Põllumajandusminister — Põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määruse nr 25 "Munatoodete hügieeninõuete eeskirja kehtestamine" muutmine — RTL, 36, 597

Määrus kehtestatakse «Toiduseaduse» (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81; 61, 375; 63, 387; 102, 603) § 23 lõike 2 ja § 26 lõike 4 alusel. § 1. Muudan põllumajandusministri 21. oktoobri 1999. a määrust nr 25 «Munatoodete hügieeninõuete eeskirja kehtestamine» (RTL 1999, 150, 2132; 2000, 138, 2198) järgmiselt: 1) sõnastan määruse pealkirja järgmiselt: «Munatoodete hügieeninõuete eeskirja ning arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine»; 2) sõnastan preambuli järgmiselt: «Toiduseaduse» (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81; 61, 375; 63, 387; 102, 603) § 23 lõike 2 ja § 26 lõike 4 alusel ning arvestades Euroopa Liidu direktiivide 89/437/EMÜ (EÜT L 212, 22.07.1989, lk 87) ja 91/684/EMÜ (EÜT L 376, 31.12.1991, lk 38) nõuetega: Kehtestan munatoodete hügieeninõuete eeskirja (edaspidi eeskiri).»; 3) asendan kogu määruse tekstis sõna «purustama» sõnadega «lahti lööma» sobivas vormis; 4) sõnastan punkti 1.1 järgmiselt: « 1.1. Eeskirjas kehtestatakse toiduks või toiduainete valmistamiseks mõeldud munatoodete valmistamise ja turuleviimise hügieeninõuded. Nõuded on aluseks ettevõtte tunnustamisele, ettevõtte üle järelevalve teostamisele ja ettevõtte enesekontrollile.»; 5) tunnistan punktid 1.2 ja 1.3 kehtetuks; 6) asendan punktis 1.6 teksti «Eeskirjas kasutatakse mõisteid järgmises tähenduses:» tekstiga «Eeskirjas kasutatakse mõisteid EÜ nõukogu määruse 1907/90/EMÜ munade teatud turustusnormid (Euroopa Ühenduse Teataja L 173, 06.07.1990 lk 5–11) art 1 lõikes 2 toodud tähenduses ja mõisteid järgmises tähenduses:»; 7) asendan punktis 1.6.1 sõnad «inimesele söögiks mõeldud toit» sõnadega «toiduks mõeldud tooted»; 8) täiendan punkti 1.6 punktiga 1.6.11 järgmises sõnastuses: « 1.6.1.1 tootmisfarm – toiduks mõeldud munade tootmiseks ette nähtud loomakasvatushoone või -rajatis või loomade pidamiseks piiritletud ala;»; 9) tunnistan punktid 1.6.2 ja 1.6.7 kehtetuks; 10) asendan punktis 1.6.3 sõna «käitlemine» sõnadega «valmistamine või töötlemine või mõlemad»; 11) sõnastan punkti 1.6.4 järgmiselt: « 1.6.4. salapraoga munad – munad, mille koor on kahjustatud, kuid mitte purunenud, ja mille kile on terve;»; 12) jätan punktist 1.6.6 välja sõnad «(tooraine tarne partiina, töötlemine, töötajad)»; 13) täiendan punkti 1.6 punktiga 1.6.61 järgmises sõnastuses: « 1.6.6.1 pakendamine – munatoote asetamine kaitseümbrisesse.»; 14) täiendan punkti 2.6.14 pärast sõna «joogivee» sõnadega «nõuetele vastava vee»; 15) täiendan punkti 3.4.3 teist lauset pärast sõnu «vältida tolmu» sõnadega «ja hallituse»; 16) täiendan punkti 3.4.8 pärast sõnu «peavad olema kaetud» sõnadega «, kui nende ehitus ohustab munatooteid»; 17) asendan punktis 3.4.9 sõnad «piisav hulk» sõnadega «võimalikult lähedal töökohale piisav hulk»; 18) täiendan punkti 3.4.10 pärast sõnu «kuuma veega ja» sõnaga «vahendid»; 19) täiendan punkti 3.6 lausega järgmises sõnastuses: «Ruumi ja vahendeid ei ole vaja, kui mahuteid ja hoiutanke pestakse ning desinfitseeritakse teises ettevõttes.»; 20) sõnastan punkti 3.8 järgmiselt: « 3.8. Ettevõte peab olema varustatud piisava hulga veeseaduse (RT I 1994, 40, 655; 1996, 13, 241; 1998, 2, 47; 61, 987; 1999, 10, 155; 54, 583; 95, 843; 2001, 7, 19; 42, 234; 50, 283; 94, 577; 2002, 1, 