LU
Règlement grand-ducal du 10 avril 1997 concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants.
Texte législatif (1 Articles)
Règlement grand-ducal du 10 avril 1997 concernant les additifs alimentaires
autres que les colorants et les édulcorants.
RECTIFICATIF
Au Mémorial A No 26 du 22 avril 1997, à la page 1008, le texte dudit règlement grand-ducal est à compléter par les
annexes suivantes
ANNEXE I
ADDITIFS GÉNÉRALEMENTAUTORISÉS DANS LES DENRÉES ALIMENTAIRES À L’EXCEPTION DE CELLES VISÉES À
L’ARTICLE 2 PARAGRAPHE 3
Notes
1. Les substances énumérées dans la liste ci-après peuvent être additionnées à toutes les denrées alimentaires, à
l’exception de celles visées à l’article 2 paragraphe 3, sur la base du principe «quantum satis».
2. Les substances figurant sous les numéros E 407 et E 440 peuvent être normalisées avec les sucres, à condition que
cette précision apparaissen en complément de leur numéro et de leur désignation.
3. Explication des symboles utilisés.
* Les substances E 290, E 938, E 939, E 941, E 942 et E 948 peuvent être également employées dans les denrées
alimentaires visées à l’article 2 paragraphe 3.
# Les substances E 410, E 412, E 415 et E 417 ne peuvent pas être employées pour la production de denrées
alimentaires déshydratées dont la réhydratation s’effectue au moment de l’ingestion.
No E
Nom
E 170
Carbonates de calcium
i) Carbonate de calcium
ii) Carbonate acide de calcium
E 260
Acide acétique
E 261
Acétate de potassium
E 262
Acétates de sodium
i) Acétate de sodium
ii) Diacétate de sodium
E 290
Acétate de calcium
E 270
Acide lactique
E 290
Dioxyde de carbone*
E 296
Acide malique
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 302
Ascorbate de calcium
E 304
Esters d’acides gras de l’acide ascorbique
i) Palmitate d’ascorbyle
ii) Stéarate d’ascorbyle
E 306
Extrait riche en tocophérols
E 307
Alpha-tocophérol
E 308
Gamma-tocophérol
E 309
Delta-tocophérol
E 322
Lécithines
E 325
Lactate de sodium
No E
Nom
E 326
Lactate de potassium
E 327
Lactate de calcium
E 330
Acide citrique
E 331
Citrates de sodium
i) Citrate monosodique
ii) Citrate disodique
iii) Citrate trisodique
E 332
Citrates de potassium
i) Citrate monopotassique
ii) Citrate tripotassique
E 333
Citrates de calcium
i) Citrate monocalcique
ii) Citrate dicalcique
iii) Citrate tricalcique
E 334
Acide tartrique [L (+) -]
E 335
Tartrates de sodium
i) Tartrate monosodique
ii) Tartrate disodique
E 336
Tartrates de potassium
i) Tartrate monopotassique
ii) Tartrate dipotassique
E 337
Tartrate double de sodium et de potassium
E 350
Malates de sodium
i) Malate de sodium
ii) Malate acide de sodium
E 351
Malate de potassium
E 352
Malates de calcium
i) Malate de calcium
ii) Malate acide de calcium
E 354
Tartrate de calcium
E 380
Citrate de triammonium
E 400
Acide alginique
E 401
Alginate de sodium
E 402
Alginate de potassium
E 403
Alginate d’ammonium
E 404
Alginate de calcium
E 406
Agar-agar
E 407
Carraghénanes
E 410
Farine de graines de caroube #
E 412
Gomme guar #
E 413
Gomme adragante, tragacanthe
E 414
Gomme d’acacia ou gomme arabique
No E
Nom
E 415
Gomme Xanthane #
E 417
Gomme Tara #
E 418
Gomme Gellane
E 422
Glycérol
E 440
Pectines
i) Pectine
ii) Pectine amidée
E 460
Cellulose
i) Cellulose microcristalline
ii) Cellulose en poudre
E 461
Méthylcellulose
E 463
Hydroxypropylcellulose
E 464
Hydroxypropylméthylcellulose
E 465
Éthylméthylcellulose
E 466
Carboxyméthylcellulose
Carboxyméthylcellulose de sodium
E 470 a
Sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras
E 470 b
Sels de magnésium d’acides gras
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
E 472 a
Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras
E 472 b
Esters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras
E 472 c
Esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras
E 472 d
Esters tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras
E 472 e
Esters monoacétyltartrique et diacétyltartrique des mono- et diglycérides d’acides
gras
E 472 f
Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d’acides gras
E 500
Carbonates de sodium
i) Carbonate de sodium
ii) Carbonate acide de sodium
iii) Sesquicarbonate de sodium
E 501
Carbonates de potassium
i) Carbonate de potassium
ii) Carbonate acide de potassium
E 503
Carbonates d’ammonium
i) Carbonate d’ammonium
ii) Carbonate acide d’ammonium
E 504
Carbonates de magnésium
i) Carbonate de magnésium
ii) Carbonate acide de magnésium
E 507
Acide chlorhydrique
E 508
Chlorure de potassium
No E
Nom
E 509
Chlorure de calcium
E 511
Chlorure de magnésium
E 513
Acide sulfurique
E 514
Sulfates de sodium
i) Sulfate de sodium
ii) Sulfate acide de sodium
E 515
Sulfates de potassium
i) Sulfate de potassium
ii) Sulfate acide de potassium
E 516
Sulfate de calcium
E 524
Hydroxyde de sodium
E 525
Hydroxyde de potassium
E 526
Hydroxyde de calcium
E 527
Hydroxyde d’ammonium
E 528
Hydroxyde de magnésium
E 529
Oxyde de calcium
E 530
Oxyde de magnésium
E 570
Acides gras
E 574
Acide gluconique
E 575
Glucono-delta-lactone
E 576
Gluconate de sodium
E 577
Gluconate de potassium
E 578
Gluconate de calcium
E 640
Glycine et son sel de sodium
E 938
Argon “
E 939
Hélium *
E 941
Azote *
E 942
Protoxyde d’azote *
E 948
Oxygène *
E 1200
Polydextrose
E 1404
Amidon oxydé
E 1410
Phosphate d’amidon
E 1412
Phosphate de diamidon
E 1413
Phosphate de diamidon phosphaté
E 1414
Phosphate de diamidon acétylé
E 1420
Amidon acétylé
No E
Nom
E 1422
Adipate de diamidon acétylé
E 1440
Amidon hydroxypropylé
E 1442
Phosphate de diamidon hydroxypropylé
E 1450
Octényle succinate d’amidon sodique
ANNEXE II
DENRÉES ALIMENTAIRES DANS LESQUELLES UN NOMBRE LIMITÉ D’ADDITIFS DE L’ANNEXE I
PEUVENT ÊTRE UTILISÉS
Denrées alimentaires
Additifs
Quantité maximale
Produits
de
cacao
et
de
chocolat,
au
sens
de
la
directive 73/241/CEE (1)
E 330
Acide citrique
E 322
Lécithines
E 334
Acide tartrique
E 422
Glycérol
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
E 170
Carbonates de calcium
E 500
Carbonates de sodium
E 501
Carbonates de potassium
E 503
Carbonates d’ammonium
E 504
Carbonates de magnésium
E 524
Hydroxyde de sodium
E 525
Hydroxyde de potassium
E 526
Hydroxyde de calcium
E 527
Hydroxyde d’ammonium
E 528
Hydroxyde de magnésium
E 530
Oxyde de magnésium
E 414
Gomme d’acacia ou gomme arabique
E 440
Pectines
0,5 %
quantum satis
0,5 %
quantum satis
quantum satis
}
7 % rapporté à la
matière
sèche
dégraissée
exprimé
en
carbonates
de
potassiumtassium
}
utilisés
uniquement
comme
agents
d’enrobage quantum
satis
Jus de fruits et nectars, au sens
de la directive 93/77/CEE (2)
E 300
Acide ascorbique
quantum satis
Jus d’ananas, au sens de la
directive 93/77/CEE
E 296
Acide malique
3 g/l
Nectars, au sens de la directive
93/77/CEE
E 330
Acide citrique
E 270
Acide lactique
5 g/l
5 g/l
Jus de raisins, au sens de la
directive 93/77/CEE
E 170
Carbonates de calcium
E 336
Tartrates de potassium
quantum satis
quantum satis
(1) JO no L 228 du 16.8.1973, p. 23. Les produits de cacao et de chocolat à valeur énergétique réduite ou sans sucres
ajoutés ne sont pas couverts par les dispositions de l’annexe II.
(2) JO no L 244 du 30.9.1993, p. 23.
