Vejledning til bekendtgørelse om uddannelsen til receptionist

Bilag 1

Bilag 1

Kompetencebeskrivelse for receptionistuddannelsen praktiske dele.

Nedenfor beskrives kernekompetencer – det vil sige typiske arbejdsopgaver og arbejdserfaringer, som opnås i uddannelsens praktikdel.

Adgangskrav

Adgangskravene til grunduddannelse for voksne (GVU) er betinget af, at ansøgeren, inden der udarbejdes en uddannelsesplan

er fyldt 25 år,

har mindst 2 års relevant erhvervserfaring og

har forudsætninger svarende til grundskolens afgangsniveau i fag, der er relevante for uddannelsen.

Den enkelte skole kan tilrettelægge tilbud til ansøgeren om kompetenceafklarende forløb. Skolen skal endvidere give de ansøgere, der måtte ønske det, mulighed for praktisk afprøvning af færdigheder m.v .

Kompetencebeskrivelsen er et udtryk for de kompetencer, som en typisk erhvervsuddannelseselev vil have opnået gennem sin praktikuddannelse i uddannelsen til receptionist.

Ansøgeren vurderes udfra

En teknisk faglig synsvinkel = Den teoretisk faglige indsigt i området

En almen faglig synsvinkel = De generelle aspekter ved det samlede brancheområde

Læse- og regnefærdigheder = Niveau svarende til 9. klasses afgangseksamen.

En praktisk faglig synsvinkel = Det praktisk udførte arbejde indenfor faget

Receptionisteleven

Kan på avanceret niveau

forestå kunde og gæstebetjening

forestå turistvejledning, plads- og billetreservation og koordinering mellem hotellets afdelinger

forestå ind- og udcheckning, telefon- og faxbetjening og omstilling

forestå kasseopgørelse, døgnafregning

forestå vækning, korrespondance og booking

anvende informationsteknologi

modtage div. betalingsmidler som kontanter, checks, betalingskort og valuta

deltage i hotellets sikkerhedsberedskab

Har

viden om og forståelse af det praktiske arbejde som receptionist

jf. § 3., Bekendtgørelse om grunduddannelse for voksne (GVU) nr. 1405 af 22. december 2000.

jf. § 5. stk. 4., Bekendtgørelse om grunduddannelse for voksne (GVU) nr. 1405 af 22. december 2000

Kapitel 1

Uddannelsens mål

Kapitel 1

Uddannelsens mål

Ad § 2 uddannelsens mål og beskæftigelsesområde

Målet med juniorreceptionist- og receptionistuddannelsen er, at eleven gennem skoleundervisning og praktikuddannelse opnår en specialiseret faglig kompetence indenfor service og gæstebetjening, turisme, sprog og korrespondance i hotelbranchen og i turisterhvervet. Kompetencen omfatter teoretiske og praktiske færdigheder og viden.

Eleven skal gennem uddannelsen opnå generelle faglige kompetencer knyttet til branchens særlige forhold, fx virksomhedsorganisation, konkurrenceparametre, miljø- og arbejdsmiljøproblemstillinger, energi- og ressourceforbrug.

Samtidig skal eleven opnå almene og personlige kvalifikationer som forståelse for receptionistens rolle i virksomheden som ansigt udadtil, selvstændighed, ansvarlighed og evne til at arbejde under tidspres. Eleven skal kunne samarbejde og have forståelse for betydningen af kommunikation med gæster og virksomhedens øvrige ansatte.

Derudover er det uddannelsens mål, at eleven udvikler evner for at tilegne sig ny viden gennem beskæftigelse og videreuddannelse.

Uddannelsen som receptionist giver kompetence til beskæftigelse på hoteller, ved kursus- og konferencecentre og i anden overnatningsvirksomhed.

Uddannelsen til juniorreceptionist giver kompetence til at arbejde i receptionen på hoteller, i turistbureauer, turistinformation og i større privat virksomhed.

Udviklingstendenser indenfor branchen/fagområdet

En øget internationalisering, stigende turisme og fritidssamfundet sætter dagsordenen for udviklingen i hotel- og restaurantfagene. Samtidig skærpes den internationale konkurrence indenfor branchen, hvilket medfører en generel større efterspørgsel efter service og oplevelser. Disse udviklingstendenser imødekommes i uddannelsesstrukturen med yderligere og tidligere vægt på service og gæstebetjening.

