Rozporządzenie Ministra Rolnictwa z dnia 29 stycznia 1929 r. wydane w porozumieniu z Ministrem Spraw Wewnętrznych o urzędowem badaniu zwierząt rzeźnych i mięsa w kraju.

§ 1. Lekarz weterynaryjny, jak również oglą­

§ 1. Osobom pozostającym w dniu' wejścia dacz, wyznaczony do ur zęd owego badania zwierząt

w żyde niniejszego rozporz ą dzenia w służbie pań­ rzeźnych i mięsa, wini'e n ro otrzymaniu zgłoszenia

stwowej, które na podstawie ustawy z dnia 13 lute- w ykona ć badanie z wierz ęc-i a jaknajśpieszniej .

go 1924 r. (Dz-. U. R. P. Nr. 21, poz. 224) i §1 ust.

Ba danie . n a le ży przep rowadzać przy świ'etle

ostatni rOZlporządzenia Rady Ministrów z dnia 15 lip- dziennem; w wyjątkowych wypadkach można badaca 1925 r. (Dz. U. R. P. Nr. 75, poz. 526) miały pra- nie wyk o nywać przy dosŁaŁecznem oświetleniu sztuczwo do zaliczenia do wysługi lat czasu poprzedniej nem.

służby lub pracy, lecz nie skorzystały bez własnej

winy z 'tego prawa 'w terminie, określonym w § 5 te§~, Badanie zwierz ąt należy wykonać możligoż rozporządzenia Rady Ministrów, cza s ten może

WIe bez paśrednio przed ubo jem.

.

być zaliczony do czasu służby, jeżeli a soby te zgło­

Jeżeli ubój nie zostanie uskuteczniony w ciągu

szą swoje prawa w terminie sześciami esięcznym, li2 .. ch dni od chwili dokonan i'a urzę dowego badania,

cząc od dnia następującego po wejściu w życ ie nip osiadacz winien zwierzę zgłosić do PQnQwne~o ba.llie,jszego rozporządzenia.

. dania przed ub ojem.

§ 2. Celem wykonania: postan owienia § 1 niniejszego rozporz ądz enia wznawia się dz iałalność ko1l1isji weryfikacyjnej dla funkcjonarjuszów państwo­

wych województwa śląsk i ego, utworzonej rozparzą­

dzeniem Rady Ministrów z dnia 15 lipca 1925 r. (Dz.

U. R. P; Nr. 75, poz. 526).

Wznowiona komisja dzi,ała na zasadach, ustallOnych rozporządzeniem Rady Ministrów ~ d~ia

15 lipca 1925 r. (Dz. U . R. P. Nr. 75, poz. 526), o Ile

z-a sady te nie są sprzeczne z postanowieniami niniejszego rozporządzenia.

fi 3.

Osoby, pragnące skorzystać z prawa,

w § 1, w~nny w terminie 'o znaczonym

w tymże paragrafie wnieść w d~odze służ~o:~vej nal~­

życie udokumentowane podallla do komI sjl weryhkacyjnej przy ś'ląskim urzędzie wojewódzkim, udowadniając, że zaHczenia poprzedniej służby lub pracy nie dokonano bez ich winy.

Władza przed przesłaniem podania do komisji

weryfikacyjnej bada w razie potrzeby okoliczności,

przytoczone w podaniu na d?wód, że weryfikacji nie

dokonano poprzednio bez 'WIny proszące .~o .

określonego

Załącznik Nr. 2.

Sposób

zwierząt

urzędowego badan.ia

przed uhojem.

Załącznik Nr. 3. Oznak» stanu normalnego mię­

sa i na.rządów.

Załącznik Nr.

4.

Sposób urzędo<wego badania

po uboju.

§ 4. Rozporządzenie ninie'jsze wchodzi w ży­

cie z dniem ogłoszenia.

Prezes Rady Ministrów: Świta/ski

Minister Spraw Wewnętrznych

Sławoj Składkowski

§ 3. Przed badaniem lekarz weterynaryjny,

jak r6wnież a glądacz , winien przeclews:zystkiem ok re·'lić gatunek i płeć zwierzęc i a , w razi'e zaś spostrzeżenia objawów, wzbudzających podejrzenie o charobę, także wiek, maś ć , cdmiany maści' i szczególne

znaki zwierzęcia.

dzić,

§1. Przy badaniu przed ub ojem należy stwierczy zwierzę nie ak a zuje objawów choroby

a) mogącej mi e ć wpływ na ocenę zdatności

mięsa do spożycia,

b) podlegającej obowi'ązkowi zgłaszania .

Załącznik Nr. 5.

Bakterjologiczne

badanie

~ięsa.

§ 5. Uwzględniając stan normalny zwierząt

zdrowych, okre ślony w załączniku Nr. 1 do ro~po­

rządzenia n iniejszego, na, leży s zczegó lną uwagę zwracać na

1) stan adżywienia badanego zwi erzęda,

2) jegO' wygląd zewnętrzny w stanie spoczynku, po spędzeniu, w razie zaś potrzeby przy pn:eprowadzanin lub przepędzaniu zwierzęda,

3) pawierzchnię ciida,

4) narządy oddechowe,

5) narządy trawienia oraz

6) jego narządy płciowe .

W razie zauw a żenia objawów, wskazujących na

zaburzenie w ogól nym stanie :zdrowia, należy zmiel"',l.yć w ka ż dym wypadku wewn ę trzną ciepłotę zwierzęola za:pomocą ciepłom ierza (termametru) .

Dzie'łp.i~ Ustąw.

Nr. 32.

Załącznik Nr. 6. Bad.anie co do włośni.

Załą~znik Nr. 7. OGena . ruięsazwierząt

tkniętych g,uźlicą.

Załącznik Nr. 8, Ocena mięsa śwjń d.oiknię­

. tych pomo.rem lub zarazą świń.

§ ,6 2. Przesłane ze:stawięnia (§ 61) winny by~

Z.ałą~znik Nr. 9. Ocena mięsa świń dotknję­

pod względem fachowym sprawdzone i najpóźJJ~j ~ tnh róiy.c4-

aQ-

Nr. 32.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

§ 6.

U poszczególnych ga'tu"nków zwi'erząt na-

leży p o.ddać d okładnemu

te części ciała

zwierzęcia, w których występują zazwyczaj objawy

chorób podleg a jących obowiązkowi zgłaszania lub

wpływających na zdatność mię sa do sp o żyda., mając

na względzie

1) u bydła rogatego: księgosusz, zarazę płuc­

ną, pryszczycę, wąglik, szeles tnic ę, zarazę d ziczyzny

i bydła rogate go, grużlicę, otręt, wściekliznę, schorzenia p oł ączone z zaburzeniami w ogólnym stanie

zdrowia, zwłaszcza w następstwie chorób wymieni'a,

dróg porodowych, jelit, stawów, kośoi, racic i t. p.;

2) u koni: wąglik, nosaciznę, zarazę stadniczą, otręt, wściekliznę i inne choroby połączone z zaburzeniem w ogólnym stanie zdrowia;

3) u cielą,t : błonicę, biegunkę , choro by pępo­

winy i obrzęk stawów z ogólnemi zaburzeniami w stanie zdrowia;

4) u świń : pryszczyc'ę, ró życę, pomór i zarazę

Świn, jak równie ż inne choroby połączone z zaburzeniami w Q,gó1nym stanie zdrowia;

5) u owiec: pryszczycę, wąglik, świerzb. wśc ie­

badaniu

kliznę ~ wodni~ę.

Załącznik Nr. 10.

Ocena mięsa zwierzą t dotkniętych wło~n>i cą.

Załącznik Nr . 11. Ocena m ięsa swm, owiec

ci kóz, zawierającyc h wągry szkodliwe dla ludzi (cy-

sticercus cellulosae).

§ 7.

Je żeli

przy ba daniu przed ubojem zaupodejrzenie o pewną

chorobę, p.ależy przeprowadzić szczegółowe badanie

w celu stwierdzenia tej choroby lub wykluczenia podejrzenia o nią .

.

p.o stwierdzeniu choroby należy określić, czy

w danym wypadku chopoba występuje w postaci lekkiej, ,.zy te ż ciężkiej. Za ciężką po stać choroby należy uznać schorzenia połączone z ogólnem zaburzeriiem w stanie zdro\\ria , przy ciepł oci e ciała poni że j

lub pow~żej normy, określonej w pkt. 7 załącznika

Nr. 1 do rozporządzenia niniejszego.

ważono 'o bjawy, wzbudzające

badanie zwierzęcia przed

ubojem należy wykonać w sposób określony w załącz­

niku Nr. 2 do rozp o rządzenia niniejszego.

Załącznik Nr. 12. Ocena mięsa bydł a rogatego, zawieraj ąc<!g o wągry szko dliwe dla ludzi (cysticereus inermis).

Załąc z nik Nr. 13. Wzory pieczęc i do znakowania mięsa krajo wego.

Załącznik Nr. 14. Świadectwo .

Za'łączni.k Nr. 15. WZÓlr uchwały o urządzeniu

miejsc do sprzedaży mięs a mn iej wartościowego (taniej jatki).

Załąc z nik Nr. 16. Uniesz kodliwianie mięsa wa runkowo zdatnego.

§ 8.

II.

Szczegółowe

Postępowanie po badaniu przed ubojem.

Załącznik Nr. 17. Nieszkod1iwe usuwanie mię­

sa uznanego za niezdatne do spożycia.

Załącznik Nr. 18. Oczyszczanie i odkażanie.

Załącznik Nr. 19. Dziennik urzędowe g o badania zwierząt rze ź nych ~ mięsa pro wadzony przez

o.glądac z·a .

§ 9. Lekarz weterynaryjny, jak równie ż oglą­

dacz, winien każdy wypadek stwierdzenia choroby,

podlegającej obowiązkowi' zgłaszania, a także każdy

wypadek zauważenia ob jawó~. w~budzających pode!rzenie o taką chorobę , zgłOSlC mezwłoczme do naJbliższeg o posterunku policji lub b ezpośrednito dOi powi,atowej władzy adminis-tracji ogólnej i zwrócić uwagę posiadacza, że na nim ciąży również obowiązek

zgłoszenia zwie rzęcia chorego lub podejrzanego? chorobę i odosobnienia go od innych zwierzątwrażhwych

n ,-~ daną chorobę. Przed ·opuszczeni:em miejsca badania lekarz weterynaryjny, jak również oglądą.cz, winien oc zyśc ić i odkazić ręce, ·ndzież, obmyie i' t. p.,

stosownie do przepisów o oczyszczaniu j! od~ażaniu

przy zaraźliwyc h chorobach zwierzęcych.

W razie zetknię~ia się ze zw i'erzętarp.i ~horemi

na księgosusz lub pryszczyc~, alb9 poąejrzane~i o te

choroby, leką.rzowi weteryną.ryj ijerpu i oglądaczowi

nie wolno' bez uprzedniej z!Jliany o!:mwia wstępową.ć

dp i1ln~j zagrody, w której znajdują się zwierzęta

przeżuwFljąC~ lup $wiuie.

5p

Poz. 30~.

Załącznik Nr. 20. Dziennik urzędowego b a d.':1.!ll~a zwierząt rzeźny ch i m ięsa prowadzony przez le-

karza weterynaryjne go.

Załącznik Nr. 21. W ykaz kwartalny zwierząt

poddanych urzędowemu badaniu.

§ 10. L~karz weteryparyjny, ją~ rÓ';Nnież oglą­

d ~cz, wini~n zakazać upoju zwierząt dotkni~tycp.

k sięgo.suszem, no sacizllą, "Wąglikiem, sZ!71estpipą, za-

razą dz'i czyzny i bydła rogateg0 lub wścieklizną.

Załącznik Nr. 22. Zestawienie wyników urzę­

dowego badania zwierząt rzeźnych i mięsa, do k onanego .przez oglądac z y.

Załącznik Nr. 23. Zestawienie wyników urzę­

dowego bada nia zwierz ąt rze źnyc h i mięsa, doko nanego przez lekarzy weterynaryjnych, doty czące mię­

sa niezclat.nego.

§ 11.

Oglądacz winien zezwoli~ na ubój

\

1) jeżeli zwierzę nie ok azuj .e żadnych objawów

chorobowych, albo j eżeli stwierdzone objawy wska'zują na chopoby, które ni'e mają wp~ywu ija qgólItY

st ar. zd~owj a zwierzęcia i .n~e I;'0 siaq,a j ą ~ięk.szego

znaczema dla ocenyzdatnosCl ml~sa qo ~ pOZyCl~;

2) przy nieszczęśhwycp wypadkacp, jako to

złamaniu kości i innych uszkodzeniach spowodowanych urą.za!lli', przy wypadnięciu macicy, ~'tóre ~as tą­

piło bezpośrednio po porodzie, przy wz~~ciu, prży

zagrata,.jące!ll uduszeniu się i iuI1 ych po,dohnych ' wypadkach p od warunkiem, ż e od zajścia wypadk~ upły_

nęło nie więcej niż 12 godzin.

.

§ Ó. Oglądacz nie może zezwolić na ubój, jesfwierdzi obj awy chorobowe, połączone 2i zab1ł­

rze niem w ogólnym stanie zdrowia ·z podwyżs zE; ­

niem ciepłoty ciała, w szczególności za,.ś przy nastę-

pujących chorobach

.

1) schorzeniu wskutek p-o rod u,

2) biegunce, osobl!wie zaś krwawej,

3) schorzeni'u wymienia,

4) zapaleniu pępowiny połączonem z obrzękiem

stawów,

. 5) ranach wpiejących lub pos okowatych.

W tych wypadkach oglądącz winten powiadomić posiadacza i badanie odstąpić wyzpacZiOneIl"!-ll ~e­

karzowi weterynaryjnemu z poą. api~rp d{}~ład!1~go

opisu zwierzęcia oraz zauważonych ob.jawó~ chorą­

bowych.

żeli

§ . 13. ~ekarz wetery~aryjny po dekładnem

zbadamu ZWlerzęCla, odstąpiOnego przez logląqaqa

do dalszego bad ania (§ 12), winien zezwplić~ na ubpj

z wyją tkiem wypadków wymienionych w § 10 roz~

p crz ądzenia niniej szego, w których ubój ' jest bezwa-.

runkowo zakazany.

. ' ..

Załącznik Nr. 24. Zestawienie wynik ów urzę­

dowego badania zwierz ą t rzeźny ch i mięs a, dok onan.eg,~ przez le.ka,r zy w eterynar yjnych, dotyczące mię­

sa wanlJnk.owo zdatnego i mniej wartości owe go.

Załącznik Nr. 1 do rozp.

Min. Roln. z dni a 29 stycznia 1929 r. (poz. 305).

Oznaki zdrowia zwierząt rze źnych.

t.

Stan odżywienia.

Z wierzęta przeznaczone

na uhój są zwykle dohrze od żyw ione . Zły stan odżywienia Wlskazuje zwykle na ist ni enie choroby; je.dnakieuwzględnić należy, że przy niedostatecznem

karmieniu, nadmiernem prz ec iąż eniu zwierzęcia praj::.ą, duż.ej wydajno ści mle ka , j:ako też w czasie roz~

woju i w starości nawet zupełni e zdrowe zwierzęta

zwykle .nJe są tłuste.

2. Wyglą.d z.ewnętrzny • . Zwierzęta zdrowe

mają wzrok pog'oc1ny, są żwawe i zw raca ją u wagę na

<ltoezenie.

Zdrowe bydło rogate trzyma głowę prosto, stoi

cówno i pny lekkim a~yku usuwa ,si ę na bok. Leżą-

ce zdr owe zwierzę przy lekkim dotyku ws.taje na..

t ychmiast, o 'i,l e n ie jest wskutek prac y pdemęcz<?

ne, i zwykle wygina grzbiet (przeciąga się). Stare,

cielne, zdrożone lub t uczne zwie1rzęta są mniej żwa­

we od zW1ierząt młodych, wypoczę tyc h, ni etucznych.

Zdrowe owce trzymają głowę pr,os.to, strzygą

u szami i ni ełatwo dają się chwytać.

Kozy s ą zwykle żwawsz e od owiec, podchodzą

do zbliżających się osó b, są jedna k każdej chwili

przygoto\o\'ane do uc iec zk i.

Zdrowe świnie poru sza j ą s,ię, mruc ząc i wącha­

j ąc , mają przytem głowę pochyloną na dół i ogoo

skręcony.

3. Powierzchnia ciała. Z wierzę ta zdrowe pos i adają pr zev\"ażni e skórę lu źną, ł atw o prz esuwalną,

d ającą s i ę uj ąć w fałdy, znikaj ąc e szybko. U świń

skóra pr zyl ega ściśle.

Włos z wierząt zdrowych jest mniej lub więcej

gładk i i p ołyskujący. Run o owiec jest zwarte. Zewnętrz­

na ciepłota ciała zwie r ząt jest równomierna na Cał ej po wie rzchni skóry, Końce uszu, dolne części koń­

czyn, końce rogów i śluza 'vvica u by d ła rogatego, j.ak

ró wnie ż tar cza ryj owa u św irl są zwykl e zimne i w:ił ...

gotne.

4. Narządy t rawienia. Zwierzęta zdrowe ma.ją prawie zawsze ch ę ć do jedzenia i c h ę t nie chwytają

p odaną k ar m ę , jeżeli nie są zupełnie na'sycOQ.e, U nakarmionego z wierzęoia d o łki gło dowe, szcze.gillIrie

lewy, są prawie z upełnie wypełnione , u zwien:ęC:,@

zaś głodnego-zapadnię·te . Kał dorosłe g o bydlę. r.oga.-

te go jest przy p aszy suchej grubo papkowaty i wydziela si ę w plackach barwy brunatn o-zi~lonkowatej,

pr zy paszy soczyste j-cienko papkowaty lub płynny.

Kał cieląt jest więcej żółty i grubo-p-apkowaty. Kał

świń jest walc owaty lub papkowaty, glinistv, szarY

lub szaro-żółty, Ka ł owiec i kóz jest c z.a rniawy, zl>i..

ty, k sz tałtu bobkowatego.

5. Srom, pochwa, wymiona. U zwierząt

zdro wych wargi sromowe przyle g ają do siebie. Bł6n a śluzowa sro mu jes t blado-różowa. Przed porodem lub wkrótce po porodzie wa rgi s rom Owe są nabr zmiałe i b łona śluzowa sromu jest silnie zaczer ..

wieniona. Na krótko przed porodem zauważa się

ślu z owaty wypływ. Po porodzie wypływ lPoże być

przez pe wien czas żółtawy, g ęs ty i z~wierać na-o

wet cienkie p asma krwi. Wymiona zwierząt ' m!ecznych w dotyk u są rów nomiernie miękko z,iar~iste,

uniemlec znych - m iękk ie i wiotkie .

6. Narządy oddechowe.

Zwierzęta zdro1

we

oddych a ją spoko jnie bez wysiłku.

I1o.Ść oddechów

w yn osi na m inu tę: u bydła ,r o gateg o około 10 - 30,

u świń ok oł o 10 - 20, u owiec i kóz oko ło 10 - ?O.

W s kutek podnie cenia , transportu , podczas upą1u, 'po

wy czerpującym ru chu ,ilo ść oddechów może sję

zn aczn ie podnie ś ć, oddychanie przytem nie je ~t ję­

dnak utrudnione, O'twory nosa nie są zbyt WZSZef.z9ne, skrzydełka zaś nosa poruszaj ą si ę tylko nieznacznie. Zdrowe zwierzęta w krótkim czasie powrac a ją do

Ilormalnej liczby oddechów. Kaszel u zdrowych zwierz ąt zwykle nie występu j e, a zwierzę, przypad kow:o

pobudzone do kaszlu, ka szle silnie i głośno .

7. Wewnętrzną ciepłotę 'zwierzęcia usta'la się

za.pomocą

urzę<liQwo sprawdzO<n.ego · dępł0miena

i

D:de!1ilik Ustaw. Poz. 305.

(termometru) . t. zw. ciepłomierza maksymalnego.

Ciepłota zdrowego zwierzęca.a wynosi

u koni

u bydła roga,t ego'

u cieląt, owiec i kóz

u swm .

37,5 - 38,S"C

37,S - 39.s"C

39,0 ~ 40,SoC

38,5 - 40,O°C.

Jeżeli ciepłota zwierzęcia je,s t wyższa lub niż­

sza, to przyp1,1szczać należy, że zwierzę jest chore

i wymaga jaknajdokładniejszego zbadania.

Załącznik Nr. 2 do rozp.

Min. Roln. z dnia 29 stycznia 1929 r. (poz. 305).

Sposób urzędowego badania przed ubojem.

§ 1.

Po stwierdzeniu gatu.nku li stanu odżywienia

weterynaryjny (oglądacz), uwzglę­

dniając oznaki z·drowia z'wierzęcia (załącznik Nr. I),

winien naprzód dokonać ogólnych oględzin zwie-

u bydła rog.atego, owiec i kóz, jak rówmez niepra- ,

widło wa barwa i spoistość kału wskazują na choroby narządów trawienia hlb inne ogólne zahurzenia.

Należy dokładnie zbadać odbyt i ogon w celu stwierdzenia, czy niema ro zwolnienia ' lub czy w kale nie

znajdują się skrzepy krwi, strzępy błony śluz0'Yej,

'r opa i t. p.

§ 4.

Przy badaniu narządów oddechowych lekarz

weterynaryjny (oglądac'Z) winien mieć na uwadze, że

przyśpie'szone lub utrudnl{)ine oddychanie przy znacz~

nem rozszerzeniu noz'd rzy, silnem poruszaniu skrzydełek ' nosowych i ostro uwidaczniających się ruchach słabizny, a także wypływ z nosa, kaszel, zwła­

szcza głuchy i stłumiony, bo1esny lub chrapl'i wy

wskazują na schorzenie płuc lub inne poważniejsze

chof'Oiby.

§ 5.

zwierzęcia lekarz

~zęda.

W razie podejrza.nych 'o bjawów należy stwierdzić, czy chodzi o ch o robę zaraźliwą , podleg ającą

obowiązkow.izgłaszan ia, czy też o zaburzenie w ogólnym stanie zdrowia. Należy przytem zwracać uwagę,

że poważnie chore zwie;rzęta zwieszają głowę i uszy,

są ociężałe, zdr. adzają niepokój, trzęsą się, wzrok

mają zamglony i są obojętne na otoczenie; postawa

i chód takichzw[crząt 'są zwykle chwiejne.

W razie zauważenia wyżej wymienionych objawów należy zmierzyć wewnętrzną ciepłotę ciała,

ma·jąc na względzie, że nawet hardzo ciężko chore

zwierzęta w niek,tórych wypadkach mo· gą wykazywać ciepło.fę niższą od normalnej.

W razie zauważenia nieprawl.dłowych ruchów

(kulawi~na i t. ,p.), należy zbadać dokładnie racice,

kości i stawy.

§ 2,

W lOlku badania powierzchni ciała u wszystkich

'zwierząt,z wyjątkiem świń, na,leży stwierdzić, czy

skóra jest elrustyczna, przesuwalna, czy daje się ła·two

ująć w f·ałdy i czy fałdy zaraz się wygładzają. Następnie należy się upewnić, czy na skórze niema wy- .

,rzutów, 'Owrzodzeń lub nin, zwłaszcza przenikają­

cych -do kości, sta'wów i wewnętr~nY'ch jam ciała

oraz c'z y z 'ow,rzodzeń lub ran nie wydziela się ropny lub posokowaty wyS[ęk.

Dalej należy ,stwierdzić barwę spojówek, błoin

śluz'Owych jamy gębowej, nosa, odbytu i st0mu.

Zaharwienieczerwone lub żółte wskazuje na poważ­

nie,jszą chorobę; przekrwienia i wybroczyny na

wągHk, posocznicę i ropnicę; blade za barw:ienie oaniedokrwistość lub inne poważniejsze choroby

przewlekłe.

§ 3,

Przy badaniu narzą·dó'W trawienia należyzwra­

czy i w jaki sposób zwierzę przyjmuje

ka·rmę. Sucha, gorąca śluzawica u bydła rogatego

lub suchy, gorący ryj u świń, silnie wypełniony

brzuch. brak ruchów ŻwB.tcza i brak przeżuwania

ea:ć uwagę,

Nr. 32.