Denrées alimentaires
Additifs
Quantité maximale
Jus de fruits, au sens de la
directive 93/77/CEE
E 330
Acide citrique
3 g/l
Confitures extra et gelées
extra, au sens de la directive
79/693/CEE (1)
E 440 Pectines
quantum satis
E 270
Acide lactique
E 296
Acide malique
E 300
Acide ascorbique
E 327
Lactate de calcium
E 330
Acide citrique
E 331
Citrates de sodium
E 333
Citrates de calcium
E 334
Acide tartrique
E 335
Tartrates de sodium
E 350
Malates de sodium
quantum satis
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
quantum satis
Confitures, gelées et marme-
lades, au sens de la directive 79/
693/CEE, et autres pâtes à
tartiner similaires à base de
fruits, y compris les produits à
valeur énergétique réduite
E 440
Pectines
E 270
Acide lactique
E 296
Acide malique
E 300
Acide ascorbique
E 327
Lactate de calcium
E 330
Acide citrique
E 331
Citrates de sodium
E 333
Citrates de calcium
E 334
Acide tartrique
E 335
Tartrates de sodium
E 350
Malates de sodium
quantum satis
quantum satis
E 400
Acide alginique
E 401
Alginate de sodium
E 402
Alginate de potassium
E 403
Alginate d’ammonium
E 404
Algiante de calcium
E 406
Agar-agar
E 407
Carraghénanes
E 410
Farine de graines de caroube
E 412
Gomme guar
E 415
Gomme xanthane
E 418
Gomme Gellane
g/kg
(seul
ou
en
mélange)
E 509
Chlorure de calcium
E 524
Hydroxyde de sodium
quantum satis
Laits de conserve totalement
ou partiellement déshydratés,
au sens de la directive 76/118/
CEE (2)
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 304
Esters d’acides gras d’acide ascorbique
E 322
Lécithines
quantum satis
(1) JO no L 205 du 13.8.1979, p. 5.
(2) JO no L 24 du 30.1.1976 p. 49.
Denrées alimentaires
Additifs
Quantité maximale
E 331
Citrates de sodium
E 332
Citrates de potassium
E 407
Carraghénanes
E 500
ii)
Carbonate acide de sodium
E 501
ii)
Carbonate acide de potassium
E 509
Chlorure de calcium
Crème stérilisée pasteurisée et
UHT,
crème
à
valeur
énergétique réduite et crème
pasteurisée à faible teneur en
matières grasses
E 270
Acide lactique
E 322
Lécithines
E 325
Lactate de sodium
E 326
Lactate de potassium
E 327
Lactate de calcium
E 330
Acide citrique
E 331
Citrates de sodium
E 332
Citrates de potassium
E 333
Citrates de calcium
E 400
Acide alginique
E 401
Alginate de sodium
E 402
Alginate de potassium
E 403
Alginate d’ammonium
E 404
Alginate de calcium
E 406
Agar-agar
E 407
Carraghénanes
E 410
Farine de graines de caroube
E 415
Gomme xanthane
E 440
Pectines
E 460
Cellulose
E 461
Méthylcellulose
E 463
Hydroxypropylcellulose
E 464
Hydroxypropylméthylcellulose
E 465
Éthylméthylcellulose
E 466
Carboxyméthylcellulose
Carboxyméthylcellulose de sodium
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
E 508
Chlorure de potassium
E 509
Chlorure de calcium
E 1404
Amidon oxydé
E 1410
Phosphate de monoamidon
E 1412
Phosphate de diamidon
E 1413
Phosphate de diamidon phosphaté
E 1414
Phosphate de diamidon acétylé
E 1420
Amidon acétylé
E 1422
Adépate de diamidon acétylé
E 1440
Amidon hydroxypropylé
E 1442
Phosphate de diamidon hydroxypropylé
E 1450
Octényle succinate d’amidon sodique
quantum satis
Fruits
et
légumes
non
transformés,
congelés
et
surgelés
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 302
Ascorbate de calcium
E 330
Acide citrique
quantum satis
Compote de fruits
Poissons,
crustacés
et
mollusques non transformés,
y
compris
lorsqu’ils
sont
congelés et surgelés
E 331
Citrates de sodium
E 332
Citrates de potassium
E 333
Citrates de calcium
quantum satis
Denrées alimentaires
Additifs
Quantité maximale
Riz à cuisson rapide
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
E 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides
d’acides gras
quantum satis
Huiles et matières grasses non
émulsionnées d’origine animale
ou végétale (à l’exception des
huiles vierges et des huiles
d’olive)
E 304
Esters d’acides gras d’acide ascorbique
E 306
Extrait riche en tocophérols
E 307
Alpha-tocophérol
E 308
Gamma-tocophérol
E 309
Delta-tocophérol
quantum satis
E 322
Lécithine
30 g/l
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
10 g/l
E 330
Acide citrique
E 331
Citrates de sodium
E 332
Citrates de potassium
E 333
Citrates de calcium
quantum satis
Huile d’olive raffinée, y compris
huile de grignons d’olives
E 307
Alpha-tocophérol
200 mg/l
Fromages affinés
E 170
Carbonates de calcium
E 504
Carbonates de magnésium
E 509
Chlorure de calcium
E 575
Glucono-delta-lactone
quantum satis
Mozzarella
et
fromages
obtenus à partir de lactosérum
E 270
Acide lactique
E 330
Acide citrique
E 575
Glucono-delta-lactone
quantum satis
Fruits et légumes en conserve
E 260
Acide acétique
E 261
Acétate de potassium
E 262
Acétates de sodium
E 263
Acétate de calcium
E 270
Acide lactique
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 302
Ascorbate de calcium
E 325
Lactate de sodium
E 326
Lactate de potassium
E 327
Lactate de calcium
E 330
Acide citrique
E 331
Citrates de sodium
E 332
Citrates de potassium
E 333
Citrates de calcium
E 334
Acide tartrique
E 335
Tartrates de sodium
E 336
Tartrates de potassium
E 337
Tartrate double de sodium et de
potassium
E 509
Chlorure de calcium
E 575
Glucono-delta-lactone
quantum satis
Denrées alimentaires
Additifs
Quantité maximale
Gehakt
E 330
Acide citrique
E 331
Citrates de sodium
E 332
Citrates de potassium
E 333
Citrates de calcium
quantum satis
Préparations de viande hachée
fraîche, préemballées
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 302
Ascorbate de calcium
E 330
Acide citrique
E 331
Citrates de potassium
E 332
Citrates de potassium
E 333
Citrates de calcium
quantum satis
Pain préparé exclusivement à
partir des ingrédients suivants
farine de froment, eau, levure
ou levain, sel
E 260
Acide acétique
E 261
Acétate de potassium
E 262
Acétates de sodium
E 263
Acétate de calcium
E 270
Acide lactique
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 302
Ascorbate de calcium
E 304
Esters d’acides gras d’acide ascorbique
E 322
Lécithines
E 325
Lactate de sodium
E 326
Lactate de potassium
E 327
Lactate de calcium
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
E 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides
d’acides gras
E 472d Esters tartriques des mono- et diglycé-
rides d’acides gras
E 472e Esters monoacé- tyltartriques et diacé-
tyltartriques des mono- et diglycérides
d’acides gras
E 472f
Esters mixtes acétiques et tartriques des
mono- et diglycérides d’acides gras
quantum satis
Pain courant français
E 260
Acide acétique
E 261
Acétate de potassium
E 262
Acétates de sodium
E 263
Acétate de calcium
E 270
Acide lactique
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 302
Ascorbate de calcium
E 304
Esters d’acides gras d’acide ascorbique
E 322
Lécithines
E 325
Lactate de sodium
E 326
Lactate de potassium
E 327
Lactate de calcium
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
quantum satis
Pâtes fraîches
E 270
Acide lactique
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 322
Lécithines
quantum satis
Denrées alimentaires
Additifs
Quantité maximale
E 330
Acide citrique
E 334
Acide tartrique
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
E 575
Glucono-delta-lactone
Pâtes fraîches
E 270
Acide lactique
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 322
Lécithines
E 330
Acide citrique
E 334
Acide tartrique
E 471
Mono- et diglycérides d’acides gras
E 575
Glucono-delta-lactone
quantum satis
Vins, vins mousseux et moûts
de
raisin
partiellement
fermentés
Additifs autorisés
conformément aux règlements (CEE) no 822/87 (1),
(CEE) no 4252/88 (2), (CEE) no 2332/92 (3) et (CEE)
no 1873/84 (4) et à leurs règlements d’application
conformément au règlement (CEE) no 1873/84
autorisant l’offre et la livraison à la consommation
humaine
directe
de
certains
vins
importés
susceptibles
d’avoir
fait
l’objet
de
pratiques
œnologiques
non
prévues
par
le
règlement
(CEE) no 337/79
pour mémoire
Bière
E 270
Acide lactique
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
E 330
Acide citrique
E 414
Gomme d’acacia ou gomme arabique
quantum satis
Foie gras, foie gras entier, blocs
de foie gras
E 300
Acide ascorbique
E 301
Ascorbate de sodium
quantum satis
(1) JO no L 84 du 27.3.1987, p. 1.
