TVIRTINU Lietuvos Respublikos vyriausiasis valstybinis veterinarijos inspektorius

TVIRTINU Lietuvos Respublikos vyriausiasis valstybinis veterinarijos inspektorius

TVIRTINU Lietuvos Respublikos vyriausiojo valstybinio gydytojo higienisto pavaduotojas

K.Lukauskas

Z. Stanevičius

1996 01 18 Nr. 5-1

1996 01 18 Nr. 02-11-61

PREKYBOS ŽALIU NEPASTERIZUOTU PIENU TAISYKLĖS

Bendrieji reikalavimai

1. Gyventojų, bendrovių ar ūkininkų fermų gyvulius turi nuolat tikrinti veterinarijos specialistai. Karvių sveikatos būklę turi patvirtinti veterinarijos pažymėjimas, galiojantis 1 mėnesį.

2. Teritorijos valstybinės veterinarijos tarnybos specialistai patikrinimo metu konstatuoja, kaip gyventojo, bendrovės ar ūkininko fermoje laikomasi melžimo ir pieno paruošimo, veterinarijos bei pieno ūkio veterinarijos ir sanitarijos taisyklių reikalavimų. Nustačius veterinarijos taisyklių pažeidimus, veterinarijos pažymėjimas neišduodamas arba išduotas anuliuojamas.

3. Asmenys, dalyvaujantys paruošiant pieną, ir pieno pardavėjai turi būti pasitikrinę sveikatą pagal Sveikatos apsaugos ministerijos 1995 10 19 įsakymą Nr. 561 (tyrimai dėl žarnyno grupės bakterijų nešiotojų atliekami pagal medicinines ir epidemiologines indikacijas, įskaitant neplaninius patikrinimus. Fluorografija – 1 kartą per metus, tyrimai dėl helmintų, sifilio ir gonorėjos – įsidarbinant).

Žalio nepasterizuoto pieno kokybės reikalavimai

4. Pienas turi atitikti Lietuvos standarto LST 1137-90 „Karvių pienas. Supirkimo reikalavimai“ aukščiausios ir pirmos rūšies kokybės, Lietuvos higienos normos 26-1994 „Maistinės žaliavos ir maisto produktai. Leidžiamas bakterinio užterštumo lygis“ ir Lietuvos higienos normos 54-1995 „Maistinės žaliavos ir maisto produktai. Didžiausios leidžiamos teršalų koncentracijos ir leistini užterštumo radioaktyviaisiais izotopais lygiai“ reikalavimus.

5. Leidžiama parduoti tik atšaldytą žalią nepasterizuotą pieną.

6. Pienas tiriamas pagal standarte LST 1137-90 nurodytas metodikas 3 kartus per mėnesį visose atestuotose laboratorijose. Už tyrimus mokama sutarčių pagrindu.

7. Žalio nepasterizuoto pieno, atšaldyto iki 10OC, tinkamumo vartoti terminas – ne ilgesnis kaip 24 valandos.

Žalio nepasterizuoto pieno prekybos reikalavimai

8. Pardavinėti pieną iš cisternų galima tik turgavietėse. Cisternoje turi būti įrengtas čiaupas, stoginė, apsauganti cisterną nuo saulės ir kritulių. Pienas turi būti atšaldytas iki 10OC.

9. Žaliu nepasterizuotu pienu leidžiama prekiauti tik tam tikslui įrengtose parduotuvėse arba maisto parduotuvių atskiruose skyriuose, arba turgaviečių specialiuose paviljonuose. Prekybos vietos turi būti suderintos su teritorijos visuomenės sveikatos centru. Pienas į prekybos vietą atvežamas švariuose induose (GOST 5037-78, GOST 17151-81) su sandariais dangčiais, atšaldytas iki 10OC.

10. Ant visų pieno bidonų ir pieno cisternų turi būti pirkėjui matomoje vietoje kortelė, kurioje nurodoma savininko pavardė arba įmonės pavadinimas, adresas, veterinarijos pažymėjimo numeris ir data, pieno pamelžimo data ir valanda bei užrašas „Rekomenduojama pieną virinti“. Kortelę užpildo savininkas arba įmonė.

11. Pardavėjai turi dėvėti švarius specialius drabužius (rankogalius, prijuostę arba chalatą ir galvos apdangalą) ir turėti asmens medicininę knygelę, taip pat melžiamų karvių veterinarinio patikrinimo pažymėjimą, pieno kokybės tyrimų protokolus.

12. Šių Taisyklių vykdymo kontrolę atlieka teritorijos veterinarijos ir visuomenės sveikatos priežiūros įstaigos. Nustačius, kad prekiaujant pažeidžiamos šios Taisyklės arba pienas neatitinka standarto LST 1137-90 reikalavimų, prekyba pienu uždraudžiama ir pieno savininkas atsako Lietuvos Respublikos įstatymų nustatyta tvarka.

13. Įsigaliojus šioms Taisyklėms, netenka galios Prekybos šviežiu nepasterizuotu pienu laikinosios taisyklės (1992 07 24 Nr. 3 – 3911 ir 3 – 14), patvirtintos Lietuvos Respublikos vyriausiojo valstybinio gydytojo higienisto L. Kalėtino ir Lietuvos Respublikos vyriausiojo valstybinio veterinarijos inspektoriaus K. Lukausko.