Receptionisten skal i hotelbranchen arbejde sammen med flere faggrupper. Samarbejde med og kendskab til de beslægtede uddannelser inden for hotelbranchen er styrket med det fælles grundforløb for familien køkken, hotel og levnedsmiddel.

Målgrupper for uddannelsen

Det er hensigten med uddannelsen at give et specialiseret tilbud til de målgrupper, som traditionelt søger/har søgt uddannelsen, samt at tiltrække nye målgrupper. Det er tilstræbt at skabe mulighed for, at de enkelte målgrupper målrettet og effektivt kan gennemføre uddannelsen på baggrund af deres forudsætninger. Det er hensigten, at skolerne pædagogisk tilrettelægger uddannelsesforløb i overensstemmelse med nedenstående målgruppers særlige forudsætninger.

1) ungdomsuddannelsen

2) voksenuddannelsen for elever over 25 år med relevant brancheerfaring og

3) indgangen for elever med gymnasial baggrund.

For elever, som ønsker at opnå kompetence som receptionist, og for elever, som ikke ønsker at gennemgå hele uddannelsen, er der mulighed for afstigning med delkompetence som juniorreceptionist på alle tre modeller. Den uddannede juniorreceptionist kan på et senere tidspunkt genoptage uddannelsen til receptionist.

Bilag 2

Bilag 2

Kapitel 2

Uddannelsens varighed og struktur

Kapitel 2

Uddannelsens varighed og struktur

Ad § 4 uddannelsens struktur

Model for uddannelsens struktur (samlet uddannelsestid 3 år 2 mdr.)

Evt. P

G

P 1)

H

P 2)

H

P

H

P 3)

20

uger

10

uger

10

uger

10

uger

G = Grundforløb fra jord til bord, obligatorisk 20 uger.

P = Praktikuddannelse.

H = Hovedforløbets skoleperioder 10 + 10 + 10 uger.

1) Praktik, min. 3 mdr.

2) Praktik, min. 3 mdr.

3) Praktik indtil udløbet af uddannelsestiden, max 6 mdr.

Efter 1 år 6 mdr. på hovedforløbet opnås delkompetence som juniorreceptionist.

Juniorreceptionist- og receptionistuddannelsen bygger på vekseluddannelsesprincippet og minimumsvarigheder på praktikperioderne skal ses i denne sammenhæng.

Med det formål at styrke det faglige indhold og lette planlægningen af elevernes uddannelse på praktikstedet, er der sket en uddybning af, hvad eleverne skal lære i praktikuddannelsen, §§14-16 og §18.

Ad § 5

De nærmere rammer for skolens samlede vurdering af om eleven har opnået de nødvendige faglige og personlige forudsætninger for at kunne begynde på undervisningen i hovedforløbet fremgår dels af uddannelsesbekendtgørelsens § 2, dels af grundforløbsbekendtgørelsens § 9 med tilhørende vejledning udsendt af Undervisningsministeriet (Vejledning til skolerne om bedømmelse af eleverne i forbindelse med udstedelse af bevis for grundforløb (grundforløbsbekendtgørelsens § 9)).

Ad § 6 voksenuddannelsesforløb

Ansøgning om godkendelse af merit sker skriftligt til Det faglige udvalg. Det er ansøgerens opgave at tilvejebringe dokumentation for den påkrævede erhvervserfaring.

Relevant brancheerfaring indenfor receptionistfaget er/skal indbefatte

i Service og vejledning bag informationsskranke i hotel, anden overnatningsvirksomhed eller turistinformation

i Betjening af fremmedsprogede gæster

i Forretningskorrespondance eller administration

Ansøgning om merit i henhold til § 6 efter eleven har indgået uddannelsesaftale forudsætter både elev og læremesters påtegning af ansøgningen.

Vægten i voksenuddannelsen ligger på teori (skoleundervisning), mens erfaringen giver merit og grundlag for afkortning af praktikuddannelsen.

Model for voksenuddannelsens struktur (samlet uddannelsestid - grundforløb + 1 år 6 mdr.)