(2) JO no L 373 du 31.12.1988, p. 59.
(3) JO no L 231 du 13.8.1992, p. 1.
(4) JO no L 176 du 3.7.1984, p. 6.
ANNEXE III
CONSERVATEURS ET ANTIOXYGÈNES AUTORISÉS SOUS CONDITION
PARTIE A
Sorbates, benzoates et p-hydroxybenzoates
No CEE
Nom
Abréviations
E 200
Acide sorbique
E 202
Sorbate de potassium
}
E 203
Sorbate de calcium
Sa
E 210
Acide benzoïque
E 211
Benzoate de sodium
}
E 212
Benzoate de potassium
Ba (1)
E 213
Benzoate de calcium
E 214
P-hydroxybenzoate d’éthyle
E 215
Dérivé sodique de l’ester éthylique de l’acide
p-hydroxybenzoïque
}
E 216
P-hydroxybenzoate de propyle
PHB
E 217
Dérivé sodique de l’ester propylique de l’acide
p-hydroxybenzoïque
E 218
P-hydroxybenzoatede méthyle
E 219
Dérivé sodique de l’ester méthylique de l’acide
p-hydroxybenzoïque
(1) La présence d’acide benzoïque est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de
fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.
Notes
1. Les quantités de toutes les substances mentionnées ci-dessus sont exprimées en quantités d’acides libres.
2. La signification des abréviations utilisées dans ce tableau est la suivante
Sa + Ba: Sa et Ba utilisés seuls ou en mélange.
Sa + PHB: Sa et PHB utilisés seuls ou en mélange.
Sa + Ba + PHB: Sa, Ba et PHB utilisés seuls ou en mélange.
3. La quantité maximale d’utilisation indiquée se rapporte aux denrées alimentaires prêtes à la consommation,
préparées conformément aux instructions du fabricant.
Denrées alimentaires
Quantité maximale (mg/kg ou mg/l, selon le cas)
Sa
Ba
PHB
Sa+Ba
Sa + PHB
Sa + Ba + PHB
Boissons aromatisées à base de vin, y
compris
les
produits
couverts
par
le
règlement (CEE) no) 1601/91
Boissons aromatisées sans alcool (1)
250 Sa
+
150 Ba
Concentrés liquides de thé et d’infusions à
base de fruits et de plantes
Jus de raisins, non fermenté, à usage de vin
de mess
2.000
Vins tels que mentionnés dans le règlement
(CEE) no 822/87 (2); vins sans alcool; vins de
fruit (y compris le vin sans alcool); Made
wine; cidre et poiré (y compris sans alcool)
Sød . . . Saft ou Sødet . . . Saft
Bière sans alcool en fût
Hydromel
Spiritueux ayant un titre alcoométrique
inférieur à 15 % vol
Farces pour raviolis et produits similaires
1.000
Confitures, gelées, marmelades à faible
teneur en sucre ainsi que produits similaires
à valeur énergétique réduite ou sans sucre
et autres pâtes à tartiner à base de fruits,
Mermeladas
1.000
Fruits et légumes confits, cristallisés et
glacés
1.000
Fruits secs
1.000
Frugtgrød et Rote Grütze
1.000
(1) Cette rubrique ne comprend pas les boissons à base de produits laitiers.
(2) JO no L 84 du 27.3.1987, p. 1.
Denrées alimentaires
Quantité maximale (mg/kg ou mg/l, selon le cas)
Sa
Ba
PHB
Sa+Ba
Sa + PHB
Sa + Ba + PHB
Préparations de fruits et de légumes, y
compris les sauces à base de fruits, excepté
les pruées, les mousses, les compotes, les
salades et produits similaires en conserve
1.000
Légumes conservés dans le vinaigre, la
saumure ou l’huile (à l’exception des olives)
2.000
Pâte de pommes de terre et tranches de
pommes de terre préfrites
2.000
Gnocchi
1.000
Polenta
Olives et préparations à base d’olives
1.000
Enrobages de gelée pour produits à base de
viande (cuite, saumurée ou séchée)
Pâté
1.000
Traitement en surface des produits de
viande séchés
quantum satis
Produits de poisson en semi-conserve, y
compris ceux à base d’œufs de poisson
2.000
Poisson séché et salé
Crevettes cuites
2.000
Crangon crangon et Crangon vulgaris, cuites
6.000
Fromage en tranches, préemballé
1.000
Fromage non affiné
1.000
Fromage fondu
2.000
Fromage en couches et fromage avec
addition de denrées alimentaires
1.000
Desserts non traités thermiquement à base
de produits laitiers
Lait caillé
1.000
Denrées alimentaires
Quantité maximale (mg/kg ou mg/l, selon le cas)
Sa
Ba
PHB
Sa+Ba
Sa + PHB
Sa + Ba + PHB
Œufs liquides (blancs, jaunes ou œufs
entiers)
5.000
Produits d’œufs déshydratés, concentrés,
congelés et surgelés
1.000
Pain tranché et préemballé et pain de seigle
2.000
Produits
de
boulangerie
précuits
et
préemballés destinés à la vente au détail
2.000
Produits
de
la
boulangerie
fine
dont
l’activité de l’eau est supérieure à 0,65
2.000
«Amuse-gueule» à base de céréales ou de
pommes de terre et fruits à coque enrobés
1.000
(au maximum
300 PHB)
Pâte à frire
2.000
Confiseries (à l’exception du chocolat)
1.500
(au maximum
300 PHB)
Chewing-gum
1.500
Nappages
(sirops
pour
crêpes,
sirops
aromatisés pour laits frappés aromatisés
et glaces; produits similaires)
1.000
Émulsions
de
matières
grasses
(à
l’exception du beurre) dont la teneur en
matières grasses est d’au moins 60 %
1.000
Émulsions de matières grasses dont la
teneur en matières grasses est inférieure à
60 %
2.000
Sauces émulsionnées dont la teneur en
matières grasses est d’au moins 60 %
1.000
Sauces émulsionnées dont la teneur en
matières grasses est inférieure à 60 %
2.000
Sauces non émulsionnées
1.000
Denrées alimentaires
Quantité maximale (mg/kg ou mg/l, selon le cas)
Sa
Ba
PHB
Sa+Ba
Sa + PHB
Sa + Ba + PHB
Salades préparées
1.500
Moutarde
1.000
Assaisonnements, condiments
1.000
Soupes et bouillons liquides (à l’exception
des conserves)
Aspic
1.000
Compléments alimentaires liquides
2.000
Aliments diététiques utilisés à des fins
médicales
spéciales,
à
l’exception
des
aliments pour nourrissons et enfants en
bas âge au sens de la directive 89/398/CEE
(1) — préparations diététiques de régime
contre
la prise
de
poids
destinées
à
remplacer l’apport alimentaire quotidien
total ou un repas
1.500
(1) JO no L 186 du 30.6.1989, p. 27.
PARTIE B
Anhydride sulfureux et sulfites
No E
Nom
E 220
Anhydride sulfureux
E 221
Sulfite de sodium
E 222
Sulfite acide de sodium
E 223
Disulfite de sodium
E 224
Disulfite de potassium
E 226
Sulfite de calcium
E 227
Sulfite acide de calcium
E 228
Sulfite acide de potassium
Notes
1. Les quantités maximales sont exprimées en mg/kg ou en mg/l de SO2, selon le cas, et se rapportent à la quantité
totale disponible en tenant compte de toutes les sources.
2. Le SO2 dont la teneur n’excède pas 10 mg/kg n’est pas considéré comme présent.
Denrées alimentaires
Quantité maximale (mg/kg ou mg/l, selon le cas)
Exprimée en SO2
Burger-meat contenant au minimum 4 % de produits
végétaux et/ou de céréales
Breakfast sausages
Longaniza fresca et butifarra fresca
Poison séché salé de l’espèce gadidés
Crustacés et céphalopodes
— frais, congelés et surgelés
Crustacés, famille penaeidae solencerides, Aristeidae
— moins de 80 unités
— entre 80 et 120 unités
— plus de 120 unités
— cuits
150 (1)
150 (1)
200 (1)
300 (1)
50 (1)
Biscuits secs
Amidons (à l’exception des amidons pour aliments de
sevrage, préparations de suite et préparations pour
nourrissons)
Sagou
Orge perlée
Granules de pommes de terre déshydratés
Amuse-gueule à base de céréales et de pommes de terre
Pommes de terre pelées
Pommes de terre transformées (y compris les pommes
de terre congelées et surgelées)
Pâte de pommes de terre
Légumes blancs, séchés
Légumes blancs transformés (y compris les légumes
blancs congelés et surgelés)
Gingembre séché
(1) Pour les parties comestibles.
