DĖL KONSERVUOTŲ AGURKŲ, KONSERVUOTŲ MORKŲ IR KONSERVUOTŲ KULTŪRINIŲ GRYBŲ TECHNINIŲ REGLAMENTŲ PATVIRTINIMO

Suvestinė redakcija nuo 2025-11-01

Įsakymas paskelbtas: Žin. 2002, Nr. 112-5019, i. k. 1022330ISAK00000436

Nauja redakcija nuo 2025-11-01

Nr. 3D-132, 2025-03-17, paskelbta TAR 2025-03-17, i. k. 2025-04257

LIETUVOS RESPUBLIKOS ŽEMĖS ŪKIO MINISTRAS

ĮSAKYMAS

DĖL KONSERVUOTŲ AGURKŲ, KONSERVUOTŲ MORKŲ IR KONSERVUOTŲ KULTŪRINIŲ GRYBŲ TECHNINIŲ REGLAMENTŲ PATVIRTINIMO

2002 m. lapkričio 11 d. Nr. 436

Vilnius

Vadovaudamasis 2013 m. gruodžio 17 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1308/2013, kuriuo nustatomas bendras žemės ūkio produktų rinkų organizavimas ir panaikinami Tarybos reglamentai (EEB) Nr. 922/72, (EEB) Nr. 234/79, (EB) Nr. 1037/2001 ir (EB) Nr. 1234/2007, su visais pakeitimais bei 2015 m. rugsėjo 9 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyvos (ES) 2015/1535, kuria nustatoma informacijos apie techninius reglamentus ir informacinės visuomenės paslaugų taisykles teikimo tvarka, reikalavimais, Lietuvos Respublikos maisto įstatymo 9 straipsnio 3 dalimi, Lietuvos Respublikos žemės ūkio, maisto ūkio ir kaimo plėtros įstatymo 4 straipsnio 1 dalimi ir siekdamas reglamentuoti konservuotų agurkų, konservuotų morkų ir konservuotų kultūrinių grybų apibūdinimą, kokybės reikalavimus bei nustatyti prekinio pateikimo reikalavimus

t v i r t i n u pridedamus

1. Konservuotų agurkų techninį reglamentą;

2. Konservuotų morkų techninį reglamentą;

3. Konservuotų kultūrinių grybų techninį reglamentą.

ŽEMĖS ŪKIO Ministras Jeronimas Kraujelis

PATVIRTINTA

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro

2002 m. lapkričio 11 d. įsakymu Nr. 436

(Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro

2025 m. kovo 17 d.

įsakymo Nr. 3D-132 redakcija)

KONSERVUOTŲ AGURKŲ TECHNINIS REGLAMENTAS

I SKYRIUS

BENDROSIOS NUOSTATOS

1. Konservuotų agurkų techninis reglamentas (toliau – Reglamentas) nustato rinkai tiekiamų konservuotų agurkų kokybės ir prekinio pateikimo reikalavimus.

2. Reglamentas taikomas konservuotiems agurkams, pagamintiems iš šviežių ar raugintų Cucumis sativus L. rūšių agurkų, atitinkantiems Reglamento 7 punkte pateiktą sąvoką ir skirtiems tiesiogiai vartoti.

3. Reglamentas netaikomas susmulkintų agurkų produktams.

4. Reglamentas atitinka 2015 m. rugsėjo 9 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyvos (ES) 2015/1535, kuria nustatoma informacijos apie techninius reglamentus ir informacinės visuomenės paslaugų taisykles teikimo tvarka, reikalavimus.

5. Reglamento reikalavimų privalo laikytis visi ūkio subjektai, tiekiantys Reglamente apibrėžtus gaminius Lietuvos Respublikos rinkai.

6. Ta apimtimi, kuria konservuotų agurkų aspektų nereguliuoja Reglamente nurodyti Europos Sąjungos teisės aktai, Lietuvos Respublikos rinkai tiekiamiems konservuotiems agurkams taikomas abipusio pripažinimo principas, kaip jis apibrėžtas Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2003 m. spalio 9 d. nutarimo Nr. 1252 „Dėl 2019 m. kovo 19 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) 2019/515 dėl kitoje valstybėje narėje teisėtai parduodamų prekių abipusio pripažinimo, kuriuo panaikinamas Reglamentas (EB) Nr. 764/2008, įgyvendinimo ir abipusio pripažinimo principo sampratos“ 3.2 papunktyje.

7. Reglamente vartojama sąvoka

Konservuoti agurkai – sterilizuoti arba pasterizuoti į hermetiškai uždaromą tarą fasuoti nuplauti švieži agurkai su acto ar kitos maistinės rūgšties užpilu, į kurį gali būti pridėta prieskonių, kvapiųjų žolelių, prieskoninių daržovių ir kt., arba sūryme fermentavimo būdu rauginti agurkai, kurių pH ne didesnis kaip 4,6.

