Soveltamisala

Tämä asetus koskee elintarvikkeena myytäväksi tarkoitetun kalan ja kalavalmisteen käsittelyä, valmistusta, luokittelua, pakkaamista, kuljetusta, säilytystä, varastointia, maahantuontia ja myyntiä.

Mitä tässä asetuksessa säädetään kaloista, koskee soveltuvin osin myös äyriäisiä, nilviäisiä ja muita vedessä eläviä elintarvikkeeksi kelpaavia eläinkunnan tuotteita.

Tämä asetus koskee myös sellaista 1 ja 2 momentissa tarkoitettua elintarviketta, joka on pakastettu tai jäätynyt.

Sen lisäksi mitä tässä asetuksessa säädetään, noudatetaan kalastuslain (286/82) ja terveydenhoitolain (469/65) säännöksiä.

Tässä asetuksessa tarkoitetaan

kalalla luonnonvaraista tai viljeltyä tuoretta kalaa tai kalanosaa, jota myydään jäähdytettynä tai pakastettuna kuluttajalle, suurtaloudelle tai elintarviketeollisuudelle sellaisenaan, perattuna tai muutoin esikäsiteltynä;

kalavalmisteella suolattua, savustettua, hiillostettua tai muulla tavoin valmistettua kalaa tai kalanosaa, jonka valmistukseen ei ole merkittävässä määrin käytetty muita ainesosia; sekä

perkauksella kalan sisälmysten poistoa ja tarvittaessa myös kalan suomustusta, pään tai kidusten poistoa ja pesua.

Kalaa on pyynnin ja noston aikana ja sen jälkeen käsiteltävä siten, ettei sen laatu sopimattoman käsittelyn takia huonone.

Elintarvikkeeksi myytävä lohi (Salmo salar), kirjolohi (Oncorhynchus mykiss), meritaimen (Salmo trutta m. trutta), järvitaimen (Salmo trutta m. lacustris), kampela (Platichthys flesus), nieriä (Salvelinus alpinus), harmaanieriä (Salvelinus namaycush), puronieriä (Salvelinus fontinalis) sekä yli 500 grammaa painava siika (Coregonus lavaretus) ja peledsiika (Coregonus peled) on perattava hyvän valmistustavan mukaan ilman aiheetonta viivyttelyä pyynnin tai noston jälkeen. Turskasta (Gadus morhua) on laskettava veri välittömästi pyynnin jälkeen.

Kala on viivytyksettä pyynnin, noston, verenlaskun tai perkauksen jälkeen jäähdytettävä 0 - +3 celsiusasteeseen, jollei muualla toisin säädetä.

Kala on säilytettävä, kuljetettava, varastoitava ja myytävä tarkoituksenmukaisissa puhtaissa laatikoissa tai astioissa. Eri vuorokausina pyydettyjä tai nostettuja eriä ei saa sekoittaa keskenään.

Kalan lämpötila on jäillä tai muilla keinoin pysytettävä 0 - +3 celsiusasteessa.

Kaupan pidettävän kalan ja kalavalmisteen valmistukseen tarkoitetun kalan tulee olla tuoretta, tervettä ja laadultaan moitteetonta. Kalassa ei saa olla pilaantumisen merkkejä eikä muutakaan vierasta hajua tai makua. Kalassa ei saa olla laatua tai ulkonäköä pilaavia loisia tai loisten aiheuttamia muutoksia. Kalassa ei saa olla ruhjeita eikä pahoja muotovirheitä tai ulkoisia poikkeamia.

Kalavalmisteen valmistukseen saa käyttää pakastettua tai jäätynyttä kalaa, jos se on laadultaan moitteetonta. Kauppa- ja teollisuusministeriö antaa tarvittaessa tarkempia määräyksiä kalavalmisteen valmistuksesta, koostumuksesta ja laadusta.

Jos kala myydään luokiteltuna koon tai tuoreuden ja muun laadun mukaan, on noudatettava kauppa- ja teollisuusministeriön antamia tarkempia määräyksiä luokitteluvaatimuksista.

Jos tuoreuden mukaan luokitellun kalan laatu muuttuu kuljetuksen, säilytyksen tai myynnin aikana, on elinkeinonharjoittajan muutettava luokkaa osoittavat merkinnät vastaamaan kalan todellista laatua tai poistettava luokkamerkinnät tarvittaessa kokonaan. Kala voidaan tällöin myydä luokittelemattomana, jos se täyttää 7 §:ssä säädetyt laatuvaatimukset.

Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä annetussa asetuksessa (794/91) säädettyjen merkintöjen lisäksi ilmoitetaan kuljetuslaatikossa tai -astiassa kalan paino- tai laatuluokka, jos kala myydään luokiteltuna. Luonnonkalan kuljetuslaatikossa tai -astiassa on lisäksi selvästi ilmoitettava kalan pyyntialue ja -päivä.

Kalaa myytäessä kuluttajalle on 1 momentissa vaaditut tiedot oltava myyntilaatikossa tai -astiassa tai niiden välittömässä läheisyydessä olevassa esitteessä.

Elintarviketeollisuuteen myytävästä kalasta voidaan 1 momentissa vaaditut tiedot antaa pyyntierään liittyvissä kaupallisissa asiakirjoissa.

Jos maahantuotua kalaa on käytetty kalavalmisteen valmistukseen Suomessa, on kalan alkuperämaa tai -alue ilmoitettava pakkausmerkinnöisssä tai muulla tavalla kalavalmistetta myytäessä, jos sen puuttuminen voi johtaa ostajaa harhaan.

Tämän asetuksen ja sen nojalla annettujen määräysten rikkomisen seuraamuksista säädetään elintarvikelaissa (526/41).

Tarkempia määräyksiä tämän asetuksen täytäntöönpanosta antaa kauppa- ja teollisuusministeriö.

Tämä asetus tulee voimaan 1 päivänä syyskuuta 1993.

Tällä asetuksella kumotaan kaupan pidettävästä kalasta 9 päivänä heinäkuuta 1968 annettu asetus (443/68) siihen myöhemmin tehtyine muutoksineen.

Ennen tämän asetuksen voimaantuloa voidaan ryhtyä sen täytäntöönpanon edellyttämiin toimenpiteisiin.