Denrées alimentaires
Quantité maximale (mg/kg ou mg/l, selon le cas)
Exprimée en SO2
Tomates séchées
Pulpe de raifort
Pulpe d’oignon, d’ail et d’échalote
Légumes et fruits conservés dans le vinaigre, l’huile ou la
saumure (à l’exception des olives et des poivrons jaunes
conservés dans la saumure)
Poivrons jaunes conservés dans la saumure
Champignons transformés (y compris les champignons
congelés)
Champignons séchés
Fruits séchés
— abricots, pêches, raisins, prunes et figues
— bananes
— pommes et poires
— autres (y compris les fruits à coque)
2.000
1.000
Noix de coco séchées
Fruits, légumes, angélique et écorces d’agrumes confits,
cristallisés ou glacés
Confitures, gelées et marmelades au sens de la directive
79/693/CEE (à l’exception de la confiture extra et de la
gelée extra) et autres pâtes à tartiner similaires à base de
fruits, y compris les produits à valeur énergétique réduite
Jams, jellies et marmalades contenant des fruits sulfités
Fourrages à base de fruits (pour pâtisserie en croûtes)
Assaisonnements à base de jus d’agrumes
Jus de raisins concentré pour la fabrication de vins maison
2.000
Mostarda di frutta
Extraits de fruit gélifiants, pectine liquide destinés à la
vente au consommateur final
Denrées alimentaires
Quantité maximale (mg/kg ou mg/l, selon le cas)
Exprimée en SO2
Bigarreaux, fruits secs réhydratés et litchis, en bocaux
Tranches de citron en bocal
Sucres au sens de la directive 73/437/CEE, à l’exception
du sirop de glucose, déshydraté ou non
Sirop de glucose, déshydraté ou non
Mélasses
Autres sucres
Nappages (sirop pour crêpes, sirops aromatisés pour
laits frappés aromatisé et glaces; produits similaires)
Jus d’orange, de pamplemousse, de pomme et d’ananas
destinés à la vente en vrac dans les établissements de
restauration
Jus de limette et de citron
Concentrés à base de jus de fruits contenant au minimum
2,5 % d’orge (barley water)
Autres concentrés à base de jus de fruits ou de fruits
broyés; capilé groselha
Boissons aromatisées sans alcool contenant du jus de
fruits
(transfert à partir de concentrés uniquement)
Boissons aromatisées sans alcool contenant au minimum
235 g/l de sirop de glucose
Jus de raisins non fermenté à usage de vin de messe
Confiseries à base de sirop de glucose
(transfert à partir de sirop de glucose uniquement)
Bière, y compris la bière à faible teneur en alcool et la
bière sans alcool
Bière subissant une seconde fermentation dans le fût
Denrées alimentaires
Quantité maximale (mg/kg ou mg/l, selon le cas)
Exprimée en SO2
Vins
Conformément aux règlements (CEE) no 822/87, (CEE)
no 4252/88, (CEE) no 2332/92 et (CEE no 1873/84 du
Conseil, et à leurs règlements d’application;
(pour mémoire) conformément au règlement (CEE) no
1873/84
autorisant
l’offre
et
la
livraison
à
la
consommation
humaine
directe
de
certains
vins
importés
susceptibles
d’avoir
fait
l’objet
de
pratiques
œnologiques
non
prévues
par
le
règlement (CEE) no 337/79
Vins sans alcool
Made wine
Cidre, poiré, vin de fruits, vin de fruits pétillant (y
compris les produits sans alcool)
Hydroml
Vinaigre de fermentation
Moutarde, à l’exception de la moutarde de Dijon
Moutarde de Dijon
Gélatine
Succédanés de viande, de poisson et de crustacés à base
de protéines végétales ou de céréales
PARTIE C
Autres conservateurs
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 230
Biphényle, diphényle
Traitement en surface des agrumes
70 mg/kg
E 231
E 232
Orthophénylphénol
Orthophénylphénate
de sodium
}
Traitement en surface des agrumes
12 mg/kg
seul ou en mélange exprimé
en orthophénylphénol
E 233
Thiabendazole
Traitement en surface
— des agrumes
— des bananes
6 mg/kg
3 mg/kg
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 234
Nisine (1)
Gâteaux de semoule et de tapioca et
produits similaires
Fromage affiné et fromage fondu
Clotted cream
3 mg/kg
12,5 mg/kg
10 mg/kg
E 235
Natamycine
Traitement en surface
— des fromages à pâte dure,
semi-dure et semi-molle
— des saucisses sèches et
saucissons
1 mg/dm2 de surface
(absent à 5 mm
de profondeur)
}
E 239
Hexaméthylènetétramine
Fromage Provolone
taux résiduel de 25 mg/kg
exprimé en formaldéhyde
E 242
Dicarbonate de diméthyle
Boissons aromatisées sans alcool
Vins sans alcool
Concentré liquide e thé
250 mg/l de dose d’incor-
poration, résidus
non détectables
E 284
Acide borique
Œufs d’esturgeon (caviar)
4 g/kg exprimé
en acide
borique
E 285
Tétraborate de sodium
(borax)
(1) La présence de cette substance est admise, à l’état naturel, dans certains fromages obtenus par un processus de
fermentation.
No E
Nom
Denrées alimentaires
Dose indicative
d’incorporation
Quantité
résiduelle
mg/kg
E 249
Nitrite de potassium (1)
Produits de charcuterie et de salaison
non cuits, séchés
150 (2)
50 (3)
E 250
Nitrite de sodium (1)
Autres produits de salaison et charcu-
terie
Produits de viande en conserve
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras
150 (2)
100 (3)
Bacon traité en salaison
175 (3)
(1) L’orsqu’il est étiqueté «pour usage alimentaire», le nitrite peut uniquement être vendu en mélange avec du sel ou
un substitut du sel.
(2) Exprimé en NaNO2.
(3) Quantité résiduelle au point de vente au consommateur final, exprimée en NaNO2.
No E
Nom
Denrées alimentaires
Dose indicative
d’incorporation
Quantité
résiduelle
mg/kg
E 251
Nitrate de sodium
Produits de charcuterie et de salaison
Produits de viande en conserve
250 (1)
E 252
Nitrate de potassium
Fromage à pâte dure, semi-dure et
semi-molle
Succédané
de
fromage
à
base
de
produits laitiers
50 (1)
Harengs au vinaigre et sprats
200 (2)
(1) Exprimé en NaNo2.
(2) Quantité résiduelle, y compris pour le nitrite formé à partir de nitrate, exprimé en NaNO2.
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 280
E 281
Acide propionique
Propionate de sodium
Pain
tranché
et
pain
de
seigle
préemballés
3.000 mg/kg
exprimé en acide propionique
E 281
E 283
Propionate de calcium
Propionate de potassium
(1)
}
Pain à valeur énergétique réduite
Pain
partiellement
cuit
et
préemballé
Produits de la boulangerie fine
préemballés
(y
compris
les
confiseries
contenant
de
la
farine)
dont
l’activité
de
l’eau
est
supérieure à 0,65
Rolls, buns et pitta
préemballés }
2 000 mg/kg
exprimé en acide
propionique
Christmas pudding
Pain préemballé
1 000 mg/kg
exprimé en acide propionique
E 1105
Lysozyme
Fromage affiné
quantum satis
(1) La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un
processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.
PARTIE D
Autres antioxygènes
Notes
Le signe * dans le tableau renvoie à la règle de proportionnalité: lorsque des mélanges de gallates, BHA et BHT sont
utilisés, les différentes quantités doivent être réduites en proportion.
