Cirkulære om trikinundersøgelse\n(Til samtlige fødevareregioner)

Kapitel 1

Generelt om embedsdyrlægens kontrol

§ 1. Embedsdyrlægen skal stikprøvevis overvåge prøvetagningen. Det skal kontrolleres, at prøvetagningen gennemføres i fuld overensstemmelse med gældende bestemmelser på området. Prøvematerialet skal bestå af 1 g af mellemgulvspillerne udtaget fra dyrets dorsale ende så tæt på senetilhæftningen som muligt. Hvis mellemgulvspiller er fjernet kan alternativt tages prøve af intercostalmuskulatur eller, afhængig af omstændighederne, af kæbemuskulatur, tungemuskulatur eller bugmuskulatur.

Kapitel 2

Beskrivelse af den praktiske procedure for trikinundersøgelse

§ 2. Embedsdyrlægen skal kontrollere, at der er entydig identifikation af det udtagne prøvemateriale i forhold til den pågældende slagtekrop. Det skal således sikres, at den udtagne prøve til undersøgelse for tilstedeværelse af trikiner entydigt kan spores tilbage til slagtekroppen, hvorfra prøven er udtaget, jf. dog den ved fordøjelsesmetoden foretagne pooling, hvor sporbarheden er tilknyttet batches á 100 enkeltprøver fra 100 slagtekroppe. Det skal kontrolleres, at der ikke er afvigelser imellem prøveantal i forhold til antal godkendte slagtekroppe. Endelig skal det kontrolleres, at tilbageholdte slagtekroppe, der efterfølgende godkendes, er blevet undersøgt for trikiner med negativt resultat.

Kapitel 3

Procedurer for stabilisering af prøve ved mistanke om trikiner ved laboratorieundersøgelsen

§ 3. Embedsdyrlægen skal overvåge trikinlaboratoriets funktion. Det skal kontrolleres, at trikinundersøgelserne gennemføres i fuld overensstemmelse med gældende bestemmelser på området. Det skal f.eks. kontrolleres, at fordøjelsesvæske med eventuelle trikiner kun filtreres én gang igennem den samme si, da filtrering to gange igennem den samme si formentlig vil medføre, at eventuelle trikinlarver bliver holdt tilbage i den tilstoppede si. Desuden skal det jævnligt kontrolleres, at andre tekniske procedurer, som beskrevet i ovennævnte kommissionsforordning vedrørende godkendte metoder, bliver omhyggeligt overholdt. Såfremt der sker fejl i fordøjelsesprocessen af et batch, skal ekstra prøvemateriale udtages fra de 100 svin, som indgår i det pågældende batch, med henblik på fornyet undersøgelse (1 g pr. svin, dvs. i alt 100 g).

Kapitel 4

Øvrige procedurer ved mistanke om trikiner

§ 4. Embedsdyrlægen skal udarbejde en beskrivelse af den praktiske procedure for undersøgelse af trikiner på den enkelte virksomhed. Der skal af beskrivelsen fremgå alle relevante forhold af betydning for den praktiske procedure. Beskrivelsen skal som minimum omfatte følgende forhold

· hvilke metoder, der anvendes,

· hvilken person(er), der foretager prøveudtagning,

· hvor prøven udtages (prøvetagningssted),

· hvad der udtages, såfremt der ikke kan udtages prøve af diafragmas hovedmuskler,

· hvem der foretager laboratorieundersøgelsen,

· hvad der foretages med nedfaldne slagtekroppe,

· hvad der foretages ved afvigelser af prøveantal i forhold til antal godkendte slagtekroppe og

· hvad der skal foretages ved et eventuelt positivt/formodet positivt fund.

Kapitel 5

Ikrafttræden og ophævelse

§ 5. Hvis der opstår mistanke om trikiner ved laboratorieundersøgelsen, skal prøven straks stabiliseres med henblik på fremsendelse til DFVF (Danmarks Fødevareforskning). Stabilisering af prøven er nødvendig for at standse yderligere fordøjelse af larven og skal foregå efter følgende retningslinjer

Vandet fra larvetællebassinet skal straks hældes via glastragt til et 50 ml spidsbundet centrifugerør med skruelåg, hvorefter der fyldes vand på op til 50 ml mærket (med dette vand skylles bassin og tragt meget omhyggeligt samtidigt, så en eventuel trikinlarve ikke bliver hængende). Larvebassin og glastragt undersøges efterfølgende i trikiniskop eller stereolup for at sikre, at larven er skyllet væk.

