Cirkulære om slagtepræmie- og handyrpræmieordningerne ved hjemmemarkedsautoriserede slagterier samt de eksportautoriserede slagterier der ikke er underlagt EUROP-klassificeringsordningen kontrol med identitet og registrering.\n(til fødevareregionerne)

Bilag 1

Definition af slagtekroppe.

Hele kroppe af slagtekvæg efter afblødning, udtagelse af organer og afhudning.

* uden hoved og uden underben. Hovedet skal være afskåret fra kroppen i nakkeleddet, underbenene afskåret mellem carpus og metacarpus eller mellem tarsus og metatarsus.

* uden de organer, der sidder placeret i bryst- og bughule med eller uden nyrer, nyretalg og bækkentalg.

* uden kønsorganer med dermed forbundne muskler og uden yver og yverfedt.

Kapitel 1

I. Slagtepræmieordningerne

Kapitel 1.

I. Slagtepræmieordningerne

Fra 1. januar 2000 indførtes ordningen med slagtepræmie for næsten alt kvæg. Cirkulæret beskriver kontrollen med slagtepræmieordningerne, herunder handyrpræmieordningen. Ordningerne benævnes herefter under ét: Slagtepræmieordningerne. Kontrollen vil fra 2002 omfatte en kontrol (som hidtil) af øremærker, slagtenr., vægt, klassificering m.v. (identitetskontrol), samt en antalskontrol og en dokumentationskontrol.

II. Indholdet af slagtepræmieordningerne. Identifikation af slagtedyr, antalskontrol og dokumentationskontrol

Identifikationskontrollen, der udføres af fødevareregionens kontrollør, omfatter følgende

* dyrenes identifikation i form af isatte godkendte øremærker.

* slagteriets korrekte registrering af disse øremærker.

* kontrol af korrekt kategori.

* kontrol af vægten på kalve, tyre og stude.

Antalskontrollen, der udføres af fødevareregionens kontrollør, omfatter følgende

* registrering af antal dyr ved ante mortem kontrol (herefter benævnt AM-kontrol) og registreringer af antal nødslagtninger sammenholdt med slagtelister antal dyr ved post mortem kontrol (herefter benævnt PM-kontrol) og slagteriets indberettede antal slagtninger

Dokumentationskontrollen, der udføres af fødevareregionens kontrollør, omfatter følgende

* Fødevaredirektoratet udsender en liste over slagtedyr, på listen påføres yderligere oplysninger om slagtedyret af fødevareregionens kontrollør på basis af slagteriets dokumentationslister samt kontrollens egne optegnelser til videre kontrol i Fødevaredirektoratet, Mørkhøj.

* For alle importerede, direkte importerede og kasserede dyr udfyldes skemaet i bilag 7. Bilag 7 indsendes kvartalsvis til Fødevaredirektoratet, Mørkhøj.

Bilag 2

Korrektioner i procent af slagtekroppens vægt i vægtprocent

Procentsatser

Fradrages

Fedningsklasser

1-2

3

4-5

Nyrer

-0,4

Nyretalg

-1,75

-2,5

-3,5

Bækkentalg

-0,5

Lever

-2,5

Mellemgulv

-0,4

Nyretappe

-0,4

Hale

-0,4

Rygmarv

-0,05

Testikler

-0,3

Testikeltalg

-0,5

Inderlårstalg

-0,3

Halsfedt og halsvener

-0,3

(Bilag til artikel 1 i Kommissionens forordning (EØF) nr. 563/82 af 10. marts 1982 om gennemførelsesbestemmelser til forordning (EØF) nr. 1208/81 hensyn til noteringen af markedspriserne for voksent kvæg på grundlag af Fællesskabets handelsklasseskema for slagtekroppe).

Vægt

Fødevareregionens kontrolpersonale skal efter undersøgelsen af slagtekroppen af tyre og stude endvidere kontrollere, at slagtekroppen vejer mindst 185 kg kold vægt (eller 189 kg varm vægt) konstateret hurtigst muligt efter slagtningen. Kalve må veje højst 152,5 kg.

