Põllumajandusminister — Põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 31 "Kalandustoodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine" muutmine — RTL, 48, 822

Määrus kehtestatakse «Toiduseaduse» (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81; 61, 375; 63, 387; 102, 603; 2004, 27, 177) § 12 lõike 5, § 23 lõike 2 ja § 26 lõike 4 alusel. § 1. Muudan põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määrust nr 31 «Kalandustoodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» (RTL 1999, 150, 2137; 2000, 138, 2198; 2001, 112, 1557; 2002, 74, 1129; 2004, 6, 76) järgmiselt: 1) täiendan punkti 1.1 pärast sõnu «kalandustoodete käitlemise» sõnadega «sealhulgas turuleviimise»; 2) sõnastan punkti 1.7.42 järgmiselt: «1.7.42. töödeldud kalandustoode – kalandustoode, mis on valmistatud jahutatud või külmutatud tootest ja on läbinud keemilise või füüsikalise protsessi, nagu kuumutamine, suitsutamine, soolamine, kuivatamine, marineerimine jne, või nende erinevate protsesside kombinatsiooni, olenemata sellest, kas toode on seotud muude toiduainetega või mitte;»; 3) asendan punktis 1.7.11 sõna «pakitakse» sõnaga «pakendatakse»; 4) täiendan punkti 1 punktiga 1.7.15 järgmises sõnastuses: «1.7.15. turuleviimine – kalandustoodete turuleviimisena käsitatakse turuleviimist tähenduses, mis on toodud Euroopa Ühenduse Nõukogu direktiivis 91/493/EMÜ, millega sätestatakse kalandustoodete tootmise ja turuleviimise hügieeninõuded (EÜT L 268, 24.09.1991 lk 15–34).»; 5) sõnastan punkti 2.9 järgmiselt: «2.9. Kontrolli tulemused säilitatakse ettevõttes vähemalt kaks aastat. Kui toote realiseerimisaeg on pikem kui kaks aastat, säilitatakse kontrolli tulemusi vähemalt üks aasta pärast toote realiseerimistähtaja möödumist.»; 6) täiendan punkti 2 punktiga 2.10 järgmises sõnastuses: «2.10. Enesekontrolli põhimõtete täpsemad reeglid on toodud Euroopa Komisjoni otsuses 94/356/EÜ, millega kehtestatakse detailsed reeglid kalandustoodete puhul läbiviidava enesekontrolli jaoks (EÜT L 156, 23.06.1994 lk 50–57).»; 7) täiendan punkti 8.1.1.4 pärast sõnu «kalandustooteid joogiveega» sõnadega «või puhta mereveega»; 8) täiendan punkti 8.1.2.1 uue esimese lausega järgmises sõnastuses: «värsked kalandustooted, mida külmutatakse või kiirkülmutatakse, peavad vastama käesoleva eeskirja punktis 8.1.1 toodud nõuetele.»; 9) sõnastan punkti 8.1.4.2 teise lause järgmiselt: «Sulgemisõmbluse ristlõiget kontrollitakse mõõteriistade abil vastavalt enesekontrolliplaanile, et tagada hermeetilise sulgemisviisi tõhusus;»; 10) asendan punktis 8.1.8.1 sõnad «asjakohastes ruumides või territooriumil» sõnadega «asjakohastes ruumides»; 11) asendan punktis 9.3 sõna «territooriumil» sõnaga «ruumis»; 12) asendan punktis 9.5 sõna «pakkematerjalid» sõnaga «pakendid»; 13) sõnastan punkti 12 järgmiselt: « 12. PARASIITIDE KONTROLL KÄITLEMISEL 12.1. Käitlemisel peab käitleja kalandustooteid nähtavate parasiitide suhtes visuaalselt kontrollima. Nähtavate parasiitidena käsitatakse parasiite või parasiitide rühma, mille suurus, värv või tekstuur on visuaalsel kontrollil kalandustoote koest selgelt eristatav. 