Cirkulære om kontrol med identifikation af kvæg på slagterier

Cirkulære om kontrol med identifikation af kvæg på slagterier

(Til fødevareregionerne)

I henhold til § 15 i bekendtgørelse nr. 84 af 8. februar 2001 om mærkning, registrering og flytning af kvæg, svin, får og geder, skal slagterier før slagtning af et stykke kvæg foretage kontrol af, at det leverede slagtekvæg og leverandøren er korrekt registreret i CHR og ikke underlagt restriktioner.

I tilfælde af tvivl om et dyrs identitet, om dyret eller leverandørbesætningen er pålagt omsætningsrestriktioner, eller i øvrigt uoverensstemmelser med registreringerne i CHR skal vedkommende fødevareregion kontaktes med henblik på opsporing af dyrets identitet.

Fødevareregionerne skal foretage kontrol af disse bestemmelser i overensstemmelse med dette cirkulære.

Godkendelse af slagteriets procedurer

Slagteriet kan opfylde sine forpligtelse til at foretage kontrol af slagtekvægets identitet enten ved at kvæget leveres med kvægpas eller ved at slagteriet foretager eller får foretaget opslag i CHR.

Slagteriet skal udforme skriftlige procedurer for hvordan man vil foretage den fornødne kontrol af dyrenes identitet. Slagteriet kan vælge at have procedurer for både kvæg leveret med kvægpas og for opslag i CHR. Procedurerne skal bl.a. indeholde beskrivelse af hvem der er ansvarlig, kontrollens udførelse og reaktion ved problemer med identifikation, herunder tilbageholdelse af dyr i stalden eller slagtede dyr samt afsendelse af dyr til destruktion som SRM.

I alle tilfælde, hvor der opstår tvivl om et dyrs identitet eller om dyret eller leverandørbesætningen er pålagt omsætningsrestriktioner, skal den lokale fødevareregion kontaktes. Det aftales mellem slagteriet og embedsdyrlægen, hvordan denne kontakt skal foregå. På slagterier, hvor der ikke er en embedsdyrlæge til stede på slagteriet under slagtningen, kan der være behov for at aftale en kontaktperson i fødevareregionen.

Fødevareregionen skal gennemgå slagteriets skriftlige procedurer med henblik på godkendelse. Fødevareregionen træffer beslutning om, hvem i fødevareregionen der foretager gennemgangen og meddeler godkendelsen. Godkendelsen skal foreligge senest den 19. marts 2001.

Afvisning fra slagtning

Hovedprincippet er, at endelig identifikation af dyr og leverandørbesætning skal ske før slagtningen finder sted. Af praktiske grunde er det dog i visse tilfælde ikke muligt at foretage endelig identifikation. Såfremt kontrollen af kvægpas eller dyrenes CKR-nummer og leverandørens CHR-nummer ved opslag i CHR, herunder fødevareregionens opsporing af dyrets identitet, når der er tvivl om denne, ikke kan gennemføres før dyrene slagtes, skal alle dele af dyrene holdes tilbage på slagteriet eller destrueres som specificeret risikomateriale (SRM), indtil identiteten er kontrolleret. Tilbageholdte dele skal være entydigt mærket eller opbevares adskilt, så forveksling med dele fra andre dyr ikke kan ske. Hovedet skal bevares for at give mulighed for at udtage prøvemateriale i henhold til reglerne om overvågning af BSE, og prøvemateriale fra rygmarven skal udtages i henhold til reglerne om BSE-test af dyr på 30 måneder eller derover.

Hovedet og prøvemateriale fra rygmarven skal opbevares på køl.

Prøve fra et dyr må ikke afsendes til undersøgelse, før dyrets identitet er afklaret.

Tilbageholdelse sker under veterinærkontrollens ansvar. Delene skal tilbageholdes indtil fødevareregionen har afsluttet sin undersøgelse af sagen og truffet beslutning om kødet kan anvendes til konsum eller skal destrueres som SRM.

Tro og love erklæring

Tro og love erklæringen afgives af den faktiske leverandør af det pågældende dyr og vil i visse tilfælde kunne afklare dyrets identitet.

Tro og love erklæringen skal være underskrevet af leverandøren og indeholde oplysning om dyrets CKR-nummer, køn, race og fødselsdato, CHR-nummer på leverandørbesætningen, samt erklæring om at dyret eller leverandørbesætningen ikke er underlagt omsætningsrestriktioner.