Cuchnący, ropny lub posokowaty wypływ

z pochwy lub z doJne go kąta szpary sromowej wskazuje na choroby macicy. Należy jednak mieć ,n a uwadze, że wypływ z po'c hwy może mieć również miejsce u zwierząt zdrowych (załącznik Nr. 1 pkt. 5).

Na wypływ z pochwy wskazywać może również zabrudzenie o,g ona.

§ 6.

P'r zy badaniu posz'c zególnych gatunków zwie-

rząt należy zbadać ze szczególną uwagą te narządy,

w których najwięcej uwidocznione są objawy chorób

właściwych tym zwierzętom.

Przeoczenła przy badaniu przed ubojem chorób zwierzęcia połąc'zonych z zaburzeniem w ogólnym strunie zdrpwia i podwyżs zoną ciepłotą ciała,

w szczególnosci zaś przy schorzeniach nrurządów

rodnych, przewodu pokarmowego, stawów, kości, racic i pępowiny moga, spowodować niebezp.ieczne zachorowaDia ludzi, któr zy spożyli mięso z takiego

zwierzęcia, zwłaszcza, że u z,Wlierząt dotkniętych takiemi chorobami niekiedy po uboju nie zauważa się

żadnych zmian lub tylko nieznaczne.

§ 7.

Przy badaniu bydła rogatego należy zwracać

na następujące objawy

a) gorące obrzęki w ró:bnych miej1s·c ach powierzchni ciała - przy ciężkich chorobach

zaraźliwych,

a mianowicie przy wągliku,

szelestnicy, zarazie dziczyzny i bydła rogatego i t. p.;

b) zimne, ciastowate obrzęki na podgardlu '

połączone z dusznością - przy przenikaniu

obcych ciał z żołądka do jamy piersiowej;

c) kulawiznę - przy pryszczycy, schorzeniach

kości, stawów i racic; kulawizna wymaga

w k'ażdym wypadku dokładnego zbadania

racic;

d) ślinienie lub mlaskanie, pęcherze lub wrzody na błonie śluzowej jamy gębowej - :Rrzy

pryszczycy i księgosuszu;

-

szczególną uwagę

"""r

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

Nr. 32.

ej twarde guzki w języku lub twarde · obrzmienie całego języka albo szczęki - przy promienicy;

f) wypływ z nosa i silne łzawienie przy

księgosuszu, a także przy złośliwym katarze głowy, przy którym występuje zwykłe

zmętnieni e rogówki oka;

.

g) przyśpieszony i utrudniony oddech, krótki,

bolesny i przytłumio ny kaszel - przy. gruźlicy i zarazie płucnej j

h) wypływ ropny lub posohowaty ze sromu

i pochwy z obrz~kiem i za czerwienieniem

błon śluzowych przy schorzeniach macicy;

i ) pęcherzyki lub ~ m3 łe płask i2 wrzodziki na

zewnętrznych narządach płciowych przy

otręcie;

j) pęcherzyki na strzykach wymion - przy

pryszczycy ; niebo>lesne guzy lub stwardnienia jednej lub więcej ćwiartek wymienia

z powiększeniem gruczołów chłonnych wymienia - przy gruźlicy ; g orące obrzmienia

jedne.j lub więcej ćwi ar tek wymienia, p ołą­

czone z zaburzeniem w ogólnym sŁanie zdrowia - przy c iężk ich i niehezpiecznych schorzeniach wymienia.

/

§ 8.

a) plamy barwy lI'ównomiernie ciemno-czerwonej, blednące pod nacisk ie m palca, na skórze sz)"i, uszu, brzucha i wewnętrznej powierzchni ud, rozszerzające się na c.ałą powierzchnię ciała przy różycy;

b) ostro ogranic7:one krop k owate lub większe

zaczerwienienia, nie znikające li nie bledną­

ce pod naciskiem palca, na głowie, g,rzbiecie, zewnętrznej stronie kończyn, a niekiedy i na ca le j powierzchni ciała - przy pomorze lub zarazie świń; ,

c) plamy okrągł e lub cz w orokątne lIla różnych

miejscach powierzch:liciała - przy pokrzywce;

d) głośne kwiczenie w razie spędzenia, ostrożny chód, kulawizna, krwawier:le z radc przy pryszczycy;

e) obrzmienie gardła i gruczołów podszczęko­

wych - przy wągliku;

f) obrzmienie całej głowy, uszu, SZyl, łopa­

tek - przy posocznicy - ropnicy w następstw. ie ran kąsanych;

gj obrzmienie stawów - przy gruźlicy lub'

chronicznej posiaci zarazy świń.

§ 11.

Przy badaniu owiec należy :.: w~aClać szczególną

na na stępujące objawy

aj wybroczyny na błonach śluzowych, gorące

0b rz ęki pod skórą przy wągliku;

b) wyrzuty na skórze w miejscach pokrytych

weł ną, połączone z silnem sw ędzeniem, wyp.adaniem we łny kłaczkami, miejscami krótsza lub wytarta wełna - przy świe,rzbie;

c) wyrzuty lub brunatno-czarne strupy na czę­

ściach skóry, mniej pokrytych wełną, łza­

wienie, wypływ z nosa, ociężałość - przy

ospie owczej;

d) zimne, niebolesn e, cia;stowate obrzęki pod

szyją, blado ść błon śluzowych - przy przewlekłych chorobach spowodowanych pI"Zez

różnego rodzaju pasorzytY,j

e) kulawizna - p r zy pryszczycy..

uwagę

Przy badaniu koni należy zwracać szczególną

uwagę na następujące objawy

a) wypływ z nosa lub twarde powiększenie

gruczołów

podszczękowych,

wrzody lub

blizny na błonach śluzowych nosa, jak również w.rzody na skórze przy nosaciźnie;

b) wyrżuty na skórze połączone z silnem swę­

dzeniem - przy świerzbie;

c) gorące obrzmienia stawów, ścięgie.n i kopyt

. lub głębokie cuchnące rany połączone z zaburzeniem w ogólnym stanie zdrowia posoc·z nicy i ropnicy.

527

przy

§ 9.

Przy badaniu c.ieląt należy zwtracać szczególną

na następujące objawy

a) obwisłość pępka, zawartoś ć w nim ropy lub

posoki, obrzęki stawów połączone z kulawizną i ogólnem zaburzeniem w sŁanie zdro~

wia - przy posoc znicy, ropnicy w następ­

stwie schorzeń pępowiny;

b) wciągnięcie brzucha, zanieczyszczenie ogona kałem , płynny cuchnący ka'ł barwy szarej, niekiedy z domieszką krwi w połącze­

niu z ogólnem zaburzeniem w stanie zdro.wia - przy schorzeniach przewodu pokarmowego, zapale,niu otrzewnej i 'i nnych chorobach, . powodujących niezdatność mięsa

do spożycia.

uwagę

§ 10.

Świnie przy c, ięższysch za·c horzeniach nie zwraC:lją uwagi na otoczenie , zagrzebują się w ściółkę

i mają ogon opuszczony. Przy szczegółowem badaniu należy zw;acać uwagę na następujące objawy

§ 12.

Przy badaniu kóz należy zwracać uwagę na te

same objawy jak przy bada;niu u owiec (§ 11); świerzb

i ospa u kóz nie należą do chorób podlegających obówiązkowi zgłoszenia.

§ 14. O wyniku badania \yykonaI1~go przed

ubqjem i wydanych na podstawie tego wyniku zarzą­

dzeniach lekarz weterynaryjny, jak również Q'Ś lą­

dacz , ,winien powiadomić posiadaczą. zwierzęcia .

Pr zepis ten nie ma zastosQwania w rzeźniach

publicznych i "YywOZ Gwych, w razie dOPl1Szczenia

zwi.erzęci' a do uboju bez zastrzeżeń.

§ tS. Jeżeli po~iacl~c~ ,p rzed bądąni~m lub

w czasie badania zwierzęcia chorego Jub podejrzanego o chorobę oświadczy, ż~ Z}'lff!fZici<i f1~1? podga ubo,,

jowi, należy zaniec4ą.~ paąanja.

III.

Badani~ po uboju.

Załącznik Nr. 3 do rozp.

Min. Roln. z dnia 29 stycznia 1929 r. (poz. 305).

Oznaki stanu normalnego mięsa i narządów.

1. Krew, wyciekająca z ra.ny przy uboju, jest

czerwona, płynie lekko i krzepnie w krótkim czas·i e

w postaci t. zw. placka krwistego. Krzepnięciu

świe że j krwi można zap ob iec zapomocą mieszania jej

lub dodania odpowiednich środków chemicznych.

2. Płuca kurczą się już przy wyjmowaniu z klatki piersiowej. Powierzchnia płuc jest gładka ~ lśnią-

I

Nt. 32.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

ca, barwy żółtawo-czer~onej, pr z e c hodzą cej n a.stę p­

,n ie w ciemno-czerw o ną. Na pifze kr oju płu c wystę ­

puje z oskrzeli czerw onawa piana. Spoistość płu c

zdrowych jest mię k ko elastyczna. Ka wałk i (wycink,i)

płuc zdrowych, wrzucone do w ody, pływa j ą na powierzchni.

3. Osierdzie zawiera nieznac zną iIQŚĆ czystego,

czerwonawego, bezwonneg o p łynu . P owier zctmia

wewnętrzna i zewn ę trzna o~ie r dzia, jak również p owierzchnia serca jest gł a dka i l ś niąca . Barwa mięś ­

nia sercowego jes t czerwono-brunatna , spois toś ć,

sźczególnie lewej komory sercowe,j z·,varta. Ro w ki

setcowe są wypełnione białą lub ż ółtaw ą t kank ą

tłuszcz ową.

4. Wątroba ma powierz c hn~ę gład k ą, l śnią cą,

barwę jasno-brunatn ą. Po wyj ęciu z ja my br zuszn ej

barwa wątroby ciemniej e. Spoisto ś ć wątrob y jest

nieco eI.astyczn:,a. Wą t rO'b a zwierząt tłustych, a niekiedy także i wysoko -c iężarnych, jest ż ółtawo - bru- _

l1atria, spoost oś ć z aś j ędrna. Na powierzchni wątr o­

by świni poszczególne :6razik i uwi dac zniają s ię wy-

skowym i u sta:-s zych krów b:::rwa tłuszczu jest

zwyk le żółta.

Z wie r zę ta wychudzone mają tłuszcz ciągliwy,

wilgot ny lub galaretow aty, a mięśnie wo'd niste, wiotkie, z w i ędł e . Zwi er zę ta chude, chociażby miały tylko znik omą il ość Husz c Ztł , to jednak mają tłuszcz

j ę drny , nie cią g li wy i nie galaretowaty, a mięśnie

jędrne i elast yczne.

11. Kości mają g rubą, tW<l!rdą, szaro-białą lub

sza ro-żółtą war st wę ko r o w ą, szpik kostny }est jędr­

ny bar wy c zysto biał e j lub c ze rwonawo-żółtej.

12. Gruczoły ch!onne m ają barwę żółtawo-sza­

rą lub szaro-niebies k aw ą, są ję drne, a na przekroju

są c zy się z nich szar awy, nie co mę tny płyn. Gruczoły c h łonne mi ęśn i są c ok olvł'i ek jędrniejsze oG. gruc z oł ów chł o nnyc h narz ądów wewnętrznych. Gruczoły chł on ne p łt:c i krezki sta rszych zwierząt są często

cza rna wo zaha,r wione. Zewnętrzna warstwa rt>iektór ych g ru czo łów c hłonnych, zwł.aszcza gruczołów

c hłonnyc h narządó w tra w i~ n ia , j e,~,t nawet u zupeł­

nie zdrowy ch zwierząt czerwonawo zabarwiona.

raźnie.

5. Powierzchnia żołą dka i jeli t jes t gła dka,

lśniąc a, o barwie szarej lub niebieskawo-szarej. Bł o­

na śluzowa jest ślis k a, podobna do aksamit u, o ba rwie szarej lub sz a r o - ż ó łte j.

6. Barwa śledziony jest : u buhajów i w o łów

tucznych - czel'w on o-br unatna , u krów więcej szaro-niebieskawa, u d ela t czerwono -niebi.eskawa lub

fto1etowa, u owiec i ' k óz - c;~ e~'w on o-b run a tn a,

u świń czerwona. Po wyję ciu z jamy br zusznej barwa śledziony Is tolp niowo ciemnieje. Spolst0Ść ś l ed z i o­

ny jest : u buha jów i w ołó w tuc znych - j ędrn a,

u krów, ,a t akż e 11 ei e l ąt i św iń - wiotka, u owie c

i kóz - elas,tyczna.

7. Nerki są jędrn e , gł adki e , l śn ią ce, o barwie

czerwono-bruna tnej . U świń t ucznych, u b ydła r ogatego i owiec nerki nie ki e dy są z mętniał e o barwie

źółtawo-brun 3Jt nej.

.

8. Pow i'e'rzchnia macicy jest gł a dka, l śniąca

o aarwie szaro-białej lub szaro-czerw one j. Barwa

błony śluzowej jest żó łta'w a lub czerwono-szara . Na

błonie śluzowejl z~y kle zmarszczonej , u bydła r ogatego, owi~c ,i kóz z najduj ą się br odawk owate guzk i,

z których wczasie c iąży r ozwi jają się guzy macic zne. U owiec i kóz guzy t e są pła sk ie i mają lejkowa-

te wklęsłośd.

9. Opłuena i otrzewna są przeZJroczyste, gład­

kie/ półysk u;ące.

10. Mięśnie, tkank a tłuszczowa i t kanka łą czna

U zwierzą,t dobrze wykrwawi onych nie z, awi erają

prawie wcale krwi.

Bttrwa: mięśni jest: u młode g o bydła rogat ego

ł u wołów blado-czerwona, u buhaj ów i krów ciemnoczerwona, u cieląt jasno lub szaro-cze'r wona,

'li u ovrlec' zywo czerw ona, 11 św'iń czerwona lub szaro-czerwona. Mięso zwierząt star szyc h jest zwykle

óiemnie~sze nii mię s o zwierz ąt młodyc h .

Tkanka tłus z czowa: owiec i kó z jest b i ała i jędr­

ńa. Saało świń jest biał e, mi ę kkie, s ł o nina z aś i1iała, drobnoziarnista, j ędrn a. Tkanka tłuszczowa

bydła rogatego jest bi ała iub ż ółt a, lekk o czerw ona wa, twarda, 'n a powierzchni zaś za zwyczaj pofał do­

'Wlllna (falłsta), a nawet gronkowata. W czasie pastwl.i-

ao

Załącznik Nr. 4

rozp.

Min. Roln. z dnia 29 stycznia 1929 r. (poz. 305).

Sposób urzędowego badania po uboju.

§ 1.

Lekarz weterynaryjny i 'oglądacz winńi by~

zaop a tne.ni w czys te zawsze płaszcze} jak również .

co na jmniej w dwa czyste, >nadające Się do badania

no ż e . N o ż e za nie czys zczone wskutek nacinania chorob owo zmienio nyc h narz ą dów mogą być utywane

do da lszego badanja jedynie po uprzedniem i należy­

tern ich oczys zczen iu, w razie zaś 'p otrzeby, W Szczególno ś ci w wypadkach zaraź liwych chorób, ró;wnież

i odkażeniu przez wygotowanie w 2% rozczynie sody.

§ 2.

Po stwierdzeniu stanu odżywienia zwierzęcia

należy na przód u ka ż de j sztuki zbadać

1) kr ew, zw rac ając uwagę ,na jej barwę, śto­

p i eń s krz e pnięcia i na obce domieszki (treść

ż o łądka i t. p.);

2) skórę, Z\vła s zcza jej wew,nętrzną powierzchnię, z,w ta'caj ą c uwa g ę na wypełnienie naczyń

krw i on o śnych, wybroczyny, wysięki i rany.

Na s tępnie należy przeprowadzić dalsze \Szczegółowe badania, przestrzeg,ając ściśle kolejności

wskazanej w przepisach § 3 niniejszego załącznika,

§ 3.

Ba danie bydła rogatego

1) przy badaniu głowy wykrawa się głębokiem

nacięciem poprzecznem język tak głęho,ko, aby cał­

kowi cie uwidocznić błonę śluzową jamy gębowej

i gar dła ora'z pozaga rdzielowe gruczoły chłonne, i nacina s ię pozagar dzielowe gruczoły chłonne oraz g,ruczoły chło nn e podszczęk o we , uważając na' ogniska

gruźlicze. Pęcherze i owrzodzenia aa błonie śluzo-

Nr, 32.

DzieDdik U.tAw . Poz. 305.

we; warg, dz,iąseł i języka wskazują tj·a .pryszczycę

lub księ gos u sz ; twarde guzki w języku hm twardy

obrz ęk c ałeg b ję zyka , jak równiez zgrubienie kości

szczęk owyc h - na ptomienicę .

Nast~pnie należ y mięśł'rie żuchwowe naciąć głę­

bokiem ró wnoległem cię ci em do szczęki dol,nej, uważając na w ągr y ; co do wąg r0w nale ż y zha,dać również

ję zyk, nac inają c go t yl ko w razie u z. as~dnionego podejrzenia;

2) przy badaniu płuc należy po stwierdzeniu

barwy i poły s ku zwracać uwagę przedewszysikiem

na zrosty i naloty, następnie należy płuca dokładnie

omaca ć, zwracając uwagę na spo is,tość , ,s twardał9'llia ,

ogniska zapalne, ropne i posokowate oraz na pasorzyty (bąblowce i t. p .). Uważać przytem należy, że

przy niedos tat eczne m wykrwawieniu zwykle jedne

płuco jes.t ró w,nomiernie czerwone, a zaczerwienienie

tylko poszczególnyc h pł atk ów płuc wskazuje na

przedostanie się krw i do p łuc przy wykonaniu u boj'u.

Następnie na le ży przeciąć głęboko w klerunku podłużnym lewe i prJ. we gruczoły chło, Il!ne oskrzelowe

oraz przednie i tylne g ruczoły śródpiers,iowe, uwatając przede wszystkiem na ogniska gruźlicze. Wreszcie należy, poc ząwszy od dolnego tylnego brzegu,

wykonać cięcia w ka żdem płucu w poprzecznym kierunku, zwrac a j ą c uw ag ę na robaki płucne (obl1ce),

a w korleu wykonać głębokIe cięcie przez środek płuc

w kierunku poprzecZ nym, w celu sprawdzenia, czy

podczas uboju nie pr ze dostała się do płuc zawartość'

żołądka;

3) pr zy badaniu serca należy przeciąć osierdzie, uwa żają c pr zytcm na ilość 1 wygl ąd płynu osierdzio wego, ria Zr osty oS'l erdzia z sel'cem łub z przylegaj ącem i nar ządami . Serce należy przeciąć w spo..;

sób podany w § 19 p. 4 rozpor zą dz enia n~niejszego,

zwra, cając uwa g ę na wypełnienie krwią komór ser'c&wych i spoisto ś ć oraz barwę mi ęśnia sercdwego, Ha

wybroczyny wskazujące na po socznicę (topriicę),. tak

również na nowotwory (mięsaki) i obec ność wągtEiw

na: p'o wierzchni i na pcrzeci ęda ch mięśnia setcmvego(

4) przy badaniu przepony ,i śródpiersia należy

'Zwrac ać szczególną uwagę na zrosty i obce ciała,

przenikające z żołą dka , na ogniska ropne łub posokowate, a ta.kże na gruźlicę;

5) przy b a daniu wątroby nale ży zwraćać uwagę na jej kształt, ro zmia[', barwę, zaokrąglenie orteg6w, wypełnieni e naczyń krwiono śilych, zmętnienie,

szaro-żółte lub ciemno-czerwone zabarwi~nie, wśk'a:·'"

zujące na nie dostateczne wykrwawienie, posocznicę

lub ropnicę . Dale j uważać należy na zrosty, ogniska

ropne lub posokowate z powodu przedostania się

obcych' cia'! z żołądka, o@niska gruźlicze, bąblowce

oraz zgrubienia ,lub stwardni e!]~a przewodów zółtio­

wyeh , spowodowa,ne zwykłe przez mafyHcę. W każ­

dym wypadku należy ,wykonać cięcia w kierunku

pionow ym przez główne przewody żółciowe, a także

obok dodatk owego płatu wątroby a ż do przewodów

żółciowych , wre szcie przeciąć gruczoły chłonne wą­

trohy, zwra cając uwagę na og:n iska g~uźlicze;

6} przy badaniu śledziOillY należy zwracać uwa..

gę na jej rozmiar, k s ztałt i spoistość. Powiększenie

śledziolllY, zao krąglen ie jej brzeg&w, ciemne zabarwienie i rozmiękczenie wskazują na wąglik, posocznicę, rOJi>TIlicę i t. p. Powiększeną ś}eazioRę należy

w każdym wypa.dku naciąć. Da,lej naleź.y zwr:a:ea.a

uwagę na ogniska ropne, g'l'uźlicę i b ąblowce . W r~­

zie s,t wier dzenia ognllsk gruŹJ.iczych na l eży dOMładllle

ustalić, czy gruz eLi gruźlicze znajdu;ą się tylk€> na

otoczce śle·dziony, czy też w samym mi ąższu;

1} przy badaniu błon zewn ę tr zny ch przewodu

pokarmowego (suroiwiczych) nal eży zw rac a ć uwa.gę

na wybl',@czyny, zac zerwienienia i gLl'l aretowate nacreki, w,skazujące na wąg lik, posoc znicę , rOlJmicę i t. p.,

jak również zwracać nale ży uwagę na gruzełki i złogi

gruźlicze, zrosty oraz ogniska ropne l ub p Ols ok.o:",ate

między żołądkiem, jelitami irnnemi narządaml jamy

br zusznej .

Przy badaaiu bhm wew.nętrznych przewodu poka:rmowego (śluzow ych) należy zwracać uwa gę na

wybr·oczyny, zaczerwienie nia, sfałdowania, owrzodzenia, naloty, galaretowate nacieki" w,skazując e na

zapalenia i kata.ry prz ewodu pokarmowego, na wą­

glik, p osoczn icę, ropnicę i t. p. Zgrubienie ścian 4-go

żołądka io,dbytnicy wzbudza podejrzenie o mięsaki.

Gruczoły krezkowe należy w każdym wypa:dku

ponacinać, zwracaj ąc uwagę na ogniska gruź}ic~e,

wybroczyny, zaczerwienienia i pasorzyty (pręclO­

uśdec);

8) macicę krowy n ale ży w każdym wypadku

przeciąć i dokładnie zbadać tel zaw artość. Cuchnąca

sza.ro-czerwona za wartość- w's kazuje na choroby .po

p'()11'odzie, połączone często z posoc z nicą lub TO:pnicą,

a OTWJ'Zoazenie błon śluzowych - na gruźlicę;

9} p1'ży badaniu stornu ,i pochwy należy zwraa·ać uW<tg'ę na wysypkę i owrzodzenia, 'wzbudzają ce

fl'O'dejtzenie o Gtręt j

101 nerkI należy WyłUSlZctyĆ z otaczającej je torehki tłuszczowej i otoczki, zwracaj ą c uwagę na powięks:Zerite, szarawe iabatwienie, zmętnieni e i wyhrociydy, wzlrN-eha'iące ,pl'>'delrzenie o poso'cznrGęl topnicę i t. p . Gruczoły chło n ne nerek nale ż y w każdym

wypadku naciąć, w ratie zaś stwierdze nia w nich

zmian chor0'bewych przeciąć . nerkę w ki erunku od

wielkiej krzywizny do miedniczki, badając na przekr.<tju posza z(!gólne warstwy nerek;

11) przy badaniu wymion n.ależy w każdym wypa-oku przecrąć gruczoły chłonne, a wszystkie

4 ćw,iartki wymienia doHadnieomacać, zwracając

uwagę na stwardnienia, guzy, ognis ka gruźlicze, rapne Jubpo!Sokmvate, powiększenie jednej lub w~ęcej

ewia,rtek wymienia. Przekrw.ienia i wysięki wskazują na ostre zapalenie wymie.n ia, mające często

w u<t'stępstwrie posoczlnicę lub ropnicę;

12) przy badaniu całej sztuki (dwóch połów

zwierzęcia) należy stwierdzić stan odżywienia i barwę mięsa j ma.jąc na względzie, że żółte zabaJl'wienie

tłtiszciu maze być stanem normalnym (zał. Nr. :)

pkt. lO}, po'd czas l gdy żółte 'z aha'rwienie również tkanki łącznej, śeięgien, ko ści i chr.ząstek wskazuje na

:lółtaczkę·. Znaczne przesycenie mięsa wilgocią jest

01znaką wodnicy. Galaretowate nacie kl wzbudz.ają

podejrzenie o wąglik, szelestnicę lub zarazę dziczyz-'

ny i bydła: regatego l przekrwienia z'aś m02ą wskazywać na złamanie kości lub irune urazy. K.ażde miejsce przekrwi one należy nadąć. Dos tępne dla oka

mIęśnie, a w szcze g ó1ności mięśnie szyi, grzbietu,

lędźwi i brzucha należy badat co do wągrów, kości

zaś kręgów i mostka, a także ścięgna i stawy - pQ'G

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

względem ognisk gruźliczych, ropnych lub posokowatych.