Vejningen skal ske efter slagtemæssig behandling i overensstemmelse med vedlagte bilag 1.

For tyre, der vejer ca. 185 kg kold vægt (eller 189 kg varm vægt), og som ikke er slagtemæssigt behandlet/afpudset i overensstemmelse med bilag 1, skal der foretages korrektion af vægten ved anvendelse af de i bilag 2 angivne korrektioner. Delvis fjernelse af ydre fedtvæv må ikke være sket omkring tykstegen, tyndstegen, højrebet, spidsbrystet, analregionen, genitalregionen og halen eller omkring inderlåret. De i bilag 2 nævnte fedningsklasser/-grader er angivet i bilag 3.

Vægten for kalve fastsættes dog som følger

Kalvekroppen præsenteres efter afblødning, afhudning og udtagning af indvolde, uden hoved og fødder, men med lever, nyrer og nyrefedt.

Følgende vægt skal tages i betragtning: Enten slagtekroppens vægt efter afkøling, eller slagtekroppens vægt i varm tilstand, så hurtigt som muligt efter slagtning, nedsat med 2%.

Præsenteres slagtekroppen uden lever, nyrer og/eller nyrefedt, forhøjes dens vægt med

1) 3,5 kg for lever.

2) 0,5 kg for nyrer.

3) 3,5 kg for nyrefedt.

For andet kvæg end tyre, stude og kalve skal vægten ikke kontrolleres af fødevareregionens kontrolpersonale.

Hvis der konstateres fejl under efterkontrollen, øges kontrolfrekvensen som nævnt i afsnit I til et niveau, der sikrer virksomhedens korrekte udførelse af registrering m.m.

Kapitel 2

Kontrol

Kapitel 2.

Kontrol

I. Kontrollens omfang og tilrettelæggelse

Kontrollen omfatter 5% af det kvæg, der slagtes på det til kontrol udvalgte slagteri for den udvalgte periode . Fødevareregionerne vil via Fødevaredirektoratet, Mørkhøj, få særskilt besked om hvilke slagterier, der er udtaget til kontrol og for hvilken periode.

Kontrollen udføres som beskrevet nedenfor, dels som en fysisk kontrol på slagteriet i en nærmere angivet periode, og dels som en dokumentationskontrol fra Fødevaredirektoratet, Mørkhøj, på basis af data leveret fra fødevareregionens kontrol på slagteriet og data fra Direktoratet for FødevareErhverv.

II. Identifikationskontrol

Stikprøvekontrol.

Fødevareregionens kontrollør noterer følgende data vedrørende 5% af de slagtede dyr fordelt vedrørende de enkelte kategorier af dyr (køer, tyre, kalve, stude m.v.)

Slagtedato

Slagtenummer

CKR-nummer (øremærkenummer)

Klassificering (bilag 1-4)

Køn (angivelse af om dyret er en ko, kvie, kalv, tyr eller stud (se bilag 4))

Vægt (slagtet korrigeret vægt (se bilag 2))

Registreringerne noteres i bilag 5.

De registrerede data sammenholdes dagligt (evt. ugentligt for mindre slagterier) med slagteriets egne registreringer (dokumentationsliste). Konstaterede fejl samt evt. korrektion af sådanne fejl beskrives separat.

Beskrivelser af fejl konstateret ved fødevareregionens kontrol samt kopi af bilag 5 opbevares hos fødevareregionens kontrollør.

Kontrol af stude.

For alle stude, der slagtes på det udvalgte slagteri i kontrolperioden, registreres alle data som angivet i bilag 6 af fødevareregionens kontrollør. Registreringerne sammenholdes med slagteriets registreringer specielt med henblik på korrekt registrering af kategori (kat. 4).

Bilag 6 opbevares i underskrevet stand af fødevareregionen.

Kontrol af kvæg med røde øremærker.

