Rozporządzenie Ministra Spraw Wewnętrznych z dnia 29 października 1929 r. wydane w porozumieniu z Ministrem Przemysłu i Handlu o dozorze nad wyrobem i obiegiem mąki i wyrobów mącznych.

§ 2. (1) Pod nazwą "mąka" rozumie się produkt, otrzymany z ziarn zbożowych przez zmielenie.

z dnia 29 paździ.ernika 1929 r.

(2) Pod nazwą "pie·czywo" rozumie się produkwydane w porozumieniu z Ministrem Przemysłu ty, wytworzone z mąki z dodatkiem odpowiednich

i Hańdlu o dozorze nad wyrobem i obiegiem mąki domies zek (woda, drożdże, zaczyny, sól, tłuszcze, jaja i t. d.) i poddane procesowi pieczenia.

i wyrobów mącznych.

(3) Pod nazwą "wyroby z ciasta" rozumie się

Na podstawie art. 8 pkt. a, b, c, d, e, g ro.z.po- , produkty, wytworzone z mąki, z dodatkiem wody

rządzenia

Prezydenta Rzeczypospolitej z dnia (względn.ie jaj i soli) i poddane procesow,i suszenia.

'22 marca 1928 r . o do zorze nad artykułami żywnoś<ci

(4) P.o·d nazwą "wyroby cukiernicze" rozumie

i prz.edmiotami użytku (Dz. U. R. P. Nr, 36, poz. 343) się produkty o smaku przeważnie słodkim , wytwozarządza się co następuje

rzone z mąki, z dodatkiem, poza wyszczególnionemi

w ustępie 2 materiałami, innych materjałów odpoRozdział I.

wiednio do rodzaju wymbów (proszki do pieczenia,

mleko, miód, mak, owoce, przyprawy korzenne

Postanowienia ogólne.

i L p.) i poddane procesowi pie czenia lub smażenia.

§ 1. Przepis'om iIliniejszego rOZiPorządzenia pod§ 3. Pieczywo, wyroby z ciasta oraz wyr'o hy

legają

1) mąka, przeznaczo na do ~ożycia przez ludzi; cukiernicze powinny być sporządzone z materjałów

nienagannych co do jakości, w szczeg ólności

2) wyroby mąc zne

1) mąka, używana do tych celów, powinna być

a) pieczywo (chleb , bułki i t. p .);

prze,d użyeiem do wypieku dokładnie ,p rzesiana przez

b) wyroby z ciasta (makarony i t. p.);

c) wyroby cukiernicze (ciasta, ciast,ka , oclpowiedn'i e sita;

p ączki, pierniki i t , p.);

2) woda do ro·z czyniania c.iasta, do zwilżania

3) miejsca wyrobu, przechowywania, sprzeda- pieczywa i t. p. powinna oyć bez,względnie czysta

ży mąki i wyrobów mącznych oraz przewóz mąki

i odpowiadać warunkom, wymaganym dla dobrej wody do picia dla ludzi;

i wyrobów mą'cznych;

3) drożdże, zaczyny powinny mieć własności

4) handel uliczny pIeczywem i wyrobami cuprawidł aw e ; proszki do pieczenia nie mogą zawierać

kierniczemi

O?:iennik Ustaw. POJ!, 582.

substancyj, szkodliwych dla zdrowia (kwas szczasole . gHnu, siarczany, niero zlPusz·czalne fosforany i t. p.) ;

4) sól powi nna być gatunku, właściwego do

spożycia dla ludzi; niedopuszczalna do t yc h celów

jest sól t a k zwana "bydlęca" i wszelka &każona;

5) masło, tłu szcze, barwniki powinny odpowiadać obowiązującym przepisom;

6) środki zapachowe oraz wszelkie inne domieszki powinny być całkowicie nies~.kQ'dliwe dla

zdro wia i mieć własno'ści prawidłowe.

WIłOWY,

§ 4. (l) Pieczywo powinno być dobrze wyrośnięte, dobrze wypieczone, pulchne, na przekrojtJ, porowate , bez zakalca, bez pustych przestrzeni pomię­

dzy sk órką i ośrodkiem; pieczywo nie mo że zawierać

ciał obcych, niewyrobionych częśoi ciasta, niero~­

tartej soli, grudek mąki.

