Vejledning om overvågningsprogram for TSE hos får og geder i forbindelse med slagtning

Kapitel 1

Egenkontrolprogram

Kapitel 1

Egenkontrolprogram

Slagteriet skal udarbejde skriftlig beskrivelse af sine procedurer i forbindelse med overvågningsprogrammet. Procedurerne skal forelægges fødevareregionen til godkendelse. Såfremt slagteriet ikke har skriftlige procedurer, som er godkendt af fødevareregionen og iværksat af slagteriet senest den 15. april 2002, vil fødevareregionen nedlægge forbud mod slagtning af får og geder over 18 måneder, indtil slagteriet har fremlagt skriftlige procedurer, som fødevareregionen har godkendt, og som slagteriet har iværksat.

De skriftlige procedurer skal mindst indeholde følgende elementer

Identifikation af dyrene, dvs. kontrol af mærkning og oprindelse.

Kontrol af dyrenes alder. Dyr, hvor der er 2 blivende fortænder eller flere i frembrud i den ene underkæbehalvdel skal betragtes som over 18 måneder.

Udvælgelse af dyr til prøveudtagning, herunder registrering af besætninger, hvorfra der er udtaget prøver.

Aflivningsmetode.

Prøveudtagning, mærkning af prøveglas, fremsendelse af prøve til laboratoriet.

Mærkning eller særlig opbevaring af alle dele af det dyr, hvorfra prøven er udtaget, samt opbevaring af alle dele under offentligt tilsyn, indtil resultat af undersøgelse foreligger.

Modtagning af resultat af undersøgelse fra laboratoriet, herunder underretning af fødevareregionen.

Frigivelse af tilbageholdte dele ved negativt resultat henholdsvis behandling som specificeret risikomateriale ved positivt resultat af hurtigtest eller ved positivt resultat af den efterfølgende videre undersøgelse ved tvivlsomt resultat af hurtigtesten.

Opbevaring af optegnelser over dyr, der er undersøgt, samt resultatet af undersøgelsen, i mindst 2 år.

Indberetning af antal slagtede får og geder over 18 måneder hver måned.

Reaktion ved mistanke om, at et slagtedyr lider af TSE.

For alle elementer gælder, at der skal være udpeget en person, som er ansvarlig for den normale drift og for i givet fald at beslutte korrigerende handlinger.

Kapitel 2

Udvælgelse af får og geder til undersøgelse for TSE

Kapitel 2

Udvælgelse af får og geder til undersøgelse for TSE

Et dyr til undersøgelse for TSE skal udvælges på grundlag af følgende kriterier

Dyret skal være 18 måneder eller derover. Alderen skal vurderes på grundlag af tandskifte, idet dyr med to eller flere blivende fortænder i frembrud i den ene underkæbehalvdel (to brede eller mere) skal anses for at være 18 måneder eller derover.

Der må kun undersøges ét dyr fra hver besætning hvert år. Så vidt muligt skal slagteriet udtage prøve fra det første dyr, der leveres fra en besætning og som opfylder alderskriteriet. For at undgå at der tages flere prøver fra samme besætning er det nødvendigt at slagteriet fastlægger en procedure for udvælgelse af dyr og fører et register over udtagne TSE-prøver og leverandørbesætninger. Registret skal beskrives i egenkontrolprogrammet.

Importerede dyr. Disse udvælges og undersøges på lige fod med danske dyr.

Antallet af undersøgte prøver registreres og følges centralt og når der er udtaget det krævede antal prøver (2250 prøver) for år 2002 vil der blive sendt meddelelse ud til samtlige slagterier om stop for prøveudtagning.

Kapitel 3

Aflivningsmetode - prøveudtagning

Kapitel 3

Aflivningsmetode - prøveudtagning

Fra slagtefår og -geder over 18 måneder skal der udtages hjernestamme som prøvemateriale til Scrapie test. Det er derfor af afgørende betydning, hvordan dyret aflives, idet man flere steder anvender skud med boltpistol mod dyrets baghoved ved aflivningen. Herved kan man komme til at beskadige det væv, som skal anvendes til testen. Derfor har Fødevaredirektoratet i samarbejde med DVI lavet nedenstående vejledning til aflivning af får og geder over 18 måneder, hvorfra der skal udtages hjernestamme til Scrapie test.

