Põllumajandusminister — Põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 28 "Piima ja piimapõhiste toodete hügieeninõuete eeskirja kehtestamine" muutmine — RTL, 51, 886

Määrus kehtestatakse «Toiduseaduse» (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81; 61, 375; 63, 387; 102, 603; 2004, 27, 177) § 23 lõike 2 ja § 26 lõike 4 alusel. § 1. Muudan põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määrust nr 28 «Piima ja piimapõhiste toodete hügieeninõuete eeskirja kehtestamine» (RTL 1999, 150, 2135; 2000, 138, 2198; 2003, 107, 1662) järgmiselt: 1) sõnastan määruse pealkirja järgmiselt: «Piima ja piimapõhiste toodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine»; 2) sõnastan preambuli järgmiselt: «Toiduseaduse (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81; 61, 375; 63, 387; 102, 603; 2004, 27, 177) § 23 lõike 2 ja § 26 lõike 4 alusel, arvestades Euroopa Liidu direktiivide 92/46/EMÜ (EÜT L 268, 14.09.1992, lk 1), 94/71/EÜ (EÜT L 368, 31.12, 1993, lk 15), 89/384/EMÜ (EÜT L 181, 28.06.1998, lk 50) ja otsuse 95/165/EÜ (EÜT L 108, 13.05.1995, lk 84) nõuetega: Kehtestan piima ja piimapõhiste toodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra (edaspidi eeskiri ).»; 3) täiendan punkti 1.1 pärast sõnu «piimapõhiste toodete valmistamise» sõnadega «ja turuleviimise»; 4) täiendan punkti 1.7 punktiga 1.7.6 1 järgmises sõnastuses: « 1.7.6.1 traditsiooniliste omadustega piimapõhised tooted – piimapõhised tooted, mis on ajalooliselt tuntud, valmistatud vastavalt tehnilisele kirjeldusele või reguleeritud õigusaktidega;»; 5) täiendan punkti 1 punktidega 1.12–1.14 järgmises sõnastuses: « 1.12. Traditsiooniliste omadustega piimapõhiseid tooteid valmistav käitleja võib eeldusel, et kasutatav piim vastab põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 30 «Hügieeninõuete eeskirja kehtestamine toorpiima tootmisele piimatootmisfarmis» (RTL 1999, 150, 2136; 2000, 61, 966; 138, 2198) punktis 2 ja käesoleva eeskirja punktides 10.6 ja 10.8 toodud nõuetele, taotleda mööndusi: 1.12.1. käesoleva eeskirja punktides 3.6 ja 7.2 toodud nõuetest seoses selliste toodete valmistamiseks ja pakendamiseks ettenähtud vahendite ja seadmete materjalidega eeldusel, et on tagatud vahendite ja seadmete regulaarne puhastamine ja desinfitseerimine; 1.12.2. käesoleva eeskirja punktides 3.4.1–3.4.4 toodud nõuetest seoses toodete laagerduskeldrite või -ruumidega. Laagerduskeldrid või -ruumid võivad olla looduslikust pinnasest seintega. Seinad, põrandad, laed ja uksed ei pea olema siledad, vettepidavad, kulumiskindlad, heleda värviga kaetud ega korrodeerumatust materjalist. Laagerduskeldrite või -ruumide ümbruse taimestiku arvessevõtmiseks tuleb puhastamise ja desinfitseerimise sagedus ja laad kohandada vastavalt vajadusele. 