(2) Pieczywo wagi y. kg. ,i więcej powi,nno być

oznaczone nazwą , odpowiadającą rodzajowi mąki,

z której ~Q~tało w ytwor~on ę, uwidocznioną na kartkach z fi'rmą i adresem wytwórni. O ile piec2lywo jest

wypiekane ~ mieszanin mąki różne go rod~aju, po-.

winno to być uwidoc;mione na tych kartkach. Kartki te należy umies~c:z;ać na bochenkach przed wstawieniem ciasta do pieca. Nalepianie kart,ek tych po

wyp~eku jes t wzbronione.

(3) Chleb powinien być wypiekany w bo{!henkach wagi 1/2, l, 2 kg. Ubytek na wa·dze wynosić mo~

że w chlebie świeżym najwyżej 3 %, w czerstwym najwyż;ej 5 % .

§ 5. (1) Wyroby z ciasta (makarony, kluski,

zacierki i t. p .) powinny b yć wytworzon e z mąki

p szenne j. Wyroby tę nie mogą być zepsute, stęchłe,

sple śniałe, kwaśne.

(2) Wyroby z ciasta, oznaczone jako "jajeczne"

luh "na jajkach", powinny zawi erać co najmniej

45 gr. substancji jajec~nęj (1 jajko) na kilogram

mąki.

(3) Na skrzyniach i paczkach, zawierających

wyroby :II ciasta, oraz na opakowaniu tych wyrobów

powinna być umieszczona nazwa wytwórpi, jej adres

.oraz daŁa wyprodukowania wyrohu.

(4) O ile wyroby będą sztucznie zabarwione, nale ży abo,k tej nazwy umi eścić wyraźny, rzuq.jący się

W0czy Hapis "barwione",

§ 6. Wyroby cukiernicze (ciasta, ciastka,

pierniki, h erba tniki li t. p.), których O'lnaczenie (np. strucla migdałowa, strue,la makowa, piernik

miod owy i t. p.) wskazuje, że w Skład ich wchlQdzą

czy to jaja, czy mleko, C',?y ma sło, czy miód lub t. p"

powinny w istocie zawierać materj ały, oznaczone

w nazwie. P rzepisy § :5 ust. 1 zdanie drugie mają tu

odpowiednie zastosowanie.

pączki ,

§ 7. Zabrania się

l) wprowadzania w obieg oraz używania do

wyrobu piec zywa, wyrobów z eriasta i wyrobów cukierniczych mąki: zepsu t ~j, gorzkiej, stęchłej, spleś­

niałej , kwaśnej, barwionej, sfałszowanej lub z domieszkami l1'iedopuszczalnemi, zanieczyszczonej pasorzytami, piask,iem, ple,wami, kąkolem i t. p., oraz

sporyszem ;

Nr. 78.

2) dodawania do mąki zw i ązk ów chemicznych

a) w celu poprawy złego wyglądu lub podnies'i enia

stopnia wypiekalności mąki, b) w celu zwiększenia

wagi mąki;

3) bielenia mąki z p om ocą: kwasu siarkawego,

kwasu azotawego, chloru; wprowadzanie w obieg

1 stosowanie do wyrobów mącznych mąki bielonej

jest d opuszczalne jedynie przy stosowaniu metod

bielenia , gwarantujących całkowicie nieszkodlliwość

tej mąki dla zdrowia, i pod warunkliem uwidoanienia sposobu bielenia mąki ną jej o'p akQwaniu;

4) posypywania desek i form do cia;sta zwiotkarni mącznemi or.az sproszkolwanemi związkami

chemicznemi,

§ 8. Zab rania się wprowadzania w obieg

l) pieczywa zanie czysz.czonego, z ośrodkiem

lepkim, spleśn iałym , ciągnącym się w nitki lobecność bacilIi mesenterici);

2) chleba z zawartością wilgoci powyżej 42%

i wykazują'cego kwaso wość powyżej 8°.

§ 9. (1) Wszystkie pomieszcz enia wytwórni

pieczywa, wyrobów z ciasta i wyrobów cukierniczych powinny być utr:l1ymywane w dokładnej czystośc i. W s~czególności: ściany powinny być biel~

ne lub malowane jasną farbą olejną. Podł,ogi powinny być myt e codziennie po skoliczonej pracy; zamiatal1'ie na sucho jest niedopuszczalne. Śmiecie,

zmiotki mączne i inne odpadki powinny być codziennie usuwane.