U zwierząt, u których się stwierdzi zmiany gruźlicze, należy po.nacinać i zba'dać d okładnie gruczoły chłonne szyi. klatki piersio'w ej, lędźw:i.owe. biodrowe. krzyżowe. sromowe (wymienia). kolanowe. fałdy

kolanowej. barko;w e i pachowe;

13) pl'zy badaniu błony piersiowej. pokrywają­

cej ściany klatki piersiowej i brzusznej. a także

wszystkich narządów. znajdujących się w tych jamach.

należy z'wracać uw agę na gruźlicę. zrośnięcia. ropne

i posokowate ogntska. wybroczyny. naloty. a: także

przenikające od zewn ą trz lub z żołądka rany, które

często mogą powodować posocznicę lub ropnicę.

§ 4.

Przy badani u kOlni (badanie koni nie należy do

zakresu działania oglądaczy) lekarz we't eryna.ryjny

winien postępować w sposób i w kolejności, jak przy

badanih bydła roga tego (§ 3) zwracając jednakże

szczeg ólną uwagę na nosaciznę. posocznicę i ropnicę.

Gło wę na:le ży przepiłować w kierl1 nku podłuż­

nym obok linji środkowej. wyjąć prze grodę nosową.

zbadąć s' zczegółowo po'd względem nosacizny błony

śluz~we j,amy n01sowej. krtani i tchawicy. jak również

gruczoły . podszczę kowe.

płuca.

śledzionę.

nerki

i skóre . .

Śzczególną uwagę zwracać należy ńa zmiany.

wskazuj ące na posocznicę lub ropnicę. zwłaszcz'a

u kOlni. poddanych ubojowi z koniecznośc'i, oraz na

zapalenie płtic. cuchnące rany kopyt. kości i stawów.

jak również na zł oś liwe n01wotwory (czarne mięs.aki.

zwłaszcza u siwków) i ropne ogniska w ró żnyc h narządach przy zołzach.

Zbędne jest wykonywanie u koni nacięć mięśni

głowy co do wą grzycy i wątroby co do motylicy.

§ 5.

U cieląt bada się naprzód o śro dek. następnie

inne narządy i części.

.

U cieląt poniżej sześciu tygOldni jest zbędne badanie co do ' wągrów i motyHcy. a także badanie nerek. o ile w toku badania nie zajdzie tego potrzeba.

,

Natomiast przy badaniu cieląt należy zwracać

szcze gólną uwagę na

1) zmiany pępowiny oraz stawów napiąstko ­

. wych i skokowych, które po dle gają częstym schorzeniom. połączonym z posocznicą lub ropnicą;

2) zmiany w jelitruch. wzbudzając e podej,r ,z enie

o zapalenie jelit. bie gun kę lub błonicę. połączoną

zwykle z posocznicą lub ropnicą;

3) wybroczyny lub naloty na otrzewnej i bło­

nie piersiowej. wskaz'ujące na posocznicę lub ropnic ę;

4) nadmuchanie, na co , wskazują pęcherzyki

powietrzne w tka'n ce łącznej między mięśniami , szeleszczące przy dotyku, zl właszcza na pośla dkac h

i ' w słabiźnie. jak również pęcherzyki powietrza

W tkance międzyzra zikowej płuc;

5) niedojrzałość (niedostateczny wzwój).

§ 6.

U świń bada się głowę 'l 'azem z mięsem. Nacinanie wątroby celem zbadania co do motylicy jest

zbędne.

Nr. 32.

1) Po wyjęciu sadła: należy przeprowadzić

szczegółowe badanie ' widocznych mięśni co do wą­

grów i zło'gów wapiennych w szczeg óllności mięśni

brzusznych. lędźwiowych, karku, międzyżebrowych

oraz mię ś ni przepony. btani, serca, języka. Należy

w każdym wypadku naoiąć mięśni e karku. w razie

zaś podejrzenia również wszystkie wyżej wymienione i inne mię śni e ;

2) gruczoły chłonne gardł a i szyi należy w każ­

dym wypa\(u przeciąć. zwracając uwagę na ogniska

gruźlicze i wąglikowe;

3) przy badaniu pł uc. osierdzia. opłucnej

i otrzewnej należy zwracać szczególną uwagę na

wybroczyny, zrosty, szaro -czer wone niekiedy cuchnące zserowaciałe ogniska, wskazujące na zarazę

lub na pomór świń;

4) zlepienia i zrosty narządów jamy brzusznej.

wybroczyny na ohzewnej i ze w nętrznej błonie narz ądóYf jamy brzus~nej , jak równ i eż owrzodzenia

błon sluzowych przewodu pokarmowego. zwłaszcza

jelita grubego , wskazują na pomór świń;

5) gruczoły chłonne krezk,i należy w każdym

wypadku ponacinać, zwracając uwagę n;a ogniska

gruźlicze. ja k również na obrzmienie i zaczerwienienie gruczołów c hł onny c h, w skazu jące na różycę. pomór i inne ostre choroby przewodu pokarmowego;

6) 'a erki należy w każdym wypadku do,kła,dll'ie

zbada ć. zwracając uwa gę na ich powięk sz enie a także zmęt n ienie , wskazujące na różycę, przede wszystkiem zaś nale ży zwracać szczególną uwagę na kropkowate, niek iedy tyl ko pojedyńcze i w bardzo nieznac znym stop:1iu występujące wybro-czyny. które

wska zują na p omór lub zarazę świń;

7) przy badaniu mięsa należy ZWl'acać uwagę

na strupy lub ranki na skórze, które nieraz wskazują

na istnienie posok owatych ognisk pod skórą lub

w mięs ie , po wst ałyc h wskutek obrażeń mechanicznych. Wszystkie dla oka w idoczne gruczoły c?łonne

w jamie piers10wej i brzusznej należy dokładme zbada ć i w razie podejorze nia prze ciąć , zwracając uwagę

.na ich powięk szenie, zmę tnienie i zaczerwienienie.

wzbudzające pode jrzenie o zaraz ę lub pomór świń.

Przy bada'Uiu skóry n ależy z wra cać baczną uwagę

na zaczerwienien ie ,i kropko,wa te wybroczyny, wskazujące .na ró życę. względnie p omó r i zarazę świń;

8) 'u knu['ów , wnętrów i późno wytrzebionych

wieprzów nale ży uważać na zapach płciowy. 1f świń

poch odzących z obszarów nadmorskIch (k.armI.onych

rybami) na za pach rybny lub tranowy. W raZie podejrzenia należy przeprowadzić prób~ go~0.wania l~b

sm ażenia i w razie potrzeby powtorzyc Ją w dmu

nas t ępnym;

9) badanie co do włośni należy wykonać według przepisów załą cznika Nr. 6.

§ 7.

Badanie owiec i kóz wykonywa się w z·a sadzie

w sposób , wskazany przy ba,daniu bydła rogatego

(§ 3). przytem

1) zbędne jest szcz e g ółowe badanie co do wą­

grów, wyk rawanie ję zyka , prze cinanie serca, na cinanie gruczołów chłonnych głowy. gruczołów płuc,

Nr. 32.

o ile w t9ku badania nie zajdzie po.t rzeba dokładniej­

szego rozpoznania ;

2) .szczególną uwagę należy zw,racać na cewy

Mieschera, pasorzyty w nosie, mózgu, płucach, wą­

trobie OI'aZ [la ogniska ropne, wodnicę, wychudzenie,

żółtaczkę . Przepisanych przy badaniu bydła rogatego .nacięć wątroby w ża,dnym wypadku nie wolno

zaniechać;

3) u capów, rza.dziej u baranów należy stwierdzić, czy mię.so lub narządy nie posiadają zapachu

płciowego, o ile zaś to żachodz i, należy wykonać

próbę go·t owania lub smażenia, którą w razie potrzeby należy powtórzyć 'w dniu następnym.

§ 8.

Szczególnie

dokładnego

badania

uprzedniego badania, jak również zwierzęta, na których już po śmierci naturalnej dokonano upozorowanego uboju.

W takich wypadkach należy przedewszystkiem

stwierdzić, czy chodzi o ubój prawidłowy, czy dorżnięcie w stani e przedśmiertnym (agonji) , czy też

upozorowany ubój już pad łeg o zwierzęcia, oraz' czy

wnętrzności z ostały wyję te bezpośre dnio p o śmierc i.

Należy przytem mieć na uwadze, że przy uboju podczas agonji lub przy upozorowanym uboju naczynia

krwionośne skóry, mięsa i narządów wewnętrwych

są silnie wypełnione krwią i że u zwierząt poddanych upozorowanemu ubojowi brzegi zadanej rany

ciętej lub kłutej nie są nasiąknięte krwią, co należy

sprawdzić przez wykonanie świ eżych poprzecznych

na:cięć brzegów rany. Zielonawe zabM'wieU'ie powło­

ki brzusznej lub zapach gnilny wskazują na to, że

wI).ętrznościnie zostały wyjęte zaraz po śmierci

r' '

W szczególności należy przeprowadzać bakte~

rjolo.gitzne 'badanie w wypadkach

1) o.strego. zapalenia jelit (zwłaszcza u ko.ni

i cieląt), ostrego zapalenia macicy i wymien~a

(zwłaszcza u krów i o.wiec), ostrego zapalenia płuc,

opłucnej lub ' otrzewnej, stawów, pochewek ści'ęgien,

racic, kopyt i pępowiny, zwłaszcza w związku z niez.upełnie -o.torbionemi ogniskami ropnemi lub martwi~

co.wemij

2) gwałtownych zaburzeń w o.gólnym stanię

zdrowia, zauważonych przed ubo.jem, zwłaszcza, gdy

badanie po uboju nie wykazuje zmian uzasadniających

te ' zaburzenia.

Od przeprowadzenia bakterjologicznego badania

należy odstąpić, gdy posiadacz oświadczy, że zgadza

się .n a uznanie mięsa za niezdaine.

wymagają

zwierzęta

wszystkich gatunków, zabite ws,kutek

nieszczęśliwe go wypadku lub z obawy, że zwierzę

przed przybyciem lekarza weterynaryjnego lub oglą­

dacza mogłoby pa ść albo, że mięso zwierzęcia wskutek pog o-rszenia się jego stanu zdrowia mo głoby

znacznie stracić na wartości, w['eszcie takie z wierzę ­

ta. które zostały z nieznanych powodów zabite bez

,lo

531

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

§ 2.

•

Bakterjologiczne badania rozpoznawcze przeprowadzają państwowe weterynaryjne praco.wnie

rozpo.zna wcze.

Minister Ro.lnictwa może równi'eż innym zakła­

dom bakterjologicznym, z·właszcza pracowniom bakterjolo gicznym, przy rzeżniach zezwolić na wykonywa,nie badania bakterj ologicznego. w zwi ązku z lirzę­

d owem badaniem zwierząt rzeźnych i mięsa. Zakła­

dy taki'e winny się zastosować do wszystkich zarzą­

dzeń, wydanych w tym przedmiocie.

II.

Pobieranie~ opakowanie

i przesyłanie próbek.

' . § 3.

Do bakterjologiczneg:o badania mi'ęsa pobiera

się n atŁychmiast po. ukończeniu badania oczyszczonym

i wyjałowi onym noż em

1) po jednej próbce, możliw~e przylegającej

do ko.ści, kształtu kostki o wymiarze 6 do. 8 cma

z mię ś ni przedramienia kończyny przedniej i podudzia drugostronne j kończyny tylne j;

2) po jednym mięśniowym gruczole chlonnym

zwierzęcia.

pachwinowym i podkolanowym wraz z otaczającą j~

, tkanką łączną - - z pozostałych dwóch kończyn;

3) całą śledzionę i j edną nerkę wraz z ich gruZał ąc znik Nr. 5 do rozp.

cz ołami chłonnemi, których to. częśd nacinać

ni,e

Min. Roln. z dnia 29 styczwolno;

nia 1929 r. (poz. 305).

4) inne częśc i narządów chor·obowo zmienio.nych, co do których - według uznania lekarza weterynaryjnego --- przypuszczać można, że w danym

Bakterjologiczne badanie mięsa.

wypadku zawierają zarazki.

(

L

Obowiązek

bakterjologicznego badania

mięsa.

§ t.

Bakterjologiczne badanie mi'ęsa należy przeprowadzać we wszystkich wypadkach podejrzenia o posQcznicę lub ropnicę ora-z w e wszystkich wypadkach,

wzbudzających podejrzenie, że mięso zawi'e ra zarazki. zatruwające mięso (zatruwacze mięsa)' zwłaszcza

przy uboju z kon ieczności, o ile już z widocznych

zmi'an, stwierdzonych przy urzędowem badaniu przed

ubojem i p6 uboju, niewątpliwie nie wynika, że ' całą

sztukę należy uznać za niezdatną de spożycia.

§ 4.

Pobrane próbkii należy włożyć do probówek lub

po ·owinięciu w czyste płótno albo papier nieprzemakalny - w inne szczelne naczynie, które dopełnia

się motliwie otrębami, i wysłać jako po śpieszn ą

przesyłkę poczt ową do

właściwej weterynaryjnej pracowm rozpoznawczej lub zakładu bakterjolo.gicznego (§ 2).

. Lekarz weterynaryjny winien podaĆ dokładnie

swoje imię, nazwisko ~miejsce zamieszkania (miejs c·o.Wo.ść , 'Powiat, wo.jewództwo), jak , również imię,

532 '

BziMńik Uśtaw. Poz.

305.

Nr. 32.

ilai\visko i rtii~j sd:: zatfiiesżkania p05iaClacżii zwie-

tozkłaCl cukrów, przy a~lutynacji i t. p.) : u'fazac na-

rzęcia, dzień wykonariia badania przed ubojem i

i.lBdjti i tiajważt1i~jsze zauważone obiawy i zmiany

i całą ~~ztukę uznać za . niezdatną do sp o życia;

po

chorbbbwe.

iiI.

Spos6b Gadania w pracowhiiich roz~t)ZtllI:<łd+tb

(za1didiicli baklerjoio giczi1ych);

§ 5.

W celu stwierdź~riia ,obecnośCi drbbhotlsUbjiHv

chordBbh"oH:zych lub hależącycH cia grupy zatruwaczy mięsa należy zastosować sposób tiriibź)iwiająt:y

otrżytrtanie wyriikli badaiiici w moźliwie najktótszym

Cźasi~, t. j. W clągtl 24 godzin.

Każdą przesłatlą próbkę należy opcl.li'ć aż db

zwęglenia jej powierzchni i następni e przepołowić

wyjałowiony~ nożem.

Z powierzchni jednej połewy próbki' wydobywa

się ,miazgę tkcihki i spbtządia się wysil=:wy na płyt­

kach aMrotvych wedłŁtg nai1kowo uznanych trletdCl,

leży podejrzenie o

zatruwacze mięs a za uzasadnione

..' ~) nire zostaną ,stwierdzone zatruwacze mięsa

(pkt. 1); ani też drobnoustroje wzbud za jące podejrzenie o zatruwacze mięsa (pkt. 21, lecz inne drobnoustroje (ziarniaki; gronko wce, p aciorkowce" drobnoustroje okrężnicowe, rozkła du i t. p .) - całą sztukę

należy uznać za warunkowo , zd a t n ą;

" 4} nie zo s taną stwierdzone za truwacze mięsa

(pkt. 1)' anidrobneustroje pode jrza ne o z a tt;uwacz~

rpię&a (pkt. 2), ani też drobnoustroje rozkładu (pkt.

3), lecz drobn eustroje swoiste dla zaraź liwy.ch chorób zw~erzęcych - ocenę n a le ży ' uz al eż n ; ć od rodża­

ju stwierdzonych drobnqust roj ów i od wyniku urzę­

dowego badania przed ulJoj em i po ubo ju;

,5) nie zostaną stwierdzone żą dne drobnoustroj.e (pkt 1 - ~J -- ocenę mięs a należy lual eźnić jed.ynie od wyniku urzędowego ba.dania przed ubojem

i po uboju.

mających na celu uwidoczni'e nie na pożywkrldi ustttj-

jÓ\v. należących dd grtlpy zatruwaCzy ttHęsa tub innych drobnotistrój ów choroJJdtwórczycli, witżtiyt:h

dla oceny mięsa lub stwierdzenia zaraźliwej chotoby

żwierięcej, pbdlegającej urzędoweintl zwaltianitu;

Drtl gą połowę próbki,

przed sporządżehieih

~ niej wy~iewów w wyżej wśkązany sposób, pdddaj :~

się na 6 - 12 godzin pbstępo~variiuf mającem.p na d~­

lu' namnażanie drobnoustrojów.

Kolonje Wyrosłe na pnżywkach bada si'ę i:nikroskopowo (w zabarwionych mazanych preparatach

i w kropli wiszącej), serologicznie (aglutynacja).

przy użyciu wysokowart o ściowych swoistych surowi'c, dla źatruwaczy mięsa, a w razie p6trźeby w drodze wysiewów ró żn iczkdwych na pożywkach barwidnych (barwne rzędy).

§ 6;

Jeżeli w wysiewach spotządzonych z części­

próbek nie podtlan-ych rtamnaża.niu (§ 5. ust. 4) Z10staną stwierdżone żatrUwacze ml'ęsa lub mne drobnoustrdje chorobotwdrcże, moźna odstąpić od dalszego

Badania pozostałej poł dwy próbek p nddanych na

mnażclniu, J eźeli zaś wysiewy sporządzone z CŻęŚCI

próbek, nie poddanych postępowaniu namnażani,a,

dkażą się jałowe, należy w każdym wypadkh badanie ith przeprowadzić do końca.

IV. Ocena wyników badania bill:łer;ologi(;znegtl.

§ 7.

Jeżeli w wyni'k u badania

stwierdzone

zatruwacze mięsa,

w szczególn o ści prątki duru rzekomego lub prątki

- Gaertnera, całą sztukę zwierzęcia należy uznać za

niezdatną do sp o życra

2) zostaną ~s twierdzone drobnoustrtij ej w-ykażujące w wysiewach tylko ogólne właściwości zaŁru­

kaczy mięsa:, ró ż n i ące się jednak przy dalsz~m badaniu (w kropli wiszącej, w barwnych rzędach; przez

1) zostaną

. O wyniku ,badania praco'vnia rozpoznawcza

(zikład bakteijologiczny) ź awia d amia j a kna j śpiesż­

~i'ei (feleĘr ~ fic~riie J,lek~r~a \V2terYr:aryj n,e g~, ~tóry

nadesłał próbki. Telegrahr::zne zawla domJeme należy potwierdzić na pi ś mie.

Letdi.rz weterynaryjn-y, otrzymawszy zawiladoHiieriie, udaje się niezwłocz nie na ri:ti ~ j sce badania

i po pbwtórrieili zbadai::Iiti mięs a oceni'a i oznakowuje

mięso. ddpowiec1zia1b ość za ocenę mięsa ponosi

w każdym wypadku lekarz weterynaryjny, wykonywający urz~dowe badanie zwi'er ż ąt rze źnych i mięs ci.

§ 9.

.

Baktetj ologicznego ba,dania mięsa, j ak również

Blldani'a mięsa po btrzymaniu wyniku ba da niia baktei'j t10 g icżnegb nie n a leży uwa żae za ponowne badaHie Vi ~iysl tist ę ph :2 ad. 16 roz p o rz ą dz en,ia Prezydenta Rżeczypos p o l:t e j z dn i'a 22 marca 1928 r. d ba,dariiii zwierząt I-źeźhych i niięsa (Dz. U. R. P. Nr. 3S,

poz. 361).

V.

Sposób ' rejestrowania.

§ 10.

Pracownie rozpoznawcze (zakł a s.y bkkterjologiczne - § 2) winny prowa d z i'ć osobc y dziennik badania bakterjologicznego, zapi s uj ą c w nim datę otrzymani& i badania próbek, i mi'ę , nazwisko i miejsce

zamieszkania (mie j scowo ś ć , powiat, województwo)

lekarza weterynaryjnego, k ~ óry nade sła ł próbki, jak

rów~ież imię, nazwi:sko i miejsce zamieszkania posiadacza, gatunek zwierzęcia, wyszczególnienie otrzymanych i badanych próbek oraz wyn ik poszczególnych zastosowanych metod bad an ia we d ł ug p o rządku

podanego w §§ 5 i 6 załączn rka niniejs ze go.

Pracownie rozpoznawcze i ' zakłady bakterjoldgiczne ~vinny c oro cżnie -tv terminie ustanowionym

przez Ministra Roln ictwa pr z ed st awiać Ministerstwu

Rolnictwa sprawozdania o il oś ci ba da nych Wypadków i Wyniku z.btosowaoych poszczególnych badaJ!.

Nr. 32.

DziEmnik Ustaw. Poz. 305.

Z ałącznik Nr. 6 do rozp.

Min . Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

533

4) z k iełbas po cztery cienkie plasterki na każ~

dy kilogram k~elbasy.

§ 5.

Badanie co do włośni.

§ 1.

Badanie co do ,<"łośni wykonywa się za'P0mo cą

miktoskopu lub trychinoskopu (aparatu projekcyj.t1~gloj. .

§ 2.

Mikroskop jest odpowiedni do badania mi~sa

co do włośni, jeżeli um ożliwia 30 - 40 krotne powięlł:szeriie, a tak że i DO-krotne i outwarza wyraźny

i dokładny obraz badanego przedmictu.

Trychinoskop na daj e się do badania mięsa co

do włośrii', j eżeli przy 70 - 8D-krctncm p c więks z e­

niu wytwarza wyr a źny i dokładn y ob.·az świetlny

badanego przedmiotu.

§ 3.

Oprócz mikroskopu lub trychinoskopu ogl ądac z,

jak również lekarz weteryn aryjny, o ile wykonywa

badanie co do wło ś n i', wihni być zaopatrzeni w następu j ące nar zędzia

1) nóż do wycin ania próbek,

2) mał,e zak rzywio ne nożyczki do wycinania

preparatów z pobranych próbek,

3j ściskacze (k ompre::;(wja) do rozpłaszczania

i badania wyciętych z próbek preparatów,

4) pincetkę i dwa szp ikulce,

5) zakraplacz, kwas octo wy i ług potascl\'1y,

6) odpowiednią ilo ś ć kolejno numerowanych

puszek do wkład a ni a wyciętyc h próbek w wypadk a ch

równoczesnego p obieran ia p róbzk od większe j ilo ś ci

sVlifi j ltib z Większej ilo ś ci ka wałk ów mięsa.

.

§ 4.

bti badania rriięśa co do wł ośni należy pobrać

próbki

1) ~ cał ej Świni

a) z k a żd e j n óżki przepony w p obli'żu je j

p rzejścia w część ścięgnistą - - po jed!\ej

p róbce wielkości orzecha laskowego lub

b) w braku j edn~ j nóiki przep "ny, ż p ozostałej dnt~ ie j lióżkj dwi'e próbki w ielkości orzecha laskowego , w braku zaś obydwó ch nóżek przepony - 2 próbki wielkośc i orzecha lasko-;.v ego-z ·c zęści żehro ­

wej przepony lub mięśni br zusznych ;

2) z połoWy świn~ - jak z całej świni;

3) Z p oszczególnych kawałków mięsa świeżego

lub przyrządz onego (szynki, słoniny i t. p .) - z ró ż ­

njch miejsc możliwie w pobli'żu ko ści lub ścięl1ien

pb 3 próbkIj

O glądacz lub lekarz weterynaryjny

wiriien p8-

bierać próbki os obiś cie. W większych rzeiiiiach pdbi'e ranie próbek może być uskuteczniane prz~.z infie

osoby (skraw karzy), które wykażą ·sw e uzdd:lni~";

n ie z!5,odnie z p r zepisami § 13 rożpohądzeriia Mirli-

stra Rolnictwa z dnia 26 maja 1928 r. (Dz. U. R. P.

