Põllumajandusminister — Toiduks mõeldud tigude ja konnakoibade käitlemise hügieenieeskiri ning arvestuskohustuse täitmise tingimused ja kord — RTL, 46, 636

Määrus kehtestatakse « Toiduseaduse» (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81; 61, 375; 63, 387; 102, 603; 2004, 27, 177; 34, 236) § 23 lõike 2 ja § 26 lõike 4 alusel. §1. Reguleerimisala (1) Määruses kehtestatakse turuleviidavate toiduks mõeldud tigude ja konnakoibade valmistamise, pakendamise, ladustamise ja vedamise hügieeninõuded. (2) Määrust kohaldatakse liikidesse Helix pomatia L., Helix aspersa Muller, Helix lucorum ja sugukonna Achatinidae maismaal elavate toiduks mõeldud tigude (edaspidi teod) ning konlaste sugukonna Rana spp. liiki kuuluvate konnade toiduks mõeldud konnakoibade (edaspidi konnakoivad) suhtes. Selle määruse tähenduses on konnakoivad konna keha tagumine osa, mis algab põikijoonest esijäsemete taga ning mis on puhastatud siseelunditest ja nülitud ning mida esitletakse värskel, külmutatud või töödeldud kujul. (3) Väljaspool Euroopa Liidu tolliterritooriumi asuvast riigist imporditavate tigude ja konnakoibade suhtes kohaldatakse «Loomade ja loomsete saadustega kauplemise ning nende impordi ja ekspordi veterinaarjärelevalve seaduse» (RT I 2004, 34, 236) § 18 lõike 3 alusel kehtestatud imporditavate loomade ja loomsete saaduste veterinaarnõudeid. §2. Ettevõtte nõuded ning tigude ja konnakoibade organoleptilise kontrolli nõuded (1) Kodadest vabastatud, keedetud ja esmatöödeldud või konserveeritud teod ning tapetud ja veretustatud konnadelt saadud ja esmatöödeldud ning vajaduse korral jahutatud, külmutatud, töödeldud, pakendatud ja ladustatud konnakoivad peavad pärinema tunnustatud ettevõttest: 1) mis vastab EÜ Nõukogu direktiivi 92/118/EMÜ, millega sätestatakse selliste toodete ühendusesisest kaubandust ja ühendusse importimist reguleerivad loomade ja inimeste tervishoiunõuded, mille suhtes ei kohaldata direktiivi 89/662/EMÜ A lisa I peatükis ja patogeenide puhul direktiivis 90/425/EMÜ osutatud ühenduse erieeskirjades sätestatud nõudeid (ELT L 62, 15.03.1994, lk 49–68), artikli 4 lõikes 2 toodud nõuetele; 2) mis vastab põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 31 «Kalandustoodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» (RTL 1999, 150, 2137; 2000, 138, 2198; 2001, 112, 1557; 2002, 74, 1129; 2004, 6, 76; 48, 822; 132, 2032, 142, 2153) peatükkides 5–8, 12 ja 14 toodud nõuetele, teises liikmesriigis asuva ettevõtte puhul selle liikmesriigi asjakohastele nõuetele; 3) kus järelevalveasutus teostab järelevalvet käitlemise ja enesekontrolli üle põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 31 «Kalandustoodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» punktides 15.4–15.6 ja 15.9 toodud nõuete kohaselt, teises liikmesriigis asuva ettevõtte puhul selle liikmesriigi asjakohaste nõuete kohaselt; 4) kus viiakse läbi enesekontrolli Euroopa Komisjoni otsuses 94/356/EÜ, millega kehtestatakse nõukogu direktiivi 91/493/EMÜ üksikasjalikud rakenduseeskirjad kalatoodete puhul läbiviidava enesekontrolli jaoks (ELT L 156, 23.06.1994, lk 50–57), toodud nõuete kohaselt. (2) Teod ja konnakoivad peavad enne turuleviimist läbima organoleptilise kontrolli. Kui organoleptilise kontrolli tulemusena selgub tigude või konnakoibade toidukõlbmatus, kõrvaldatakse need turult ja denatureeritakse viisil, mis muudab võimatuks nende kasutamise toiduna. §3. Kodadest vabastatud teoliha valmistamise nõuded (1) Kodadest vabastatud teoliha valmistamiseks on ettevõttes tulenevalt tootmismahust eraldi ruum või ala: 1) pakendamis- ja pakkimismaterjali ladustamiseks; 2) elustigude vastuvõtmiseks ja ladustamiseks; 3) tigude pesemiseks, blanšeerimiseks või keetmiseks, kodadest vabastamiseks ja trimmimiseks; 4) kodade ladustamiseks ning vajaduse