Rozporządzenie Ministra Opieki Społecznej z dnia 10 grudnia 1936 r. wydane w porozumieniu z Ministrem Rolnictwa i Reform Rolnych i Ministrem Przemysłu i Handlu o dozorze nad mięsem i przetworami mięsnymi.

§ 1. Przepisom

podlegają

1) mięso

niniejszego

dziśnieński, posławs:ki,

mołodecki, oszmiański,

sa

Siedziba

ubezpieczalni

Toruń

Warszawa

Wilno

Włocławek

Zakopane

Zamość

Złoczów

Żyrardów

I

~) wędliny i inne wyroby wędliniarskie,

h) konserwy mięsne,

c) potrawy mięsne,

d) wyciągi mięsne j

3) sprzedaż i inne wprowadzanie w obieg mię­

jego przetworówj

4.) miej sca wyrobu pr ze tworów mięsnych oraz

miejsca przechowywania, sprzedaży mięsa i jego

przetworówj

5) naczynia i przyrządy używane przy wyrobie

przetworów mię snyc h oraz przy sprzedaży mięsa

i jego przelworów .

§ 2. Przez nazwę "mięso" rozumie się wszy"tkic. przeznaczone do spożycia przez ludzi, CZęSCl

zwierząl ciepłokrwislych lzwicrząt rzeźnych, ptactwa bitego, dziczyzny)

a) nicpoddane żadnym zabiegom z wyjątkiem

chłodzenia,

bl poddane za biegom nic zmieniającym własno­

ś ci mięsa lub których działanie może

być

z łalwością usullięte, iako to: mrożenie,

ozonowanie. suszenie, k rólkotrwałe wędze­

nie, moczenie w occie (marynowanie). P"wierzchowne działanie dozwolonymi środka­

mi k o ns erw ującymi (§ 5 ust. (1). pkt. 1), lit.

fJ, zabezpieczenie przed dostępem powietrza

warstwą tłuszczu. żelatyny itp.,

wstrzyknięcie do naczyń krwionośnych lub tkanki

mięsnej d ozwolonych środków konserwują­

cych.

rozporząd zen ia

przeznaczone do sprzedaży lub inne-

go obiegu dla spożycia;

2) przetwory mięsne przeznaczon e do sprzedaiy lub innego obiegu dla spożycia

§ 3. (1) Przez nazwę "przelwory mięsne" rozumie się mięso poddane zabiegom, pod których

wpływem utraciło ono całkowicie pierwotne właści­

wości mięsa su rowego, bez mo żności ich odzyskania. Zabiegami tymi mogą być;

D.zienn~k Ustaw. Poz. 643.

l} silne soleni'i}, wędzenie, peklowanie w połą­

czeniu z mieleniem siekaniem, rozdrabnianiem lub

bez takiego połączenia

2} zabeżpieczenie przed zepsuciem drogą sterylizacji w szczelnych powłokach (naczyniach) lub

drogą usunięcia powietrza z tych powłok (naczynJ

3) gotowanie, smażenie, pieczenie, duszenie.

(2j W szczególności

1) przez nazwę "wędliny" rozumie się przetwory mięsne poddane zabiegom wyszczególnionym

w ust. (1) pkt 1), jako to: kiełbasy, szynki, boczki

itp.: przez nazwę "inne wyroby wędliniarskie" lOzumie się: kiszki, salcesony i inne mieszanki mięsne

2) przez nazwę "konserwy" w znaczeniu ogólnym rozumie' się przetwory mięsne poddane zabiegom wyszczególnionym w ust. (1) pkt 1} i 2), lub

również zabiegom w pkt 3}, czyniącym je zdolnymi

do przetrwania dłuższego okresu czaSu bez cech

zepsucia

3) przez nazwę "potrawy mięsne" rozumie się

przetwory mięsne poddane zC'.biegom wyszczególnionym w Ust. (ll pkt 3), jako to: pieczenie, pasztety,

galarety, majonezy itp.;

4) przez nazwę "wyciągi mięsne" rozumie się

preparaty z soku mięsnego, jako to: buliony, ekstrakty itp.

(3) Wymienione w ust. (2) przetwory mięsne

mogą być sporządzane z dodatkiem właściwych domieszek i przypraw lub bez takiego dodatku.

(1) Mięso, przeznaczone do sprzedaży

lub innego obiegu dla spożycia, musi odpowiadać

wszystkim weterynaryjnym przepisom dla mięG!l

zdatnego do spożycia dla Judzi oraz być właściwie

znakowane.

(2) Ptactwo bite oraz dziczyzna, przeznaczone

do sprzedaży lub innego obiegu dla spożycia, muszą

odpowiadać przepisom weterynaryjnym.

§ 4.

§ 5. (1 l Zabrania się

1) sprzedaży lub innego obiegu

dla

spożycia

mięsa

a) zanieczyszczonego,

b) zepsutego,

c) spleśniałego,

dl o barwie, zapachu i smaku nienormalnym,

el barwionego,

f) z dodatkiem środków konserwujących z vryjątkiein soli kuchennej, cukru, saletry, octu

fermentacyjnego jadalnego lub najwyżej 15%

jadalnego roztworu kwasu octowego oraz

soli kuchennej z dodatkiem azotynu sodowego (§ 1 rozporządzenia Ministra Opieki

Społecznej z dnia 21 czerwca 1934 r. w sprawie zmiany rozporządzenia p; dnia 24 czer'wca 1931 r. o konserwowaniu artykułów

tywności - Dz. U. R. P. Nr 61, poz. '521).

g) nadmuchanego powietrzem;

2) przechowywania mięsa siekanego i mielonego.

(2) Dopuszczalna jes·t sprzedaż lub inny obieg

mięsa. mieloDE~go i siekanego na żądanie i w obecności

kupującego.

§ 6.

rządzone

Nr 92.

(1) Przetwory mięsne powinny być spoz materiałów nienagannych co do jakości,

w szczególnoś<;i

1) mięso używane do tych celów powinno odpowiadać wszystkim warunkom dla mięsa, wyszcze-

gólnionym w § 4 i w § 5 ust. (1) pkt 1J;

2) woda, użyvranaprzy wyrobie, powinna być

bezwzględnie czysta i odpowiadać warunkom wy·

maganym dia dobrej wody do picia dla. ludzi;

3) sól powinna być jadalna: niedopmzczalna

jest do tych celów sól tzw. "bydlęca"

wszelka

skażona

4J tłu.szcze powinny odpowiadać obowiązują­

cym przepIsom;

5) wszelkie inne domieszki (mąka, kasza. krew.

przyprawy korzenne, saletra, ocet itp.) powinny

mieć włagności prawidłowe i być nieszkodliwe dla

zdrowia.

(2) Otoka w stanie surowym nie może być uży­

wana do wyrobu przetworów rnłęsnych.

§ '7. (I) Wędliny i inne wyroby wędliniarskie,

przeznaczone do sprzedaiy lub innego obiegu dla

spożycia,

nie mogą wykazywać jakichkolwiek śla­

dów zepsucia.

(2J Siekanie oraz mielenie mięsa powinno sIę

odbywać maszynowo przy użyciu siły ręcznej lub

mechanicznej, inne rozdrabnianie mięsa może się od·

bywać ręcznie nożem lub rnnymostrym narzędziem.

(3) Dodatkami do wędlin i innych wyrobów

wędliniarskich mogą być ;

l) woda w ilości niezbędnej do wyrobu

2) saletra w ilości nie przekraczającej 3 g na 1

kg mięsa;

3) mąka jedynie do wyrobów wędliniarskich

wątrobianych i krwawych w ilości najwyżej do 2 %

oraz kasza, bulka do innych wyrobów;

4) sól i przyprawy korzenne w ilości niezbędnej.

(4) Wędliny, oznaczone jako "czysto wieprzowe" mogą być sporządzane jedynie z mięsa wieprzowego.

