Organoleptisk Bedømmelse af Dybfrosne, røgede laks

Organoleptisk Bedømmelse af Dybfrosne, røgede laks

Torsdag, den 22 februar 1990, kl 10.00 afholdtes i Fiskeriministeriets Industritilsyn møde i Fiskeriministeriets ankenævn til behandling af en af Markus Aaen & Søn A/S den 12. januar 1990 fremsat begæring om anke af en af Fiskeriministeriets Industritilsyn den 8. januar 1990 truffen afgørelse, hvorefter et parti detailpakkede, skiveskårne, dybfrosne, røgede laks (240 x 10 x 200 g og 70 x 500 g) er erklæret for uegnet til menneskeføde og henvist til tilvirkning i destruktionsanstalt eller lignende, jf. Lbk.nr.339 at 29. maj 1987 om kvalitetskontrol med fisk og fiskevarer, paragraf 3, stk 2, litra a jf. paragraf 2, stk 6.

Afgørelsen er truffet på baggrund af 6 prøver a 200 g af den omhandlede vare udtaget af fiskerikontrollen den 20. december 1989.

Industritilsynet har bemærket, at de bakteriologiske undersøgelsesresultater ikke giver anledning til bemærkninger, hvorimod der ved den organoleptiske bedømmelse fandtes, at »prøve a« var meget salt, men ellers nogenlunde,»prøve b og d« var slimet, »prøve c« var afbleget og meget blød i konsistensen, »prøve e« var blød, næsten som mos og »prøve f« var harsk.

Endvidere har Industritilsynet den 7. februar 1990 fremsendt skrivelser af 30. januar og 2. februar 1990 fra Fiskerikontrollen i Frederikshavn, omhandlende henholdsvis fiskerikontrollens tilbageholdelse af partiet pga. fund af laksesider med en udpræget gammel og harsk smag, henholdsvis virksomhedens fjernelse/destruktion af en del af partiet, trods dette var tilbageholdt.

Markus Aaen & Søn A/S har som begrundelse for anken fremført, at man ikke kan acceptere, at partiet skal destrueres, da det bakteriologisk er acceptabelt, samt at selskabet 2 dage forinden tilbageholdelsen af partiet sendte en prøve til kunden, der fandt at smagen var i orden.

Selskabet har i skrivelse af 17. februar 1990 supplerende fremført, at det må være kunden, der skal afgøre om vedkommende vil acceptere varens saltindhold/konsistens og farve. Videre har man oplyst, at varen var produceret max. 3 uger før partiet blev tilbageholdt. Endelig har man bemærket, at fiskerikontrollen alene har smagt på den del af skiverne, hvor fedtet sad. Selskabet fastholder derfor, at partiet skal frigives.

Fiskerikontrollen i Frederikshavn har den 21. februar 1990 oplyst, at man har smagt overalt på flere prøver.

Til brug for ankenævnets bedømmelse forelå et antal udtagne repræsentative prøver.

Ved sagens fremlæggelse for ankenævnet var Industritilsynet repræsenteret ved dyrlæge Grete Ellemann.

Markus Aaen & og Søn A/S var forhindret i at møde, men har fået samtlige sagsakter forelagt skriftligt.

AFGØRELSE: Ankenævnet henholder sig til Industritilsynets afgørelse, således at partiet kasseres med henvisning til paragraf 3, stk. 2, litra a.

Det falder uden for ankenævnets kompetence at behandle spørgsmålet om selskabets tilsidesættelse af fiskerikontrollens påbud om tilbageholdelse. Dette spørgsmål sorterer under Fiskerikontrollen.

København, den 22. februar 1990.

Ingen

Et parti dybfrosne, røgede laks erklæret for uegnet til menneskeføde på baggrund af organoleptisk bedømmelse, uanset at de bakteriologiske undersøgelser ikke gav anledning til bemærkninger. Ankenævnet tiltrådte afgørelsen