Evt. P

G

P 1)

H

P 2)

H

P 3)

H

P 4)

5

uger

10

uger

10

uger

10

uger

G = Grundforløb erstattes af supplerende kursus på 5 uger

P = Praktikuddannelse

H = Hovedforløbets skoleperioder 10 + 10 + 10 uger

1) -2) -3) Praktik, min. 3 mdr.

4) Evt. praktik, max. 6 mdr.

Efter 1 år og 6 mdr. på hovedforløbet opnås delkompetence som juniorreceptionist

Ad § 7 supplerende kursus der træder i stedet for grundforløbet

Det supplerende kursus, der har til formål, at eleverne opnår kvalifikationer mindst svarende til grundforløbet, er særligt for receptionistfaget. Kurset indeholder grundfaget førstehjælp og brand og det uddannelsesrettede områdefag hotel- og restaurantfag.

Formålet med kompetenceafklarende kurser er, at elever, som i forvejen besidder erhvervsfaglige kvalifikationer, får afklaret deres kvalifikationer og kan indplaceres på et fagligt passende niveau i erhvervsuddannelsen. Kurserne afklarer elevernes praktiske og teoretiske kvalifikationer med henblik på godkendelse af merit på såvel skoledelen som praktikdelen. Kompetenceafklarende kursus er et tilbud bl.a. til personer med udenlandsk faglært uddannelse/erhvervserfaring indenfor faget, som ønsker at opnå et kompetencegivende dansk svendebrev.

Ad § 8 fritagelse for dele af undervisningen

Unge med gymnasial baggrund, som har foretaget målrettet uddannelsesvalg, kan få merit for dele af uddannelsen.

Den uddannede juniorreceptionist kan på et senere tidspunkt genoptage uddannelsen til receptionist.

Kapitel 3

Skoleundervisningen

Kapitel 3

Skoleundervisningen

Undervisningen skal gennem hele uddannelsen tilrettelægges så den i videst muligt omfang afspejler arbejdsfunktioner, teknologi- og råvareanvendelse, der er karakteristisk og aktuel indenfor beskæftigelsesområdet.

Område- og specialefagenes slutmål er i det følgende beskrevet på følgende tre niveauer

De tre niveauer

i

Begynderniveau. Eleven kan løse en opgave og udføre en aktivitet i en kendt situation eller ud fra en kendt problemstilling eller kan udføre en mere kompliceret aktivitet under vejledning.

På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer: Lyst til at sætte sig ind i uddannelsens fundamentale kundskabs- og færdighedsområder og til at udvikle ansvarlighed samt grundlag for fortsat læring. På begynderniveauet grundlægges ligeledes selvstændighed i opgaveløsning.

i

Rutineniveau. Eleven kan planlægge og gennemføre en opgave/aktivitet eller løse et problem i rutine- og/eller kendte situationer og omgivelser - alene og i samarbejde med andre.

På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer: Evne til selvstændigt at sætte sig ind i mere komplicerede problemstillinger og til at kommunikere med andre om løsningen heraf. Yderligere lægges der vægt på fleksibilitet og omstillingsevne.

i

Avanceret niveau. Eleven kan vurdere et problem, kan planlægge, løse og gennemføre en opgave/aktivitet eller løse et problem også i ikkerutine situationer - alene og i samarbejde med andre - under hensyntagen til opgavens art.

På dette niveau lægges der vægt på følgende personlige kvalifikationer : Evne til at tage selvstændigt ansvar og vise initiativ til selv at formulere og løse faglige og sociale opgaver og problemer. Yderligere lægges der vægt på kvalitetssans og kreativitet.

Ad § 9 uddannelsesrettede områdefag

Grundforløbet omfatter områdefag, der er særlige for hovedforløbet med følgende niveau, vejledende uddannelsestid og supplerende mål og indhold

Hotel- og restaurantfag

Niveau

Begynder

Varighed

4 uger

Mål og øvrige rammer

Anretning og servering, 1,6 uge

i

Eleven kan udføre diskbetjening i forskellig forretningstyper.

i

Eleven kan klargøre, afrydde og rengøre restaurant og salgsområder.

i

Eleven kan foretage renholdelse og rengøring efter gældende miljøforskrifter.

i

Eleven kan foretage emballering, distribution og anretning af catering.

i

Eleven kan udføre forskellige typer af servering så som selskabsservering, a la carte og stikbordsservering.