§8. (I) !'-.la powłoki wędlin i innych wyrobów

wędliniarskich mogą być używane

1) powłoki zwierzęce, jak: jelita, pęcherze, żo­

łądki, przełyki, gęsie szyjki, odpowiadające przepisom weterynaryjnym, należycie i dokładnie oczyszczonej jelita końskie mogą być używane 1ylko do

wyrobu przetworów z mięsa końskiego (§ 2t);

2} powłoki sztuczne.

Oczyszczanie powłok wymiznionych w pkt t},

może odbywać si'ę jedynie w szlamiarniach urządzo­

nych zgodnie z postanowieniami §23 wyłącznie przy

rzeźniach. Posta:nowienie to nie dotyczy kiełbaśnic,

które po pierwszym oczyszczeniu w rzeźni mogą być

szlamowane w wytwórniach wędliniarskich .

(2) Powłoki powinny być szczelnie wypełnione

za wartością mięsną.

(3) Powłoki sztuczne powinny być sporządzo<le

z materiału przezroczystego, jasnego i nie mogą być

klejone; mo~ą one być barwione jedynie barwnikami dopuszczonymi do barwienia artykułów żywno~ci

w myśl obowiązujących przepisów szczególnych,

(4) Zabrania się sprzedaży lub -innego wprowadzania w obieg i używania powłok :zwierzęcych

nieczystych, źle wyszlamowanych, zp.iszczonych,

zwłaszcza podziurawionych, sfermentowanych, ła·

'two łamliwych, barwionych, o smaku mydlanym lub

,zjełczałym, mających woń smrodliwą, gnilną lub plamy rdzawe. Zakaz , barwienia nie dotyczy powłok

zwierzęcych, używanych do przetworów

z mięsa

mielonego i siekanego. Powłoki te mogą być barwione tylko barwnikami dopuszczonymi do barwie nia artykułów żywności.

§ 9. (1) Konserwy mięsne, w znaczeniu ści­

słym, są to przetwory mięsne utrwalone drogą sterylizacji, w szczelnie zamkniętych puszkach blaszanych, słojach szklanych lub innych do tego celu p rze znaczonych naczyniach.

(2) Konserwy mięsne muszą mieć prawidłowy

wygląd i smak i nie wykazywać jakichkolwh;!k śla­

dów zepsucia.

(3J) Na naczyniach z konserwami powinny być

uwidocznione

1) rodzaj mięsa, z którego 'k onserwy zostały

przygotowane;

,

, ' 2) nazwa firiny i· jej s!'e dziba.

(4) Naczynia metalowe (puszki), z wyjątkiem

aluminiowych, powinny być należycie ocynowane

(pobielane). Pobiała tych naczyń nie może zawierać

zanieczyszczeń powyżej

1 %.

(5) Używanie do tego celu naczyń cynkowanych jest wzbroniorie .

(6) Tubv metalowe do past powinny być sporządzone całkowicie z małeri,ałów nieszkodliwych

dla zdrowia, np. glinu, cyny.

§ 10. Potrawy mięsne (piecze-nie, pasztety,

galaretki, majonezy itp.) powinny być sporządzane

ź produktów świeżych i domi'e szek nieszkodliwych

dla ,zdrowia.

§ 11. (1) Wyciągi mięsne (buliony, ekstrakty,

proszki mięsne, peptony itp.) nie mogą wykazywać

jakichkolwiek śladów zepsuda; jako środek konserwujący dopuszczalna jest jedynie sól kuchenna.

(2) Nazwa .. wyciąg mięsny" nie może być stosowana dla preparatów sporządzonych nie z mięsa.

(3) Wyciągi muszą być oznacżone nazwą wła­

ściwą dla mięsa , z którego zostały wytworzone.

(41 Dodatki (jarzyny, korzenie. sól itp.) nie mo~ą przekraczać wagowo 1/4 masy produktu gotowego.

(S) Opakowanie bezpo'średnie preparatów wymienionych w ust. rt l (np . kostek bulionowvch) nie

może zawierać szkodliwych dla zdrowia metali (ołów,

arsen, kadm, rtęć) i lch zwi'ązków oraz barwników

nie dopuszczonych do barwienia artykułów żywności;

w szczególności cYi1fólia powin-na być wolna od

ołowiu.

~

1483

, Dziennik: Ustaw. Poz. 643.

Nr 92.

12. Zabrania się

11 przerOl,biania dla celu spożycia mięsa uzna~

nego za niezdatne, warunkowo zdaŁnelub mniej wartościowe

2) sprzedaży i innego

dla spożycia oraz używania

wprowadzania w obieg

do wyrobu przetworów

mięsnych odpadków rzeźnianych. jako to: części

płciu-wych,

wycinków odbytu, uszów, oczu, woreczka pępkowego świń, wyporków, skrawiri i skóry,

z wyjątkiem skóry i chrząstek usznych cielęcych

i świńskich;

.

3) używania ponadto

a} żołądków i jelit do treści wędlin,

bl ścięgien i kości do innych wyrobów wędli­

niarskich;

4) barwienia przetworów mięsnych.

§ 13. (1) Do czynności związanych z wyrobem

przetworów mię snych, z przewozem i sprzedażą

mięsa i przetworów mięsnych, nie mogą być dopuszczone osoby dotknięte ostrą cho-robą zakaźną lub

gruźlicą w postaci niebezpiecznej dla otoczenia, chorobą skórną zaraźliwą lub wzbudzającą wstręt oraz.

stykające się z zakaźnie chorymi.

(2) W razie wystąpienia objawów choroby zakaźnej oraz stwierdzenia lub uzasadnionego podejrzenia o nosicielstwo zarazków u osób zatrudnionych czynnościami przy mięsie i przetworach mię­

snych, właściciel przedsiębiorstwa jest obowiązany

usunąć te osoby od pełnienia tych czynności.

,

(3) Personel zajęty przy pracy powinien mieć

czyste ręce, krótko obcięte paznokcie, nosić białe

czapki (ćzepki) i przestrzegać wzorowej czystości.

Ponadto p el sone1, zajęty przy wyrobie przetworów

mi ~snych, powinien nosić czyste, białe fartuchy,

z krótkimi rękawami, zaś personel zajęty przy sprzedazy mięsa i przetworów mięsnych - czyste, białe

fartuchy z długimi rękawami.

R O z d z i a ł II.

Sprzedaż i inne wprowadzanie w obieg mięsa.

§ 14. Wszelkie czynności związane zżała:do­

waniem, przewozem i wyładowaniem mięsa, powinny się odbywać w warunkach zabezpieczających mią­

so od wszelkich zanieczyszczeń, zepsucia i udzielania

się mięsu złej woni.

W szczególności

1) mięso przeznaczone do załadowania w przesyłkach drobnicowych powinno być całkowicie i czy-

slo opakowane;

2) mięso nie może być przewozone wraż z ży·

wymi zwierzętami" skórami zwierzęcymi, szmatami,

brudnymi naczyniami itp.

§ 15. !l) Wozy (samochodowe. konne, ręczne)

do przewożenia mięsa powinny mieć ściany gładkie,

szczelne, dające się łatwo oczyścić. Wozy ręczne

i konne poza tym powinny mieć ściany z twardego

drzewa, ścisłe, nalezycie heblowane i pokos·t owane

(nie ma.lowane); o ile wyłożone są blachą, blacha ta

powinna być ze słali nierdzewnej, spawana (n:ile lute.wana) 'n3. zRięciach. Wozy do przewożenia mięsa

powinny być kryte i tak zamknięte. aby mięso nie

zwisało i nie było wystawione na zanieczyszczenie;

nie mogą one być tlzywane do żadaych ińny;;:h

celów .

(2) Wozy mają być zaopatrzone w tablice z na~

zwą firmy (właściciela) i je j adresem.

(3) Przy przenoszenill miGsa mają pracownicy

używać czystych niep:zemakalnych kurtek ~czapę~.

