Põllumajandusminister — Põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 30 "Hügieeninõuete eeskirja kehtestamine toorpiima tootmisele piimatootmisfarmis" muutmine — RTL, 51, 885

Määrus kehtestatakse «Toiduseaduse» (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81; 61, 375; 63, 387; 102, 603; 2004, 27, 177) § 26 lõike 4, «Loomatauditõrje seaduse» (RT I 1999, 57, 598; 2002, 13, 80; 61, 375; 63, 387; 96, 566; 2004, 19, 135) § 7 lõike 2 ja § 17 1 lõike 5 alusel. § 1. Muudan põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määrust nr 30 «Hügieeninõuete eeskirja kehtestamine toorpiima tootmisele piimatootmisfarmis» (RTL 1999, 150, 2136; 2000, 61, 966; 138, 2198) järgmiselt: 1) asendan kogu määruse tekstis sõnad «inimesele söögiks» sõnaga «toiduks» sobivas vormis; 2) sõnastan preambuli järgmiselt: «Toiduseaduse (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81; 61, 375; 63, 387; 102, 603; 2004, 27, 177) § 26 lõike 4, «Loomatauditõrje seaduse» (RT I 1999, 57, 598; 2002, 13, 80; 61, 375; 63, 387; 96, 566; 2004, 19, 135) § 7 lõike 2 ja § 17 1 lõike 5 alusel ning arvestades Euroopa Liidu direktiivide 92/46/EMÜ (EÜT L 268, 14.09. 1992, lk 1) ja 89/362/EMÜ (EÜT L 156, 8.06.1998, lk 30) nõuetega: Kehtestan «Piimatootmisfarmi hügieeninõuete eeskirja» (edaspidi eeskiri).»; 3) asendan punktis 1.1 sõna «piimatootmisele farmides» sõnadega «piima tootmisele piimatootmisfarmis, piima turuleviimisele»; 4) sõnastan punktid 1.3.1 ja 1.3.2 järgmiselt: «1.3.1. toorpiim – lehma, kitse, ute või pühvli piimanäärmete sekreet, mida ei ole kuumutatud temperatuurini üle 40 °C või töödeldud viisil, mis annab sama tulemuse; 1.3.2. piimatootmisfarm – loomakasvatushoone või -rajatis või loomade pidamiseks piiritletud ala, mis on ette nähtud piimalehma, kitse, ute või pühvli pidamiseks ja toorpiima tootmiseks ning esmaseks töötlemiseks.»; 5) sõnastan punkti 2.1.3 järgmiselt: « 2.1.3. kelle üldises tervislikus seisundis ei ole nähtavaid halvenemise märke;»; 6) tunnistan punkti 2.1.6 kehtetuks; 7) jätan punkti 2.2 esimesest ja teisest lausest välja sõnad «inimesele söögiks mõeldud»; 8) asendan punktis 2.4 sõnad «Lüpsilehmadega samas laudas peetavad kitsed ja uted» sõnadega «Piimalehmadega samas piimatootmisfarmis peetavad kitsed»; 9) sõnastan punkti 3.4 järgmiselt: « 3.4. Piimatootmisfarm peab olema varustatud piisava hulga veeseaduse (RT I 1994, 40, 655; 1996, 13, 241; 1998, 2, 47; 61, 987; 1999, 10, 155; 54, 583; 95, 843; 2001, 7, 19; 42, 234; 50, 283; 94, 577; 2002, 1, 1; 61, 375; 63, 387; 2003, 13, 64; 26, 156; 51, 352) alusel kehtestatud joogivee nõuetele vastava veega (edaspidi joogivesi).»; 10) asendan punktides 4.1 ja 4.2 sõna «lüpsikari» sõnaga «piimakari» sobivas vormis; 11) jätan punktist 4.3 välja teise lause; 12) asendan punktis 5.1 sõnad «jahutamise ja säilitamise ruum» sõnadega «jahutamise, säilitamise ja töötlemise ruum»; 13) asendan punktis 6.6 sõnad «lüpsta viimasena või eraldi lüpsimasinaga» sõnadega «lüpsta viimasena, eraldi lüpsimasinaga või käsitsi»; 14) täiendan punkti 6 punktiga 6.61 järgmises sõnastuses: « 6.6.1 Piimalehma nisade kastmisvedelikku tuleb kasutada viivitamata