Grundtilberedning, 1,6 uge

i

Eleven kan kvalitetsvurdere, rense og klargøre råvarer, hel- og halvfabrikata.

i

Eleven kan fremstille og tilberede enkle retter ud fra de mest anvendte tilberedningsmetoder.

i

Eleven kan foretage anretning og udportionering samt placering af emne/garniture.

i

Eleven kan planlægge og udføre arbejdet under hensyntagen til tid, vareudnyttelse, økonomi, hygiejneregler og egenkontrol.

i

Eleven kan arbejde ergonomisk og sikkerhedsmæssigt korrekt.

i

Eleven kan arbejde og producere i køkkenet uden unødvendig anvendelse af vand, el og gas.

i

Eleven kan indsamle og behandle affald i henhold til miljøforskrifter og frivillige kildesorteringsordninger.

i

Eleven kan arbejde såvel selvstændigt som i samarbejde med andre.

Salg og administration, 0,8 uge

i

Eleven kan foretage markedsføring (skilte, menukort m.m.) af et selvplanlagt arrangement.

i

Eleven kan opstille budget og simpelt regnskab for et arrangement.

i

Eleven kan foretage varebestilling, vareindkøb, varemodtagelse og prisberegne et arrangement.

Fagplan for uddannelsen

Skoleundervisningen omfatter grundfag, områdefag, specialefag og valgfag med følgende fordeling på uddannelsesår.

I fagplanen for uddannelsens struktur er der taget udgangspunkt i, at uddannelsens grundfag, områdefag og specialefag ud fra pædagogiske overvejelser planlægges og gennemføres som moduler i temaer eller projekter, der kombinerer teori og praktiske øvelser under skoleperioderne i hovedforløbet.

Uddannelsesår

1. år

2. år

3. år

4. år

Grundfag - 17 uger

*Fremmedsprog, engelsk E, 4 uger

x

Førstehjælp og brand 0,5 uge

x

Hygiejne, 1 uge

x

Informationsteknologi, 1 uge

x

Miljø, 1 uge

x

Samfundsfag F, 1,5 uge

x

x

Sundhed, 1 uge

x

* Dansk F, 2 uger

x

x

*Fremmedsprog, tysk F, 2 uger

x

x

*Psykologi, 1 uge

x

x

*Salg og service F, 1 uge

x

x

Virksomhedslære og innovation, 1 uge

x

Områdefag - 20,5 uger

^Hotel- og restaurantfag, 4 uger

x

Madkultur 0,5 uge

x

Produktionsteknik, 4 uger

x

Salg, gæste- og kundebetjening, 1,5 uge

x

Varekendskab, 2 uger

x

*Branchejura og forsikring, 0,5 uge

x

x

*Receptionsarbejde og teknik, 2,5 uger

x

x

*Regnskabsforståelse, 1 uge

x

x

*Sikkerhed, 1 uge

x

x

*Sprog og kultur, 2 uger

x

x

*Turistlære, 1,5 uge

x

x

Specialefag - 7,5 uger

Dansk og engelsk branchekorrespondance, 2 uger

x

Projektopgave, 0,5 uge

x

Service og gæstebetjening, 2 uger

x

Tysk branchekorrespondance, 1 uge

x

Valgfri specialefag, 2 uger

x

*Valgfag - 5 uger (juniorreceptionist 3,5 uger)

x

x

x

Skraveret tekst: grund- og områdefag i grundforløbet: Fra jord til bord - hotel, køkken, levnedsmiddel og jordbrug.

* - fag i hovedforløbet for delkompetence som juniorreceptionist.

^ - områdefag i grundforløbet, der er særlige for hovedforløbet

Med hensyn til fremmedsprog, engelsk E , findes faget både i grund- og hovedforløbet. Der henvises til grundforløbsbekendtgørelsens fagbilag for fællesindgangen Fra jord til bord - hotel, køkken, levnedsmiddel og jordbrug.

