Rozporządzenie Ministra Opieki Społecznej z dnia 18 lutego 1937 r. wydane w porozumieniu z Ministrem Przemysłu i Handlu o dozorze nad wyrobem i obiegiem mąki i wyrobów mącznych.

§ 1. Przepisom . niniejszego

nia podlegają

1) mąka przeznaczona do

ludzi;

rozporządze­

spożycia

przez

Str. 335

Dz,iennilk Us Ław Nr 25

' - 2) wyroby mącine

a} pieczywo (chleb, bułki itp.);

b} wyroby z C'iasta (ma,k arony itp.);

cJ wyroby cukiernicze (ciasta, ciastka,

pączki, pierniki itp.);

3) miejsca wyrobu, przechowywania, sprzedaży mąki i wyrobów mącznych oraz przcwoz

mąki i wyrobów mącznych;

4) handel uliczny pieczywem i wyrobami

cukierniczymi;

5) naczynia i przyrządy używane przy wyrobie .i sprzedaży mąki i wyrobów mącznych.

§ 2. W rozumieniu rozporządzenia niniejszego

1} "mąka" jest to produkt otrzymany

z ziarn zbożowych przez zmielenie;

2) "pieczywo" jest to produkt wytworzony

z mąki z dodatkiem odpowiednich domi-e szek

(woda, dmżdże, zaczyny, sól, tłuszcze, jaja itd.)

i poddany procesowi pieczenia;

3} "wyroby 'Z. ciasta" są to produkty wytworzone z mąki z dodatkiem wody (albo jaj

i soli) i poddane procesowi suszenia;

4} "wyroby cukiernicze" są to produkty

o smaku przeważn~ słodkim, wytworzone z mą­

ki, z dodatki.::m, poza wyszczególnionymi

w pkt 2} materiałami, innych materiałów odpowiednio do i"odzaju wyrobów (proszki do

pieczenia. mleko, miód, mak, owoce, przyprawy korzenne itp.) i poddane procesowi pieczenia lub smaźenia.

Poz. 171

(2) Pieczywo wagi 172 kg i więcej powirino

być oznaczone nazwą odpowiadającą rodzajowi mąki, z której zostało wytworzone, uwidocznioną na kartl,ach z firmą i adresem wytwórni.

Jeżeli pieczywo jest wypiekane z · mieszanin

mąki różnego rodzaju, powinno to być uwidocznione na tych kartkach. Kartki te należy

umieszczać na bochenkach przed wsŁawieniem

ciasta do pieca. Nalepianie kadek tych po wypieku jest wzbronione .

(3) Chleb powinien być wypiekany w bochenkach wagi 1 /~ , 1, 2 k~ lub większej, lecz

w pełnych kilogramach. Ubytek na wadze wy" nosić może w chlebie świeżym najwyżej 496,

w czerstwym najwyżej 6 9~ .

. § 5. (1) Wyroby z ciasta (makarony, klu·

ski, zacierki itp.) powinny być wytworzone

z mąki ps:zennej. Wyroby te nie mogą być zepsute, stęchłe, spleśniałe; kwaśne.

.

[2} Wyroby z ciasta, oznaczone jako "jajeczne" lub "na jajkach" powinny zawierać co

najmniej 45 g substancji jajecznej (1 jajko na ki·

logram mąki).

(3) Na skrzyniach i pacz-kach zawierających

wyroby z ciasta oraz na opakowaniu tych wyrobów powinna być umieszczona nazwa wy. twórni, jej adres oraz data wyprodukowania

- wyrobu.

(4) O ile wyrohy będą sztucznie zabarwione, należy obok nazwy wytwórni umieścić wyraźny, rzucający się w oczy naJpis "barwione".

§ 6. Wyr.oby cukiernicze (ciasta, ciastka,

§ 3. Pieczywo, wyroby z ciasta oraz wyroby cukiernicze powinny być sporządzone pączki, pierniki, herbaJtniki itp.), których oznaz materiałów nie nagannych co 'do jakości, czenie (np. st'r uela migdałowa, struela makowa,

piernik miodowy itp.) wskazuje, że w skład ich

w szczególności

1) mąka używana do tych celów powinna wchodzą czy to jaja, czy mleko, masło, miód lub

tp., po-w inny za-wierać materiały oznaczone

być przed użyciem do wypieku dokładnie prze. w nazwie. Przepisy § 5 ust. 1 zdanie drugie masiana pq:ez odpowiednie sitaj

2) woda do rozczyniania ciasta,do zwilża­ ją tu odpO'Wiednie zast'osowanie.

ni'a pieczywa itp. powinna być bezwzględni;:!

