Põllumajandusminister — Põllumajandusministri 21. juuni 2000. a määruse nr 44 "Hakkliha ja tükilihast toodete hügieeninõuete eeskirja ja arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine" muutmine — RTL, 74, 1131

Määrus kehtestatakse «Toiduseaduse» (RT I 1999, 30, 415; 2002, 13, 81) § 23 lõike 2 ja § 26 lõike 4 alusel. Muudan põllumajandusministri 21. juuni 2000. a määrust nr 44 «Hakkliha ja tükilihast toodete hügieeninõuete eeskirja ja arvestuskohustuse täitmise tingimuste ja korra kehtestamine» (RTL 2000, 79, 1185; 93, õiend; 105, 1635; 138, 2198) järgmiselt: 1) asendan kogu määruse tekstis sõna «veterinaarinspektor» sõnaga «järelevalveametnik» vastavas käändes; 2) asendan kogu määruse tekstis sõna «eksport» sõnaga «väljavedu» vastavas käändes; 3) asendan kogu määruse tekstis sõna «import» sõnaga «sissevedu» vastavas käändes; 4) sõnastan § 1 lõike 3 järgmiselt: « (3) Eeskirja nõuded on aluseks Veterinaar- ja Toiduameti järelevalveametnikule (edaspidi järelevalveametnik) ettevõtte tunnustamisel ja järelevalve teostamisel ning volitatud veterinaararstile väikese võimsusega ettevõttes järelevalve teostamisel.»; 5) tunnistan § 1 lõike 8 kehtetuks; 6) sõnastan § 1 lõike 9 punkti 5 järgmiselt: « 5) lihamassile ning tükilihast toodetele ja hakklihale, mida kasutatakse kuumtöödeldud lihatoodete valmistamiseks.»; 7) asendan § 2 punktis 9 sõna «veovahend» sõnadega «veoki veoruum»; 8) täiendan § 3 lõikega 3 järgmises sõnastuses: « (3) Käitleja peab teavitama järelevalveametnikku inimese tervisele ohtlike asjaolude ilmnemisest toodetes, ja enesekontrolli korras võetud proovides patogeensete mikroorganismide või haigustekitajate esinemisest.»; 9) täiendan § 5 lõiget 2 punktiga 151 järgmises sõnastuses: « 151) toiduohutuse tagamiseks tooraine, toodangu ning tööpindadelt võetavate proovide võtmise kava;»; 10) täiendan § 5 lõiget 2 punktiga 18 järgmises sõnastuses: « 18) loomsete jäätmete käitlemise plaan.»; 11) sõnastan § 57 järgmiselt: « § 57. Hakkliha ja tükilihast toodete vedu Hakkliha ja tükilihast toodete veoki veoruumi temperatuur peab vastama §-s 56 toodud nõuetele ja tagama hakkliha ja tükilihast toodete säilimise. Väljaveetava hakkliha ja tükilihast toodete veoki veoruumis peab olema selle temperatuuri registreeriv mõõtevahend.»; 12) täiendan § 58 lõikega 31 järgmises sõnastuses: « (31) Kui hakkliha või tükilihast tooteid ei turustata lõpptarbijale, tuleb kauba saatedokumendile lisaks muudele andmetele märkida hakkliha või tükilihast toodete valmistamise kuupäev.»; 13) sõnastan § 60 järgmiselt: « § 60. Ettevõtte käitlemisruumid ja -seadmed (1) Ettevõttes peavad olema järgmised käitlemisruumid: 1) jahutatav ruum hakkliha või maitsestamata tükilihast toodete valmistamiseks ning pakendamiseks; 2) ruum või kapp soola hoidmiseks, kui hakklihale lisatakse soola; 3) jahutatav ruum maitsestatud tükilihast toodete valmistamiseks ja pakendamiseks; 4) ruum maitse-, lisa- ja teiste toiduainete hoidmiseks; 5) jahutatav ruum hakkliha või tükilihast toodete pakkimiseks, kui ei ole §-s 52 toodud nõuetele vastavat ruumi toodete valmistamiseks, pakendamiseks ja pakkimiseks. (2) Jahutatavate ruumide temperatuur ei tohi olla üle 12 °C ja need ruumid peavad olema varustatud temperatuuri registreeriva mõõtevahendiga. (3) Järelevalveametnik võib lubada hakkliha või maitsestamata tükilihast toodete valmistamist ka lihalõikuse ruumis, kui seal on hakkliha või maitsestamata tükilihast toodete valmistamiseks muudest tegevustest piisavalt eraldatud ala.»; 14) tunnistan § 61 lõike 9 kehtetuks; 15) täiendan määrust §-ga 641 järgmises sõnastuses: « § 641. Külmutatult turustatava hakkliha valmistamiseks kasutatav liha Külmutatult turustatava hakkliha valmistamiseks kasutatav liha peab vastama §-des 62 ja 63 toodud nõuetele.»; 16) sõnastan § 66 lõike 2 järgmiselt: « (2) Külmutatuna turustatav hakkliha tuleb võimalikult kiiresti külmutada sisetemperatuurini mitte üle –18 °C ja seda võib nimetatud temperatuuril säilitada kuni 18 kuud. Hakkliha võib külmutada ainult ühe korra.»; 17) sõnastan § 67 lõike 2 järgmiselt: « (2) Hakkliha ja sellest valmistatud tükilihast tooted, välja arvatud toorvorstid, peavad vastama 3. peatüki 2. jao nõuetele.»; 18) sõnastan § 67 lõike 4 järgmiselt: « (4) Külmutatud liha, mida kasutatakse tükilihast toodete