DVI anbefaler derfor, at får og geder så vidt muligt bedøves med elektricitet med efterfølgende afblødning. Er dette ikke muligt, bør det ved skydning med boltpistol sikres, at hjernematerialet ikke beskadiges. Dette gøres ved, at skuddet placeres i den øverste halvdel af nakken med en skudretning parallelt med dyrets næseryg som vist på nedenstående figur

Der skal udtages to typer af prøvemateriale fra hvert dyr

Prøve fra hjernen. Prøven omfatter den såkaldte hjernestamme og udtages med en speciel ske gennem det bagerste hul i kraniet, hvorfra rygmarven udgår (foramen magnum). Hjerneprøven emballeres i godkendt beholder, mærkes med dyrets CKR-nummer (øremærkenummer) samt dato og indsendes samme dag til laboratoriet (pt. er kun Danmarks Veterinærinstitut godkendt til at undersøge prøver fra får og geder).

Prøve af muskelvæv. Prøven skal anvendes til at bestemme dyrets arvelige egenskaber med hensyn til modtagelighed overfor sygdommen scrapie, hvis hjerneprøven skulle vise sig at være positiv. Der udtages 5-10 g muskelvæv eventuelt fra hovedet. Prøven emballeres i egnet emballage, mærkes med dato og dyrets CKR-nummer, nedfryses og opbevares nedfrosset under offentlig kontrol indtil endeligt negativt resultat foreligger (indtil slagtekroppen frigives).

For selve den praktiske prøveudtagning henvises til vejledning fra DVI, "Vejledning i udtagning af hjernestammen fra kvæg", som findes på følgende internetadresse

http://www.vetinst.dk/file/BSE-vejledning.pdf

Eventuelt kan veterinærkontrollen efter aftale instruere i prøveudtagning.

Kapitel 4

Rekvisition af skeer, bægre, etiketter, blanketter m.v.

Kapitel 4

Rekvisition af skeer, bægre, etiketter, blanketter m.v.

Til udtagning og indsendelse af hjernemateriale til scrapie-test skal bruges følgende

En "ske"/spatel til udtagning af hjernestammen.

En spids saks af god kvalitet.

En såkaldt kirurgisk pincet.

Et bæger til opbevaring og forsendelse af hjernestammen.

Etiket til at påføre bægret med identifikation af prøvematerialet.

Indsendelsesblanket til Danmarks Veterinærinstitut, DVI.

Ad 1. Skeerne er produceret af det engelske firma DGP (UK) Ltd. beliggende i York og forhandles under navnet Scrapie Sampling Spatula. De er lavet af et plastmateriale og kun beregnet til engangsbrug. Skeerne kan i opstartsfasen rekvireres fra den lokale fødevareregion. På længere sigt skal slagterierne selv sørge for remedier til prøveudtagning.

Ad 2 og 3. Saks og pincet kan blandt andet købes hos firmaet Jørgen Kruuse A/S, Marslev Byvej 35, 5290 Marslev, tlf. 72 14 15 11, fax 72 14 14 00, e-mail: info@kruuse.com

Ad 4. Bægrene, hvori hjernematerialet skal placeres, er af samme type, som de bægre, der anvendes til BSE-prøvemateriale fra kvæg. Disse kan rekvireres hos SFK Meat Systems a.m.b.a., Albuen 37, 6000 Kolding, tlf. 76 34 27 00.

Bægrene findes i to størrelser på henholdsvis 50 og 100 ml, og firmaet kan levere paprør til forsendelse af de store bægre.

Ad 5. Der kan anvendes samme etiketter, som anvendes til BSE-prøvemateriale fra kvæg. Etiketterne kan blandt andet rekvireres hos Dittokan, Jegstrupvej 48, 8361 Hasselager, tlf. 86 28 38 44 og hos Color Label ApS, Vejlbygade 14, 8240 Risskov, tlf. 87 41 55 00.

Ad 6. Danmarks Veterinærinstitut, DVI, har udarbejdet en speciel indsendelsesblanket, som skal anvendes ved indsendelse af Scrapie prøvemateriale fra får og geder. Blanketten vil fremover kunne findes på DVI s hjemmeside, www.vetinst.dk

Kapitel 5

Tilbageholdelse af undersøgte dyr - reaktion på undersøgelsesresultat

Kapitel 5

Tilbageholdelse af undersøgte dyr - reaktion på undersøgelsesresultat

Alle dele af et får eller en ged, hvorfra der er udtaget prøve til undersøgelse, skal tilbageholdes under offentligt tilsyn, indtil undersøgelsesresultatet foreligger. Fødevareregionen kan dog tillade at SRM sendes til behandling på SRM-virksomhed før resultatet foreligger, samt at andet materiale, som slagteriet ikke ønsker bevaret, behandles som SRM. Alle dele af dyret, som ved slagtedyrskontrollen er fundet at kunne godkendes til menneskeføde, kan af fødevareregionen tillades indlagret på et køle- og fryselager uden for slagteriet, såfremt slagteriet ikke selv råder over de nødvendige faciliteter.