§ 7. Zabrania się

czysta i odpo-wiadać warunkom wymaganym

1) wprowadzania w obieg oraz używania

dla dobrej wody dopicia dla ludzi

do wyrobu pieczywa, wyrobów z ciasta i wyro3) drożdże, zaczyny powinny mieć własno­ bów cukierniczych mąki zepsutej, gorzkiej,

ści prawidłowe; proszki do pieczenia nie mostęchłej, spleśniałej, kwaśnej, barwionej, sfał­

gą zawierać substancji szkodliwych dla zdroszowanej lub z domieszkami niedopuszczalny·

wia (kwas szczawiowy, sole glinu, siarczan v, mi, zanieczyszczo.nej pasO'żytami, piaskiem, pleni'e rozpuszczalne fosforany itp.);

wami, kąkolem it,p. ora'z sporyszem,;

4) sól powinna być gatunku właściwego do

2} dodawania dO' mąki zwiąZlków chespożycia dla ludzij niedopuszczalna do tych cemicznych

lów jest sól tak zwana "bydlęca" i ws-z elka

a) w celu poprawy złego w)'lglądu lub podskażonaj

niesienia stopnia wypieka1ności mąki,

5} masło, tłuszcze, barwniki powinny odpob) w celu zwiększenia wagi mąkij

wiadać obowiązującym przepisom;

3) bielenia mąki z pomocą: kwasu siarka6) środki zapachowe oraz wszelkie inne wego, kwasu azO'tawego, chlorUj wprowa'd zadomieszki powinny być całkowicie nieszkodl i'- nie w obieg i sŁosowanie do wyrobów mącz­

we dla zdrowia i mieć własności prawidłowe.

nych mąki bie,lonej jest dopuszcz.a lne je-d ynie

§ 4. (1) 'P ieczywo powinno być dobrzę przy stosowaniu metod bielenia, gwar,antują­

wyrośnięte, dobrze wypieczone,

pulchne, na cych cał-kowiCie nie.s.zkodliwość tej .mąki dla

przekroju porowate, bez zakalca, bez pustych zdrowia i pod wa,r unkiem uwidocznienia sposoprzestrzeQi pomiędzy skórką i ośrodkiem; pie - bu bielenia mąki na jej opakowaniu;

czywo nie może zawierać ciał obcych, niewy4} posypywania desek i form do ciasta

robionych części ciasta, nieroztar.tej soli, gru- zmiotkami mącznymi oraz sproszkowanymi

dek mąki.

związkami chemicznymi.

.

t

fi 8. Zabrania się wprowadzania. w obieg

.

1) pieczywa zanieczys~czonego, z ośrod­

kiem lepkim, spleśnIałym, ciągnącym się w nitki

(obecn-ość baC'illi mesenterici)

2) chleJba z zawartością wilgoci powyżej

42% i wykazującego kwasowość powyżej 8°.

§ 9. (1) Wszystkie pomieszczenia wytwórni pieczywa, wyrobów z ciasta. i wyrobów cukierniczych powinny być utrzymywane w dokładnej czystości. W szczególności: ściany powinny być bielone lub malowane ja:sną farbą

olejną. Podłogi powinny być myte codziennie po

skończonej pracy; zamiatanie na sucho jest niedopus,zczalne. Smiecie, zmiotki mączne i inne

odpadki powinny być codziennie uśuwane.

(2) We wszystkich pomieszczeniach powinny być spluwaczki wndne codziennie opróż­

niane i myte. W izbie do rozczyniania ciasta

powinna być umywalnia z wodą bieżąCą, mydło,

ręcznfk i szczotka do mycia rąk.

(3) WSZ}l1stkie pomiesz,c zenia powinny być

dokładnie przewietrzane przynajmniej raZ na

dzień.

.

(4) Lampy przy oświetleniu naftowym powinny być umieszczone tak, by nie powodowały zanieczyszczeń.

Str. 336

(2) Składy mąki powinny być suche, przewiewne, należycie przewietrzane, utrzymywane

w czystości, wolne od pasożytów, owadów oraz

zwierząt mngących mąkę zanieczyścić lub zakazić. Worki z mąką powinny być u,m ieszczane

na legarach (podstawach).

§ 12. .Mą'ka pr~eznaczona do obiegu powinna być ładowana do worków czystych, oczyszczonych w młynach, przewożona na wozach

utrzymywanych w czystości i zabezpieczona

w czasie transportu przed wilgocią. Worki powinny być opatrzone plombą i etykietą z napisem nazwy młyna, rodzaju mąki oraz ustalonego typu lub procentowości przemiału mąki.

§ 13. Zrubrania się siadania i leżenia na

workach z mąką oraz przewożenia na wozach

z workami mąki osób chorych, zwierząt, szmat,

odpadków i wszelkich materiałów mogących

mąkę zanieczyścić, zakazić lub nadać jej nienormalny zap.ach.