Fødevareregionens kontrollør registrerer alle dyr isat røde øremærker i den periode, slagteriet er udtaget til kontrol, med oplysninger som anført i bilag 7. Oplysningerne kontrolleres i forhold til slagteriets registreringer, særligt med henblik på om disse dyr er korrekt markeret med leveringskode (kode 6).

Bilag 7 samt kopi af evt. medfølgende kvægpas eller andre identifikationspapirer opbevares af fødevareregionens kontrollør.

Kontrol af direkte importeret kvæg.

Slagteriet skal forud for dyrenes ankomst til slagteriet meddele fødevareregionens kontrollør, at der ønskes modtaget slagtedyr importeret med henblik på transport direkte til slagtning.

Fødevareregionens kontrollør kontrollerer evt. medfølgende dokumenter (kvægpas m.v.) ved modtagelsen af sådanne dyr.

For sådanne dyr registrerer fødevareregionens kontrollør alle data som beskrevet i bilag 7. Det er vigtigt, at alle cifre og evt. bogstaver på det fremmede øremærke registreres, og at evt. supplerende mærker isat dyrets ører registreres.

Fødevareregionens kontrollør kontrollerer de registrerede data i forhold til slagteriets registreringer, særligt med henblik på om disse dyr er korrekt markeret med leveringskode (kode 5).

Bilag 7 samt kopi af medfølgende kvægpas eller andre identifikationspapirer opbevares af fødevareregionens kontrollør.

Kontrol af kasserede dyr.

Antallet af dyr, der kasseres ved PM-kontrol i den periode, slagteriet er udtaget til kontrol, noteres i bilag 8.

Fødevareregionens kontrollør skal angive identifikationen (CKR-nummer m.v.) af alle slagtedyr, der kasseres i forbindelse med AM-kontrollen (også nødslagtede dyr der kasseres uden slagtemæssig behandling bortset fra aflivning og afblødning). Oplysningerne registreres på bilag 7.

III. Antalskontrol

På de slagterier, der er udtaget til kontrol, skal fødevareregionens kontrollør føre optegnelser over antallet af slagtedyr modtaget ved AM-kontrol med angivelse af dato for modtagelse og antal dyr leveret med hver enkelt vognmand.

Herudover skal fødevareregionens kontrollør føre optegnelser over det daglige antal slagtede dyr.

Antallet af dyr modtaget og registreret i forbindelse med AM-kontrollen sammenholdes ugentligt med antallet af slagtede dyr og med det antal slagtede dyr, som slagteriet har registreret (dokumentationslisten).

Disse ugentlige antal skal stemme overens.

Er dette mod forventning ikke tilfældet, skal dette indberettes særskilt til Fødevaredirektoratet i Mørkhøj. Der vil efterfølgende blive foretaget kontrol af indberetningen for denne periode i forhold til slagteriets regnskaber. Denne kontrol varetages af Fødevaredirektoratet, Mørkhøj.

IV. Supplerende dokumentationskontrol

Fødevaredirektoratet, Mørkhøj, fremsender lister over slagtedyr, for hvilke yderligere oplysninger ønskes. Fødevareregionens kontrollør skal udfylde disse lister med de manglende oplysninger ud fra slagteriets registreringer og kontrollørens egne optegnelser.

Disse oplysninger skal anvendes som led i den videre dokumentkontrol, som udføres af Fødevaredirektoratet, Mørkhøj.

V. Indberetning af kontrollen

Til brug for en statistisk vurdering og indberetning af kontrollen med slagtepræmiepræmieordningerne skal fødevareregionens kontrollør kvartalsvis udfylde og underskrive bilag 8.

Bilag 8 indsendes kvartalsvis for den periode, slagteriet er udtaget til kontrol, til Fødevaredirektoratet, Mørkhøj, vedlagt følgende materiale i original

* Bilag 5 dokumentation af stikprøvekontrol på slagteriet, med bemærkninger til kontrollen som beskrevet under afsnit II.

* Bilag 6.

* Bilag 7 med kopi af de dokumenter, der medfølger sådanne slagtedyr.