1; 61, 375; 63, 387; 2003, 13, 64; 26, 156; 51, 352) alusel kehtestatud joogivee nõuetele vastava veega (edaspidi joogivesi). Joogivee nõuetele mittevastavat vett on lubatud kasutada auru saamiseks, tuletõrjeveena ja külmutusseadmete jahutamiseks, kui on välistatud munatoodete ja joogivee süsteemi saastumise oht. Joogivee nõuetele mittevastav vesi tuleb juhtida joogivee süsteemist eraldi asuvasse asjakohaselt märgistatud süsteemi, mida ei saa joogivee süsteemiga ühendada ega avada käitlemisruumidesse.»; 21) jätan punktist 4.1 välja sõnad «sõltuvalt tootmissuunast»; 22) sõnastan punktid 4.1.2 ja 4.1.3 järgmiselt: «4.1.2. vahendid munade pesemiseks ja desinfitseerimiseks, kui ettevõttes kasutatakse määrdunud mune; 4.1.3. vajaduse korral asjakohaste seadmetega varustatud ruum munade lahtilöömiseks, munamassi kogumiseks ning munakoorte ja -kilede eemaldamiseks. Kui ettevõttes kasutatakse suletud pastöriseerimissüsteemi, võib pastöriseerimine toimuda samas ruumis, muudel juhtudel eraldi ruumis. Munatoodete saastumine pärast pastöriseerimist peab olema välistatud;»; 23) asendan punktis 4.1.4 sõna «seadmed» sõnaga «vahendid»; 24) asendan punktis 4.1.5.2.2 sõnad «teadustab eespool mainitud segunemisest» sõnadega «välistab käesoleva eeskirja punktis 4.1.5.2.1 nimetatud segunemise»; 25) asendan punktis 4.1.7 sõnad «eraldi ruum ühekordselt kasutatavate» sõnadega «kui tooted pakendatakse ühekordselt kasutatavatesse pakenditesse, siis kohane ja vajaduse korral eraldi ruum selliste»; 26) asendan punktis 4.1.8 sõnad «eraldi ruumid korduvkasutusega nõude või kastide kasutamisel» sõnadega «kui kasutatakse korduvkasutusega pakendeid, siis vajaduse korral eraldi ruum»; 27) sõnastan punkti 4.1.9 järgmiselt: « 4.1.9. vahendid tühjade koorte ning toiduks kõlbmatute munade ja munatoodete viivitamatuks eemaldamiseks ning eraldi ruum nende säilitamiseks;»; 28) asendan punktis 4.1.10 sõnad «sulatamisruum külmutatud munatoodetele» sõnadega «vajaduse korral sobilikud seadmed nende külmutatud munatoodete sulatamiseks»; 29) täiendan punkti 4.1 punktiga 4.1.101 järgmises sõnastuses: « 4.1.10.1 sobilikud seadmed munatoodete pakendamiseks hügieeninõuetele vastavalt;»; 30) täiendan punkti 4.1 punktiga 4.1.12 järgmises sõnastuses: « 4.1.12. nõuetekohane laboratoorium toormaterjali ja munatoodete käesoleva eeskirja nõuetele vastavuse analüüsimiseks. Laboratooriumi puudumisel tuleb tagada sobiliku laboratooriumi teenuste kasutamise võimalus, millest tuleb teavitada Veterinaar- ja Toiduameti kohalikku asutust.»; 31) täiendan punkti 5.3 pärast sõnu «sülitamine, söömine» sõnadega «, närimine ja muu ebahügieeniline tegevus»; 32) tunnistan punkti 5.4 kehtetuks; 33) asendan punkti 6.1.6 sõnad «järelevalveametniku loal» sõnadega «Veterinaar- ja Toiduameti kohaliku asutuse nõusolekul»; 34) sõnastan punkti 7.2 järgmiselt: « 7.2. Munatoodete valmistamiseks kasutatavad munad pakendatakse vastavalt EÜ nõukogu määrusele 1907/90/EMÜ ja Euroopa Komisjoni määrusele 2295/2003/EÜ täpsemad nõuded EÜ nõukogu määruse 1907/90/EMÜ munade teatud turustusnormid rakendamiseks (Euroopa Liidu Teataja L 340, 24.12.2003 lk 16–34).»; 35) asendan punktis 7.3 sõnad «tuleb kasutada ainult inimesele söögiks» sõnadega «võib kasutada ainult toiduna»; 36) sõnastan punktid 7.4 ja 7.5 järgmiselt: « 7.4. Otse pakenduskeskusest ja tootmisfarmist toodud salapraoga mune võib kasutada munatoodete tootmiseks eeldusel, et munad lüüakse ettevõttesse saabudes lahti nii kiiresti kui võimalik. 