Vejledning om § 15 i bekendtgørelse nr. 84 af 8. februar 2001 om mærkning, registrering og flytning af kvæg, svin, får og geder

Vejledning om § 15 i bekendtgørelse nr. 84 af 8. februar 2001 om mærkning, registrering og flytning af kvæg, svin, får og geder

(Vejledning om kontrol af identitet af kvæg på slagterier)

Bl.a. på grund af overvågnings- og slagtedyrsundersøgelser i forbindelse med BSE er det nødvendigt at have et system, der giver en sikker identifikation af alt slagtekvæg. Slagtekvægets og leverandørbesætningens identitet skal derfor principielt være fastslået, inden et dyr slagtes. Det er slagteriets ansvar, at fornøden identifikation finder sted.

Hovedprincippet er, at endelig identifikation af dyr og leverandørbesætning skal ske før slagtningen finder sted. Af praktiske grunde er det dog i visse tilfælde ikke muligt at foretage endelig identifikation, før slagtningen sker. Alle steder i vejledningen, hvor det er beskrevet, at et dyr principielt ikke må slagtes, kan dyret slagtes under forudsætning af, at alle dele af dyret holdes tilbage på slagteriet som beskrevet nedenfor, indtil undersøgelsen af dyrets identitet er afsluttet, herunder den af fødevareregionen ledede opsporing af dyret.

Slagterier skal sikre sig følgende

1) At dyrets CKR-nummer kan genfindes i CHR, og at dyret ifølge CHR ikke tidligere er afgået til slagtning eller destruktion.

2) At dyret ikke er pålagt nogen omsætningsrestriktioner.

3) At den i CHR registrerede leverandørbesætning ikke er under offentligt tilsyn eller på anden måde blokeret for omsætning, der betyder, at dyr fra besætningen ikke må slagtes.

At en eventuel leverandørbesætning som på grund af indberetningsfristerne (producenten har 7 dages frist for indberetning, og CHR-kontoret har 5 arbejdsdages frist for indtastning i CHR) endnu ikke er registreret i CHR ikke er under offentligt tilsyn eller på anden måde blokeret for omsætning, der betyder, at dyr fra besætningen ikke må slagtes.

Kravene til undersøgelse kan opfyldes på 2 måder

1) Kvæget leveres med et gyldigt kvægpas.

Slagteriet foretager eller får foretaget opslag i CHR.

Slagteriet skal udarbejde skriftlige procedurer for hvordan man vil foretage den fornødne kontrol af dyrenes identitet. Slagteriet kan vælge at have procedurer for både kvæg leveret med kvægpas og for opslag i CHR. Procedurerne skal bl.a. indeholde beskrivelse af hvem der er ansvarlig, kontrollens udførelse og reaktion ved problemer med identifikation, herunder tilbageholdelse af dyr i stalden eller slagtede dyr samt afsendelse af dyr til destruktion som SRM.

Slagteriets skriftlige procedurer skal godkendes af fødevareregionen.

I alle tilfælde, hvor der opstår tvivl om et dyrs identitet eller hvor dyret eller leverandørbesætningen er pålagt omsætningsrestriktioner, skal den lokale fødevareregion kontaktes. Det aftales mellem slagteriet og embedsdyrlægen, hvordan denne kontakt skal foregå. På slagterier, hvor der ikke er en embedsdyrlæge til stede på slagteriet under slagtningen, kan der være behov for at aftale en kontaktperson i fødevareregionen.

Såfremt der skal foretages opsporing af et dyrs identitet er det vedkommende fødevareregions ansvar at foretage denne opsporing. Det kan aftales mellem fødevareregionen og slagteriet, at slagteriet i visse tilfælde foretager kontakt til leverandør m.v.

Tilbageholdelse på slagteriet

Såfremt kontrollen af kvægpas eller dyrenes CKR-nummer og leverandørens CHR-nummer ved opslag i CHR undtagelsesvis ikke kan gennemføres før dyrene slagtes, skal alle dele af dyrene holdes tilbage på slagteriet eller destrueres som specificeret risikomateriale (SRM), indtil identiteten er kontrolleret.

Såfremt blodet fra dyret opblandes med blod fra andre dyr, skal alt blodet anses for SRM. Andre tilbageholdte dele skal være entydigt mærket eller opbevares adskilt, så forveksling med dele fra andre dyr ikke kan ske. Hovedet skal bevares for at give mulighed for at udtage prøvemateriale i henhold til reglerne om overvågning af BSE, og prøvemateriale fra rygmarven skal udtages i henhold til reglerne om BSE-test af dyr på 30 måneder eller derover.

Hovedet og prøvemateriale fra rygmarven skal opbevares på køl.

Prøve fra et dyr må ikke afsendes til undersøgelse, før dyrets identitet er afklaret.