'1484

Dziennik Ustaw. Poz. 643.

(4) Zabrania się

prz e wożenia

razem z mięsem

zwierząt żywych, bitych zwierząt w skórze, skó~'

zwierzęcych, szmat, brudnych naczyń, odpadków

oraz przedmiotów wydzielających ostrą WOIl,

Nr 92.

1) haki do wicszai1ia mięsa po,w inny być metalowe (cvnkowane, cynowane lub niklowane), szklan

względnie porcelanowe, przytwierdzone wzdłuż ścian

w rien sposób, by mięso wzajemnie do siebie i do

ścian nie przylegało;

2) płyty stołów do mięsa - z marmuru, szkła

lub z drzewa twardego, niesmolistego, o powierzchni gładkiej, bez szp'a r i szczelin i niemalowanej;

3) kloce i deski do rąbania i krajania mięsa z drzewa twardego, niesmolistego, gładkile, bez szpar

i szczelin;

4) płyty do wag - z materiału nie rdzewiejące­

go, niemalowane (marmurowe, kamienne, metalowe,

drewniane, szkla'ne, porcelanowe, fajansowe,kamionkowe itp.).

(6) W każdym miejscu sprzedaży powinna być

umywalnia z wodą bieżącą dobrą do picia dla ludzi,

spluwaczki wodne codziennie opróżniane i myte oraz

pomieszczenie lub szafa na ubranie zaolrudniop,ego

personelu.

(7) Do opakowania mięsa należy używąćczy­

stego papielu. Używanie do tego celu makulatury

jest wzbronione.

o

o

§ 16.

W rozumieniu niniejszego rozporządze-

Ilia

1) ,.Miejsca sprzedaży mięsa" są to

.

b~ sklepy rzeźnicze (jatki:),

e) sklepy z ptactwem bitym i dziczyzn.ą,

d) sklepy (jatki) z mięsem konskim,

el tanie jatki.

2) "Wytwórnie węd!iniarskie" są to ml,eJsca

wyrobu przetworów v.ryszczególnionych w § 1 pkt 2)

lit. a).

J) "Wędliniarn ie" są to miejsca sp!:' zedaży przetworów mięsnych wyszczególnionych w § 1 pkt 2)

lit. a) i e).

a) hale mięsne,

o

§ 17. (1) Mi0jsca sprzedaży mięsa powinny

oddalone co najmniej o 3 m :Jd ustępów ogólnych skanalizowanych, zaś od ustępów nie skanalizowanych, dołów ustępowych. obór, stajen, chlewów,

gnojowisk i śmietników co naimniej o 10 m.

(2) Przy halach mięsnych powinna być urzą­

dzona chłodnia dla przechowywania większych zapasów mi~sa, zaś przy innych miejscach sprzedaży

mięsa -- chłodnia lub lodownia podręczna względnie

piwnica czysta, sucha, przewiewna, z podłogą nieprzepuszczalną; haJe mięsne ponadto powinny być

zaopatrzone w nrządze.nia z wodą bi e żącą, dobrą Jo

picia dla ludzi, oraz węże do zmywania podłóg i ścian

i zlew. Poszczególne mieisca surzedaży mięsa mogą ko!'zystać ze wspólnej chłodni.

(3) Miejsca sprzedaży mięsa powinny być

widne, suche, posiadać możn.ość łatwego przewietrzania (wentylacja naturalna lub wzorowa sztuczna).

Podł'oga powinna być z ma<teriału trwałego i nieprze'

puszczalne~o, daiąc 2 go s:i,ę łatwo czyścić (cement, beton, płytki terrakotowe itp.l. Ściany powinny być malowane jasną farbą oleiną lub wyłożone materiałem

nieprzepuszczalnym, dającym się łatwo myć, co najmniej do górnej granicy pomieszczenia mięsa; powyżej zaś ściany mogą być bielone.

(4) Miejsca sprzedaży miesa, znaiduiące się

w suterenach, powinny odpowiadać wszvs'ikim przepisom niniejszego rozpo,rządze'nia, przewidzianym dla

mi:eisc sprzedaży mięsa, a ponadto następującym wanmkom

1) zagłębienie poniżej poziomu terenu nie może

przekraczać 1,5 m,

2) okna powinny się znajdować całkowicie powyżej poziomu tere'nu,

3) wysok,ość pomieszczeń nie może być mniejsza niż 2,5 m,

4) stosunek powierzchni ' świetlnej do powierzchni podłogi powinien wynosić co najmni'ej 1 :10,

5) w pomieszczeniu powinna być urządzona

wzorowa wentylacja sztuczna za s tępująca otwieranie

okien.

(5) Pr zy rządy do mię s a powinny odpowiadac

wymaganiom następującym

I:-yć

o

§ 18.

(1) Zabl:ania się w miejscach sprzedaży

mięsa

1) sprzedaży wędlin i innych wyrobów wędli­

niarskich oraz wszelkich innych artykułów żywności;

2) wywieszania (wystawiania) na zeWnąhz

tych miejsc oraz w drzwiach (odrzwiach) mięsa, przeznaczonego do sprzedaży lub i'n nego obiegu dla spożycia oraz wystawiania kloców do mięsa na zewnątrz

jatek;

3) przetrzymywania mięsa zepsutego, skór surowych i suchych, pierza, rogów, kopyt (z wyjątkiem

nóżek cielęcych i wieprzowych), wyporków cielę­

cych, nie oczyszczonych podrobów i wnętrzności' oraz

mi1 ęsa nieoz'nakowanego przez organa weterytiaryjne;

4) przetrzymywania mięs,a przeznaczonego do

obiegu w pomieszczeniach mieszkalnych;

5) trzymania mięsa bezpośrednio na lodzie;

6) przetrzymywania w miejscach sprzedaży

mięsa ptactwa żywego, ptactwa bitego nieskubanego;

7) skubania ptactwa bitego i podskubywania

ptactwa żywego;

81 bicia ptactwa;

9) trzymania zwierząt domowych.

(2) Na drzwiach wejściowych powinien być

wyraźny napis "wprowadzanie psów jest wzbto. ".

nlOne

§ 19.

Zabrania się

1) sprzedaży mięsa, dziczyzny

w kawałkach

i ptactwa oskubanego

a) na targach i rynkach w straganach otwar~

tych,

b) w handlu obnośnym;

2) bida ptactwa na targach i rynkach.

§ 20. W sklepach. w których sprzedaż bitego

ptactwa i dziczyzny stanowi dodatkową część przedsiębiorstwa, przedmioty te powinny być umieszczo~

ne w mie jf.ctl oddzielnym w ten sposób, by nie stykały się z innymi artykułami żywności.

Nr 92.

_

...

_.

643. .. _-_._ ..__.. _--_._ - - _ . _ -- _._-_1485

-- -- Poz;.

_ _-_

._....._--__._ .._ .... __ _._._- - --Dziennik Ustaw.

. •.

... .

§ 21. (i) Sklepy (jatkiJ z mięsem końskim

oraz z przetworami z mięsa kOońskiego lub z do~ies:-­

ką mięsa k()i: skie~o powinny mieścić się oddZlelme

i być oznaczone wyraźnym napisem "sprzedaż mi.ęsa

kmiskiego" i rysunkiem głowy konia.

. .

(2) Wszelkie przetwo.>:'v z mię~a koliskiego lub

Z" domieszką mięsa końskiego muszą by~ oznaczon:~

wyraźnym napisem "z mięsa ko,ńskiego" i rysunkiem

głowy konia, wybitymi na plOombie.

.

(3) W sklepach tych nie wolno

sprzedawać

mięsa innego rodzaju.

. . (4) Przetwory z mięsa kOońskiego mOogą być wyrabiane tylko w specjalnie przeznaczonych do tego

celu wytwórniach.

.

§ 22. (1) Wszystkie mleJsca sprzedaży mięsa

powinny być utrzymane w dokładnej czystOości.

