Põllumajandusminister — Tingimisi toidukõlbliku liha ja kompressooriumi meetodil uuritud liha märgistamise eeskiri toiduhügieeni tagamiseks — RTL, 124, 1975

Määrus kehtestatakse «Toiduseaduse» § 26 lõike 4 alusel ning kooskõlas Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 853/2004, millega sätestatakse loomset päritolu toidu hügieeni erireeglid (ELT L 139, 30.04.2004, lk 55–205), lisa III osa 1 peatüki VI punktiga 9. § 1. Üldsätted (1) Määrusega kehtestatakse tingimisi toidukõlbliku kodulooma ja -linnu, kütitud ja farmis peetud uluki ning jäneselise liha ning kompressooriumi meetodil Trichinella esinemise suhtes uuritud kodu- ja metssealiha märgistamise nõuded. (2) Selle määruse tähenduses on tingimisi toidukõlblik liha: 1) väljaspool tapamaja hädatapetud looma liha; 2) krüptorhiidi ja kahesoolise sea liha; 3) üle 80 kg rümbamassiga kuldi liha, välja arvatud kuldi liha, millel on Euroopa Liidus tunnustatud meetodil kindlaks tehtud soole iseäraliku lõhna puudumine; 4) veterinaarkontrolli tulemusena tingimisi toidukõlblikuks tunnistatud liha. (3) Veterinaarkontrolli tulemusena tunnistatakse tingimisi toidukõlblikuks liha: 1) millel tapajärgse kontrolli käigus võetud proovi tulemusena tehakse kindlaks Salmonella spp esinemine; 2) mille tingimisi toidukõlblikkus tuleneb «Loomatauditõrje seaduse» § 43 lõike 2 alusel kehtestatud salmonellooside tõrje eeskirja ja Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse nr 2160/2003/EÜ salmonella ja teiste konkreetsete toidupõhiste zoonootilise toimega mõjurite kontrolli kohta (EÜT L 325,12.12.2003, lk 1–15) lisa II osade D ja E nõuetest nimetatud määruse lisas I esitatud loomaliikide puhul; 3) millel tapajärgse kontrolli käigus kindlaks tehtud tsüstitserkoos (Cysticercus bovis või Cysticercus cellulosae) ei ole generaliseerunud; 4) mille kasutamine toiduks ei ole järelevalveametniku või volitatud veterinaararsti otsuse põhjal sobiv või ohutu ilma lisatöötlemiseta. Sellist liha kasutatakse nimetatud isiku otsuse kohaselt. (4) Selle määruse nõuete kohaselt märgistatud liha müümine või muul viisil tasuta või tasu eest üleandmine hulgikaubandusega või jaekaubandusega, sealhulgas toitlustamisega, tegelevale käitlejale, posti teel ning rändkaupluses, on keelatud. (5) Selle määruse nõudeid ei kohaldata taudikahtlaselt või taudistunud loomalt pärineva liha märgistamise suhtes. § 2. Tingimisi toidukõlbliku liha märgistamine (1) Väljaspool tapamaja hädatapetud looma tingimisi toidukõlblik rümp märgistatakse kolmnurkse veterinaartempliga, mille mõõdud on 45×50×50 mm. Kolmnurga ülaosas on kas sõna «EESTI» või asjaomase maakonna nimi ning võrdse pikkusega külgedel on sõna «VETERINAARKONTROLL», mille tähtede kõrgus on vähemalt 5 mm. Kolmnurga keskel on tapamaja tunnustamise number, mille kõrgus on vähemalt 10 mm. (2) Paragrahvi 1 lõike 2 punktides 2–4 toodud juhtudel märgistatakse tingimisi toidukõlblik kodulooma ning kütitud või farmis peetud uluki rümp Euroopa Parlamendi ja nõukogu (EÜ) määruse nr 854/2004, millega kehtestatakse erieeskirjad inimtoiduks ettenähtud loomsete saaduste ametlikuks kontrollimiseks (EÜT L 139, 30.04.2004, lk 206–319) lisa I jao 1 peatükis III toodud tervisemärgiga. (3) Lisaks lõigetes 1 ja 2 kirjeldatud märgistusele kasutatakse rümba märgistamiseks templit mõõtmetega 40×60 mm, millel sõnad on tähekõrgusega vähemalt 10 mm ning mille teksti ja serva kontuurid on samal tasapinnal. Templijäljend kantakse igale rümbale, veerand- ja poolrümbale ning raietükile põhimärgistuse vahetusse lähedusse. Olenevalt tingimisi toidukõlblikuks tunnistatud liha töötlemisest