1.13. Vähemalt 60-päevase laagerdusajaga juustu valmistamisel võib taotleda mööndusi: 1.13.1. käesoleva eeskirja punktides 2, 3, 4.3, 5–7 ja 14 toodud nõuetest eeldusel, et lõpptoode vastab punktides 13.3 ja 13.8 toodud nõuetele; 1.13.2. käesoleva eeskirja punktis 7.5.12 toodud nõuetest.»; 6) täiendan punkti 3.4.8 pärast sõnu «kus lambid peavad» sõnadega «vajaduse korral»; 7) täiendan punkti 3.4.10 pärast sõnu «seadmete pesemiseks» sõnadega «ja desinfitseerimiseks»; 8) täiendan punkti 3 punktiga 3.41 järgmises sõnastuses: « 3.4.1 Piima ja piimapõhiste toodete ladustamiseks ettenähtud ruumides peavad olema täidetud käesoleva eeskirja punktides 3.4.1–3.4.5 ja 3.4.8 toodud nõuded.»; 9) asendan punktis 7.2 sõnad «olema lubatud kasutamiseks kokkupuuteks toiduga» sõnadega «olema toiduga kokku puutuda lubatud materjalide ja esemete kohta toiduseaduse § 31 lõike 2 alusel kehtestatud nõuete kohased»; 10) täiendan punkti 8.3.5 lausega järgmises sõnastuses: «Puhastamine ja desinfitseerimine peavad toimuma vastavalt käesoleva eeskirja punktidele 6.1.2 ja 6.1.7.»; 11) jätan punktist 8.8 välja viimase lause; 12) sõnastan punkti 9.1 järgmiselt: « 9.1. Nõuetekohaselt toodetud joogipiima ja piimapõhiste toodete pakendile kantakse tervisemärk, valides ühe alltoodud märgistuse: 9.1.1. ovaal, mille ülaosas on tähelühend «EE», millele järgneb ettevõtte tunnustamise number, alaosas tähelühend «EMÜ»; 9.1.2. ovaal, mille ülaosas on sõna «EESTI», keskel ettevõtte tunnustamise number, alaosas tähelühend «EMÜ»; 9.1.3. ovaal, mille ülaosas on sõna «EESTI» või tähelühend «EE», keskel viide kohale, kus asub ettevõtte tunnustamise number, alaosas tähelühend «EMÜ»; 9.1.4. Vabariigi Valitsuse 19. detsembri 2003. a määruse nr 324 «Toidu märgistusele esitatavad nõuded, märgistamise ja muul viisil teabe edastamise ning toorme päritolust informeerimise kord» (RT I 2003, 83, 562) § 3 lõikes 4 toodud juhul ovaal, milles on tähelühend «EE» ja ettevõtte tunnustamise number.»; 13) asendan punktis 9.2 sõnad «piisavalt suur» sõnadega «suur ning kustutamatu»; 14) täiendan punkti 9 punktiga 9.31 järgmises sõnastuses: « 9.3.1 Tervisemärk võib olla ka vastupidavast materjalist eemaldamatul sildil, mis vastab hügieeninõuetele ja millel on käesoleva eeskirja punktis 9.1 toodud teave.»; 15) asendan punktis 10.2 sõnad «kitse-, lamba- ja pühvlitoorpiim» sõnadega «kitse- ja lambatoorpiim»; 16) täiendan punkti 10 punktiga 10.21 järgmises sõnastuses: « 10.2.1 Piimatootmisfarmist kogutav pühvlitoorpiim kuumtöödeldud joogipiima ja piimapõhiste toodete valmistamiseks peab vastama järgmistele nõuetele: Mikroorganismide arv 1 milliliitris 30 °C juures Somaatiliste rakkude arv 1 milliliitris piimas* ≤500 000 * kolme kuu geomeetriline keskmine, vähemalt üks proov kuus.»; 17) asendan punktis 10.4 teksti «punktides 10.1 ja 10.2» tekstiga «käesoleva eeskirja punktides 10.1, 10.2 ja 10.2 1»; 18) täiendan punkti 10 punktiga 10.8 järgmises sõnastuses: « 10.8. Piima ja piimapõhiseid tooteid, mis pärinevad suu- ja sõrataudi kahtluse või puhangu tõttu kitsenduste all olevas piirkonnas paiknevalt loomalt, võib kitsendustega piirkonnast välja viia ainult Veterinaar- ja Toiduameti nõusolekul eeldusel, et piim on läbinud kuumtöötlemise temperatuuril vähemalt 71,7 °C 15 sekundi jooksul, millele järgneb: 10.8.1. teine