Põllumajandusminister — Põllumajandusministri määruste muutmine — RTL, 39, 561

Määrus kehtestatakse «Toiduseaduse» (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81; 61, 375; 63, 387; 102, 603; 2004, 27, 177; 34, 236) § 23 lõike 2 ja § 26 lõike 4 ning «Loomatauditõrje seaduse» (RT I 1999, 57, 598; 2002, 13, 80; 61, 375; 63, 387; 96, 566; 2004, 19, 135; 34, 236) § 171 lõike 5 alusel. § 1. Muudan põllumajandusministri 21. juuni 2000. a määrust nr 44 «Hakkliha ja tükilihast toodete hügieeninõuete eeskirja ja arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» (RTL 2000, 79, 1185; 105, 1635; 138, 2198; 2002, 74, 1131; 138, 2028; 2004, 51, 882; 123, 2032; 157, 2363) järgmiselt: 1) täiendan § 1 lõiget 1 sõnadega «ning nimetatud toodete turuleviimise hügieeninõudeid»; 2) sõnastan § 1 lõike 5 järgmiselt: « (5) Eeskirja nõudeid kohaldatakse ka väljaspool Euroopa Liidu tolliterritooriumi asuvast riigist (edaspidi ühenduseväline riik) imporditud hakkliha ja tükilihast toodete kontrollimise, hoidmise, pakkimise, pakendamise ja veo suhtes.»; 3) asendan § 1 lõike 9 punktis 1 sõna «käitlemisel» sõnaga «valmistamisel»; 4) sõnastan § 2 punkti 4 järgmiselt: « 4) pakendamine – hakkliha või tükilihast toote asetamine kaitsvasse ümbrisesse (müügipakendisse või eelpakendisse), mis on tootega vahetus kontaktis;»; 5) asendan § 25 lõikes 2 ja § 50 lõikes 2 sõna «sisseveetud» sõnadega «ühendusevälisest riigist imporditud»; 6) täiendan määrust peatükiga 51 järgmises sõnastuses: «51. peatükk HAKKLIHA JA TÜKILIHAST TOODETE TURULEVIIMISE NÕUDED § 971. Hakkliha turuleviimise nõuded ( õ ) 9:40 26.04.2005 (1) Turuleviidav hakkliha peab olema valmistatud veise, sea, lamba või kitse lihast ja peab vastama põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 24 «Värske liha hügieeninõuete eeskirja, arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra ning loomsetele saadustele ja nende käitlemisele veterinaarnõuete kehtestamine» punkti 24 1 nõuetele või «Loomade ja loomsete saadustega kauplemise ning nende impordi ja ekspordi veterinaarjärelevalve seaduse» (RT I 2004, 34, 236) § 18 lõike 3 alusel kehtestatud imporditavate loomade ja loomsete saaduste veterinaarnõuetele ja peab olema veterinaarjärelevalve käigus kontrollitud nimetatud seaduse peatüki 3 nõuete kohaselt. Hakkliha toorainena on lubatud kasutada üksnes vöötlihaseid, välja arvatud südamelihast. (2) Lisaks lõikes 1 sätestatule peab värske sealiha olema kontrollitud keeritsusside (Trichinella spiralis) suhtes vastavalt põllumajandusministri 13. märtsi 2000. a määruse nr 10 «Loomade trihhinelloosi tõrje eeskiri» (RTL 2000, 39, 552) nõuetele ja selle kontrollimise tulemus peab olema negatiivne. (3) Turuleviidav hakkliha peab: 1) pärinema tunnustatud ettevõttest, kus teostatakse nõuetekohast järelevalvet ning mis vastab peatükkide 2, 3 ja 5 nõuetele ning teises Euroopa Liidu liikmesriigis (edaspidi liikmesriik) asuva ettevõtte puhul selle riigi asjakohastele nõuetele; 2) kandma märgistust vastavalt §-de 54, 55 ja 70 nõuetele; 3) olema pakendatud, pakitud ja ladustatud vastavalt §-de 51, 52, 53, 56 ja 66 nõuetele; 4) olema veetud kliimaseadmega varustatud veovahendiga, milles on temperatuuri registreeriv mõõtevahend. Kui hakkliha veetakse teise liikmesriiki läbi ühendusevälise riigi või kui hakkliha