II SKYRIUS

KOKYBĖS REIKALAVIMAI

8. Reglamento 7 punkte apibūdintų konservuotų agurkų gamybai agurkai gali būti paruošti šiais būdais

8.1. nulupti arba nenulupti, su sėklomis arba be jų;

8.2. nepjaustyti – skersmuo ne didesnis kaip 54 mm; kai skersmuo neviršija 27 mm, konservuoti agurkai gali turėti pavadinimą „konservuoti agurkėliai (ar kornišonai)“. Didesnėje negu 4 l taroje maksimalus agurkų skersmuo gali būti 65 mm;

8.3. nepjaustyti (kreivi) – skersmuo ne didesnis kaip 54 mm ir išlinkimas ne mažesnis kaip 35°;

8.4. pusės – perpjauti pusiau išilgai;

8.5. skiltelės – pjaustyti išilgai maždaug vienodo storio dalimis;

8.6. žiedai ar griežinėliai – pjaustyti skersai vienodu nuo 10 mm iki 40 mm storiu, esant agurko skersmeniui ne didesniam kaip 54 mm;

8.7. ploni griežinėliai – pjaustyti skersai vienodu ne didesniu kaip 10 mm storiu, esant agurko skersmeniui ne didesniam kaip 54 mm;

8.8. riekelės – dideli nulupti ir padalyti išilgai agurkai. Paruoštos pusės supjaustomos stačiai maždaug vienodo 10 mm storio dalimis.

9. Konservuotų agurkų gamybai naudojamos žaliavos ir medžiagos turi atitikti teisės aktų ir kitų norminių dokumentų, reglamentuojančių maisto produktų saugą ir kokybę, reikalavimus bei turėti maisto saugos ir kokybės patvirtinimo dokumentus.

10. Leidžiamos konservuotų agurkų sudėtinės dalys

10.1. švieži ar rauginti Cucumis sativus L. rūšių agurkai, paruošti Reglamento 8 punkte aprašytais būdais;

10.2. geriamasis vanduo, atitinkantis Lietuvos higienos normos HN 24:2023 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2003 m. liepos 23 d. įsakymu Nr. V-455 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 24:2023 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai“ patvirtinimo“, reikalavimus;

10.3. actas, acto, citrinų rūgštis;

10.4. natrio chloridas (valgomoji druska);

10.5. augalinis aliejus;

10.6. cukrus ir kiti angliavandeniai;

10.7. prieskoniai, kvapiosios žolelės ir (arba) jų aliejus, prieskoninės daržovės (paprika ir kt.);

10.8. garstyčių padažas, garstyčių sėklų ir (arba) garstyčių aliejus;

10.9. kvapiosios žolelės ir prieskoninės daržovės neturi viršyti 5 proc. bendros produkto masės;

10.10. kitos konservuotų agurkų gamyboje leidžiamos naudoti žaliavos ir medžiagos bei maisto priedai.

11. Pagrindiniai konservuotų agurkų kokybės reikalavimai

11.1. skonis, kvapas ir spalva turi būti natūralūs, būdingi gaminamiems agurkams ir kitoms sudedamosioms dalims, neturėti pašalinio skonio ir kvapo;

11.2. konservuotiems agurkams būdinga konsistencija – agurkai tvirti, traškūs, nesusiraukšlėję, be didelių sėklų;

11.3. priklausomai nuo naudojamo druskos ir rūgšties kiekio, kvapiųjų žolelių, prieskoninių daržovių ar prieskonių konservuoti agurkai gali būti

11.3.1. silpnai rūgštūs, rūgštūs, saldžiai rūgštūs, saldūs, sūriai rūgštūs, neaštrūs, aštrūs, su garstyčių, krapų arba kitų kvapiųjų žolelių prieskoniu;

11.3.2. bendrasis rūgštingumas – ne mažesnis kaip 0,15 proc. ir ne didesnis kaip 3,5 proc., sūriai rūgštiems – ne mažesnis kaip 0,5 proc., rūgštiems – ne mažesnis kaip 0,7 proc.;

11.3.3. druska (chloridai) – ne daugiau kaip 5 proc., sūriai rūgštiems – ne daugiau kaip 10 proc. grynojo kiekio.

12. Konservuotų agurkų dydžio reikalavimai

12.1. nepjaustyti ar pjaustyti išilgai skiltelėmis – ne mažiau kaip 80 proc. suskaičiuotų agurkų vienetų turi atitikti šiuos reikalavimus: ilgiausio agurko ilgis neturi viršyti trumpiausiojo ilgio daugiau kaip 50 proc., didžiausio agurko skersmuo neturi viršyti mažiausiojo daugiau kaip 50 proc. Šie reikalavimai netaikomi agurkams, išfasuotiems į didesnę kaip 4 l tarą;

12.2. pjaustyti žiedais ar griežinėliais – ne mažiau kaip 80 proc. griežinėlių masės turi atitikti šiuos reikalavimus: didžiausio griežinėlio skersmuo neturi viršyti mažiausiojo daugiau kaip 50 proc.

13. Agurkai ir užpilas indelyje turi užimti ne mažiau kaip 90 proc. indelio vandens talpos. Indelio vandens talpa yra distiliuoto vandens tūris esant 20 °C temperatūrai, kuris telpa į sklidinai pripildytą uždarytą indelį.

14. Agurkų masė, nuvarvinus užpilą, indelyje turi būti ne mažesnė už toliau nurodytą procentinę dalį indelio vandens talpos

14.1. nepjaustytų ir nepjaustytų (kreivų) agurkų – 50 proc. (konservuose iš šviežių agurkų) ir 55 proc. (konservuose iš raugintų agurkų);

14.2. kitų agurkų – 52 proc. (konservuose iš šviežių agurkų) ir 57 proc. (konservuose iš raugintų agurkų).