(2) We Iwszystkich pomieszczeniach powinny 'być

spluwaczkli wodne, codziennie opróżni,ane i myte.

W izbie do ro.z.c'lyniania ciasta powinna być umywalnia z wodą bieżącą, mydł(>, ręcznik i. szczotka do mycia rąk.

(3) W szystkie pomieszc zenia powinny być dokładnie przewietrzane przynajmniej raz na dzieli.

(4) Lampy przy oświetle ni u naftowem powinny być umieszczone tak, by nie powodowały zanie02lyszczeń.

(5) Lokal powinien być wolny od myszy, szezurów, robactwa i t. p .

W raZłe ich pojawienia się

należy ję wytępić szybko i radykalnie z ~asto$Q'Wa­

niem wszelkich .ostr'ożnośai przy używąniu śn)dków,

szkodliwych dla zdrowli a l~dz.kiego.

§ 10. (1) Do czynnośc.i, związanych z wyrobem, pakowaniem, przewozem i sprzedażą mąki i. wyrobów mącznych, ni~ mogą być dopuszc zon e osoby,

dotk nięte o s trą chorobą za każną lub gruźlicą 'W postaci niebezpiecznej dla otoczenia. chorobą skórną

zaraźliwą lub wzhudz ającą wstręt oraz Qsohy, stykające się z zakaźnie chorymi.

(2) W ra zie wys tąpienli a choroby zakaźnej oraz

stwierdzenia lub uzasadnionego podej.rzen,ia o no sici.elstwo zarazków u osób, zatrudnionych czynnościa­

mi przy mące i wyrobach mącznych, właśoidel przeds'iębiorstwa jest obowiązany usunąć te osoby od peł­

nienia po wierzonych im czynnośCIi.

(3) Pracownicy przed r ozpoczęcie m pracy po'winni obmyć się pod natryskiem (§ 18 ust. b), względ­

nie umyć ręce , ocz yśClić paznogcie i przebrać się

w białe fartuchy, białe czapki i pantofle, a podczas

pracy przestrzegać wzorowej czystości.

Dzien nik Ustaw. Poz. 582.

Nr. 78.

R ozdział

2.

Wytwórnie mąki oraz jej przewóz i sprzedaż.

§ 11. (1) Pomie s z c zen~ a, w których odbywa się

przemiał ziar na na mą~ę (mł y ny), po,w inny być utrzymywane w czy s to ś ci, w s z c z e g ó l ności zabe z;> iec zone

przed pasOl'zy ta mi, molami mącznemi oraz przed

szkodnikami, ja,k myszy, szc zur y.

(2) Skł a dy mąki po:winny b y ć suche, przewiewne, należyc i,e pr zewietr za ne, utr zy m ywane w czy st.ości, wolne od p asorzytów, owadów oraz z w i e rz ąt ,

mogących mą k ę za n i e c zy śoić lub zaka zi ć.

\ Vor.d

z mąką powinny być umi'e szc zane na legarach (podstawach).

§ 12. Mąka, przeznaczona do obiegu, powinna

być ładowana do worków czystych, oc zyszcz onych

w młynadl, pr z ewo ż ona na wo za c h. utrzymywan y ch

w czysto ś ci, i zabe zp ieczona w cza sie tran sportu

przed wilgocią.

W orkipowli nny być opatr zone

pl ombą i et y kietą z napi s em na zwy mł y na , ga tunku

mąki oraz ustalonych typu

względnie procentowości przemiału mąki.

"

§ 13. Zabrania slię si:lIhnia i leżenia na workach z mąką or,a'z przewo ż enia na wo zach z wor,kami

mąki osób choryc h, zwierząt, szmat, odJpadków

i wszelkich materjałów, m o gą cych mąkę zan iec zyściel zakazić lub nada ć jej nienormalny zapa c h.

§ 14. W handlu detalicznym mąka powinna być

umie szczona zdala ·od wsz elkich art y kułów ż ywno ś ci,

wydzielającyc h woń specyfi c zną (śledzie, sery i t. p.).

Nabieranie mąki powiinnE> odbywać się z pomo c ą specjalnych s'zufli. Torebki do mąk.i powr. nn y być zrE>bione z papieru czystegE>; używanie do tego celu makulatury jest wzbronione.

R o z d z i a ł 3.

Wytwórnie wyrobów mącznych.

