Vejledning til bekendtgørelse om uddannelsen til hotel- og fritidsassistent

Bilag 1

Bilag 1

Meritangivelse for Hotel- og fritidsassistentuddannelsen

Med hensyn til grundfag henvises der til Bekendtgørelse om merit for visse fag i ungdomsuddannelser mv. (Meritbekendtgørelsen) nr. 539 af 19 juni 1996.

Fagets navn

Meritangivelse

Områdefag i Grundforløbet

Fremmedsprog, engelsk, F

Hygiejne

Madkultur

Produktionsteknik

Salg, gæste- og kundebetjening

Varekendskab

- Grundforløbselever fra andre indgange med samme fag

- AMU-uddannelse ”servering trin 1-3”

-

- HTX med relevant indledende del

- Fag 1: Merit i henhold til meritbekendtgørelsen

- Fag 2: AMU-uddannelser ”Almen levnedsmiddelhygiejne”

+ ”Levnedsmiddelhygiejne og egenkontrol”

- Fag 4: AMU-uddannelser ”Vejen til gastronomien 1-3”

Områdefag i grundforløbet der er

særlige for hovedforløbet

Hotel og restaurantfag

2. Fremmedsprog, engelsk, F.

- Grundforløbselever fra andre indgange med samme fag

- HTX med relevant indledende del

Områdefag i hovedforløbet

Grundrengøring

Overvågning

Produktionshygiejne

Turistlære

- Tilsvarende fag, på minimum samme niveau fra andre uddannelser

Bundne specialefag i hovedforløbet

Fastfood

Gæste- og kundebetjening

3. Specialrengøring

- Tilsvarende fag, på minimum samme niveau fra andre uddannelser

Valgfri specialefag i hovedforløbet

Engelsk - fagrettet

Tysk - fagrettet

- Tilsvarende fag, på minimum samme niveau fra andre uddannelser

Andre meritmuligheder i uddannelsen

Gastronom med specialet kok

giver merit for grundforløb

Gastronom med specialet smørrebrød

giver merit for grundforløb

Gastronom med specialet cater

giver merit for grundforløb

Receptionistuddannelsen

giver merit for grundforløb

Tjeneruddannelsen

giver merit for grundforløb

Køkkenassistent

giver merit for 15 uger af grundforløb

Detailslagteruddannelsen

giver merit for 15 uger af grundforløb

Bager, konditor

- giver merit for 15 uger af grundforløb

VEUD-model: § 6-8. Bekendtgørelse om uddannelsen til hotel- og fritidsassistent nr. 1197 af 15. december 2000.

Kapitel 1

Uddannelsens mål

Kapitel 1

Uddannelsens mål

Bilag 2

Bilag 2

Kompetencebeskrivelse for hotel- og fritidsassistentuddannelsen praktiske dele.

Nedenfor beskrives kernekompetencer – det vil sige typiske arbejdsopgaver og arbejdserfaringer, som opnås i uddannelsens praktikdel.

Adgangskrav

Adgangskravene til grunduddannelse for voksne (GVU) er betinget af, at ansøgeren, inden der udarbejdes en uddannelsesplan

er fyldt 25 år,

har mindst 2 års relevant erhvervserfaring og

har forudsætninger svarende til grundskolens afgangsniveau i fag, der er relevante for uddannelsen.

Den enkelte skole kan tilrettelægge tilbud til ansøgeren om kompetenceafklarende forløb. Skolen skal endvidere give de ansøgere, der måtte ønske det, mulighed for praktisk afprøvning af færdigheder m.v .

Kompetencebeskrivelsen er et udtryk for de kompetencer, som en typisk erhvervsuddannelseselev vil have opnået gennem sin praktikuddannelse i uddannelsen til hotel- og fritidsassistent.

Ansøgeren vurderes udfra

En teknisk faglig synsvinkel = Den teoretisk faglige indsigt i området

En almen faglig synsvinkel = De generelle aspekter ved det samlede brancheområde

Læse- og regnefærdigheder = Niveau svarende til 9. klasses afgangseksamen.