pärineb ettevõttest, mis asub loomatauditõrje alaste kitsendustega alal, peab veovahend olema pitseeritud; 5) olema veo ajal varustatud kauba saatedokumendiga; 6) olema veo ajal varustatud tervisesertifikaadiga, kui hakkliha veetakse teise liikmesriiki läbi ühendusevälise riigi või kui hakkliha pärineb ettevõttest, mis asub loomatauditõrje alaste kitsendustega piirkonnas. Sihtkohaks oleva liikmesriigi pädeva asutuse nõudel tuleb esitada tervisesertifikaat, kui hakkliha on mõeldud viia turule ühendusevälises riigis; 7) olema valmistatud külmutatud või sügavkülmutatud konditustatud lihast, mida ei ole pärast külmutamist või sügavkülmutamist vastavalt põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 24 «Värske liha hügieeninõuete eeskirja, arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra ning loomsetele saadustele ja nende käitlemisele veterinaarnõuete kehtestamine» nõuetele külmhoones hoitud veise- ja vasikaliha puhul üle 18 kuu, lambaliha puhul üle 12 kuu ja sealiha puhul üle kuue kuu. Järelevalveametnik võib lubada sea- ja lambaliha konditustamist ettevõttes vahetult enne hakkliha valmistamist, kui see toiming tehakse hügieeninõudeid järgides; 8) olema valmistatud värskest jahutatud lihast kuue päeva jooksul pärast looma tapmist või olema valmistatud vaakumpakendatud konditustatud veise- ja vasikalihast 15 päeva jooksul pärast looma tapmist; 9) olema läbinud külmtöötluse hiljemalt ühe tunni jooksul pärast portsjoniteks jaotamist ja pakendamist, välja arvatud juhul, kui kasutatakse meetodit, mis nõuab liha sisetemperatuuri alanemist käitlemise ajal. (4) Saatedokument peab vastama järgmistele nõuetele: 1) saatedokument peab olema koostatud ettevõttes, kust hakkliha pärineb; 2) saatedokument peab kandma lisaks tervisemärgile ettevõtte tunnustamise numbrit ja külmutatud hakkliha puhul selgesti loetavalt külmutamise kuud ja aastat; 3) Soome Vabariiki ja Rootsi Kuningriiki toimetatava liha puhul tuleb järgida põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 24 «Värske liha hügieeninõuete eeskirja, arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra ning loomsetele saadustele ja nende käitlemisele veterinaarnõuete kehtestamine» punkti 241.1.1.6.3 nõudeid; 4) kauba saaja peab saatedokumenti säilitama vähemalt ühe aasta ja esitama selle järelevalveametnikule viimase nõudmisel. Elektrooniline teave tuleb järelevalveametniku nõudel välja printida. (5) Hakkliha peab olema pakitud ja turuleviimise korral esitletud ühel järgmisel kujul: 1) jahutatud hakkliha, mis on valmistatud lõike 3 punktis 8 esitatud nõuete kohasest lihast ning mis on jahutatud võimalikult lühikese ajaga sisetemperatuurini alla +2 °C. Jahutusprotsessi kiirendamiseks võib lubada piiratud koguses lõike 3 punktis 7 esitatud nõuetele vastava külmutatud liha lisamist eeldusel, et lisamist mainitakse etiketil. Sellisel juhul ei tohi jahutamine ületada ühte tundi; 2) sügavkülmutatud hakkliha, mis on valmistatud lõike 3 punktides 7 ja 8 esitatud nõuete kohasest lihast ning mis on sügavkülmutatud võimalikult kiiresti sisetemperatuurini alla –18 °C vastavalt «Toiduseaduse» § 15 lõike 2 ja § 38 lõike 5 alusel kehtestatud külmutatud toidu käitlemise ja märgistamise erinõuetele. (6) Selle eeskirja §-s 79 toodud tabelis 3 esitatud hakkliha liikide nimetusi võib pakendil