Ad § 11 områdefag

Hovedforløbet omfatter områdefag med følgende niveau, vejledende uddannelsestid og supplerende mål og indhold

Branchejura og forsikring

Niveau

Rutine

Varighed

0,5 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kender til aftaleloven, lov om produktansvar og andre love og bestemmelser med relevans for hoteldrift til korrekt vejledning og betjening af kunder/gæster.

i

Eleven kender restaurationsloven, branchekotyme samt bestillings- og afbestillingsregler, forsikringsbestemmelser i forbindelse med ansvarsplacering ved tyveri, røveri og ulykker m.m..

Praktikregler

Eleven skal udføre eller medvirke til løsning af opgaver/problemer i receptionen, som kræver kendskab til gældende lovgivning.

Receptionsarbejde og teknik

Niveau

Rutine

Varighed

2,5 uger

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan betjene telefon, telefax, edb, herunder internet m.v.

i

Eleven kan modtage alle former for betalingsmidler og foretage alle funktioner i forbindelse med modtagelse, kontrol og afregning.

i

Eleven kan foretage booking såvel manuelt som elektronisk.

i

Eleven kan foretage ind- og udcheckning.

i

Eleven kan foretage reservationer via internationale systemer.

i

Eleven kan arbejde ergonomisk og sikkerhedsmæssigt korrekt

i

Eleven kan udføre arbejdet under hensyntagen til fornødne miljømæssige hensyn.

i

Eleven kan medvirke til at begrænse virksomhedens samlede energiforbrug - gennemføre indsamling af affald i henhold til gældende regler og frivillige kildesorteringsordninger.

Praktikregler

Eleven skal

-

betjene telefon,

-

foretage ind- og udcheckning,

-

foretage booking og reservationer og

-

foretage afregning

Regnskabsforståelse

Niveau

Begynder

Varighed

1 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan handle i overensstemmelse med købelovens og aftalelovens krav.

i

Eleven kan anvende det dobbelte bogholderis princip ved enkle posteringer i virksomheden.

i

Eleven kan foretage regnskabsafslutning i enkeltmandsvirksomhed under hensyntagen til enkle periodeafgrænsningsposteringer.

i

Eleven kan opstille resultatopgørelse og balance i en virksomhed i overensstemmelse med regnskabslovgivningens bestemmelser.

Praktikregler

Eleven skal medvirke i budgetlægning, budgetkontrol, produktionsplanlægning og disponering.

Sikkerhed

Niveau

Rutine

Varighed

1 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan på basis af love, bekendtgørelser, regulativer m.v. deltage i forebyggelse af krise- og katastrofesituationer herunder aktivt medvirke til at øge sikkerhedsniveauet.

i

Eleven kan sætte sig ind i og efterleve planer og instrukser for sikkerhed, katastrofe og evakuering, og derfor kunne handle relevant i sådanne situationer til gode for gæster, personale og hotellets almene sikkerhed.

i

Eleven kan handle hensigtsmæssigt i tilfælde af røveri, tyveri, vold, sygdom, terrortrusler, terror, brand m.v.

i

Eleven kan betjene brandslukningsredskaber.

Praktikregler

Eleven skal deltage i de beredskabsøvelser, som foranstaltes i virksomheden.

Sprog og kultur

Niveau

Rutine

Varighed

2 uger

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan forstå engelsk og tysk og kan udtrykke sig mundtligt på disse sprog i relevante faglige sammenhænge.

i

Eleven kan betjene gæster under hensyntagen til deres traditioner og forskellige kulturelle og religiøse baggrunde.

Praktikregler

Eleven kan betjene fremmedsprogede gæster i receptionen.

Turistlære

Niveau

Avanceret

Varighed

1,5 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan vejlede om danske turistprodukters kommercielle og historiske værdi.

i

Eleven kan vejlede og servicere gæsten med hensyn til overnatnings-, bespisnings-, transport- og oplevelsesmuligheder.

i

Eleven kan vejlede og servicere gæsten med hensyn til den danske geografi og infrastruktur.

i

Eleven kan inddrage turisterhvervets organisationer i vejledning og planlægning.

Prakikregler

Eleven skal

-

vejlede og servicere gæsten med hensyn til overnatnings-, bespisnings-, transport- og oplevelsesmuligheder,

-

vejlede og servicere gæsten med hensyn til den danske geografi og danske turistprodukter og

-

fremskaffe yderligere oplysninger.