12.2. Visuaalse kontrollina käsitatakse inimsilmale heades valgustingimustes tehtavat mittedestruktiivset kontrolli ilma optiliste suurendusvahenditeta, vajaduse korral läbivalgustamist. Visuaalne kontroll tuleb läbi viia järgmiselt: 12.2.1. analüüsiks võetud esinduslike proovide arv peab võimaldama kontrollida parasiitide esinemist kogu kalapartiis; 12.2.2. kontrolli ulatuse ja sageduse määramisel arvestab käitleja kalandustoodete liiki ja geograafilist päritolu ning nende kasutamise meetodit; 12.2.3. käitlemisel tehtava kontrolli käigus uuritakse roogitud kalandustoodete kõhuõõnt, toiduks mõeldud maksa ning marja. Kui rookimine toimub käsitsi, peab kalatoodete käitleja parasiitide esinemist kontrollima iga kala rookimisel ja pesemisel. Masinaga lahkamisel võetakse igast partiist esinduslik proovide arv, prooviks on vähemalt kümme kala. Proovikalade arv oleneb partii suurusest. Kontrolli viib läbi isik, kelle käitleja selleks on määranud; 12.2.4. kalafileesid ja -viilusid tuleb kontrollida parasiitide avastamise eesmärgil järelpuhastuse käigus pärast fileerimist või viilustamist; 12.2.5. kui üksikute fileede kontrollimine ei ole fileede suuruse või fileerimistoimingute tõttu võimalik, tuleb koostada proovivõtuplaan ja teha see järelevalveasutusele kättesaadavaks. Kui fileede läbivalgustamine on võimalik, tuleb see proovivõtuplaani lisada; 12.2.6. silmaga nähtavaid parasiite sisaldavad kalandustooted või nende osad peab toidukäitlemisest kõrvaldama.»; 14) täiendan punkti 13.1 lausega järgmises sõnastuses: «Nimetatud kava koostamisel tuleb arvestada toote eripära, nagu terviktoode, kestata või karbita toode, ning riski hindamist.»; 15) täiendan punkti 13.2 pärast sõnu «toiduhügieeni järgimisel» sõnadega «ja nende käitlemisel, sealhulgas turuleviimisel»; 16) täiendan punkti 13.2 punktiga 13.2.11 järgmises sõnastuses: «13.2.11. Patogeensed mikroorganismid Patogeensed mikroorganismid Parameetrid Salmonella spp Puudub 25 grammis n=5 c=0 Riski hindamise põhjal määratud patogeensed mikroorganismid ja toksiinid Puudub tarbija tervist mõjutavas koguses 17) asendan punktis 13.5 sõnad «terviklikud tooted» sõnaga «terviktooted»; 18) täiendan punkti 13 punktiga 13.6 järgmises sõnastuses: «13.6. Kui tooted ei vasta käesoleva eeskirja punktides 13.2.1 ja 13.2.1 1 toodud nõuetele, peab: 13.6.1. viivitamata teavitama järelevalveasutust nõuetele mittevastavatest partiidest ja nende suhtes kasutusele võetud meetmetest; 13.6.2. vaatama läbi kriitilised punktid ja nende kontrollimise meetodid saasteallika kindlakstegemiseks ning tegema sagedamini analüüse; 13.6.3. jätma toiduks turustamata partiid, mis on osutunud mitterahuldavateks neist leitud patogeensete mikroorganismide tõttu või mille puhul on ületatud käesoleva eeskirja punktis 13.2.1 toodud Staphylococcus aureuse M väärtus.»; 19) täiendan punkti 15.5 uue esimese lausega järgmises sõnastuses: «TVB-N määramine toimub vastavalt Euroopa Komisjoni otsusele 95/149/EÜ, millega kehtestatakse kogu lenduvate lämmastikaluste lämmastiku (TVB-N) piirväärtused teatavate kalandustoodete kategooriate puhul ja täpsustatakse kasutatavad analüüsimeetodid (EÜT L 97, 29.04.1995 lk 84–87).»; 20) täiendan määrust punktiga 141 järgmises sõnastuses: « 141. KALANDUSTOODETE TURULEVIIMISE NÕUDED 1411. Turuleviimiseks mõeldud looduslikust keskkonnast püütud kalandustooted peavad vastama järgmistele nõuetele: 141 1.1. need on püütud ja vajaduse korral käideldud jahutatuna või külmutatuna