pärast lüpsi, kui järelevalveametnik ei ole ette näinud teisiti. Nisade kastmisvedelikuna on lubatud kasutada üksnes selleks ettenähtud aineid ning seejuures tuleb järgida nimetatud ainete tootja koostatud kasutusjuhendit.»; 15) sõnastan punti 6.7 järgmiselt: « 6.7. Lüpstud piim tuleb viivitamata koguda selleks ette nähtud puhastesse nõudesse või hoiutankidesse, et vältida kahjulikku mõju piima kvaliteedile.»; 16) täiendan punkti 6 punktiga 6.71 järgmises sõnastuses: « 6.7.1 Lüpstud piim tuleb kuni kogumiseni säilitada piimaruumis.»; 17) sõnastan punktid 6.8 ja 6.9 järgmiselt: « 6.8. Piima kurnamisel tuleb kurnamaterjal enne imamisvõime ammendumist olenevalt kurnamaterjali tüübist kas välja vahetada või puhastada enne igat lüpsmist. Pärast kurnariide kasutamist tuleb riie pesta ja keeta. 6.9. Kui piima ei koguta kahe tunni jooksul pärast lüpsmist, tuleb see jahutada temperatuurini 8 °C või alla selle, kui piima kogutakse iga päev, või temperatuurini 6 °C, kui kogumine ei ole igapäevane. Kuumtöötlus- ja töötlemisettevõttesse veol peab piima temperatuur olema alla 10 °C. Seejuures peab olema välistatud toorpiima külmumine.»; 18) täiendan punkti 6 punktiga 6.91 järgmises sõnastuses: « 6.9.1 Tulenevalt tehnoloogilistest põhjustest ei pea käitleja Veterinaar- ja Toiduameti kohaliku asutuse nõusolekul täitma teatud piimapõhiste toodete valmistamisel käesoleva eeskirja punktis 6.9 toodud nõudeid, kui on tagatud lõpptoote vastamine mikrobioloogilistele nõuetele.»; 19) jätan punktist 7.1 välja sõna «kasutatavad»; 20) täiendan punkti 7.5 pärast sõnu «tuleb pesta» sõnadega «ja desinfitseerida»; 21) täiendan punkti 8.2 teist lauset pärast sõnu «tagatud kätepesemisvõimalus» sõnadega «lüpsikoha lähedal»; 22) sõnastan punkti 9.3 järgmiselt: « 9.3. Toorpiima kogumiseks ja ettevõttesse vedamiseks kasutatud mahutid, tsisternid ja teised nõud tuleb enne taaskasutamist pesta ja desinfitseerida pärast vedu või juhul, kui maha- ja järgmise pealelaadimise vahele jääb väga vähe aega, pärast vedude seeriat, ent mitte harvem kui üks kord päevas.»; 23) sõnastan punkti 10 järgmiselt: « 10. TARBIJALE OTSE MÜÜDAVA TOORPIIMA NÕUDED 10.1. Toiduks ja toorpiimatoodete valmistamiseks, kusjuures valmistusprotsess ei hõlma ühtegi kuumtöötlusviisi, mõeldud lehmatoorpiim peab vastama järgmistele nõuetele: Mikroorganismide arv 1 milliliitris 30 °C juures* ≤100 000 Somaatiliste rakkude arv 1 milliliitris** ≤400 000 Staphylococcus aureus bakterite arv 1 milliliitris n=5, c=2, m=500, M=2000 * kahe kuu geomeetriline keskmine, vähemalt kaks proovi kuus. ** kolme kuu geomeetriline keskmine, vähemalt üks proov kuus. kus: n = osaproovide arv proovis; c = osaproovide arv, milles bakterite arv võib olla läviväärtuse (m) ja maksimaalväärtuse (M) vahel. Tulemus loetakse rahuldavaks, kui bakterite arv ülejäänud osaproovides on võrdne või väiksem läviväärtusest (m); m = bakterite arvu läviväärtus; tulemust loetakse rahuldavaks, kui bakterite arv kõigis osaproovides ei ületa läviväärtust (m); M = bakterite arvu maksimaalväärtus; tulemust peetakse ebarahuldavaks, kui bakterite arv ühes või mitmes osaproovis on võrdne või suurem maksimaalväärtusest (M). 