Ad § 12 bundne specialefag

Hovedforløbet omfatter bundne specialefag med følgende niveau, vejledende uddannelsestid og supplerende mål og indhold

Dansk og engelsk branchekorrespondance

Niveau

Avanceret

Varighed

2 uger

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan benytte IT i korrespondancemæssig sammenhæng.

i

Eleven kan anvende sin sproglige udtryksfærdighed på følgende områder: udarbejdelse af tilbud, udarbejdelse af bekræftelse.

i

Eleven kan medvirke til virksomhedens interne og eksterne skriftlige kommunikation.

i

Eleven kan deltage i udarbejdelse af salgsmateriale.

i

Eleven kan varetage sekretærlignende opgaver, fx referatskrivning, oversættelsesopgaver etc.

Praktikregler

Eleven skal på dansk og engelsk

-

modtage og udfærdige breve,

-

udfærdige tilbud og bekræftelser og

-

behandle klager og reklamationer.

Projektopgave

Niveau

Avanceret

Varighed

0,5 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan arbejde projektorienteret.

i

Eleven kan definere og disponere en given opgave.

i

Eleven kan opsøge relevante informationer og andet materiale.

i

Eleven kan udarbejde og forelægge projektopgaven.

Service og gæstebetjening

Niveau

Avanceret

Varighed

2 uger

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan anvende virksomhedens servicekoncept til kundernes tilfredsstillelse og til fremme af virksomhedens omsætning.

i

Eleven kan foretage såvel personligt salg som telefonsalg.

i

Eleven kan optræde med professionalisme, pli og diskretion.

i

Eleven kan kommunikere såvel verbalt som non-verbalt.

i

Eleven kan differentiere og individualisere gæstebetjeningen ved hjælp af empati, kvalitetsbevidsthed og produktkendskab.

i

Eleven kan gøre brug af psykologiske "værktøjer".

Praktikregler

Eleven skal

-

anvende virksomhedens servicekoncept til kundernes tilfredsstillelse og til fremme af virksomhedens omsætning,

-

foretage såvel personligt salg som telefonsalg,

-

kommunikere såvel verbalt som non-verbalt og

-

tage vare på egen personlig hygiejne.

Tysk branchekorrespondance

Niveau

Rutine

Varighed

1,0 uge

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan benytte IT i korrespondancemæssig sammenhæng.

i

Eleven kan anvende sin sproglige udtryksfærdighed på følgende områder: udarbejdelse af tilbud, udarbejdelse af bekræftelse.

i

Eleven kan medvirke til virksomhedens interne og eksterne skriftlige kommunikation.

i

Eleven kan deltage i udarbejdelse af salgsmateriale.

i

Eleven kan varetage sekretærlignende opgaver, fx referatskrivning, oversættelsesopgaver etc.

Praktikregler

Eleven skal på tysk

-

modtage og udfærdige breve,

-

udfærdige tilbud og bekræftelser og

-

behandle klager og reklamationer.

Ad § 13 valgfri specialefag

Hovedforløbet omfatter 2 ugers valgfri specialefag. Eleven vælger i samråd med praktikstedet og skolen blandt nedenstående valgfri specialefag. Valget skal fremgå af elevens personlige uddannelsesbog.

Der kan vælges mellem følgende valgfri specialefag med niveau, vejledende uddannelsestid samt mål og indhold

Brancheøkonomi

Niveau

Avanceret

Varighed

2 uger

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan udregne og anvende nøgletal fra virksomhedens regnskab til forbedring af indtjening og konkurrenceevne.

i

Eleven kan beskrive virksomhedens produktionsgang, -flow og medvirke til at styre lønsomheden.

i

Eleven kan beskrive virksomhedens faste og variable omkostninger.

i

Eleven kan læse og analysere tal fra egen virksomhed og sammenligne dem med branchens normtal.

i

Eleven kan medvirke til budgetlægning og forstå budgetteringens betydning for virksomhedens indtjeningsevne.

Praktikregler

Eleven skal deltage i virksomhedens produktionsplanlægning og budgetlægning.