Oplysningerne på tro og love erklæringen skal sammenholdes med dyret (evt. CKR-nummer, køn, race og alder).

Oplysningerne om, at dyret eller besætningen ikke er underlagt omsætningsrestriktioner skal i nødvendigt omfang kontrolleres ved opslag i CHR.

Opsporing ved tvivl om identitet

Såfremt der skal foretages opsporing af et dyrs identitet er det vedkommende fødevareregions ansvar at foretage denne opsporing. Fødevareregionen træffer beslutning om, hvem i fødevareregionen der foretager arbejdet. Det kan således besluttes, at det ikke i alle tilfælde skal være veterinærafdelingen. Der kan være behov for samarbejde med andre fødevareregioner. Det kan aftales mellem fødevareregionen og slagteriet, at slagteriet i visse tilfælde foretager kontakt til leverandør m.v.

Afklaring af tvivlsspørgsmål kan i visse tilfælde afgøres ved at leverandøren afgiver en tro og love erklæring som beskrevet ovenfor.

Såfremt det f.eks. drejer sig om at dyret stadig ikke er registreret som overført til en ny besætning kan det være hurtigere at leverandøren kontakter CHR-kontoret og anmoder om opdatering af CHR. I praksis sker det ved indtastning af oplysningen i Kvægdatabasen. Ved fornyet opslag i CHR via det særlige opslagsbillede, jf. nedenfor, vil systemet automatisk søge i Kvægdatabasen, således at der nu vises det korrekte tilhørsforhold til leverandørens besætning.

Fødevareregionen vurderer fra sag til sag, hvilken dokumentation der er behov for, for at afklare dyrets identitet. Det skal desuden i alle tilfælde kontrolleres, at dyret eller leverandørbesætningen ikke er pålagt omsætningsrestriktioner.

Hvis fødevareregionen vurderer det nødvendigt, skal dyret afvises fra slagtning og sendes til destruktion som SRM. Inden dyret sendes til destruktion skal fødevareregionen sikre sig identiteten af leverandørbesætningen. Dyret skal under transporten fra slagteri til SRM-virksomhed ledsages af et dokument, der angiver CHR-nummeret på leverandørbesætningen. Dokumentet skal være underskrevet af fødevareregionen.

Identifikation ved kvægpas

Hvis kvæg er leveret med et gyldigt kvægpas, skal slagteriet sikre sig, at nummeret på dyrets øremærke stemmer overens med CKR-nummeret på kvægpasset, samt at dyrets køn, race og alder passer med det anførte. Herudover skal det kontrolleres, at det på kvægpasset anførte CHR-nummer stemmer overens med leverandørens CHR-nummer.

Slagteriet skal opbevare kvægpasset i 5 år som dokumentation for at fornøden identifikation har fundet sted.

Fødevareregionen skal stikprøvevis overvåge slagteriets kontrol af kvægpas samt opbevaringen af kvægpas.

Identifikation ved opslag i CHR

Hvis slagteriet vælger at foretage opslag i CHR kan det enten foretages gennem on-line adgang til CHR på slagteriet eller ved at træffe aftale med en brancheorganisation eller anden institution med opkobling til CHR om at denne institution foretager opslagene. Opslag kan tidligst finde sted én arbejdsdag før slagtedagen, f.eks. om fredagen for dyr som skal slagtes om mandagen.

Slagteriet skal sikre sig dokumentation for at fornøden identifikation har fundet sted. Det kan f.eks. ske ved en almindelig udprintning eller en datalogning fra CHR inden dyret slagtes. Såfremt en anden institution med opkobling til CHR har foretaget opslagene, skal den fornødne dokumentation herfor være slagteriet i hænde, inden dyret slagtes. Dokumentationen skal opbevares i 5 år.

Fødevareregionen skal stikprøvevis overvåge slagteriets kontrol ved opslag i CHR samt opbevaringen af dokumentation.

Der er udviklet et særligt billede til onlinesøgning i CHR, som kan anvendes ved indtastning af dyrets CKR-nummer og leverandørens CHR-nummer, og som giver et svar på, om dyret er korrekt identificeret samt om dyret eller leverandørbesætningen er pålagt omsætningsrestriktioner. Ved hjælp af nogle standardsvar forklares, om der er problemer med identifikationen, om der er pålagt omsætningsrestriktioner, eller om der skal tages prøver, og om der i givet fald skal udtages en prøve, fordi dyret er 30 måneder eller derover, eller om der skal tages prøve, fordi der er tale om et kohortedyr.