§ 14. W handlu detalicznym mąka powinna

być umieszczona zdala od wsz,e lkich artykułów

żywności wydzielających w{)ń specyfi<:zną (śle­

dzie, sery itp.). Nabieranie mąki powinno się

(5) Lokal powinien być wolny od myszy,

szczurów, robactwa itp. W razie ich pojawienia

się należy je wytępić szybko i radykalnie z zas-tosowatriiem wszelkich ostrożności przy uży­

waniu środków szkodliwych dla zdrowia ludzkiejo.

odbywać z pomocą specjalnych szufli. Torebki

do mąki powinny być zmbióne z papieru czystego; używanie do tego celu makulatury jest

wzbronione.

§ 10. (1) Do czynno'ści związanych z wyrobem, pakowaniem, przewozem i sprzedai:ą mą­

ki i wyrobów mącznych nie mogą być dopuszcz.one osoby, dotknięte ostrą chorobą zakaźną

lub gruźlicą w posŁad niehez,piecznej dla otoczenia, chorobą skórną zaraźliwą lub wzbudzającą wstręt oraz 'Osoby stykające się z zakaźnie

chorymi.

(2)

razie wystąpienia choroby ,zakaźnej

oraz stwierdzenia lub uzasaJdnionego podejrzenia o nosicielstwo zarazków u osób zatrudnionych czynnościami przy mące i wymbach rtlącz­

n)'l"h, właściciel przedsiębiorstwa obowiązany

jest usunąć osoby te od pełnienia powierzonych

im czynności.

.

(3) Pracownicy przed rozpoczęciem pra.cy

powinni obmyć się pod natryskiem lub w bra:k u

jego (§ 18 ust. 6) umyć ręce, oczyścić paznokcie

i przebrać się w białe fartuchy, białe czapki

i pantofle, a pndczas pracy przestrzegać Wzorowej <:zystości.

Wytwórnie wyrobów mącznych.

R o z d z i a ł III.

Wytwórnie mąki oraz jej przewóz i sprzedaż.

§ 15. (1) Wytwórnie pieczywa (piekarnie)

w osied,l ach mających na całym obszarze urzą­

dzenia wG.dociągowe i kanalizacyjne, mCl,gą się

mieścić tylko w lokalach połączonych z siecią

wodociągową i kanaliza-cyjną.

(2) W osiedlach mających urządzenia wodociągowe i kanalizacyjne nie na całym obszarZe lub nie mających tych urządzeń, wy t,vórnie

te mogą się mie,scić tylko w lokalach zaopatrzonych w wodę uznaną za zdatną do pkia i w

miejscowe urządzenia do usuWania nieczyśtości.

(3) Woda używana do wyrobu pieczywa powinna odpowiadać warunkom przewidzianym

w obowiązującyoh przepisach dla wody do picia

i potrzeb gospodarczych. Dobroć wody po-w inna

być stwierdzona wynikami badanici. Powiatowa

wła-dza administracji ogólnej obowiązana jest,

na żądanie właściciela wytwórni, pobrać próby

wody celem jej zbadania. Koszty nadania wody

obciążają właściciela wytwórni. Odpis wyników

badania powinien być przesłany przez. powiatową władzę administra,cji ogólnej właścicielowi

wytwórni.

§ 11. (1) Pomieszczenia, w których odbywa się prze,miał ziarna na mąkę (młyny), powinny być uŁrżymy1\'ane w czystości, w sz-c zególności zabezpieczone przed pasoi:ytami,molami

mącznymi óraz p.rzed szkodnikaJtni, jak myszy,

szczury . .

§ 16. (1) Wytwórnie pieczywa powinny

oddalone co najmniej o 3 m od ustępów

ogólnych skanalizowanych, zaś od ustępów nieskanalizowanych, dołów ustępowy~h, obór,sŁa­

jen, chlewów, gnojowisk i śtmetników - co najmniej o 10 m.

w

R o z d z i a ł II.

być

Str. 337

Dziennik Ustaw Nr 25 -------------------Poz.171

(2) Wytwórnie pieczywa znajdujące się

Vi . suterenach powinny odpowiadać wszystkim

§ 19. (1) Wytwórnie pieczywa w osiedlach

,z a.opatrzonych w energię elektryczną muszą

mieć odpowiednie urządzenia mechaniczne do

przesiewania mąki, mieszania i zagniatania

ciasta.

,

(2) W przypadku urządzania nowych wytwórni pieczywa w osiedlach liczących powyżej

25.000 mieszkańców, stawianie pieców o bezpo.średnim opalaniu na trzonie jest wzbrotlione.