15. pH turi būti ne didesnis kaip 4,6.

16. Mineralinių priemaišų turi būti ne daugiau kaip 0,08 proc. m/m, luptuose agurkuose – neturi būti.

17. Defektų apibrėžimai ir leidžiamų defektų kiekis neturi viršyti Reglamento priede nurodytų apribojimų.

III SKYRIUS

ŽENKLINIMAS

18. Konservuoti agurkai ženklinami pagal 2011 m. spalio 25 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1169/2011 dėl informacijos apie maistą teikimo vartotojams, kuriuo iš dalies keičiami Europos Parlamento ir Tarybos reglamentai (EB) Nr. 1924/2006 ir (EB) Nr. 1925/2006 bei kuriuo panaikinami Komisijos direktyva 87/250/EEB, Tarybos direktyva 90/496/EEB, Komisijos direktyva 1999/10/EB, Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 2000/13/EB, Komisijos direktyvos 2002/67/EB ir 2008/5/EB bei Komisijos reglamentas (EB) Nr. 608/2004, su visais pakeitimais, Lietuvos higienos normos HN 119:2014 „Maisto produktų ženklinimas“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2002 m. gruodžio 24 d. įsakymu Nr. 677 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 119:2014 „Maisto produktų ženklinimas“ patvirtinimo“ su visais pakeitimais, kitų Europos Sąjungos ir Lietuvos Respublikos teisės aktų, reglamentuojančių maisto produktų ženklinimą, reikalavimus.

19. Be privalomų Reglamento 18 punkte nurodytuose teisės aktuose nustatytų reikalavimų, turi būti laikomasi šių papildomų ženklinimo reikalavimų: ant kiekvienos pakuotės turi būti pateiktas agurkų gamybos būdas („marinuoti“ – švieži agurkai su acto ar kitos maistinės rūgšties užpilu arba „rauginti“ – sūryme fermentavimo būdu rauginti agurkai), agurkų paruošimo būdas (nepjaustyti, pjaustyti griežinėliais, skiltelėmis ir t. t.), konservuotų agurkų būdingo skonio apibūdinimas (rūgštūs, saldžiai rūgštūs, sūriai rūgštūs, aštrūs, su garstyčių, krapų ar kt. prieskoniu).

IV SKYRIUS

BAIGIAMOSIOS NUOSTATOS

20. Ūkio subjektai, nesilaikantys Reglamento nuostatų, atsako Lietuvos Respublikos teisės aktų nustatyta tvarka.

21. Pasikeitus Reglamente nurodytiems teisės aktams, tiesiogiai taikomos naujos šių teisės aktų nuostatos.

_______________________________

Konservuotų agurkų

techninio reglamento

priedas

DEFEKTŲ APIBRĖŽIMAI

1 lentelė

Defektai

Defektų apibrėžimas

Kreivi agurkai

Nepjaustyti agurkai, kurie yra išlinkę 35° ar didesniu kampu, išmatavus taip

Netaisyklingos formos agurkai

Nepjaustyti, kreivi, gumbuoti, neišsivystę ar kitaip deformuoti agurkai

Dėmėti agurkai

Išblukusi agurkų spalva, įtrūkusi žievė, su įdrėskimais, randais ir pan. ar natūraliai dėmėti agurkai

Mechaniškai pažeisti agurkai

Sutraiškyti arba sulūžę agurkai

Bloga konsistencija

Labai minkšti arba nulėpę, per daug susiraukšlėję arba su labai didelėmis sėklomis

Stiebai

Bet koks kotelis, ilgesnis negu 5 mm

Nebūdinga spalva

Tai tokia spalva, kuri žymiai skiriasi nuo būdingos šiai agurkų ar konservuotų agurkų rūšiai spalvos

Tuščiaviduriai agurkai

Nepjaustyti agurkai, kurių vidinė ertmė yra tuščia arba su rudos spalvos dryželiais, arba supjaustyti žiedais ar griežinėliais agurkai, kuriuose nėra žymios centro dalies

LEIDŽIAMI DEFEKTAI

1. Agurkai nepjaustyti, nepjaustyti kreivi, pusės, skiltelės.

Standartinis pavyzdys – 20 nepjaustytų agurkų, 40 pusių ar skiltelių.

2 lentelė

Defektai

Maksimalus leistinas agurkų kiekis nuvarvintame produkte

Nepjaustyti, nepjaustyti kreivi

Pusės, skiltelės

Kreivi

3

2

Netaisyklingos formos

2

1

Dėmėti

3

3

Mechaniškai pažeisti

2

3

Blogos konsistencijos

1

3

Su stiebais

3

2

Nebūdingos spalvos

1

2

Tuščiaviduriai

1

–

Maksimaliai leidžiamas bendras kiekis

7

11

2. Agurkai pjaustyti žiedais, griežinėliais, riekelėmis.

Standartinis pavyzdys – 300 g nuvarvintų konservuotų agurkų.

3 lentelė

Defektai

Maksimalus leistinas kiekis, g

Dėmėti

15

Mechaniškai pažeisti

30

Blogos konsistencijos

10

Su stiebais

2 vienetai

Nebūdingos spalvos

10

Tuščiaviduriai

30

Maksimaliai leidžiamas bendras kiekis

75

______________________________

PATVIRTINTA

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro

2002 m. lapkričio 11 d. įsakymu Nr. 436

(Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro

2025 m. kovo 17 d.