W szczególności: lokal pOowinien być przynajmniej raz

ria dZIeń dokładnie przewie{rzany, ściany olejne lub

kaflowe oraz podłogi powinny być zmywane codziennie po skończonej pracy. Zamiatanie na sucho oraz

P9s ypywanie podłóg po zamieceniu piaskiem lub innymi sypk-imi materiałami, z wyjątkiem trocin, jest

wzbronione,

(2) Płyty stołów, deski oraz inne przyrządy

muszą być myte cOodziennie gorącym rozczynem sody; noże, wagi ~ wszystkie inne narzędzia dokładnie

oczyszczone. Kloce powinny być codziennie po pracy wycierane solą dokładnie, a w miarę niszczenia

się powierzchni spiłowywane. Boki kloców powinny być politurowane lub malowane białą farbą

olejną.

(3) Odpadki mięsne powinny być umieszczane

w szczelnie zamkniętych naczyniach o ścianach wewn~trz gładkich, niewsiąkliwych, dających się łatwo

oczyszczać; zawartość należy codziennie usuwać,

a same naczynia oczyszczać.

(4) Lokal powinien być ' wolny od myszy, szczurów, . robactwa itp. W razll,e ich pojawienia się należy je wyfępić szybko i radykalni.e z zastosowalIliem wszelkich ostrożnOości orzy używaniu środków

szkodliwycl1 dla zdrowia ludzkiego.

(5) Lokal sprzedaży nie może łączyć się bezpo'średnao z miejscem uboju zwierząt ani z mieszkaniem

lub służyć za miejsce zamieszkania, wypoczynku lub

noclegu.

(6) Okna otwierane nctleży w pOorze' letniej zabezpieczać przed owadami gęstymi, trwałymi siatkami.

(7) Mięso przeznaczone na sprzedaż powinno

być zabezp,ieczone od zanieczyszczeń (pył, kurz,

owadv). od działania promieni słonecznych oraz woni

przenikliwej.

, (8) Przepisy § 30, z wviątkiem pkt 6J, mają zasŁosowanie do miejsc sprzedaży mięsa.

R o z d z i: a ł III.

Wytwórnie przetworów mięsnych.

§ 23. (1j Szlamiarnie, przeznaczone do czy'3~­

czenia jelit na powłoki wędlin i innych wyrobów wę­

dliniarskich, powinny mieć pomieszczenie należyci ,';

Qświetlone, zaopatrzone w dobrą wentylację i w urzą-

dzenia doshrczające obfitą ilość bieżącej wody ci?płej i zimnej.

(2) Sciany pomieszczeń powinny być malowane

jasną farbą olejną lup wyłożone płytkami terrakoto wymi do wysokości co najmniej 2 m. Podłoga powinna być z materiału nieprzepuszczalnego (cement, beton, płytki terrakotowe itp.).

(3) Szlamiarnie powinny

być

zaopatrzone

w wanny wysokości okolo 1 m, w stoły ze szczelnego, twardego drzewa oraz w odpowiednią do rozmiarów produkcji liczbę naczyń drewnianych (balii)

i w aparaty do przedmuchi.wania jelit.

(4} W szlamiarniach powinno być, poza pomieszczeniem do szlamowania jelit, oddzielne pomieszczenie do sortowania i oddzielne pomieszczenie

do solenia jelit.

§ 24. (1) Wytwórnie wędliniarskie w dzielnicach osiedIi, mających urządzenia wodociągowe i kanalizacyjne, mogą się mieścić tylko w lokalach, połączonych z siecią wodociągową i kanalizacyjną.

' (2) Przy ulicach osiedli, nie mających urządżeń

wodociągowych i kanalizacyjnych, wyŁwórnie te mogą się mieścić tylko

w lokalach zaopatrzonych

w wodę dobrą do picia dla ludzi i w miejscowe urzą­

dzenia do u!'Uwania nieczystości.

(3) Woda używana do wyrobu przetworów mię­

snych powinna odpowiadać warunkom przewidzianym w obovvić'tzujących przepisach dla wody do picia

i potrzeb gospodarczych. Dobroć wody powrnnabyć

stwierdzona wynikami badania. Powiatowa wład-m

administracji ogólnej obowiązana jest, na żądanie

właśoiciela wytwórni, pobrać próbę wody celem jej

zbadania. Koszty badania wody ohciążają właścicie­

la wytwórni. Odpis wyników bada:nia wody powinien być przesłany przez powiatową władzę administracji ogólnej właścicielowi wytwórni.

~ 25. (1) Wytwórnie wędliniarskie

powinny

być oddal'.me co najmni'Cj o 3 m od ustępów ogólnych

skanalizowanych, zaś od ustępów nieskanalizowanych, dołów ustępowych, obór, stajen, chlewów, gnojowisk i śmietników - co najmniej o 10 m .

(2) O ile na danej nieruchOomości lokal, przeznaczony na wytwórnię wędliniarską, przylega do

ustępu położonego na nieruchomości sąsiedniej, lokal

ten powinien być ·tak izolowany, aby był zabezpieczony przed przenikaniem do ' niego cieczy i zanieczyszczonego powietrza z ustępu.

(3) Wytwórnie wędliniarskie znaidujące się

w suterenie powinny odpowiadać wszystkim przepisom przewidzianym w niniejszym rozporząd ?:eniu dla

wytwórni wędlinian:kich, z wyjątki'em przepisu § 27

ust. (1) zdanie pierwsze, a ponadto warunkom, wyszczególnionym w § 17 ust. 4.

§ 26. (1) Lokal wytwórni wędliniarskiej po·

winien skła2.ać się z pomieszczeń przeznaczonych na

1) warsztat,

2) peklownię (solarnię) i chłodnię,

3) wędzarnię,

4) ubieralnię i natryski,

5) skład podręczny na wyroby gotowe.

148.6

DZienniK Ustaw. Poz. 643.

. . , (2) Peklownia, chłodnia i wędzarnia mogą by~

wspólne dla sżeregti warsztatów i znajdować si~ po~.<\l l1imi.

. - (3) Wa'rlSztat mOtŹ·e być połączony z węd.zarnią, .

o ile tozmiar pómi-eszczen.ra na to rpozwa.Ia.

.

(4) Peklownia, chłodnia i skład pod~ęczny na

wyroby gotowe mogą być w jednym pomieszczeniu.

Nr 92.

!pantofli oraz ławki lub 'krz,eis la. Szafy powinny mieć

drzwi z siatki druci-anej. Natrysk powinien .być umieszczony w miejscu odgrod,zonym ścianką Wysókości 2 m.

§ 30. Za1brania się

1) siadać na sŁoła,ch, '$oprzętach, prz.e znaczonych

do wyrobu i sprzedaży przetworów mięsnych,

2) mieć przy pracy obn.ażone ciało prócz 'r amion,

3) spluwać na podtOi~ę,

§ 27. (1) WysO'ko1Ść pomieszć.zeń wytwórni wę­

4} pahć tytoń,

<Uiniarski'Oh poWinna wynosie 00 najmniej 3 m. hby

powinny być w~dne, !Suche i talk obs.z erne, ahy na każ­

5) chod:zić do us-fępu w fartuchach .prz1e·z naczodego zatrudnionego pra,cowniika przypadało Co naj- ny-ch do pracy i n01sić je poza miejscem pracy,

!Il1Il-ilej 4 m kw. powierzchni. O iil'e pelkilownia i chłodnia

6) wpuszczać do wytwórni wędlmia~skiej osoby

obc·e w czas-i{' trwania pracy,

mieszczą ·się w 's ute'renie, wysokość tych pomieszcz·eń

m-o<że wynosić 2,5 m.