· przepisom, przewidzianym w niniejszym rozpo· rządzeniu dla w)"twórni pieczywa, z wyjątkiem

przepisu § 18 ust. (1) zdanie pierwsze. a ponadto następującym warunkom

a) zagłębienie poniżej poziomu terenu nie

może przekraczać 1,5 m,

b) okna powinny się znajdować całkowicie

powyżej poziomu terenu,

§ 20. (1) Drewniane dzieże (bajty) do rozc) 'Wysokość pomieszcżeń nie może być

czyniania

ciasta, stoły, deski i łopaty do piemniejsza niż 2,5 n'l,

.

czywa

powinny

być sporządzone z drzewa nied) stosunek powierzchni świetlnej do powierzchni podłogi powinien wynosić co smolistego, heblowane, gładkie, bez szczelin

i szpar, spajane (nie klejone). Dzieże metalowe

najmniej 1 : lO,

e) w pomieszczeniu powinna być urządzo­ powinny być należycie ocynowane. Pobiała wena wzorowa wentylacja sztuczna zastę­ wnętrzna nie może zawierać zanieczyszczeń ponad 1 %. W [;zczególności dzieże (bajty) powinpująca otwieranie okien.

(3) JeżeH na danej nieruchomości lokal ny być tak urządzone, aby wraz z tylną swą deprzeznaczony na wytwórnię pieczywa przylega ską mogły być odsuwane od. ścian. Deski do piedo ustępu położonego na nieruchomości sąsied­ czywa powinny być ustawiane na wzniesieniu,

niej, lokal ten powinien być tak izolowany, aby lopaty zaś układane na drągach lub kołkach.

(2) Kotły do grzania wody, używanej do

był zabezpieczony przed przenikaniem do niego

rozczyniania

ciasta, powinny być dokładnie

cieczy i zanieczyszczone:go powietrza z ustępu.

ocynowane. KoHy te muszą mieć kran umiesz§ 17. (1) Loka,l wytwórni pieczywa powi- czony nad urządzeniem do odprowadzania wody do kanału 'l ub do ścieków. Studzienka (lesza)

nien składać się z pomie'szczeń na

powinna być również połączona z kanałem lub

,

a) rozczynianie ciasta,

ściekiem.

h) wypiek (chleba, bułek itp.),

(3) W pomieszczeniu do rozczyniania ciasta

e) skład mąki,

povvinna się znajdować skrzynia z prżykrycietn,

d) s,kład pieczywa,

p'r zeznaczona na mąkę, oraz skrzynia wyło·żona

e) ubieralnię i natryski.

blachą

cynkową, a przeznaczona na odpadki.

(2) Ponadto w piekarniach powinno być

pr.zezna'c:z.o'l1e odd'z,i'd ·n e pom~'es:zczen ie dla chlo§ 21. (1) Pomieszczenia na skłll!d mąki

dzenia przed wypiekiem wyrobów z mąki . i skład pieczywa powinny być suche, widne, napszennej.

leżycie przewietrzane.

(3) Zabrania s'i'ę 'wynoszena'a na zewnąt,rz

(2) Mąkę, cukier oraz inne surowce w opalokalu wytwórni ciasta ' wyrobionego w celu kowaniu workowym należy umieszczać na

~hłodżenia.

drewnianych, hehlowanych legara.c h (podsta(4) ROIZICIZ:ynianli e ciaista i, .wy:piek (chleba, wach), a pieczywo na półkach z drzewa niesmobułek ilbp.) mQlgą odJbyw:ClIć ,się w i'c.dn,ymdiosŁa­

listego.

tecznie obs.remym (pomi'cszc:zeruu, nne stykają­

(3) .Zabrania się ustawia:nia worków z mąką

cytn się z ubierCl1lnią ani ustępem.

oraz układania pieczywa na podłodze.

§ 18. (1) Wys,okość pomies,zczeń wytwórni p.ieczyw1a powinna wyn'oslić co naimni,ej 3 m.

lZlby powinny być ,taik ob:s.z,e:rl1'e, aby na 'każde&'o

zatrudlrlliroIlJelg'o pra·c ownika przypada,llo co naj·mni'ej 4 m kw. powl'erz<:.nni.

(2) Stosunek powierzchni świetlnej do po·wierzchni podbgi powinien wynosić co najmniej 1 : 10.

(3) Podłogi powinny być z trwałego nieprzepuszczalnego materiału, szczelne i gładkie.

(4) ~ciany 1zb powinny być bielone i opatrzone do wysokości co najmniej 2 m jasną lamperią olejną lub z materiału dającego się łat­

wo myć.

·

(5) Okna otwierane w porze letniej należy

zll!bezpieczać przed owadami gęs tymi, trwałymi

siatkami.