įsakymo Nr. 3D-132 redakcija)

KONSERVUOTŲ MORKŲ TECHNINIS REGLAMENTAS

I SKYRIUS

BENDROSIOS NUOSTATOS

1. Konservuotų morkų (arba morkų konservų) techninis reglamentas (toliau – Reglamentas) nustato rinkai tiekiamų konservuotų morkų kokybės ir prekinio pateikimo reikalavimus.

2. Reglamentas taikomas morkų konservams, pagamintiems iš šviežių įvairių veislių morkų, kilusių iš Daucus carota L. rūšies, atitinkantiems Reglamento 6 punkte pateiktą sąvoką ir skirtiems tiesiogiai vartoti.

3. Reglamentas atitinka 2015 m. rugsėjo 9 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyvos (ES) 2015/1535, kuria nustatoma informacijos apie techninius reglamentus ir informacinės visuomenės paslaugų taisykles teikimo tvarka, reikalavimus.

4. Reglamento reikalavimų privalo laikytis visi ūkio subjektai, tiekiantys Reglamente apibrėžtus gaminius Lietuvos Respublikos rinkai.

5. Ta apimtimi, kuria konservuotų morkų aspektų nereguliuoja Reglamente nurodyti Europos Sąjungos teisės aktai, Lietuvos Respublikos rinkai tiekiamiems morkų konservams taikomas abipusio pripažinimo principas, kaip jis apibrėžtas Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2003 m. spalio 9 d. nutarimo Nr. 1252 „Dėl 2019 m. kovo 19 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) 2019/515 dėl kitoje valstybėje narėje teisėtai parduodamų prekių abipusio pripažinimo, kuriuo panaikinamas Reglamentas (EB) Nr. 764/2008, įgyvendinimo ir abipusio pripažinimo principo sampratos“ 3.2 papunktyje.

6. Reglamente vartojama sąvoka

Konservuotos morkos – sterilizuotos ar pasterizuotos į hermetiškai uždaromą tarą fasuotos nuvalytos, nuplautos, nepjaustytos arba pjaustytos šviežios morkos su acto ar kitos maistinės rūgšties arba valgomųjų gyvulinių riebalų ar augalinių aliejų užpilu, į kurį gali būti pridėta prieskonių, kvapiųjų žolelių, prieskoninių daržovių ir kt.

II SKYRIUS

KOKYBĖS REIKALAVIMAI

7. Konservuotų morkų gamybai gali būti naudojamos taip paruoštos morkos

7.1. nepjaustytos – kūgio ar cilindro formos morkos, ne storesnės kaip 50 mm skersmens. Skirtumas tarp storiausios ir ploniausios morkos skersmens neturi viršyti 3:1; rutulio formos morkos, ne didesnio kaip 45 mm skersmens;

7.2. mažos nepjaustytos – kūgio ar cilindro formos morkos, ne storesnės kaip 23 mm skersmens, ne ilgesnės kaip 100 mm; rutulio formos morkos, ne didesnio kaip 18 mm skersmens;

7.3. pusės – perpjautos pusiau išilgai;

7.4. ketvirtadaliai – supjaustytos dviem pjovimais skersai ir išilgai į keturias apylyges dalis;

7.5. pjaustytos išilgai – lygiai ar gofruotai į keturias ar daugiau maždaug vienodų dalių, ne trumpesnes kaip 20 mm ir ne siauresnes kaip 5 mm, skaičiuojant nuo morkos storiausios vietos;

7.6. griežinėliai – pjaustytos skersai lygiai ar gofruotai ne storesniais kaip 10 mm griežinėliais, morkai esant ne storesnei kaip 50 mm skersmens;

7.7. kubeliai – pjaustytos kubeliais, kurių kraštinė ne ilgesnė kaip 12,5 mm;

7.8. strypeliai – pjaustytos išilgai lygiai ar gofruotai, morkos skerspjūviui esant ne didesniam kaip 5 mm;

7.9. dideli griežinėliai ar gabaliukai – pjaustytos skersai storesniais kaip 10 mm griežinėliais arba nepjaustytos morkos, padalytos išilgai pusiau ir supjaustytos skersai nelygiais gabaliukais;

7.10. juostelės – pjaustytos lakštinių pavidalo juostelėmis, ne platesnėmis kaip 5–7 mm;

7.11. lazdelės – pjaustytos ne trumpesniais kaip 40 mm ir ne plonesniais kaip 23 mm skersmens gabaliukais.

8. Konservuotų morkų gamybai naudojamos žaliavos ir medžiagos turi atitikti teisės aktų ir kitų norminių dokumentų, reglamentuojančių maisto produktų saugą ir kokybę, reikalavimus bei turėti maisto saugos ir kokybės patvirtinimo dokumentus.