Nr. 62, p oz. 575).

Przy r ównoczesnem pobieraniu prÓo ek z więk­

sze j ilo ś ci ŚWi l1 lub z \\'iększe j ilośd kawałków mię­

sa , p rób;iu z każde j świni, lub z każdcgd kawałka

mięsa winna b y ć wkładana db dd dzi~lnej

puszlH

z vv-ytł o::z cnym na nie j n umerem. K aż da swiiiia lUb

k ażdy kawał ek mię sa , z którego pobran o próbkę, winien być ozn acz s ny numerem tej puszki, do której

wło żon o pohr<i!ną próbkę.

.§ 6.

Z pobranych próbek

preparaty

(§ 4)

należy spdrz!:l,dZić

1) ; próbek pobranych z obydwóch iióżek pHe.pony (§ 4 n:d. l- aj - z ka ż dej próbki po ,7, razem

14 pl"ep 2 rd ~ó w;

2) z prólJek pobranych tylko z jednej nóżki ·

p rzspony (§ 4: pkt. l -b) - z każ de j próbki po 7,

razem 11 p;'epara ~ó'N;

3) z prób ek pobranych z m!ęSl1l ptzepony że­

brom:j lub z m :c.: :::ni brzusznych (§ 4 pkt. l-b) -"

z ka'::dej próbki p o 14, r azem 28 p r~paratówj

4) z próbek p cbrs.nych

a ) ze słoniny -- z każde j próbki po 4, razem 12 preparatów,

b) z bwałków mięsa - z każdej pr6bki po

6, razem 18 preparatów;

5Jż próbek (plasterków ) pobrariych z kiełbaSI

po wyciągn i~c: u szpikulcem włókien, odzriaciającyl::h

się b l edszą barwą i deliKatniejszą struk turą (mięso

wieprzowe)

p o 6 z k ażde j próbki, razem 24 pre~

paraty.

•

§ 7.

W celu sporządzenia p reparatów

wycina. się

zah:~y\\;onemr nożyc zkami 2; ptóbki kawałeczk~

wiel ko ści ziarn!;:a owsa w k ierunku układu

wł ókien lu : ęsnyc h, umi eszcza s i ę je na p o sźcżegól­

Ilv::h polach cie lne j szkl a.fic j pł ytki ściskacza, prży­

krywa górno, p lyt k ą i rozpł?sz cza z apom ocą przykrę c c niJ. śr;l bek tak, aby mo;~na było przez preparat

czytać zwykł e pismo drukowane.

malemi

Preparaty z mięsa sushego lub hVll.tdegb należy p rzed umieszcze;]iem ich na cie lne j płytce ściska­

c za \Jł0ŻY':; na przecią~ 10 - 15 minut do ługu potasowego, rc zci'eń czonego mnie j więce j podwójn ą ilowody. Suche wł ókna rozdrabnia się zapomoc"

5zpikulców.

ścią

, Dziennik Ustaw. p.oz. 305.

§ 8.

Badanie mikroskopowe należy wykonać starannie, przesuwając powoli ściskacz j' oglądając kolejno

każdy preparat w kierunku układu włókien mięsa,

przy tern należy zwracać uwagę na torebki, Mieschera

i złog~ wapienne, mając na względzie, że niekiedy

w mięsie napotyka się motylicę, mątnik octowy, roz' tocze i młode robaczki płucne (obliceJ, ~ które przypadkowo mogą srę dostać do próbek mięsa lub preparatów.

W razie wątpliwości należy pndejrzany preparat zbadać przy silniej szem powiększeniu, w razie

potrzeby pobrać nowe próbki jI badać je w ten sposób aż do osiągnięcia pewnego wyniku. Ciemne

i niewyraźne miejsca w preparaci'e należy rozjaśnić

zapomocą k'w asu octowego.

§ . 9.

W wypadka.;:h podejrzenia, że ośrodek (język,

krtań, płuc a, przepona, wątroba), pochodzący z danej świni, zosŁał zamieniony, należy pobrać próbk~

ze wśzystkich ośrodk ów, co do których zachodzi podejrzenie zamiany, i badać je w wyżej podany sposó6 aż do usuni'ęcia wątpliwości.

§ 10.

Jeżeli oglądacz wykryje włośnie lub twory podobne do włośni, to winien wszystkie pobrane z podejrzanej świni lub mięsa próbkfi wszystkie z nich

sporządzone preparaty przesłać natychm iast właści­

wemu lekarzowi weterynaryjnemu, oznaczając dokładnie w preparatach podejrzane miejsca i podając

nazw~sko i miejsce zamieszkania posiadacza.

§ 11.

Lekarz weterynaryjny winien przesłane próbki

ł preparaty zbadać niezwłocznie i o wyniku badania

zawi'adomić natychmiast oglądacza i właściwą wła­

dzę gminną.

§ 12.

Przy badaniu zapomocą trychinoskopu należy

r6wnież badać poszczególne preparaty wolno i starannie, przesuwając je ko,l ejno w kierunku ukła'du

włókien mięsnych.

W razie wątpliw ości należy podej rzane prepa.raty zbadać pod mikroskopem przy silniejszem powiększeniu i po stępować dalej w sposób podany

w § 10 załączn ika niniejszego.

§ 13.

N a sporządzeni'e i badanie preparatów, nie liczasu potrzebnego do pobrania i rozmiękczenia

próbek, należy zużyć co najmniej

a. IPrzy badaniu pod mikroskopem

1) j eżeli próbki Zlostały pobrane z obydwóch

lub jednej nóżki przepony - 10 minut,

cząc

Nr. 32.

2) jeżeli próbki zostały pobrane z mlęsm przepony żebrowej, lub mięśl1ii brzusznych - 20 minut,

3) jednego kawałka mię sa - 12 minut,

4) jednego kawałka słoniny - 10 minut,

5) każdego kilograma: kiełbasy - 15 , minut;

b. przy badaniu zapomocą trychin os kopu

1) jeżeli próbki zostały p obrane z obydwóch

lub jedne j nóżki przepony - 6 minut,

2) jeżeli próbki zostały pobrane z mlęsm

przepony żebrowej, lub rp.ięśni brzusznych .- 12 minut,

.

3) jednego kawałka mięsa - 7 minut,

4) jednego kawa ł ka skniny 6 minut,

5) każd ego kilograma kiełbasy - 10 m.itnut.

Ilość badaJ) co do włośni, wykonanych przez

jednego oglądacza w przeciągu jednej doby, nie powinna przekracz ać

1) przy badaniu pod mikroskopem

36 całych lub połów świń, lub

30 kawałków mięsa, lub

36 kawałków słoniny, lub

25 kg kiełb asy;

2) przy badaniu zap omo cą trychinoskop~

60 całych lub p oł ów świń, albo

55 kawałków mięsa, lub

60 kawałków słoniny, lub

40 Kg kiełbasy.

W wyjątko wych wypadkach wojewoda (Komisarz Rządu m. st. Warszawy) może w razie koniec z- I

nej potrzeby na pewien, ściś le określony, czas ze- '

zwolić na powiększenie wyżej podanych ilości dzien-

nych badań do 20%,

§ 14.

Oglądacz, jak również lekarz

weterynaryjny,

wykonywający badanie ' c o do włośni, winni prowadzić osobny dziennik według załą;czonego wzoru,

w którym należy zapisać osobno każde badanie,

a: wynik badania stwie,rdzić włas.norę<:z.nym pod-

'

pisem.

W rzeźniach , w których badanie co do włośni

wykonywa kilka osób, może być prowadzony jeden

wspólny dziennik, wynik badania jednak stwierdzić '

winna własnoręcznym podpi'sem osoba,; która wykonała badanie.

,

W razie pobrania próbek przez skrawkarza

(§ 5) wypełnielnie rubryki 2-ej dziennika przez oglą­

dacza, wykonywającego badanie co do włośni, jest

zhędne , o ile ni'e zostaną stwierdzone włośnie,

Skrawkarz, pobierający próbki, winien prowadzić osobny dziennik, w którym zapisuje numer bieżący, dartę, imię i .nazwisko p osiadacza, imię i nazwilskooglądacza, wykonywającego bada.nie co do

włośni i wynik ba.da:nia.

Dzienniki po zakończeniu roku winny być

przechowywane w przeciągu następnych dwóch lat.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

Nr. 32.

Wz6r do zał. Nr. 6 do rozp. Min. Roln. z dDia 29 stycznia 1929 r. (poz. 305).

(Str. 1).

DZIENNIK B A D A N I A CO DO W L O S NI

Imię

i nazwisko oraz miejsce zamieszkania oglądacza ................................................................................................._ ......_...-

lekarza weterynaryjnego ..................... _.............................................................:..........;..................._..................................................._ ..... _ .

Obwód badania

Powiat

..................... :........................................................................................................... :..................................................................-

· . - .. . __ •• _ •• _ . .. . _ .. _ ... __ . - - - -_ •• ---_ . _. _-- - ---~------------------_._ ••• _ _ . --- -------_. _- ----.--- - ----- -- - - ---._---- - _ ••• _---- - - -- - -- . .. ... - _. _ - _ ••••••• _ - ---- -_ • • _---- -- -. --_._------ -----_ ••• • ••••••••••• !' ........... _ ...... -

Województwo

rozpocz ę to

dn . ...................................................................................................................., 19.............. r.

zakończono

dn. ..................................................................................................................... 19............_ r.

,(Str. 2).

~

lmię

i nazwisko

oraz miejsce zamieszkania posiadacza

d

'N

.... o

"'O ....

~

'OD

N

....

,.

>-

podpis

u w agi

7

8

..!:d

l=

'I=: "'O

•

~ .

b a d a n i a

1

2

3

4

I

5

6

,

,

; '"

Nr. '32.

Dziennik Ustaw. Poz. 385.

2ał ą tznik Nr. 7 do rozp

Min. Rdn. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

niałe ogniska gruźlicze

w kościach lub gruczołach

chłonnych mięśni.

§ 16. Badani'e mięsa wiijijQ by~ pr~eprQwadzo­

.ne z uWlgI~dniepiem stanu norwalnego 1TIięsa i narządów, określon~go w załącznik;u Ni. 3 clP rqzRQrządzenia .n iniej sze.g o, możliwie bezzwłoczni!'! po UbOJU i o ile możnQści przez ten sarp. organ urzędowe~o

badapia l ~tóry \łdzi~lił zezwoJęąia ną ubój,

.

Przep:s ten nie ma za stosowania w rze źn iach publiczmych i wywozowych, w i<-tórych urzędow e badanie wykonywa kilku- lekarzy weterYharYjnyeh. "

.

Przed zbadaniem mi ęsa można" ,opraw: c

!oporządzić) zwierzę w sposób przy jęty w p rzemyśle

Załącznik Nr. 8 do rozp.

Min. Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

Ocena mięsa zwierząt dotkniętych gruźlicą.

I.

Za niezdatne należy uznać

1) całą sztukę razem z narządami, jeżeli zwierzę wskutek gruźlicy jest zupełnie wychudzoriej

2) narządy i części, w których ujawniono zmiany gruźlicze.

Cały narzą,d (np. płuca, wątrobę, opłucnę,

otrzewnę i t. p.) należy uznać za dotknięty gruźlicą

bez wzg lędu na ilość i wielkość ujawnionych ognisk

gruźliczych i stopień ich Ir o zprzestrzenienia, nawet

wówczas, gdy narząd sam nie' zavl'iera zm ian gruźli­

czych, lec z zmiany t akie ograniczają slię do przynależnych gruczołów chłonnych.

Przy gru źl icy gruczołów chłonnych krezkowych nale ży uz na ć za, g ruźlic zą tylko p r zyna1.e ż ną

część jelit, t. j. tylko jelita ci(>nkie lub tylko jelita

grube rw raz Z przynależną częścią krezki.

U świń jelita nale ży uznać za zdatne, je że li

ogniska gruźlicze, stwierdzo:ne tylko w gruczołach

są zupełnie suche, zsew-

chłonnych krezkowych,

waciałe lub zwapniałe.

II.

Za warunkowo zdatne po nie szko dliwem

usunięciu części niezdatnych (dział I pkt.

uznać

2) n ależy

Ocena mięsa świń, dotkniętych pomorem lub zarazą

świń.

Za niezdat.ne do sp o życ ia należy uznać

1) całą sztukę razem z n arzą dami, jeżeli ś*iri~a

jest w ychudzona lub jeżeli zo s t a ną stwierdzone zmiany charobowe (wiotkość, wodni st aść, szare lub Ciemna - czerwone zabarwie,nie) nietylko w narządach,

s kórze, tłu sz czu, lecz również w mięśniach;

2) wszystkie narządy wewnętr zn e, jak również

c zęści skóry, wyka zując e zmiany charobowe, jeżeli

zo stanie stwierdzony ostry przebieg pamoru lub zarazy ś'wriń, a nie zac hod zą vv'arunki wskazane w pkt. 1;

3) t ylk o poszczególne narządy , wykazujące

zm iany chorobow e w wypadkach przewlekłego przebieg u pomoru lub zarazy św iń, gdy przed ubojem nie

z auważono zaburz eń W agóll1Jm stanie zdrowia, po

uboju za ś zastały stwie,rdzone tylko zmiany pozosta-łe po tych charoba ch (hiizny lub zro·s ty ri.arządóiv

jamy br zuszne j lub piersi owej , strupy na błonie ślu­

zowej jelit, zserowacia ł e i z upełnie otorbione ogniska

w płucach lub g ruc zołach chłonnych).

I.

1) całą sztukę, je ż eli zwie,rzę nie jest zupełnie

II. Za warunkowo zdatną należy uznać całą

wychudzone (dz. I pkt. 1) i jeżeli można przypuszsztuk ę oprócz nar ządó w wewnętrznych i części

czać, ż e g ruźlica świeżo wtargn<:ła do obiegu krwi-u znanyc h za nie zdatne (d z. I p kt. 2), jeżeli zostaną

przypuszczeni e takie jest uza saąn ion e

a) ll:!ź~lł gfU.~l:! łkl gttiźl!tze ztJajdujq się w na- stwie rdzo ne abjawy 1 zmiany ostrego przebiegu pom aru lub zar azy św iń (wybraczyny na błanach surdr ządach, do których gruźlica maże się przewiczych, w pł ucac h , w ne r kach, ciemno - cz~rwone

d osta-ć jedynie dro gą wielkiego obiegu krwi

i gruzełki t~ nie są jesżczezmętni a łe i nie zabarwienie i obrzmienie g ruc z ołów chłonnych mię~­

nych), a nie zachodzą warunki wska.zane ~ dz. I

przekraczają wie1kb ś ci ziarnka prdsa lub

h) jeżeli u gruzliczych zwierząt zastanie p'kt. 1.

stwierdzony obrzęk śledziony i g Juczałów

chłonny c h mię sa, którego przyczyna w inZałącznik Nr. 9 do rozp.

ny sposób nie może być uzasadniona.

Min. Roln. z dnia 29 stycznIa

1929 r. (poz. 305).

.

Na moŻiliwaść świeżego , wtargnięcia- gruźlicy

do wielkiego obiegu krwi nrleżyszc zególną zwracać

uwa gę przy ni ~upełnie otorbionych ogniskGch gruOcena mięs a świń, dotkniętych różycą.

źliczych, jak również przy promienist em zserowaceniu .o gnisk gruźliczych ( gruźlic ze nacieczenie);

I. Za niezdatne do sp o życia n a leży uzn~ć: .

2) poszCz ególne ćwierci mię sa, w których zo1) całą sztukę raz.em z n a rządami, je ż eli świstanie stwietdzone chociaiby tylko jedno ognisko' nia: jest wych udzona lub jeżeli zostaną stwierrdzorfe

w kośc.iach lub grruczałach chłonnyc h mi ęś ni, a ogni- zmiany chorobo we nietylko w narządach, skórz~,

sko to nie jest zupełnie suche i zupełnie zsero ,,va - t h tszczu, lecz tak ż e w mięśniach (wiotkość, wodnidałe lub zwapniałe (dz. III pkt. 2), z wyjątkiem wystość, szare h ib ciemno - czerwone zabarwienie);

padków umani'a całej !sztuki za niezdaŁną (dz. I •

2) wszystkie narządy wewnętrzn e, jak i·ównież

pkt. 1) lub warunkowo zdartną (dz. II pkt. 1).

części skóry, wy kazuj ąc e zmiany chorobowe, w wfIII. Za mniej wartościawą, z wyjątkiem uzna- padkach, gdy n.iema zmian chorobowych mięśhi

oia .całej szth ki lub poszczegóLnych ćwieil"c1 za nie- (pkt. 1) ;

zdatne (dz. I) lub warunkowo zdatne (dz. II) po nie3) tylko charabowo zmienione części skory, j~­

szkodliwem usunięciu .części niezdatnyc h do spo- żeli zos t anie stw:ierdzona różyca w postaoi pożycia (dz. I pkt. 2) należy uznać

krzyw kij

.

4) tylko serce, jeżeli zostaną stwierdz on~ 'z mia1) całą sztukę, jeżeli gruźlica obejmuje dwa or,.y na zastawkach sercowych , pozostałe po różycy.

lub więcej narz ą dów i zmiany g ruźlicze w poszczególnych narządach są znac'źnie rozprzesohzenione;

II. Za warunkowo zda tną należy uznać całą

2) posztzególne części, w którychstwierdzo- sztukę oprócz narz2, dów i części chorobowo zfnienione zostały zupełnie suche, zSe\l'owaciałe lub zwap- nych (dz. I pkt. 2), jeżeLi zostaną stwier-clzont zmii.

Nt. 32.

Dzt-ennik Ustaw. Poz. 305.

n,

ny chorobowe w narz ądac h wewnętrznych, w skórze i tłuszczu, lecz niema zmian w mięśniach (dz. I

pkt. 1).

mienio:nych w dz. I pkt. 4 i w dz,

jeżeli na;rzą,dy te

przy najcl okładniejszem .hadaniu okażą sięz'll,pełnie

wolne 'o d wągrów.

§ 17.

r zeźnick im, jedn a kże

1) skóra zwierzęcia winna p ozostać przy karku

w naturalnem połączeniu ze sztuką ;

2)

gł.owę

i dolne

częś ci

nó.g u bydra rogatego

i koni m ożn a oddz ielić;

3) mogą b yć wyjęte ze zwierzęci a nar ządy jamy piersiowej , brzusznej i miednicowej, u ~: w iń zaś ,

owiec i kóz tak że język w nah:ralnem połączen:u

z n arządami szyi i jamy p ie rsiowej j

4) sztuki zwierząt nale ży przed badaniem przeciąć na dwie pod łużne pc:ło-wy,

z pozostawi1c Eiem

naturalnego pclączenia ich przy karku.

Przy opra\vianiu (op o.rządzaniu) bydła roga te go w wieku poniżej 2-ch lat C'faz ci'e ląt , owiec, kóz

i osesków, władza wy znaczająca organa urz ędoweglJ

ba dania mo ż e zeL wolić na wyj ::ttb c d przep isów zawartych w pkt. 1 - 4 poprzedniego us tępu p ed warunkiem, że to nie będ zi e miało ujemnego wpływu

mI przeprowa dzenie badania i oc enę mięsa .

Świnie m o gą być przed badaniem opalone lub

oparz one.

,

Nr . 32 .

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

518

Załącznik Nr. 10 do rozp.

Min. Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

Zaląc:l;nik Nr. 12 do rozp.

Min. Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r, (poz. 305),

Ocena mięsa zwierząt, dotkniętych włośnicą.

Za niezdatne do spcżycia naieży uznać

1) całą sztukę oprócz tłus z czu

a) jeżeli mięso, bez wzg l ędti na ilość włośni,

jest wodniste lub szaro zabarwione,

b) je żeli w więcej niż w połowie badanych

prepar,a t 6w zostahie stwierdzone choć ­

by po jednym tylko wIośniu,

c) j eżeli nie mogą być wypełnione warunki,

wskazane w dziale II pkt. 1;

...

2) k'iełba sy i p osźczególne kawałki mięsa, bez

względu na ilość -stw ierdzonych wIośni.

II. Za warunkowo zdatne należy uznać

1) całą sztukę, je żeli wlo:;nie stwierdzono tylko w mniej niż połowie badanych preparatów, lecz

tylko wówczas, gdy wojewoda (Komisarz Rządu

m. st. Warszawy), na p ods ta wi e sprawdzenia stanu

u:rządzeń da1riej rze źn i , zeZ\voli na p oddanie mi ęs a

i narządów wewnętr znych działaniu pary w osobnych aparatach (sterylizatorach), wskazujących

a'utomaŁycznie ciepłotę w wewnętrznych warstwac h

mię sa; .

,

2) tłus zcz w wypadkach, wymienionych w dziale I, pkt. 1;

3) poszczególne kawałki słoniny , po zupełnem

usU!nięciu ż niej włókien mięsnych, bez względu na

ilość stwierdzonych włośni.

Ocena ~it(ąa bydła rogatego, z:nvier~ią~~g~ wągry

szkodliwe dla ludzi (cystic~tcus ihehitis).

I.

§ 18. J eźeli odbywa się uPóJ kiJlm z wierząt

tego samego gatupku w jednem pomieszczeniu, to nale ży każdą sztukę i jej czę ści (nar ządy we\\' nętrzne ,

głowę i dolne czę ści nóg) oznac zyć tym samym zna kiem (numerem) lub l'c zwi'es ić na hak ach, zaopatrzonych temi samem i znakami (numerami).

Załącznik ~r. 11 do rozp.

Min . Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

Ocena mięsa SWlD, dwiec i kóz, zawi€rających wą­

gry szk()d1iwe dla ludzi (cysticercus, cellulosae).

I. Za niezdatn ą do spożycia ,należy uznać całą sztukę oprócz tłu sz czu

1) je żel i mięso, bez względu na ilość wągrów,

jest wodniste lub sz a ro zabarwione; .

2) jeżeli w wię kszej ilo ści przekro jów (nacięć)

wielk,ości dłoni (śfednio 8 cm X 8 cm), wykonanych

zwłaszcza w mię ś ni ac h najczęściej

n'a wiedzanych

przez wąg'ry, tostanie stwierdzon e co najmniej po

2 wąg ry w żyWym lub martwym stanie - wągrzyc~

w znacznym stopniu.

II. Za wiltt1t1kowo zdalne naleźy uznać

1) tłuszcz - w wypadkac h uznania mięsa za

niezdatne z powodu wągrzycy (dz. I);

2) całą sztukę łącznie z tłu sz czem, jeżeli wą­

gry zos taną stwierd źarie VI mniejszej ilości niż to

przewiduje dz ; I pkt. 21 a: mięso nie jest wodniste lub

szaro zabarwione (dz. I pkt. 1) - wągrzyca w nieznacznym sto'pniu.

•

III. Za zdatne do spożycia należy uznać narzą­

dy (wą,ttoł;ę, śledzionę ; nerki, żołądek ; jelita, mózg,

rdzeńkręiOiWY, wymiona i

t. p.) w wypadka(:h wy-

L

Za niezdatną ,do s.pozycia lnależy uznać c~, '.

11ih szaro zabar-

łą sztjlkę, oprócz tłuszczu

1) jeżeli mięso jesiwodhiste

wiorie'

2) jeże]'i w większej ilości , przektdjów [HadęĆ)

wielkości

dłoni

( śtedhio

8 X 8 cm), wykolllamych

zwłaszcza 'W mięśni,khrtaJczęśdeJlla-\\riedzftrtych

przez wągr y, zosta1r.ą stw,i erdzone co rlajIitriiej po 2

w żywym lub martwym stanie - wągrzyoa

w znacznym stopniu.