En praktisk faglig synsvinkel = Det praktisk udførte arbejde indenfor faget

Hotel- og fritidsassistenteleven

Kan på avanceret niveau

forestå ren- og klargøring af hotelværelser, møde- og konferencelokaler samt specialområder som opholdsrum, køkken, motionsrum, sauna og pools

forestå renholdelse af tekstiler og andre overflader

forestå produktion og salg af fast food

forestå disk- og kassebetjening

Kan på rutineniveau

forestå simpel vedligeholdelse af installationer og udstyr

forestå kunde- og gæstebetjening samt tilhørende vejledning

opstille, opfylde og afrydde morgenbuffet

Har

viden om og forståelse af det praktiske arbejde som hotel- og fritidsassistent

jf. § 3., Bekendtgørelse om grunduddannelse for voksne (GVU) nr. 1405 af 22. december 2000.

jf. § 5. stk. 4., Bekendtgørelse om grunduddannelse for voksne (GVU) nr. 1405 af 22. december 2000.

Kapitel 2

Uddannelsens varighed og struktur

Kapitel 2

Uddannelsens varighed og struktur

Ad § 4 uddannelsens struktur

Model for hotel- og fritidsassistentuddannelsens struktur (samlet uddannelsestid 2 år 6 mdr.)

Evt. P

G

20

uger

P 1)

H

10

uger

P 2)

H

10

uger

P 3)

G = Grundforløb fra jord til bord, obligatorisk 20 uger.

P = Praktikuddannelse

1. Praktik, min. 3 mdr.

2. Praktik, min. 3 mdr.

3. Praktik, max. 6 mdr.

Ad § 5

De nærmere rammer for skolens samlede vurdering af om eleven har opnået de nødvendige faglige og personlige forudsætninger for at kunne begynde på undervisningen i hovedforløbet fremgår dels af uddannelsesbekendtgørelsens § 2, dels af grundforløbsbekendtgørelsens § 9 med tilhørende vejledning udsendt af Undervisningsministeriet (Vejledning til skolerne om bedømmelse af eleverne i forbindelse med udstedelse af bevis for grundforløb (grundforløbsbekendtgørelsens § 9)).

Ad § 6 voksenuddannelsesforløb

Det faglige udvalg træffer afgørelse om merit i henhold til § 6 udfra konkret, individuel vurdering af ansøgerens erhvervserfaring. Ansøgning om godkendelse af merit sker skriftligt til Det faglige Udvalg. Det er ansøgerens opgave at tilvejebringe dokumentation for den påkrævede erhvervserfaring.

Relevant brancheerfaring indenfor hotel- og fritidsassistentfaget er

i Rengøring

i Klargøring af værelser, møde- og konferencelokaler m.v. indenfor overnatnings-, bespisnings- og turistvirksomhed

i Produktion og salg af fastfood

i Anden servicering af gæster og kunder inden for overnatnings-, bespisnings- og turistvirksomhed.

Ansøgning om merit i henhold til § 6 efter eleven har indgået uddannelsesaftale forudsætter både elev og læremesters påtegning af ansøgningen.

Vægten i voksenuddannelsen ligger på teori (skoleundervisning), mens erfaringen giver merit og grundlag for afkortning af praktikuddannelsen.

Model for voksenuddannelsen for elever over 25 år med relevant brancheerfaring (samlet uddannelsestid - grundforløb + 1 år 2 mdr.)

Evt. P

G

10

uger

P 1)

H

10

uger

P 2)

H

10

uger

P 3)

G = Grundforløb erstattes af supplerende kursus på 10 uger

P = Praktikuddannelse

1. Praktik, ca. 10 uger

2. Praktik, ca. 10 uger

3. Praktik, max. 6 mdr.

Ad § 7 supplerende kursus

Det supplerende kursus, der har til formål, at eleverne opnår kvalifikationer mindst svarende til grundforløbet, er ens for uddannelserne kok, smørrebrødsjomfru og cater, tjener og hotel- og fritidsassistent. Dermed gives der mulighed for samlæsning.

Formålet med kompetenceafklarende kurser er at elever, som i forvejen besidder erhvervsfaglige kvalifikationer, indplaceres på et passende niveau i erhvervsuddannelsen. Kurserne afklarer elevers praktiske og teoretiske kvalifikationer i forbindelse med godkendelse af merit på såvel skoledelen som praktikdelen. Kompetenceafklarende kursus er et tilbud bl.a. til personer med udenlandsk faglært uddannelse/erhvervserfaring indenfor faget, som ønsker at opnå et kompetencegivende dansk uddannelsesbevis.

