Cirkulære om fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Finland og Sverige

Bilag 1

Bilag 1

Modificeret ISO 6579:1993 metode til påvisning af Salmonella i fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Finland og Sverige

Metoden er nærmere beskrevet i Den Internationale Standardorganisations standardmetode ISO 6579:1993.

Metoden er baseret på følgende principper (jf. flow-diagram)

Prøveforberedelse: Prøven mixes godt, og om nødvendigt homogeniseres prøven.

Præopformering: En vis del af prøven præopformeres i en non-selektiv bouillon (peptonbuffer). Inkuberes ved 37 grader C plus/minus 1 grader C i 16-24 timer.

Opformering: En vis del af præopformeringen overføres til et selektivt medium (Rappaport-Vassiliadis).(1) Inkuberes ved 41,5 grader C plus/minus 0,5 grader C i 18-24 timer.

Udsæd på agarplader: En vis mængde fra den selektive opformering inkuberes på et fast selektivt substrat (BLSF, Rambach eller anden selektiv agar)(2) i overensstemmelse med typen af prøve og salmonella. Inkuberes ved 37 grader C plus/minus 1 grader C i 16-24 timer.

Verifikation: Salmonella suspekte kolonier subkultiveres på et passende fast substrat og verificeres biokemisk og serologisk med O-antiserum. Den isolerede bakteriestamme indsendes til typebestemmelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium (SVS). Ved indsendelse skal det angives, hvorfra bakteriestammen er isoleret, j.nr. 5a 561-97-0/91, samt virksomhedens autorisationsnummer. Ved problemer med blandingsflora samt atypiske reaktioner skal Veterinærdirektoratets Laboratorium, Ringsted, kontaktes.

Bemærk, at der skal angives j.nr. 5a 561-97-0/91 ved indsendelse til SVS.

(1) Når der kan være tale om forekomst af Salmonella Dublin skal foruden Rappaport-Vassiliadis-bouillon anvendes Selenit-Cystin-bouillon. Inkuberes ved 37 grader C plus/minus 1 grader C i 18-24 timer.

(2) Når der kan være tale om forekomst af Salmonella Dublin skal sås ud på BLSF-agar fra Selenit-Cystin-bouillon. Inkuberes ved 37 grader C plus/minus 1 grader C i 18-24 timer.

Modificeret ISO 6579:1993 metode til påvisning af salmonella i fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Finland og Sverige

Flow-diagram

--------------------------------------------------

25 g prøve i 225 ml peptonbuffer.

Inkuberes ved 37 grader C plus/minus 1 grader C

i 16-24 timer.

--------------------------------------------------

Deraf 0,1 ml i 10 ml Rappaport-Vassiliadis-

bouillon(1).

Inkuberes ved 41,5 grader C plus/minus 0,5 grader C

i 18-24 timer.

--------------------------------------------------

Hvirvles op. Med et stort podeøje (3 mm) udstryges

på to BLSF eller Rambach agarplader eller to agar-

plader af et andet selektivt medium(2).

Agarpladerne inkuberes ved 37 grader C plus/minus

1 grader C i 16-24 timer.

--------------------------------------------------

5 suspekte kolonier rendyrkes på non-selektiv agar

ved 37 grader C plus/minus 1 grader C i

18-24 timer(3).

--------------------------------------------------

Konfirmeres biokemisk ved følgende tests

Tresukkerjern, Urinstofagar, Lysindecarboxylase,

beta-galactosidase, Voges Proskauer prøve og

Indol.

--------------------------------------------------

Materiale fra non-selektiv agar benyttes til agg-

lutination med polyvalent Salmonella-O-antiserum.

Det skal sikres, at den undersøgte koloni ikke er

spontan-agglutinabel ved afprøvning af reaktionen

i en fysiologisk saltvandsopløsning.

--------------------------------------------------

Den isolerede bakteriestamme indsendes til typebe-

stemmelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium.

--------------------------------------------------

(1) Ved undersøgelse af fersk kød af kvæg skal foruden opformering i Rappaport-Vassiliadis-bouillon foretages opformering i Selenit-Cystin-bouillon. Inkuberes ved 37 grader C plus/minus 1 grader C i 18-24 timer.