Det spidsbundede 50 ml centrifugerør henstår i 30 minutter for sedimentation af bundfaldet (med eventuelle trikiner).

Derefter afsuges fra overfladen af væsken forsigtigt, for ikke at skabe turbulens i centrifugerøret, cirka 40 ml væske af.

Derpå tilsættes sprit (99,9 % ethanol) til 50 ml mærket, skruelåg anbringes på centrifugerøret og det stilles i køleskab, indtil det skal sendes til DFVF. Forsendelse bør ske, så prøven modtages på DFVF senest næste dag.

§ 6. Hvis der er opstået mistanke om trikiner ved laboratorieundersøgelsen, skal prøven straks stabiliseres (jf. kap. 3), og prøven skal fremsendes til DFVF med henblik på eventuel bekræftelse af diagnosen. Desuden skal følgende procedurer iværksættes

Tilbageholdelse af slagtedyr: Den ansvarlige embedsdyrlæge skal sørge for at identificere og tilbageholde det berørte slagtedyr eller batch af slagtedyr på slagteriet.

Kontakt til DFVF: Den ansvarlige embedsdyrlæge skal rette henvendelse til DFVF, Afd. for Patologi og Epidemiologi, direkte telefon nr.: 72346213, med henblik på aftale om, hvordan prøven med den mistænkte trikin skal fremsendes.

Kontakt til fødevareregionen og Fødevarestyrelsen: Den ansvarlige embedsdyrlæge skal underrette den for slagteriet ansvarlige fødevareregion og Fødevarestyrelsen i Mørkhøj om mistanken om trikiner. Denne underretning skal både være telefonisk (til Fødevarestyrelsen: hovedtelefon nr. 33 95 60 00) og pr. e-mail (til Fødevarestyrelsen til samtlige disse adresser: Afd.postkasse 8.kontor@fvst.dk ; Afd.postkasse 4.kontor@fvst.dk ; Sagsstyringsenheden@fvst.dk.

Stop for levering af slagtedyr: Embedsdyrlægen skal i samarbejde med den ansvarlige fødevareregion sørge for, at de berørte besætninger identificeres og at yderligere leverancer stoppes indtil videre.

DFVF meddeler resultatet af undersøgelsen: DFVF skal meddele resultatet af undersøgelsen til den ansvarlige embedsdyrlæge på pågældende slagteri og Fødevarestyrelsen.

Hvis resultatet er negativt, kan tilbageholdelsesforanstaltningerne nævnt i pkt. 1 og 4 ophæves øjeblikkeligt.

Hvis resultatet er positivt, skal der foretages udvidede undersøgelser af de berørte slagtedyr og besætninger efter videre aftale med Fødevarestyrelsen.

Hvis resultatet er inkonklusivt, f.eks. pga. henfald af larve, så endegyldig identifikation ikke er mulig, men mistanken om trikin-fund ikke kan afvises, skal der foretages udvidede undersøgelser af de berørte slagtedyr og besætninger efter videre aftale med Fødevarestyrelsen.

§ 7. Cirkulæret træder i kraft den 1. januar 2006. Samtidig ophæves cirkulære 9604 af 2002 om trikinundersøgelse.

Fødevarestyrelsen, den 23. december 2005

Karin Breck

/Vibeke Ø. Tarpgaard

Cirkulære om trikinundersøgelse

(Til samtlige fødevareregioner)

I Kommissionens forordning (EF) Nr. 2075/2005 af 5. december 2005 om særlige bestemmelser om offentlig kontrol af trikiner i kød samt i cirkulære af 23. december 2005 om udøvelse af kødkontrol, § 23, er fastsat, at på slagterier skal fersk kød af svin og heste samt andre arter der er modtagelige for trikinose undersøges for tilstedeværelse af trikiner eller frysebehandles efter Fødevarestyrelsens bestemmelser.

Metoder til undersøgelse for trikiner er fastsat i Kommissionens forordning (EF) Nr. 2075/2005 af 5. december 2005 om særlige bestemmelser om offentlig kontrol af trikiner i kød.