Targowa .59

Łódź, ul. Piotrkowska 89_

Prenumeratę należy wpłacać z góry. Wysyłkę wykonuje się po uprzednim wpłaceniu zaliczki kwartalnej

dla władz, urzędów, zakładów i instytucyj pańltwowych i samorzlldowych w kwocie zł 'l00,

dla innych prenumeratorów w kwocie zł 200. Konto czekowe w P.K.O. w Warlzawie 1-1999.

,

Pojedyncze numery Sil . do nabycia

.• Biurze Sprzedaży - Warazawa, Al. Zwycięstwa 30, Targowa 59, w Biurze Sprzedaży w ŁodzI, Piotrkowska 89

.

oraz w kasach wszystkich slldów okręfowych.

c... .. s.