Organoleptisk bedømmelse af frosne, røgede lakseskiver

Organoleptisk bedømmelse af frosne, røgede lakseskiver

Fredag, den 8. december 1989 , kl 10.00 afholdtes i Fiskeriministeriets Industritilsyn møde i Fiskeriministeriets ankenævn til behandling af en af Pescadana A/S den 17. november 1989 fremsat begæring om anke af en af Fiskeriministeriets Industritilsyn den 14. november 1989 truffen afgørelse, hvorefter et parti bestående af 2653 kartoner a 10 x 150 g og 200 g dybfrosne røgede, detailpakkede lakseskiver er erklæret for uegnet til menneskeføde og henvist til tilvirkning i destruktionsanstalt eller lignende, jf. lbk. nr. 339 af 29. maj 1987 om kvalitetskontrol med fisk og fiskevarer, paragraf 3, stk 2, litra a, jf. paragraf 2, stk. 6.

Afgørelsen er truffet på baggrund af 2 x 5 prøver a henholdsvis 150 og 200 g pakninger udtaget af Fiskerikontrollen den 30. oktober 1989 fra det returnerede parti fra Vestyskland, oprindelsesland Danmark.

Industritilsynet har bemærket, at de bakteriologiske undersøgelsesresultater viser store variationer i pakker med 150 g, men ikke giver anledning til bemærkninger i pakker med 200 g. Videre har man oplyst, at prøve »c« og »d« ved en organoleptisk undersøgelse er bedømt til at have en »ufrisk« til nærmest fordærvet smag, at prøve »g« , »h« og »i« var harske og at prøve »i« endvidere havde en »ufrisk« smag. Endelig Konstateres prøve »a« og »f« at mangle vacuum og prøve »e« fandtes meget bleg.

Pescsadana A/S har som begrundelse for anken bl.a. fremført, at man ved indfortoldningen har begået en fejl, idet der ikke er tale om at partiet er returneret på grund af fejlmærkning. Problemet er derimod at selskabet i en periode fejlagtig har produceret en vare med et saltindhold på 2,5 - 2,8 %, trods indgåelse af en aftale om et saltindhold på 3 % med den tyske kunde, hvilket var grunden for partiets tilbagesendelse. Partiet har i øvrigt ikke været i handelen.

Selskabet har endvidere fremført, at man har testet varen, at man finder den fortrinlig, samt at den lever op til det man kan forvente. Videre har man noteret at prøverne »g«, »h« og »i« betegnes som harske, skønt de alle har meget lave kimtal. I den forbindelse har man anført, at partiet ved indgang til lageret holdt en minustemperatur på 18,6 grader.

Til brug for ankenævnets bedømmelse forelå et antal prøver, som godkendtes af Pescadana A/S som værende repræsentative for varerne.

Under sagens behandling var Pescadana A/S repræsenteret ved direktør Claus Nielsen og Fiskeriministeriets Industritilsyn repræsenteredes ved dyrlæge Grete Ellemann.

AFGØRELSE: To medlemmer af nævnet fandt, at omsætning af varen ville være i strid med kvalitetslovens paragraf 3, stk. 2, litra b og paragraf 5.

Tre medlemmer fandt alene, at omsætning af varen ville stride ,mod nævnte lovs paragraf 5.

København, den 8. december 1989.

Ingen

Et parti røgede, detailpakkede lakseskiver var af Fiskerikontrollen erklæret for uegnet til menneskeføde og henvist til tilvirkning i destruktionsanstalt eller lignende, på baggrund af organoleptiske undersøgelser. Uanset at bakteriologiske undersøgelser ikke gav anledning til bemærkninger. 3 af nævnets medlemmer ville omgøre fiskerikontrollens afgørelse, dog således at omsætning af varen alene ville stride imod kvalitetslovens § 5. 2 af nævnets medlemmer fandt derimod at omsætning af varen ville stride imod kvalitetslovens § 3, stk. 2, litra b og § 5.