Ad § 8 fritagelse for dele af undervisningen

Unge med gymnasial baggrund, som har foretaget målrettet uddannelsesvalg, kan få merit for dele af uddannelsen.

§ 2 uddannelsens mål og beskæftigelsesområde

Målet med uddannelsen til hotel- og fritidsassistent er, at eleven gennem skoleundervisning og praktikuddannelse opnår en specialiseret faglig kompetence indenfor service og rengøring i hotelbranchen og i ferie-, oplevelses- og fritidssektoren. Kompetencen omfatter teoretiske og praktiske færdigheder og viden. Det vil sige faglig erhvervsrettet kompetence indenfor daglig rengøring, specialrengøring, morgenservering, fastfoodfremstilling, gæstebetjening og turistvejledning.

Eleven skal gennem uddannelsen opnå generelle faglige kompetencer knyttet til branchens særlige forhold, fx virksomhedsorganisation, konkurrenceparametre, miljø- og arbejdsmiljøproblemstillinger, energi- og ressourceforbrug.

Samtidig skal eleven opnå almene og personlige kvalifikationer som forståelse for hotel- og fritidsassistentens rolle i virksomheden som ansigt udadtil, selvstændighed, kreativitet, ansvarlighed og evne til at arbejde under tidspres. Eleven skal kunne samarbejde og have forståelse for betydningen af kommunikation med gæster og virksomhedens øvrige ansatte.

Derudover er det uddannelsens mål, at eleven udvikler evner for at tilegne sig ny viden gennem beskæftigelse og videreuddannelse.

Uddannelsen til hotel- og fritidsassistent giver kompetence til beskæftigelse på hoteller og i fritidsområder, såsom vandrerhjem, feriecentre, badelande, sportsanlæg m.v.

Udviklingstendenser indenfor branchen/fagområdet

En øget internationalisering, stigende turisme og fritidssamfundet sætter dagsordenen for udviklingen i hotelbranchen og i fritidssektoren. Samtidig skærpes den internationale konkurrence indenfor branchen, hvilket medfører en generel større efterspørgsel efter service og oplevelser. Disse udviklingstendenser imødekommes i uddannelsesstrukturen med yderligere vægt på service og gæstebetjening.

Engelsk og tysk udbydes som valgfri specialefag. Dermed giver uddannelsesstrukturen mulighed for regional såvel som branchemæssig tilpasning af uddannelsen til den enkelte elevs og virksomheds behov.

Hotel- og fritidsassistenter vil i hotelbranchen arbejde sammen med alle faggrupper. Samarbejde med og kendskab til de beslægtede uddannelser inden for hotelbranchen er styrket med det fælles grundforløb for familien køkken, hotel og levnedsmiddel. Dermed lægges der op til større samarbejde og fleksibilitet samt en højnelse af elevernes indsigt i beslægtede uddannelser/fag.

Målgrupper for uddannelsen

Det er hensigten med uddannelsen at give et specialiseret tilbud til de målgrupper, som traditionelt søger/har søgt uddannelsen. Det er tilstræbt at skabe mulighed for, at de enkelte målgrupper målrettet og effektivt kan gennemføre uddannelsen på baggrund af deres forudsætninger. Det er hensigten at skolerne pædagogisk tilrettelægger uddannelsesforløb i overensstemmelse med de nedenstående målgruppers særlige forudsætninger.

1) ungdomsuddannelsen

2) voksenuddannelsen for elever over 25 år med relevant brancheerfaring og

3) indgangen for elever med gymnasial baggrund.

Kapitel 3

Skoleundervisningen

Kapitel 3

Skoleundervisningen

Undervisningen skal gennem hele uddannelsen tilrettelægges så den i videst muligt omfang afspejler arbejdsfunktioner, teknologi- og råvareanvendelse der er karakteristisk og aktuel indenfor beskæftigelsesområdet.