9. Pagrindinės konservuotų morkų sudėtinės dalys

9.1. šviežios įvairių veislių morkos, kilusios iš Daucus carota L. rūšies, paruoštos Reglamento 7 punkte aprašytais būdais;

9.2. geriamasis vanduo, atitinkantis Lietuvos higienos normos HN 24:2023 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2003 m. liepos 23 d. įsakymu Nr. V-455 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 24:2023 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai“ patvirtinimo“, reikalavimus;

9.3. natrio chloridas (valgomoji druska);

9.4. cukrus, invertuotas cukraus sirupas, dekstrozė, gliukozės sirupas, džiovintas gliukozės sirupas, fruktozė, fruktozės sirupas;

9.5. kvapiosios žolelės ir prieskoniai, daržovių ir kvapiųjų žolelių sultys ar sultinys, papuošimui – daržovės (salotos, svogūnų gabaliukai, žalieji ar raudonieji pipirai ar jų mišinys), kurių kiekis neturi viršyti 10 proc. nuo bendro nuvarvintų daržovių kiekio;

9.6. sviestas, margarinas ar kiti valgomieji gyvuliniai riebalai ar augaliniai aliejai. Jei yra dedamas sviestas ar margarinas, tai jų gatavame produkte turi būti ne mažiau kaip 3 proc. m/m;

9.7. sūrio padažas – sūrio turi būti tiek, kad suteiktų padažui sūrio skonį;

9.8. krakmolai – natūralūs, fizikiniu būdu ar fermentais modifikuoti dedami tik tuo atveju, kada tarp užpilo sudedamųjų dalių yra sviesto, margarino ar kitų valgomųjų gyvulinių riebalų ar augalinių aliejų;

9.9. actas, citrinų rūgštis, citrinų sultys;

9.10. kitos konservuotų morkų gamyboje leidžiamos naudoti žaliavos ir medžiagos bei maisto priedai.

10. Pagrindiniai konservuotų morkų kokybės reikalavimai

10.1. skonis, kvapas, spalva turi būti natūralūs, būdingi gaminamoms morkoms ir kitoms sudedamosioms dalims, neturėti pašalinio skonio ir kvapo;

10.2. konsistencija – konservuotos morkos tvirtos, bet ne pernelyg kietos ar skaidulingos;

10.3. morkos ir užpilas indelyje turi užimti ne mažiau kaip 90 proc. indelio vandens talpos. Indelio vandens talpa yra distiliuoto vandens tūris esant 20 °C temperatūrai, kuris telpa į sklidinai pripildytą uždarytą indelį;

10.4. morkų masė, nuvarvinus užpilą, išskyrus padažo užpilą, indelyje turi būti ne mažesnė už lentelėje nurodytą procentinę dalį indelio vandens talpos

Morkų pjaustymo būdas

Morkų masė indelyje ne mažiau kaip proc.

850 ml ar mažesniuose indeliuose

didesniuose nei 850 ml indeliuose

Nepjaustytos morkos

53

57

Rutulio formos nepjaustytos morkos

50

55

Mažos nepjaustytos morkos, pusės

55

57

Pjaustytos išilgai

58

57

Pjaustytos kubeliais

58

57

Pjaustytos strypeliais

53

60

Ketvirtadaliai, griežinėliai, dideli griežinėliai ar gabaliukai

58

60

Juostelės

55

60

Lazdelės

62

65;

10.5. laikoma, kad mažiausia masė, nuvarvinus užpilą, atitinka Reglamento 10.4 papunktyje nurodytus reikalavimus, jeigu visų patikrintų indelių morkų vidutinė masė, nuvarvinus užpilą, yra ne mažesnė už reikalaujamą;

10.6. mineralinių ir pašalinių priemaišų neturi būti;

10.7. augalinės kilmės priemaišų indelyje neturi būti daugiau kaip vienas gabaliukas;

10.8. kiti defektai ir jų leidžiami kiekiai neturi viršyti Reglamento priede nurodytų apribojimų.

III SKYRIUS

ŽENKLINIMAS

11. Konservuotos morkos ženklinamos pagal 2011 m. spalio 25 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1169/2011 dėl informacijos apie maistą teikimo vartotojams, kuriuo iš dalies keičiami Europos Parlamento ir Tarybos reglamentai (EB) Nr. 1924/2006 ir (EB) Nr. 1925/2006 bei kuriuo panaikinami Komisijos direktyva 87/250/EEB, Tarybos direktyva 90/496/EEB, Komisijos direktyva 1999/10/EB, Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 2000/13/EB, Komisijos direktyvos 2002/67/EB ir 2008/5/EB bei Komisijos reglamentas (EB) Nr. 608/2004, su visais pakeitimais, Lietuvos higienos normos HN 119:2014 „Maisto produktų ženklinimas“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2002 m. gruodžio 24 d. įsakymu Nr. 677 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 119:2014 „Maisto produktų ženklinimas“ patvirtinimo“ su visais pakeitimais, kitų Europos Sąjungos ir Lietuvos Respublikos teisės aktų, reglamentuojančių maisto produktų ženklinimą, reikalavimus.

12. Be privalomų Reglamento 11 punkte nurodytuose teisės aktuose nustatytų reikalavimų, turi būti laikomasi šių papildomų ženklinimo reikalavimų: ant kiekvienos pakuotės turi būti nurodyta: morkų pjaustymo būdas „nepjaustytos“, „kubeliais supjaustytos“, „griežinėliais supjaustytos“, „supjaustytos pusiau“ ir t. t.; užpilo pavadinimas, nurodant „su X“ arba „X–se“ ir t. t. Jei yra nurodyta „su sviesto padažu“ ar „sviesto padaže“, tai iš visų riebalų gali būti naudojamas tik sviestas; jei naudojamas sūrio padažas, turi būti nurodyta „Sūrio padaže“.