(2) Ved undersøgelse af fersk kød af kvæg skal sås ud på 2 BLSF-agarplader fra Selenit-Cystin-bouillon. Inkuberes ved 37 grader C plus/minus 1 grader C i 18-24 timer.

(3) Ved undersøgelse af fersk kød af kvæg skal således foretages rendyrkning af 2 X 5 kolonier.

Bilag 2

Bilag 2

Modificeret NMKL metode til påvisning af salmonella i fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Sverige

Metodik (jf. flow-diagram)

Som angivet i NMKL nr. 71, 4. udgave, 1991 med følgende ændringer og præciseringer

Pkt. 4.1: Sterilisering foretages ved 121 grader C plus/minus 1 grader C i 15 minutter.

Pkt. 4.2: Ved opformering skal der benyttes Rappaport-Vassiliadis-bouillon af enten mærket MERCK nr. 7700 eller mærket OXOID nr. CM 866. Mærket OXOID nr. CM 669 er derimod mindre velegnet.

Pkt. 7.1: Prøverne modtages på laboratoriet indpakket i stomacherposer (højst 5 prøver i hver pose).

Pkt. 7.2 og 7.2.1: Der foretages normal præopformering, efter at der er tilsat peptonbuffer (pkt. 4.1) i forholdet 1 del prøve til 9 dele peptonbuffer. Er der 5 prøver a ca. 25 g tilsættes 1125 ml peptonbuffer. Såfremt stomacherposens volumenkapacitet er utilstrækkelig til 5 prøver, samles prøver under pkt. 7.1 i stedet 4 ad gangen, og der tilsættes 900 ml peptonbuffer.

Stomacherposen med indhold kan inkuberes i overensstemmelse med pkt. 7.2.3. Såfremt inkuberingen af stomacherposen giver praktiske vanskeligheder, overføres indholdet af stomacherposen til en 1 liter steril RED CAP, og der tilsættes peptonbuffer. RED CAP med indhold inkuberes i overensstemmelse med pkt. 7.2.3.

Pkt. 7.4: Som fast selektivt/indikativt substrat benyttes enten BLSF eller Rambach agarplade.

Inkubation ved 37 grader C plus/minus 1 grader C i 18-24 timer.

Pkt. 7.5: Rambach agarpladen: Røde, svagt røde og rosa kolonier bedømmes som salmonellasuspekte.

Pkt 7.6: Fra BLSF/Rambach agarpladen podes suspekte kolonier og stikkes i TSJ og lysin-jern-agar. Typisk reaktion i TSJ er rød/ gul/luft/sværtning og typisk reaktion i lysin-jern-agar er lilla/lilla/luft/ sværtning.

Fra TSJ foretages agglutination med O-antiserum. Typisk salmonella-reaktion er agglutination med O-antiserum.

Det skal bemærkes, at enkelte salmonella-typer har atypiske reaktioner.

Den isolerede bakteriestamme indsendes til typebestemmelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium (SVS). Ved indsendelse skal det angives, hvorfra bakteriestammen er isoleret, j.nr. 5a 561-97-0/91, samt virksomhedens autorisationsnummer. Ved problemer med blandingsflora samt atypiske reaktioner skal Veterinærdirektoratets Laboratorium, Ringsted, kontaktes.

Bemærk, at der skal angives j.nr. 5a 561-97-0/91 ved indsendelse til SVS.

GLP og kvalitetskontrol

De laboratoriemæssige undersøgelser skal ske under iagttagelse af god laboratoriemæssig praksis samt kvalitetskontrol. Der skal henvises til 'Veterinærdirektoratets håndbog for mikrobiologiske laboratorier - en vejledning om god laboratoriemæssig praksis (GLP) og kvalitetskontrol ved mikrobiologiske laboratorier'. Særlig opmærksomhed skal rettes mod kontrol af temperaturen i termostater, samt at der ved den interne kvalitetskontrol altid køres med såvel positiv som negativ kontrol.

For at kunne dokumentere, at meddelte analyseresultater er tilvejebragt på en kvalitetsmæssig tilfredsstillende måde, er det nødvendigt, at alle betydende data vedrørende prøveudtagning, herunder prøvens identitet, undersøgelsesprogram, anvendt apparatur m.v., bliver registreret.