,

II. Za warunkowo zdatne mtłeiy dzmlc

,1j Hilszcz - w ,w ypadkach Uznami/. mięsa za

niezda-bne z powodu 'wągrzycy (dz. I),

2) całą sztukę łącznie z tłuszczeni

. ,J

a) je że li wągry zostaną stwierdzone w mll1eJszej ilości, niż to ptzewiduje dz. l pkt. 2,

a mię s o nie jest woduLste lub suito zabarwione (dz. I pkt. 1) - wągrzyca w :n.ieznacznym stopniu,

b) je żeli oprócz wągrów w sercu, języku lub

mięśniach żuchwy zostanie stwierdzony ty1\(o jederi wągier w mięś niac h całej śżt,uki

(jednową g rowatosć), a sztuka :nie może być _

poddan a przechłodzeniu lub z,amrożeniu,

przewidzianym w dz. 1II pkt. 2.

III. Za zdatne do spożycia należy uznać

1) narządy (wątrobę , śle dzionę , nerki, żołądek,

jelita, mózg, rdzeń kręgowy, ,wymi<illla i t. p.) w wypadkach, wymienionych w~z. I p kt. 2 i dz. II pkt. 2

lit. a i b, jeżeli narządy te przy tlajdo kładniejszem

zbadaniu ,okażą się zupełnie wolne dd wągrów; ,

2) całą śztnkę jednową g rowat~ (dz. II pkt. 2

lit. b) po poddaniu jej przechłodzeniu lub zamroże­

niu w chłodni lub zamrażalni, odpowiadającej warunkom podanym w dziale IV i V,

IV. P rzetrzymywanie jedndwągrowatych sztuk

bydła rogatego w chłodniach winno odbywać się pod

następującemi warunkami

1) sztuka oznakowana, jako warunkowo zdatna, mo że być umie szczona w chłodni po jej ostudzeniu i całkowitem obes chnięciu;

2) sztukę należy umie~cić w osdbnym, należy­

cie zamkniętym odctz'iate chłodni, w sposób zabezpieczający dostęp powietrza do wsźystkich części

w ąg ry

mięsa, ;

3) sztukę n ależy oznaczyć wyraźbym i trwałym

napisem, uwidaczniającym dat ę umieszczenia mięsa

w chłodni;

4) temperatura w chłodni winna być stale

utrzymywana od 0° do

4°C i codziennie kontrolowaJna;

5) w celu koŁtolowania wilgotności powietrza,

chło;dnia winna być zaopatrzona w automatyczny hydr,o metr, sprawdzany o~ruowo ,p rzez fa{;howca;

+

Nr. 32.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

6) dopuszczalna jest ,następująca wilgotność powietrza 'w chłodni

•

przy temperaturze

09C - najwyżej do 88%

1°C II

,,85%

2°C II

" ' 81 %

3°C "

,,' 78%'

+ 4°C "

,,75%

7) po upływie 21 dni i po spraw'd zeniu przez

właściwego lekarza weterynaryjnego, że mięso jest

dobrze zachowane i niezepsute, należy usunąć poprzednio nałożone pieczęcie i mięso oznakować jako

, zd::tne.

V. Przetrzymywanie jednowągrowatych sztuk

bydła Ir ogatego w zamrażalniach winno odbywać się

pOid następującemi warunkami

1) przy umieszczaniu mięsa w zamrażalniach

obowiązują warunki podane w dz. IV, pkt. 1, 2, 3

i 7, a poza,t em

2) temperatura w zamrażalni winna być stale

u

utrzymywruna co najmniej od - 6°C do - 8 C niżej

,z era i codz;iennie kontrolowa na;

3) po upływie 21 dni odtaj anie mięsa winno odbywać się powoli, możliwie przy temperaturze

5

do

6°C i wilgotności n ieprzekraczającej 75 %, pleśń

z powierzchni mięsa należy usunąć przed odtajaniem

mięsa, a ćwiartowanie mięsa wykonać dopiero po

odtajaniu.

Wz.6r Nr. 3.

.. t

+

+

+

"_',

..

warunkowo zdat.ne.

Wz'6rNr. 4.

+

+

.~

§ 19. , Po szczegółowem zbadaniu stanu odży'

wienia zwierzęda należy p odda<: szczegółowemu badaniu n iże j wymienione nar zą dy i c zęści stosowni'e

d o p rzepisów zawartych w załączniku Nr. 4 do r·oz po rząd ze nia niniej szego z zachowaniem niżej podauej kolejno ś ci

1) kre'Y,

2) gło w ę, po wykrajaniu języka tak dal eko,

aby była uwidoczniona cała b łona ś luzowa gęby

i g ardła,

'

3)

płuca,

4) osierdzie i serce po prz edęciu wzdłuż (jednem cięciem) obydwóch komór i przegrody serc 0wej,

5) wątrobę z połączoną z nią czę ścią p rzepony,

6) przewó d p okarmowy, krezkę i si'eć,

7) śledzionę,

8) nerki i pęcherz mocz owy,

9) macicę, E,ochwę i srom,

10) wymię,

11) mi'ęśni e z ich tkanką łączną

tłus zczową,

o,płucnę i otrzewnę.

12) kd ci i st awy.

W r azie podej rzenia .o zmiany chorobowe

w mięsie, ko ś ciach lub st awach , nal eży nadąć i zba dać, w razie zaś potrzeby wyjąć i pokr8.jać na cienkie

skrawki przyn a leżne grucz oły chłonce (Jzyi, klatk~

piersiowej, lędźwiowe, biodrowe, k rzyżowe, sromo-

we [wymienia] , k.olanowe, fałdy kolanowej, bar k owe

i pachowe).

Załącznik Nr. 13

do rozp.

Min, Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

.

niezdatne.

Wzór Nr. 5.

WZORY PIECZĘCI DO ZNAKOWANIA MIĘSA

KRAJOWEGO.

I. Kształt pieczęci.

I

Wzór Nr. 1.

zdatne.

jednokopytow.).

I

(mięso zwierząt

- Wzór Nr. 6.

Zdatne.

Wzór Nr. 2.

[t.

- -----~

niezdatne.

jednokopytow.).

(mięso zwierząt

Wt6r Nr. 7.

I

mniej

wartościowe.

,

n. '

I

-~ H

,.

wolne od włośni.

I

•

I

Dzienńik '" Ustaw. Poz. 305.

Nr. 32.

:--.n:.- Wzory (przykłady) napisów na pieczftCiach.

.

'

.

I

Wzór Nr. 6.

.

6

I

Wzór Nr. 1.

...

.

..'p

Wzór Nr. 7. '

.'

.

Wzór Nr.

,. , 2. '

WZÓTi

Wzór Nr. 8.

Nr. 3.

Lek.wet. .

-

,

I'

Wzór Nr. 4.

,

Wz6r Nr. 9.

Jasiń,sk i. ,

po \ol.

LeRwet.

•

I

Wzór Nr. 5.

W~6rNr.

10.

\

I

~,

'

.

,,' .

~ "" " , "

, . ~ ~'

,

•• t

~ ~'l"_." " '~',

',

·

"t

. .,.'

•

Dzienm'k liS.ław. P~. 305.

.'

.\

•

Wżót

Nr; 32. '

Nt. 11.

\\:oń

Lex.vet Wiłde

Łobżenicapo'W.wyrzy-s-K ·

Wzór Nr. 17.

I

..

Wzór Nr. 12.

.

.-

Rzeź nia mi~ ska ~

Warszawa

Le,]twet.

Wzór' Nt. 18.

Wolne od włośni , ,

I

Wzór Nr. 13. .

Rz eżn la

lniejskd

l.ek.,wet.

Wzór Nr. 14.

III.

Objaśnienia do WZOFÓW pieczęci.

I

A. Kształt pieozęci-

.

....

,

~.f,zór Nr. 1 dla mięsa zda tne~o bydb rogateg'O, cieląt, świń, owiec i kóz,

.. Nr. 2 dla mięsa ropiej wartośdowegio ' bydła, .

rogate'g.o, . c,i el ąt { świ-ii, owiec i kóz, ' .

" Nr. 3 d},a mięsa iVarnn'ko,wo zdatneg'O -. bydła

rogategq, cieląt"świń, owiec i kóz,

" N~. 4 dla mięsa niezdatneg,o bydła rogatego,

cieląt, świn, o:wiec i kóz, '

.

-,

" Nr. 5 dla mięs a zdatnego zwierząt 'jednokopytowyeh,

.

" Nr. 6 dla mięsa nieiZdatnegG żwierząt jedno,,

kopytowych,

" Nr. 7 dla- mięsa: wieprzóweigo wolneg,o od

włośni.

\

B.

Lek.wet

a) mięso' idatne

Wzór N~.

I

J!.OW: Kolno

"

Nr.

Wiór Nt. is.

"

Nr.

""Oń

LeM.wet.

.'

"

Nr.

"

Nr.

Il~eźpni~. mieJska,_

. . oznan

•

Wzory ('pr:zyklady} napisóW na pieczęciach: .

1 dl~ ogląd~czy w obwodach oznaczonych we'dług iIl'a iwy miejscowości,

2 dla 'Oglą daczy' w "ohwoda,c h ozna'c zonych według ba,eżącyć'h nuine~ów,

3 dla lekarzy .weterynaryjnych wyznaC':2JO'nych jak,o ,o rgan badania .dla: dane..

g,d ,o bwodu,

4 dl,a rzeźni Jll'iejskiej, w której urzędo­

we badanie wykolJ)\Wają lekarze weterynaryj,Ri, .

;S. dla rieźnł' ?ub'lic'źine:j, w któlTej urzędo­

we badaąl~ W}>'K o.nywają lekarze we~ .

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

Nr. 32.

terynaryjni, gdy w miej,s cowości zgaj- . żej, pochodzi :ze z w,ierząt , podda nych ubojowi

duje się kilka r zeźni ,

w . . . rzeź<ni •

Wzór Nr. 6 dla rze źn i wywozowe j, w której urzę­ dnia

dowe badanie wykonywają lekarze weZwierz ęta te zostały przed ubojem i po uboju

terynaryjni, gdy w tej miej s cowości pr zezemnie zbadane i uznane za woln e od zaraźli­

znajduj ą się również rzeźnie publiczne,

wych chorób zw'ie rzęcych .

Ił

Nr. 7 dla rze źn i publicznej, w klóre j urzędo ­

Mięso u z:nałem za zdatne do sp0życia bez

we ba danie wykonywają ogląclacz~,

o gran iczeń, mięs0 zaś wieprzowe również za wolne

I,

Nr. 8 dla r z€źni miej skiej, w której ur zęd o­ ord włośni.

we badan1e wykonywają o g lądacze,

Ił

Nr. 9 dla pań s twowych lekarz y we lerynaryjnych,

dnia

r.

19.

I

•

" Nr. 10 dla ,innych lekarzy weterynaryjnych,

którzy wykonywają ur zędowe bada nie

poza obrębem przydzielonego im oblekarz weterynaryjny

wodu badania,

hl mięso mniej wartościowe (nie wolno znakować oglądaczom)

Wzór Nr. 11 ,dla rze źni, w której jako organ badania

jest wyzna czony lekarz weterynaryjny,

u.

Nr.. 12 dla obwodu, w którym ja ko organ badania jest wyznaczony lekarz weterynaryjny,

oglądacz mięsa

pieczęć umieszczona

na mię s ie

c) mięso warunkowo zdatne (nie wolno znakować oglądaczom)

ZałąćZl'lik Nt. 15 do rozp.

Min. Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

WiO;r Nil". 13 dla rzeźni, w której jako organ badania

jest wyznaczony lekarz wetery.naryjny,

Nr. 14 dla ,obwodu, w którym jako orga.n badania jest wyznaczony lekarz wetery.naryjny,

."

cł) młęs/)

zwierząt

jednokopytowych (me

wolno

ZB8kować

Wzór uchwały

./

o urządzeniu miejsca do sprzedaży mięsa mniej wartośeiewego

(taniej jatki).

oglądacz'om)

Wzór Nr, 15 dla mię sa zdatnego w rzeźniac h /

" Nt. 16 dla m ięsa uznanego za zdaln e przez

lekarza weterynaJryjnego nie wyznaczoneg,o dla danego ob wo du,

" Nr. 17dia mięsa niez datneg o w rzeźl'1iach,

W zwią z ku z §§ . . . . rozporządze­

nia Ministra Rolnictwa z dnia 29 stycznia

1929 r . (Dz. U. R . P . Nr. 32, poz. 3(5) uchwala

się dla całego obszaru gminy ..•••••' , •

co następuje

§ 1.

e) mięso badane co do włośni

Wzór Nr. 18 dla mię sa wolnego od ,włośni.

§ 20. Badani'e przy uwz ględnien i u n ormaln ego

stanu p oszczególnych n arządó w i części n : ęsa wyko'n ywać na!e :~y za.pOI:1 C cą o ~ i ę d zin , wąch ar:; ~a : omacania i nac:nani a, shvi'~ r d z ając przy tem rozmiar, barwę , zapach, k s ztałt, spoistość i stan wewnętrznyc h

organów.

W zasadzie nie nal eŻY wykc,n ywać C lę C

w większej i:lo ś ci, niż to je st prze v,, ;c1z;:w e w załącz ­

niKU Nr 4 do Joz')orzad

zen; 2 n ;lllej·s ze b6 Q . W r azie

,

.

jednak zauwa ź(Cn i a zm ian cborobowy:::h . wymag <,. jącyeh dokh dn;ej szego zbadania, lekarz weterynary jn y lub o ~l ądacz wi'n ien przeprowadzić dals ze ba dan:a i wyk c nywać w tym celu d ::d sze nac ięci a, przepiłować h,b przeciąć kości, bądź

p róbę g~towania lub piec,zenia.

też

zastosować

Załącznik Nr, 14 do ro zp.

Min, Roln. z dnia 29 stycz nia

1929 r. (poz. 305 ),

W ~minie ..... , przy rzeźni .. , . . przy ulicy

urządza się tanią jatkę do sprzedaż)"

mięsa uznan ego za mniej wartościowe, jak również

mięsa: wa'r unko wo zdatnego po podda niu go zabiegom, mającym na celu jego unieszkodliwienie.

§ 2.

Mięsa

sprzedawać

Świadectwo.

PalIl

dE>

następujące mięso

'

"

VI taniej

jatce

§ 3.

z

gmina

.

województWo

zdatnego do spożycia

nie wolno.

powiat

wywozi z

(rodzaj, iloś ć i t. p.)

.

Wymienione powyżej mi ęso, oznakowane przezeiImie p~eczęciami" których wzór podaje się poni-

Sprzedaż mięsa mniej' wartaściowegO' w inriem

miejscu, niż w taniej jatce, w obrębie gminy ...•.•

jest zakazana.

§ 4.

Do sprzedaży w taniej jatce zarząd gminy

~ •••. możE! za każdorazowem uprzedniemzezwole-

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

Nr. 32.

niem dopuścić również mięso mniej wartościewe, po- . władzy nadzorc zej i pod warunkami zastrzeżonemi

chodzące z innej miejscowości.

w tern rozporządzeniu .

§ 11.

§ 5.

Zarząd gminy . . . . . . . . przejmuje na: wlasny

rachunek użytkowanie - sprzedaż - mięsa wymienionego w §§ 1 i 4 i wypłaca uzyskaną kwotę posiadaczowi po potrąceniu opłat ustalonych w § 11.

§ 6.

Zarząd gminy. .

przynajmniej na 12 goprzed rozpoczęciem sprzedaży mięsa w t,a niej

jatce ogłasza czas sprzedaży i r odzaj oraż cenę sprzedaw.anego mięsa. Tej samej treści ogłoszenie zostanie umieszczone w taniej jatce po.d czas sprzedaży.

dz~n

daż -

Z kwot uzyskan)7c hza zużytkow'anie - sprzemięsa ·w taniej jatce pot~ąca się koszt za

1) korzystani e z taniej jatki

gr

od 1 kg

2) przetopienie tłuszcz u

"

" " "

3) przegotowanie w. wodzi z

"

" " "

1) przeparowanie

"

" Ił "

5) peklowanie (solenie)

". . .

"',"

6) ogłoszenie o sprzedaży - r zeczywiste koszty

7) przeniesienie (przywóz mięsa do taniej jatki, o ile

tego nie uskuteczni posiadacz) - rzeczyw.iste

koszty.

• dnia.

§ 7.

Cenę przyjętego przez zarząd gminy . . . . . .

do użytkowania - sp'rzedaży - mięsa ustala lekarz

weterynaryjny, wykonywający urzędowe badanie leka·r z weterynaryjny, będący kierownikiem rzeźni.

PosiadCtlcz mięsa niezadowolony z wysok,ości

ustalonej ceny może żądać ponC'wnego ustalenia jej

przez komisję wyznaczoną przez zarząd gminy

w składzie wspomnianego w ustępie poprzednim lekarza weteryna,r yjnego, jednego rzeźnika i jednego

obywatela gminy.

Cena ustalona przez komisję jest dla posiadacza

obowiązująca.

§ 8.

Mięso

niesprzedane w wyznaczonym terminie

(§ 6) podlega przed ponownem dopuszczeniem do

sprzedaży sprawdzeniu przez lekarza weterynaryjnego, czy nadaje . się jeszcze do spożycia, w razie potrzeby - winna być ponownie ustalona cena mięsa

z zastosowaniem przepisów § 7.

Jeżeli mięso przy sprawdzeniu okaże się niezdatne do spożycia, podlega nieszkodliwemu usunięciu.

§ 9.

Mięso przeznaczone do sprzedaży w taniej ja,tce

winno być podzielone na kawałki o wadze do 1 kg;

ilość sprzedana w ciągu dnia jednemu nabywcy nie

może przewyższać 3 kg.

§ 10.

Nabywca mięsa z taniej ja't ki wi'nien je zużytko­

wać wyłącznie we własnem gospodarstwie domowem.

Rzeźnikom, ma!sarz·om i o's obom handlującym

mięsem, nabywanie mięsa z taniej jatki jest wzbronione.

Inne osoby i zakłady, wymienione w § 42 rozporząd z enia Ministra Rolnictwa z dnia 29 stycznia

1929 r . (Dz. U. R. P. Nr. 32, po·z. 305) mogą nabywać

mięso 7 taniej jatki tylko za uprzedniem zezwoleniem

Zarząd gminy',

Klauzula 'z atwierdzenia władzy nadzorczej

§ 21. · W razie podejrzenia o po soczn icę

lub

ropn icę, jak również we wszystkich innych wypadk ac h , wzbudz ających p ode jrzenie , ż e mię so zaw ie·r a

zarazki zatruwające m i ęso (za truwacze mię s a ),

z włas zcza przy uo') ju z koni· cczn.:)·śc i (art. 2 pkt. c

r c z porząd zenia

P rezydenta Rzeczyp os politej z dn .

22 mar r;a 1928 r . - D z. U. R. P. Nr. 38, poz . 361),

lekarz v'l'~teryn 'lr'.li ny winien spowodować przeprowadzenie bakte rjolo :;::::z,~c go badania mię s a na z.:l.sa elach, Il slal cnych w za' Cjczniku Nr. 5 do n .z porząd ze ­

ni'a n:nic i,zeg c.' i ocenę mięsa odroczyć do otrzyma nia wyniku tego badania.

P ~'zeprowadzenia badania bakterjoil ogicznego

nale ż ~ za~ie~hać, je ż e l i pos ; ~acz z .~ adza się na

uzn a nre mIęsa za niezdatne do s po życia -i na jego

nieszk odliwe u sunięcie . '

Załącznik Nr. 16 do rozp.

Min. Roln . 7. dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

Unieszkodliwianie mięsa warunkowo zdatnego.

Mięso warunkowo zdatne w ce1u unieszkodliwienia poddaje się jedńemu z następ uj ącyc h zabiegów

1) Przetopieniu, które stosuje s'ię tylko do

tłuszczu.

.

Przetopienie należy tylko wtenczas uznać za

wystarczające, jeż e li przy przetopieniu w otwartych

kotłach tłuszcz zupełnie się rozpływa, przy przetopieniu zaś w aparatach parowych - osiągnął niewątpliwie ciepłotę co najmniej 100° C.

2) Gotowaniu w wodzie, które slosuje się do

mięsa, tłuszczu i 'narządów we wnę trznych .

Gotowanie należy dopiero wówczas uznać za

dostateczne, jeżeli mięso bydła rogatego, owiec i kóz

w wewnętrznych warstwach ' jest zabarwione szaro, \

a mięso wieprzowe - szaro-biało, .i ciecz spływająca

ze świeżych naCięć nie posiada już czerwonawej barwy. Mięso i tłuszcz należy przedtem pokrajać na ka,

wałki, nie grubsze niż 10 cm i pozostawić co najmniej

2 % godziny we wrzącej wodzie.

3) Przeparowaniu, które stosuje się do mięsa,

tłuszczu i narządów wewnętrznych.

P,r zeparowanie mięsa można wykonać w osobnych aparatach, wykazviących automatycznie w we.;wnętrznych warstwach mięsa ciepłotę, lub w zwyc zajnych kotłach parowych .. lVl.Ięso i tłuszcz należy przedtem pokraj ać na kawałki nie grubsze niż 15 cm.

Przy parowaniu w wymienionych aparatach, po

O'siągnięciu ciepłoty w najgłębszych warstwach mięsa

do 80°C , należy mięsO' poddać działaniu pa~y w cią-

Nr. 32.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

gu co najmniej 10 minut, a w zwyczajnych kotłach parowych - co najmniej w ciągu 2-ch godzin.

Mięso należy. uznać za dostatecznie przeparowane, jeżeli po przeparowaniu odpowiada wa'r unkom

wskazanym w pkt. 2.

4) Peklowaniu (soleniu), które nie ma zasto's owania do mięsa, tłus zczu i narządów

a) zawierających pasorzyty szkodliwe dla zdrow~a ludzkiego,

b) w. wypadkach gruźlicy,

, c) w razie stwierdzenia w mięsie przy badaniu

bakterjologicznem drobnoustrojów rozkładu

i t. p. (załącznik r..;r. 5 § 7 pkt. 3).

W celu peklowania (solenia) należy pokrajać

mięsCj) na kawałki o wadze nie niżej 20 kg i kawałki

te włożyć w c zystą sól kuchenną lub rozczyn, sldadający się 00 najmniej z 20 części soH kuchennej na

100 c.zęśd wody. Peklowanie (solenie) winno trwać co

najmniej 3 tygodnie. Sól lub 'r ozczyn soli, po u k oń­

czeniu peklowania (solenia), należy w każdym wypadku nieszkodliwie usunąć .

Jeżeli wyżej po'd any rozczyn soli kuchennej został wstrzyknięty do mięsa pod ciśnieniem lub zapomocą strzykawk i, czas peklowania może być skrócony do 14 dni.

5) Prz echłodz eniu lub zamrożeniu mięsa, które

stosuje się wyłącznie do mięsa bydła ,r ogate gQ , zawierające go tylko pojedYl1cze wągry (załącznik Nr. 12

dz. III pkt. 2) i może się odbywać tylko w chłodniach,

lub w zamrażalnia,ch, odpowia dających warunkom

określonym w z,ał"rczniku Nr. 12 dz. IV i V.

§ 22. W razie stwierdzenia zara ź liwej choroby zwi erzęcej , podlegaj ącej obowi'ązkowi zgł aszania,

lub w r azie po dejrzenia o jedną z tych chorób, należy post ępC'i w'ać stofOwnic do przepisów § 9 rozpor z",d zen ia niniej szego i zarzą d zi'ć , aby cz ęści potrzebne do ustalenia iskiy choroby były pr zechowa ne aż

do urz ędoweg o zbadan ia przez pańs twowego lekarza

weterynaryj nego.

IV.

Ocena mięsa.

Załącznik Nr. 17 do rczp,

Min. Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

kwasem karbolowym lub ~,nnemi ś1iodkami urniemożli­

wiającemi spożycie mięsa.

Przy zakopywaniu należy ściśle przestrzegać,

aby mięso było pokryte warstwą ziemi, grubą co najmniej na 1 m.

