Cirkulære om kontrol af indførte partier af svine-, okse- og fjerkrækød for multiresistente Salmonella Typhimurium DT104\n(Til fødevareregionerne)

Bilag 1

Registrering af prøveoplysninger i ScanJour

Bilag 1

Registrering af prøveoplysninger i ScanJour

I forbindelse med prøvetagning og oprettelse af prøver skal følgende projektspecifikke (obligatoriske) oplysninger registreres i ScanJour, jf. prøveskabelon og prøveudtagningsrapporten

Fane 1. Prøveudtagning

Nr.

Felttekst

Beskrivelse

Bemærkning

1.4

Tilsynssted

Den virksomhed / fysiske lokalitet hvor prøven er udtaget

Valgt i det centrale register ved prøveoprettelsen. (vises automatisk)

1.7

Projektnummer

Det fra Mørkhøj udmeldte projektnummer

Tilsvarende projektnummer (Study) skal være oprettet i SQL*LIMS for at prøven kan overføres

1.8

Projekttitel

”Importkontrol, Salmonella DT104 undersøgelser”.

1.10

Prøvenummer

Tildelt af systemet ved prøveoprettelsen og valgt i ”Vælg prøve”

(vises automatisk)

1.11

Prøveserienummer

Prøveseriens nummer ved oprettelsen af prøven

Prøven kan knyttes til en eksisterende eller en ny prøveserie ved over-skrivning med et eksisterende serienummer eller næste ledige nummer kan vælges med ”Nyt nummer”.

1.12

Handelsnavn

Fri tekst. Producentens/importørens navn på produktet.

1.13

Prøveudtager

Valgliste. Initialer og navn på regionens prøveudtager

1.14

Udtagende myndighed

Fri tekst eller valgliste.

Endnu intet i valgliste.

1.15

Udtaget dato

Datoformat. Dato for udtagning af prøven

Skal indtastes

1.16

Kl.

Klokkeslæt. Tidspunkt for udtagning af prøven

1.18

Udtagningstemperatur

Prøvens temperatur ved udtagningen

Numerisk felt

1.21

Årsag

Valgliste. Kode og tekst for årsag til udtagningen. Aktuelt: Importkontrol

1.23

Mængde

Fri tekst

Antal, vægt, volumen kan angives

1.24

Akkrediteret udtagning

Valgliste

1.25

Efter vejledning

Valgliste

1.26

Kontraprøve mærkning

Fri tekst. Mærkning af udtaget kontraprøve

1.28

Opbevaringstemperatur

Temperaturen, som prøven har været opbevaret ved på udtagningsstedet (lufttemperaturen)

Numerisk felt

1.29

Udtagerens

bemærkning ved udtagning

Fri tekst. Prøveudtagerens eventuelle bemærkninger i relation til udtagning

1.30

Afleveret: Sted

Fri tekst. Beskrivelse af lokaliteten

F.eks. postindlevering

1.31

Afleveret: Dato

Datoformat. Dato for aflevering af prøven på laboratoriet

1.32

Afleveret: Kl.

Klokkeslæt. Tidspunktet for aflevering af prøven til laboratoriet

1.33

Afleveringstemperatur

Prøvens temperatur ved aflevering på laboratoriet

Numerisk felt

Fane 2. Vareart og analyser

Nr.

Felttekst

Beskrivelse

Bemærkning

2.1

Vare: Vareart, produkt

Der vælges mellem følgende hovedgrupper

· Oksekød

· Svin

· Kylling

· Høne

· Kalkun

· And

· Øvrige hovedgrupper jf. vareartsregister

Vælges ved søgning i vareartsregistret (”Vælg vareart”)

(Tilsvarende vareart skal findes i SQL*LIMS for at prøven kan overføres)

2.11

Analyse lab.

Valgliste. Fødevarestyrelsens laboratorier

2.12

Analysepakker

Valgliste. Analysemetode/analysepakke vælges. Der kan til hver prøve tilknyttes 5 analysepakker.