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
(mg/kg)
E 310
E 311
E 312
E 320
E 321
Gallate de propyle
Gallate d’octyle
Gallate de dodécyle
Butylhydroxyanisol (BHA)
Butylhydroxytoluène
(BHT)
}
Maitères grasses et huiles pour la
fabrication professionnelle de denrées
subissant un traitement thermique
Huiles et matières grasses destinées à la
friture, excepté l’huile de grignons
d’olive
Saindoux, huile de poisson, graisses de
bœuf, de volaille et de mouton
Mélanges
prêts
à
l’emploi
pour
pâtisseries
Amuse-gueule à base de céréales
Lait
en
poudre
pour
distributeurs
automatiques
Soupes,
potages
et
bouillons
déshydratés
Sauces
Viande déshydratée
Fruits à coque transformés
Assaisonnements et condiments
Céréales précuites
200* (gallates et BHA, seuls
ou en mélange
100* (BHT)
tous
deux
exprimés
par
rapport à la matière grasse
200 (gallages et BHA, seuls
ou en mélange
exprimé par rapport à la
matière grasse
Granules
de
pommes
de
terre
déshydratés
25 (gallates et BHA, seuls ou
en mélange)
Chewing-gum
Compléments alimentaires
}
400 (gallates, BHT et BHA,
seuls ou en mélange)
E 315
E 316
Acide érythorbique
Érythorbate de sodium
Produits de viande en conserve et en
semi-conserve
exprimé en acide érythorbique
Produits de poisson en conserve et en
semi-conserve
Poissons à peau rouge congelés et
surgelés
1 500
exprimé en acide érythorbique
ANNEXE IV
Autres additifs autorisés
Note
Les quantités maximales d’utilisation indiquées se rapportent aux denrées alimentaires prêtés à la consommation,
préparées conformément aux instructions du fabricant.
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 297
Acide fumarique
Vin (pour mémoire) conformément au
règlement (CEE) no 1873/84 autorisant
l’offre et la livraison à la consommation
humaine
directe
de
certains
vins
importés
susceptibles
d’avoir
fait
l’objet
de
pratiques
œnologiques
non prévues par le règlement (CEE)
no 337/79
Fourrages et nappages pour produits
de boulangerie fine
2,5g/kg
Confiseries
1 g/kg
Desserts de type gelée
Desserts aromatisés aux fruits
Mélange déshydratés prêts à l’emploi
pour desserts
4 g/kg
Poudres instantanées pour boissons à
base de fruits
1 g/l
Thé instantané en poudre
1 g/l
Chewing-gum
2 g/kg
Dans les utilisations suivantes, la quantité maximale indiquée (exprimée
en P2O5) d’acide phosphorique et les phosphates E 338, E 339, E 340, E
341, E 450, E 451 et E 452 peut être additionnée seule ou en mélange
E 338
Acide orthophosphorique
Boissons aromatisées sans alcool
700 mg/l (1)
E 339
Orthophosphates de
sodium
i) Orthophosphate
monosodique
ii) Orthophosphate
disodique
iii) Orthophosphate
trisodique
}
Lait stérilisé et UHT
Lait partiellement déshydraté conte-
nant moins de 28% de matière sèche
Lait partiellement déshydraté conte-
nant plus de 28% de matière sèche
Lait en poudre et lait écrémé en poudre
1 g/l
1 g/kg
1,5 g/kg
2,5 g/kg
(1) E 338 uniquement.
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 340
Orthophosphates de
potassium
i) Orthophosphate
monopotassique
ii) Orthophosphate
dipotassique
iii) Orthophosphate
tripotassique }
Crème de lait pasteurisée, stérilisée et
UHT
Crème de lait fouettée et produits
similaires à base de matières grasses
végétales
Fromages non affinés (à l’exception de
la mozzarella)
Fromages fondus et succédanés de
fromage fondu
Produits de viande
Boissons destinées aux sportifs et eaux
de table préparées
5 g/kg
5 g/kg
2 g/kg
20 g/kg
5 g/kg
0,5 g/l
E 341
E 450
Orthophosphates de
calcium
i) Orthophosphate
monocalcique
ii) Orthophosphate
dicalcique
iii) Orthophosphate
tricalcique
}
}
Diphosphates
i) Diphosphate
disodique
ii) Diphosphate
trisodique
iii) Diphosphate
tétrasodique
iv) Diphosphate
dipotassique
v) Diphosphate
tétrapotassique
vi) Diphosphate
dicalcique
vii) Dihydrogéno-
diphosphate
de calcium
Compléments alimentaires
Sel et ses produits de remplacement du
sel
Boissons à base de protéines végétales
Blanchisseurs de boissons
Blanchisseurs de boissons pour distri-
buteurs automatiques
Glace de consommation
Desserts
Mélanges déshydratés prêts à l’emploi
pour desserts
Produits de boulangerie fine
Farine
Farine avec poudre à lever
Soda bread
Œufs liquides (blancs, jaunes ou œufs
entiers)
Sauces
quantum satis
10 g/kg
20 g/l
30 g/kg
50 g/kg
1 g/kg
3 g/kg
7 g/kg
20 g/kg
2,5 g/kg
20 g/kg
20 g/kg
10 g/kg
5 g/kg
E 451
Triphosphates
i) Triphosphate
pentasodique
ii) Triphosphate
pentapotassique }
Soupes, potages et bouillons
Thé et infusions
Cidre et poiré
3 g/kg
2 g/l
2 g/l
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 452
Polyphosphates
i) Polyphosphate
sodique
ii) Polyphosphates
potassique
iii) Polyphosphates
calco-sodique
iv) Polyphosphates
calciques
}
Chewing gum
Denrées alimentaires déshydratées en
poudre
Boissons chocolatées et maltées à base
de produits laitiers
Boissons alcoolisées, à l’exception du
vin et de la bière
Céréales pour petit déjeuner
Amuse-gueule
Surimi
Pâté de poissons et de crustacés
Nappages 8sirops pour crêpes, sirops
aromatisés pour lait frappé aromatisé
et glaces; produits similaires)
Préparation spéciale destinée à une
alimentation particulière
Enrobages pour viandes et produits
végétaux
Confiseries
Sucre glace
Nouilles
Pâte à frire
Filets
de
poisson
non
transformé,
congelés et surgelés
Produits de crustacés, congelés et
surgelés
Produits
de
pommes
de
terre
transformés (y compris les produits
congelés, surgelés, réfrigérés et séchés)
quantum satis (1)
10 g/kg (2)
2 g/l
1 g/l
5 g/kg
5 g/kg
1 g/kg
5 g/kg
3 g/kg
5 g/kg
4 g/kg
5 g/kg
10 g/kg
2 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
E 431
Stéarate de polyoxyéthylène
(40)
Vin (pour mémoire) conformément au
règlement (CEE) no 1873/84 autorisant
l’offre et la livraison à la consommation
humaine
directe
de
certains
vins
importés
susceptibles
d’avoir
fait
l’objet
de
pratiques
œnologiques
non prévues par le règlement (CEE)
no 337/79
E 353
Acide métatartrique
Vin
conformément
aux
règlements
(CEE) no 4252/88, (CEE) no 2332/92
et
(CEE)
no
1873/84
et
à
leurs
règlements d’application
Made wine
100 mg/l
(1) E 341 ii) uniquement.
(2) E 341 iii) uniquement.