IV SKYRIUS

BAIGIAMOSIOS NUOSTATOS

13. Ūkio subjektai, nesilaikantys Reglamento nuostatų, atsako Lietuvos Respublikos teisės aktų nustatyta tvarka.

14. Pasikeitus Reglamente nurodytiems teisės aktams, tiesiogiai taikomos naujos šių teisės aktų nuostatos.

_________________________________

Konservuotų morkų

techninio reglamento

priedas

LEIDŽIAMI DEFEKTAI

1. Konservuotų morkų leidžiami defektai turi atitikti šio priedo 1 ir 2 lentelėse nustatytus apribojimus atitinkamai paruoštoms morkoms.

2. Standartinis pavyzdys – 40 vienetų nepjaustytų, 80 vienetų mažų nepjaustytų konservuotų morkų, jų pusių, ketvirtadalių, pjaustytų išilgai, dideliais griežinėliais ar gabaliukais, lazdelėmis.

1 lentelė

Nepjaustytoms, mažoms nepjaustytoms, pusėms, ketvirtadaliams, pjaustytoms išilgai, dideliais griežinėliais ar gabaliukais, lazdelėmis konservuotoms morkoms

Defektai

Defekto kategorija

Maži

Dideli

Labai dideli

Dėmės – dėmėtos ar pakitusios spalvos morkų vietos

iki 30 mm2

´

daugiau kaip 30 mm2 iki 200 mm2

´

daugiau kaip 200 mm2 ar bet kokia labai tamsi, ar juoda dėmė didesnė negu 30 mm2

´

Mechaniniai defektai – pažeidimai morkas sutraiškant ar sutrupinant konservavimo metu

mažai suskilusios morkos

´

sulūžusios ar įskilusios

´

Deformuotos – su iškrypimais

mažai pažeistos

´

stipriai pažeistos

´

Nenuskustos – nenuskustos morkų vietos

mažai pažeistos

´

stipriai pažeistos

´

Plaušingos – skaidulingi, sukietėję arba sumedėję vienetai

mažai pažeistos

´

stipriai pažeistos

´

labai stipriai pažeistos (sumedėjusios)

´

Žalios – pažaliavusių morkų vienetai

pjaustytų

mažai pažeistos

´

stipriai pažeistos

´

nepjaustytų

stipriai pažeistos

´

3. Maksimaliai leidžiamas defektų kiekis

3.1. pavyzdys – 40 vienetų: bendras defektų kiekis – 13, iš jų ne daugiau kaip 5 gali būti dideli ir labai dideli kartu, o iš likusių ne daugiau kaip vienas defektas gali būti labai didelis;

3.2. pavyzdys – 80 vienetų: bendras defektų kiekis – 13, iš jų ne daugiau kaip 10 gali būti dideli ir labai dideli kartu, o iš likusių ne daugiau kaip vienas defektas gali būti labai didelis.

4. Standartinis pavyzdys – 400 g nuvarvintų konservuotų morkų, pjaustytų kubeliais, strypeliais, griežinėliais ir juostelėmis.

2 lentelė

Pjaustytoms kubeliais, strypeliais, griežinėliais ir juostelėmis konservuotoms morkoms

Defektų apibrėžimas

Suardytos – deformuotos ar suardytos taip, kad pradinė forma yra neatpažįstama

Dėmėtos – su tamsiomis ar žaliomis dėmėmis, žievės gabaliukais. Tokių morkų išvaizda yra stipriai pažeista

Plaušingos – plaušingos konsistencijos. Tokių morkų kokybė yra stipriai pažeista

5. Maksimaliai leidžiamas bendras defektų kiekis – 50 g iš 400 g pavyzdžio ir iš jo bet koks iš šio priedo 2 lentelėje nurodytų defektų neturi viršyti 25 g.

____________

PATVIRTINTA

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro

2002 m. lapkričio 11 d. įsakymu Nr. 436

(Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro

2025 m. kovo 17 d.

įsakymo Nr. 3D-132 redakcija)

KONSERVUOTŲ KULTŪRINIŲ GRYBŲ TECHNINIS REGLAMENTAS

I SKYRIUS

BENDROSIOS NUOSTATOS

1. Konservuotų kultūrinių grybų techninis reglamentas (toliau – Reglamentas) nustato rinkai tiekiamų konservuotų kultūrinių grybų kokybės ir prekinio pateikimo reikalavimus.

2. Reglamentas taikomas kultūrinių grybų konservams, pagamintiems iš šviežių kultūrinių Agaricus (Psalliota) genties veislių (kultivarų), įskaitant ir A. bisporus, bei kitų kultūrinių veislių grybų, atitinkantiems Reglamento 6 punkte pateiktą sąvoką ir skirtiems tiesiogiai vartoti.

3. Reglamentas atitinka 2015 m. rugsėjo 9 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyvos (ES) 2015/1535, kuria nustatoma informacijos apie techninius reglamentus ir informacinės visuomenės paslaugų taisykles teikimo tvarka, reikalavimus.

4. Reglamento reikalavimų privalo laikytis visi ūkio subjektai, tiekiantys Reglamente apibrėžtus gaminius Lietuvos Respublikos rinkai.