Skal være oprettet i SQL*LIMS

(Tilsvarende analyse-pakke skal findes i SQL*LIMS for at prøven kan overføres)

Fane 3. Deklaration, emballage og rekvirenter

Nr.

Felttekst

Beskrivelse

Bemærkning

3.7

Emballering

Fri tekst. Angivelse af emballagen

3.8

Produceret, dato

Datoformat. Prøvens produktionsdato

3.9

Produceret, Kl.

Klokkeslæt. Tidspunkt for prøvens produktion

Fane 4. Sporbarhed

Nr.

Felttekst

Beskrivelse

Bemærkning

4.1

Projektoplysning 1

Autorisationsnummer for produktionsvirksomheden

4.2

Projektoplysning 2

Fri tekst. Supplerende beskrivelse af prøvens oprindelse

4.6

Oprindelsesland

Aktuelt: Afsenderland

4.7

Oprindelse (bemærkning)

Aktuelt: Produktionsland.

4.8

Via adresse

Aktuelt: Importør, navn og adresse

Vælges ved søgning i centrale registre

4.9

Batch

Fri tekst/tal. Producentens batchangivelse

4.10

Parti

Fri tekst/tal.

4.11

EAN-kode

Fri tekst/tal. Er et eksternt stregkodenummer

4.12

ID plombering

Fri tekst. Identifikation af prøven ved evt. plombering. Mærkning på den anvendte plombe.

§ 1. Cirkulæret omfatter kontrol af partier af svine-, okse- og fjerkrækød, der indføres fra andre samhandelslande eller lande uden for samhandelsområdet, for multiresistente Salmonella Typhimurium DT104.

Bilag 2

Paradigme

Bilag 2

Paradigme

Orienteringsbrev til importører om resultatet af salmonellaundersøgelse i indførte partier af fersk eller frosset fjerkrækød

Importørens navn og adresse

Dato

J.nr.

Deres ref. nr.

Hermed fremsendes analyseattest for prøver udtaget hos

[navn og adresse på modtagelager].

Ved stikprøvekontrollen er der ikke påvist Salmonella i partiet.

Kopi af analyseattest er vedlagt dette brev.

Fødevarestyrelsen offentliggør resultater af salmonellaundersøgelser af fersk og frosset kød af høns og kyllinger på sin hjemmeside, jf. § 68 i »Fødevareloven« 6) . Ordningen omfatter fersk og frosset kød af høns og kyllinger der sælges til detailvirksomheder og som er indført til Danmark eller slagtet i Danmark. For indførte partier af fjerkrækød angives importørens navn og adresse.

Hvis der ved denne kontrol er taget prøver af et parti der ikke er beregnet til detailvirksomheder, kan De undgå offentliggørelse, hvis De senest fem arbejdsdage fra modtagelsen af dette brev indsender en skriftligt erklæring til den fødevareregion, der har udtaget prøven. Erklæringen skal være i overensstemmelse med den model der er angivet i bilag 4 i cirkulære om kontrol af indførte partier af svine-, okse- og fjerkrækød for multiresistente Salmonella Typhimurium DT104.

Med venlig hilsen

6) Lov nr. 471 af 1. juli 1998 om fødevarer m.m.

§ 2. Fødevareregionerne skal ved stikprøvekontrol undersøge samhandelsmodtagne partier af svine-, okse- og fjerkrækød i overensstemmelse med følgende undersøgelsesfrekvenser

1) Fersk, herunder frosset svinekød, samt hakket svinekød og tilberedt svinekød: Der undersøges 5 % af partierne pr. kvartal, dog mindst et parti pr. kvartal fra hver importør.

2) Fersk, herunder frosset oksekød, samt hakket oksekød og tilberedt oksekød: Der undersøges 5 % af partierne pr. kvartal, dog mindst et parti pr. kvartal fra hver importør.