Der er ved at blive udviklet en funktion, således at onlinesystemet automatisk skifter over til søgning i kvægdatabasen, såfremt opslag i CHR viser, at der er problemer med identifikationen af dyret. Nye oplysninger om omsætning af dyr osv. bliver indtastet i Kvægdatabasen og efterfølgende overført til CHR. Oplysningerne vil derfor være til stede i Kvægdatabasen én dag tidligere end i CHR.

Der er ligeledes ved at blive udviklet mulighed for at systemet automatisk anvender Kvægdatabasen ved systemnedbrud i CHR, idet oplysninger om omsætningsrestriktioner på dyr eller besætninger vil blive kopieret fra CHR til Kvægdatabasen.

Endelig arbejdes der på et andet billede til onlinesøgning, hvor kun dyrets CKR-nummer skal indtastes. Herefter skal det manuelt kontrolleres, at det leverandør CHR-nummer, som er registreret sammen med dyrets CKR-nummer, er det korrekte. Såfremt det ikke er tilfældet, skal det faktiske leverandør CHR-nummer kontrolleres, så man er sikker på leverandørbesætningen ikke er underkastet omsætningsrestriktioner. Det skal ligeledes kontrolleres, at der i øvrigt ikke er problemer med dyrets registrering, herunder at dyret ikke er underlagt omsætningsrestriktioner. Endelig skal de nødvendige forhold til afgørelse af, om dyret skal testes for BSE, kontrolleres, herunder hvilken type BSE-test der i givet fald skal foretages.

Der er en række typiske problemer, som kan opstå ved opslag i CHR. I det første af de ovenfor beskrevne systemer er der en række standardsvar, som beskrives nærmere i det følgende. Disse dækker også de situationer, der vil opstå ved brug af det andet af de beskrevne systemer.

Standardsvarene i CHR er opdelt i 3 grupper, hvor de første (1-10) betyder, at dyret ikke må slagtes til konsum, de næste (11-12) at dyret kan slagtes til konsum og at der skal foretages BSE-test, og det sidste (13) at dyret kan slagtes til konsum uden BSE-test

1) Dyret må ikke slagtes. Dyret er ikke registreret i CHR

2) Dyret må ikke slagtes. Dyret er dødt

3) Dyret må ikke slagtes. Dyret er eksporteret

4) Dyret må ikke slagtes. Dyret er ikke registreret i besætningen

5) Dyret må ikke slagtes. Dyret er solgt til levebrug

6) Dyret må ikke slagtes. Dyret er under offentligt tilsyn

7) Dyret må ikke slagtes. Der er udleveret blåt øremærke til dyret

8) Dyret må ikke slagtes. Leverandørbesætning findes ikke

9) Dyret må ikke slagtes. Besætningen er under offentligt tilsyn

10) Dyret må ikke slagtes. Besætningen er ophørt

11) Dyret må slagtes, men skal testes. Der er udleveret grønt øremærke til dyret.

12) Dyret må slagtes, men skal testes. Dyret er over 30 måneder gammelt.

13) Dyret må slagtes, og skal ikke testes.

Svar 1. Dyret må ikke slagtes. Dyret er ikke registreret i CHR

Dette svar fremkommer, såfremt et dyr aldrig er tilmeldt CHR.

Svar 2. Dyret må ikke slagtes. Dyret er dødt

Dette svar fremkommer, såfremt et dyr er registreret som dødt i CHR (afmeldt som selvdødt).

Svar 3. Dyret må ikke slagtes. Dyret er eksporteret

Dette svar fremkommer, såfremt et dyr er registreret som eksporteret i CHR.

Svar 4. Dyret må ikke slagtes. Dyret er ikke registreret i besætningen

Dette svar fremkommer, såfremt et dyr ikke er registreret i CHR som hørende til den oplyste leverandørbesætning og kan skyldes to forhold

1) Dyret er registreret i CHR som slagtet.

Dyret er ikke i CHR meldt ind i leverandørbesætningen.