§ 15. (1) Wytwórn'i e pieczywa (piekarnie)

os,i,edlach, mając y c h na całym obszarze urządze­

nia wodociągowe i kanalizacyjne, mogą się mie ś cić

tylko w lokala'c h, połączonych z siecią wodocią g ową

i kana Ji,zacy j ną.

(2) W os'iedlach, mających urządzenia wodocią­

gowe i kanalizacyjne nie na całym obszarze , lub niema jąeych tych urząd z eń, wytwórnie te mogą się m:iekić tylko w lokalach, zaopatrzonych w wodę, uznaną za zda tną do pi,cia, <i. w miejs'cowe urządzenia do

usuwania nie c,zysto ś ci.

(3) Woda, używana do wyrobu pieczywa

W wytwórn'iach nie skanalizowanych, musi być badana nie rzadziej, niż raz na rok.

W

§ 16. (1) Wytwórnie pieczywa nie mogą mie-

w suterenach. Wytwórnie, mieszc z ące się

w lok alach skanalizowanY'ch, muszą być położone

w odległo ś ci co najmn:ej 5 metrów od stajen, obór,

chleWów, gnojowisk, śmietni,ków :i ustępów ogólnych;

w lokalach n~eskanalizowanych - IN odległości co

najmniej 10 metrów od tych miejsc.

(2) O ,ile na danej nieruchomości lokal, prte:2rtaczO'ny na wytwórnię ple'czywa, przylega €lo ustę­

,pu, położone g o na nieruchomości sąsiedniej , lokal

tetl powinien być izolowany z pomocą dodatkowej

śćić się

1133

!!.ciany izolacyjnej wewn ę tr z nej , od l e g łej od ist n ie j ą­

cej ś ciany co najmniej na 30 cm.

§ 17.

(1) Lokal w y twórni pieczywa powinien

z pom i e szcz e ń na

a) ro zczyni a nie ci as ta,

b) w y p iek c hleba (bułek),

c) s k ł a d m ą ki,

d) s kład pieczywa,

e) ub i era l n ię,

f) n a tr ys ki.

(2) Ponadto w pie,karni a ch powinno być przeznaczone oddzi elne po m::eszcz eni e dla chłodz e nia

p r zed wypiekiem wyrobów z m ą ki p szennej,

(3) Za brania s ię w yn osz enia na podwórze dasta w ytobionego w celu chłodzenia.

skład ać się

§ 18. (1) Wys okość pomie sz c z eń wytwórt1~

p,ieczywa pow inn.a wy n o si ć co naj ml1J ej 3 m. Izby

po winny b yć tak obs ze r ne, ab y na każde g o zatruGnio'ne:(o pracownika przyp a dało co najmniej 4 mtt.

kw. powi er zc hni,

(2) Stos unek po'w:ie'l"Z chni świ e tlnej do powier zchni podło g i powinien w y no s i ć co na jmniej 1: 10.

(3) Podłog i powinny być 1. trwałego nieprze,p uszczalnego mater j ału, sz czelne i gł a dklie.

(4) Ś cian y izb powin ny b yć b ielone i opatrzone

do wys oko ś ci co na jmniej 2 metró w j asr: ą laffi',~ erją

olejIią, względ n ie z materj a łu, dającego s,ię łatwo

myć.

(5) Okna, otwierane w pOTZe letniej, n a k ż y zaprzed owadami gę s tem! , trwałemi siat-

be~pieczać

kami.

(6) Natryski z wodą ci,epłą powinny być urz ą­

dzone w k aż dej wytwórni, zatrudniającej 5 i więcej

pracowników.

§ 19. (1) Wytwórnie p-ie'c zywa w osiedl a ch,

zaopatrzo'nyc h w en e r g j ę elektryc z ną, muszą miee

od'Pow,i ed ni e ur ząd z enia me c ha ni czne do przesiewania mą k i , mie szan ia i za gn iatania ciasta.

(2) W osiedla ch, lic zących powyżej 25 .000

mie s zkańców , stawianie pieców o bezpo ś redniem

opalaniu na trzonie jest wzbronione.

§ 20.

(1) Rozczynianie ciasta i wypiek chleba

się w jednem, dostate cznie

ob sż ernem , pomies zczeniu, nie s tykają c em się z ubieralnią ani ustępem.