7} przechowywać w wytwórni wę.d!liniarski~j

(2) Stoslunek powierzchni .świetlnej do powierz- prz1e dmioty i produkty, nie mającezas,tosowani:a -clo

chni !podiłOig~ powinien wynosić co najmniej 1 : 10.

danego przemysłu. w s.za~ególności ws'z elkie przed(3) Ściany ipowinny być gła,dkie i CZySitej o ile mioty, kt.ór,e mogą ud:z~eli-ć wyrobom złej woni lub je

nie są malowane farbą olejną., powinny mieć do wyso- ~ani-eczyśdć, np. naftę, brudne naczynia, odzież itp.

Iko'ści conajmni,e,j 2 m ja-sną lamperię ole'jną lub z materia:l u ,daj ,ącego się łatwo myć.

§ 31. (1) Wędz,en-re pr,z,e tworów mrę,snych może

(4) Podłolgi ipow~nny być z t.rwałe~o, nieprze- odbywać się

IPu'stZlC'z<lJłne,go materiału (bet.on, cement, płyt'ki terra1) w wytwórni'ac:h wędliniarskich,

kd~ow:e), ,sLZC'z,e lnie, gładiki'e, j,e,duolite, :przy tym podłogi

2) w wędzarniach przemysłowych.

w izbach, p-~zeznaczóinych na warsztat i so,łamię, za(2) P1'Izez n azwę "wędzarn ie przemy-słowe" ro

Oipatrtone w śóeJd z odpowiednim sip ad'k iem do urzą­ tumie się zaJkłady trudniqce się z.awodowo wędzeniem

IPrzreŁworów mięsnych, closolarczanych przez. wytwórdzeń kanałowych łub studzienki ściekowej.

(5) Lampy, przy oświetleniu naftowym, powinny .ców tych przetworów, a prz.e znaczonych do sprzedarży

lub inne:go orhi,e.g u dla -s'Poży'Cia.

być zawieszone u su,f itu lub na kianj'e.

(3) Wędz.arni,e , wymienione w ust. (1). powinny

,

(6) W izbach, iptzez,nac.zófiych na warsztat, sobyć tak urz<\jdzon.e, by nie !psuły pow~ettza w zatnieszla'rnię i s'kł-ad, pow.tnna być urządzona na},eiyta wentylacja natlurałna lub ISiz.tuczna, czynna w 1l1iarę ipotTze- kałym otocZ'eniu 'Prze,z dym, s'W!\ld, hl'b złą woń.

(4) Wędzarnie przemysłowe nie mo.Rą znajdować

by całą dobę. Na,d -kotłami powinny być urządrenia

się 'W śródmi'eściu ani w budynkach mieszkalnych i powyciągowe -clo pary.

(7) Nat'ryski z wodą cierpłą powinny być urzą­ winny mi~ć oddzielne we,jścia.

(5) Do wędzarń przemysłowych mają zars tosowadzone w każdej wytwOrni, zalru-d;niającej 6 i wi-ęcej

nie

p,

t

"lzq>is-y

§§ 24 i 25.

ptacC>wn ~k6w.

w

§ 28.

(1) Stoły i kloce, kadzie i beczh ,przez.M -

czone na pomie1sz'c zenie przetworów mięsnych, powinny być sporządzone z -drzewa n i-esmolis tego , hehlowan'e, gładtkie, jednolite, hez sz.czeHn i sżpar; na.czynra

do wody powinny bycz.a opatrzone w szczelne pokrywy o'r az wS'Pecjalne czeq;a:ki.

(2) Kody Oraz in,rte naczyni1a metalowe, o ile nie

są aluminiowe ~ub zelazne. powinny być tlale'życie

ocynDw.a ne, pobiała wewnętrz.na ni~ może zawierać Zii nieczysz, ezeń :pana,d 1 %.

(3) W Wtł1's,z,tade powj,n,n a się :tn,l:j,dować umywalnia z dobrą do pida dla ludzi wodą bież'ltcą. mydłem, szczotką domycia rąk Oraz c.zystymi r~cżnilka­

mi, we wszystki'c.htaś iź:bac,h srp~uwactki wodne. codziennie opróżniane i myte.

(4) Postanowieni:a § 22 mają tu 2aslosOowanie.

§ 29. (1) W peklowni i chłó,dni It emperatura nie

,powinna przekraczać

7° C.

(2) Trzymanie mięsa i przetworów mięsnych

bezpośrednio na lodzi-e jest niedopuszczaJne.

(3) Ubieralnia powinna zna.j.dować się w tym samym lokalu. co wytwórnia wędliniarska. W ubieralni

powinny być: umywalnia z wodą dobrą do picia dla

ludzi. mydłem i czystymiręczniJkami, szab do ubrań

pracowników i oddzielnasz.a,fa do fartuchów. c.zape!k,

+

§ 32. (1) Lokal wędzarni przemysłowej powinien składać się z pomieszczeń na

1) warsztat,

2) s:kład na produkty surowe.

3) s:kła,d n-a produkty gotowe,

4) ubieralnię i natryski.

(2) Pomieszc.zenia, wym~enil()ne w ust. U} pkt 2)

i J}, powinny być chłodzone (chłodnie). Dopus.z czalne

jest -kor.z ys.tanie z chłodni mi,e jskich .lub chłodni wspólnych dla szere'~u wędzarń.

§ 33. (1) Wysokość pomieszczeń wędzarni przemysłowej powinna wynosić co najmniej 3 m. Izby powinny być widne, suche, a pomieszczenia na warsztat tak obszerne, aby na każdego zatrudnionego pracownika przypadało co najmniej 4 m kw. powierzch-

ni. Stosunek powierzchni świetlnej do powierzchni

podłogi powinien wynosić co najmniej 1 : 10.

(2) Ściany i sufit w wędzarni prz'e myslowej po'

winny być pokryte materia'l em łatwo zmywalnym i być

gła'd:kie i czystej o He ściany nie są malowane farbą

olejną. powiuny mieć do wysokOlŚci co najmniej 2 m

jasną lamperię ole,j:ną lub IZ mat,eriału dającego się

łatwo myć.

(3) Podlo:gi ipowmny być z trwałe~o nieprzepuszC'zailnego materiału (beton. cement, płyt/ki terra:k otoweittp.), srlcze:lne, ~ła,dlkie, je.dnoHUlj po~Qga,

Nr 92.

Dziennik Usfaw. Poz. 643.

w pomieszczeniu na war,s ztat powinna być zaopatrzona w ścieki z odpowied:nim spadkiem do urz'8.'d:zeń kanałowych lub studzienki ścielkowej.

(4) W izbach wędzarn'i powilnna; być urzą!dzona

należyta wentylacja natura-tna luh wzorowa s'zt.uczna.

czynna w miarę potrzeby całą ,dobę.

(5) N aŁ.ryski IZ 'Wodą de,~1<ł ą, ipOWirrl!!l y być urz~d,zo­

ne w każde'i wędzarni przemysło'Wej zatrudniającej

5 lub więcej ;prac'own~ków i; umieszczone w miejscu odgr'Qd'zon)7lm śdan:ką wysokości 2 m.

(6) Ubieralnia powinna znal jdować si'ę w Il obJu

wędz. arni. W ubi'era:lni powinna być rumywa'!ni:a z WQdą bieżącą , dobrą dO' pkia dla lud:zi, myJlem 1: czystymi ręcznikami, s'za:fa do ubrań pracowniik ów i od:dzi,elna szafa do fartuchów, czapClk, pantofli oraz ław.ki ,j ub

krzesła. Szafy !powinny mieć dT'zwi z siatki drucianej.

(7) We wszysikich iJz:bachIPowinny .znaj,dować

się spluwa{;zki ',·,()·d,ne, ood:zie·n nle opró,żniane i myte.

(8) T_ ~,mpy, przy Qlśwretleniu naftowym, powinny

bv ć wi's'zą\.:e u I'ufit u lub na ścianie.

(9) Płyty stołów !powiill,n y być s'POTz~dzone

z dr~ewa niesmolistego. heblowane, ,gładkie, jed,no.Ji:tc,

bez s'~czehn i szpar, niema~owane.