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 355
E 356
E 357
Acide adipique
Adipate de sodium
Adipate de potassium }
Fourrages et nappages pour produits
de boulangerie fine
Mélanges déshydratés prêts à l’emploi
pour desserts
Desserts de type gelée
Dessert aromatisés aux fruits
Poudres pour la préparation ménagère
de boissons
2 g/kg
1 g/kg
6 g/kg
1 g/kf
10 g/l
exprimé en acide adipique
E 363
Acide succinique
Desserts
6 g/kg
Soupes, potages et bouillons
5 g/kg
Poudres pour la préparation ménagère
de boissons
3 g/l
E 385
Éthylène-diamine-tétra-acé-
tate de calcium disodium
(calcium disodium EDTA)
Sauces émulsionnées
Légumineuses, légumes, champignons
et artichauts en conserve
Crustacés et mollusques en conserve
Poissons en conserve
Minarine
Crustacés congelés et surgelés
75 mg/kg
250 mg/kg
75 mg/kg
75 mg /kf
100 mg/kg
75 mg/kg
E 405
Alginate de propane-1,2-diol
Émulsions de matières grasses
Produits de boulangerie fine
Fourrages, nappages et enrobages pour
boulangerie fine et desserts
Confiseries
Glaces de consommation à l’eau
Amuse-gueule à base de céréales et de
pommes de terre
Sauces
Bière
Chewing-gum
Préparations de fruits et de légumes
Boissons aromatisées sans alcool
Liqueurs émulsionnées
Aliments diététiques utilisés à des fins
médicales particulières; préparations
diététiques de régime contre la prise de
poids destinées à remplacer un repas
ou l’apport alimentaire d’une journée
Compléments alimentaires
3 g/kg
2 g/kg
5 g/kg
1,5 g/kg
3 g/kg
3 g/kg
8 g/kg
100 mg/l
5 g/kg
5 g/kg
300 mg/l
10 g/l
1,2 g/kg
1 g/kg
E 416
Gomme Karaya
Amuse-gueule à base de céréales et de
pommes de terre
Enrobages pour fruits à coque
Fourrages, nappages et enrobages pour
produits de boulangerie fine
Desserts
Sauces émulsionnées
5 g/kg
10 g/kg
5 g/kg
6 g/kg
10 g/kf
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 416
Gomme Karaya
Liqueurs à base d’œufs
Compléments alimentaires
Chewing gum
10 g/l
quantum satis
5 g/kg
E 420
E 421
E 953
E 965
E 966
E 967
Sorbitol
i) Sorbitol
ii) Sirop de sorbitol
Mannitol
Isomalt
Maltitol
i) Maltitol
ii) Sirop de maltitol
Lactitol
Xylitol
}
Denrées alimentaires en général (à
l’exception des boissons et de celles
des
denrées
alimentaires
qui
sont
mentionnées à l’article 2 paragraphe 3)
Poissons,
crustacés,
mollusques
et
céphalopodes
non
transformés,
congelés et surgelés
Liqueurs
quantum satis
(à des fins
autres que
l’édulcoration)
E 432
E 433
E 434
E 435
E 436
Monolaurate de
polyoxyéthylène
sorbitane
(polysorbate 20)
Monooléate de
polyoxyéthylène
sorbitane
(polysorbate 80)
Monopalmitate de
polyoxyéthylène
sorbitane
(polysorbate 40)
Monostéarate de
polyoxyéthylène
sorbitane
(polysorbate 60)
Tristéarate de
polyoxyéthylène
sorbitane
(polysorbate 65)
}
Produits de boulangerie fine
Émulsions de matières grasses pour
pâtisserie
Succédanés de lait et de crème
Glaces de consommation
Desserts
Confiseries
Sauces émulsionnées
Soupes et potages
Chewing-gum
Compléments alimentaires
Aliments diététiques utilisés à des fins
médicales particulières; préparations
diététiques de régime contre la prise de
poids destinées à remplacer un repas
ou l’apport alimentaire d’une journée
3 g/kg
10 g/kg
5 g/kg
1 g/kg
3 g/kg
1 g/kg
5 g/kg
1 g/kg
5 g/kg
quantum satis
1 g/kg
seul ou en mélange
E 442
Phosphatides d’ammonium
Produits à base de chocolat et de cacao,
au sens de la directive 73/241/CEE
10 g/kg
Confiseries a base de cacao
10 g/kg
E 444
Acétate
glycériques
de
résine de bois
Boissons troubles aromatisées sans
alcool
300 mg/l
E 445
Esters glycériques de résine
de bois
Boissons troubles aromatisées sans
alcool
100 mg/o
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 473
E 474
Sucroesters d’acides
gras
Sucroglycérides
}
Café liquide conditionné
Produits
de
viande
ayant
subi
un
traitement thermique
Émulsions de matières grasses pour
pâtisserie
Produits de boulangerie fine
Blanchisseurs de boissons
Glaces de consommation
Confiseries
Desserts
Sauces
Soupes, potages et bouillons
Fruits frais, traitement en surface
Boissons sans alcool à base d’anis
Boissons sans alcool à la noix de coco
et aux amandes
Boissons spiritueuses (à l’exclusion du
vin et de la bière)
Poudres destinées à la préparation de
boissons chaudes
Boissons à base de produits laitiers
Compléments alimentaires
Aliments diététiques utilisés à des fins
médicales particulières; préparations
diététiques de régime contre la prise de
poids destinées à remplacer un repas
ou l’apport alimentaire d’une journée
Chewing gum
1 g/l
5 g/kg
(par rapport à
la matière grasse)
10 g/kg
10 g/kg
20 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
10 g/l
2 g/l
quantum satis
5 g/l
5 g/l
5 g/l
10 g/l
5 g/l
quantum satis
5 g/kg
10 g/kg
seuls
ou en mélange
E 475
Esters polyglycériques
d’acides gras
Produits de boulangerie fine
Liqueurs émulsionnées
Produits à base d’œufs
Blanchisseurs de boissons
Chewing-gum
Émulsions de matières grasses
Succédanés de lait et de crème
Confiseries
Desserts
Compléments alimentaires
10 g/kg
5 g/l
1 g/kg
0,5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
2 g/kg
2 g/kg
quantum satis
Aliments diététiques utilisés à des fins
médicales particulières; préparations
diététiques de régime contre la prise de
poids destinées à remplacer un repas
ou l’apport alimentaire d’une journée
Céréales du type «Granola» pour le
petit déjeuner
5 g/kg
10 g/kg
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 476
Polyricinoléate
de
polyglycérol
Pâtes à tartiner et assaisonnements à
faible et très faible teneur en matières
grasses
Confiseries à base de cacao, y compris
le chocolat
4 g/kg
5 g/kg
E 477
Esters de propane-1,2-diol
d’acides gras
Produits de boulangerie fine
Émulsions de matières grasses pour
pâtisserie
Succédanés de lait et de crème
Blanchisseurs de boissons
Glaces de consommation
Confiseries
Desserts
Nappages
fouettés
pour
desserts
(autres que la crème)
Aliments diététiques utilisés à des fins
médicales particulières; préparations
diététiques de régime contre la prise de
poids destinées à remplacer un repas
ou l’apport alimentaire d’une journée
5 g/kg
10 g/kg
5 g/kg
1 g/kg
3 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
30 g/kg
1 g/kg
E 479b
Huile de soja oxydée par
chauffage ayant réagi avec
des mono- et diglycérides
d’acides gras
Émulsions de matières grasses pour
friture
5 g/kg
E 481
E 482
Stéaroyl-2-lactylate
de sodium
Stéaroyl-2-lactylate
de calcium
}
Produits de boulangerie fine
Riz à cuisson rapide
Céréales pour petit déjeuner
Liqueurs émulsionnées
Spiritueux ayant un titre alcoométrique
inférieur à 15% vol
Amuse-gueule à base de céréales
Chewing gum
Émulsions de matières grasses
Desserts
Confiseries de sucres
Blanchisseurs de boissons
Amuse-gueule à base de céréales et de
pommes de terre
Produits de viande hachée et en cubes
en conserve
Poudres destinées à la préparation de
boissons chaudes
5 g/kg
4 g/kg
5 g/kg
8 g/l
8 g/l
2 g/kg
2 g/kg
10 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
3 g/kg
5 g/kg
4 g/kg
2 g/l
Aliments diététiques utilisés à des fins
médicales particulières; préparations
diététiques de régime contre la prise de
poids destinées à remplacer un repas
ou l’apport alimentaire d’une journée
Pain
(à
l’exception
des
pains
mentionnés à l’annexe II)
2 g/kg
3 g/k
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
Mostarda di frutta
2 g/kg
seul ou en mélange
E 483
Tartrate de stéaryle
Produits de boulangerie (à l’exception
des pains mentionnés à l’annexe II)
Desserts
4 g/kg
5 g/kg
E 491
E 492
E 493
E 494
E 495
Monostéarate de sorbitane
Tristéarate de
sorbitane
Monolaurate de
sorbitane
Monooléate de
sorbitane
Monopalmitate de sorbitane}
Produits de boulangerie fine
Nappages et enrobages pour produits
de boulangerie fine
Marmelade en gelée
Émulsions de matières grasses
Succédanés de lait et de crème
Blanchisseurs de boissons
Concentrés liquides de thé et d’infu-
sions de fruits et de plantes
Glaces de consommation
Desserts
Confiseries
Confiseries à base de cacao, y compris
le chocolat
Sauces émulsionnées
Compléments alimentaires
Levures de boulangerie
Chewing gum
Aliments diététiques utilisés à des fins
médicales particulières; préparations
diététiques de régime contre la prise de
poids destinées à remplacer un repas
ou l’apport alimentaire d’une journée
Pour
E
uniquement
(pour
mémoire),
vin
conformément
au
règlement (CEE) no 1873/84 autorisant
l’offre et la livraison à la consommation
humaine
directe
de
certains
vins
importés
susceptibles
d’avoir
fait
l’objet
de
pratiques
œnologiques
non prévues par le règlement (CEE)
no 337/79
10 g/kg
5 g/kg
25 mg/kg (1)
10 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
0,5 g/kg
0,5 g/kg
5 g/kg
5 g/kg
10 g/kg (2)
5 g/kg
quantum satis
quantum satis
5 g/kg
5 g/kg
seul ou en mélange
E 512
Chlorure d’étain
Asperges blanches en conserve
25 mg/kg en Sn
E 520
E 521
Sulfate d’aluminium
Sulfate d’aluminium
sodique
}
Blanc d’œuf
Fruits et légumes confits, cristallisés et
glacés
30 mg/kg
200 mg/kg
(1) Pour E 493 uniquement.
(2) Pour E 492 uniquement.