Ud over den normale sikkerhed for samhørighed mellem hoved, plucks, tarmsæt og slagtekrop, skal der foretages yderligere opmærkning, således at der ikke kan rejses tvivl om samhørigheden ved en eventuel påvisning af TSE.

Såfremt resultatet af hurtigtesten er positivt, eller resultatet af den efterfølgende videre undersøgelse ved et tvivlsomt resultat af hurtigtesten er positivt, skal alle dele af dyret behandles som SRM.

Klinisk mistanke

Såfremt slagteriets personale får mistanke om, at et slagtedyr lider af TSE, skal dette straks meddeles fødevareregionen. Dyret må ikke slagtes med henblik på konsum, men fødevareregionen vil sørge for aflivning og udtagning af prøver til undersøgelse, såfremt mistanken ikke kan afkræftes ved en klinisk undersøgelse.

Dyr fra besætninger under offentligt tilsyn

Hvis et får eller en ged mistænkes for at lide af TSE, vil oprindelsesbesætningen og visse andre besætninger, som har haft kontakt med oprindelsesbesætningen, blive sat under offentligt tilsyn. Det offentlige tilsyn vil omfatte alle drøvtyggere, dvs. kvæg, får og geder, i de berørte besætninger. Drøvtyggere fra disse besætninger kan efter fødevareregionens anvisning føres til slagtning. Der skal i disse tilfælde udtages prøver til undersøgelse for TSE fra kvæg over 24 måneder samt fra får og geder over 18 måneder. Fødevareregionen forestår prøveudtagning.

Alle dele af de dyr, hvorfra der udtages prøver til undersøgelse, skal holdes tilbage under offentligt tilsyn, indtil resultatet af undersøgelsen foreligger. Fødevareregionen kan dog tillade at SRM sendes til behandling på SRM-virksomhed før resultatet foreligger, samt at andet materiale, som slagteriet ikke ønsker bevaret, behandles som SRM. Alle dele af dyret, som ved slagtedyrskontrollen er fundet at kunne godkendes til menneskeføde, kan af fødevareregionen tillades indlagret på et køle- og fryselager uden for slagteriet, såfremt slagteriet ikke selv råder over de nødvendige faciliteter.

Ud over den normale sikkerhed for samhørighed mellem hoved, plucks, tarmsæt og slagtekrop, skal der foretages yderligere opmærkning, således at der ikke kan rejses tvivl om samhørigheden ved en eventuel påvisning af TSE.

For kvæg gælder reglerne i BSE-bekendtgørelsen3, dvs. foruden det dyr, hvorfra der er udtaget prøve, skal også slagtekroppen fra det dyr, som er behandlet på slagtelinien lige før og slagtekroppen af de 2 dyr, som er behandlet på slagtelinien lige efter, holdes tilbage under offentligt tilsyn. Dyrearten af de 3 ekstra slagtekroppe er ligegyldig. Såfremt der er en passende afstand til slagtekroppen lige før, kan fødevareregionen dog tillade, at denne slagtekrop ikke holdes tilbage. Der skal være så stor afstand, at der ikke er risiko for krydskontamination. Der skal mindst være 3 tomme pladser, såfremt der anvendes automatisk fremføring af slagtekroppene. Fødevareregionen kan dog stille krav om større afstand. De 2 efterfølgende slagtekroppe skal under alle omstændigheder holdes tilbage, medmindre der foretages normal rengøring og desinfektion af slagteriet før slagtningen af disse dyr.

Såfremt resultatet af hurtigtesten af et undersøgt dyr er positivt, eller resultatet af den efterfølgende videre undersøgelse ved et tvivlsomt resultat af hurtigtesten er positivt, skal alle dele af dyret behandles som SRM. Såfremt det undersøgte dyr er et kreatur, skal desuden de tilbageholdte slagtekroppe af det dyr, som er behandlet på slagtelinien lige før og de 2 dyr, som er behandlet på slagtelinien lige efter, behandles som SRM.