Do zakopywan.ia nie zdańnego mięsa należy wyznaczyć miejsca odosobnione, możliwie w ysoko polożone, suche, znajdujące się 2ldala od siedzib ludzk'ich, dróg publicznych, stajen, studzien i wodopo'jów,

natur.alnych zbiorni ków wody i pastwisk. Do tego

celu w szczegcillności nieodpowiednie są grunta

1) zawierające g linę lub próchnicę,

2) położone w pobliżu źródeł,

3) przeznaczone do wybierania piasku .l ZWIru,

4) posiadające wysoki poziom wody zaskórnej

(na głębokości 2 metrów i wyżej).

M iejsce przeznaczone do zakopywaLia mięsa

należy ogr'odzić lub obwałować w sposób uniemożliwiający d os tę' p zwie r ząt.

.

Jeżeli zakopywa1nie mięsa odbywa się na grze'bowiskach gminnych, zwłaszcza odległych, n.ależy

stosować konieczne środki ostrożności , w szczególności mięso przed odesłaniem na grzebowisko należy

ponacinać i , zasypać lub zalać środkiem uniemożli­

wiającym spożycie.

Przewóz mięsa na grzebowisko, jak również do

rakarni lub do zakładów, w których mięso ma b yć

'poddane przeróbce na cele techniczne, winien się odbywać w zamkniętych wozach lub po d konwojem.

Załą cznik Nr. 18 do rozp.

Min. Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

Oczyszczanie i odliazanie.

Nieszkodliwe usuwanie mięsa, uznanego za niezdatne

do spożycia.

Nieszkodliwe usuwanie mięsa niezdatnego (całych sztuk zwierząt, czę~ci ich i narządów) uskutecznia się przy zastosowaniu następujących zabiegów

1) gotowania w wodzie lub w parze do znpeł­

ne go rozgotowania mięsa,

2) działania środkami chemicznemi do zupełnego rozpadu mięsa,

3) spalania na popiół,

4) zagrzebania (zakopania) .

Przy za,s tosowaniu zabiegów, wymienionych powyżej w pkt. 1, 2 i 3, unieszkodliwienie mięsa jest

najpewniej's ze, najwięcej zaś wskazane są zabiegi, wymienione w pk'i. 1 i 2, ponieważ umożliwiają należyte

wykorzystanie mięsa na cele techniczne.

Gdzie nie można zastosoWać zabiegów, wymienionych w pkt. 1, 2 i 3, z konieczności należy ograniczyć się do zagrzebania (zakopania). Przed zakopaniem mięso należy pona cinać jaknajgłębiej i nacięcia

zasypać wapnem albo zalać naftą, nieoczyszczonym

Nacinrunia części chorobowo zrnie1nionych należy zaniechać w wypadkach, gdy już bez nacinania

można rozpoznać chorobę i stopień jej rozprzestrzenienia w poszczególnych narządach.

W celu oczyszczenia i odkażenia należy

1) noże, a w razie potrzeby również li pochewki

do noży, dokł a dnie oczyś cić i wygotować w 2 %-ym

rozczyn ~ e sody.

Trzonki noży, mające szczeliny

i szpary, należy zniszczyć;

2) ręce dokładnie umyć w ciepłej wodzie mydłemi, o ile mo ż ności, szczotką;

3) w razie stwierdzenia zaraźliwej choroby

zwierzęcej lub jej podej,rzenia, a przedewszystkiem

w wypadkach , księgosuszu, wąglika, szelestnicy, zarazy dziczyzny i bydła rogatego, nosacizny, pryszczycy, ospy owczej i wścieklizny, należy natychmiast po

ukończeniu badania oczyścić obuwie, odzież, obnażo­

ne części ciała i ręce według obo wiązujących przepisów oraz odkazić 2% rozczynem kwasu karbolowego,

lizolu lub kreoliny, a w razie braku tych środków spirytusem lub wódką.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

Nr. 32.

(Strona 1).

Zdąq: njk

Województwo

Nr. 19 do rpzp, Mil)

~oln . z dn. 29 stycznia 1929 r. (poz. 305).

Powiat ............................................................................

Obwód badania.................................................................. ..

DZIENNIK URZĘDOWEGO BADANIA

ZWIERZĄT RZEŹNYCH I MIĘSA.

prowadzony przez oglądacza ................- ...-........-....- - - - ---..-__

rozpoczęto ~nia...................................................-...................... 192.......

zakończono

r.

dnia ........................................... ......... _........ 192...... r.

(Stron~

2).

Gatunek i pł eć zwierz ę cia, a zwierząt chorych

również maść i znaki szczególne

D a t a

Imi ę ,

~

o

~ 'N

'O

o ~

,..!<!

~

""....

'"

Po.

'C;

.

..c:i

~

Z

- l

~

.t'

o

~

-- -3

2

>-

~

:-i &

N

o

.,'u.,..-'W·N

.~

p.

Ol

3

o

oD

::l

N

'O

o

::l

'0

'...."

zakazil.·n.ia

N

t)

~

~

oD

::l

N

~

N

::l

p.

o

--o

~

N

o

~

<h

o

C

uboju wzgł.

lO

oj

przekaz.ania

N

<ll

,..!<!

Ol

lek . w.eter,

oj

'E

N

P.

P.

'"N

--- - - - - - 12

13

14

15

16

17

o

,..!<!

'2

'o"

'0.

o

o

Ul

Ul

N

li

- - - 8- 1 -97

I 6

5

~

N

U

'Ul

miesięcy

4

'~"

.~

lO

a<>

oj

posiadacza

N

lub

~

zami es zkania

'"

o

'E

,..!<!

N

I'i

~

....o

'u<II'

...

I

oj

Powód

niedopuszczenia

badania

nazwisko

i miejsce

oj

,..!<!

._ . -Ol

~

U b ó j

--- - -- -

11

10

18

(Dalszy ciag strony 2).

()

C

e

n

a

i

m

ę

s

P o b r a n o

a

Wpłacono

Przekaza no

n

lek. wet.

I

(imię,

i

e

z

d

a

i miejsce

lel{arza weterynar.)

n

e

wszystkie

narz. 'jamy

nazwisko

zamieszkania

t

- - - --

oj

,..!<!

.s'"

oj

::s

N

U)

....'"

oj

oj

~

....o

oD

,..!<!

~

N

<II'

oj

u

::s

o....

~

~

.,

~

~

.8

...<>

U)

opłatę

~'Oj)

p rzejazdu

.,,"'!<!

"">

N ...

...

I'i

N

"'.-

::l

Ol

<II'

N

o

N

Kasy

~

p.

'Ul

t:i

t:i u

o

. .;

l'

..

oj

.- 'I.

~.~

oj

""tj .....

8

~

~ JJ.

oj

N

o

<:; U

~ ~.,.

~ ~ p.

~

::l

."

U)

do

koszty

~

~~

.o ~

.'C\1

0()." ._

Ol

zł

gr

zł

gr

zł

gr

~

~

....

:;> 'E "t;

'0.

.D

>-0.N

---- ---- -- -- -- 1- - - - - - - - - - - - - 33

27

21

22

23

24

26

31

32

34

35

36

37

20

25

28 I 29 I 30

,

."

N

U

'Oj)

P..

Ol

--.-~

Nr. 34.

Dziennik Ustaw. PO,Z. 305.

§ 23. Całą sztukę zwierzęcia wraz ze wszystkiemi narządami i częś ciami u żywanemi do spożycia

należy uznać za niezdatną do s p o życia , w wypadkach

zaś wymienionych pon.iżej w pkt. 1 4 ró w,hież

skórę za niezdatną do użytku, jeżeli zostaną stwier.dzone

1) k si'ęgos usz,

2) wąglik,

3) nosacizna ,

4) wściek l izna ,

5) zaraza dziczyzny i bydła rogatego,

6) szelestnica,

7) gruźlic a w wypadkach wymienionych w załączniku Nr. 7 dz. I, pkt. l,

8) pomór lab zaraza świń w w ypadkach wymienionyc h w zatącznik u Nr. 8 dz. I, pkt. l,

Nr. 32.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

9) różyca świń w wypadkach wymieni'onych

w załączniku Nr, 9 dz, I, pkt. 1,

10) posocznica i ropnica - na podstawie badania przed ubojem i po uboju, albo podejrzeni'e () posocznicę lub r opnicę na podstawie badania bakterjo>logicznego (§ 2 ),

11) zatruwacze mięsa;" jak również podejrzen~e

() te zatruwacze - na podstawie badania bakterjologiczneg.o (§ 21),

12) tężec przy niedostatecznem wykrwawieniu

i widocznych zmianach w mięśniach,

13) złośliwe nowotwory w licznych miejscach

mięśni, kości albo gn1czołów chłonnych m~ęsa,

14) zupełne wychudzeni,e zwierzęcia spowodowane chorobą,

15) żółtaczka ogólna połączona z wychudzeniem

zwierzęcia, j ak również żółtaczka u zw~erząt niewychudzonych, jeżeli jest widoczna jeszcze po upływie

24 godzin od chwili dokonani'a uboju, ąlbo jeżeli

przy żółtaczce próba gotowania lub pieczenia mięsa

wykonana po upływie teg,o ż czasu wykaże nieprzyjemny smak lub .zapach mięsa,

16) silny zapach moczowy, płciowy, rybny lub

tranowy, albo też wstrętny smalt lub zapach mięsa,

spowodowany środkami leczniczemi lub odkażające­

mi, jeżeli smak lub zapach występuje jeszcze wyraź­

nie przy próbi'e gotowania lub pieczenia, wykonanej

po upływie 24 godzin od ch'Vili dokonania ubo ju,

17) wodnica ogólna, silnie ro zwinięta i widoczna

jeszcze po upływie 24 godzin ,c d chwili dokonania

uboju,

18) rozkład gnilny mi'ęsa, przenikający do warstw

wewnętrznych,

19) ~mierć naturalna lub upozorowany ubój po

śmierci, albo dobicie w agonji z 'wyjątkiem wYPaJdków

nagłej śmierci zdrowego zwierzęcia, sp owodowanej

rozbiciem czaszki, złamaniem kręgu, upływem krwi

lub innemi uszkodzeniami mechanicznemi, postrzałem

lub rażeniem od pioruna. o ile wyjęte zostały wnętrz­

ności niezwłoczl1 ~~ po śmierci zwier zęcia

i niema

oznak rozkładu (zielone zabarwienie narządów wcwnętrznych lub ścian jam ciała).

Załącznik Nr. 20 do rozp. Min. Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

(Strona l).

DZIENNIK

urz.ędowego

badanie zwierząt rzeźnych i miQsa prowadzony przez lekarza weterynaryjnego.

w -------------------.----- --------- - ------------------. - --.---~- ---- - . ,.-- ---.- .. -.----.-----rozpoczęto dnia----------------------------------------------------------------------- l

n---·-·

r.

dn. _______ .________________________________________________:_____________ 192 ____ r.

zakoń c zono

(Strona 2).

I

Gatunek i płeć z,."... ierzęci1l., a zwierząt

chorych ró ,yni e i ma ść , wi ek i znaki s zcz (' ~ .

Data

I

I

Ubój

Przdnzano od ogląda c za

1 ==~=-====II =====,=========-=====,=======O=="===T~ =r==,=== I ~==,======~

I mię ,

bad ,,_nia

-I-

nazwi-ske

mniej warto śc iow e

I

i mi e jsce zalJliesz-

Nazwisko oglą-

(Dalszy ciąg stron y 2).

o

Wpłaco ­

c

e

n

a

wa,r1,lJ:lk.

m

i

ę

s

Badanie bakt erjo logi czne

a

ga lune k _z wie-

ni ez da t n e

zdatne

il

os

~

.ElN os

-=

'"os ...os

~

OJ

'~

' OJ

~

N

OJ

N

.ElN

'"os

N

OJ

...p..

'o

o

o

'"

il'" ~ -§

OJ

Ol"

os

~

t:os

.~

' OJ

os I ...

~

o

'Oll

~

;;.

os

'"

l'

!I

~ I -~

~ J~

.2;:..

I .Ol"

N

_

~

- -1- -

27 28 29 30 I 31 32 33 134 35

N

' rJJ

l

....

bo

51 52

'

I

gr

I

o

.~

'"

----;-_

'a

~

~

>-

'Ol)

Cli

os

oj

'O '2

.- -2

N

N

42 43 , 44 45 46 47 48 I 49 50

I

zł

ro

~ -S ~ 11

__g--;--_,__

'"

...

-.;. -;;;

'"

S

"a ~ I·G ~ ~ ~ I ~ ~ &

l

o

zł I ór

1..0:>. I ~ t o~ ~o "O I ~ --c

OJ

~

N

>N

'c:"

...;

())

...Np..

'"

ci.

-c'" .os

'" 'Q

'0;-

N

OJ

N

o

"O

'"o'" "ON

N

os

::l

os

k as y

::l

"O

wynik

rzęcia

no do

Pobrano

,

~

zł

ór

53

54

~

"O

ro

::J ..a

b

Ss 56 -

•

Nr. 32.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

l',

(Strona 1).

§ 24. Za n iezdatną do spożycia należy ' uznać

całą sztukę .z wyjątkiem tłuszczu, jeżeli zostaną

stw~erdzone

.

1) włośnie w wypadkach wymienionych w załączniku Nr, 10 dz, I, pkt. l,

2) szkodliwe dla ludzi wągry w wY'Padkach wymienionych w załączniku Nr, 11 dz, I, pkt. 1 i 2 i załączniku Nr, 12 dz, I, pkt. 1 i 2,

,

3) cewy (torebki) Mieschera, gdy mięśnie

wskutek tego są wodniste lub szaro zabarw~one,

Załącznik Nr. 21 do rozp. Min.

Roln. z dn. 29 stycznia 1929 r. (poz. 3(5).

Województwo

Powiat

Obwód badania .............._ ..... __ ........._

•

wysłać najpóźniej do 10·go pierwszego

miesiąca kwar tału.

\'

WYKAZ KW ART ALNY ZWIERZĄT

PODDANYCH URZĘDOWEMU BADANIU.

W czasie od t- go ................................... -....................... do ........................_..............:.............~..... zosŁały poddane

urzędowem u

badaniu

Ol

~

o

(.

I

~

Miesiąc

t

>.o.

o

..!t!

o

s

-o

~(

Ol

2

..!t! . .Ol,

.;..c

:l

..c

>-

-

s:: 'NOl

~.

.~

<1l

.,..;- -s

o

'N

~

>-

~

o

C

3.8-

..!t!

3 miesięcy

...

~

---4

3

5

6

.~

uo.

I

7

O)

.-

s

..,~

Ol

u

~

o

-8-1-9-

>-

U wag i

N

o

..!t!

10

. 11

,

1-------1----------------

............... .... _--_ .... .. .. .. ..... .............. _---.--- ............... ...... ........ .... .

"

Razem

............ ............ ...... ......

.. ............ ............ .

.

.......... ... .

....iiiiiiiiiiiii;;i;;i;i;iioi;;;i;;i;i;i;oo;;;;_łiiiiiiiiiiiiiiiO~_~ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ iiiiiiiiiiiiiiiii·iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiil

Zestawione według dziennika badania

(podpis) ................. _._._ ..........................._ .............. __ _

_ ........................ _........ _...... __ ..............dn ....................................19....... r.

oglądacz

lek. wet.

zastępca

organ. bad.

(Strona 2).

KARTA POCZTOWA

•

Do

MINISTERSTWA ROLNICTWA

(Departament Weterynarji)

w Warszawie.

Nr. 32.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

(Strona l).

Województwo -...................................................................

Powiat ......... ................,.....................:.............................._

Obwód bądania .............................................................. ~... _.

§ 25. Za niezdatne do spożycia należy uznać

tylko zmienione narz<l,dy i części, jeżeli zostaną

stwierdzone

1) zaraza płucna,

2) pryszczyca,

3) gruźlica - w wypadkach wymien~onych

w załączniku Nr, 7 dz, I, pkt. 2,

4) pomór lub zaraza świń w wypadkach wym;'enionych w załączniku Nr. 8 dz. I, pkt. 2 i 3,

519

5) różyca świń w v.rypadkach wymienionych

w załącz niku Nr. 9 dz, I, pkt. 2 - 4,

6) tężec, ó ile cała sztuka nie zostanie uznana

za niezd atną do spożycia ,( § 23 pkt. 12),

7) promi'e nica lub włókniaki ,

8) pasorzyty zwierzęce (motylice, tasiemce,

oblice. cewy Miescher a, b~blowce i t, Po' pasorzyiy

bezpo średnio nieszkodliwe dla zdrowi'a , ludzkiego)

gdy ilość pasorzytów uniemożliwia ich zupełne ilsunięci'e z narządu, w przeciwnym zaś razie należy

z najwięk szą sta ranno ścią powycinać miejsca chorobowo zmienione lub zawierające pasorzyty, a resztę

narządu uzn ać za zdatną do sp ożycia,

9) rany, stłuczen~a, przekrwienia ur;azowe, zła­

mania k ośc i, o ile nie st wierdzają zmian wskazują­

cych na p :>socznicę lub ropnicę j a zwierzę przed ubojem ni'e okazywało zaburzef1 w ogólnym stanie zdrowia,

\

10) krwawe lub wodniste nacieki, złogi wapiennę i barwiko'w e w poszczególnych częściach

ciała,

11) zanik poszczególnych narządów,

12} zewnętrzny rozkład gnilny albo , opleśnie­

nie mięsa . lub narządu , jak również po·w ierz chowne

zllinieczyszczenie wysiGka mi zap alnemi, ropą lub posoką, daj ącemi się ła t wo usunąć,

13}zatrucie ś,rodkami leczniczemi lub odkaża­

jącemi (ż ołądek, jelita, miejsca za.s trzyków, wątroba,

nerki, wymiona).

.

14) otorhioneogniska ropne lub posokowate,

o ile przed ubojem nie zauważono z abUJrzeń . w ogólnym stllinie zdrowia, po uboju zaś nie stwierdzono

zmian wskazujących na posoczn ic ę lub ropnicę,

15) zanieczyszczęnie krwi lub płuc treścią żo­

łądkową albo wodą p r.zy parzeniu świń ' lub · inne podobne zanieczyszczenia,

16) nadmuchanie, o ile nie z'o stanie udo'w odnione, że uskutec zniono je przy pomocy przyrządów

mechanicz!lych,

17) choroby lub zmiany w poszczególnych narządach i mięsie niewymie.nione powyżej w pkt. 1 16, o ile przed uhojem nie zauważono zaburzeń

w ogólnym stanie z,d rowia, po uboju zaś niema zmian,

wzbudzających podejrzenie o pos ocznicę lub ' ropnicę.

W razie stwierdzenia zarazy płucnej (pkt. 1.

§-u niniejszego) mię s o, o ile zostanie uznane .za zdatne do spożycia, może być dopuszczone do obrotu dopiero po zupełnem ostudzeniu, w razie zaś stwierdzenia prysz czycy (pkt. 2 §-u niniejszego) - głowa, ję­

zyk, przełyk, żołądek, jelita, dolne części kończyn

wra-z ze skÓlrąaż do stawu pęcinowego u zwierzą,t

chorych mo gą być dopuszczone do obrotu po oparzeniu we wrzącej wodzie pod na;dzorem lekarza weteryąa' ryjnego,

,

Załącznik

•

Nr. 22 do rozp. Min, Roln. z dn. 29 stycznia

· 1929 r. (poz. 305).

ZESTAWIENIE

wyników urzędowego badania zwierząt rzeźnych i mięsa dokonanego przez oglądaczy.

Rok 19 .............

Zestawiono na podstawie dziennika urzędowego badania.

dn ...................._..................................... _.................~... 19 ........... ,.r.

________.aoo __ •... __._ ..__ •.••___ •____ •• ___________ •. __ ... _.•.______ .. ___ ____ _____ ,

(podpis)

oglądacz

Zestawienie należy wysłać najpóźriiei do 15 stycznia każdego

roku do właściwego powiatowego lekarza weterynaryjnego,

(Strona 2).

A.

BADANIE PRZED

Na ubój nie zezwolono '

i przekazano lek. weter,

Zezwolono na ubój

oN.

~

'N

;:..

~

~

;:..

o

'O)

<d

'8

Q.

..>

'B

'N

o

'O)

<d

'B

Q.

o

..>

Q.

'B

....o o;'u~

~

~

o

Na żądanie posiadacza

poddano spraw dzeniu

przez lek. wet.

Zakazano uboju ,

,Ń

;:..

UBOJEM.

o

'O)

<d

'B

Q.

..>

S

o

'd

....

~

~

'N

o

'o)

<d

'B

Q.

o

..>

]

,~

"ói

(J

~

przy spraw·

dzeniu

'N

;:..

o

'8 I Q.

Q.

~

Oj

~

....

o

, _

l-,-

~

;:..

c

oN

~

'"

~

~

~

~

'u

,o

:~

:E. -o~

:E.

~

~

~

o

-'" - o

o

o

<d

<d

oS

-o ~

-o ~

-o

-c

~

-c

-c:: , - N .c

-c:: Ol N

.c'" 'O -o

.c 'O -o

.c 'O 'o~

N

-o

3

3

3

3

-i -o

'~

'~ 'i -o

::l

::l

~

-o ::l 'O ....

::l

....

'i

'~

I

'i

-~

.CI

~ ~ mies . "" o ..>: .CI

~ .i

o ..>: .CI ~ ..>: mies . ,'" o ..)tl

mies.

"" o ..>: .CI ~ ..>: mies.

--1 2 3

6 1 7 i 8 9 10 11 12]13 14 15 16 17 18 19 20 121 22 23 24 25 26 27 28 129 30 31 32

,

oglądacza zoslał

,

'N

;:..

o

Q.

'N

'Wynik badania

~

(J

~

"O

....

,~

~

-:;j

I

I

I

II

I

I

N

"O

....

~

i

<d

N

~

N

'B .

33

34

' (I)

4T5

I

c

o

t

I

(Dalszy ciąg strony 2).

B.

B A D A N I E P O

'"

--

I

,

'O)

O

/

'8

'B

Q.

O

~

'~

' -0

'nr

..c

:I

-

.CI

1

~

~

O

-O

'u

....

l

ił

..)tl

mies.

2

3

4 1 5

--

Q.

<d

'8

'8

Q.

~

-c

'~

'fi>

6

-O

O

N

i.cnr

o

..)tl

.CI

7

8

9

~

'~

-o

:I

~

-O

l

'u

....

-- -- -- -- ~

ID · 11

mies.

12

13

'O)

Q.

<d

'B

~

\

O

~

'O

"ói

. ~

-O

....

;:..

O

p.

;:..

~

Oj

"O

N

~

O

'u

c

O

N

c

...

"O

....

!

Ol

o

---Ol

'~

'c

...<dOl

N

N

-O

3

'~

'

~

'O

'~

'~

-:;j

-o

:I

....

'o

..)tl

'B

o

N

~

"" -o- - - -.CI- -~- -..>:- mies,

- - - - - - - - I14 15 16 17 18 19 20 1 21 22 23 24

25

26

-c

3

-O

;:..

~

'8

~

~

O

..>

oŚ

przy spraw·

dzeoiu

'N

O

i

W ynik badania

ogl ą dacza zost~1

';;;

'N

.~

o;

' .!

~

'O)

..)tl

~

O

~

~

O

'N

Q.

<d

I

'C;;

'N

;:..

'N

>-.~

Poddano sprawdzeniu przez le karza weter. na żądanie posiadacza

Przekazano lekarzowi weter.

do badania

,

. Badanie ,wykonano .bez ba- '. -d,aoia przed ubojem

,

I

U B O J U.

O

~

'nr

.c

~

'(1)

•

Dziennik Ustaw. Poz., 305.

Nr. 32.

(Dalszy ciąg strony 2).

C.

NA PODSTAWIE WYNIKU BADANIA UZNANO ZA NIEZDATNE.

Całą sztukę

za zgo d ą

p osiadacza

P

.,

s

z ·c

z

e

g ó l n e

na

rządy

POWÓD UZNANIA

ZA NIEZDATNE

'o

I

'"

:J

oD

1

2

I

I

I

I

1. Gru ź lica

~. P okr zywka •

3. O tr ęt b y dła r og.

-ł. Promienica .

5. Nowotwory.

6. Bąblowce

7. Motylica

8. Inn e paserz vty

9. Ogniska ro ) tl C •

10. Przekrwie r..' a

11. Nad rnucpa ni ,~

II I

.