Konferencelære

Niveau

Avanceret

Varighed

2 uger

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan foretage planlægning, gennemførelse og opfølgning af møder, kurser, konferencer og selskaber.

i

Eleven kan foretage koncepttilpasning i relation til arrangementets karakter, indhold og omfang, herunder

1)

kursusarrangørers, - lederes og deltageres rolle i købsprocessen

2)

udarbejdelse af kontrakter

3)

løbende koordination af såvel ekstern som intern kommunikation

4)

arrangementsafvikling og løbende supervision

5)

foretage opfølgning efter arrangementet m.h.t. afregning og evaluering.

Praktikregler

Eleven skal

-

deltage i planlægning, gennemførelse og opfølgning af møder, kurser, konferencer og selskaber og herunder også have kundekontakten,

-

foretage lokaleindretning og opstilling til arrangementer,

-

deltage i kundevejledning m.h.t. menu og vin,

-

foretage afregning og evt. evaluering med kunden og

-

deltage i individuel-, gruppe- samt konferencebooking.

Salg og markedsføring

Niveau

Avanceret

Varighed

2 uger

Mål og øvrige rammer

i

Eleven kan medvirke i hotellets interne og eksterne markedsføring og markedstilpasning og kan udføre mindre markedsføringsopgaver.

i

Eleven kan definere og udvælge kundegrundlag på basis af en markedsanalyse.

i

Eleven kan medvirke til en helhedsvurdering af virksomhedens koncept i forhold til konkurrencevilkårene.

i

Eleven kan medvirke til udvælgelse af relevante reklamemetoder og til disses anvendelse i konkrete markedsførings- og reklamefremstød.

i

Eleven kan anvende de værktøjer og afsætningskanaler, som anvendes i konkrete markedsførings- og reklamefremstød - med vægt på det europæiske og skandinaviske marked.

Praktikregler

Eleven skal deltage i virksomhedens markedsførings- og reklamefremstød og anden form for salgsfremmende aktivitet.

Tysk

Niveau

Avanceret

Varighed

2 uger

Mål og øvrige rammer

Målet med undervisningen er at, eleven videreudvikler sine færdigheder i at forstå tysk i skrift og tale.

i

Eleven kan udtrykke sig mundtligt i et enkelt og sammenhængende sprog .

i

Eleven kan forstå og forholde sig til tekster på tysk.

i

Eleven kan udtrykke sig skriftligt i personlige og enkle erhvervsfaglige sammenhænge.

i

Eleven kan i kommunikation med gæster og kunder anvende sit kendskab til almene, samfundsmæssige, erhvervsmæssige og erhvervsfaglige forhold i tysktalende lande og områder.

Praktikregler

Eleven skal

i

udfærdige breve, tilbud og bekræftelser på tysk.

i

behandle klager og reklamationer på tysk og

i

betjene tysksprogede gæster og kunder.

Ad § 15-16 praktikuddannelsen

Eleven skal i praktikuddannelsen modtage en alsidig oplæring i de enkelte arbejdsområder og funktioner, der er beskrevet i bekendtgørelsen, således at eleven opnår en grundlæggende forståelse af arbejdsopgaverne og selvstændigt og effektivt kan udføre disse. Oplæring i de enkelte arbejdsfunktioner skal tilpasses virksomhedens arbejdsgang og undervisningen i skoleperioderne.

Den praktiske oplæring skal desuden understøtte udviklingen af elevens personlige kvalifikationer og udvikle elevens evne til at samarbejde og til at løse nye problemstillinger. Virksomheden skal give eleven mulighed for i slutningen af praktiktiden at arbejde selvstændigt ved anvendelse af de færdigheder, der er erhvervet gennem praktikuddannelsens forskellige opgaver.

Godkendelse af praktikvirksomheder

I bekendtgørelsen er beskrevet hvilke arbejdsfunktioner eleven i praktikuddannelsen skal oplæres i. Denne funktionsbeskrivelse danner bl.a. baggrund for det faglige udvalgs godkendelse af virksomheder som praktiksted for elever. I forbindelse med praktikgodkendelse af en virksomhed vil der som hovedregel blive foretaget en faglig besigtigelse af virksomheden.

Kapitel 4

Kapitel 4

Ad §§ 21-25 svendeprøve

Svendeprøven har til formål at afprøve elevernes viden og faglige kompetencer i forhold til uddannelsens mål. Svendeprøven aflægges med baggrund i projektopgave med det formål, at eleverne viser deres evne til problemløsning på tværs af den traditionelle fagopdeling og inddrage viden og erfaring fra flere fag.