Kapitel 6

Optegnelser og indberetning

Kapitel 6

Optegnelser og indberetning

Slagteriet skal opbevare optegnelser over, hvilke dyr der er undersøgt samt resultatet heraf i mindst 2 år. Det skal fremgå, fra hvilke besætninger, de undersøgte dyr er leveret.

I forbindelse med de månedlige indberetninger af slagtetal skal også antallet af slagtede får og geder over 18 måneder angives.

Fødevaredirektoratet, den 26. marts 2002

P.D.V.

Søren B. Rasmussen

/Tina Lund Jensen

Vejledning om overvågningsprogram for TSE hos får og geder i forbindelse med slagtning

Afsnit I

Baggrund lovgivning overvågningsprogrammet i hovedtræk

I henhold til TSE-forordningen1 skal der i hvert enkelt EU-medlemsland med virkning fra 1. april 2002 iværksættes et overvågningsprogram for TSE hos får og geder.

TSE står for Transmissibel Spongiform Encephalopati, dvs. overførbar svampeformet hjernesygdom svampeformet hentyder til, at hjernen bliver forandret, så den får et svampet udseende. TSE er en samlebetegnelse for en række sygdomme, der giver sig til kende på nogenlunde samme måde, og hvoraf BSE (kogalskab) hos kvæg og scrapie hos får og geder er de vigtigste sygdomme hos husdyr.

Scrapie er en alvorlig, uhelbredelig hjernelidelse hos får og geder. Scrapie har aldrig været påvist i Danmark, men forekommer i andre lande i EU og verden i øvrigt, og har forekommet i disse lande igennem mange år, også før de første konstaterede tilfælde af BSE hos kvæg. Scrapie anses ikke for at kunne overføres til mennesker, men det er vanskeligt at skelne scrapie fra BSE med de diagnostiske metoder, som er tilgængelige i dag. Der skal anvendes en metodik, som varer ca. 2 år at gennemføre. BSE anses for at kunne overføres til mennesker, hvor den formodes at give anledning til ny variant Creutzfeld-Jakob sygdom (på engelsk: disease) (nvCJD). Der er indtil nu ikke under almindelige produktionsforhold påvist BSE hos får eller geder, men det kan under laboratorieforhold lade sig gøre at smitte får med BSE. Det er besluttet, at der skal gennemføres en undersøgelse af det første relevante tilfælde af TSE hos får eller ged, som måtte blive påvist i Danmark, således at det kan afgøres om der er tale om scrapie eller BSE. Indtil det er påvist, at får eller geder under normale produktionsforhold kan udvikle BSE, anses TSE hos får og geder for at være scrapie.

I forbindelse med slagtning skal visse dele af dyrene fjernes og behandles som specificeret risikomateriale, fordi disse dele anses for at indeholde de største mængder af smitstof, såfremt et dyr er smittet med TSE. Dette vil ikke blive nærmere behandlet i denne vejledning.

EU-forordninger er direkte gældende lovgivning, som ikke skal gennemføres ved national lovgivning. TSE-forordningens regler om overvågning af får og geder for TSE er imidlertid udformet på en sådan måde, at det er nødvendigt at udforme national lovgivning for at gennemføre overvågningen. Disse nationale regler er fastsat i TSE-bekendtgørelsen for får og geder2.

TSE-forordningen og de senere ændringer til den er offentliggjort i EF-tidende og kan købes i boghandelen, lånes på biblioteket eller findes på EU s hjemmeside på internettet på adressen

http://europa.eu.int/eur-lex/da/

TSE-bekendtgørelsen for får og geder er offentliggjort i Lovtidende A og kan købes i boghandelen, lånes på biblioteket eller findes på Retsinformations hjemmeside på internettet på adressen

http://www.retsinfo.dk

Overvågningsprogrammet i hovedtræk

EU-landene er blevet enige om at undersøge stikprøver, dels af slagtedyr, dels af selvdøde eller aflivede dyr. I alle tilfælde skal prøverne udtages af dyr, som er over 18 måneder, fordi sygdommen er meget længe om at udvikles hos det enkelte dyr. Alderen kan bedømmes ud fra tænderne. I Danmark skal der undersøges en stikprøve på minimum 3.000 slagtedyr pr. år samt minimum 400 selvdøde eller aflivede dyr pr. år. I 2002 er disse antal nedsat med 25%, fordi overvågningsprogrammet først starter den 1. april, dvs. 2.250 slagtedyr og 300 selvdøde eller aflivede dyr.

I første omgang tilrettelægges stikprøveplanen efter, at der skal udtages prøve af ét får eller én ged fra hver besætning, fordelt mest muligt ud over landet.