3) Fersk og frosset fjerkrækød samt tilberedt fjerkrækød: Der undersøges et parti pr. kvartal fra importører, der modtager indtil 40 partier årligt, to partier pr. kvartal fra importører, der modtager 40 – 80 partier årligt, og 10 % af partierne pr. kvartal fra importører, der modtager over 80 partier årligt.

Stk. 2. Stk. 1 gælder også for partier af svine-, okse- og fjerkrækød, som efter endt veterinærkontrol i et andet samhandelsland er godkendt til fri omsætning, og som transporteres direkte fra dette grænsekontrolsted til en dansk virksomhed.

Stk. 3. Fødevareregionerne skal stikprøvevist ved grænsekontrollen udtage prøver af importerede partier af svine-, okse- og fjerkrækød fra lande uden for samhandelsområdet i overensstemmelse med følgende frekvenser

1) Fersk, herunder frosset svinekød, samt hakket svinekød og tilberedt svinekød: Der undersøges 5 % af partierne pr. kvartal, dog mindst et parti pr. kvartal ved hvert grænsekontrolsted.

2) Fersk, herunder frosset oksekød, samt hakket oksekød og tilberedt oksekød: Der undersøges 5 % af partierne pr. kvartal, dog mindst et parti pr. kvartal ved hvert grænsekontrolsted.

3) Fersk og frosset fjerkrækød samt tilberedt fjerkrækød: Der undersøges et parti pr. kvartal ved grænsekontrolsteder, der kontrollerer indtil 40 partier årligt, to partier pr. kvartal ved grænsekontrolsteder, der kontrollerer 40 – 80 partier årligt, og 10 % af partierne pr. kvartal ved grænsekontrolsteder, der kontrollerer over 80 partier årligt.

Stk. 4. Partier, hvoraf der er udtaget stikprøver til analyse i henhold til stk. 1-3, må ikke tilbageholdes med mindre andre forhold betinger dette.

Stk. 5. Fra 1. januar 2006 gælder den i stk. 1, nr. 3 og den i stk. 3, nr. 3 nævnte kontrol også for hakket fjerkrækød.

Bilag 3

Paradigme

Bilag 3

Paradigme

Orienteringsbrev til importører om resultatet af salmonellaundersøgelse i indførte partier af fersk eller frosset fjerkrækød

Importørens navn og adresse

Dato

J.nr.

Deres ref. nr.

Hermed fremsendes analyseattest for prøver udtaget hos

[navn og adresse på modtagelager].

Fødevareregion [NAVN] har ved stikprøvekontrol konstateret Salmonella i et parti fjerkrækød, som De har modtaget ved samhandel eller importeret fra [PRODUCENTLAND] til omsætning i Danmark. Fødevareregionen vil sende Salmonellabakterier fra partiet til videreundersøgelse (sero- og fagtypning samt resistensundersøgelse) hos Danmarks Fødevareforskning for at få klarhed over, om der er tale om multiresistente Salmonella Typhimurium DT104. Resultatet af denne undersøgelse vil blive fremsendt, når det foreligger.

Kopi af analyseattest er vedlagt dette brev.

Fødevarestyrelsen offentliggør resultater af salmonellaundersøgelser af fersk og frosset kød af høns og kyllinger på sin hjemmeside, jf. § 68 i »Fødevareloven« 6) . Ordningen omfatter fersk og frosset kød af høns og kyllinger der sælges til detailvirksomheder og som er indført til Danmark eller slagtet i Danmark. For indførte partier af fjerkrækød angives importørens navn og adresse.

Hvis der ved denne kontrol er taget prøver af et parti der ikke er beregnet til detailvirksomheder, kan De undgå offentliggørelse, hvis De senest fem arbejdsdage fra modtagelsen af dette brev indsender en skriftligt erklæring til den fødevareregion, der har udtaget prøven. Erklæringen skal være i overensstemmelse med den model der er angivet i bilag 4 i cirkulære om kontrol af indførte partier af svine-, okse- og fjerkrækød for multiresistente Salmonella Typhimurium DT104.