kuumtöötlus, mille vahetu tulemus on negatiivne reaktsioon fosfataastestile või 10.8.2. kuivatusprotsess, mis hõlmab käesoleva eeskirja punktiga 10.8.1 sama tulemusega kuumutamist või 10.8.3. teine töötlemine, millega vähendatakse piima pH-d ja hoitakse see vähemalt ühe tunni jooksul alla 6.»; 19) asendan punktis 11.3 sõnad «Lehma toorpiim peab» sõnadega «Lehmapiima puhul peavad toorpiim ja kuumtöödeldud joogipiim»; 20) täiendan punkti 12 punktiga 12.12 järgmises sõnastuses: « 12.12. Toiduks mõeldud kuumtöödeldud joogipiima analüüsitakse Euroopa Ühenduse Nõukogu otsuse 92/608/EMÜ millega sätestatakse otseselt inimtoiduks ettenähtud kuumtöödeldud piima analüüsi- ja kontrollmeetodid (EÜT L 407, 31.12.1992, lk 29–46) kohaselt.»; 21) asendan punktis 13.1 sõna «järgmised*» sõnaga «järgmised»; 22) jätan punktist 13.1 välja lause «* kahe kuu geomeetriline keskmine, vähemalt kaks proovi kuus.»; 23) täiendan punkte 13.2.1 ja 13.4.1 pärast sõnu «arv 1 milliliitris» sõnadega «30 °C juures»; 24) täiendan punkti 13 punktiga 13.9 järgmises sõnastuses: « 13.9. Kuumtöödeldud joogipiim ei tohi sisaldada farmakoloogiliselt aktiivseid aineid koguses, mis ületavad Euroopa Ühenduse Nõukogu määruse 2377/90/EMÜ milles sätestatakse ühenduse menetlus veterinaarravimijääkide piirnormide kehtestamiseks loomsetes toiduainetes (EÜT L 224, 18.08.1990, lk 1–8) I ja III lisas sätestatud piirnormid. Kõigi antibiootiliste ainete jääkide kogumäär määratakse vastavalt Euroopa Ühenduse Nõukogu määrusele 2377/90/EMÜ.»; 25) asendan punkti 14 pealkirjas sõna «piimatöötlemisettevõtte» sõnaga «töötlemisettevõtte»; 26) täiendan määrust punktiga 141 järgmises sõnastuses: « 14. 1 PIIMA JA PIIMAPÕHISTE TOODETE TURULEVIIMISE NÕUDED 14.11. Kuumtöödeldud joogipiima võib turule viia juhul, kui: 14.11.1. see on valmistatud käesoleva eeskirja punktides 2, 3, 4.3, 5, 6.1 ja 14 toodud nõuetele vastavas ettevõttes; 14.1 1.2. see on valmistatud toorpiimast, mida on puhastatud käesoleva eeskirja punktis 4.3.6 toodud seadmetega ja mis: 14.11.2.1. vastab põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 30 «Hügieeninõuete eeskirja kehtestamine toorpiima tootmisele piimatootmisfarmis» punktis 10.11 toodud nõuetele; 14.11.2.2. vastab lehmapiima puhul Euroopa Ühenduse Nõukogu määruse 2597/97/EÜ millega sätestatakse täiendavad eeskirjad piima- ja piimatooteturu ühise korralduse kohta joogipiima osas (EÜT L 351, 23.12.1997, lk 13–15) artikli 3 punkti 1 alapunktile b; 14.11.2.3. on vajaduse korral käideldud käesoleva eeskirja punktides 3, 4.1, 4.2, 5 ja 6.1 toodud nõuetele vastavas kogumis- või normaliseerimiskeskuses või mis on head hügieenitava arvestades ühest reservuaarist teise üle viidud; 14.11.3. see on valmistatud steriliseeritud või kõrgkuumutatud (UHT) piima puhul käesoleva eeskirja nõuetele vastavas ettevõttes esialgse kuumtöötluse läbinud piimast; 14.1 1.4. see on töödeldud, pakendatud, märgistatud, ladustatud ja veetud käesoleva määruse punktides 7–9 ja 12 toodud nõuete kohaselt; 14.11.5. see vastab käesoleva eeskirja punktis 13 toodud