Identifikation ved kvægpas

Hvis kvæg er leveret med et gyldigt kvægpas, skal slagteriet sikre sig, at nummeret på dyrets øremærke stemmer overens med CKR-nummeret på kvægpasset, samt at dyrets køn, race og alder passer med det anførte. Herudover skal det kontrolleres, at det på kvægpasset anførte CHR-nummer stemmer overens med leverandørens CHR-nummer.

Slagteriet skal opbevare kvægpasset i 5 år som dokumentation for at fornøden identifikation har fundet sted og på anmodning forevises fødevareregionen.

Identifikation ved opslag i CHR

Hvis slagteriet vælger at foretage opslag i CHR kan det enten foretages gennem on-line adgang til CHR på slagteriet eller ved at træffe aftale med en brancheorganisation eller anden institution med opkobling til CHR om at denne institution foretager opslagene. Opslag kan tidligst finde sted én arbejdsdag før slagtedagen, f.eks. om fredagen for dyr som skal slagtes om mandagen.

Slagteriet skal sikre sig dokumentation for at fornøden identifikation har fundet sted. Det kan f.eks. ske ved en almindelig udprintning eller en datalogning fra CHR inden dyret slagtes. Såfremt en anden institution med opkobling til CHR har foretaget opslagene, skal den fornødne dokumentation herfor være slagteriet i hænde, inden dyret slagtes. Dokumentationen skal opbevares i 5 år og på anmodning forevises fødevareregionen.

Der er udviklet et særligt billede til onlinesøgning i CHR, som kan anvendes ved indtastning af dyrets CKR-nummer og leverandørens CHR-nummer, og som giver et svar på, om dyret er korrekt identificeret samt om dyret eller leverandørbesætningen er pålagt omsætningsrestriktioner. Ved hjælp af nogle standardsvar forklares, om der er problemer med identifikationen, om der er pålagt omsætningsrestriktioner, eller om der skal tages prøver, og om der i givet fald skal udtages en prøve, fordi dyret er 30 måneder eller derover, eller om der skal tages prøve, fordi der er tale om et kohortedyr.

Der er ved at blive udviklet en funktion, således at onlinesystemet automatisk skifter over til søgning i Kvægdatabasen, såfremt opslag i CHR viser, at der er problemer med identifikationen af dyret. Nye oplysninger om omsætning af dyr osv. bliver indtastet i Kvægdatabasen og efterfølgende overført til CHR. Oplysningerne vil derfor være til stede i Kvægdatabasen én dag tidligere end i CHR.

Der er ligeledes ved at blive udviklet mulighed for at systemet automatisk anvender Kvægdatabasen ved systemnedbrud i CHR, idet oplysninger om omsætningsrestriktioner på dyr eller besætninger vil blive kopieret fra CHR til Kvægdatabasen.

Endelig arbejdes der på et andet billede til onlinesøgning, hvor kun dyrets CKR-nummer skal indtastes. Herefter skal det manuelt kontrolleres, at det leverandør CHR-nummer, som er registreret sammen med dyrets CKR-nummer, er det korrekte. Såfremt det ikke er tilfældet, skal det faktiske leverandør CHR-nummer kontrolleres, så man er sikker på leverandørbesætningen ikke er underkastet omsætningsrestriktioner. Det skal ligeledes kontrolleres, at der i øvrigt ikke er problemer med dyrets registrering, herunder at dyret ikke er underlagt omsætningsrestriktioner. Endelig skal de nødvendige forhold til afgørelse af, om dyret skal testes for BSE, kontrolleres, herunder hvilken type BSE-test der i givet fald skal foretages. Det skal sikres, at de 4 forhold nævnt i indledningen er kontrolleret.

Oversigt over forløb ved opslag i CHR

Principielt skal kontrollen af dyrenes CKR-nummer og leverandørens CHR-nummer ske før dyrene slagtes. Dette forudsætter, at slagteriet kender det enkelte dyrs CKR-nummer.

Slagteriet kan aftale med sine leverandører, at leverandøren ved levering af dyrene medsender en liste med dyrenes CKR-numre. Slagteriet skal ved modtagelsen kontrollere, at antallet af dyr nævnt på listen stemmer overens med det faktiske antal leverede dyr. Slagteriet kan herefter foretage kontrol af CKR-numre ud fra den af leverandøren leverede liste før dyrene slagtes.

Såfremt der er leveret flere dyr end nævnt på den af leverandøren medsendte liste, kan de anførte CKR-numre stadig kontrolleres. Principielt skal dyrene sorteres før slagtningen, således at kun de kontrollerede dyr slagtes. Såfremt det ikke er muligt i stalden at udskille de dyr, som ikke er nævnt på listen, skal disse udskilles senest i forbindelse med hovedafskæringen og alle dele tilbageholdes på slagteriet, indtil dyrenes identitet er afklaret, jf. ovenfor.