Område- og specialefagenes slutmål er i det følgende beskrevet på følgende tre niveauer

De tre niveauer

i

Begynderniveau. Eleven kan løse en opgave og udføre en aktivitet i en kendt situation eller ud fra en kendt problemstilling eller kan udføre en mere kompliceret aktivitet under vejledning.

På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer: Lyst til at sætte sig ind i uddannelsens fundamentale kundskabs- og færdighedsområder og til at udvikle ansvarlighed samt grundlag for fortsat læring. På begynderniveauet grundlægges ligeledes selvstændighed i opgaveløsning.

i

Rutineniveau. Eleven kan planlægge og gennemføre en opgave/aktivitet eller løse et problem i rutine- og/eller kendte situationer og omgivelser - alene og i samarbejde med andre.

På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer: Evne til selvstændigt at sætte sig ind i mere komplicerede problemstillinger og til at kommunikere med andre om løsningen heraf. Yderligere lægges der vægt på fleksibilitet og omstillingsevne.

i

Avanceret niveau. Eleven kan vurdere et problem, kan planlægge, løse og gennemføre en opgave/aktivitet eller løse et problem også i ikkerutine situationer - alene og i samarbejde med andre - under hensyntagen til opgavens art.

På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer: Evne til at tage selvstændigt ansvar og vise initiativ til selv at formulere og løse faglige og sociale opgaver og problemer. Yderligere lægges der vægt på kvalitetssans og kreativitet.

Ad § 9 uddannelsesrettede områdefag

Grundforløbet omfatter områdefag, der er særlige for hovedforløbet med følgende niveau, vejledende uddannelsestid og supplerende mål og indhold

Hotel- og restaurantfag

Niveau

Begynder

Varighed

4 uger

Mål og øvrige rammer

Anretning og servering, 1,6 uge

i

Eleven kan udføre diskbetjening i forskellig forretningstyper.

i

Eleven kan klargøre, afrydde og rengøre restaurant og salgsområder.

i

Eleven kan foretage renholdelse og rengøring efter gældende miljøforskrifter.

i

Eleven kan foretage emballering, distribution og anretning af catering.

i

Eleven kan udføre forskellige typer af servering så som selskabsservering, a la carte og stikbordsservering.

Grundtilberedning, 1,6 uge

i

Eleven kan kvalitetsvurdere, rense og klargøre råvarer, hel- og halvfabrikata.

i

Eleven kan fremstille og tilberede enkle retter ud fra de mest anvendte tilberedningsmetoder.

i

Eleven kan foretage anretning og udportionering samt placering af emne/garniture.

i

Eleven kan planlægge og udføre arbejdet under hensyntagen til tid, vareudnyttelse, økonomi, hygiejneregler og egenkontrol.

i

Eleven kan arbejde ergonomisk og sikkerhedsmæssigt korrekt.

i

Eleven kan arbejde og producere i køkkenet uden unødvendig anvendelse af vand, el og gas.

i

Eleven kan indsamle og behandle affald i henhold til miljøforskrifter og frivillige kildesorteringsordninger.

i

Eleven kan arbejde såvel selvstændigt som i samarbejde med andre.

Salg og administration, 0,8 uge

i

Eleven kan foretage markedsføring (skilte, menukort m.m.) af et selvplanlagt arrangement.

i

Eleven kan opstille budget og simpelt regnskab for et arrangement.

i

Eleven kan foretage varebestilling, vareindkøb, varemodtagelse og prisberegne et arrangement.

Fagplan for uddannelsen

Skoleundervisningen omfatter grundfag, områdefag, specialefag og valgfag med følgende fordeling på uddannelsesår.

I fagplanen for uddannelsens struktur er der taget udgangspunkt i, at uddannelsens grundfag, områdefag og specialefag ud fra pædagogiske overvejelser planlægges og gennemføres som moduler i temaer eller projekter, der kombinerer teori og praktiske øvelser under skoleperioderne i hovedforløbet.