Vedrørende weekend

Da de kritiske steder i analysen er præopformeringen i peptonbuffer og den selektive opformering i Rappaport-Vassiliadis, kan salmonella-undersøgelsen påbegyndes mandag-onsdag. Inkuberede BLSF/Rambach agarplader flyttes fra 37 grader C-termostat lørdag til køleskab. Hvis laboratoriet har lørdagsvagt, kan salmonella-undersøgelsen endvidere påbegyndes torsdag. Inkuberede BLSF/Rambach agarplader bliver da stående i 37 grader C-termostat indtil mandag (dvs. højst 2 dage).

Prøverne udtaget sidst på ugen (fredag og eventuelt torsdag) opbevares i køleskab indtil mandag.

Modificeret NMKL metode til påvisning af salmonella i fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Sverige

Flow-diagram

--------------------------------------------------

5 prøver a 25 g i 1125 ml peptonbuffer, subsidiært

4 prøver a 25 g i 900 ml peptonbuffer.

Inkuberes ved 37 grader C plus/minus 1 grader C

i 18-24 timer.

--------------------------------------------------

Deraf 0,1 ml i 10 ml Rappaport-Vassiliadis-

bouillon.

Inkuberes ved 41,5 grader C plus/minus 0,5 grader C

i 20-24 timer.

--------------------------------------------------

Hvirvles op. Med et stort podeøje (2,5-3 mm)

udstryges på Rambach eller BLSF agarplade.

Rambach/BLSF agarpladerne inkuberes ved 37 grader C

plus/minus 1 grader C i 18-24 timer.

Prøverne (Rappaport-Vassiliadis) inkuberes igen

ved 41,5 grader C plus/minus 0,5 grader C i

20-24 timer.

Ved overvoksede Rambach eller BLSF agarplader

eller formodning om, at der er salmonella til

stede, foretages endnu en udstrygning efter 20-24

timer fra Rappaport-Vassiliadis opformering.

--------------------------------------------------

Suspekte kolonier stikkes i TSJ og lysin-jern-agar

og inkuberes ved 37 grader C plus/minus 1 grader C

i 18-24 timer.

--------------------------------------------------

Materiale fra TSJ benyttes til agglutination med

polyvalent Salmonella-O-antiserum.

Det skal sikres, at den undersøgte koloni ikke er

spontan-agglutinabel ved afprøvning af reaktionen

i en fysiologisk saltvandsopløsning.

--------------------------------------------------

Den isolerede bakteriestamme indsendes til typebe-

stemmelse på Statens Veterinære Serumlaboratorium.

--------------------------------------------------

Bilag 3

Bilag 3

Prøveudtagning af fersk kød af svin og kvæg

Del A - Prøveudtagningsmetode

1. Hele og halve kroppe, samt halve kroppe udskåret i højst tre stykker og fjerdinger, der er fremstillet på oprindelsesslagteriet (svabermetoden).

Principielt skal der udtages prøver på overfladen på de steder, der er mest udsat for at være forurenet, dvs. de åbnede sider (inderflader) af slagtekroppen og på snitflader, samt for slagtekroppe af kvæg mindst 3 andre steder (lår, slag og hals) og for svinekroppe mindst 2 andre steder (ben og brystbenet).

a) For slagtekroppe af kvæg skal mindst udtages prøver følgende steder

1. Den mediale del af låret, ca. 5 cm af bugsnittet samt bækkenindgangen.

2. Slaget.

3. Brystsnittet, inkl. spidsbenet.

4. Den mediale del af halsen.

b) For slagtekroppe af svin skal mindst udtages prøver følgende steder

1. Den mediale del af skinken, ca. 5 cm sværbræmme samt bækkenindgangen.

2. Skærefladen af brystbenet og ca. 5 cm sværbræmme.

3. Forben.

c) For halve slagtekroppe opskåret i højst tre dele eller fjerdinger skal udtages de relevante prøver i forhold til ovennævnte prøvesteder, eller såfremt dette ikke er muligt, skal prøverne udtages på relevante steder.