nõuetele, lehmapiima puhul lisaks punktides 11.3 ja 11.4 toodud nõuetele; 14.11.6. sellega on kaasas käesoleva eeskirja punktis 8.8 kirjeldatud saatedokument; 14.12. Piimapõhised tooted peavad olema valmistatud: 14.12.1. toorpiimast, mis vastab põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 30 «Hügieeninõuete eeskirja kehtestamine toorpiima tootmisele piimatootmisfarmis» punktis 10.11 ning käesoleva eeskirja punktis 12 toodud nõuetele ning mida on vajaduse korral käideldud käesoleva määruse punktides 3, 4.1, 4.2, 5 ja 6.1 toodud nõuetele vastavas kogumis- või normaliseerimiskeskuses või 14.12.2. käesoleva eeskirja punktis 14.12.1. toodud nõuetele vastavast toorpiimast saadud piimapõhiste toodete valmistamiseks mõeldud piimast, mis: 14.12.2.1. on valmistatud käesoleva eeskirja punktides 2, 3, 4.3, 5, 6.1 ja 14 toodud nõuete kohases ettevõttes; 14.12.2.2. on ladustatud ja veetud käesoleva eeskirja punktis 8 toodud nõuete kohaselt. 14.13. Piimapõhiseid tooteid võib turule viia juhul, kui: 14.13.1. need on valmistatud käesoleva eeskirja punktis 14. 12 toodud nõuete kohasest piimast või punktis 14.13 toodud nõuete kohastest piimapõhistest toodetest; 14.1 3.2. need on valmistatud käesoleva eeskirja punktides 2, 3, 4.3, 5, 6.1 ja 14 toodud nõuete kohases ettevõttes; 14.13.3. need on läbinud kuumtöötluse või on valmistatud toodetest, mis on läbinud kuumtöötluse, või vastavad piisavatele hügieeninõuetele, et oleks tagatud lõpptoote vastamine hügieeninõuetele; 14.1 3.4. need on pakendatud, märgistatud, ladustatud, veetud ja kontrollitud käesoleva eeskirja punktides 2, 7–9 ja 14 toodud nõuete kohaselt; 14.13.5. need vastavad käesoleva eeskirja punktis 13 toodud nõuetele; 14.13.6. need sisaldavad vajaduse korral lisaks piimale ka muid toiduks mõeldud tooteid; 14.1 3.7. nendega on kaasas käesoleva eeskirja punktis 8.8 kirjeldatud saatedokument.»; 27) täiendan punkti 15 punktidega 15.3–15.5 järgmises sõnastuses: « 15.3. Kuni 31. detsembrini 2004. a võib enne 1. maid 2004. a valmistatud ja enne seda kuupäeva kehtinud nõuete kohaselt märgistatud tooteid turule viia üksnes Eestis. 15.4. Kuni 31. detsembrini 2004. a võib jätkata enne 1. maid 2004. a kehtinud nõuete kohaselt märgistatud pakendite, pakkematerjalide ja etikettide kasutamist üksnes Eestis turule viidavatel toodetel. 15.5. Kuni 31. augustini 2004. a võib ettevõtja, kelle ettevõte on Euroopa Komisjoni otsuse 97/252/EÜ millega koostatakse nende kolmandates riikides asuvate ettevõtete ajutised loetelud, millest liikmesriigid lubavad importida inimtoiduks ettenähtud piima ja piimatooteid (EÜT L 101, 18.04.1997, lk 46–104), lisas toodud loetelus, viia enne 1. maid 2004. a valmistatud ja enne seda kuupäeva kehtinud nõuete kohaselt märgistatud tooteid teise Euroopa Liidu liikmesriigi turule. Selliste toodetega kaasasoleval saatedokumendil peab olema märge «Valmistatud enne 1. maid 2004, kooskõlas Euroopa Komisjoni otsusega 2004/280/EÜ» ja järelevalveametniku allkiri.» § 2. Määrus jõustub 1. mail 2004. a. Minister Ester TUIKSOO Kantsler Ants NOOT