Svar 5. Dyret må ikke slagtes. Dyret er solgt til levebrug

Dette svar fremkommer, såfremt et dyr er registreret i CHR som solgt til levebrug. Det vil f.eks. være tilfældet, hvis en besætning sælger et dyr til en handelsmand og melder det ud til ham med koden »levebrug«. Hvis handelsmanden så afleverer dyret på slagteri og angiver landmanden som leverandør, vil man få at vide, at dyret er afgået til levebrug.

Svar 6. Dyret må ikke slagtes. Dyret er under offentligt tilsyn

Dette svar fremkommer, såfremt et dyr er registreret i CHR som værende under offentligt tilsyn. Dyret må kun slagtes, hvis det ledsages af en passérseddel.

Fødevareregionen vurderer det videre forløb, såfremt passérsedlen mangler. Såfremt dyret bliver slagtet og tilbageholdt i afventen af afklaring, skal fødevareregionen vurdere, om der er risiko for kontamination af slagtegangen, således at der skal stilles krav om rengøring og desinfektion af slagtegangen.

Svar 7. Dyret må ikke slagtes. Der er udleveret blåt øremærke til dyret

Dette svar fremkommer, såfremt et dyr er registreret i CHR som indført fra UK. Til disse dyr er der udleveret blå øremærker. Disse dyr må ikke slagtes. Dyret skal sendes til destruktion som SRM. Inden dyret sendes til destruktion skal fødevareregionen sikre sig identiteten af leverandørbesætningen. Dyret skal under transporten fra slagteri til SRM-virksomhed ledsages af et dokument, der angiver CHR-nummeret på leverandørbesætningen samt oplysning om at det er et UK-dyr. Dokumentet skal være underskrevet af fødevareregionen.

Svar 8. Dyret må ikke slagtes. Leverandørbesætning findes ikke

Dette svar fremkommer, såfremt der tastes forkert og det forkert indtastede CHR-nummer ikke eksisterer, eller der er oplyst et ikke-eksisterende CHR-nummer.

Svar 9. Dyret må ikke slagtes. Besætningen er under offentligt tilsyn

Dette svar fremkommer, såfremt leverandørbesætningen er registreret i CHR som værende under offentligt tilsyn. Dyret må kun slagtes, hvis det ledsages af en passérseddel.

Fødevareregionen vurderer det videre forløb, såfremt passérsedlen mangler. Såfremt dyret bliver slagtet og tilbageholdt i afventen af afklaring, skal fødevareregionen vurdere, om der er risiko for kontamination af slagtegangen, således at der skal stilles krav om rengøring og desinfektion af slagtegangen.

Svar 10. Dyret må ikke slagtes. Besætningen er ophørt

Dette svar fremkommer, hvis en producent på papiret melder alle dyr ud af sin besætning og melder den ophørt, selvom der faktisk stadig er dyr tilbage i besætningen.

Svar 11, 12 og 13. Dyret må slagtes

Kontrol af kvægpas eller opslag i CHR viser, at der ikke er problemer med identifikationen af dyret, og at dyret eller besætningen ikke er underlagt omsætningsrestriktioner. Dyret kan slagtes som normalt.

Dyret er ikke forsynet med godkendt(e) øremærke(r)

Såfremt et kreatur modtages uden godkendte øremærker, skal dyret principielt afvises fra slagtning. I tilfælde hvor fødevareregionen vurderer, at der kan være mulighed for at identificere et kreatur uden øremærkning, f.eks. hvis der er friske udrivninger i øret som efter et afrevet øremærke, kan fødevareregionen forsøge en sådan identifikation og tillade anvendelse til konsum, såfremt det lykkes.

Kan dyret ikke identificeres skal det destrueres som SRM. Inden dyret sendes til destruktion skal fødevareregionen sikre sig identiteten af leverandørbesætningen. Dyret skal under transporten fra slagteri til SRM-virksomhed ledsages af et dokument, der angiver CHR-nummeret på leverandørbesætningen. Dokumentet skal være underskrevet af fødevareregionen.

Ikrafttræden

Cirkulæret træder i kraft straks. Der skal føres kontrol med, at slagterierne overholder bestemmelserne i § 15 i bekendtgørelse om mærkning, registrering og flytning af kvæg, svin, får og geder fra den 5. marts 2001. De første 2 uger betragtes som indkøringsfase.

Fødevaredirektoratet, den 2. marts 2001

Carl-Aage Morgen