(2) Drewnia'ne dz,ieie (bajty) do rozczyniania

cia's ta, stoły, deski i łopaty do pi ec zywa powinny być

sporządz o ne z drzewa n,iesmo listego, heblowane,

gładkie, bez szczelin i szpar, spa jane (ni eklejone).

Dzieże metalowe powinny być należycie ocynowa"

ne. Pobiała wewnetrzna nie może zawierać zanie czys zczeń ponad 1 %. W szczególności dnieże (bajty) powinny być tak urządzone, aby wraz z ty : ną

swą deską mo g ły być odsuwane od ścian , De ski G@

pieczywa powinny być ustawiane na wznies ieniu, łD·

p aty z aś układane na drą ~a ch lub kołkach,

(3) Kotły do grzan ia Wody , używanej do rozczyhiiania ciasta, ,p o'winny być dokładnie ocyt1dWahe.

Kotły te mu sz ą mieć kran, umie szc zo ny na d urzą~

dzenierh do odpro wadzania wody do kanału lub do

ściek ów .

St udzienka (le sta) pow inna być równiei

poł ączoha. z kanałem lub ściekiem.

(b ułek) mogą odbywać

Dziennik Ustaw. Poz.

(4) W pomieszczeniu do rozczyniania ciasta powinna znajdować się skrzynia z przykryciem, przeznaczona na mąkę, ora-z skrzynia, wyłożona blachą

cynkową, a przeznaczona na odpadki.

§ 21. (1) Pomieszczenia na skład mąki i skład

pieczywa powinny być suche, widne, należycie przewietrzane; skład pieczywa nie może mieścić się w suterenie .

(2) Mąkę, cukier ora'z inne surowce w opako'waniu workowem należy umieszczać na drewnianych

heblowanych legarach (podstawach), a pieczywo na

półkach z drzewa nie smolistego.

(3) Zabrania się ustawiania worków z mąką

oraz układania pieczywa na podłodze.

Nr. 78.

582.

metalowe przez mycie wr z ącą wodą; deski i łopaty

należy codzie nnie po ukończeniu pracy - dokładnie

oczyszczać ze starego ciasta przez skrobanie. - Kotły, kubełki do wody, formy do ciasta, _blachy i t. p.

nie mogą być używane do ża,dnych innych celów i powinny być codziennie oczyszczane. Studzienki (lesze) lub zastępujące je naczynia żelazne należy również codziennie oczys'zczać li. myć.

R oz dda ł 4.

Przewóz i

sprzedaż

wyrobów mącznych.

§ 28. (1) Wozy, ' kosze i wszelkie inne przydo rozwożenia i roznoszenia pieczywa

i wyrobów cuk,i erniczych powinny mieć przykrywy,

§ 22. Ubieralnia powinna znajdować się w tym zabeZlpieczające produkty te od zanieczyszczenia,

samym lokalu, co wytwómia. W ubieralni powinny - być utr-zyma~e w czystości i nieużywane do żadnych

. być: umywalnia z bieżącą wodą , czystemi ręcznikami innych celów.

i mydłem, szafa do ubrań pracowników i oddzielna

(2) Zabrania się

szafa do fartuchów, czapek, pantofli oraz ławki lub

a) przeno s ić w rękaJch pieczywo z wozów [Jokrzesła.

szó.w do miejs'c sprzeda'ży,

';

b) stawiać kosze, względnie inne przyrz~dy

§ 23. Lokal wytwórni pieczy,w a nie może łą­

z pieczywem .lub wyr,obami cukiern1C'z emi

czyć się bezpośrednio z mieszkaniem lub służyć za

bezpośrednio na ziemi lub na podłodze.

)

miej s'c e zamieszkania , wypoczynku lub noclegu oraz

(3)

O ile kosze i inne pr zy rządy do rozwoże­

za miejsce sprzedaży pieczywa.

nia i ro'z noszenia pieczywa i wyrobów cukierniczych

§ 24. Zabrania się

są umieS'zczane w szczelny ch zamkniętych woza,c h,

1) przes~adywać na stoła'ch, s'przętach, prze- np. w Slpecjalnych samochodach, wówczas przepis,

znaczonych do wyrobu pieczywa, lub na workach dotyczący 'zaopatrzenia tych kos:łóW ,i przyrządów

z mąką;

W przykrywy nie jest wymagany.

.- \ ,.