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 522
E 523
Sulfate d’aluminium
potassique
Sulfate d’aluminium
ammonique
}
Blanc d’œuf
Fruits et légumes confits, cristallisés et
glacés
seul ou en mélange
exprimé
en luminium
E 541
Phosphate
d’aluminium
sodique acide
Produits de boulangerie fine (scones et
génoiserie uniquement)
1 g/kg
exprimé
en aluminium
E 535
E 536
E 538
Ferrocyanure de
sodium
Ferrocyanure de
potassium
Ferrocyanure de
calcium
}
Sel et ses produits de remplacement
seul ou en mélange
20 mg/kg
en ferrocyanure
de potassium
anhydre
E 551
E 552
E 553a
E 553b
E 554
E 555
E 556
E 559
Dioxyde de silicium
Silicate de calcium
i) Silicate de
magnésium
ii) Trisilicate de
magnésium (1)
Talc (1)
Silicate alumino-
sodique
Silicate alumino-
potassique
Silicate alumino-
calcique
Silicate d’aluminium
(kaolin)
}
Denrées
alimentaires
séchées
en
poudre (y compris les sucres)
Sel et ses produits de remplacement
Compléments alimentaires
Denrées alimentaires en comprimés,
en pastilles et en dragées
Fromage à pâte dure en tranches et
fromage fondu en tranches
Chewing gum
Riz
Saucisses et saucissons (traitement en
surface uniquement)
Bonbons moulés à base de gélifiants
(traitement en surface uniquement)
10 g/kg
10 g/kg
quantum satis
quantum satis
10 g/kg
seul ou en mélange
quantum satis (2)
(1) Sans amiante.
(2) Pour E 553b uniquement
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 579
E 585
Gluconate ferreux
Lactate ferreux
Olives noircies par oxydation
150 mg/kg
en Fe
E 620
E 621
E 622
E 623
E 624
E 625
Acide glutamique
Glutamate monosodique
Glutamate monopotassique
Diglutamate de calcium
Glutamate d’ammonium
Diglutamate de magnésium
Denrées alimentaires en général (à
l’exception de celles mentionnées à
l’article 2 paragraphe 3)
Condiments et assaisonnements
10 g/kg
seul ou en mélange
quantum satis
E 626
E 627
E 628
E 629
E 630
E 631
E 632
E 633
E 634
E 635
Acide guanylique
Guanylate disodique
Guanylate dipotassique
Guanylate de calcium
Acide inosinique }
Inosinate disodique
Inosinate dipotassique
Inosinate de calcium
5’-ribonucléotide
calcique
5’-ribonucléotide disodique}
Denrées alimentaires en général (à
l’exception de celles mentionnées à
l’article 2 paragraphe 3)
Assaisonnements et condiments
500 mg/kg
seul ou en mélange,
exprimé en acide
guanylique
quantum satis
E 900
Diméthylpolysiloxane
Confitures, gelées et marmelades au
sens de la directive 79/693/CEE et
pâtes à tartiner similaires à base de
fruits, y compris les produits à valeur
énergétique réduite
Soupes, potages et bouillons
Huiles et matières grasses destinées à la
friture
Confiseries (à l’exception du chocolat)
Boissons aromatisées sans alcool
Jus d’ananas
Fruits et légumes en conserve
Chewing-gum
Vin (pour mémoire) conformément au
règlement (CEE) no 1873/84 autorisant
l’offre et la livraison à la consommation
humaine
directe
de
certains
vins
importés
susceptibles
d’avoir
fait
l’objet
de
pratiques
œnologiques
non prévues par le règlement (CEE)
no 337/79 Sod . . . Saft
Pâte à frire
10 mg/kg
10 mg/kg
10 mg/kg
10 mg/kg
10 mg/l
10 mg/l
10 mg/kg
100 mg/kg
10 mg/l
10 mg/kg
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 901
E 902
E 903
E 904
Cire d’abeille blanche
et jaune
Cire de candelilla
Cire de carnauba
Shellac
}
Comme agents d’enrobage uniquement
pour
— Confiseries (y compris le chocolat)
— Petits produits de boulangerie fine
enrobés de chocolat
— Amuse-gueule
— Fruits à coque
— Grains de café
Compléments alimentaires
quantum satis
quantum satis
Agrumes, melons, pommes et poires
frais
(traitement
en
surface
uniquement)
quantum satis
E 912
E 914
Esters de l’acide montanique
Cire
de
polyéthylène
oxydée
Agrumes frais (traitement en surface
uniquement)
quantum satis
E 927b
Carbamide
Chewing-gum sans sucres ajoutés
30 g/kg
E 950
E 951
E 957
Acesulfame-K
Aspartame
Thaumatine
Chewing-gum avec sucres ajoutés
800 mg/kg
2 500 mg/kg
10 mg/kg
(comme exhausteur
de goût
uniquement) (1)
E 959
Néohespéridine DC
Chewing-gum avec sucres ajoutés
150 mg/kg (1)
Margarine
Minarine
Produits à base de viande
Gelées de fruits
Protéines végétales
5 mg/kg
(comme exhausteur
de goût
uniquement)
E 999
Extraits de quillaia
Boissons aromatisées sans alcool à base
d’eau
200 mg/l
calculé en
extrait anhydre
E 1201
E 1202
Polyvinylpyrrolidone
Polyvinylpolypyrrolidone
Compléments alimentaires en compri-
més et en dragées
quantum satis
E 1505
Citrate de triéthyle
Blanc d’œuf séché
quantum satis
(1) Si E 950, E 951, E 957 et E 959 sont utilisés en mélange dans les chewing-gums, la quantité maximale de chacun
d’entre eux est réduite en proportion.
ANNEXE V
SUPPORTS ET SOLVANTS PORTEURS AUTORISÉS
Notes
Ne sont pas incluses dans cette liste
1) les substances généralement considérées comme des denrées alimentaires;
2) les substances visées à l’article 1er paragraphe 5;
3) les substances ayant essentiellement une fonction d’acidifiant ou de correcteur d’acidité, telles que l’acide citrique
et l’hydroxyde d’ammonium.
No E
Nom
Usage restreint
Propane-1,2-diol (propylène glycol)
Colorants, émulsifiants
antioxygènes et enzymes
(présence dans la denrée
alimentaire: niveau
maximal de 1 g/kg)
E 422
E 420
E 421
E 953
E 965
E 966
E 967
Glycérol
Sorbitol
Mannitol
Isomalt
Maltitol
Lactitol
Xylitol
E 400-404
Acide alginique et ses sels de sodium, de potassium, de
calcium et d’ammonium
E 405
E 406
E 407
E 410
E 412
E 413
E 414
E 415
E 440
Alginate de propane-1,2-diol
Agar-agar
Carraghénanes
Farine de graines de caroube
Gomme guar
Gomme adragante
Gomme arabique ou gomme d’acacia
Gomme xanthane
Pectines
E 432
E 433
E 434
E 435
E 436
Monolaurate
de
polyoxyéthylène
de
sorbitane
(polysorbate 20)
Monooléate
de
polyoxyéthylène
de
sorbitane
(polysorbate 80)
Monopalmitate
de
polyoxyéthylène
de
sorbitane
(polysorbate 40)
Monostéarate
de
polyoxyéthylène
de
sorbitane
(polysorbate 60)
Tristéarate de polyoxyéthylène de sorbitane (polysorbate
65)
}
Agents antimoussants
E 442
Phosphatides d’ammonium
Antioxygènes
E 460
E 461
Cellulose (microcristalline ou en poudre)
Méthylcellulose
No E
Nom
Usage restreint
E 463
E 464
E 465
E 466
Hydroxypropylcellulose
Hydroxypropylméthylcellulose
Méthyléthylcellulose
Carboxyméthylcellulose
Carboxyméthylcellulose de sodum
E 322
E 432-436
E 470b
E 471
E 472a
E 472c
E 472 e
E 473
E 475
E 491
E 492
E 493
E 494
E 495
Lécithines
Polysorbates 20, 40, 60, 65 et 80
Sels de magnésium d’acides gras
Mono- et diglycérides d’acides gras
Esters acétiques des mono- et diglycérides d’acides gras
Esters citriques des mono- et diglycérides d’acides gras
Esters monoacéthyltartriques et diacéthyltartriques des
mono- et diglycérides d’acides gras
Sucroesters d’acides gras
Esters polyglycériques d’acides gras
Monostéarate de sorbitane
Tristéarate de sorbitane
Monolaurate de sorbitane
Monooléate de sorbitane
Monopalmitate de sorbitane
}
Colorants
et
antioxygènes
liposolubles
}
Colorants et antimoussants
E 1404
E 1410
E 1412
E 1413
E 1414
E 1420
E 1422
E 1440
Amidon oxydé
Phosphate de monoamidon
Phosphate de diamidon
Phosphate de diamidon phosphaté
Phosphate de diamidon acétylé
Amidon acétylé
Adipate de diamidon acétylé
Amidon hydroxypropylé
E 1442
E 1450
Phosphate de diamidon hydroxypropylé
Octényle succinate d’amidon sodique
E 170
Carbonates de calcium
No E
Nom
Usage restreint
E 501
E 504
E 508
E 509
E 511
E 514
E 515
E 516
E 517
E 341
E 263
E 331
E 332
Carbonates de potassium
Carbonates de magnésium
Chlorure de potassium
Chlorure de calcium
Chlorure de magnésium
Sulfate de sodium
Sulfate de potassium
Sulfate de calcium
Sulfate d’ammonium
Phosphates de calcium
Acétate de calcium
Citrates de sodium
Citrates de potassium
E 577
E 640
E 1505
E 1518
Gluconate de potassium
glycine et son sel de sodium
Citrate de triéthyle
Triacétate de glycéryle (triacétine)
E 551
E 552
Dioxyde de silicium
Silicate de calcium
Émulsifiants et colorants,
aux maximum 5%
E 553b
E 558
E 559
Talc
Bentonite
Silicate d’aluminium (kaolin)
Colorants, au maximum 5%
E 901
Cire d’abeille
Colorants
E 1200
Polydextrose
E 1201
E 1202
Polyvinylpyrrolidone
Polyvinylpolypyrrolidone
Édulcorants
ANNEXE VI
ADDITIFS ALIMENTAIRES AUTORISÉS DANS LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS ÂGE
Note
Les préparations et les aliments de sevrage pour nourrissons et enfants en bas âge peuvent contenir les substances E
414 (gomme arabique) et E 551 (dioxyde de silicium) résultant de l’addition de préparations de nutriments contenant
au maximum 10 g/kg de chacune de ces substances, ainsi que la substance E 421 (mannitol) lorsque celle-ci est utilisée
comme support de la vitamine B 12 (pas moins de 1 part de B 12 pour 1 000 parts de mannitol).
