Rozporządzenie Ministra Opieki Społecznej z dnia 13 maja 1937 r. w sprawie przepisów sanitarnych dla publicznych miejsc spożycia.

§ 1.

Przepi-s y ro.zporządzenia niniejszego.

mają zasto.so.wanie ao restaura-cyj, jadłodajni, ka-

wiarni, cukierni i innych -zakładów, w których

podaje się środki żywno.ści celem spożycia ich

na miejscu.

§ 2. (1) Lokale 'zakła-dów wymienionych w

§ 1 powinny być widne, suche i dostatecznie

obszeme; zarówno ,s ame lokale jak i znajdujące

się w nich urządzenia powinny być stale utrzymane we wzorowej czystości. Lokale zakładów

nie mogą łączyć się bezpośre-dnio z lokalaml

mieszkalnymi.

(2) Pomieszczenia przeznaczone dla gości

po.wiIliOy być d o,kładnie przewietrzane codziennie po zamknięciu zakładu i przed jego otwarciem; w -c zasie, gdy zakład jest czynny, wymia·

na Po.wietrza powinna odbywać -się drogą

sztucznej wentylacji, a jeśli na to pozwala ciepłota zewnękzna, Irównież przez otwieranie

o.kien, tak aby powietrze !stale było czyste.

(3) W porze chłodnej pomiesz-c zenia, w których przebywa'ją goście i pracownicy, powinny

być o.grzewane.

(4) Nie wolno wprowadzać psów do pomieszczeń, w których przyrządza ;się lub przechowuje środki żywności.

§ 3. (1) W kaildym zakładzie wymienionym

w § 1 :p owinny znajdować się: dostępna dla gośd umywalnia z 'bieżącą wodą wraz z mydłem

i czystym ręcznikiem lub urządzeniem do osuszania rąk, spluwaczki wodne, codziennie opróż­

niane i myte, wieszadła na wierzchnią odzież

oraz wycieraczki do obuwia.

(2) W każdy;m zakładzie lub w jego pobliżu

powinny znajdować się czysto utrzymane ustę­

py dla użytku gości i pra-c owników; nie mogą

one być w sąsiedztwie kuchni.

§ 4.

Jeśli

szczegó1ny rodzaj wykończenia

przeznaczonych dla gości nie stoi

temu na przeszkodzie, powinny być one do wysokości 11/2 m pomalowane farbą olejną lub

pomieszczeń

wylożone materiałem

da'jącym się łatwo myć

(płytki terrakoŁowe, kafle itp.); ściany i sufity

powinny być często oczyszczane i odkurzane.

Podłogi powinny być szczelne.

§ 5. Stoły do spożywania powinny być stale czyste, a jeśli nie są sporządzone z materiału

łatwo zmywa'lnego lub nim wyłożone (szkło,

marunur, linoleum, cerata itp.), nakryte czystym

OIbrusem lub zmienianą dla każdego gościa serwetą papierową. Naczynia do soli, pieprzu, musztardy itp., jeśli nie działają automatycznie, powinny być nakryte i zaopatrzone w łyżeczkę do

nabie.rania.

§ 6. N aczy,n ia kuchenne i nakryda stołowe

powinny być po każ>dym użyciu myte gorą{;ą

wodą i płukane w wodzie bieżącej; kufle i

szklanki do piwa, kieliszki do wódki itp. powinny być po każdym użyciu co najmniej dokła.d­

nie opłukane w wodzie bieżącej w przyrządzie

automatycznym. Scie,rki używane do wycierania naczyń i nakryć 'stołowych powinny być

zawsze czyste.

§ 7. Gotowe do spożycia potrawy, ciastka

ułożone na stołach bufetowych powinny

być zabez'pieczone przed owadami, dO'tykaniem

przez publiczność i wszelkim w ogóle zanieczyszczeniem; wydawane mogą być tylko przez

personel zakładu w ilości żądanej przez gościa

przy użyciu -czy;stych łyżek, widelców, szczypców itp. Zwracanie wydanych z bufetu potraw,

ciastek itp. jest niedo~wolone.

itp.