Med venlig hilsen

6) Lov nr. 471 af 1. juli 1998 om fødevarer m.m.

§ 3. For samhandelsmodtagne leverancer foretager fødevareregionerne et skøn over den forventede kontrol på baggrund af importørernes kvartalsindberetninger.

Stk. 2. For leverancer, som efter endt veterinærkontrol i et andet samhandelsland er godkendt til fri omsætning, og som transporteres direkte fra dette grænsekontrolsted til en dansk virksomhed, foretager fødevareregionerne et skøn over den forventede kontrol på baggrund af importørernes kvartalsindberetninger.

Stk. 3. For tredjelandsimporterede fødevarer beregnes prøveudtagningsfrekvensen af samtlige importerede partier af de pågældende fødevarer til det pågældende grænsekontrolsted.

Stk. 4. Kontrollen skal planlægges sådan, at der sker en fuldstændig tilfældig udtagning af partier til kontrol for salmonella.

Bilag 4

Model

Bilag 4

Model

Importørerklæring

Importørens navn og adresse

Dato

J.nr.

Deres ref. nr.

Ovenstående importør erklærer hermed på tro og love at følgende parti af fersk eller frosset fjerkrækød ikke sælges til detailvirksomheder.

Partiet blev importeret af virksomheden den

analyseret med prøveserie nr.

modtaget hos (Navn og adresse på modtagelager)

Afkryds det aktuelle

Partiet er/vil blive( *) underkastet en varmebehandling på en kødproduktvirksomhed, der sikrer inaktivering af salmonellabakterierne

(*) Overstreg det ikke gældende

Partiet vil blive returneret

Partiet vil blive videresendt til tredjeland

Partiet anvendes ikke som fødevare.

Underskrift

Erklæringen fremsendes til den fødevareregion de har udtaget prøven.

§ 4. Prøveudtagning af samhandelsmodtagne partier skal ske i den virksomhed, der er første modtager af de modtagne partier.

Stk. 2. Prøveudtagning af partier, som efter endt veterinærkontrol i et andet samhandelsland er godkendt til fri omsætning, og som transporteres direkte fra dette grænsekontrolsted til en dansk virksomhed, skal ske i den virksomhed, der er første modtager af de modtagne partier.

Stk. 3. Prøveudtagning af partier, der importeres fra lande uden for samhandelsområdet skal ske på det grænsekontrolsted, hvor partierne underkastes veterinærkontrol.

§ 5. Af de partier, der udvælges til kontrol, udtages fem prøver, der skal være repræsentative for partiet, til undersøgelse for Salmonella.

Stk. 2. Af emballerede varer på op til og med 250 g udtages fem stk. ubrudt emballage.

Stk. 3. Af emballerede varer over 250 g udtages én prøve a ca. 100 g fra fem forskellige emballager. P røveudtagning på stedet må dog kun ske hvis fødevareregionen vurderer, at prøveudtagningen kan foretages hygiejnisk forsvarligt. Hvis fødevareregionen vurderer, at prøveudtagning på stedet ikke kan foretages hygiejnisk forsvarligt, udtages fem stk. ubrudt emballage uanset vægt.

Stk. 4. Af uemballerede varer udtages fem prøver a ca. 100 g. Prøveudtagning af uemballerede varer skal ske i forbindelse med varemodtagelsen, umiddelbart efter åbning af transportmidlet.

Stk. 5. De i stk. 3-4 omhandlede prøver skal udtages fra varens overflade på en sådan måde, at der opnås den størst mulige overflade i forhold til vægten.