Prøverne udtages som svaberprøver. Der skal på hvert prøvested afsvabres et areal på 400 cm(2) (20 cm x 20 cm). Prøvestedet afsvabres med 2 sterile vatsvabre. Den første svaber fugtes med steril peptonbuffer og gnides kraftigt hen over prøvestedet flere gange. Samme prøvested gnides med den anden svaber, der bruges tør. Derefter anbringes svaberprøverne i 100 ml peptonbuffer.

Hver prøve skal behørigt mærkes og skal kunne identificeres. Prøverne kan ikke undersøges som samleprøver.

For at undgå krydskontamination skal prøverne udtages med sterile redskaber og svabere, uden at prøveudtageren håndterer kødet.

2. Halve kroppe udskåret i højst tre delstykker og fjerdinger fra en anden virksomhed end oprindelsesslagteriet, samt udskæringer og mindre stykker (destruktionsmetoden).

Vævsstykker udtages ved at trykke et sterilt prøvebor ned i kødoverfladen eller ved at afskære en vævsskive på ca. 25 cm(2) og ca. 1 cm i tykkelsen med sterile instrumenter. Prøverne overføres aseptisk til en prøvebeholder eller en fortyndingspose af plast. Prøver af frosset kød skal holdes frosset under transporten til laboratoriet. Prøver af kølet kød må ikke fryses, men skal holdes kølet.

Prøverne kan eventuelt undersøges som samleprøver. Det må i det enkelte tilfælde aftales med det undersøgende laboratorium, hvor mange prøver, en samleprøve kan bestå af, idet dette afhænger af den anvendte laboratoriemetodik.

Hver prøve/samleprøve skal behørigt mærkes og skal kunne identificeres.

Del B - Antal prøver, der skal udtages

1. Hele og halve kroppe, samt halve kroppe udskåret i højst tre stykker og fjerdinger, som nævnt i del A, punkt 1.

Der udtages stikprøver blandt antallet af hele kroppe, halve kroppe, halve kroppe udskåret i højst tre stykker eller fjerdinger i en forsendelse.

Ved en forsendelse forstås antallet af hele kroppe, halve kroppe, halve kroppe udskåret i højst tre stykker eller fjerdinger, der er omfattet af eet sundheds- og hygejnecertifikat. Prøverne kan først udtages, når forsendelsen er afgrænset.

Det antal hele kroppe, halve kroppe, halve kroppe udskåret i højst tre stykker eller fjerdinger (enheder) i en forsendelse, hvorfra der skal udtages stikprøver, er følgende

--------------------------------------------------

Forsendelse Antal enheder, hvorfra der

(antal enheder) skal udtages prøver

--------------------------------------------------

1-24 Et antal svarende til an-

tallet af enheder, dog

højst 20

--------------------------------------------------

25-29 20

--------------------------------------------------

30-39 25

--------------------------------------------------

40-49 30

--------------------------------------------------

50-59 35

--------------------------------------------------

60-89 40

--------------------------------------------------

90-199 50

--------------------------------------------------

200-499 55

--------------------------------------------------

500 eller derover 60

--------------------------------------------------

Består forsendelsen af hele kroppe, halve kroppe, halve kroppe udskåret i højst tre stykker og/eller fjerdinger fra forskellige virksomheder, skal der udtages prøver forholdsmæssigt fordelt mellem de forskellige varekategorier og virksomheder.

2. Halve kroppe udskåret i højst tre stykker, fjerdinger, udskæringer og mindre stykker, som nævnt i del A, punkt 2.

Der udtages stikprøver blandt pakningsenhederne i en forsendelse.

Ved en forsendelse forstås antallet af pakningsenheder omfattet af eet sundheds- og hygejnecertifikat. Prøverne kan først udtages, når forsendelsen er afgrænset.

Antallet af pakningsenheder i en forsendelse fastlægges efter følgende retningslinier

a) Er der tale om indpakkede eller ikke-indpakkede varer, der er emballeret i sædvanlige kartonner (f.eks. 10 kg kartonner), udgør kartonen pakningsenheden.

b) Er der tale om enkeltvis indpakkede varer, der er indesluttet i en Euro-box eller Jumbo-container, er det den enkeltvis indpakkede vare, der udgør pakningsenheden.

c) Er der tale om uindpakkede varer, der er indesluttet i en Euro-box eller Jumbocontainer, udgør containeren pakningsenheden.