Svendeprøven bedømmes af et skuemesterteam. Fagets repræsentanter udpeges af organisationerne. Formålet er at sikre at elevernes kvalifikationer tager udgangspunkt i branchens sædvanlige praktiske arbejdsgange. Skuemestrene bør være opmærksomme på, at elevernes faglige erhvervsrettede viden, kreativitet og kunnen inden for faget bedømmes. Elevernes evner til at stave, anvende edb i opsætning af opgave m.v. indgår ikke i bedømmelsen.

Regler om svendeprøvens afholdelse er detaljeret beskrevet i svendeprøvevejledningen.

Ad § 30 uddannelsesbevis

Svendebrev udsendes til praktikstedet 2-6 uger før elevens udlæringsdato.

Undervisningsministeriet, Uddannelsesstyrelsen, den 15. marts 2004

Roland Østerlund

/Sandra Hansen

Bilag

Meritangivelse for Receptionistuddannelsen

Med hensyn til grundfag henvises der til Bekendtgørelse om merit for visse fag i ungdomsuddannelser mv. (Meritbekendtgørelsen) nr. 539 af 19 juni 1996.

Fagets navn

Meritangivelse

Områdefag i Grundforløbet

Fremmedsprog, engelsk, F

Hygiejne

Madkultur

Produktionsteknik

Salg, gæste- og kundebetjening

Varekendskab

- Grundforløbselever fra andre indgange med samme fag

- HTX med relevant indledende del

- Fag 1: Merit i henhold til meritbekendtgørelsen

- Fag 2: AMU-uddannelser ”Almen levnedsmiddelhygiejne”

+ ”Levnedsmiddelhygiejne og egenkontrol”

- Fag 4: AMU-uddannelser ”Vejen til gastronomien 1-3”

Områdefag i grundforløbet der er

særlige for hovedforløbet

Hotel og restaurantfag

2. Fremmedsprog, engelsk, F.

- Grundforløbselever fra andre indgange med samme fag

- HTX med relevant indledende del

Områdefag i hovedforløbet

Branchejura og forsikring

Receptionistarbejde og teknik

Regnskabsforståelse

Sikkerhed

5. Sprog og kultur

6. Turistlære

- Tilsvarende fag, på minimum samme niveau fra andre uddannelser

Bundne specialefag i hovedforløbet

Dansk og engelsk branchekorrespondance

Service og gæstebetjening

Tysk branchekorrespondance

- Tilsvarende fag, på minimum samme niveau fra andre uddannelser

Valgfri specialefag i hovedforløbet

Brancheøkonomi

Konferencelære

Salg og markedsføring

Tysk

- Tilsvarende fag, på minimum samme niveau fra andre uddannelser

Andre meritmuligheder i uddannelsen

Gastronom med specialet kok, smørrebrødsjomfru eller cater

giver merit for grundforløb samt 6 mdr. afkortning af praktiktiden

Tjeneruddannelsen

giver merit for grundforløb samt 8 mdr. afkortning af praktiktiden

Hotel- og fritidsassistent

giver merit for grundforløb samt 3 mdr. afkortning af praktiktiden

Køkkenassistent

giver merit for 15 uger af grundforløb

Detailslagteruddannelsen

giver merit for 15 uger af grundforløb

Bager, konditor

giver merit for 15 uger af grundforløb

VEUD-model: § 6-8. Bekendtgørelse om uddannelsen til receptionist nr. 1196 af 15. december 2000.

Vejledning til bekendtgørelse om uddannelsen til receptionist

(Bekendtgørelse nr. 1196 af 15. december 2000)

Forord

Denne vejledning afløser vejledning nr. 11751 af 18. december 2000 idet de to vejledninger er identiske bortset fra de indsatte meritbilag.

Den til enhver tid gældende vejledning for en erhvervsuddannelse vil være tilgængelig på ministeriets hjemmeside på web-adressen: www.uvm.dk/lov , hvor love og regler om erhvervsuddannelserne også findes.

Uddannelsesbekendtgørelse og vejledning udarbejdes i tæt samarbejde med det faglige udvalg og udstedes af Undervisningsministeriet.