Stk. 6. De i stk. 3-4 omhandlede prøver skal udtages aseptisk. Redskaber, der anvendes ved prøveudtagningen, skal være rengjorte og steriliserede før udtagning af hver enkelt prøve.

Stk. 7. De i stk. 3-4 omhandlede prøver skal anbringes enkeltvis i en ren plasticpose, der skal lukkes tæt, hvorefter posen placeres i endnu en ren plasticpose, der ligeledes lukkes tæt.

§ 6. Hver prøve skal mærkes med prøvenummer, som entydigt kan sammenkædes med oplysningerne i prøveudtagningsrapporten, jf. stk. 2.

Stk. 2. Fødevareregionerne skal registrere prøveoplysninger, analyseresultater og sagsopfølgning i ScanJour. Fødevareregionerne skal registrere prøveoplysninger i ScanJour, jf. bilag 1. Importøren skal tilknyttes sagen og prøveudtagningsaktet med rollen importør. Modtagelageret eller grænsekontrolstedet, hvor prøven udtages, skal tilknyttes sagen og prøveudtagningsaktet som tilsynssted.

Stk. 3. Prøver udtaget i forbindelse med grænsekontrollen skal sendes til Fødevareregion Ringsted, Mikrobiologisk Enhed, Søndervang 4, 4100 Ringsted. Prøver udtaget af fødevareregionerne, jf. § 4, stk. 1-2, sendes til det laboratorium, der udfører mikrobiologisk kontrol for dem.

Stk. 4. Prøverne skal inden forsendelse til laboratoriet emballeres forsvarligt. Yderemballagen skal være tæt og isolerende således, at prøverne ved modtagelse på laboratoriet stadig er nedkølede.

Stk. 5. Ved forsendelse sidst på ugen skal laboratoriet underrettes, og prøverne skal sendes ekspres.

Stk. 6. Prøver af kølevarer skal holdes konstant kølet indtil forsendelse, men må ikke nedfryses.

Stk. 7. Prøver af frostvarer skal holdes nedfrosne indtil forsendelse.

§ 7. Fødevareregionerne skal når analyseresultatet foreligger for Salmonella i fersk eller frosset kød af høns og kyllinger, som er bestemt til omsætning i Danmark, straks orientere importøren om analyseresultatet uanset om salmonella er påvist eller ej. Orienteringen skal ske i overensstemmelse med det paradigme, der er gengivet i bilag 2 eller 3. Orienteringen skal ledsages af en kopi af analyseattesten.

Stk. 2. Fødevareregionen, der har udtaget prøver af et parti, skal registrere følgende i ScanJour når fødevareregionen modtager en underskrevet erklæring efter modellen i bilag 4 fra importøren om, at partiet bestående af fersk eller frosset kød af høns eller kyllinger

1) er eller vil blive underkastet en varmebehandling, der sikrer inaktivering af salmonellabakterierne,

2) vil blive returneret,

3) vil blive videresendt til tredjeland, eller

4) ikke anvendes som fødevare.

Stk. 3. Den i stk. 2 nævnte registrering skal foretages i akttabellen på analyseattestaktet. Under korrigerende handling skal der vælges »varmebehandling«, »returnering«, »videresendt til tredjeland« eller » kassation«.

Stk. 4. Hvis virksomheden sender en erklæring, skal fødevareregionen sende en kopi heraf til den fødevareregion, hvor importøren er beliggende med henblik på evt. opfølgning.

§ 8. Ved påvisning af multiresistente Salmonella Typhimurium DT104 følger fødevareregionen op på resultatet i henhold til »Vejledning om vurdering af multiresistente Salmonella Typhimurium DT104« 2) .

Stk. 2. Fødevareregionen, der har udtaget prøver, skal i ScanJour i akttabellen på analyseattestaktet registrere sagsopfølgningen. Under korrigerende handling skal der vælges »varmebehandling«, »returnering«, »videresendt til tredjeland« eller »kassation«.