10.2. Toorpiimatoodete valmistamiseks, kusjuures valmistusprotsess ei hõlma ühtegi kuumtöötlusviisi, mõeldud kitse- ja lambatoorpiim peab vastama järgmisele nõudele: Mikroorganismide arv 1 milliliitris 30 °C juures 10.3. Toorpiimatoodete valmistamiseks, kusjuures valmistusprotsess ei hõlma ühtegi kuumtöötlusviisi, mõeldud pühvlitoorpiim peab vastama järgmistele nõuetele: Mikroorganismide arv 1 milliliitris 30 °C juures Somaatiliste rakkude arv 1 milliliitris piimas ≤400 000 Staphylococcus aureus bakterite arv 1 milliliitris n=5, c=2, m=500, M=2000 kus: n = osaproovide arv proovis; c = osaproovide arv, milles bakterite arv võib olla läviväärtuse (m) ja maksimaalväärtuse (M) vahel. Tulemus loetakse rahuldavaks, kui bakterite arv ülejäänud osaproovides on võrdne või väiksem läviväärtusest (m); m = bakterite arvu läviväärtus; tulemust loetakse rahuldavaks, kui bakterite arv kõigis osaproovides ei ületa läviväärtust (m); M = bakterite arvu maksimaalväärtus; tulemust peetakse ebarahuldavaks, kui bakterite arv ühes või mitmes osaproovis on võrdne või suurem maksimaalväärtusest (M). 10.4. Patogeenseid mikroorganisme ja nende toksiine ei tohi esineda inimese tervist ohustaval hulgal.»; 24) täiendan määrust punktiga 101 järgmises sõnastuses: « 10. 1 TOORPIIMA TURULEVIIMISE NÕUDED 10.11. Toorpiima võib kasutada piimapõhiste toodete ja kuumtöödeldud joogipiima valmistamiseks eeldusel, et: 10.11.1. toorpiim on pärit käesoleva eeskirja punktides 11.1 ja 11.5 toodud nõuete kohaselt kontrollitud loomadelt ja punktides 3–7 toodud nõuete kohasest piimatootmisfarmist; 10.11.2. toorpiima on kontrollitud vastavalt põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 28 «Piima ja piimapõhiste toodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» (RTL 1999, 150, 2135; 2000, 138, 2198; 2003, 107, 1662) punktis 2 toodud nõuetele ning et toorpiim vastab nimetatud määruse punktis 10 ja käesoleva eeskirja punktis 10 toodud nõuetele; 10.11.3. toorpiim vastab käesoleva eeskirja punktides 2 ja 4–8 ning põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 28 «Piima ja piimapõhiste toodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» punktides 10.6, 10.8 ja 11 toodud nõuetele. 10.13. Toiduks mõeldud toorpiima võib turule viia juhul, kui: 10.13.1. see vastab käesoleva eeskirja punktides 10.1 ja 10. 11 ning põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 28 «Piima ja piimapõhiste toodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» punktides 13.2 1 ja 13.31 toodud nõuetele; 10.13.2. see on vastavalt käesoleva eeskirja punktis 6.9 toodud nõuetele jahutatud, juhul kui seda ei müüda tarbijale kahe tunni jooksul alates lüpsist.»; 25) asendan punktides 11.2 ja 11.5 sõna «piimatöötlemisettevõte» sõnaga «töötlemisettevõte» sobivas vormis; 26) asendan määruse lisas sõnad «Tunnustamise otsuse number» sõnadega «Tunnustamise number»; 27) asendan määruse lisas sõnad «Bakterite üldarv» sõnadega «Mikroorganismide arv»; 28) jätan määruse lisast välja teksti «Salmonella spp … 25 ml pole lubatud». § 2. Määruse jõustub 1. mail 2004. aastal. Minister Ester TUIKSOO Kantsler Ants NOOT