5. Ta apimtimi, kuria konservuotų kultūrinių grybų aspektų nereguliuoja Reglamente nurodyti Europos Sąjungos teisės aktai, Lietuvos Respublikos rinkai tiekiamiems morkų konservams taikomas abipusio pripažinimo principas, kaip jis apibrėžtas Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2003 m. spalio 9 d. nutarimo Nr. 1252 „Dėl 2019 m. kovo 19 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) 2019/515 dėl kitoje valstybėje narėje teisėtai parduodamų prekių abipusio pripažinimo, kuriuo panaikinamas Reglamentas (EB) Nr. 764/2008, įgyvendinimo ir abipusio pripažinimo principo sampratos“ 3.2 papunktyje.

6. Reglamente vartojama sąvoka

Konservuoti kultūriniai grybai – sterilizuoti ar pasterizuoti į hermetiškai uždaromą tarą fasuoti nuvalyti, nuplauti, nepjaustyti arba pjaustyti švieži kultūriniai grybai su acto ar kitos maistinės rūgšties arba valgomųjų gyvulinių riebalų ar augalinių riebalų arba aliejų užpilu, į kurį gali būti pridėta prieskonių, kvapiųjų žolelių, prieskoninių daržovių ir kt.

II SKYRIUS

KOKYBĖS REIKALAVIMAI

7. Konservuotų kultūrinių grybų gamybai gali būti naudojami taip paruošti kultūriniai grybai

7.1. jauni nepjaustyti – ne ilgesniais kaip 5 mm koteliais matuojant nuo skraistės apačios;

7.2. jauni pjaustyti – pjaustyti 2–6 mm storio gabaliukais, iš kurių ne mažiau kaip 50 proc. turi būti tiksliai pjaustyti išilgai;

7.3. nepjaustyti – su koteliais, kurių ilgis neviršija kepurėlės skersmens, matuojant nuo skraistės apačios;

7.4. pjaustyti – pjaustyti 2–8 mm storio gabaliukais, iš kurių ne mažiau kaip 50 proc. turi būti tiksliai pjaustyti išilgai;

7.5. įvairiai pjaustyti – įvairaus storio ir nebūtinai išilgai pjaustyti gabaliukai;

7.6. ketvirtadaliai – supjaustyti į keturias apylyges dalis;

7.7. pjaustyti grybų koteliai ir kepurėlės – pjaustyti nevienodo dydžio ir formos grybų koteliai ir kepurėlės;

7.8. peraugę grybai – atrinkti grybai atlėpusia skraiste, neviršijantys 40 mm skersmens, su koteliais, ne ilgesniais už kepurėlės skersmenį, matuojant nuo skraistės rando apačios;

7.9. kitokio pavidalo – konkrečiai Reikalavimų 7.1–7.8 papunkčiuose neaprašyti, pvz., smulkiai supjaustyti ar sukapoti grybai.

8. Kultūrinių grybų konservuose, pagamintuose iš nepjaustytų grybų, apibūdintų Reglamento 7.1 ir 7.3 papunkčiuose, 10 proc. grybų iš bendro skaičiaus gali turėti ilgesnius kotelius.

9. Konservuotų kultūrinių grybų gamybai naudojamos žaliavos ir medžiagos turi atitikti teisės aktų ir kitų norminių dokumentų, reglamentuojančių maisto produktų saugą ir kokybę, reikalavimus bei turėti maisto saugos ir kokybės patvirtinimo dokumentus.

10. Pagrindinės konservuotų kultūrinių grybų sudėtinės dalys

10.1. Švieži kultūrinių Agaricus (Psalliota) genties veislių (kultivarų), įskaitant ir A. bisporus, bei kitų kultūrinių veislių grybai, paruošti Reglamento 7 punkte aprašytais būdais;

10.2. Grybai užpilami tokių rūšių užpilu

10.2.1. įprastiniu – vanduo ir / ar grybų nuoviras, druska;

10.2.2. sviestu ar sviestiniu padažu;

10.2.3. grietininiu padažu;

10.2.4. kitokiu padažu, išskyrus sviestinį ar grietininį;

10.2.5. actu;

10.2.6. aliejumi;

10.2.7. vynu.

10.3. Į 10.2 papunktyje nurodytus užpilus gali būti dedama kitų sudedamųjų dalių

10.3.1. geriamojo vandens, atitinkančio Lietuvos higienos normos HN 24:2023 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2003 m. liepos 23 d. įsakymu Nr. V-455 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 24:2023 „Geriamojo vandens saugos ir kokybės reikalavimai“ patvirtinimo“, reikalavimus;

10.3.2. natrio chlorido (valgomoji druska);

10.3.3. prieskonių, acto, acto arba citrinų rūgšties, sojų pupelių padažo, vyno;

10.3.4. cukraus, invertuotojo cukraus sirupo, gliukozės sirupo, džiovinto gliukozės sirupo, dekstrozės;

10.3.5. sviesto ar kitų valgomųjų gyvulinių ar augalinių riebalų ar aliejų, įskaitant alyvuogių aliejų, pieno, pieno miltelių ar grietinėlės;

10.3.6. krakmolų – natūralių ar modifikuotų dedama tik tuo atveju, kai tarp užpilo sudedamųjų dalių yra sviesto, margarino ar kitų valgomųjų gyvulinių ar augalinių riebalų ar aliejų;

10.3.7. kvietinių ar kukurūzų miltų;

10.3.8. kitų konservuotų kultūrinių grybų gamyboje leidžiamų naudoti žaliavų ir medžiagų bei maisto priedų.