§ 34.. (1) Lokal wędz.arni priz emyslowe j oraz

W1SzystJkie przy.l'ządy i na~zędzia winny być utrzymywane w doktadnejc.zysto{ci; ściany i podłogi zmywane codziennie po skończonej pracy; zami<?1ani'e na sucho jest wzbronione. Stoły należy myć codziennie go rącym rozczynem sody.

(2) LOlka,I węd3ami 'Przemysłowe; powinien bv·;

wolny od' myszy, SZJ';:ZiUrów, robactwa itp. W raz i'e idl

poja'v.~~<mia si,ę na:le!Ży je wytępić szybko i radykalni,~

z zasŁosowaniem ws:z.eIilóch Q'stro'żnośd pnzy używaniu

środków szkodliwychdlla zdrowia Iudzki'e20.

(3) LoIkal wędzarn i. 'Przemysłowej ni·e może słu­

żyć za mi,ejs'ce zamieszkania, W)~poczynku lub nodeglt.

(4) Okna otwierane należy w 'Porz e letniej zabezpieczać przed owadami gęst'ymi, trwałymi siaf,k ami.

§ 35. (1) Produ:kty surowe i ,gotowe w wędzar­

ni przemysłowej powinny być -z,aihezpiecwne Dd za~

nie, cz. yszczeń (pył, kum, owady) i od d:ziałania pro'

mieni s.łonecznych o,r az woni przie<nikliwe,j.

(2) W slkłada,cih wędzarni przemysłowej na ,pro'dukty surowe ~gotowe temperatura nie ;powinna przekracz;ać

7° C.

(3) Trzymanie mięsa j, przetworów mięsnych

OOzpoś.rednio na lodlzi,e iest niedopusZ'Czalne.

(4) Przepisy § 30 mają tu zastosowanie.

+

§ 36. Wytwórni,e produkujące konserwy oraz

wyciągi mięsne powinny odpowiadać przepisom §§ 22,

24, 25 . 27, 28, 29 i 30, Licz·b a i wielk ość p o\n ;eszc zeń

wytwórni powinny być dostosowane do rozmiarów

produkcji, zaś rodz.aj pomieszczenia, naczynia i przyrządy - do rodza j u proiukcj i.

RD Z d z i a ł

Sprzedaż

IV.

i inne wprowadzanie w obieg przetworów

mięsnych.

§ 37. (1) Przetwory mięsne (§ 1 pkt 2) lit. aj

i t) w czasie przewozu i pr,ze,nosz.enia powinny być zabezpieczone od wszelkich zanieczyszczeń.

1487

(2) W s'zcze,gólności: nait.e,ży", by wozy i wSlZelkie

inne przyrzą.dy do rozwoiżenia i !przenoszenia tych

wyrobó Vi miały pokrywy, były utrzymane Vi czystośc~

i nie używane do żadnych innyoh celów; () ile kos'ioe

i inne 'Przyrzqdy tlorozwoż€Jli'a i roznosze,nia tych wy1"ohów są umiesZ'C.z,ane w s~czel:nych zamknięt~h wozad1, np. w s.pecjal],nyc:h samoohodach, wówczas v/a.runek d(jŁyczący zaopatrzenia Łydh koszów i ptzytzą­

dów w pt'z.yikrywy nLe jes;t 'N)'ma.gany.

(3) Przet wory mi,ęsne, wyszczCigóLniOile W § 1

pik i 2) \~L c). ")owinny być umie:sz.czane na odpowiedmcn po'JsŁawach, np. p6łmi&k~, m~s!ki, salaterkL

. Się

.

l' 4) '7

Lą,brama

t) przonosić w vękachdo miej.scsprzedaiŻy prze·

tv.-ory mięsne z wozów, !kos'zów i innych przyrządów

G::> prze',vożenia i pnenos'z enia;

2J &tawk,ć i . t'rz)"lIlat kosz,e l inne przyrządy

z <lnem przepuszczalnym na ziemi b:b na podłodze ,

n ile dna kh z zewnątrz nie są za(~'Patrzone w listwy

drewniane.

§ 38. (1) Do miejls c sprzedaży przetworów mięs­

rrylch wymienionych w § 1 p:kt 2) lit. aj i cI m,ają a.lalogkzne zastosowa ~1i€. pr2episy §§ 17, 18 z wy j,ątkile tn

'USt. (1) 'iYkt 1), i § 22.

(2) Prod 'J1k ty umieszczone na stołach, półkach

i w Okn:l'ch wystawowych povv'i:nny być zabezpieczorie

prled dotykan;'em ich rękamr kupujących.

(31 Napoczęte lub pokra'jane wyrohy powinny

być umieszczone w gatblotkach os,z:klonych lub pod

Iklo's':z:a mi: p r ze wi<!'wllyrll i, na talerzach, ;podstawach

(szklanych. p orcelanowych, fajansowych). Gablot!d

od straw .' s!prz€.da jące:go powinny być zaopaitrzone

V" odrzucanegęsle siatki druciane ~Uib w !przesuwane

ramki z gęstą siatką drucianą.

(41 Wsz:elki" czynności, . związane z kra j aniem

odważan~'em przet worów mi'ęsnych bez powłok

w slrrze·drrży detalicme j, pOW1fnny być uskuteczniane

z pómocą odpowiednich pr.zyrządów.

(5) JO zaw~jallia produktów gotowych do be.zpośredniego spo'życia ('VvędHny, mIęso pokrajane) na'le'ży

używać tylko czystego papieru per;g aminowego, wo·

skowa'nego lu'b satynowane,go.

(6) W miejscach sprzedaży przetworów mięs·

nych, obsługiwanych przez trzy lub więcej osób, osoby zaję t e krajaniem tych przetworów nie mogą być

zatrudnione odbiorem i wydawaniem pieniędzy.

(7) W mi'e jscach spr;zedaży, w którycih spr:zedaż

przetworów mięsnych stanowi zasadniczą cz,ę€ć .pneds iębiorstwa , nie mogą być S1proedawane taki'e produkty, których zapach mClże się udzielić pr,z etworom mięs­

nym. Miejsca sprzeda ży, w :których sprzeda.ż tych

przetworów stanowi, dodatkową cz,ęść przedsi'ębior­

stwa, 'Powinny mieć dla tych przetworów oddizieqnę

miejs'c e zdala od innych adykułów żywności.

(8) W m;dscach .sprzedaży wędlin i inn)"Ch wyroMw wędliniarskich dopuszcza się sprzedaż mięsa

z zachowaniem następujących warunków

a) do sprzr::daży mięsa powin~'en być óddizieI.ny

stół, oddzielne haki do wieszania mięsa, umiesIz ezone

oddzIelnie od ha'ków cliła przetworów mięsnych, oraz

odd!óelne narzędzia i przyrząny;

.' hl do wszdki<:h czynności, związ anych z·e sprzedażą ini~sa, jak rąba.nie, krajanie,dzielenie, pr.7.OOo· ·

Nr 92.

Dziennik Ustaw. Poz. 643.

szenie, odważanie mięsa, powinien być oddzielny persOTI'el, o' ile warunki ,gospodarcze danego prze,dsiębior­

stwa na to zez:walaoją.

(9) Podawanie gorących potraw w miejscac!1

sprzedaży prz:etwor,ów nrięsnych moż·e odbywać się

tylko w O'ddzj'e Jnych pomie,s zcz'e niach, odpowiadają ­

cych pr,z episom dla tego rodzaju miei'sc spożyci,a.

§39. (1) WędJiny oraz inne wyroby węd:liiniar"

skie,prz'e'zna'c zone dlo \Sprz,edaży łub innego obi.e;g u dla

spo'życ~a, ,pow~nny być zaopatrzone przez wyŁwĆ'rców

we własne plomby firmowe·.