Efterfølgende skal slagteriet kontrollere, at de af leverandøren oplyste CKR-numre passer med de numre, som står på dyrenes øremærker. Denne kontrol kan f.eks. foretages i skydefolden eller i forbindelse med hovedafskæringen. Såfremt der på et dyr optræder et CKR-nummer, som ikke er nævnt på listen fra leverandøren, skal dette dyr udskilles senest i forbindelse med hovedafskæringen og alle dele af dyret holdes tilbage på slagteriet, indtil identiteten er kontrolleret, jf. ovenfor.

Såfremt leverandøren ikke medsender en liste med dyrenes CKR-numre, skal slagteriet så vidt muligt aflæse CKR-numrene før slagtningen. Hvis dette ikke er muligt, skal dette dyr udskilles senest i forbindelse med hovedafskæringen og alle dele af dyret holdes tilbage på slagteriet, indtil dyrenes identitet er afklaret, jf. ovenfor.

Dyr eller leverandørbesætning pålagt omsætningsrestriktioner

Hvis der bliver leveret et dyr, som er pålagt omsætningsrestriktioner, eller som kommer fra en besætning under et offentligt tilsyn, der betinger, at dyret ikke må slagtes, eller fra en besætning der er belagt med andre omsætningsrestriktioner, må dyret kun slagtes, såfremt det ledsages af en gyldig passérseddel. Slagteriet skal sikre sig, at de på passersedlen anførte oplysninger passer med det leverede dyr (dyrets CKR-nummer, køn, race og alder samt leverandørbesætningens CHR-nummer).

Slagteriet skal opbevare passérsedlen som dokumentation i 5 år.

Uidentificerede dyr

Såfremt et dyr leveres uden øremærker, skal det afvises fra slagtning og sendes til destruktion som SRM. Såfremt der er friske udrivninger i det ene eller begge ører, som tyder på at et øremærke er revet af i forbindelse med transporten, kan der dog iværksættes undersøgelse til afklaring af dyrets identitet.

Hvis et dyr eller en leverandørbesætning ikke kan identificeres korrekt, skal vedkommende fødevareregion kontaktes med henblik på at få foretaget en opsporing af dyrets identitet. Ifølge bekendtgørelsen skal veterinærafdelingen i fødevareregionen foretage opsporingen, men fødevareregionen kan aftale at overlade dele af arbejdet til andre, herunder andre ansatte i fødevareregionen, f.eks. embedsdyrlægen på slagteriet, eller til slagteriet. Identiteten kan fastslås ved at leverandøren kontaktes og udleverer en tro og love erklæring, evt. sendt pr. fax. Tro og love erklæringen skal indeholde oplysninger om dyrets CKR-nummer, fødselsdato, køn og race samt leverandørbesætningens CHR-nummer. Endvidere skal den indeholde oplysning om, om dyret eller besætningen er underlagt omsætningsrestriktioner. Oplysningerne på tro og love erklæringen skal sammenholdes med dyret, herunder køn, race og alder. Fødevareregionen vurderer, hvad der videre skal ske, herunder om der skal ske fornyet opslag i CHR.

Dyret må principielt ikke slagtes, før den nødvendige opsporing er foretaget. Såfremt dyrets identitet ikke kan fastslås, skal dyret afvises fra slagtning. Dyret skal i stedet destrueres som SRM. Dyret skal ledsages fra slagteriet af et dokument, der oplyser CHR-nummer på leverandørbesætningen. Dokumentet skal være underskrevet af fødevareregionen.

»Nødslagtning«

Udgangspunktet er, at intet dyr må slagtes før kontrol af identiteten har fundet sted. Ved nødslagtning (aflivning uden for slagteriet) og i tilfælde, hvor det er nødvendigt at slagte et dyr umiddelbart efter ankomsten til slagteriet, kan det være umuligt forud for aflivningen af gennemføre opslag i CHR.

Ved sin underskrift på nødslagtningsattesten (Slagteattest for syge og nødslagtede dyr, La 23,0-539/2001) bekræfter landmanden, at der er indgivet korrekte oplysninger til CHR og at dyret eller besætningen ikke er underlagt omsætningsrestriktioner. Ved ankomsten til slagteriet skal der foretages kontrol på sædvanlig måde. Såfremt det ikke er muligt at foretage kontrollen før den slagtemæssige behandling påbegyndes, skal alle dele af dyret holdes tilbage, senest i forbindelse med hovedafskæringen, indtil identiteten er kontrolleret, jf. ovenfor.

Hvis det er nødvendigt at slagte et dyr umiddelbart efter ankomsten til slagteriet og før der er foretaget kontrol af dyrets identitet ved opslag i CHR, skal dette dyr udskilles senest i forbindelse med hovedafskæringen og alle dele af dyret holdes tilbage på slagteriet, indtil identiteten er kontrolleret, jf. ovenfor. Hvis dyrets identitet ikke kan fastslås, skal det destrueres som SRM.

Fødevaredirektoratet, den 2. marts 2001

Carl-Aage Morgen