11. Pagrindiniai konservuotų kultūrinių grybų kokybės reikalavimai

11.1. skonis, kvapas turi būti natūralūs, būdingi gaminamiems grybams ir kitoms sudedamosioms dalims, neturėti pašalinio skonio ir kvapo;

11.2. spalva: grybų – balta, kreminė arba ruda, grybų konservų įprastinis užpilas skaidrus ar šiek tiek drumstas, nuo gelsvos iki šviesiai rudos spalvos;

11.3. konsistencija – konservuotų grybų su įprastiniu užpilu grybai tvirti, nepažeisti;

11.4. konservuose iš nepjaustytų jaunų ir nepjaustytų grybų gali būti kepurėlių su visiškai perlaužta skraiste, bet ne daugiau kaip 10 proc. bendro skaičiaus;

11.5. konservuose iš nepjaustytų jaunų, nepjaustytų ar peraugusių grybų gali būti grybų su nulūžusia kepurėle ar koteliu, bet ne daugiau kaip 5 proc. bendro skaičiaus;

11.6. grybai ir užpilas indelyje turi užimti ne mažiau kaip 90 proc. indelio vandens talpos. Indelio vandens talpa yra distiliuoto vandens tūris esant 20 °C temperatūrai, kuris telpa į sklidinai pripildytą uždarytą indelį;

1.1.7. grybų masė, nuvarvinus užpilą, indelyje turi būti ne mažesnė už toliau nurodytą procentinę dalį indelio vandens talpos

11.7.1. konservuose, kurie užpilti įprastiniu užpilu, actu, vynu, aliejumi – 53 proc.;

11.7.2. konservuose, kurie užpilti padažais – 27,5 proc.;

11.8. laikoma, kad grybų masė, nuvarvinus užpilą, atitinka reikalavimus, jeigu visų patikrintų indelių grybų vidutinė masė, nuvarvinus užpilą, yra ne mažesnė už reikalaujamą;

11.9. konservuose beveik neturi būti dėmėtų arba kitaip sužalotų grybų. Mineralinių (žemių, smėlio, žvyro ar kt.) gali būti ne daugiau kaip, 0,1 proc. masės, augalinės kilmės priemaišų (augalų dalių) – ne daugiau kaip, 0,02 proc. masės.

III SKYRIUS

ŽENKLINIMAS

12. Konservuoti kultūriniai grybai ženklinami pagal 2011 m. spalio 25 d. Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1169/2011 dėl informacijos apie maistą teikimo vartotojams, kuriuo iš dalies keičiami Europos Parlamento ir Tarybos reglamentai (EB) Nr. 1924/2006 ir (EB) Nr. 1925/2006 bei kuriuo panaikinami Komisijos direktyva 87/250/EEB, Tarybos direktyva 90/496/EEB, Komisijos direktyva 1999/10/EB, Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 2000/13/EB, Komisijos direktyvos 2002/67/EB ir 2008/5/EB bei Komisijos reglamentas (EB) Nr. 608/2004, su visais pakeitimais, Lietuvos higienos normos HN 119:2014 „Maisto produktų ženklinimas“, patvirtintos Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2002 m. gruodžio 24 d. įsakymu Nr. 677 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 119:2014 „Maisto produktų ženklinimas“ patvirtinimo“ su visais pakeitimais, kitų Europos Sąjungos ir Lietuvos Respublikos teisės aktų, reglamentuojančių maisto produktų ženklinimą, reikalavimus.

13. Be privalomų Reglamento 12 punkte nurodytuose teisės aktuose nustatytų reikalavimų, turi būti laikomasi šių papildomų ženklinimo reikalavimų – ant kiekvienos pakuotės turi būti nurodyta: grybų rūšis ir paruošimo būdas „Jauni“, „Pjaustyti jauni“, „Nepjaustyti“, „Įvairiai supjaustyti“, „Smulkinti“, „Peraugę“ ir t. t., užpilo pavadinimas, nurodant „su actu“ arba „acte“, „su aliejumi“ arba „aliejuje“ ir t. t. Jei yra nurodyta „su sviesto padažu“ ar „sviesto padaže“, tai iš visų riebalų gali būti naudojamas tik sviestas.

IV SKYRIUS

BAIGIAMOSIOS NUOSTATOS

14. Ūkio subjektai, nesilaikantys Reglamento nuostatų, atsako Lietuvos Respublikos teisės aktų nustatyta tvarka.

15. Pasikeitus Reglamente nurodytiems teisės aktams, tiesiogiai taikomos naujos šių teisės aktų nuostatos.

__________________

Pakeitimai

1.

Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija, Įsakymas

Nr. 3D-132, 2025-03-17, paskelbta TAR 2025-03-17, i. k. 2025-04257

Dėl žemės ūkio ministro 2002 m. lapkričio 11 d. įsakymo Nr. 436 „Dėl Privalomųjų konservuotų agurkų, konservuotų morkų ir konservuotų kultūrinių grybų kokybės reikalavimų patvirtinimo“ pakeitimo