valmistamiseks, peab vastama § 63 lõikes 1 toodud nõuetele.»; 19) täiendan § 70 lõiget 3 alapunktiga 4 järgmises sõnastuses: « 4) valmistamise kuupäev, kui hakkliha või sellest valmistatud tükilihast toodet ei turustata lõpptarbijale.»; 20) täiendan § 70 lõikega 31 järgmises sõnastuses: « (31) Toorvorstide märgistusel peab olema toodangu koostises kasutatud liha nimetused loomaliigiti ning valmistamise kuupäev, kui toorvorste ei turustata lõpptarbijale.»; 21) täiendan § 70 lõikega 5 järgmises sõnastuses: « (5) Hakkliha ja tükilihast toodete pakendil näidatakse säilitamise temperatuur ning jahutatud või külmutatud toodete pakendil realiseerimise ja tarvitamise lõpptähtpäev koos sõnadega «kõlblik kuni ...».»; 22) sõnastan § 72 lõike 1 järgmiselt: « (1) Väljaveoks mõeldud hakkliha ja sellest valmistatud tükilihast toodete puhul tuleb võtta proov mikrobioloogiliseks uurimiseks igast erineva nimetusega valmistootest igal päeval, mil ettevõttes neid toodetakse, ning tükilihast toodete puhul vähemalt kord nädalas.»; 23) täiendan § 72 lõiget 2 teise lausega järgmises sõnastuses: «Hakkliha ja sellest valmistatud tükilihast toodete puhul, välja arvatud toorvorstid, tuleb enesekontrolli korras proov võtta igast erineva nimetusega valmistootest vähemalt kord nädalas ning tükilihast toodete ja toorvorstide puhul vähemalt kord kuus.»; 24) täiendan § 74 lausega järgmises sõnastuses: «Toorvorstid peavad vastama tabelis 1 toodud nõudele M, kui nõue n on 1 ja nõue c on 0.»; 25) asendan § 74 tabeli 1 ja § 75 tabeli 2 teise rea neljandas veerus tähe «N» tähega «n»; 26) sõnastan § 97 järgmiselt: « § 97. Väikeettevõtte käitlemis- ja muud ruumid (1) Väikeettevõttes peavad olema vähemalt järgmised käitlemisruumid: 1) jahutatav ruum hakkliha või maitsestamata tükilihast toodete valmistamiseks ning pakendamiseks; 2) jahutatav ruum maitsestatud tükilihast toodete valmistamiseks ja pakendamiseks; 3) jahutatavad eraldiasetsevad ruumid tooraine ja toodangu säilitamiseks; 4) ruum maitse-, lisa- ja teiste toiduainete säilitamiseks; 5) eraldiasetsevad lukustatavad ruumid pesu- ja desinfitseerimisainete, koristusvahendite ning pakkimismaterjalide ja pakendite säilitamiseks. (2) Jahutatavate ruumide temperatuur ei tohi olla üle 12 °C ja need ruumid peavad olema varustatud temperatuuri registreeriva mõõtevahendiga. (3) Järelevalveametnik või volitatud veterinaararst võib lubada hakkliha ja maitsestamata tükilihast toodete valmistamist ka lihalõikuse ruumis, kui seal on muudest tegevustest piisavalt eraldatud ala hakkliha ja maitsestamata tükilihast toodete valmistamiseks.»; 27) tunnistan kehtetuks § 98 ja § 99; 28) sõnastan § 101 järgmiselt: « § 101. Järelevalve üldine korraldus (1) Käesoleva määrusega sätestatud nõuete täitmise üle ettevõttes teostatakse järelevalvet vastavalt «Toiduseadusele». (2) Väikeettevõttes, kus käideldakse hakkliha ja tükiliha, võib lisaks järelevalveametnikule teostada järelevalvet Veterinaar- ja Toiduameti kohaliku asutuse juhi volitatud veterinaararst «Veterinaarkorralduse seaduse» (RT I 1999, 58, 608; 2002, 13, 79; 18, 97) § 15 lõikes 1 ja §-s 16 sätestatud pädevuse piires. (3) Eraldiasuvas, ainult tükilihast tooteid ja hakkliha käitlevas ettevõttes teostatakse järelevalvet iga päev, kui seal toimub tootmistegevus. (4) Tükilihast tooteid käitlevas ettevõttes teostatakse järelevalvet vähemalt üks kord nädalas. (5) Hakkliha käitlevas ettevõttes teostatakse järelevalvet kõikidel nendel päevadel, kui seal toimub hakkliha valmistamine. (6) Lihalõikusettevõttega koos asuvas tükilihast tooteid ja hakkliha käitlevas ettevõttes (v.a väikeettevõttes) teostatakse järelevalvet iga päev, kui seal toimub tootmistegevus. (7) Järelevalveametnik koostab pärast ettevõtte kontrollimist kahes eksemplaris protokolli, milles märgib nõuetele mittevastavused, tehtud ettekirjutused õiguserikkumise kõrvaldamiseks ja laboratoorsete uuringute põhjal tehtud otsused. Protokolli ühe eksemplari annab järelevalveametnik käitlejale. (8) Kui järelevalve teostamise käigus võetud kontrollproovide mikrobioloogiliste näitajate laboratoorse analüüsi tulemusena avastatakse nõuetele mittevastavusi, teavitab järelevalveametnik sellest ettevõtte juhti või ettevõtte tegevuse korraldamise eest vastutavat isikut.» Minister Jaanus MARRANDI Kantsler Ants NOOT