Det antal pakningsenheder i en forsendelse, hvorfra der skal udtages stikprøver, er følgende

--------------------------------------------------

Forsendelse Antal pakningsenheder, hvorfra

(antal enheder) der skal udtages prøver

--------------------------------------------------

1-24 Et antal svarende til antallet

af enheder, dog højst 20

--------------------------------------------------

25-29 20

--------------------------------------------------

30-39 25

--------------------------------------------------

40-49 30

--------------------------------------------------

50-59 35

--------------------------------------------------

60-89 40

--------------------------------------------------

90-199 50

--------------------------------------------------

200-499 55

--------------------------------------------------

500 eller derover 60

--------------------------------------------------

Består forsendelsen af pakningsenheder med forskellige varekategorier og/eller fra forskellige virksomheder, skal der udtages prøver forholdsmæssigt fordelt mellem de forskellige varekategorier og virksomheder.

Afhængig af pakningsenhedernes vægt kan antallet af pakningsenheder, hvorfra der skal udtages prøver, reduceres ved at gange med følgende multiplikationsfaktorer

--------------------------------------------------

Pakningsen- str. end 10-20 kg mdr. end

hedernes 20 kg 10 kg

vægt

--------------------------------------------------

Multiplika- x 1 x 3/4 x 1/2

tionsfaktor

--------------------------------------------------

Består forsendelsen af pakningsenheder, der vægtmæssigt falder i 2 eller 3 af ovenstående vægtkategorier (str. end 20 kg, 10-20 kg, mdr. end 10 kg), kan antal prøver udregnes for hver vægtkategori for sig eller beregnes for det samlede antal pakningsenheder uden reduktion, idet man vælger den metode, der giver det laveste antal prøver.

Eksempel 1: En forsendelse består af 200 kartoner a 12 kg, og 100 kartoner a 22 kg.

Der skal udtages følgende antal prøver ud fra tabellen over prøvetal og tabellen over multiplikationsfaktorer

200 kartoner a 12 kg = 55 prøver x 3/4 = 42 prøver

100 kartoner a 22 kg = 50 prøver x 1 = 50 prøver

Total ved opdeling: 92 prøver

300 kartoner uden reduktion: 55 prøver

Eksempel 2: En forsendelse består af 40 kartoner a 8 kg, og 50 kartoner a 15 kg.

Der skal udtages følgende antal prøver ud fra tabellen over prøvetal og tabellen over multiplikationsfaktorer

40 kartoner a 8 kg = 30 prøver x 1/2 = 15 prøver

50 kartoner a 15 kg = 35 prøver x 3/4 = 27 prøver

Total ved opdeling: 42 prøver

90 kartoner uden reduktion: 50 prøver

Bilag 4

Bilag 4

Prøveudtagning af fersk fjerkrækød

Del A - Prøveudtagningsmetode

1. Hele kroppe (med vedhængende halsskind)

Der udtages stikprøver jævnt fordelt i hele forsendelsen. Prøverne skal bestå af stykker på 10 g halsskind, der fjernes aseptisk med sterile pincetter og en steril skalpel. Prøverne overføres aseptisk til en prøvebeholder eller en fortyndingspose af plast.

For at undgå krydskontamination skal prøverne udtages uden at prøveudtageren håndterer halsskindet.

Prøverne kan eventuelt undersøges som samleprøver. Det må i det enkelte tilfælde aftales med det undersøgende laboratorium, hvor mange prøver, en samleprøve kan bestå af, idet dette afhænger af den anvendte laboratoriemetodik. En samleprøve kan dog højst bestå af 10 halsskind.

Hver prøve/samleprøve skal behørigt mærkes og skal kunne identificeres. Prøverne transporteres i kølet stand til laboratoriet.

2. Kroppe uden halsskind, udskæringer og slagteaffald

Vævsstykker på ca. 25 g udtages ved at trykke et sterilt prøvebor ned i kødoverfladen eller ved at afskære en vævsskive med sterile instrumenter.