(6) Natryski z wodą ciepłą powinny być

urządzone w każdej wytwórni, zatrudniającej 6

i więcej pracO";vników.

§ 22. Ubieralnia powinna znajdować się

tym samym lokalu, co wytwórnia, lub w lokalu połączonym z wytwórnią. W ubieralni powinny być: umywCl1lnia z bieżącą wodą, czystymi ręcznikami i mydłem, szafa do ubrań pracowników i oddzielna szafa do fartuchów, czapek i pantofli (,raz ławki lub krzesła. Jeżeli

w ubieralni mieszczą się natryski, powinny one

być oddzielone ścianką wysokości 2 m.

§ 23. Lokal wytwórni pieczywa nie może

łączyć się bCZipośrednio z mieszkaniem lub śłu­

żyć za miejsce2;amieszkania, wypoćzynku lub

noclegu oraz za tniejsce sprzedaży pieczywa.

W

§ 24. Zabrania się

1) przesiadywać ńa StOłCl1Ch, 'sprzętach,

przeznaczonych do wyrobu pieczywa lub na

workach z mą!ką;

2) mieć przy pracy obnażone ciało prócz

ramion;

3) spluwać na podło·gę.

Dz,iennik' Ustaw Nr 25

4) paHć tytoń,

5) chodzić do ustępu w fartuchach piekar' nianych,

.

6) wpuszczać do wytwórni osoby obce

w czasie trwania pracy,

7) wpuszczać do wytwórni zwie rzęta domowe.

Str. 338

(3) Zabrania się

a) przenosić w rękach pieczywo z wozów

i koszów do miejsc sprzedaży,

,

b) stawiać kDsze i inne przyrządy z pieczywem lub wyrobami cukierniczymi bezpośrednio na ziemi lub na podł-odze.

§ 2.9. (1) Miejsca sprzedaży, w których odbywa się sprzedaż pieczywa Qra'z wyrobów cukierniczych,powinny być odda-lone CD najmniej

o 3 m od ustępów ogólnych skanalizowanych,

zaś od ustępów nieskanalizowanych, dołów

ustępowych, obór, stajen, chlewów, gnojowisk

i śmietników co najmniej o 10 m.

(2) Miejsca spJ'zedaży pieczywa Draz wyro§ 26. Wytwórnie wyrobów cukierniczych bów cukierniczych, znajdujące się w suterenach,

powinny odpowiadać przepisom dla wytwórni ,p owinny 'Odtp'Owi-ad'a,ć WlS1zystkim prZ!epis'o m, ,

pieczywa, z tym jednakże, że w wytwórniach przewidzianym w niniejszym rozporządzeniu

cukierniczych liczba pomieszczeń może , być dla miejsc sprzedaży pieczywa oraz wyrobów

O'graniczona do trzech, przeznaczonych na: cukierniczych, z wyjątkiem przepisu § 18 ust. (1)

a) rozczynianie ciasta, b) wypiek, c) skład na 'z,danie p1-erwsZle,a pona:d t:o wa'r unkom, wyszcz,eprodukty gotowe. Skład na produkty gotowe nie gólnionym w § 16 USil. 2.

(3) Postanowienia § 9, § 10 ust. (1) i (2),

jest wyma1g any, o ile przy wytwórni wyrobów

cukierniczych jest miejsce sprzedaży Łych wy- § 18 ust. (1) zdanie pierwsze, § 23 i § 27 ust. (1)

robów, pod warunkiem zachowania positano- zdanie pierwsze mają odpDwiednie zasŁoSDwa­

nie do miejsc sprzedaży pieczywa oraz wyrobów

wień § 23. Ponadto wytwórnie wyrobów cukierniczych, zatrudniające nie więcej niż 2 pracow- cukierniczych

(4) Ściany pomieszczeń, w których odbywa

ników, mogą być zwolnione przez powiatowe

władze administracji ogólnej od obowiązku . się sprzedaż pieczywa i wyrobów cukierniwprowadzenia mechanicznych urządzeń do czych, powinny być bielDne i mieć dwumetroprzesiewania mąki, mieszania

zagniatania wą, jasną lamperię olejną lub z materiału dają­

cego się łatwo myć.

ciasta.

(5) Stoły -d o sprzedaży, o ile nie mają wierz§ 27. ,W szelkie naczynia i przyrządy, uży ­

chów

marmurowych lub szklanych, oraz półki

wane do wyrobu produktów wymienionych

na pieczywo lub wyroby cukiernicze, powinny

w § 1 pkt 2, powinny być utrzymywane stale

być z drzewa niesmolistego, gładkie, bez szpar

w dokładnej czysŁo'ści. Dzieże drewniane (bajty) należy codziennie, po ukończeniu przygoto- i szczelin.