12. Zaniec zv 5 z cz ~ ni ·"

13. Żdłt a czka

14. Wo dnica

15. Zapach mo czowy •

1(1.

..

p'ł ci o wy

17.

..

r ybny

..

tranowy

19. Zapach hib smak ś ro d ­

ków !cCz,ujc zych lub

' 18;

bskata1ących

.

20. Rozkła d gnilny

21. Z up ełne wychudzenie

z p owodll choroby

22. I nne zmian y i choro hy

I

I

R~

azern=·~·i·~I~

i ~

il~I~

I ~

I I~I~I~

I ~

il ~I~

I ~

I .! ~I~

I ~II ~I~1~

1 1~1~

1 ~

11~1~

1 1

czę

śc

w 8, t r o b ę .

•

i

m

i

ę

s

a

je l i t a

wszystkie jamy pier siowe j

wszystkie jamy

brzusznej

inne n arzB,dy i c zęś ci

w kg

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

Nr. 32.

(Strona 1).

§ 26. Do spożycia dla ludzi należy uznać ' za

niezdatne zwierzęta po-rod~one w martwym stanie

lub wogóle niepowdzo-ne (wyporki) oraz wydnki

uszu, wycinki ,odby:tu, części płciowe, u świń z·aś

również woreczek pępkowy,

Załącznik Nr. 23 do rozp. Min. Roln . .z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305) • .

Województwo

Powiat .--.----....-.....-..............................................Obwód badania .... _.-.. _--.-.. _...........-................ _....-

ZESTAWIENIE

wyników urzędowego badania zwierząt

rzeźnych

i

mięsa

dokonanego przez lekarzy weterynaryjnych.

Rok 19..__ '

Mięso

niezdatne do spożycia.

Zestawiono na podstawie dziennika urzędowego badania

- - - - - - - - - , dn. - - - - - - - - - 19_ r.

(podpis)

lekarz weterynaryjny

Zestawienie należy wysła ć do właściwego powiatowe~ lekarza

weterynaryjnego najpóźniej do dnia 15 stycznia każdego roku.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

(Str.

Nr. 32.

~) .

NA PODSTAWIE WYNIKóW URZĘDOWEGO BADANIA UZNANO ZA NIEZDATNE.

#

~.-------------~~----------'------~------------------~-------------------p

C a ła

sztuka

o

cal:a s ztuka

op r ócz tłu sz czu

Pow ó d u z n a n i a

za Ide z d a tn e

..."

1

2

3

4

.5

6

~

•

\'//ąglik

Nosacizna .

W ś cic ldi zn a •

S zele stnic a

Zar a za d : icz.

i

•

b ydła

rot5a l e ~ o

7

Gruź i7ca ~

8

9

10

11

12

13

14

15

16

7 a c aza p łu c na.

P o mór i za raza św i ń .

17

ol'

Ksi p,gosus z

R óż y c a ś w i ń

Z ak:, że nie kr w i

Za truwacz e mi ęsa

Tężec

Promienic a

Nowotwory

Wychudzenie z p owod u

ch orob y

Ż ółt acz ka

18 ·W odn' ca

19 R oz!dad gn iln y

20 Zap a ch m oc zo w y

21

..

p łc i ow y

22

"

ryb ny

23

tr an o wy.

24 Zap ac h lub sma k śro d­

k ów lec zn ic zyc h i o dk aż a jących. .

.

25 Ś m ;cl'ć natura lna

•

26 Do bici e w ago nji

27 Wlo <nie •

28 W ąg ry

••

2~

B ą ~·. l o wc e

30

31

32

33

34

Motylica

Cewy Miesche ra •

Inn e paso r zyty

P rz ekrwienie

•

Otorb ione ognisk a ropne

lub p osok owat e .

Zan ie c zyszcz enia

Na d mu c ha ni e

Zatrucie ś rod ka mi le czni czem i lub od l( a-

35

36

37

38

39

40

I

!

I

i

I

ża j ące m i

Zwi e r zęt a poro dw ne

w st <tn ie martwym

n;eporo dzo ne

{wypork i)

Zmi an y s powodowane

inn emi c horobam i

Zwi e r z ę ta

r

--------___ I_~--~-- I--~--~~--~_7--+__+--~I--~~--~--~~--~_+--7__+--+_~--~~--_r--r_-l

R a z e m

I

- -- - -- - - - - - - -- -..

I

,.

g: I je dno kop y towe

~ ~~Dc ko PYIO_W_e_ _ __ _

_~ I buhaj e

~

Ii

~

I w oły

-------------------- I ~

·~'-------------I '"

O'

..J:)

I k ro wy

•

1_

_

-- -- ~ I ~ ~' I cielęta ~oniże j

----------------I -~ ! ś winie

__

..

~ .

., II

•

-I~'

.

I, je dnokopytowe

..

~ i buha je

---T

-----------------I~ i l~r:t:L

I~

-

- -- - - - - --

~ §.

""'C/l"

-------------- - - - - -

0;N

..,

.J!

..Q'

~o.

'-

~ I jednokopytowe

I:f I buh a je

/]

I krowy

I ~ce

I kozy

,8

~~-,,;,;,.-

P..

,'<

clelęt a pOnlz e J

'~,

"

;'

~

I

N

li

o~

~

1

;.;-

en

ś wini e

SN

R

Q

::l

jałownik powyż e j I'"

~ I świni e

-S- - - -

I owce

~ I !.ozy

- - - - - - -- -- - -- --

~ l jedno~op.'.y_t_

o_

w e_ _ __

II

~

'"

~

'-.

N

(i) "

::l

::l

~

..

c

Vl

Pl

~

'"CI

O

~

W

O

------------------I ~ 1.:2 ~' 1cielęta poniżej

~

..,

~

1

cO'

N

'<

..Q'

krowy

I "" 3

Ul

t:1

"<

lt. 1

~ I :,! , w

_I gI ·

----------------I: !woły

.--_____________ _-~l ~' §. I i ~townik p~~:żej Ir;

I

'

:t 1'< !..._Lc l e ·. ęta pOIll ze J

~

'I

.. ; "'''

' .

Ol

I'a' l ""

,~, i kozy

,

i

~_I_.:2_~~ __1_Cj_el_ę_la_p_o_n_i_Że_j__ I' ~. 1

owce

-. -

~ jednokopy tow e

- - - -- - - - - -- - - -- 1

- - -- -- - 1

~-i-buhaj e

- - -- - -- - -- - - - -1U-. 1 wo-ły--------- I

.----------------- I~ ! ;;. ~ I.. jałownik ~OWy~j !] I

;g I

_ _ ___ I'"

~Tkoą

Q

3

_

~--------I

ow ce

R.

'<

I

'"

II oc.

- - - , ~ I kro wy

N

---I J

--------1-· I

~JwO·-ł-y:. .

~ I ~.- Z.> I j;dovvn ik po w yze )

:;

II

----

'~ I buh aje

_-I

I ",

IN

_______________.___1:~ ś winie

N

Il~J i ~ d liokopytowe

""

--=-1

---------------~~ : :~zc;

$1ś winie

"

Pl

św i nie

1 w~':? I Il. - nTv

.. _,

'

-------------- -~ .

_~ -'< ~

~

II

I

~ i };.~ 1J.:.łownik .. powyżej l]

~ 1.:2 ~' I cielęta poniżej i ~

~ I świnie

~ "

..

II

,..tt),..J

. ~". 1.:2 ~. '. cic.l ę la poni ż ej

I l - -- -- - -- -

"

N

~owy

- - - - --

1,

I~

I

N

~Jo"wc e

kozy

-------------1:::~ ,·-----. 'I!

O'

.

O

i ~r:. , ~. ~ 1_____

) jałow _'\. ik po \' yże

j

__

__

~

l;j I je dnokop ytowe

_ _ __ _ __ __ _ _ __ _ _ __ 1 ~

-

\~oty

:lo.. II

~ I owce

:i

en

v.:_ i _-krowy

,

___

.., I';;en '3w I j a łown ik po wyże j ~ ,

o

z

I buh aje

b u ha je

~l woty ._ _ __ __ __

g; ; krowy

-~ 1- ""-;::' I jałownik powyżej

------------------------I N~ I ~ ~,' I -c-i-e-'~-ta-p--o-n-i-że-j

. e; I św~~ie

~ I owce

/3; I kozy

Y'

::l

,

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

Nr. 32.

(Strona 1).

§ 27. Za warunkowo zdatne do spożycia należy uznać

a. tłuszcz w wypadkach wymienionych w § 24

r,ozporządzenia n.iniejszego,

•

h. poszczególne ćwierci mięsa w wypadkach

~rtiźlicy, wymienionych w ,załączniku Nr. 7 dz. II,

pkt. 2,

c. całą sztukę po wyłączeniu części uznanych

na: podstawie § 25 'rozporządzenia niniejszego za niezdatne do sp życ ia, jeżeli zostaną stwierdzone

1) gruźlica _w wypadkach wymienionych w załączniku Nr. 7, dz. II, pkt. 1,

2) za'r aza lub pomór świń w wypadkach wymienionych w załączrriku Nr. 8 dz. II,

3) ró żyća świń w wypadkach wymienionych

w załączniku Nr. 9 dz. II,

4) szkodliwe . dla zdrowia ludzkiego wągry

w wypadkach wymieni,onych w załączniku

Nr. 11 dz. II, pkt. 2 i w załączniku Nr. 12

dz. II, pkt. 2,

5) wło śnie u świń w wypadkach w ymienionych

w załąc'zniku Nr. 10 dz. II, pkt. 1,

d.c ałą sztukę zwierzęcia (wraz z narządami

rwewnętrznemi)

1) rpoddaneg'o ubojowi wjednem pomies'Zczeniu

wspólnie ze zwierzętami dotkniętemi wągli­

kiem lub no,sacizną, przy użyciu tych samych narzędzi, albo gdy zwierzęta zostały

poddane ubojowi przez osoby mjęte przedtem przy ubo ju zwle.rząt chorych na wąglik

lub nosaci z nę, a nie poddane oczyszczeniu

i odkażeniu,

2) za wierającą według wyniku badania bakte,rjologicznego (§ 21) drobnoustl"'Oje rozkładu

i t. p. (załącznik Nr. 5 § 7, pkt. 3), a: nie za-

•

truwacze mięsa i nie drobnoustroje podejITzane o zatruwacze mięsa.

Załącznik Nr. 24 do rozp. /Iiin. Roln. z dnia 29 stycznia

1929 r. (poz. 305).

Województwo

l

'I

_

..

Powiat ...................:....- ......................................... ~.................:.

01:-wód

hadania

. fi ,

'

r::-r ....................................................- _...-

Z E . S T A· W l

~

N I E

wyników urzęcłowego badąnią Z"lVierząt r~eźnych , Jąięsa

dqkonaęeg~ przez l~kąrzy weteryą.arrjnrch

Ro"

A.

Mięso warunkowo

B.

Mięso mniej Win-tQŚcjpwe.

lest~wipno . na

_

..............

podstawię

__..........................................

zdatne do spożycia.

rejestracji (dziennika) urzę4owe~o badania.

dn~a

_............................................................... _. 19............ r.

(podpis) I

lekarz weterynaryjny

"

.

Zestawienie należy wysłać do właściwego powiatowego lekarza

weterynaryjnego najpóźniej do 15 stycznia kaid ego roku.

Dziennik Ustaw. Poz . .J05.

Nr. 32.

(Strona 2).

A.

Na podstawie wyników

b3 dania uzttanti. . ..ża- warun'

kQW.o ~d,tJ1e. _

..

.- .. -

-

•

Cała

I

I

I

w a runko wo zd a tn e

.;<

'"

.!

::l

2

1

.

3

.__=

~

~

3

.

.......

~

'"

'"

: :§

I ~

>N

o

U

;

_m~~_ ~

o

4 I 5 16 17

8

.~

o!

..c

mies.

..

. 0)

3

'ol

g

.'"

o

.~

-

_

' ",

"O

?-

N

o

o

~

.~

J:>

_

~

'i

. N

<li

o

,.;

10 11 I 12 13 114 15 16 17

9

O!

e

I>-

~

~

~

N

lo<

"0.11

"

~

olo<

~

1- - -

- -

].

~

C

::l

.n

..:<

<li

C;;

- --

~

.....,;<li'

....<tI

<tI

o

..s....:."" Iei..u. .

~

.n I o

. -

....t:! 8-

~

-2 2

<li'

~

>.

·ot

~

:Sl

o

s

q. .

p.

,.;

~

I

.~

-N

>- -;;;~

'N

o .~

p.

o

Powó d uz n an i a z a

Tttiszb2: całych

Uznanych

oprócz' Uus z Ćzu

za niezdatne

s źttiK

Poszczególne ćw i artki

sztuk a

.5

. ",

- - --

-

19

18

20

.

. · · ··

·· . · ·

1. Włośnie

2. Wągry

3. Cewy Mies chera.

4. Gruźlica .

5. Pomór lub zaraza ś w iń.

6. Ró życ a świń

7. Zanieczyszc zenie w ąglikie m lub n osaci zn ą·

8. Inne zara zki w mię sie

· ·

·.··...

R a z e m

--

I I I I I I I I I I I I [I I I I

I

ciąg

(dals zy

strony 2).

B.

. i war t ~ s. e ł Qwe.

'

Na po d s t aWle w y Dl'lt QW.

ba d· a !J,!a uznano za mnie

·. " .

~

...

~

'.

'"

C a ł a s ztuka

\

Poszczególne ćwiartki

.;;;'N

Powód uznan i a za

mni ej

.

wa rt oś.c io w e

I

<li

.;<

?-

::l

.J:>

\

1

2

~

~

3

4

'N

op. 'S

o

'S

P.

.!<

P.

o

";;

C;;

o

,

, :§'"

~

.",

~

<li

O)

u

~

o

~

?- 'cu .tN

..o o

o

~

~

::l

~

.n

~

?-

~

o

'S 2

~

<li'

~

?-

~

.!<

j .~

<li

<li

:§

3

mies.

~

.!<

P.

o

-OJ

-I

._

cO

- -- -

olo<

.;;;-

'2 2

;: <li'

'u

?-

u

~

.'"

~

-

..o

N

;

o

.to

Ol

o

::l

J:>

.!<

~

~

--

~

?~

.u

-

mies.

~

--

O!

'2

,3

o....

.'"

~

'"

N

o

.!<

?-

u

~

'i

~

o

1-

5T6 7 8 9 10 11 12 l3Ti4 15 16 17 18 19 '20 2iT22 23 24 25

Gruźlica

Wychudzenie

Niedojrz a ło ś ć (niedostate czne rozwinięcie )

··

4. Niezupdne wykrwawi enie

5. Cewy Mieschera •

6. Żółtaczka . . . •

7. Wodnica

8. Zapach moczowy

płciowy

9.

rybny

10.

t

11. .

tranowy

12.

lub smak środk ó w leczQiczych i o dka ż ających .

13. Nadmuch ani e

14. Próbki m i ęsa po bran e do bad aQia co do włoś ni

. . . ·· · · ·

. . . · ··

..

..

..

.

'N

'N

'2

.-cO 'u

?- - - -

~

.;;;-

~

op.

'N

c~ ....o~ 3

mi es.

?-

.;;;-

'N

..s C;;

..c

1.

2.

3.

~

w kg

.;;;.;;;-

'S 2

~

<li'

.

-

?~

op.

inne narzą d y i części

·

R

ą

z e \11: •

\

··

.

.

!

I I I I. I I I I I

r

I ~

i

I

,

,

!

t

I

I

I llj I I

j

--

j

"

.-

§ 28.

ty uznać

Za mniej wartościowe do spożycia nale-

a.całą sztukę zwierzęcia rpo wyłączeniu c zęś ci,

które zostały uznane za niezdatne do spożycia (§ 25)

lub za: warunkowo zdatne (§ 27). jeżeli zo's taną

stwierdzone

1) gruźlIca w wypadkach wymienionych w za.J

łq'Cl2:nl:ku Nr. 7 dz. III; pkt. 1,

2) zupełM wychudzenie bez w1docznej cho'roby,

3) niedojrzałość cieląt,

4) nie~up ełn e wykrwawienie, s,zczegól.nie zwierzĄt poddanych ubojowi z konieczno ści oraz w nagłych wy:pa,dkach śmie~ci, spowo,d owanej rozbiciem

,c zaszki, złamaniem kręgów, upływem krwi, jak również zastrzeleniem, uduszeniem lub inne mi uszk,o dzeniami mechanic znemi, o ile nie z o-staną stwierdzone zmiany, wyma ga j ące uznania mięsa lub jego

częśCi za niez,d atne (§§ 23 - 26) lub za: warunkowo

zdatne do spożycia (§ 27) .

. 5) ,c ewy (torebki) Mieschera lub zł'ogi wapienne, gdy mięso nie jest wodni's te lub zbyt szaro zabarwione,

6) w nieznacznym stopniu

a) żółtaczka,

h) wodnica,

e) zapach lub smak moczowy, płciowy,

rybny, tranowy lub spowodowany środka­

mi odkaża'jącemi lub leczniczemi, o ile na

podstawie przepisów § 23 pkt. 16 r'O'zpo-

,

Nr. 32.

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

520

rz ądzenia

niniejszego cała sztuka nie zostanie uznana za niezdatną do spożycia;

b. poszczególne części mięsa

1) ćwierci w wypadkach gruźlicy, wymieniony.ch w z ałącwiku Nr~ 7 dz. m , pkt. 2,

2) czę ś ci mięsa nadmuchane zapomocą przyrządów mechanicznych,

3) próbki pobierane -z mięsa: w celu sporządze­

nia preparatów do badania co do włośni.

§ 29. Mięso zwie'I'zą't jednokopyŁowych ocenia

się tylko jako zdatne lub niezdatne do spożycia.

V. Znakowanie mięsa.

§ 30. Lekarz weterynaryjny, jak ,równieź aglą­

dacz, winien mięso oznakować natychmiast po ustaleniu wyniku urzędoweg,o badania.

W razie żądania przez posiadacza sprawdzenia

wyniku badania, uskute cznionego pr.zez oglądacza

lub w razie po nownego badania przez państwo'wego

lekarza weterynaryjnego, ,oglądacz lub leka'tZ wete~

rynaryjny winien postępować stosownie do przepisów §§ 15 - 17 rozporządzenia Ministra RoLnictwa

z dnia 31 grudnia 1928 r. (Dz. U. R. P. Nr. 3, poz. 31)

i oznakowan ie mię§ia odroczyć a-ż ·do ostatecznego

ustalenia wyniku badania.

Oznakowania narządów i części mięsa, uznanych za niezdatne do spożycia (§§ 23 - 26), mOŻ1la

zan iechać, jeżeli ich natychmiastowe nieszkodliwe

usunięcie jest zapewnione.

Oznakowanie należy zmienić, jeżeli w drodze

nad zoru (§ 29 r,ozporządzenia M'i nistra Rolnictwa

z dnia 31 grudnia: 1928 r. - Dz. U. R. P. Nr. 3, poz. 31)

wynik badania 'w stanie zmieniony.

8 31. Lekarz weterynaryjny łub oglą.dac.ż winien dokonać -oznakowania mię-sa osobiście. Wrzeiniach pubiicznych i wywozowych znakowanie może być wykonywane pr.zez inną do tego upowaŹ'DiOl­

'Clą osobę, jednakże pod dozorem i odpowiedzialno.;

ścią lekarza weterynaryj nego.

W rzeźniach publicznych, w których bada.oie

zwierząt rzeźnych i mięsa wykonywa kilku leka.r1!Y

weteryna'r yjnych, każdy lekarz weterynaryjny, opróez

oznakowania mięsa pieczęciami, wymienionemi

w § 33 i 34 rozporządzenia niniejszego, winien znakować mięso dodatkowo swoją o-ddzielną pieczątką,­

zawierającą numer, wyznaczony dla danego lekarza

weterynaryjnego.

§ 32. Znakowanie wykonywa sięzą.pomocą

odciskania na mięsie pieczęci farbą niebieską nieszkodliwą i trwałą lub też zapomocą wypalania pi~­

częci. Brzegi i napisy pieczęc~ muszą być wyraźne

i ostro wyciśnię1te.

§ 33. Pieczęcie do znakowania mięsa winny

zawierać nazwę obwodu urzędowego, badania, jeżeli

zaś w obwodzie urzędowe badanie wykonywa wyłącznie lekarz wete,r ynaryjny, to pieczęć winna ponadto .z'awierać napis: "lek. wet.".

Pieczęcią, zawierającą nazwisko lekarza weterynaryjnego, miejsce jego zamieszkania i dodatek

,Jek. wet." , winni znakować mięso lekarze weterynaryjni, wykonywaiący

i

Dżłennik . Usta., Poz.

Nr. 32.

1) badanie mięsa w wypadkaeh nienależących

do zakresu działania oglądacz.a,

2) sprawdzenie wyniku badania na żądanie posiadacza,

.

3) ponowne badanie mięsa na żądanie po. siadacza,

4) sprawdzani~ badania mięsa w drodze pań­

stwowego nadzoru.

Zaapatrzenie się w pieczęcie, wymienione

w ustępie poprzednim, należy do lekarza weterynaJl'yjneg1o.

305.

521

3} mostku,

4) wewnętrznej stronie uda,

5) zewnętrznej stronie uda,

c. u świń na

1) głowie,

2) szyi,

3) łopatce,

4) grzbiecie,

5) brzuchu,

6) wewnętrznej stronie uda,

7) zewnętrznej stronie uda,

d. u owiec i kóz na

1) szyi,

2) łopatce,

3) glfz biecie,

4) wewnętrznej stronie uda,

5) zewnętrznej stronie uda.

§ 34. Kształ,t pieczęci do znakowania mięsa

ustala się jak następuje

a. do znakowania mięsa bydła rogatego, świń,

owiec i kóz: .

~) do znakowania mięsa zdatnego koło

Q

średnicy 4 cm (załc... :znik Nr. 13 wzór

Nr. 1),

§ 36. Obok pieczęci przepisanych dla mięsa

2) do znakowania mięsa mniej wartościowe­ zdatnego, mniej wartoś ciowego i warunkowo zdatnego - koło o średnicy 4 cm, umieszczone go, przy znakowaniu świń n a leży umieścić osobne

wew ną trz

prostokątnego

równobocznego pieczęcie w k <;z l a łcie podłużnego prostokąt n ego

czw oroboku (załącznik n r. 13 wzór Nr. 2), czwopoboku z napisem: "wolne od włośni" (załącz­

3) do z.nakowania mięsa warunkowo zdatne- nik Nr. 13 wzór Nr. 7) . /

U cieląt, młodocianego ' bydła rogatego , ,owiec

go - równoboczny prostokątny czworobok

o dłu g o ś ci bacznicy 4 cm (załącżnik Nr. 13 i kaz, z których-według miejscowych zwyczajównie zdejmuje się zaraz przy uboju skór, oznakowanie

wzór Nr. 3),

4) do znakowania ~ięsa niezdatnego - równo- mięsa zdaŁne ~o do spożycia można ograniczyć do

b ocz :1y trój k ąt o długośc.i baczniey 5 cm mo's tku, uda i jamy brzusznej obok torebki tłuszczo­

we; nerek .

(załącznik Nr. 13 wzór Nr. 4),

Na życzenie posja,d acza organa urzędowego ba,..

b. do znakowania mięsa zwierząt je.dńokepy­

dania

winny zaopatrzyć mięso w wię.kszą ilość

towych

1) do znakowania mięsa zdatnego - C2WOCO- pieczęci.

bok prostokątny o długośCi bocznic 2 x. 5 cm

§ 37. Minister Rolnictwa może zezwolić

z dodatkowym wyraźny m napi.sem. we ..