2) mieć przy pracy obnażone ciało, prócz ra§ 29. (1) Sklepy, w których odbywa się sliłrze­

mion;

daż pieczywa -o raz wyrobów -c ukierniczych, nie mo'gą

3) spluwać na podłogę;

mie ści ć się w suterenach i powinny być położone

4) 'palić tytoń;

5) chodzić do ustępu w fartuchach p.iekarnia- w odleg łości co najmniej 5 m. od u stępów ogólnych,

od obór, stajen, 'c hlewów, śmietników i gnoj'Owis,k

nych;

6) wpu s zczać do wytwómi osoby obce w c,za- W nieruchomościa,ch skanalizowanych i w odległości

10 m. w nieruchomo ś cia,ch nieskanalizowanych. r

sie trwania p racy;

(2) Ściany tych sklepów powinny być bielone,

7) wpuszczać do wytwórni zwierzęta domowe.

mieć dwumetrową jasną lamperję olejną lub z ma§ 25. (1) Wy twórnie, produkujące wyroby z cia- teriału, dającego się łatwo myć.

,

sta, p owinny być zaopatrzone w mechaniczne urzą­

(3) Stoły do s;przedaży, o .ile nie mają ,wierzdzenia do wyrobu tych produktów oraz podlegają chów marmurowych .lub szklanyph, oraz pół~i na

przepisom, zawartym w §§ 15, 16, 18, 20, 21, 22, pieczywo lub wyroby cukiernic;ze, powinny być

23 i 24 tego rozporządzenia .

z drzewa niesmolisteg,o, gładkie, b~,z szpar i szczelin.

(2) Wytwórnie te powinny się składać co naj(4) Produkty, umieszczane na stołach, półkach

mniej z 2-ch izb i pomies~czenia na ubieralnię.

i w oknach wys tawowych, powinny być zabezpieczo§ 26. Wytwórnie wyrobów cukierni~zych po- ne przed dotykaniem ich 'fękami :' kupujących, przed

winny o,dpowiadać przepisom dla wytwórni pieczy- owadami oraz przed wszel,kiemi zan~eczyszczeniami

Wystawianie tych [p roduktów

wa, z tern jednakże, że w wytwórniach cukierniczych (lady oszklone).

w

drzwiach

sklepowych

jest nied~puszczalne .

skła· d mąki może być łączony ze skła.dem pieczywa

(5) Wyroby 'c ukiernicze deserowe, jak torty,

w jednem pomieszczeniu, o ile nie mieści się on w suterenie. Ponadto wytwórnie wyrobów cukierni- ciastka tortowe, kremowe, z owocami i t. p., pe'\Vinczych, zatrudniające nie więcej, niż 2-ch pracowni~ ny być umieszczane w gablotkach oszklonych lub

ków, mogą być zwolnione przez wojewódzkie władze pod kloszami na talerzach, podstawach szlanych, por- .

administracji ogólnej od obowiązku wpr·owadzenia celanowych (fajansowych) , lub metalowych (z metaH

mechanicznych urządzeń do .przesiewania mąki, mie- nies'z kodliwych dla zdrowia).

(6) P'fzy wyrobach cukierniczych powinien być

szania i zagniatania ciasta.

umiesz'czony na w1docznem miejscu wyraźny napis,

§ 27. Wszelkie naczynia i przyrządy, używane wskazujący f,irmę wytwórni i jej adres.

do wyrobu produktów, wymienionych w § 1 pk·t. 2,

(7) Sklepy, w których sprzedaż pieczywa 0raz

powinny być utrzymywane stale w dokładnej .czy- wyrobów cukierniczych 'Stanowi zasadniczą część

stości . Dzieże drewniane (bajty) należy codziennie,

przedsiębiorstwa, nie mogą sprzedawać takich ,p ropo ukończeniu przygotowania ciasta, dokładnie oczy- duktów, których zapach mo'że się udzielać pieczywu

szczać przez skrobanie ,i mycie wrzącą wodą, dz,ieże

oraz wyrobom cukierniczym. Sklepy, w których

rządy

-

sprzedaż pieczywa i wyrobów cukierniczych stano'wi dodatkową część przedsiębiorstwa, powinny mieć

dla pieczywa oddzielne miejsce ZldaI.a od innych ar-

, tykułów żywności.

(8) Do pakowania pieczywa i wyrobów cukierniczych używać nale'ży czyste·go papieru (torebek).

0,' Używanie do tego celu makulatury jest wzbremione.

