Cirkulære om undersøgelse af hyppigheden og den hygiejniske betydning af patologisk fund i mundhulen hos slagtesvin.

Cirkulære om undersøgelse af hyppigheden og den hygiejniske betydning af patologisk fund i mundhulen hos slagtesvin.

(Til embedsdyrlægerne ved de i bilag 1 nævnte slagterier)

Baggrund.

Slagteriernes Forskningsinstitut har udført forsøg på slagtesvinelinien, der viser, at en tidlig afslagtning af hovedet med isiddende tunge før veterinærkontrollen rummer betydelige hygiejniske fordele i forhold til den nuværende standardmetode, idet det minimerer spredning af patogene bakterier fra slagtesvinets svælg under plucksudtagning og veterinærkontrol af svælget. Hovedet vil følge slagtekroppen og først blive fjernet helt efter kødkontrollen.

En tidlig afslagtning af hovedet med isiddende tunge før veterinærkontrollen medfører imidlertid, at den regelrette veterinærkontrol med besigtigelse af tunge og svælg samt mundhulens slimhinder, herunder incision af de submandibulære lymfeknuder ikke kan gennemføres.

Herved udelukkes visse patoliogiske tilstande fra den region fra at kunne påvises ved båndkontrollen af slagtekrop og pluckssæt.

Danske Slagterier og Veterinærdirektoratet har derfor besluttet at gennemføre et projekt, der skal afdække hyppigheden samt karakteren af patologiske fund påvist ved båndkontrollen, i tunge og mundsvælgslimhinde hos slagtesvin.

Resultaterne af projektet vil indgå i overvejelserne om et forslag til EU-kommissionen om at ændre den nuværende kontrol af hoved og tunge.

Projektets gennemførelse.

Projektet gennemføres ved, at der ved kødkontrollen foretages en udvidet registrering af alle sygdomsfund i tunge, mundhule og svælg.

Den udvidede undersøgelse og registrering løber over 20 arbejdsdage i løbet af februar-marts måned og omfatter patologiske fund i mundhulen, svælget og tungen på de kontrollerede slagtesvin. Dette skulle give informationer om sygdomsfund i ca. 1,5 millioner slagtesvin. Søer og orner indgår ikke i undersøgelsen.

Hvis der konstateres fund hos slagtesvin på de pågældende anatomiske lokaliteter, foretages der en vurdering og registrering af

- fundets art og betydning for den veterinære bedømmelse af hele slagtesvinet til konsum,

- betydningen af fundet for hovedets godkendelse til konsum, samt

- en bedømmelse af, hvorvidt fundet ville være konstateret, hvis hovedet fremførtes uflækket med isiddende tunge.

Registrering af fund.

Under henvisning til ovennævnte anmodes embedsdyrlægen om over 20 slagtedage i løbet af perioden februar-marts 1996 at gennemføre udvidet registrering af de ved båndkontrollen konstaterede patologiske fund i svælg, mundhule og tunge hos slagtesvin.

Registreringen af sygdomsfund skal ske løbende over hele slagtedagen.

Ved efterkontrollen foretages der nærmere undersøgelse og registrering af de påviste fund i tunge, svælg, mundhule og submandibulære lymfeknuder. Registrering, bedømmelse af slagtekrop samt vurdering anføres på vedlagte fortrykte skema. Skemaet kopieres efter behov.

Indberetning af resultater.

Ved projektperiodens afslutning indsendes samtlige udfyldte registreringsskemaer til Veterinærdirektoratet, Kontrolafdelingen.

Såfremt der ikke er registreret læsioner af omhandlede typer i pågældende region i projektperioden, bedes dette ligeledes meddelt skriftligt til afdelingen.

Resultaterne af projektet vil blive offentliggjort i en rapport, som senere vil blive fremsendt til embedsdyrlægerne.

med venlig hilsen

Peter Ebdrup

Bilag 1: Embedsdyrlægerne ved nedenævnte slagterier skal i februar-marts 1996 gennemføre udvidet registrering af patologiske fund i svælg, mundhule og tunge hos slagtesvin.

Aut.nr.

13 14 15 20 22 25 28 29 31 32 38 47 53 67 71 79 95 319 338 340

REGISTRERING AF PATOLOGISKE FUND I SVÆLG, MUNDHULE OG TUNGE HOS SLAGTESVIN.

Aut.nr.:..... Slagtekædebetegnelse:.... Registreringsperiode: Fra:... Til:.... Antal slagtninger: ...... --------------------------------------------------------------------- Dato for regi- Slagtenummer for Patologiske fund - Patologiske strering registrerede svin tunge fund (svælg, ANGIV NR.: mundhule og 1. Byld submandibulære 2. Svulster lymfeknuder) 3. Fremmedlegemer ANGIV NR.: 4. Andet 1. Tandbyld 2. Svulst 3. Fremmedlegeme 4. Infekt. subman- dibulære lymfe- knuder. 5. Andet, art angives --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Bedømmelse af ho- Har fund i mund- Vil fundet i mund- ved og slagtekrop hule/svælg indfly- hule/svælg være ANGIV NR.+DEN/DE delse på slagte- konstateret i VETERINÆRE(E) SYG- kroppens bedømmel- uflækket hoved? DOMSKODE(R): 1. Godkendelse af hoved og slag tekrop 2. Lokal kassa JA/NEJ JA/NEJ tion. 3. Godkendt til udbening. 4. Total kassa- tion. --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- ---------------------------------------------------------------------

Ingen