(.2) Wzory plomb po,w inny być z,głoS'zone pr,l,ez

w)'ltwóroow do powiatowej wła:dizy a;dministracji ogólnej cliła za:r'e je5howania ich.

(3) Plomby nakładane prze,z wytwórców powinny zawierać

1) poc,zątikową ,literę imi'e nia i nazwisko wytwór-

weterynaryjni

wykonywają

nadzór nad mię­

sem, w~dilinami i innymi; wyrobami wędliniarskimi

w miejscach wymi!eniionych w § 16 niniejsz.egorozparz ądzenia oraz na targach, jarmarkach, odpustach, jak

równ~eż w czasie p r,z,cw OiZU , a takżes.prawują nadzór

nad oczy~zczaniem i konserwo.wanicm jelit w s.zlamiarniach.

(2) Do zakresu nadzoru weterynaryjne.go, w ro.·

zumieniu ustępu pierwsz. ~go naJeży

.

1) sprawdzanie w micj~cach !Sprzedaży i w czaSIe !prz.ewozu

a) czy mięso j,es-t oznakowane zl!!od.tlie z przepisami weterynaryjnymi, czy w obiegu nie ma mięsa ze

zw~erz·ąt nie poddlanych urz;ęd'Owemu ,ba,daniu, albo

mięsa n~ezlcLatnegD i warunkowo zdatnego i czy mięso

mn~ej wa'rto~ciowe je's t sprzedawane wyłą;cznie w spe··

cjalnie .do te'go cdu wyznaczonych miejscach sprzedaży;

cy lub D-aJzwę firmy,

2) nazwę powiatu oraz nazwę miejscowości,

której wędJl:iny wyprodukowano,

3) numer re,j,estru.

(4) Pl"izy dIetalicznej slprcedaży wędlin i innych

wyrohów wędliniars;k~ch plomba powinna być pozosławi, ona aż ,do końca sprzedażyposzcze,gólnej s'z tuki

lub wiązki.

(5) Wędliny i inne wyroby wędliniarskie podpadające pod postanowi,enia ush~pów (1), (2). (3), (4),

a nie posiadaJjące plomb lub posiadające plomby nie·

zgodne z przepisem ust. (3), podle,gćłją zajęciu.

(6) Wędliny oraz inne wyroby węd!.iniars1kie

prz'e,z naczone dOi spr:zedaży lub inneRo ohi,e gu dla ~po­

życia, sprzedawane spo,żywcom be'zpo, śre.dnio prze z

wytwórców w tych miejscowościach, wkt.órych wyroby

te zostały wytworzone, 'ni,e podle,gają poslanowi'e niom

ust. (1) pod warunkiem umieszczenia w miejscu sprzedaży, na widocznym i dostępnym miejscu, wyraźnzgo

napisu "wędh:ny własnegD wyrobu", wydanego przez

cech wędlinia'rzy lub wł.aściwą izbę przemysłowo·han­

dlową albo łZ.bę rzemieślniczą.

(7) W razie odprzedaży wędlin i innych wyrobów

węd:lini,arskic:h osobom Łrzecimcełem wpuszczenia

ty<:h przC'tworów do obiegu wytwórca powinien je zaopatrzyć we własne plomby.

b) czy nie odbywa się sprze,da.ż mi~sa końskiegO'

w mi.ej,s cach sprzedaży mięsa innych ;zwierząŁ;

c) czy wędliny i inne wyro.by wędliniarskie są

prz,epi.sowo oplombowane i nie zawiera·ją pasożytów,

w szczególności włośni 1 wągrów, jak również czy nie

w)'lkaw.ją innych zmian chol"olbowy;c:h;

2) sprawdzanie w wytwórni,ach

a) czy węd.Jiny i inne wyroby wędJi.niarskie sporządzane są z mięsa urzędowo zlba-clane!go i uznanego

za zda;tne do spożycia,

b) czy wędliny i inne wyroby wędliniarskie

z mięsa końsikiego sporządzane są w osobny-ch wytwórniach.

(3) Do sprawdzania wędlin i innych wyroibów

węd:liniars:kioch przywożonych z innych mie,j:s'cowOlści

,dadza dozoru właściwa dla mi~:js'ca przeznaczenia

wędlin m oże wyznaczyć punkty, w których sprawdzanie tych prod11któw powinno 'być uskuleczniane.

(4) Wykonywanie czynl1o.~c.i', zastrzeżonych dla

lekarzy weterynaryjnych w niniejszym rozporządze­

niu, powinno być powierzane lekarzom weterynaryjnym, specjalnie do celu tego wyznaczonym przez,wła­

ściwą władzę wyznaczającą organa urzędo.wego badania zwierz·ąt rzeźnych i mięsa.

§ 40. (1) Handel okrężny wędlinami i innymi

wyrobami wędliniarskimi na uEcach, podwórzach i pOI

comach oraz handel tymi produktami na targowiskach,

rynkach, stmganach, jest wzbroniony.

(2) W przypa:dikach w)'ljątkowych (jarmarki, odpusty ibp.) powiatowa władza administracji ogólne i

może każdorazowo ~ez,wolić na sprzed,aż wędlin i in·

nych wyrobów wędJi.n~arsikj.ch na taligowiskach, rynkach, straganach pod warunkiem, że sprzedaż ta odbywać się hędzi'e w pomiieszczeniach krytych, czysto

ulr.zyma.nych, za:bezpiecza:jących produkty te od wsze),k ich zanieczysz-czeń, oraz z odpowie,dnim Zćłs'tosnwa­

niem prze'p isów § 22 ust. l, us't. 2 zdanie pierwsze,

;;,st. 3 i 7.

Przepisy końcowe.

w

§ 41. (1) Niezależnie od organów dozoru, wy·

mieni,onych w § 4 hL a) i b) rozporządzenia Ministra

Spraw Wewnętrznych z ,dnia 1 czerwca 1929 r. o organizacji dozoru nad artykułami żywności i 'Przedmio

tarni użytku (Dz. U. R. P. Nr 64, poz. 495). lekarze

Rozdział

V.

§ 42. (1) Przywóz mięsa i przetworów mięsnych

z zagranicy podlega przepisom rozporządiz!enia Mi'rli- ·

,s ira Rolnictwa z dnia 5 J,u le,go 1931 r. (Dz. U. R. P.

Nr 54. poz. 443j w sprawie badania mięsa, wprowadzanego . (przywożonego) z z.agranicy.

(2) Do mi'ęsa i przetworów mi'ęsnych przywożo­

nych z obszarów, na których niniejsze roz'Porządzenie

nie obowiązuje. mają zasłosowanie pr,z:e pisy riiniejs'z.e go rozporządzenia.

(3) O ile ze względu na zapotr'ze:bo'w anie rynku

zagraniczne,go wyrób przetworów mvęsnych odbywać

się będzie oa;mi:e nnie od pos'tanowien niniejszego rozporzą.d,zenia, wytwórca obowią.zany jest donieść o tym

bezzwłocznie

powii atowe'j

władzy

admini~tracji

ogólnej.

§ 43. Sprzedawcy mięsa, w szczególnO'ści

w sprzedaży drobnicowe,j, są o.bowiąz,ani, na żądanie

Nr 92.

Dziennik Ustaw. Poz. 643 i 644.

władz

i organów do,z oru nad artykułami żywności

i przedmiotami użytku, wskazywać źródło nabycia tego mięsa.

§ 44.

W e wszyslkich mi'Bjscach wyrobu i s;p rzedaty mięsa i przetworów mięsnych powinny znajdo'WCić ,się podręczne, bezwonne ~ro>dki opaln,mkowe

(gaza, wata. bandaż, jodyna). '

§45. Postanowienia niniejsze,go rOZ:pQrządze­

nia,dotycząrc.e poszcl:e gólnych mi'e jsc sprie:daży mi,ęsa

oraz miejsc wyrobu i sprzedaży przetworów mię.s nych ,

powinny być wywi,e s'lone na widccznym miejs~u w pomieszczeniach wyszczególnionych w § 1 pkt 4).