Uddannelsesår

1. år

2. år

3. år

Grundfag - 15 uger

Fremmedsprog, engelsk F, 2 uger

x

Førstehjælp og brand, 0,5 uge

x

Hygiejne, 1 uge

x

Informationsteknologi, 1 uge

x

Miljø, 1 uge

x

Samfundsfag F, 1,5 uge

x

Sundhed, 1 uge

x

Dansk F, 2 uger

x

x

Naturfag F, 2 uger

x

x

Psykologi, 1 uge

x

x

Salg og service F, 1 uge

x

x

Virksomhedslære og innovation, 1 uge

x

x

Områdefag - 16,5 uger

^Hotel- og restaurantfag, 4 uger

x

Madkultur 0,5 uge

x

Produktionsteknik, 4 uger

x

Salg, gæste- og kundebetjening, 1,5 uge

x

Varekendskab, 2 uger

x

Grundrengøring, 3 uger

x

x

Overvågning, 0,5 uge

x

x

Produktionshygiejne, 0,5 uge

x

x

Turistlære, 0,5 uge

x

x

Specialefag - 5,5 uger

x

x

Fastfood, 1,1 uge

x

x

Gæste- og kundebetjening, 1,6 uge

x

x

Specialrengøring, 1,8 uge

x

x

Valgfri specialefag, 1 uge

x

x

Valgfag - 3 uger

x

x

Skraveret tekst : grund- og områdefag i grundforløbet: Fra jord til bord - hotel, køkken, levnedsmiddel og jordbrug.

^ - områdefag i grundforløbet, der er særlige for hovedforløbet.

Ad § 11 områdefag

Hovedforløbet omfatter områdefag med følgende niveau, vejledende uddannelsestid og supplerende mål og indhold

Grundrengøring

Niveau

Avanceret

Varighed

3 uger

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan genkende og behandle de mest almindeligt anvendte overflader.

i

Eleven kan vælge, anvende og dosere de mest almindeligt forekommende rengøringsmidler efter gældende sikkerhedsforskrifter.

i

Eleven kan anvende rengøringsmaskiner og -apparater på en sikkerhedsmæssig forsvarlig måde.

i

Eleven kan arbejde ergonomisk rigtigt.

i

Eleven kan udføre arbejdet under hensyntagen til personlig hygiejne, forebyggende smittespredning og sikkerheden for sig selv og andre personer på området.

i

Eleven kan vælge de mest hensigtsmæssige arbejdsmetoder, der er til mindst mulig gene for gæster og kunder og giver den mindst mulige miljøbelastning.

i

Eleven kan planlægge og udføre rengøringsarbejde i forhold til tids- og kvalitetsnormer.

Praktikregler

Eleven skal udføre grund- og hovedrengøring.

Overvågning

Niveau

Begynder

Varighed

0,5 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan vurdere risikoelementer ved aktiviteterne og aktivt medvirke til forebyggelse af skader og ulykker.

i

Eleven kan vejlede gæster og kunder om sikkerhedsspørgsmål.

i

Eleven kan handle hensigtsmæssigt i forbindelse med skader og ulykker.

Praktikregler

Eleven skal føre tilsyn med og overvåge sports- og fritidsfaciliteter i sommerlande, feriecentre, badelande og/eller andre rekreative områder.

Produktionshygiejne

Niveau

Rutine

Varighed

0,5 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan efterleve de lovbestemte krav, der gælder for branchen, herunder være i stand til aktivt at deltage i den enkelte virksomheds egenkontrol, således at uheldige konsekvenser kan undgås.

i

Eleven kan opfylde de specielle hygiejnekrav, der stilles til forudtilberedning/anretning og opbevaring af morgenmad, smørrebrød, fastfood, kolde, lune og varme retter samt emballering af retter »ud af huset«.

Praktikregler

Eleven skal udføre det daglige arbejde hygiejnisk korrekt m.h.t.

-

behandling og opbevaring af levnedsmidler,

-

renholdelse af værktøj, maskiner og arbejdsområde,

-

personlig renholdelse og

-

efterleve de lovbestemte krav, der gælder for branchen og herunder være i stand til aktivt at deltage i den enkelte virksomheds egenkontrol, således at uheldige konsekvenser kan undgås.

Turistlære

Niveau

Begynder

Varighed

0,5 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan vejlede og servicere gæsten med hensyn til overnatnings-, bespisnings-, transport- og oplevelsesmuligheder.

i

Eleven kan fremskaffe yderligere oplysninger .

i

Eleven kan vejlede og servicere gæsten under hensyntagen til forskellige kulturers sædvaner, spisevaner og religioner og være i stand til at tage hensyn til gæsters forskelligartede behov.