7.5. Toiduks kõlbmatud munad ja munatooted eemaldatakse ja paigutatakse kiiresti käesoleva eeskirja punktis 4.1.9 toodud ruumi ning töödeldakse viisil, mis välistab nende kasutamise toiduna.»; 37) täiendan punkti 8.2 pärast sõnu «vahetult pärast saabumist» sõnadega «käesoleva eeskirja punktis 4.1.1 toodud»; 38) sõnastan punktid 8.3 ja 8.4 järgmiselt: «8.3. Munad tuleb lahti pakkida ning vajaduse korral pesta ja desinfitseerida nende lahtilöömise ruumist eraldi asetsevas ruumis. Peab olema välistatud pakkematerjali, välja arvatud munarestid, viimine munade lahtilöömise ruumi. 8.4. Munad tuleb lahti lüüa käesoleva eeskirja punktis 4.1.3 kirjeldatud ruumis. Käesoleva eeskirja punktis 7.4 nimetatud salapraoga munad tuleb töödelda kohe.»; 39) sõnastan punkti 8.9.2 järgmiselt: «8.9.2. ebapiisavalt kuumtöödeldud partiid võib samas ettevõttes teistkordselt kuumtöödelda eeldusel, et uus töötlus muudab selle partii toiduks sobivaks. Kui partii ka seejärel toiduks ei sobi, tuleb partii töödelda käesoleva eeskirja punkti 7.5 kohaselt.»; 40) asendan punktides 8.10, 8.11.1 ja 8.12 sõna «kuni» sõnadega «mitte üle»; 41) täiendan punkti 8.11 punktiga 8.11.11 järgmises sõnastuses: « 8.11.1.1 munatooted on käideldud, sealhulgas pakendatud, kontrollitud, veetud käesoleva eeskirja nõuete kohaselt;»; 42) asendan punktis 8.11.2 sõna «kehtestatud» sõnadega «käesoleva eeskirja punktis 12 toodud»; 43) täiendan punkti 8.12 lausega järgmises sõnastuses: «Ühe partiina valmistatud külmutamiseks mõeldud tooted tuleb pärast kuumtöötlemist kohe külmutada.»; 44) sõnastan punkti 8.14 järgmiselt: « 8.14. Ettevõttes peab olema välistatud toiduks kõlbmatu toidutoorme kasutamine ja sellest munatoodete valmistamine isegi juhul, kui viimased ei ole mõeldud toiduks.»; 45) asendan punktis 9.1.2 sõna «enterobakterid» sõnaga « enterobacteriaceae»; 46) asendan punktis 9.2 sõnad «pärast tehnoloogilise protsessi lõppu ettevõttes proovid partii» sõnadega «ettevõttes proovid toote»; 47) asendan punktis 9.2.1 sõnad «võib olla kuni kümme» sõnadega «ei tohi olla üle kümne»; 48) asendan punktides 9.2.2.1, 9.2.2.2 ja 9.2.3 sõnad «võib olla kuni» sõnadega «ei tohi olla üle»; 49) sõnastan punkti 9.3 järgmiselt: « 9.3. Saasteainete ja nende maksimaalselt lubatud piirnormide määramine toimub vastavalt EÜ nõukogu määrusele 2377/90/EMÜ ühenduse menetlus veterinaarravimijääkide piirnormide kehtestamiseks loomsetes toiduainetes (Euroopa Ühenduse Teataja L 224, 18.08.1990 lk 1–8).»; 50) asendan punktis 10.5 sõna «pakkimisruumi» sõnaga «käitlemisruumi»; 51) asendan punktis 10.6 sõna «säilitamisruumi» sõnadega «käesoleva eeskirja punktis 4.1.1 nimetatud ruumi»; 52) täiendan punkti 10.8 pärast sõnu «transportimiseks kasutatavad» sõnaga «korduvkasutusega»; 53) tunnistan punktid 10.9 ja 10.10 kehtetuks; 54) täiendan punkti 11.1 pärast sõnu «käesoleva eeskirja» sõnadega «punktis 4.1.1 kehtestatud»; 55) täiendan punkti 11 punktiga 11.11 järgmises sõnastuses: « 11.1.1 Kui munatoodete säilitamiseks on ette nähtud kindlad temperatuurid, tuleb munatooteid säilitada neil temperatuuridel.»; 56) tunnistan punktid 11.2.4 ja 11.2.5 kehtetuks; 57) sõnastan punkti 11.5 järgmiselt: « 11.5. Munatoodete transportimise ajal peavad asjakohased transpordivahendid ja veopakendid tagama käesoleva eeskirja punktis 11.2 toodud temperatuuride püsimise.»; 58) sõnastan punkti 12 järgmiselt: «12. MUNATOODETE MÄRGISTAMISE NÕUDED 12.1. Ettevõttest väljastatavale nõuetekohaselt valmistatud munatoodete pakendile kantakse üks järgmistest märgistustest: 12.1.1. ülaosas tähelühend «EE», millele järgneb ettevõtte tunnustamise number, alaosas tähelühend «EMÜ»; 12.1.2. ülaosas sõna «EESTI», keskel ettevõtte tunnustamise number, alaosas tähelühend «EMÜ». 