(6) Produkty umieszczane na stołach, pół·

wania ciasta, dokładnie oczyszczać przez skrokach

i w 'o knach wystawDwych, powinny być zabanie i Iffiyoi,e wrzącą wod'ą, d!ziieże metalowe

bezpieczone

przed dotykaniem ich rę.kami kuprzez mycie wrzącą wodą; deski i łopaŁy należy

pujących, przed owadami oraz przed wszelkimi

codziennie po ukończeniu pracy dokładnie

zanieczyszczeniami (lady oszklone).Wystawiaoczyszczać ze staregO' ciasta przez skrobanie.

nie

tych produktów W drzwiach sklepDwych jest

Kotły, kubełki do wody, formy do ciasta, blachy

niedopuszczalne.

'

itp. nie mo-gą być używane do żadnych innych

(7) Wyroby cukiernicze deserowe, jak torcelów i powinny być codziennie oczyszczane.

Studzienki (lesz e) lub zastępujące je naczynia ty, ciastka tortowe, kremDwe, z Dwocamiitp. powinny być umieszczane w gablotkaoh oszklożelazne należy również codziennie oczyszczać

nych lub pod kloszami na talerzach, podstai myć.

wach szklanych, porcelanowych (fajansowych)

lub metalowych (z metali nieszkDdliwych dla

R o z d z i a ł IV.

zdrowia).

Przewóz i sprzedaż wyrobów mącznych.

(8) Przy wyrobach cukierniczych powinien

§ 28. (1) Wozy, kosze i wszelkie inne przy- być umieszczony na widocznym miejscu wyraź­

ny nap~s, ws,kazujący firmę wytwórni, i jej adres.

rządy do rozwożenia i roznoszenia pieczywa

i wyrobów cukierniczych powinny mieć przy(9) Miejsca sprzeda:ży, w których sprzedaż

krywy zabezpieczające produkty te od zanie- pieczywa oraz wyrobów cukierniczych stanowi

czyszczenia, być utrzymane w czystości i nie zasadniczą część przedsiębiorstwa, nie mogą

mogą być używane do żadnych innych celów.

sprzedawać takich produktów, których zapach

(2) Jeżeli kosze i inne przyrządy do r,ozwo- może się udzielać pieczywu or-a z wyrobom cużenia i roznoszenia pieczywa i wyrobów cukierkierniczym. Miejsca sprzedaży, w których sprzeniezych są umieszczane w szczelnych zamknię­ daż pieczywa i wyrobów cukierniczych stanDwi

tych wozach, np. w specjalnych samochodach, dodatkową część przedsiębiorstwa, powinny

wówczas zaopatrzenie tych koszów i przyrzą­ mieć dla pieczywa oddzielne miejsce, zdala od

dów w przykrywy nie jest konieczne.

innych artykułów żywności.

§ 25. (1) Wytwórnie produkujące wyroby

z ciasta powinny być zaopatrzone wmechaniczne urządzenia do wyrobu tych produktów oraz

podlegają przepisom zawarty:n w §§ 15, 16,' 18,

20, 21, 22, 23 i 24 niniejszego rozporządzenia.

(2) Wytwórnie te powinny się składać co

najmniej z 2 izb i pomieszczenia na ubieralnię.

Dz~enn:~k Ustaw Nr 25

·' Str. 339

(10) Do pakowania pieczywa i wyrobów cukierniczych używać należy czystego papieru

(tore.bek). Używanie do tego celu makulatury

jest' w~bronione.

(11) Osoby zajęte sprzedażą powinny nosić białe· czyste fartuchy z rękawami, mieć czyste ręce i używać do nab.ierania wyr,o bów cu·

~iemiczych specjalnych szczypców lub łopatek.

§ 30. (1) Sprzedaż pieczywa oraz wyrobów

cukierniczych na ulicach, straganach, targach

i rynkach dopuszczalna jest jedynie przy zasŁo­

sowaniu specjalnych urządzeń, zabezpieczają­

cych produkty te od wsze1kich zanieczyszczeń

(gaJblotki, szafki, wózki oszklone). Urządzenia

te należy utrzymywać w bezwzględnej czystościj postanowienia § 10 ust. 1 i 2 oraz § 29 ust.

11 mają tu odpowiednie z:astosowanie.

(2) Handel domokrążny wyrobami mączny­

mi jest wzbroniony.

R o z d z i a ł V.

Przepisy końcowe.

§ 31. Przepisy rozporządzenia niniejszego,

dotyczące

poszczególnych

miejsc

wyrobu

i sprzedaży pieczywa, wyrobów z ciasta i wyrobów cukierniczych, powinny być wywieszone na

widocznym miejscu.