kasutada üksnes juhul, kui hakkliha vastab samas tabelis sätestatud nõuetele. Hakkliha liigi nimetusele võib olla lisatud loomaliigi nimetus. (7) Hakkliha valmistamiseks kasutatav liha ja hakkliha ei tohi olla töödeldud ioniseeriva või ultraviolettkiirgusega. (8) Väikeettevõttes käideldud hakkliha tohib turule viia üksnes Eestis. § 972. Tükilihast toodete turuleviimise nõuded ( õ ) 9:40 26.04.2005 (1) Turuleviidavad tükilihast tooted peavad vastama järgmistele nõuetele: 1) tükilihast tooted peavad olema valmistatud lihast EÜ Nõukogu direktiivi 94/65/EÜ artikli 2 lõike 2 punkti b tähenduses ja mis vastab tükilihast toodete valmistamiseks kasutatud värske liha turuleviimise nõuetele. Tükilihast toodete valmistamiseks on keelatud kasutada kabjaliste liha; 2) tükilihast toodete valmistamiseks kasutatav imporditud liha ja imporditud tükilihast tooted peavad vastama «Loomade ja loomsete saadustega kauplemise ning nende impordi ja ekspordi veterinaarjärelevalve seaduse» § 18 lõike 3 alusel kehtestatud imporditavate loomade ja loomsete saaduste veterinaarnõuetele. Värske sealiha peab olema kontrollitud keeritsusside (Trichinella Spiralis) suhtes vastavalt põllumajandusministri 13. märtsi 2000. a määruse nr 10 «Loomade trihhinelloosi tõrje eeskiri» nõuetele ja selle kontrollimise tulemus peab olema negatiivne; 3) tükilihast tooted peavad pärinema tunnustatud ettevõttest, mis vastab peatüki 3 jao 1 nõuetele, teises liikmesriigis asuva ettevõtte puhul selle riigi asjakohastele nõuetele; 4) külmutatud liha, mida kasutatakse tükilihast toodete valmistamiseks, tuleb kasutada veise- ja vasikaliha puhul maksimaalselt 18 kuu jooksul pärast loomade tapmist, lamba- ja kitseliha, kodulindude liha, küülikuliha ja farmiulukite liha puhul 12 kuu jooksul pärast tapmist ning muude loomaliikide liha puhul kuue kuu jooksul pärast tapmist. Järelevalveametnik võib lubada sea- ja lambaliha konditustamist ettevõttes vahetult enne tükilihast toodete valmistamist, kui see toiming tehakse hügieeninõudeid järgides; 5) tükilihast tooted peavad jahutatud kujul turuleviimise korral olema võimalikult kiiresti jahutatud sisetemperatuurini alla +2 °C värskest hakklihast valmistatud tükilihast toodete puhul, alla +7 °C värskest lihast valmistatud tükilihast toodete puhul, alla +4 °C kodulindude lihast valmistatud tükilihast toodete puhul ja sisetemperatuurini alla +3 °C tapasaadusi sisaldavate tükilihast toodete puhul; 6) tükilihast tooted peavad sügavkülmutatud kujul turuleviimise korral olema võimalikult kiiresti külmutatud sisetemperatuurini alla –18 °C vastavalt «Toiduseaduse» § 15 lõike 2 ja § 38 lõike 5 alusel kehtestatud külmutatud toidu käitlemise ja märgistamise erinõuetele; 7) tükilihast tooteid peab olema kontrollinud järelevalveametnik vastavalt sellele eeskirjale; 8) tükilihast tooted peavad kandma märgistust vastavalt §-de 54, 55 ja 70 nõuetele; 9) tükilihast tooted peavad olema pakendatud ja pakitud vastavalt peatüki 2 jao 5 nõuetele ning ladustatud ja veetud vastavalt peatüki 2 jao 7 nõuetele. Veovahend peab olema varustatud kliimaseadmega ja veovahendis peab olema temperatuuri registreeriv mõõtevahend. Kui tükilihast tooted veetakse teise liikmesriiki läbi ühendusevälise riigi või kui tükilihast tooted pärinevad ettevõttest, mis asub loomatauditõrje alaste kitsendustega