korral kodade puhastamiseks ja töötlemiseks; 5) vajaduse korral teoliha kuumtöötlemiseks; 6) teoliha pakendamiseks ja pakkimiseks; 7) valmistoodete ladustamiseks külmlaos. (2) Enne keetmist kontrollitakse, kas teod on elus. Surnud tigusid on keelatud kasutada toidu valmistamiseks. (3) Toiduks on keelatud kasutada tigudelt pärast kodadest vabastamist trimmimise käigus eemaldatud maksa ja pankreast. §4. Konserveeritud, keedetud ja töödeldud tigude valmistamise nõuded (1) Konserveeritud tigusid valmistatakse põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 31 «Kalandustoodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» punktis 8.1.4 toodud nõuete kohaselt. (2) Keedetud ja töödeldud tigude valmistamiseks on ettevõttes tulenevalt tootmismahust eraldi ruum või ala: 1) kodadest vabastatud teoliha ladustamiseks külmlaos; 2) puhastatud kodade ladustamiseks; 3) paneerimisvahendite ladustamiseks; 4) täidise valmistamiseks; 5) tigude keetmiseks ja jahutamiseks; 6) kodade täitmiseks teoliha ja täidisega ning pakkimiseks, kusjuures see ruum või ala peab olema reguleeritava temperatuuriga; 7) vajaduse korral tigude külmutamiseks; 8) valmistoodete ladustamiseks külmlaos. (3) Kodade täitmiseks kasutatav teoliha peab enne keetmist vastama kodadest vabastatud teoliha kohta selles määruses kehtestatud nõuetele. (4) Konserveeritud, keedetud ja töödeldud teod peavad vastama põllumajandusministri 21. juuni 2000. a määruses nr 45 «Lihatoodete hügieeninõuete eeskirja ja arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» (RTL 2000, 76, 1148; 138, 2198; 2004, 51, 882; 129, 1997; 132, 2032) toodud nõuetele, mis on kooskõlas EÜ direktiivi 77/99/EMÜ ühendusesisest lihatoodetega kauplemist mõjutavate tervishoiuprobleemide kohta (EÜT L 026, 31.01.1977, lk 85–100) B lisa IX peatükis toodud asjakohaste nõuetega. §5. Konnakoibade töötlemise nõuded (1) Konnade ladustamiseks ja pesemiseks ning nende tapmiseks ja veretustamiseks peab ettevõttes olema valmistamise ruumist eraldatud ruum, mis vastab põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 31 «Kalandustoodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» punktides 5.5.1–5.5.9 toodud nõuetele. (2) Konni võib tappa üksnes tunnustatud ettevõttes. Konni, kes on surnud juba enne tapmist, on keelatud toiduks kasutada. (3) Kohe pärast töötlemiseks ettevalmistamist pestakse konnakoivad voolava joogivee all põhjalikult, jahutatakse viivitamata jää sulamistemperatuurini ja külmutatakse vähemalt temperatuuril miinus 18 °C või töödeldakse. (4) Konnakoibi töödeldakse põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 31 «Kalandustoodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» punktides 8, 12 ja 14 toodud nõuete kohaselt. §6. Tigude, teoliha ja konnakoibade pakendamise, ladustamise ja veo nõuded (1) Teod, teoliha ja konnakoivad väljastatakse, pakendatakse, ladustatakse ja veetakse põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 31 «Kalandustoodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» punktides 9 ja 11 toodud nõuete kohaselt. (2) Tigude, teoliha ja konnakoibade pakendil ja pakkimismaterjalil on tervisemärk, millel on sõna «EESTI» või tähelühend «EE», sellele järgneb ettevõtte tunnustamise number ja tähelühend «EÜ». 1 EÜ Nõukogu direktiiv 92/118/EMÜ, millega sätestatakse selliste toodete ühendusesisest kaubandust ja ühendusse importimist reguleerivad loomade ja inimeste tervishoiunõuded, mille suhtes ei kohaldata direktiivi 89/662/EMÜ lisa A peatükis I ja patogeenide puhul direktiivis 90/425/EMÜ osutatud ühenduse erieeskirjades sätestatud nõudeid (ELT L 62, 15.03.1994, lk 49–68); 96/90/EÜ (ELT L 13, 13.01.1997, lk 24–25); 97/79/EÜ (ELT L 24, 30.01.1998, lk 31–32); 2002/33/EÜ (ELT L 315, 19.11.2002, lk 14–15). Minister Ester TUIKSOO Kantsler Ants NOOT