laeva pardal veretustamise, peade eemaldamise, rookimise ja uimede eemaldamise eesmärgil vastavalt hügieeninõuetele; 14 11.2. need on vajaduse korral käideldud tehaslaeval põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 29 «Tehaslaeval ja kalalaeval toimuva kala ja kalatoodete töötlemise hügieeninõuete eeskirja kehtestamine» (RTL 1999, 152, 2148; 2000, 138, 2198 ) punktide 1–3 ja 5 kohaselt; 1411.3 koorikloomi ja molluskeid on laeva pardal keedetud käesoleva eeskirja punktides 5.7 ja 8.1.8 toodud nõuete kohaselt; 1411.4. maale toimetamisel ja pärast maale toimetamist on neid käideldud käesoleva eeskirja punktides 3 ja 4 toodud nõuete kohaselt. Erandina käesoleva eeskirja punktide 3.2–3.4 nõuetest võib Veterinaar- ja Toiduameti kohalik asutus lubada toimetada mahutisse paigutatud kalandustooteid viivitamata kailt ettevõttesse või hulgikaubandusettevõttesse, et neid seal kontrollida; 1411.5. need on ettevõttes hügieeninõuete kohaselt käideldud ja vajaduse korral pakendatud, esmatöödeldud, töödeldud, külmutatud, sulatatud või ladustatud, järgides käesoleva eeskirja punktides 5–8, 12 ja 14 toodud nõudeid; 1411.6. need on läbinud veterinaarkontrolli käesoleva eeskirja punktides 12 ja 15 toodud nõuete kohaselt; 1411.7. need on asjakohaselt pakendatud ja varustatud tervisemärgiga käesoleva eeskirja punktides 9 ja 10 toodud nõuete kohaselt; 1411.8. need on ladustatud ja veetud rahuldavates hügieenitingimustes punktis 11 toodud nõuete kohaselt. 1412. Turuleviimiseks mõeldud akvakultuuritooted peavad vastama järgmistele nõuetele: 1412.1. tooted peavad olema tapetud asjakohastes hügieenitingimustes. Neid ei tohi määrida mulla, muda või väljaheitega. Kui tooteid ei töödelda viivitamata pärast tapmist, tuleb neid hoida jahutatult; 1412.2. need peavad vastama käesoleva eeskirja punktide 14 11.5–14 11.8 nõuetele. 1413. Turuleviimiseks mõeldud elusad kahepoolmelised molluskid peavad vastama Euroopa Ühenduse Nõukogu direktiivis 91/492/EMÜ, milles sätestatakse elusate kahepoolmeliste molluskite tootmise ja turuleviimise hügieeninõuded (EÜT L 268, 24.09.1991 lk 1–14), toodud nõuetele. 1414. Kui elusaid kahepoolmelisi molluskeid töödeldakse, peavad vastama käesoleva eeskirja punktide 14 11.5–1411.8 nõuetele.»; 21) täiendan punkti 16 punktidega 16.3–16.5 järgmises sõnastuses: « 16.3. Kuni 31. detsembrini 2004. a võib enne 1. maid 2004. a valmistatud ja enne seda kuupäeva kehtinud nõuete kohaselt märgistatud tooteid turule viia üksnes Eestis. 16.4. Kuni 31. detsembrini 2004. a võib jätkata enne 1. maid 2004. a kehtinud nõuete kohaselt märgistatud pakendite, pakkematerjalide ja etikettide kasutamist Eestis. 16.5. Kuni 31. augustini 2004. a võib ettevõtja, kelle ettevõte on Euroopa Komisjoni otsuse 98/675/EÜ, millega kehtestatakse Eestist pärit kalandus- ja akvakultuuritoodete impordi eritingimused (EÜT L 317, 26.11.1998 lk 42–46), lisas toodud loetelus, viia enne 1. maid 2004. a valmistatud ja enne seda kuupäeva kehtinud nõuete kohaselt märgistatud tooteid teise Euroopa Liidu liikmesriigi turule. Partiiga peab kaasas olema saatedokument, millel järelevalveasutus kinnitab järgmist: «Valmistatud enne 1. maid 2004, kooskõlas Euroopa Komisjoni otsusega 2004/280/EÜ».» § 2. Määrus jõustub 1. mail 2004. a. Minister Ester TUIKSOO Kantsler Ants NOOT