VI. Efterkontrol og opbevaring af materiale

Der gøres opmærksom på, at EU-revisionsmyndighederne med mellemrum kontrollerer, hvorvidt administrationen af - herunder kontrollen med - ordningerne er tilfredsstillende. Ved en sådan kontrol kan revisionsmyndigheden ønske også at efterse det grundmateriale, der findes på virksomhederne i form dels af virksomhedernes registreringer, dels af kontrolmyndighedernes optegninger mv., hvorfor dette materiale skal udarbejdes og opbevares omhyggeligt.

Alt materiale vedrørende udført kontrol skal opbevares i kopi i mindst 5 år. Materialet opbevares således, at det er opdelt efter slagteuger.

VII. Tidsforbrug/tidsregistrering

Tidsforbruget ved kontrol under denne ordning registreres under aktivitetsnummer 1661

Dette cirkulære erstatter følgende tidligere skrivelser

28. juni 2000: Cirkulære om kontrol med slagtepræmie og handyrpræmieordningerne for hjemmemarkeds autoriserede slagterier.

15. marts 2000: Skrivelse til embedsdyrlægerne ved samtlige autoriserede kreaturslagterier om kontrol med slagtepræmieordningerne.

29. december 1999: Skrivelse om slagtepræmieordning for kvæg (hjemmemarkeds slagterier).

1. november 1999: Skrivelse om præmieordning for handyr - hjemmemarkedsslagterier - 1999.

1. november 1999: Skrivelse om præmieordning for handyr - kontrol med importerede handyr - 1999.

10. januar 1997: Skrivelse om kontrol med præmieordning for kalve (godkendte slagterier).

10. januar 1997: Skrivelse om præmieordning for kalve (godkendte slagterier).

Retsgrundlag

Rådets forordning (EØF) nr. 3508/92 af 27. november 1992 om et integreret system for forvaltning og kontrol af visse EF-støtteordninger.

Rådets forordning (EF) nr. 1254/1999 af 17. maj 1999 om den fælles markedsordning for oksekød.

Kommissionens forordning (EF) nr. 2342/1999 af 28. oktober 1999 om gennemførelsesbestemmelser for Rådets forordning (EF) nr. 1254/1999 om den fælles markedsordning for oksekød for så vidt angår præmieordningerne.

Kommissionens forordning (EØF) nr. 2419/01 af 11. december 2001 om gennemførelsesbestemmelser for det integrerede system for forvaltning og kontrol af visse EF-støtteordninger, der indførtes med Rådets forordning (EØF) nr. 3508/92.

Lovbekendtgørelse nr. 285 af 8. maj 2002 om administration af Det Europæiske Fællesskabs forordninger om markedsordninger for landbrugsvarer mv.

Bekendtgørelse nr. 190 af 2. april 2002 om ydelse af præmier til husdyr.

Det under retsgrundlaget angivne er med senere ændringer.

Der henvises i øvrigt til

Vejledning om slagtepræmie for kvæg og handyrpræmie for 2002.

Anvisning fra Direktoratet for FødevareErhverv til slagterierne om kravene til medvirken under handyr- og slagtepræmieordningerne gældende fra 1. januar 2000.

Bilag 3

Fedningsgrad.

Tykkelsen af slagtekroppens ydre talgdække på undersiden af brysthulen.

Fedningsklasser

Supplerende bestemmelser

1. Meget ringe

Intet eller ganske tyndt talglag

2. Ringe

Tyndt talglag, muskler synlige næsten overalt

3. Normal

Muskler næsten overalt dækket med talg, dog med undtagelse af lår og skuldre; mindre talgdepoter i brysthulen

4. Stærk

Muskler dækket med talg, dog på lår og skuldre delvis synlige; ret udprægede talgdepoter i brysthulen

5. Meget stærk

Hele slagtekroppen dækket med talg; store talg-depoter i brysthulen

Bilag 4

Slagtedyrets kategori (køn).