Overvågning af selvdøde eller aflivede dyr arrangeres på SRM-virksomheden og vil ikke blive nærmere beskrevet i denne vejledning.

Overvågning af slagtedyr skal ske ved udtagning af prøver i forbindelse med slagtning, dels på slagterier, dels ved hjemmeslagtning.

I forbindelse med hjemmeslagtning skal landmanden rette henvendelse til fødevareregionen, som vil forestå udtagning af prøve og fremsendelse til laboratoriet. Landmanden skal efter fødevareregionens anvisning tilbageholde alle dele af dyret under offentligt tilsyn indtil resultatet af undersøgelsen foreligger.

I forbindelse med slagtning på slagterier skal slagteriet som led i sin egenkontrol udtage prøve og fremsende til laboratoriet. Slagteriet skal tilbageholde alle dele af dyret under offentligt tilsyn indtil resultatet af undersøgelsen foreligger.

Der skal ikke ske tilbageholdelse af dele af andre dyr fra samme besætning som det dyr, der udvælges til stikprøveundersøgelse. Såfremt der opstår mistanke om, at et dyr er positivt for TSE, vil oprindelsesbesætningen og visse andre besætninger og dyr blive sat under offentligt tilsyn, men dyr, der allerede er slagtede eller leveret til slagtning, vil ikke blive omfattet af restriktioner.

Indtil videre foretages undersøgelser på Danmarks Veterinærinstitut (DVI). Undersøgelsen består i første omgang af en hurtigtest. Såfremt resultatet af hurtigtesten er tvivlsomt eller positivt, vil der blive foretaget videre undersøgelser. Et tvivlsomt eller positivt resultat af hurtigtesten vil betyde, at dyret er mistænkt for at være positivt for TSE.

Hurtigtesten forventes at vare ca. 2 arbejdsdage, hvortil skal lægges tid til fremsendelse af prøven til laboratoriet. Laboratoriet vil kunne fremsende undersøgelsesresultatet på fax eller e-post, eller alternativt som brev. Varigheden af en eventuel videre undersøgelse kan være 1 til 4 uger eller længere.

Afsnit II

Hjemmeslagtning

Ved hjemmeslagtning forstås at en landmand slagter et eller flere af sine egne dyr med henblik på at bruge kødet i egen husholdning. Landmanden kan eventuelt få assistance udefra til at foretage slagtningen. Uanset om der er udefrakommende assistance til hjemmeslagtningen er det landmandens ansvar at sørge for overholdelse af reglerne i forbindelse med overvågningsprogrammet for TSE i får og geder.

I besætninger, hvor der hjemmeslagtes får eller geder over 18 måneder, skal landmanden finde ud af, om der skal udtages prøve af et af de dyr, der påtænkes slagtet. Såfremt der skal udtages prøve, skal landmanden rette henvendelse til fødevareregionen senest 3 arbejdsdage før påregnet slagtetidspunkt, således at fødevareregionen kan foretage prøveudtagning i forbindelse med slagtningen.

Såfremt landmanden i samme kalenderår (for øjeblikket 2002) har leveret dyr til slagtning på et slagteri og et af disse dyr er blevet undersøgt, skal der ikke udtages prøve af hjemmeslagtede dyr. Såfremt der ikke i samme kalenderår er undersøgt dyr fra besætningen på et slagteri, skal der udtages prøve af et hjemmeslagtet dyr. Landmanden skal rette henvendelse til det slagteri, der er leveret dyr til, for at få oplysning om, der er undersøgt dyr fra besætningen.

Hvis der udtages prøve af et hjemmeslagtet dyr, skal alle dele af dyret, herunder huden, tilbageholdes under offentligt tilsyn, indtil resultatet af undersøgelsen foreligger. Den nærmere procedure aftales med fødevareregionen. Det kan herunder aftales, at de dele som er specificeret risikomateriale (SRM) kan sendes til SRM-virksomhed før resultatet foreligger. Det kan ligeledes aftales, at andre dele, som landmanden ikke ønsker at bevare, kan behandles som SRM.

Såfremt resultatet af hurtigtesten er positivt, eller resultatet af den efterfølgende videre undersøgelse ved et tvivlsomt resultat af hurtigtesten er positivt, skal alle dele af dyret behandles som SRM.

Afsnit III

Slagteri

Afsnit I

Baggrund ¿ lovgivning ¿ overvågningsprogrammet i hovedtræk

Afsnit II

Hjemmeslagtning

Afsnit III

Slagteri