(9) Postanowienia § 9, § 10 ustęp 1 .i 2 i § 27

zdanie pierwsze mają tu odpowiednie zastosowanie.

(10) Osoby, zajęte sprzedażą, powinny nosić

białe czyste fartuchy z rękawami, mieć czyste ręce

i używać do wydawania wyrobów cuk,i erniczych spe:<;jalnych sZlczypców lub łopatek.

. § 30. (1) Sprzedaż pieczywa ' oraz wyrobów

'cukierniczych na ulicach, straganach, targach i rynkach dopuszczalna jest je,dynie przy zastosowaniu

specjalnych urządzeń, zabezpieczających te produkty od wszeLkich zanieczyszczeń (gą.blotki, szad:ki,

~ózki oszklone). Urządzenia te należy utrzymywać

w bezwzględnej czystości; postanowienia § 10 ust. 1

i 2 oraz § 29 ust. 10 mają tu odpówiednie zastosowanie.

.

): . (2) Handel domokrążny wyrobami mączneml

jest wibronłony.

I

l'.

I

,

R o z d z i·a ł 5.

PO'stanO'wienia kO'ńcO'we.

,'

§ 31. Przepisy niniejszego rozporządzenia, dotyczące pos'z cze gólnych miejsc wyrobu i sprzedaży

pieczywa, wyrobów z ciasta i wyr,obów cukiernictych, powinny być wywieszone na widocznem

~iejscu .

,

.':~; " § 32.

.=

i przeznaczone do

o~i~gu oraz wywożone zagranicę, pO'''VllJny co do ja-

opakowapia i oznaczenia odpowiadać przepi-

SQIIl nin'iejszego , rOZlporządzenia .

§ 33. Istniejące w chwili wejścia w życie niruiejszego rozporządzenia wytwórnie i miejsca sprze' da'* y mąki i wytobów mącznych powiil1Ily być doprowadzone do stanu, wymag,anego ll,iniej:szem ro·z porządzeniem, do dnia 31 grudnia 1930 '1":, a w stosunktt"d'O postanowień § 15 ust. 1 - do dnla 30 czerwca

1931 ·r . . W przediwnym razie ulegną ·o ne zamknięciu.

"'.

wień, dO'tyczących łączenia składu mąki i pieczywa

w jednem pomieszczeniu oraz ubieralni i natrysków

VI drugiem pomieszczeniu, pod warunkiem odgrodzenia zupełnego natrysków, o'r az co do postanowień.

przewidzianych w § 18 ust. 1.

§ 35.

wejścia

W wytwórniach, istniejących w chwili

w życie niniejszego rozporządzenia, o termi-

nie wprowadzenia mechanicznych urządzeń, wymienionych w § 19, decy duje w każdym poszczególnym

przypa.dku wojewódzka władza administracji ogólnej

w zależności od miejscowych warunków gospodarczych i technicznych; termin ten jednak nie może

być przedłużony poza 31 g'r udnia 1933 r .

\'7inni naruszenia wła,ściwych przepisów

P'r ezydenta Rzeczyp'o's'Politej z dnia

22 marca 1928 r. (Dz. U. R. P. Nr. 36, poz. 343) podiegają karom, przewidzianym w rozdziale III tego

I

§ 36.

rozporządzenia

rozporządzenia.

§ 37. (1) Rozporządzenie niniejsze 'Wchodzi

w życie dnia 24 listopada 1929 roku.

(2) Jednocześnie tracą moc obowiązującą rozporządzenia Ministra Zdrowia Publicznego 'z dnia

26 lutego 1921 r. w przedmiocie urządzenia [ utrzy'"

mywania piekarń i sklepów z pieczywem oraz wypieku chleba (Dz. U. R. P. Nr. 26, poz. 151) oraz

z dnia 7 ma'Tca 1921 r. w prze,dmiocie używania domieszek do mąki Li ,c hleba (Dz. U. R. P. Nr. 29,

poz. 167).

Miru's ter Spraw Wewnętrznych: Slawoj Skladkowski

Minister Przemysłu i Handlu: E. Kwi.atkowski

Mą.ka, wyroby ~cias,ta i wyroby cuk,i er-

nłc,le, sprowad~ ane 'z zagranicy

kóści,

1185

Dziennik Ustaw; Poz. 582 i 583.

Nr. 78.