kasutatakse märgistamiseks järgmiste tekstidega templeid: 1) kuumtöötlemiseks ettenähtud (vähemalt 80 °C) liha märgistamiseks kasutatakse templit, millel on sõna «STERIIL»; 2) lihatoodete tootesisese temperatuuriga (71±1 °C) valmistamiseks ettenähtud liha märgistamiseks kasutatakse templit, millel on sõna «TÖÖSTUS»; 3) külmutamiseks ettenähtud liha märgistamiseks kasutatakse templit, millel on sõna «KÜLMUTAMINE». (4) Lõigetes 1–3 kirjeldatud templi ja tervisemärgi jäljend kantakse rümba välispinnale nii, et rümba tükeldamisel poolrümbaks või neljaks osaks või poolrümba tükeldamisel kolmeks osaks on templi ja tervisemärgi jäljend igal rümbatükil. (5) Tingimisi toidukõlbliku linnu- ja küülikurümpade, rümbaosade, töötlemisvigadega rümpade ning tapasaaduste pakendile kinnitatakse määruse lisas 1 toodud etikett, millel on näidatud liha saaja nimi, tema ettevõtte asukoht ja aadress ning liha töötlemise viis sõnadega «Lihatoodete valmistamiseks kuumtöötlemisel». (6) Lisaks lõikes 5 sätestatud andmetele peab etiketil olema Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse 853/2004 lisa II esimese jao B osas toodud identifitseerimismärk. (7) Käitleja peab ettevõttes arvestust väljastatava liha koguste, liigi, sihtkoha ja väljastamiskuupäevade kohta ning ettevõttes, kus valmistatakse lihatooteid, peetakse arvestust liha saabumiskuupäevade, koguste, liigi ja päritolu kohta. § 3. Kompressooriumi meetodil Trichinella esinemise suhtes uuritud liha märgistamine (1) Tapamajas käideldud kodu- ja metssealiha uurimisel Trichinella esinemise suhtes kompressooriumi meetodil märgistatakse negatiivse tulemuse saanud rümp sõõrikujulise tervisemärgiga, mille läbimõõt on vähemalt 50 mm ja mille ülemises osas on ettevõtte tunnustanud Veterinaar- ja Toiduameti kohaliku asutuse asukohajärgse maakonna nimi suurte tähtedega, keskel tapamaja tunnustamise number ja ringi alaosas suurte tähtedega sõna «VETKONTROLL». Tervisemärgi jäljend kantakse rümba välispinnale nii, et rümba tükeldamisel poolrümbaks või neljaks osaks või poolrümba tükeldamisel kolmeks osaks on tervisemärgi jäljend igal rümbatükil. (2) Lisaks lõikes 1 toodud tervisemärgile kantakse rümba mõlema reie sisepinnale jäljend «K» (kompressooriumi meetod), mille kõrgus on vähemalt 30 mm. Rümba tükeldamise korral kantakse jäljend «K» igale raietükile. (3) Ettevõttest väljastatud lihaga kaasasoleval saatelehel peab lisaks muudele andmetele olema märge selle kohta, et liha uurimine Trichinella esinemise suhtes kompressooriumi meetodil on andnud negatiivse tulemuse ning et liha kasutamisel lihatoodete valmistamiseks peab liha läbima kuumtöötluse, mis tagab Trichinella hävimise. § 4. Toiduvärvi kasutamine märgistamisel (1) Rümba märgistamiseks on lubatud kasutada toiduvärvi Võlupunane AC (E129), Briljantsinine FCF (E133) või Pruun HT (E155). (2) Märgistamiseks võib rümba pinnale kanda ka põletamismärgi, seejuures on nõuded märgi ja selle paigutuse ning märkide arvu kohta samasugused nagu värviga märgistamise korral. § 5. Määruse jõustumine Määrus jõustub 1. jaanuaril 2006. aastal. Minister Ester TUIKSOO Kantsler Ants NOOT Põllumajandusministri 23. detsembri 2005. a määruse nr 128 «Tingimisi toidukõlbliku liha ja kompressooriumi meetodil uuritud liha märgistamise eeskiri toiduhügieeni tagamiseks» lisa ETIKETT LIHA KASUTADA: LIHATOODETE VALMISTAMISEKS KUUMTÖÖTLEMISEL Liha saadetakse: ......................................................................................................................... Lihatoodete käitleja nimi ning asjakohase ettevõtte asukoht ja aadress Kantsler Ants NOOT