Praktikregler

Eleven skal

-

vejlede og servicere gæsten med hensyn til overnatnings-, bespisnings-, transport- og oplevelsesmuligheder,

-

vejlede og servicere gæsten med hensyn til den danske geografi og danske turistprodukter og

-

fremskaffe yderligere oplysninger.

Ad § 12 bundne specialefag.

Hovedforløbet omfatter bundne specialefag med følgende niveau, vejledende uddannelsestid og supplerende mål og indhold

Fastfood

Niveau

Rutine

Varighed

1,1 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan foretage anretning, udportionering og afpyntning.

i

Eleven kan anvende tilberedningsanvisninger.

i

Eleven kan bedømme de forskellige produkters kvalitet med hensyn til smag og udseende.

i

Eleven kan anvende værktøjer og tekniske hjælpemidler sikkerhedsmæssigt forsvarligt og foretage den daglige vedligeholdelse heraf .

i

Eleven kan udføre arbejdet hensigtsmæssigt og økonomisk og uden unødvendig anvendelse af vand, el og gas.

i

Eleven kan behandle affald og foretage renholdelse efter gældende miljøforskrifter.

Praktikregler

Eleven skal udføre produktion, salg og renholdelse i fastfood-forretning/udsalgssted.

Gæste- og kundebetjening

Niveau

Rutine

Varighed

1,6 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan klargøre hotelværelser og andre former for ferie- og fritidsboliger.

i

Eleven kan klargøre møde- og konferencelokaler.

i

Eleven kan klargøre salgsdiske og -montre, placere produkter og varer samt forestå løbende opfyldning.

i

Eleven kan foretage diskarbejde, færdiggøre og udlevere varer.

i

Eleven kan tilberede, opsætte og vedligeholde en morgenbuffet.

i

Eleven kan modtage betaling i form af check, rejsecheck, betalingskort og fremmedvaluta under anvendelse af gældende legitimationsregler.

i

Eleven kan udføre kunde- og gæstebetjeningen under hensyntagen til almindelige etiske normer.

i

Eleven kan forholde sig hensigtsmæssigt i forbindelse med tyveri og ulykker.

Praktikregler

Eleven skal

-

servicere kunder og gæster, betjene mindre udsalgssteder og anrette morgenbuffet og

-

klargøre møde- og konferencelokaler, hotelværelser og andre former for ferie- og fritidsboliger.

Specialrengøring

Niveau

Avanceret

Varighed

1,8 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan udføre rengøring af hotelværelser og andre former for ferie- og fritidsboliger.

i

Eleven kan udføre rengøring af møde- og konferencelokaler.

i

Eleven kan udføre rengøring af restaurantlokaler.

i

Eleven kan udføre rengøring af specialområder, herunder køkkener, saunaer, solarier, swimmingpools, spapools, motionsrum m.v. Eleven kan udføre renholdelse af almindeligt forekommende tekstiler, gulvbelægninger, polstermøbler og gardiner.

i

Eleven kan udføre renholdelse og opfyldning af automater.

Praktikregler

Eleven skal udføre specialrengøring i de rum og af de overflader som forekommer i overnatnings-, bespisnings- og turistvirksomheder m.v.

Ad § 13 valgfri specialefag

Hovedforløbet omfatter 1 uges valgfri specialefag med følgende niveau, vejledende uddannelsestid samt mål og indhold. Eleven vælger i samråd med praktikstedet og skolen blandt nedenstående valgfri specialefag. Valget skal fremgå af elevens personlige uddannelsesbog.

Der kan vælges mellem følgende valgfri specialefag

Engelsk - fagrettet

Niveau

Rutine

Varighed

1 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan betjene, rådgive og vejlede fremmedsprogede gæster på engelsk.

i

Eleven kan læse og forstå almindeligt forekommende tekster af dagligdags- og erhvervsmæssig karakter.

i

Eleven kan udfærdige simple forretningsbreve på engelsk.

Praktikregler

Eleven skal

-

betjene fremmedsprogede gæster på engelsk og

-

medvirke til udførelse af meget enkel forretningskorrespondence på engelsk.

