Vabariigi Valitsus — Searümpade kvaliteediklasside nõuded ning nõuetekohasuse määramise meetodid ja kord — RT I, 8, 37

Määrus kehtestatakse «Maaelu ja põllumajandusturu korraldamise seaduse» (RT I 2000, 82, 526; 2001, 42, 235; 88, 531; 2002, 16, 93; 56, 352; 96, 566) § 1092 lõike 1 alusel. § 1. Määruse reguleerimisala (1) Määrusega kehtestatakse nuumsigade ja noorkultide 60 kuni 120 kg kaaluvate toidukõlblikuks tunnistatud rümpade kvaliteediklasside nõuded ning nõuetele vastavuse määramise meetodid ja kord lihakäitlemisettevõtetes, kus tapetakse aastas keskmiselt rohkem kui 150 noorkulti või nuumsiga nädalas. (2) Searümp (edaspidi rümp) käesoleva määruse tähenduses on tapetud sea lihakeha, mis on veretustatud ning millelt on eemaldatud siseelundid, sealhulgas neerud, neeru- ja siserasv, harjased, suguelundid, keel, pea- ja seljaaju, diafragma, saba viimase ristluulüli ja esimese sabalüli vahelt, pea kuklaluu ja esimese kaelalüli vahelt, esijalad randmeliigesest ning sõrad. (3) Määruses sätestatud haldusmenetlusele kohaldatakse «Haldusmenetluse seaduse» (RT I 2001, 58, 354; 2002, 53, 336; 61, 375) sätteid, arvestades «Maaelu ja põllumajandusturu korraldamise seadusest» tulenevate erisustega. § 2. Kvaliteediklassi määramise meetod (1) Rümba kvaliteediklassi määramiseks määratakse tailihamõõturiga selle tailihasisaldus. (2) Lõikes 1 nimetatud tailihasisaldus on rümbas oleva punase vöötlihaskoe suhe rümba massi väljendatuna protsentides. § 3. Kvaliteediklassi nõuetekohasuse määramise kord (1) Enne kvaliteediklassi määramist rümp kaalutakse nõuetekohaselt taadeldud kaaluga. Kaalumisel lubatav hälve on 50 grammi. Kaalu korrasolekut tuleb kontrollida iga päev enne töö alustamist. (2) Rümba tailihasisalduse mõõtmisel peab tailihamõõturis kasutama selle tüübile vastavat valemit2. Valem peab olema saadud vähemalt 120 Eestis kasvatatud sea rümba tailihauuringu tulemusena. Tailihamõõturi vigade keskmine ruuthälve peab olema väiksem kui 2,5 ühikut ja määratlustegur peab olema suurem kui R2 Kvaliteediklass Kvaliteediklassi tähis Tailihasisaldus, protsent rümba massist S S 60 ja üle selle E E 55 kuni 59 U U 50 kuni 54 R R 45 kuni 49 O O 40 kuni 44 P P alla 40 (4) Rümp tuleb kaaluda ja selle tailihasisaldus määrata 45 minuti jooksul sea veretustamise alustamisest arvates. (5) Rümp, mille kvaliteediklass on määratud, märgistatakse «Toiduseaduse» (RT I 1999, 30, 415; 58, 608; 2001, 93, 566; 2002, 61, 375; 63, 387) § 23 lõike 2 ja § 26 lõike 4 alusel kehtestatud korras ning lisaks sellele varustatakse etiketiga, millel peavad olema märgitud sea identifitseerimis- ja tapanumber, rümba mass ning kvaliteediklassi tähis ja kvaliteediklassi määramise kuupäev. (6) Lõikes 5 nimetatud etikett peab olema võltsimis-, rebimis- ja veekindel ning püsivalt rümba külge kinnitatud. Etiketi mõõtmed peavad olema vähemalt 5×10 cm. Etiketil olevad andmed peavad olema loetavad. Etikett eemaldatakse enne liha konditustamist. § 4. Rümpade kvaliteediklasside määramisega tegelev isik Rümpade kvaliteediklasse võib määrata üksnes käitlemisettevõtte töötaja, kes on läbinud Veterinaar- ja Toiduameti koostatud koolituskava kohase rümpade kvaliteediklasside määramise koolituse ning saanud Veterinaar- ja Toiduameti sellekohase tunnustuse. § 5. Rümpade kvaliteediklasse määrava isiku koolitusnõuded ja tunnustuse andmise kord (1) Paragrahvis 4 nimetatud koolitus koosneb kuni 24-tunnisest põhikoolitusest, kuni 90-tunnisest praktikast lihakäitlemisettevõttes ja sellele järgnevast kuni 16-tunnisest koolitusest ning lõpeb eksamiga. (2) Lõikes 1 nimetatud eksam koosneb teoreetilisest ja praktilisest osast. Eksamineeritav loetakse tunnustuse saanuks, kui ta vastab õigesti vähemalt 80 protsendile küsimustest ja sooritab edukalt praktilised ülesanded. (3) Tunnustuse saanud isik peab pärast tunnustuse saamist iga aasta järel või juhul, kui rümpade kvaliteediklasside määramise osas toimuvad olulised muudatused, osalema Veterinaar- ja Toiduameti korraldataval asjakohasel koolitusel. § 6. Andmete säilitamine (1) Käitleja peab säilitama kõiki rümpade kvaliteediklasside määramisel saadud andmeid vähemalt viis aastat ning esitama need nõudmisel järelevalveametnikule. (2) Lisaks lõikes 1 nimetatud andmetele peab käitleja pidama arvestust oma töötajate kohta, kes on saanud §-s 4 nimetatud tunnustuse. § 7. Kvaliteediklasside määramise korral lubatav viga (1) Riiklikku järelevalvet rümpade kvaliteediklasside määramise üle teostab Veterinaar- ja Toiduameti järelevalveametnik. Järelevalve käigus peab järelevalveametnik kontrollima vähemalt 20 rümpa ühe kvaliteediklasse määrava isiku kohta. (2) Rümpade kvaliteediklassid on määratud lubatud vea piires, kui kvaliteediklasse määrav isik ei ole määranud kvaliteediklassi õigesti kuni viiendikul kontrollitud rümpadest. (3) Kui järelevalveametnik on kolmel järjestikusel kontrollimisel tuvastanud rümpade kvaliteediklasside nõuetele vastavuse määramise korral lubatud vea piiri ületamise, tunnistatakse rümpade kvaliteediklassid määranud isiku tunnustus «Maaelu ja põllumajandusturu korraldamise seaduse» § 1092 lõike 3 alusel kehtetuks. § 8. Määruse jõustumine Määrus jõustub 1. juulil 2003. a. 1 3220/84/EMÜ (EÜT L 301, 20.11.1984, lk 1), 2967/85/EMÜ (EÜT L 285, 25.10.1985, lk 39) ja 3537/89/EMÜ (EÜT L 347, 28.11.1989, lk 20) 2 Tailihamõõturi tüübile vastav valem on avaldatud Veterinaar- ja Toiduameti veebilehel Peaminister Siim KALLAS Põllumajandusminister Jaanus MARRANDI Riigisekretär Aino LEPIK von WIRÉN