§ 8. (1) Kuchnie PO'winny być dostate·c znie

obszerne, widne, suche i należycie przewietrzane; powinny mieć jasne ściany, co najmniej dO'

wysokości 2 m malowane olejno lub wyło- żone

materiałem dającym się łatwo zmywać, podło­

gę gładką bez szczelin z materiału nieprzepuszczalneg,o i odpowiednie urządzenia wentyla-

cyjne.

(2) Kuchnia jest pr,zeznaczona wyłącznie

ao 'przygotowywania potraw. Korzystanie z niei

dla innych celów, a w szczególności zamie-sz-k iwanie w niej, spanie lub przechowywanie w niej

przedmiotów nie -przeznaczonych dla użytku kuchennego, je,st wzbronione.

(3) Mycie naczyń, obieranie jarzyn i inne

przygotowawcze mogące wpłynąć

ujemnie na czystość gotowy.ch potraw powinny

z zasady odbywać się w oddzielnych pomieszczeniach, a w ka-żdym razie ~dala od miejsca

ostatecznego przyrządzania potraw.

czynnośd

(4) Dla użytku pracowników powinna być

umywalnia z bieżącą wodą, mydłem i czystymi

ręcznikami

oraz szafy dO' przechowywania

wierzchniej odzieży i fartuchów (kurtek).

Poz. 327 i 328 - - - - - - - - - Dziennik Ustaw Nr 41

§ 9. (1) Artykuły żywności i gotowe potrawy powinny być odpowiednio przechowywane

w oddzielnym, widnym i dobrze pifzewietrzanym

pomieszczeniu. Artykuły żywności łatwo ulegające zepsuciu powinny być przechowywane w

miejscu chłodnym. Trzymanie wprost na lodzie a'rtykuł,ów żywności przeznaczonych do

bezpośr.edniego spożycia jest wzbronione.

(2) W ciepłej porze ,rok~ okna w kuchniacn

i pomieiS:z'c zeniach ,p rzeznaczonych do przechowywania artykuł.ów żywności powinny być zaopatrzone w siatki zabezpie<:zające od much.

§ 10. (1) Pracownicy zatrudnieni w zakła­

dach wymienionych w § 1 powinni być w czasie

pracy <:zy;sto ubrani i mieć czyste ręcej pracownicy zat'rudnie.ni w ku<:hniach powitlJlli nadto

nosić czyste białe fartuchy lub kurtki sięgające

pod 8zY'ię, na głowie 'Zaś białe czaJ}ki.

(2) W zakładach tych przy sprzedaZY, usłu­

dze, lPr:zyrządzaniu i zmywaniu mogą być zatrudniane tylko osoby, które nie są dotknięte jedną z <:horób wymienionych wart. 2 pkt 1 - 14

i 16 - 29 ustawy z dnia 21 lutego 1935 r. o

zapobieganiu choro:bomzakaźnym i o i<:h zwalczaniu (Dz. U. R. P. Nr 27, poz. 198), ani chorobą weneryczną w stanie ostrym, zaraźliwą lub

wi.doczną i odraża,jącą chorobą skórnąj osoby

wymieni,o ne przed pr:zystąpieniem do pracy

przedstawią o~owiedni~ świad.ectwo le'k~rskie.

Lekarz urzędowy przy inspekCJach w razie podejr~enia tychols ób o jedną z chorób wyżei wymienionych mo'że zażądać od nich złożenia po-

Str. 832

(2) Nadzór nad zakładami wymienionymi w

§ 1 należy do powiatowych władz administracji

ogólnej.

(3) Jeżeli zakład nie jest dostosowany do

wymagań foOZiporządzenia niniejsizego,

władza

nrudzorcza zażąda usunię,cia braków w terminie

przez nią określonym, a po bez's kutec'z nym upły­

wie tego terminu może zakład zamknąć do czasu ich usunięciaj władza nadzorcza zaniecha je-

dnak żądania usunięcia takich hraków, które ze

względu na szczególne warunki

zakładu nie

mają większego znaczenia, a usunięcie ich było­

by połączone ze Z!byt wielkimi t'rudnościami lub

ko-s ztami.