Les niveaux maximaux indiqués se rapportent aux denrées alimentaires prêtes à être consommées préparées selon les
instructions du fabricant.
PREMIERE PARTIE
Additifs alimentaires autorisés dans les préparations pour nourrissons en bonne santé
Notes
1) L’utilisation de souches non pathogènes poductrices d’acide lactique L(+) est autorisée dans la fabrication des laits
acidifiés.
2) Si les substances E 322 et E 471 sont toutes deux ajoutées à une denrée alimentaire, le niveau maximal établi pour
chacune de ces substances dans cette denrée est abaissé au prorata de la présence de l’autre substance dans la
denrée.
No E
Nom
Usage restreint
E 270
E 330
E 338
Acide lactique [forme L(+) seulement]
Acide citrique
Acide orthophosphorique
quantum satis
quantum satis
conformément aux limites prévues à
l’annexe I de la directive 91/321/CEE
E 306
E 307
E 308
E 309
Extrait riche en tocophérols
Alpha-tocophérol
Gamma-tocophérol
Delta-tocophérol
}
10 mg/l seul ou en mélange
E 322
E 471
Lécithines
Mono- et diglycérides
1 g/l
4 g/l
DEUXIEME PARTIE
Additifs alimentaires autorisés dans les préparations de suite pour nourrissons en bonne santé
Notes
1) L’utilisation de souches non pathogènes poductrices d’acide lactique L(+) est autorisée dans la fabrication de laits
acidifiés.
2) Si les substances E 322 et E 471 sont toutes deux ajoutées à une denrée alimentaire, le niveau maximal établi pour
chacune de ces substances dans cette denrée alimentaire est abaissé au prorata de la présence cumulée des autres
substances dans cette denrée alimentaire.
No E
Nom
Usage restreint
E 270
E 330
Acide lactique [forme L(+) seulement]
Acide citrique
quantum satis
quantum satis
E 306
E 307
E 308
E 309
E 338
Extrait riche en tocophérols
Alpha-tocophérol
Gamma-tocophérol
Delta-tocophérol
Acide orthophosphorique
}
10 mg/l seul ou en mélange
conformément aux limites prévues à
l’annexe II de la directive 91/321/CEE
No E
Nom
Usage restreint
E 440
Pectines
g/l
uniquement
dans
les
préparations de suite acidifiées
E 322
E 471
Lécithines
Mono- et diglycérides
1 g/l
4 g/l
E 407
E 410
E 412
Carraghénanes
Farine de graines de caroube
Gomme guar
0,3 g/l
1 g/l
1 g/l
TROISIEME PARTIE
Additifs alimentaires autorisés dans les aliments de sevrage pour nourrisons et enfants en bas âge en bonne santé
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 170
E 260
E 261
E 262
E 263
E 270
E 296
E 325
E 326
E 327
E 330
E 331
E 332
E 333
E 507
E 524
E 525
E 526
Carbonates de calcium
Acide acétique
Acétate de potassium
Acétate de sodium
Acétate de calcium
Acide lactique(*)
Acide malique (*)
Lactate de sodium (*)
lactate de potassium (*)
Lactate de calcium (*)
Acide citrique
Citrates de sodium
Citrates de potassium
Citrates de calcium
Acide chlorhydrique
Hydroxyde de sodium
Hydroxyde de potassium
Hydroxyde de calcium
}
Aliments de sevrage
}
quantum satis
(pour régulation
du pH seulement)
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 500
E 501
E 503
Carbonates de
sodium
Carbonates de
potassium
Carbonates d’ammonium }
Aliments de sevrage
quantum satis
(seulement comme
poudres à lever)
(*) Forme L(+) uniquement.
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 300
E 301
E 302
Acide L-ascorbique
L-ascorbate de sodium
L-ascorbate de calcium}
Boissons, jus et aliments pour bébés à
base de fruits et légumes
Aliments à base de céréales contenant
des matières grasses, y compris les
biscuits et les biscottes
seul ou en mélange,
exprimé en acide
ascorbique
0,3 g/kg
0,2 g/kg
E 304
E 306
E 307
E 308
E 309
Palmitate de L-ascorbyl
Extrait riche en tocophérols
Alpha-tocophérol
Gamma-tocophérol
Delta-tocophérol
}
Céréales, biscuits, biscottes et
aliments pour bébés contenant
des matières grasses
0,1 g/kg
seul ou en mélange
E 338
Acide orthophosphorique
Aliments de sevrage
1 g/kg exprimé en P2O5
(pour
régulation
du
pH
seulement)
E 339
E 340
E 341
Orthophosphates de
sodium
Orthophosphates de
potassium
Orthophosphates de
calcium
}
Céréales
1 g/kg
seul ou en mélange en P2O5
E 322
Lécithines
Biscuits et biscottes
Aliments à base de céréales
Aliments pour bébés
}
10 g/kg
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 471
E 472a
E 472b
E 472c
Mono- et diglycérides
d’acides gras
Esters acétiques des
mono- et diglycérides
d’acides gras
Esters lactiques des
mono- et diglycérides
d0acides gras
Esters citriques des
mono- et diglycérides
d’acides gras
}
Biscuits et biscottes
Aliments à base de céréales
Aliments pour bébés
5 g/kg
seul ou en mélange
E 400
E 401
E 402
E 404
Acide alginique
Alginate de sodium
Alginate de potassium
Alginate de calcium
}
Desserts
Entremets
}
0,5 g/kg
seul ou en mélange
E 410
E 412
E 414
E 415
E 440
Farine de graines
de caroube
Gomme guar
Gomme arabique
ou gomme d’acacia
Gomme xanthane
Pectines
}
Aliments de sevrage
Aliments à base de
céréales sans gluten
10 g/kg
seul ou en mélange
20 g/kg
seul ou en mélange
E 551
Dioxyde de silicium
Céréales sèches
2 g/kg
E 334
E 335
E 336
E 354
E 450a
E 575
Acide tartrique (*)
Tartrate de sodium
Tartrate de potassium
Tartrate de calcium
Diphosphate disodique
Glucono-delta-lactone }
Biscuits et biscottes
5 g/kg
sous forme de résidus
No E
Nom
Denrées alimentaires
Quantité maximale
E 1404
E 1410
E 1412
E 1413
E 1414
Amidon oxydé
Phosphate de monoamidon
Phosphate de diamidon
Phosphate de diamidon
phosphaté
Phosphate de diamidon
acétylé
}
Aliments de sevrage
50 g/kg
E 1420
E 1422
E 1450
Amidon acétylé
Adipate de diamidon
acétylé
Octényle succinate
d’amidon sodique
}
Aliments de sevrage
50 g/kg
(*) Forme L(+) uniquement.
QUATRIEME PARTIE
Additifs alimentaires autorisés dans les préparations pour nourrissons et enfants en bas âge à des fins médicales spéciales
Les tableaux des première, deuxième et troisième parties de l’annexe VI sont d’application.