alal, peab veovahend olema pitseeritud; 10) veo ajal peab tükilihast toodetega kaasas olema tervisesertifikaat, mis vastab «Loomade ja loomsete saadustega kauplemise ning nende impordi ja ekspordi veterinaarjärelevalve seaduse» § 46 lõikes 1 sätestatud EÜ Nõukogu direktiivi 94/65/EÜ, milles sätestatakse hakkliha ja tükilihast toodete tootmise ja turuleviimise nõuded (EÜT L 368, 31.12.1994, lk 10–31) lisale V. Kauba saaja säilitab tervisesertifikaati vähemalt ühe aasta ja esitab selle järelevalveametnikule viimase nõudmisel. (2) Tükilihast toodete valmistamiseks kasutatavat liha ja tükilihast tooteid on keelatud töödelda ioniseeriva või ultraviolettkiirgusega. (3) Hakklihast valmistatud tükilihast tooteid, välja arvatud toorvorste ja vorstiliha, tohib turule viia üksnes juhul, kui need vastavad §-s 971 toodud nõuetele. ( õ ) 15:20 05.05.2005 (4) Väikeettevõttes käideldud tükilihast tooteid tohib turule viia üksnes Eestis.» § 2. Muudan põllumajandusministri 18. detsembri 2001. a määrust nr 70 «Linnu, küüliku, kütitud ja farmis peetud väikeste metsloomade värske liha hügieeninõuete eeskiri, arvestuskohustuse täitmise tingimused ja kord ning loomsete saaduste käitlemise veterinaarnõuded» (RTL 2001, 137, 2016; 2002, 138, 2028; 2003, 108, 1703; 2004, 52, 893; 129, 1997) järgmiselt: 1) sõnastan § 1 lõike 3 esimese lause järgmiselt: «Eeskirja nõudeid kohaldatakse ka väljaspool Euroopa Liidu tolliterritooriumi asuvast riigist (edaspidi ühenduseväline riik) imporditud liha käitlemise, sealhulgas hoidmise, jaotamise ja veo suhtes.»; 2) asendan § 14 lõikes 2, § 32 lõikes 2 ja lisas 1 sõna «sisseveetud» sõnadega «ühendusevälisest riigist imporditud»; 3) sõnastan § 3 lõike 1 järgmiselt: « (1) Eeskirja nõudeid ei kohaldata väikeses farmis lindude ja küülikute tapmise ja värskeks lihaks töötlemise suhtes, kusjuures seda liha on lubatud väikeses koguses müüa üksnes: 1) farmist selle ümbruskonnas asuvale tarbijale; 2) tarbijale farmi asukohajärgses maakonnas turul jt jaemüügikohtades jaanuari-, veebruari-, märtsi-, novembri- ja detsembrikuus; 3) Eestis asuvale toitlustusettevõtjale jaanuari-, veebruari-, märtsi-, novembri- ja detsembrikuus.»; 4) sõnastan § 3 lõike 2 punkti 7 järgmiselt: « 7) liha on kontrollinud volitatud veterinaararst, kes on andnud väljastatava lihapartii kohta veterinaartõendi. Küülikute tapmisel ja töötlemisel on volitatud veterinaararst rümbale kandnud templiga märgistuse «KÜÜLIK»;»; 5) täiendan § 3 lõiget 2 punktiga 8 järgmises sõnastuses: « 8) väljastatava lihapartii kohta, välja arvatud punktis 1 toodud juhul, koostab käitleja saatedokumendi, millel tuleb näidata käitleja nimi ning tema ettevõtte asukoht ja aadress, liha temperatuur, loomaliik ning looma tapmise kuupäev, liha säilitamise tingimused, rümpade arv ja netomass, andmed kauba saaja kohta.»; 6) täiendan § 3 lõikega 4 järgmises sõnastuses: « (4) Lõikes 1 nimetatud liha müük hulgimüügiettevõtjale, posti teel ning rändkaupluses on keelatud.»; 7) sõnastan § 63 lõike 1 punkti 5 järgmiselt: « 5) liha iseloomustus, näidates ära liha liigi, loomaliigi, töötlemisviisi (rümp, 1/2 rümp), rümbaosa või tapasaaduse nimetuse.»; 8) täiendan § 63 lõiget 1 punktiga 6 järgmises sõnastuses: « 6) kauba saaja nimi ning sihtkoha ettevõtte asukoht ja aadress.» Minister Ester TUIKSOO Kantsler Ants NOOT