Tysk - fagrettet

Niveau

Begynder

Varighed

1 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan betjene, rådgive og vejlede fremmedsprogede gæster på tysk.

i

Eleven kan læse og forstå almindeligt forekommende tekster af dagligdags- og erhvervsmæssig karakter.

i

Eleven kan udfærdige simple forretningsbreve på tysk.

Praktikregler

Eleven skal

-

betjene fremmedsprogede gæster på tysk og

-

medvirke til udførelse af meget enkel forretningskorrespondence på tysk.

Eleven skal i samråd med praktikstedet og skolen vælge blandt ovenstående valgfri specialefag. Valget skal fremgå af elevens personlige uddannelsesbog.

Ad §§ 15 - 16 praktikuddannelsen

Eleven skal i praktikuddannelsen modtage en alsidig oplæring i de enkelte arbejdsområder og funktioner beskrevet i bekendtgørelsen, således at eleven opnår en grundlæggende forståelse af arbejdsopgaverne og selvstændigt og effektivt kan udføre disse. Oplæring i de enkelte arbejdsfunktioner skal tilpasses virksomhedens arbejdsgang og undervisningen i skoleperioderne.

Den praktiske oplæring skal desuden understøtte udviklingen af elevens personlige kvalifikationer og udvikle elevens evne til at samarbejde og til at løse nye problemstillinger. Virksomheden skal give eleven mulighed for i slutningen af praktiktiden at arbejde selvstændigt ved anvendelse af de færdigheder, der er erhvervet gennem praktikuddannelsens forskellige opgaver.

Godkendelse af praktikvirksomheder

I bekendtgørelsesteksten er beskrevet, hvilke arbejdsfunktioner eleven i praktikuddannelsen skal oplæres i. Denne funktionsbeskrivelse danner bl.a. baggrund for det faglige udvalgs godkendelse af virksomheder som praktiksted for elever. I forbindelse med praktikgodkendelse af en virksomhed vil der som hovedregel blive foretaget en faglig besigtigelse af virksomheden.

Kapitel 4

Kapitel 4

Ad §§ 21-24 afsluttende eksamen

Den afsluttende eksamen har til formål at afprøve elevernes viden og faglige kompetencer i forhold til uddannelsens mål. Eksamen aflægges med baggrund i projektopgave med det formål, at eleverne viser deres evne til problemløsning på tværs af den traditionelle fagopdeling og inddrage viden og erfaring fra flere fag.

Projektet bedømmes af et skuemesterteam, hvori de fagets repræsentanter udpeges af organisationerne. Formålet er at sikre elevernes praktiske/håndværksmæssige færdigheder bedømmes og at sikre at elevernes kvalifikationer tager udgangspunkt i branchens sædvanlige praktiske arbejdsgange. Skuemestrene bør være opmærksomme på, at elevernes faglige erhvervsrettede viden, kreativitet og kunnen inden for faget bedømmes. Elevernes evner til at stave, anvende edb i opsætning af opgave m.v. indgår ikke i bedømmelsen.

Regler om eksamensafholdelse er detaljeret beskrevet i eksamensvejledningen for hotel- og fritidsassistentfaget.

Ad § 28 uddannelsesbevis

Uddannelsesbevis udsendes til praktikstedet 2-6 uger før elevens udlæringsdato.

Undervisningsministeriet, Uddannelsestyrelsen, den 15. marts 2004

Roland Østerlund

/Sandra Hansen

Vejledning til bekendtgørelse om uddannelsen til hotel- og fritidsassistent

(Bekendtgørelse nr. 1197 af 15. december 2000)

Forord

Denne vejledning afløser vejledning nr. 11749 af 18. december 2000, idet de to vejledninger er identiske bortset fra de indsatte meritbilag.

Den til enhver tid gældende vejledning for en erhvervsuddannelse vil være tilgængelig på ministeriets hjemmeside på web-adressen: www.uvm.dk/lov , hvor love og regler om erhvervsuddannelserne også findes.

Uddannelsesbekendtgørelse og vejledning udarbejdes i tæt samarbejde med det faglige udvalg og udstedes af Undervisningsministeriet.