§ 46. Istniejące w chwili wejścia w życie niniejsze,go rOZiporząd.zenia miej!s ca 'Slprzeda:ży mięsa ora'z

wytw6rn~e i m~e'js' ca sprz,edaży przetworów mięsnych,

zarówno j~k szlamiarnie i węd:z;am,i'e przemysłowe, powinny być doprow<lJdlzone -cio s,tanu wymaganego ni·

niejszym rozporz·ądzeniem odo ,d:n~a 30 cz,e rwca 1938 r.,

a codo postanowień § 24 U's:IJ. (1) - do dnia 31 grudnia 1938 r., w przeci'wnym razie u.leigną zamknięciu.

§ 47. (1) Porwi'a towa władza administracji o'gól ..

Illej uprawniona jes't do czyni,e nia ulg w stosunku do

istniej ących

f

1) miejsc sprzedaży mięsa, wytwórni i ml'e'JSC

sprzeda'ży przetworów m~ęsnych co do odleigłośd

ich od

a) ustępów ogólnych skan~liwwanych do

2m,

h) dołów ustępowych, obór, s.fa.j'eu, ohlewów,

gnojDwisk, śmi'eln-i,ków i ustępów ogólnych

nieskanaHzowanyoh - do 7 m;

2) wejs,c sprzedaży mięsa, wyltwórni i mieJsc

sprzedaży

prz.e lworów mi ę s'nyoh , mreszozących się

w suterenach, nie odpowl'a,da,jących postanowieniom

§ 17 ust. (4), o ile te miejsca sprzedaży i wytwórnie

.odpowiadają wSiZystkim i.nnym przepisom dla tych

miejsc sprze'daży i wytwórni, z wyjątkiem przepi,s u

§ 27 ust. (1) zdanie pierwsze;

3) wytwórni przetworów mięsnych - CD do postanowień § 24 ust. (1), j' cżdi' nj'emchomość. na której

wytwórnia się mieści, nie jest połą,czona z siec i ą wo·

docią;gową i kanali'zacyjną;

4) wytwórni przetworów mięsnych -'CO do li·czby pomieszczeń przewidzianych w § 26, w 's,zozegó.lności co d.o wymagania oddz.i,elnei ubieralni oraz co do

wyso:ko~oi tych pomieszczeń (§ 27 ust. fi) zdanie

pierwsze);

5) miejsc sprzeda,ży mięsa - co do postanowień

§ 18 lit. a);

_

6) :szlamiarni przy rzeźniach - co do oddzielnych pomieszczeń do sortowania i solenia jel it (§ 23

ust. 4);

7) wędzarni przemysłowych - co do postanowień § 31 ust. 3.

, (2) Ulgi przewidziane w ust. (1) pkt 3) i 5) mogą

'być ,przyznawane na okres czasu do lat 3 licząc od dnia

1489

wejścia w życie niniejszegO' roZipo1"ząod:zenia; terminy

s,tosDwania ulg, przewidzianych w pozostałych punk-o

tach ust. (1), pozostawia się decyzji wojewódzkiej wła­

dzy administracji ol!:ólnej z tym, ' że terminy te nie

mogą być /króts'ze od terminów przewi:d.zianych w §46.

§ 48. RDzpo'rządzenie ninie-js;z,e wchodzi w ży­

cie z ,d niem 1 stycznia 1937 roku. "

J.ednocześni~tracimoc~bowiązującą rozporzą.

dzenie Ministra SprawW·ewnęŁrznych z dni.a 30 c:zerw~

ca 1932 r. 00 dozorze nad mięsem i przetworami mięs­

nymi, wydane w porozumieniu z Minist.rem RDlnidwa

i Ministrem Przemysłu i Handlu (Dz. U. R. P. Nr M,

poz. 603) ora.z rozporzą,dzenie Minis{ra Opieki Spo·

łecznei z dnia 3 lipca 1936 r. (Dz. U. R. P. Nr 56.

poz. 409).

Minister Opieki SpOołecznej

Marian Zyndram-Kościalkowski

644.

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA SKARBU

z dnia 10 grudnia 1936 r.

o ustaleniu wzorów monet srebrnych wartości 2 i 5

złotych.

Na podstawie art. 9 rozpDrządzenia Prezydent:aRzeczypospolitej Z dnia 5 listopada 1927 r. w sprawic zmiany ustroju pieniężnegO' (Dz. U. R. P. Nr 97.

poz. 855) zarządzam co następuje

§ 1. Poczynając od dnia wejścia w życie rozporządzenia niniejszego, monety srebrne wartości , 2

i 5 złotych będą bite również według wzorów, kto·

rych wizerunki w reprodukcji graficznej podane są

jako z'ałącznik do rozpo-rządzenia niniejszego.

§ 2. Monety, wymienione w § 1, będą miały

obieg na równi z monetami srebrnymi wartości 2 i 5

złotych. których wzory ustalDne zostały rozporzą­

dzeniami Ministra Skarbu z dnia 25 października

1932 r. (Dz. U. R. P. Nr 92, poz. 799) i z dnia 28 listopada 1932 r. (Dz. U. R. P. Nr 105, poz. 878).

§ 3. RozpDrządzenie niniejsze wchodzi w ży.

cie z dniem ogłoszenia.

Minister Skarbu: E. Kwiatkowski

Nr 92 ..

kr

Okrąg ubezpieczalni

(Powi a Ły administracyjne)

N azw a Ilb ezpiecza lni

54 Ubezpieczalnia Społeczna w Toruniu

to Warszawie

55

to

"

56

"

"

57

58

59

60

61

148f

Dziennik Ustaw. Poz. 642 i 643.

" Wilnie

sławski,

"

"

"

"

" Włocławku

Zakopanem

"

"

"

"

"

"

"

"

toruIlski, wąbrzeski, miasto Toruli

warszawski, radzymiński, miński,

garwoliński, grójecki, miasto Warszawa

wileńsko-trocki, święciański, bra-

" Z a m o śsiu

Złoczowie

" 2yrardowie

wilejski,

miasto Wilno

włocławski, nieszawski, lipnowski

nowotarski, myślenicki

zamojski, biłgorajski, krasnoslawski, tomaszowski, hrubieszowski

z łoczowski, zborowski, kamionecki,

radziechowski, brodzki

błoński, skierniewicki, sochat.:Z02Wski

643.

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA OPIEKI SPOł.ECZNEJ

z dnia 10 grudnia 1936 r.

wydane w porozumieniu z Ministrem Rolnictwa i RefOrm Rolnych i Ministrem Przemysłu i Handlu o dozorze nad mięsem i przetworami mięsnymi.

Na podstawie art. 8 pkt a). b), c). d). e j, g) i <,rt.

10 rozporządzenia

Prezydenta

Rzeczypospolitej

z dnia 22 marca 1928 r. o dozorze nad artykułami

żywności: przedmiotami użytku (Dz . U. R. P. Nr 36.

poz. 343), art. 1 ust. 1 rozporządzenia Prezydenta

Rzeczypospolitej z dn . 21 czerwca 1932 r . o przeka·

zaniu zakresu działania Ministra Spraw Wewnętrz ·

nych w sprawach zdrowia publicznego Ministrowi

Pracy i Opieki Społecz'nej (Dz . U. R. P. Nr 52, p oz .

493), art. 1 rozporządzenia Prezydenta Rz eczyposP')litej z dnia 12 lipca 1932 r. o wprowadzeniu nazwy

"Minister Opieki Społecznej" i "Ministerstwo Opieki

Społecznej" (Dz. U. R. P. Nr 64, poz . 5971 oraz

w związku z ustawą śląską z dn. 16 maja 1934 :".

o dozorze nad artykułami żywności i przedmiotami

użytku (Dz. U. śI. Nr 14. poz. 27) za rządza się co

następuje

R o z d z i a ł l.

Przepisy ogólne.