Stk. 3. Hvis fersk eller frosset kød af høns eller kyllinger har været solgt i detailleddet, skal der vælges »offentliggøres«.

Stk. 4. I de i stk. 1 nævnte tilfælde skal fødevareregionen udfylde og fremsende en »Rapid Alert Notifikation« til Kontoret for international omsætning, jf. »Rapid Alert Manualen« 3) .

Stk. 5. Grænsekontrolpersonalet skal ved påvisning af multiresistente Salmonella Typhimurium DT104 straks underrette fødevareregionen, hvor modtagevirksomheden er beliggende.

Stk. 6. Påvisning af andre salmonellatyper i hakket kød eller tilberedt kød skal ligeledes give anledning til en sundhedsmæssig vurdering, jf. artikel 14 i »Fødevareforordningen« 4) .

§ 9. Omkostninger ved salmonellakontrol af samhandelsmodtagne fødevarer, herunder udgifter til forsendelse og evt. opfølgning, dækkes af fødevareregionernes basisbevilling.

Stk. 2. Omkostninger ved salmonellakontrol af fødevarer, som efter endt veterinærkontrol i et andet samhandelsland er godkendt til fri omsætning, og som transporteres direkte fra dette grænsekontrolsted til en dansk virksomhed, herunder udgifter til forsendelse og evt. opfølgning, dækkes af fødevareregionernes basisbevilling.

Stk. 3. Omkostninger ved salmonellakontrol af fødevarer, der indføres direkte fra tredjelande, dækkes af den generelle betaling for fysisk kontrol, jf. »Betalingsbekendtgørelsen« 5) .

§ 10. Cirkulæret træder i kraft den 2. november 2005.

Stk. 2. Samtidig ophæves vejledning af 20. juli 1998 om kontrol af svine-, okse- og fjerkrækød, indført fra andre EU-lande eller lande uden for samhandelsområdet, for multiresistente Salmonella Typhimurium DT104.

Fødevarestyrelsen, den 1. november 2005

Erik Engelst Petersen

Cirkulære om kontrol af indførte partier af svine-, okse- og fjerkrækød for multiresistente Salmonella Typhimurium DT104

(Til fødevareregionerne)

I henhold til § 7 i »Veterinærkontrolbekendtgørelsen« 1) skal fødevareregionerne foretage ikke-diskriminerende stikprøvekontrol af animalske fødevarer, der indføres fra andre samhandelslande.

I henhold til § 16 i »Veterinærkontrolbekendtgørelsen« skal alle animalske fødevarer fra lande uden for samhandelsområdet underkastes veterinærkontrol på et godkendt grænsekontrolsted.

På baggrund af konstaterede fund af multiresistente Salmonella Typhimurium DT104 i visse fødevarer fra andre samhandelslande såvel som fra lande uden for samhandelsområdet, er der behov for at iværksætte løbende, stikprøvevise salmonellaundersøgelser af svine-, okse- og fjerkrækød, der indføres fra andre samhandelslande eller lande uden for samhandelsområdet.

Multiresistente Salmonella Typhimurium DT104 er uønsket i fødevarer, der indføres til omsætning i Danmark.

1) B ekendtgørelse nr. 270 af 14. april 2005 om veterinærkontrol ved indførsel af animalske fødevarer

2) Vejledning om vurdering af fund af Salmonella Typhimurium DT104, multiresistent, i fødevarer, Januar 2003.

3) Rapid Alert manual for sagsbehandlere i fødevareregionerne – Rapid Alert vejledningen, 25. august 2004.

4) Europaparlamentet og Rådets Forordning Nr. (EF) 178/2002 af 28. januar 2002 om generelle principper og krav i fødevarelovgivningen, om oprettelse af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet og om procedurer vedrørende fødevaresikkerhed.

5) Be kendtgørelse nr. 289 af 21. april 2005 om betaling for kontrol af fødevarer og levende dyr m.v.