. : § 34. (1) Wytwórnie pieczywa, wyrobów z ciasta ,i wyrobów cukierniczych, istniejące w chwili

wejścia w życie niniejszego r·(nporządzenia w pomieszczeniach suterenowych, mogą pozostawać w nich

nadal, o ile odpowia.dają wszystkim innym przepisom

dla tych wytwó'1"ui, o czem w każ,dym poszczególnym

przypadku decyduje wojewódzka władza administracji ogólnej.

. (2) Władza ta wyznaczać będzie terminy, do

jakich wytwórnie pie'c zywa będą mogły być pozostawiORe w suteręnach, termin ten jednak nie może być

dłuższy nad 4 lata, licząc 'OId chwili wejścia w życie

rozporządzenia. W 'p rzypadku p(:>'Zostawien:ia wytwórni w .suterenie powinna być urządzona wzorowa

wentylacja sztuczna, zastępująca ,otwieranie ok,i en.

(3) W stosunku do istniejących wytwórni wojewódzka władza administracji ogólnej uprawniona

jest do czynienia ' ustępstw równie't CD do postanD-

583.

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA SPRA W WEWNĘTRZNYCH, MINISTRA PRACY I OPIEKI SPOŁECZNEJ, MINISTRA PRZEMYSŁU I H~NDLU

ORAZ MINISTRA SPRAWIEDLIWOśCI

'z dnia 29 października 1929 r.

w sprawie uchylenia rO'zpO'rządzeń z dnia 31 paździer­

nika 1927 r. i z dnia 18 maja 1928 r. c stO'sO'waniu mechanicznych urządzeń dO' przesiewania mąki, mieszania i zagniatania ciasta w piekarniach, cukierniach

i innych zakładach przemysłO'wych, wytwarzających

pieczywO'.

Na podstawie art. 2 i 3 rozporządzenia Prezydenta Rzeczypospolitej z dnia 22 Slierpnia 1927 r. o zapobieganiu chorobom zawodowym i ich zwalczaniu

(Dz. U. R. P. Nr. 78, poz. 676) zarządza się co nastę­

puje

§ 1. Uchyla się moc obowiązującą rozporządze­

nia Ministra Spraw Wewnętr,zny'ch, Ministra Pracy

i Opieki Społecznej , Mini's tra Przemysłu i Handlu

oraz Ministra Sprawiedliwości z dnia 31 październi­

ka 1927 r . o stosowaniu mechanicznych urządzeń do

przesiewania mąki, mieszania i zagniatania c'i asta

w piekarniach, cukierniach i innych zakładach

przemys łowych, wytwarzających pieczywo (Dz. U.

R. P . Nr. 102, poz. 894) , oraz rozpoTzą,dzenia Ministra Spraw Wewnętrznych, Ministra Pracy i Opieki

Us]'

NQ 78.

23 listopada

Rok 1929.

T R E Ś Ć

RaZPORZf\DZENII\ MINISTRÓW

Poz.

582-Spraw Wewnętrznych z dnia 29 p aź dziernika 1929 r. wydane w porozumieniu z Ministrem Przemysłu i Handlu o dozorze nad wyrobem i obiegiem mąki i wyrobów mącznych .

583-Spraw Wewnętrznych, Ministra Pracy i Opieki Społecznej, Ministra Przemysłu i Handlu oraz Ministra Sprawiedliwości z dnia 29 października 1929 r. w sprawie uchylenia rozporządzeń z dnia

31 października 1927 r. i z dnia 18 maja 1928 r. o stosowaniu mechanicznych urządzeń do

innych zakładach

przesiewania m ąk i, mieszania i zagniatania ciasta w piekarniach, cukierniach

pr zemysłowych, wytwarzających pieczywo.

584-Spraw Wewnętrznych z dnia 12 listopada 1929 r. wydane w porozumieniu z Ministrem Skarbu

i Ministrem Sprawiedliwości o opłatach za badanie art y kułów żywności i przedmiotów użytku

w P aństwowych Zakładach badania ż y wności i przedmiotów użytku

S85-Skarbu, Przemysłu i Handlu oraz Rolnictwa z dnia 17 października 1929 r. o ulgach celnych.

582.

ROZPORZĄDZENIE

MINISTRA SPRAW WEWNĘTRZNYCH

1.181

1185

1186

1188

5) naczynia i przyrządy, używane przy wyrobie i sprzedaży mąk,i i wyrobów mącznych.