8 12. (1) Przepisy rozporządzenia nlnIe)szego stosuje się również w tych przypadkach,

gdy zakład wymieniony w § l stanowi część

składową hotelu, pensjonatu itp.

(2) Z dniem wejścia wżycie rozporządzenia

niniejszego tracą moc obowiązującą przepisy

§§ 39 - 42 i § 44 ust. 2 rozporządzenia Miniska Zdrowia Pub1.icznego z dnia 19 listopada

1923 r. w przedmiocie przep1sów sanitamych

dla uzdrowisk posiadających charakte'r użyte'cz­

ności publicznej (Dz. U. R. P. Nr 125, poz. 1016)

oraz §§ 6, 7 i 8 ust. (2) rozporządzenia Ministora Opiek,i Społecznej z dnia l lipca 1935 r. w

sprawie przepisów sanitarnych dla hoteli, pokojów umebl,o wanych i pensjonatów (Dz. U. R. P.

Nr 54, poz. 352).

nownegoświadectwa.

§ 13.

§ 11. (1) Każdy zakład wymieniony w § 1

przed otwarciem powinien być poddany szczegółowym oględzinom sanitarnym dla stwierdzenia, czy odpowiada przepisom niniejszego rozporządzenia.

Rozporządzenie niniejsze wchodzi w

życie po upływie dni 30 od dnia ogło, szen~a.

Minister Opieki Sa>ołecznej

M arian Zyndram-K ościał kowski

328

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA SPRAW WOJSKOWYCH

z dnia 13 maja 1937 r.

w porozumieniu z Ministrami: Spraw Wewnętrznych, Rolnictwa i Reform Rolnych, Przemysłu

i Handlu, Komunikacji i Skarbu w sprawie zmiauy rozporządzenia Ministra Spraw Wojskowych z dnia 30 stycznia 1928 r. o sposobie ustalenia i wypłaty odszkodowania i wynagrodzenia za zatrzymanie zwierząt pociągowych, wozów, pojazdów mechanicznych i rowerów przez

formacje wojskowe.

Na podstawie art. 23 rozporządzenia Prezydenta Rzeczypospolitej z dnia 8 listopada

1927 r. o obowiązku ods,tępowania zwierząt pociągowych, wozów, pojazdów mechanicznych

i rowerów dla celówohrony Państwa (Dz. U. R.

P. Nr 98, poz. 859), zarządza się co następuje

§ 1. Załącznikowi do rozporządzenia Ministra Spraw Wojskowych z dnia 30 stycznia

1928 r., wydanego w porozumieniu z Ministra. 1

mi: Spraw Wewnętrznych, Rolnictwa, Przemysłu i Handlu, Robót Publicznych i Skarbu o sposobie ustalenia i wypłaty odszkodowania i wynagrodzenia za zatrzymanie zwierząt pociągo­

wych, wozów, pojazdów meć:hanicznych i rowerów przez formacje wojskowe (Dz. U. R. P.

Nr 16, poz. 133) zmienionym rozporządzeniem

Ministra Spraw Wojskowych z dnia 28 sierpnia

1934 r. (Dz. U. R P. Nr 77, poz. 722) nadaje się

brzmienie następujące

Ddennilk Ustaw Nr

Str. 831

Poz. 327

327

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA OPIEKI SPOŁECZNEJ

z dnia 13 maja 1937 r.

w sp,r awie przepisów sanitarnych dla publicznych miejsc spożycia.

Na po.dstawie al't. 11 ust. (1) lit. e) ustawy

z ania 21 lutego 1935 T. D zapobieganiu chorobom zakaźnym i D ich zwalczaniu (Dz. U. R. P.

Nr 27, poz. 198) za-rządzamco następuje