Kategori

For alle dyr skal dyrlægen ved kontrollen før (eller efter) slagtningen efterkontrollere, at kategori er korrekt oplyst i indberetningen. Dette gælder i første række tyre, stude og kvier.

Kategorien er anført med følgende talværdi

0 = spædekalv (under 25 kg slagtet vægt).

1 = tyrekalv.

2 = ungtyr under 2 år.

3 = tyr over 2 år.

4 = stud.

5 = kviekalv.

6 = kvie.

8 = ung ko.

9 = ko.

Bilag 5 (Hjemmem.)

Skema til dokumentation af stikprøvekontrol på slagteriet.

Virksomhed_______________________________________ Aut. nr. ________

Slagtedato

Slagtenr.

CKR-nr.

Kategori

Vægt (korrigeret vægt)

Bemærkninger (henvisning til evt. vedlagt bilag)

_______________________________________________________

Dato Fødevareregionens kontrollørs underskrift og embedsstempel

Bilag 6 (Hjemmem.)

Skema til registrering af og kontrol med stude.

Virksomhed ______________________________________ Aut. nr. ________ Kvartal: _____ År: _______

Slagtedato

Slagtenr.

CKR-nr .

Er dyret korrekt registret m.h.t. kategori på slagteriets dokumentationsliste

Ja Nej

Hvis nej, hvilken kategori er dyret registret i .

Bemærkninger.

_______________________________________________________________

Dato Fødevareregionens kontrollørs underskrift og embedsstempel

Bilag 7 (Hjemmem.)

Skema til brug for kontrol og indberetning af kvæg isat røde øremærker (RØ), direkte importeret kvæg (DI) samt kvæg kasseret ved AM kontrollen (AM-K).

Virksomhed _________________________________________ Aut. nr. _______ Kvartal: _______ År: _______

Afkrydsningsfelter

Slagte-dato

Slagtenr.

RØ

DI

AM-K

CKR-nummer

Evt. andre mærker

Kategori

Vægt (kun RØ og DI)

Bemærkninger (herunder evt. konstaterede fejl i forhold til slagteriets registrering)

__________________________________________________________

Dato Fødevareregionens kontrollørs underskrift og embedsstempel

Bilag 8 (Hjemmem.)

Skema til indberetning af statistiske oplysninger i forbindelse med kontrol med slagtepræmie- og handyrpræmieordningerne.

Virksomhed _________________________________________ Aut. nr. _______ Kvartal: _______ År: _______

Uge nr.

Total antal slagtet kvæg

Heraf antal nødslagtede

Heraf antal kasserede ved PM

Heraf antal kasserede ved AM

Heraf antal dyr isat rødt øremærke

Heraf antal dyr direkte importeret

Antal dyr kontrolleret (jf. Bilag 1)

Konstaterede fejl (angiv antal og henvisning til vedlagt beskrivelse af fejlen)

Bemærkninger

________________________________________________________________

Dato Fødevareregionens kontrollørs underskrift og embedsstempel

Fødevaredirektoratet, den 3. juni 2002

Flemming Nielsen

Cirkulære om slagtepræmie- og handyrpræmieordningerne ved hjemmemarkedsautoriserede slagterier samt de eksportautoriserede slagterier der ikke er underlagt EUROP-klassificeringsordningen – kontrol med identitet og registrering.

(til fødevareregionerne)

I henhold til artikel 26 i Kommissionens forordning (EF) nr. 2419/01 om gennemførelsesbestemmelser for det integrerede system for forvaltning og kontrol af visse EF-støtteordninger, der indførtes ved Rådets forordning (EØF) nr. 3508/92, skal der udføres kontrol med slagteriernes overholdelse af de bestemmelser, der er gældende for deres medvirken under slagterpræmie- og handyrpræmieordningerne.

Kontrollen foretages i henhold til § 15, stk. 6, i bekendtgørelse nr. 190 af 2. april 2002 om ydelse af præmier til husdyr, af Fødevaredirektoratet. I øvrigt henvises til afsnittet ”Retsgrundlag” i nærværende cirkulære.