1) na zmianę iloś ci r'ieczęci, nakładanych na

wna trz czworob o-ku: "koń" lub "OSIoł" lub

"ml~ł" lub "osłomuł" (załą<;z'ilik Nr. 13 każdĄ sztukę (§§ 35 i 36) ,

w zÓr Nr. 5) ,

2) na znakowanie mięsa w inny sposób lub rn2) do z:1ak owa nia mięsa rtiezdatńego ~ równQ- nemi pie<: zęciami niż przepis a,ne w §§ 31 - 34 i 36

boczny trójkąt o długcŚGi boczm,=y 5 cm roz'port~dzeIiia ,n iniejszego, jak również na zaopatryz cłc.'lclat k ow y m wyraźnym napisem wtWfiĄtrz wania mięsa w świadectwa (§ 40) inne niż usŁano­

tr ój', ~, to. : "koń " lub I,osioł" lub "muł" lu b

wione W załączniku Nr. 14 do rozpoIrządzenia ni"osłomu ł " (załącznik Nr. 13 wźór Nr. 6),

niejszego.

c. do zna k ow Rinia mięsa wieprzowego uznanego za v.· ol,ne od w ło ś ni - pro.sŁo,kąŁny czworob()k VI. Dalsze postępowanie z mięsem po urzędowem

o dłu g o śc i bocznic 1,5 cm x 6 cm (załącznik Nr. 13 badaniu oraz warunki dopuszczenia do obrotu mięsa

•

IJlniej wartościowego i warunkowo zdatnego.

wzór Nr. 7).

§ 35.

W odbitki pieczęci

każdą połowę sz t uk i z wierzęcia

stępującyc h miejscach

należy

zaopatrzyć

A.

przynajmniej w na-

a. u b ydła rogatego i zwierząt jednok(j)pytowych na

1) szyi,

2) łopatce,

3) przedramieniu,

4) grzbiecie w okolicy nerek,

5) wewnętrznej ,s tronie uda,

6) zewn ę tr zne j stronie uda,

7) g łowie i na języku,

b. u cieląt na

1) łopatce lub przedramieniu,

2) to-r abce tłuszczowej ,n,e,rek lub grzbiecie,

Mięso

zdatne do spożycia.

§ 38. Mięso uznane za zdatne do spożycia

i (),i!:nllkewane jako takie jest dopuszczone do obrotu.

8 39.

Jeżeli w miejscu uboju mięso zOlltało

zbadane i oznakowane tylko przez oglą­

dacza, to po wprowadzeniu (wwiezieniu) go do miejscowo' ści, posiadających rzeźnie publiczne, w któ ryoh urzędowe badanie wykopywa wyłącznie lekarz

weterynaryjny, może być na zarz ą dz enie właściwej

władzy państwowej lub samorządowej poddane ponawne1HU 'urzędowemu badaniu przez le k arza wetery.naryj nego. Do wykonywania tego badania mogą

być wyznaczone osobne miejsca.

urzędowo

'l

,"

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

Na pokrycie kosztów związanych z przeprowa'd zeniem ponownego urzędowe g o badania władze samorz ą dowe mogą pobierać opłaty, któnł nie powinny być jednak wyższe od opłat, pobieranych w rzeźni

publicznej miejscowości, do której mię ~ o :yprowadzon o, na rokrycie kosztów urzędowego badani a,

przewidzialnych 'VI § 19 rozp o rząd z eni a Ministra Rolnictwa z dnia 31 grudnia 1928 r. (Dz. U, R. P. Nr. 3,

poz, 31).,

§ 4 ~.

Mięso wpl'lowa dza ne (wwożone) do innej

m!i;ej s cowości musi być zaopa trzone w świadectwo

stwierdzające, że uznane zostalo za zdatne do spo-

r

życia, o ile zaś chodzi o mięso św iIl, że jest również

wolne od włośni. Świadectwo winno być wystawione

przez organ urzędowego badania wedbg wzoru zawartego w załączniku Nr. 14 do rozporządzenia niniejszego.

Za w)'lStawienie powyższego świadE:clwa nie

wolno pobierać żadnej opłaty poza opłatą przewidzianą na pokrycie wydatków związanycn z przeprowadzeniem urzędowego badania.

.

§ 41.

Władze

wymienione w § 39 ust. 1 rozporządzen ia niniejszego mo g ą z aTZądzić sprawdzanie

świa,dectw wymienionych w § 40 rozporzą dz enia niniejsze,go, jak również sprawdzan ie oznak'o wan1.a

mięsa.

..

W miejscowościach, w których zla prowadzone

sprawdzanie stosownie do l!J.S,tęp,u poprzedniego, obrót mięsem niezaop a trzonem znakami tego

sprawdzania jest zakazany.

. Za wykonywanie czynnoscI, wymienionych

W paragraHe niniejszym, nie mogą być pohierane

opłaty od posiadaczy mięsa.

zostało

B.

Mięso

mniej

wartościowe

oraz warunki wpuszczenia go

do obrotu.

§ 42. Mięso uznaJne i oznakowane jako mniej

wartościowe winno być pozostawione aż do czasu ', .sprzedaIŹy pod .nadzorem miejscowej władzy

gminnej.

Nr. 32.

Wzór uchwały władzy gminnej w sprawie sposobu u r z ą dzenia i prowadze nia taniej jatki zawiera

załącz:ni k Nr. 15 do rozpo rz ą dzenia niniejszego.

. W gminach niep o s iadają c ych tanich jatek miejscowa władza gminna winna w k ażdym poszczególnym wypadku wyz naczać miejsce i czas do sprzedaży .p od jej nadzorem mięsa uznanego za mniej wartościowe.

§ 44. Gminy mnie jsze mo g ą urządzać jedną

wspólną tanią j a tkę, winny jednak przeprowadzać

ścisłą kontro l ę , aby mięso mniej wartościowe przy

przewoże.niu (przenoszeniu) nie dos t ało się do obrotu.

§ 45, W gminach, które mają własną tanią

(§ 43) lub j a t kę wspó l n ą z innemi gminami

(§ 44) s przedaż mi ęs a mnie j wa rto ś ciowego może odbyw.ać się tylko w tych jatkach.

jatkę

§ 46. Gminy, ni e posia dające tanich jatek, mogą przekazywać mięso mniej wartościowe do sprzedaży w innej gm inie, posi adającej tanią jatkę, za

uprzedniem zezwoleniem tej ostatniej gminy,

§ 47. W tanie j jatce (§ 43 ust. 1 i §§ 44 i 46),

jak ró wnież w innem mie jscu sprzedaży mięsa mniej

wart ości owego (§ 43 usL 3) nale ży ' um i eścić tablicę

z wyra ź nym napisem, w skazu j ącym powód uznania

mięsa za mniej wartościowe,,iik również cenę mięsa.

§ 48. Koszty połączone z urządzeniem i prowadzeniem taniej jatki, ja k rów,nież ze sprzedażą

mięsa mniej wartościowego w innych miejscach

sprzedaży, wyznaczonych przez właściwą władzę

gminną (§ 43 ust. 3). należą do kosztów związanych

z przeprowadzeniem urzędowego badania' zwierząt

rzeźnych i mięsa, Na pokrycie tych kosztów gminy

mogą pobierać osobne opłaty od posiadaczy mięsa

mniej wartoś'ci owego.

Uchwały w tym przedmiocie wymagają zatwierdzenia wład zy nadzorczej.

Sumy, uzyskane ze sprzedaży mięsa mniej wattościowego, winny być po potrąceniu kosztów, wymie ni onych w ustępie 1 niniejszego paragrafu, wypła­

cone posiadaczowi mięsa.

Mięsa uznanegO' za mniej wartościowe nie wolno oddawać rzeźnikom, masarzom lub osobom hanC. Mięso warunkowo zdatne oraz warunki wpuszczenia

dlującym mięsem.

Mięso takie może jednak być

go do obrotu.

oddane posiadaczowi do spożycia we właJsnem gO:SpO'darstwie domowemz wyjątkiem gO'spodarstw rzeźni- § 49. Mięso uzna:ne .i oznakowane jako waków, masarzy i osób handluj ących mięsem.

runkowo zdatne winno być tymczas·owo zajęte i do

Więzieniom, ,s chroniskom i przytułkom, zakłaczasu przeprowadzenia zahiegów, mających na celu

dom wychowawczym i innym za,kładom dohroczyn- jego unieszkodliwienie, trzymane w zamknięt:iu.

ności publicznej miejsc'o wa władza gminna może za

Unieszkodliwianie mięsa warunkowo zdatnego odbyzgodą władzy nadzorczej zezwolić na nabywanie

wać się winno pod ścisłym nadzorem organów urzę­

mięsa mniej wartościO'wegO' pod warunkiem, że w zadowegO' badania lub innych funkcjonarjuszów gminy

kładach tych będzie ściśle rejestrowana i kontrolow sposób określony w załączniku Nr. 16 do rozpowana ilość nahytego mięsa .i sposób jegO' zużycia.

rządzenia niniejszego.

§ 43. Gminy miejskie z ' ludnością pona'd dziesięć tysięcy oraz gminy utrzymujące własne rzeźnie

obowiązane są posiadać urządzenia dO' sprzedaży

mięsa mniej wartośćiow'ego (tanie jatki). Inne gminy mogą urządza'ć tanie jatki. Na zewnętrznej stronie takiej jatki musi być umieszczona w widocznem

, miejscu tabHca (l; napi.!sem: "Tania jatka",

Przy rzeźnia'ch publicznych winny żnaj­

do unieszkodliwiania mięsa

warunkowo zdatnego. Do czasu zaprowadzenia takich urządzeń oraz w miejscowościach, w ktorych

niema rzeźni publicznych miejscowawł'adza gminna

wyznaczy w każdym poszczególnym wypadku na

ten cel miejsce i 'określi warunki, pod któremi unie-

§ 50.

dować

się urządzenia

szkodliwienie ma być pod nadzorem władzy przeprowadzone.

W razie niemożności wykonania przepisanych

zabiegów, mających na celu unieszkodliwienie, mię­

so należy uznać i oznakować jaKo niezdatne do spożycia i postępować z niem stosownie do przepisów

zawartych w §§ 52 - 54 rozporządzenia niniejszego.

§ 51. Mięso warunkowo zdatne po pr'zeprowadzeniu zabiegów, wymienionyc h w § 49 rozporzą­

dzenia niniejsze go, i po skontrolowaniu wyniku tYC!l

zabiegów należy uznii. ć za mniej wa rt ościowe i poddać ograniczeniom, przewidzianym w §§ 42-48 rozporz ą dzenia niniejszego z wyjątkiem wypadku wymienionego w pkt. 5 załącznika Nr. 16 ro zporz ą dzenia

niniejszego, w którym mięso po zmia nie oznak owama może być jako zd atne dopuszczone do obrotu.

Postanowienia ust ępu 3-go § 48 rozporzą d ze­

nia niniejszego mają analogiczne zastos·o wanie.

D.

Mięso

niezdatne do spożycia.

§ 52. Mięso uznane za niezdatn e do spożyci a

winno być natyc hmias t zajęte i pozostawione w zamknięciu aż do czasu jego nieszkodliwego usunięcia .

Niezdatne nar ządy i mn-ie;;;ze cz ęści mięsa Wlllny być natychm ias t nieszkodliwi e ,usunięte pod

nadz orem organów urzędowego Ladan:ia.

, W rzeźni publicznej nal eży um i e ści ć szczelne,

pozostaj ące w zam kn ięciu zbiorniki, do których przez

otwory, uniemożliwia j ące wyjmowa nie zawarŁo,ś ci,

winny być składane mniejsze cz~ści i narządy niezdCl!tne do spożycia . Zbiorniki te należy pod dozorem możliwie CZęSlto opróżniać .i ich zawartość nieszkodliwie usuwać.

§ 53. Nieszkodliwe usuwanie mięsa, uznanego za niezdatne do spożycia, przeprowadza się stosownie do zas'a d ustalonych w załąc zniku Nr. 17 do

rozporz ądzenia niniejszego oraz w § 54 tegoż rozporządzenia.

§ 54.

Mięso uznane za niezdatne

do spożycia,

lecz

1) nie zawier a jące pasorzytów, szkodliwych dla

ludzi lub zwierząt,

2) nie pochod żące ze zwier zą t dotkniętych zaraźliwą

523 .

Dziennik Ustaw. Poz. 305.

Nr. 32.

chorobą,

podlegającą

obowiązkowi

zgła­

szama może być nieszkodliwie usun ię te przez skarmienie go zwierzętami, zna j dującemi się w ogrodach zoologicznych lub innych zak łada ch publicznyc h, utrzymywanych przez Pal'lstwo, samorządy i ,i nne instytucje publiczne do celów oświatowych lub naukowych.

Nieszkodliwe usunięcie w sposób przewidziany

w ustępie poprzednim może na stąpić jedynie za

uprzedniem zezwoleniem v~ojewody (K,omisarza Rzą­

du m. st. Warszawy), ,wydanem pod vvarunkiem, że

mięso zostanie instytucji publicznej odstąpione bezpłatnie i skarmione zwie1rzętami pod sta łym nadzolem władzy.

Koszty zastosowania wspomnianego

sposobu nieszkodliwego usuwania obciążają instytu-

cję public~ną, której mięso odstąpiono w celu skarmienia zwierzętami.

VII.

Rejestrowanie i zestawianie wyników urzędo­

wego badania zwierząt rzeźnych i mięsa.

A.

Dzienniki badania.

§ 55. Og lądacze, us tanowieni jako organa

urz ędoweg o badania , jak również ich zastępcy, winni prow adzić dz-iel1nik urzędo,wego badania zwierząt

rzeźnych i mięsa we,dług wzoru zawartego w załącz­

niku Nr. 19 do rozporządzenia niniejszego.

O glądac z, ustanowiony jako organ urzędo­

wego badania w da nym obwodzie, prowadzi dla tego obwo du dziennik badania, do rejestracji ,zaś badań

wykonywanych zastępczo w innych obwodach pro~

wadzi osobne dzi~nniki.

Do dziennik a badania oglądacz winien zapisywać niezwłocznie każ de zwier zę zgłoszon e do uboju,

bez względu na to, czy o glą dacz ocenił samodzielnie

zwierzę lub mięso. czy też przeka zał je, w wypadkach nienależących do jego zakresu dz iałania, wła­

ściwemu lekarzowi weterynaryjnemu do badania.

§ 56. Lekarze weterynaryjni i ich za s tępcy

1) ust?,nowieni jako organa urzędowego badania dla danego obwodu badania,

2) wykonywający urzędowe badania w wypadkach nie należących do zakresu dz.iałania ogląJacza,­

winni prowa dzić dziennik urzędowe go badania.... zwierząt rzeźnych i mi~sa według wz'oru zawartego w załączniku Nr. 20 do rozporządzenia niniejszego i zapisywać w nim każdy wypadek badania niezwłocznie

po zakoń czeniu badan ia.

Lekarze weterynaryjni, ustanowieni jako organa urzędowe g o badania dla danego obwodu i wykonywaj ący oprócz tego zastępczo cz y nności badania

w inn ym obwodzie lub badanie w wypadkach nienale żących do zakresu działania oglądaczy, winni

prowadzić osobny dzie,rruik ur 7.ę doM"ego badania dla

własne go obwodu l osobny dziennik dla wszystkich

innych badań.

§ 57. W rzeźniach public znych i wywozowych, w których codziennie zapisywana jest liczba

i gatunek zwierząt doprowadzo.n ych do uboju z oznaczeniem nazwisk posiadaczy, wojewoda (Komisarz

Rządu m. st. Warszawy) mo·ż e zezwolić na prowadzenie uproszczonego dziennika badania. W uproszczonym dzienniku badania zapisywanie może być

ograniczone d.o

1) wypadków zakazu uboju zwierzęcia lub zakwestjonowania po uboju sztuki lub jej części,

2) wypadków uznania za niezdatne do spoży­

cia narządów z jednego i tego samego powodu, jeżeli

narządy te pochodzą ze zwierząt jednego gatunku

i na leżą do jednego posiadacza. Narządy takie mogą być zarejestrowane w dzienniku pod jednym numerem porządkowym (sumarycznie).

U proszczony dziennik badania winien być

z końcem każdego miesiąca zamknięty. W dzienniku tym Wl:1Da biĆ tJo!iana licŁbn każd,ego gatunku

z' wierząt, doprowadzonych w danym miesiącu do

uboju.

I

NT. 32.

§ 58. W rz,einlach p@Hc~Jlych i WywQzowy.cb,

w których badanie zwie.rząt rzeźnych i m~<~a wykonywa kilku lekarzy weterynaryjnych, wojewoda

{Kwmisarz Rządu m,. st. Warszawy) m.oż,e z·ez'WoUć

na prowadzenie jednego wspólnego dz·i ennika. bada'nia pod odpowiedzialnością lekarza wete:r ynaryjnego, będącego kierown.ikiem rzeźni . W wypadku tym

w dzienniku badania musi być uw:idoczniony numer,

jaki - stosownie do ustępu ostatniego § 31 rozporządzenia ni niejszego jest wyznaczony dl'a pieczę­

ci lekarza weterynaryjaego, który dokonał .odnoś'Oe­

g,o badania.

.B.

RejesłrJlcja zwierząt

poddenych urzędowemu badaniu.

§ 59. Organa urzędowego badania i ich z:aj;~pcy winni sporządz ać na podstawie dziennika badania wykazy kwartalne poddanych u'rzędowemu

badaniu zwierząt według wzoru zawarteg·o w załączniku Nr. 21 do rozporządzenia niniejszeg.o (karŁa pocztowa) i przesyłać je do Ministerstwa Rolnictwa w q';asie do 10 kwietRia, 10 lipca, 10 paździer­

nika i 10 stycznia.

§ 60. Przy wypełnianiu poszczególnych rubryk

wyka'zu kwa.r talnego (§ 59) należy przestrzeg,ać na.stępujących zasad

1) oglądacz, jak również lekarz weterynaryjny, 'Siporządza wykaz z tego obwodu, dla którego zo'Stał wyznae~ony j.a ko organ urzędowego badania,

2) oglądacz zapisuje do wykazu wszystkie

~w:i,erzęta urzędowo przez siebie badane, bez wzglę­

du na to, czy badanie zostalo prz.e z niego z.akończo­

ne, czy t.eż odstąpiane właściwemu lekarz·owi wete. ryn3Jryjnemu,

3) lekarz weterynaryjny, do-konywający badania w wypadkach nienależących do zakresu .działa­

n.ia 'Oglądacza, nie zapisuje do wyk a Z'll zwierząt 9.d~tąpionych mu przez oglądacza do ba.dania,

4) wykazy uhoju w rzeźni, w której prowadz:p0"1 jest jeden wspólny dziennik, wysylśtkierow.nik

rzeźni,

"

5) ·oglądacz, jak również lekarz wete.ryn'Ślryjny,

wykonywający urzędowe badanie zwierząt -rzeźnyćh

i mięsa w zaJ&tępstw:i,e właściwego 6r.g a'n u b.~dania,

wysyła osobne wykazy dotyczące każdego obwodu,

"H którym zastępczo wykol'lywał hadallie.

C.

Rocznę zc§l.I~wieni, w~ó:w "ad~ią.

Na poclsł:a'wie dziennika ha.dąJnia O'g·ląą.ą.­

cze i ich zastępcy sporządzają roczne zestaW'ie'm.a,

wyr;tików urzędowęgo ba·danj·a zwjgrzi!t r,z.eź:nych

i mięs:a według wzoru zawadego W zą.ł.ąJ:zniku

Nr. 22 do rozpo.rządzenia niniejszego, a lekarze weterynaryjni według wzorów zawartych w załączJ;li­

kach Nr. 23 1 24 do ·wzporządzenia n~nieiszego.

Zesta wienia: te winny być wysyłane do włą.­

ściwego powiatowego lekarza weteryna;ryjnego, najpóźniej do 15 stycznia każdego roku.

W r.zeźniach, w których prow·adZ!ony jest

'Wspólny dziennik urzędowego badania, wykazy sporządza: i wysyła kierowflik rzeźni.

§61.

1$ lutego każdego roku prz es łane do MinisŁ e'rstw.a

Rolnictwa wraz ze spisem obwodów badania z podaniem lic.zby z_ałącz·onych wykazów z każdego obwo~u..

Nieprawidłowo sporządzone wykazy winny

być organom urzędoweg,o ba-dania zwrócone do bez.zwłoc.znego uiupełnienia,

Zesia wienia prawidłowo

sporządzone" winny być wysłane w terminie określo­

nym w ustępie poprzednim, zestaw ienia zaś nieprawi.dłowosporządzon_e lub bra:kujące winny być po

ich uzupełnieniu lub uzyskaniu w j~knajkrótszym

.czasie wy:sł.ane.

Lekarz weterynaryjny i o glądacz wpi<suzestawiell tylko te wypadki, w których dokon.a li ba_d ania po uboju i oznakowali mięso. Poz<a tem

przY sporządzaniu zestawień winny być przestrzeg.a·ne następujące zasady

1) 'W wypadkach uznania całej sz tuki za niezdatną do spożycia lub całej sztuki oprócz tłu szczu

nie wypełnia się ruhryk dotyczących poszczególnych

narządów i części mięsa;

2) w wypadkach uznania za niezdatne do spożycia wszystkich narządów jamy piersio'w ej i wszystkich na,rządów jamy brzusznej nie wypełnia się rubryk, dotyczących poszczególnych narządów, zawartych w tych jamach;

3) głowę i język należy zapisywać w każdym

wypadku oS0bilO;

4) narządy i części mięsa, dla których wzór

zestawienia nie przewiduje osobnych rubryk, należy

zapi.sywać w rubryce "inne narządy i części" z podaniem ich przybliżo nej wagi w całych kilogramach;

mni.ei niż połowy narz ądów nie uwzględnia się w zestawieniach, jak również nie należy uwzględniać

części mięsa o wadze poniże.; 1 kg;

5) rubryka "jelit,a" winna być wypełniona chocia_żby zos4tło t).znane za niezdatn~ tylko jelito cienkię lub tyłko jelito grube, jak również rubryka "pIu..,

.ca" - cho,ciaj;by tylko jedno płuco (prawe lub lew,e) ~ostdo m:;n.ą.ne za nięzdatne;

6) mięso lub części, uznane za niezdatne, wą.­

nmkowo zdatne lub mniej wartościowe z powodu

kilku różnvch schorz.eń, zlpisuje się tylko w rubryce

dotyczącej' tego schorzenia, które przeważa.

ją do

§ 6.3.

§ 64.

Część składową rozporządzenia niniej-

stanowją załączniki na< stępujące

§ 65. Rozporz ą dzenie .n iniejsze wchodzi w ży­

p;ie :z dniem ogłoszenia.

Minister Rolnictwa: K . Niezabytowski

MiJ:tils.ter Sp1"aw ,Wewnętrznych: Sławoj Składkowski

Dziennik Ustaw. Poz. 304

304.

ROZPORZĄDZENIE

305.

Nr. 32.

305.

RADY MINISTRóW

ROZPORZĄDZENIE MINISTRA

ROLNICTWA

z dnia 26 kwietnia 1929 r.

z dnia 29 styc.znia 1929 r .

W sprawie wznowienia działalności komisji weryfika-

cyjnej

dla

funkcjonarjuszów państwowych

wództwa śląskiego.

woje-

wydane w porozumieniu z Ministrem

Spraw

We-

wnętrznych o urzędowem badaniu zwierząt rzeźnych

i mię sa w kraju.

Na podstawie art. 2 ustawy z dnia 13 lutego

1924 r. w przedmiocie stosowania na o bszarze woje

Na podstawie art. 21 pkt. d) , e), f) i art. 41 rozwództwa śląskiego usta'w, dotyczących pań s twowe) .

p

o

rządzen

ia

Prezydenta Rzeczypospolitej z dnia

słu;bby cywilnej (Dz. U. R..p. Nr. 21, poz. 224) w zwi ą­

zku z art. 3 ustawy z dnia 18 marca 19:;!5 r., zmi,e nia - 22 marc a 1928 r. o badaniu zwierząt rzeźnych jI mię­

sa: (Dz. U. R. P. Nr. 38, paz. 361) zarządza się co nającej niektóre postanowienia ustawy z dnia 13 lutego

1924 r. w przedmiocie stosowania na obszarze woje- stępuje

wództwa śl ąskiego ustaw, dotyczących państwowej '

służby cywilnej (Dz. U. R. P . Nr. 36, poz. 240) zarzą­

I. Badanie przed ubojem,

dza się co następuje

Załącznik Nr. 1. Oznaki

zdrowia

rzeźnych.

sze.g o