§ 32. (1) Mąka, wyroby z ciasta i wyroby

cukiernicze sprowadzane z zagranicy i przeznaczone do obiegu oraz wywożone za granicę powinny co do jakości, opakowania i oznaczania

odpowiadać przepisom rozporządzenia niniejszego,

(2) Na zapotrzebowanie rynku zagranicznego produkcja wyrobów mącznych odbywać się

może odmiennie od postanowień niniejszego rozporządzenia, ,z tym jednak zastrzeżeniem, że

wytwórca obowiązany jest o zamierzonej produkcji odmiennego rodzaju powiadomić powiatową władzę adminisŁr.acji ogólnej.

§ 33. (1) Powiatowa władza administracji

ogólnej jest uprawniona do czynienia ulg w stosunku ' do istniejących wytwórni i miejsc sprzedaży pieczywa, wyrobów z ciasta i wyrobów

cukierniczych co do

1) odległości wytwórni i miejsc sprzedażyod

al ustępów

ogólnych skanalizowanych

do 2 m,

b) dołów ustępowych, obór, stajen, chlewów, gnojowisk, śmietników i usiępów

ogólnych nieskanalizowanych - do 7 m;

2) pomieszczenia

Poz, 171 i 112

wytwórni

sprzedaży w suterenach nie

oraz

miejsc

odpowiadających

przepisom § 16 ust. 2, o ile wytwórnie i miejsca

sprzedaży odpowiadają wszystkim innym prze·

pisom dla tych wytwórni i miejsc sprzedaży;

3) wysokości pomieszczeń wytwórni (§ 18

ust. 1);

. 4) łączenia składu mąki i pieczywa ora·z

pomieszczenia dla chłodzenia przed wypiekiem

wyrobów z mąki- w jednym pomieszczeniu;

5) dalszych ulg co do liczby pomieszczeń

w wytwórniach pieczywa" znajdujących się

w osie1dJa'cih 'z h<;zlbą mieslzkańców dlo 1.500, o itle

wytwórnia produkuje pieczywo jedynie na uży·

tek danego osiedlaj liczba pomieszczeń w tych

wytwórniach nie może być jednak mnie}sza

niż 2.

(2) Ulgi przewidziane w ust. 1 pkt 2) mogą

być przyznawane na okres czasu do lat 3, licząc

od dnia wejścia w życie niniejszego rozporzą· '

dzenia; termin ten wojewódzka władza administracji ogólnej może jednak przedłużyć najdalej

na nowy okres do laŁ 3 w przypadkach, gdy wa·

runki gospodarcze przedsiębiorstwa i zapotrzc·

bowanie rynku będą tego wymagały. Terminy

stosowania ulg, przewidzianych w pozostałych

punktach ust. (1), powstawia się decyzj,j wojewódzkiej władzy administracji ogólnej.

§ 34. W wy;twórniach istniejących w chwili wejścia w życie niniejszego rozporządzenia

o obowiązku wprowadzenia mechanicznych

urządzeń, wymienionych w § 19 ust. 1, decyduje

w każdym poszczególnym przypadku powiatowa władza administracji ogólnej, w ·zależności

od miejscowych warunków: gospodarczych

i technicznych.

§ 35. Istniejące w chwili wejścia w życie

niniejszego rozporządzenia wytwórnie i miejsca

sprzedaży mąki i wyrobów mącznych, nie odpowiadające przepisom niniejszego rozporządzenia

lub wydanym na ich podstawie zarządzeniom

włatizy, ulegają zamknięciu, o ile nie mają zastosowania postanowienia § 33.

§ 36. (1) Rozporządzenie niniejsze wcho·

dzi w życie z dniem ogłoszenia.

(2) Jednocześnie traci moc obowiązującą

rozporządzenie

Ministra Opieki Społecznej

z dnia 23 stycznia 1934 r., wydane w porozumieniu z Ministrem Przemysłu i Handlu, o dozorze nad wyrobem i obiegiem mąki i wyrobów

mącznych (Dz. U. R. P. Nr 15, poz. 120).

Minister Opieki Społecznej

Marian Zyndram-Kościalkowski

172

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA ROLNICTWA I REFORM ROLNYCH

.z dnia 22 lutego 1937 r.

wydane w porozumieniu z Ministrem Skarbu o przejęciu na rachunek Funduszu Obrotowego

Reformy Rolnej niektórych wierzytelności Państwowego Banku Rolnego.