12.2. Märgistusel peab olema kirjas munatoodete säilitustemperatuur ja säilivusaeg. 12.3. Partii peab olema märgistatud viisil, et oleks võimalik kindlaks määrata töötlemiskuupäev. Partii tähis peab olema toodud nii märgistusel kui ka töötlemisprotokollis. 12.4. Märgistus peab olema selgelt loetav ja kustutamatu. 12.5. Saatedokumendid peavad sisaldama järgmist teavet: 12.5.1. selle linnu liik, kelle munadest toode on valmistatud, ning toote tüüp; 12.5.2. partii number; 12.5.3. sihtkoht ning esimese munatoodete saaja nimi ja aadress. 12.6. Käesoleva eeskirja punktides 12.1–12.5 toodud teave peab olema sihtriigi ametlikus keeles või keeltes.»; 59) täiendan määrust punktiga 121 järgmises sõnastuses: «12.1 MUNATOODETE TURULEVIIMISE NÕUDED 12.11. Toiduks või toiduainete valmistamiseks mõeldud munatooteid võib turule viia juhul, kui: 12.11.1. need on saadud käesoleva eeskirja punktides 7.1–7.5 toodud nõuetele vastavatest munadest ja valmistatud punktides 5, 6 ja 8 toodud nõuete kohaselt; 12.11.2. neid on töödeldud ja valmistatud käesoleva eeskirja punktides 3 ja 4 toodud nõuete kohaselt tunnustatud ettevõttes; 12.11.3. neid on töödeldud, mille tulemusena tooted vastavad käesoleva eeskirja punktis 9 toodud nõuetele. Järelevalveasutus võib otsustada, et teatud munatooteid ei pea kuumtöötlema, kui see tuleneb nendest saadud toiduainete valmistamise tehnoloogilistest põhjustest. Sellisel juhul peab munatooted kasutama viivitamata ettevõttes, kus nendest valmistatakse teisi toiduaineid; 12.11.4. need on pakendatud, säilitatud, veetud, märgistatud ja kontrollitud käesoleva eeskirja punktides 10–13 toodud nõuete kohaselt.»; 60) sõnastan punkti 13 järgmiselt: «13. RIIKLIK JÄRELEVALVE ETTEVÕTTES, KUS VALMISTATAKSE MUNATOOTEID 13.1. Järelevalveametnik kontrollib eeskirjas toodud nõuete täitmist, sealhulgas eriti: 13.1.1. ettevõttes rakendatava enesekontrollisüsteemi toimimist ja käitleja enesekontrollil saadud tulemusi; 13.1.2. munade päritolu ja munatoodete sihtkohta; 13.1.3. munatoodete valmistamiseks kasutatavaid mune; 13.1.4. ettevõttest väljastatavaid munatooteid; 13.1.5. ruumide, vahendite ja töövahendite puhtust ning töötajate hügieeni. 13.2. Järelevalveametnik võtab proove laboratoorseteks analüüsideks, et kontrollida munade ja munatoodete vastavust käesoleva eeskirja nõuetele. Analüüsitulemuste kohta peetakse arvestust ja nendest teavitatakse munatoodete valmistajat. 13.3. Järelevalveametniku ettekirjutusel suurendavad munatoodete valmistajad laboratoorsete analüüside sagedust, et tagada hügieeninõuete täitmine.»; 61) täiendan punkti 14 punktidega 14.3 ja 14.4 järgmises sõnastuses: « 14.3. Kuni 31. detsembrini 2004. a võib enne 1. maid 2004. a valmistatud ja enne seda kuupäeva kehtinud nõuete kohaselt märgistatud tooteid turule viia Eestis. 14.4. Kuni 31. detsembrini 2004. a võib jätkata enne 1. maid 2004. a kehtinud nõuete kohaselt märgistatud pakendite, pakkematerjalide ja etikettide kasutamist Eestis.» § 2. Selle määruse § 1 punktid 4, 6, 34, 49, 58, 59 ja 61 jõustuvad 1. mail 2004. aastal. Minister Tiit TAMMSAAR Kantsler Ants NOOT