Na podstawie art. 7 rozporządzenia Prezydenta Rzeczypospolitej z dnia 24 października

1934 r. o ulgach w spłacie długów posiadaczy

gospodarstw wiejskich oraz rolniczych przedsię-

Poz. 168, 169~ 170 i 171

Str. 334

konanie zaś postanowień powyższego porozumienia-Ministrom: Skarbu, Rolnictwa i Reform

Rolnych oraz Przemysłu ' i Handlu w porozumieniu z innymi właściwymi ministrami.

Art. 3. Ustawa niniejsza wchodzi w życie

z dniem ogłoszenia.

Prezydent Rzeczypospolitej: l. Mościcki

Prezes Rady Ministrów: ' Sławoj Składkowski

Minvster Spraw Zagranicznych: Beck

Minister Skarbu: E. Kwiatkowski

Minister Rolnictwa i Reform Rolnych

J. Poniatowski

Minister Przemysłu i Handlu! Antoni Roman

1,6 9

. , U S T A WA z dnia 18 marca 1937 r.

O ratyfikacji protokołu ' taryfowego polsko-finlandzkiego, podpisanego

16 lipca 1936 r.

Art. 1. Wyraża się zgodę na dokonanie

przez Prezydenta Rzeczypospo1itej ratyfikacji

protokołu taryfowego polsko - fiillandzkiego,

podpisanego w ,Warszawie dnia 16 lipca 1936 r.

Art. 2. Wykonanie ustawy niniejszej porucza się Ministrowi Spraw Zagranicznych, wykonanie zaś postanowi'eń powyższego protokołu

>taryfowe,go - Minist'fom: Przemysłu i Handlu

w

Warszawie dnia

oraz Skarbu w porozumieniu z innymi właści­

wymi ministrami.

Art. 3. Ustawa niniejsza wchodzi w zycie

z dniem ogłoszenia.

Prezydent Rzeczypospolitej: l. Mościcki

Prezes Rady Ministrów: Sławoj Składkowski .

Minister Spraw Zagranicznych: Beck

Minister Skarbu: E. Kwiatkowski

Minister .Przemysłu i Handlu: Anioni Róman

170

USTAWA

z dnia 18 marca 1937 r.

O

ratyfikacji prowizorycznego układu handlowego między Polską a Francją oraz układu płat­

niczego między Polską a Francją, podpisanych w Paryżu dnia 18 lipca 1936 r.

Art. 1. Wyraża się zgodę na dokonanie

przez Prezydenta Rzeczypospolitej ratyfikacji

prowizorycznego układu handlowego między

Polską a Francją oraz układu płatniczego mię­

dzy Polską a Francją, podpisanych w Paryżu

dnia 18 lipca 1936 r.

Art. 2. Wykonanie ustawy niniejszej porucza się Ministrowi Spraw Zagranicznych, wykonanie zaś postanowień powyższych ukła­

<łów Minist'l"'om: lP.rz'emy.słui Ha:ndłu oraz

Skarbu w porozumieniu z innymi właściwymi

ministrami.

Art. 3. Ustawa niniejsza "wchodzi w życie

z dniem ogłoszenia.

Prezydent Rzeczypospolitej: l. Mościcki

Prezes Rady Ministrów: Sławoj Składkowski

MinvsterSpraw Zagranicznych: Beck

Minister Skarbu: E. Kwiatkowski

Minister Przemysłu i Handlu: Antoni Roman

171

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA

OPIEKI SPOŁECZNEJ

z dnia 18 lutego 1937 r.

wydane w porozumieniu z Ministrem Przemysłu i Handlu o dozorze nad wyrobem i obiegiem

.

'

mąki i wyrobów mącznych.

Na podstawie art. 8 pkt a), b), c), d), e),

g) i art. 10 rozporządzenia Prezydenta Rzeczypospolitej z dnia 22 marca 1928 r. o dozorze

nad artykułami żywności i przedmiotami użytku (Dz. U.R. P. Nr 36, poz. 343), art.' 1 rozporządzenia Prezydenta Rzeczypospolitej z dn.

21 czerwca 1932 r. o przekazaniu· zakresu działania Ministra Spraw Wewnętrznych w sprawach zdrowia publicznego Ministrowi Pracy

i Opieki Społecznej (Dz. U. R. P. Nr 52, poz.

493), art. 1 rozpo,rządzenia Prezydenta Rzeczypospolitej z dnia 12 lipca 1932 r. o wprowadzeniu nazwy "Minister Opieki Społecznej • i "Mi-

nisterstwo Opieki Społecznej" (Dz. U. R. P.

Nr 64, poz. 597) oraz w związku z ustawą ślą­

ską z dnia 16 maja 1934 r. o dozorze nad art ykułami żywności i przedmiotami użytku (Dz. U.

śl. Nr 14, poz. 27) zarządza się co następuje

Rozdział

I.

Przepisy ogólne.