Prøverne kan eventuelt undersøges som samleprøver. Det må i det enkelte tilfælde aftales med det undersøgende laboratorium, hvor mange prøver, en samleprøve kan bestå af, idet dette afhænger af den anvendte laboratoriemetodik.

Hver prøve/samleprøve skal behørigt mærkes og kunne identificeres. Prøverne transporteres i kølet stand til laboratoriet.

Del B - Antal prøver, der skal udtages

Der udtages stikprøver blandt pakningsenhederne i en forsendelse.

Ved en forsendelse forstås antallet af pakningsenheder omfattet af eet sundheds- og hygejnecertifikat. Prøverne kan først udtages, når forsendelsen er afgrænset.

Antallet af pakningsenheder i en forsendelse fastlægges efter følgende retningslinier

a) Er der tale om indpakkede eller ikke-indpakkede varer, der er emballeret i sædvanlige kartonner (f.eks. 10 kg kartonner), udgør kartonen pakningsenheden.

b) Er der tale om enkeltvis indpakkede varer, der er indesluttet i en Euro-box eller Jumbocontainer, er det den enkeltvis indpakkede vare, der udgør pakningsenheden.

c) Er der tale om uindpakkede varer, der er indesluttet i en Euro-box eller Jumbo-container, udgør containeren pakningsenheden.

Det antal pakningsenheder i en forsendelse, hvorfra der skal udtages stikprøver, er følgende

--------------------------------------------------

Forsendelse Antal pakningsenheder, hvorfra

(antal enheder) der skal udtages prøver

--------------------------------------------------

1-24 Et antal svarende til antallet

af enheder, dog højst 20

--------------------------------------------------

25-29 20

--------------------------------------------------

30-39 25

--------------------------------------------------

40-49 30

--------------------------------------------------

50-59 35

--------------------------------------------------

60-89 40

--------------------------------------------------

90-199 50

--------------------------------------------------

200-499 55

--------------------------------------------------

500 eller derover 60

--------------------------------------------------

Består forsendelsen af pakningsenheder med forskellige varekategorier og/eller fra forskellige virksomheder, skal der udtages prøver forholdsmæssigt fordelt mellem de forskellige varekategorier og virksomheder.

Afhængig af pakningsenhedernes vægt kan antallet af pakningsenheder, hvorfra der skal udtages prøver, reduceres ved at gange med følgende multiplikationsfaktorer

--------------------------------------------------

Paknings- str. end 10-20 kg mdr. end

enhedernes 20 kg 10 kg

vægt

--------------------------------------------------

Multiplika- x 1 x 3/4 x 1/2

tionsfaktor

--------------------------------------------------

Består forsendelsen af pakningsenheder, der vægtmæssigt falder i 2 eller 3 af ovenstående vægtkategorier (str. end 20 kg, 10-20 kg, mdr. end 10 kg), kan antal prøver udregnes for hver vægtkategori for sig eller beregnes for det samlede antal pakningsenheder, idet man vælger den metode, der giver det laveste antal prøver.

Eksempel 1: En forsendelse består af 200 kartoner a 12 kg, og 100 kartoner a 22 kg.

Der skal udtages følgende antal prøver ud fra tabellen over prøvetal og tabellen over multiplikationsfaktorer

200 kartoner a 12 kg = 55 prøver x 3/4 = 42 prøver

100 kartoner a 22 kg = 50 prøver x 1 = 50 prøver

Total ved opdeling: 92 prøver

300 kartoner uden reduktion: 55 prøver

Eksempel 2: En forsendelse består af 40 kartoner a 8 kg, og 50 kartoner a 15 kg.

Der skal udtages følgende antal prøver ud fra tabellen over prøvetal og tabellen over multiplikationsfaktorer

40 kartoner a 8 kg = 30 prøver x 1/2 = 15 prøver

50 kartoner a 15 kg = 35 prøver x 3/4 = 27 prøver

Total ved opdeling: 42 prøver

90 kartoner uden reduktion: 50 prøver

Cirkulære om fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Finland og Sverige

Indholdsfortegnelse

Pkt. 1 Undersøgelsemetodik

Pkt. 2 Godkendelse af andre undersøgelsesmetoder

Pkt. 3 Undladelse af undersøgelse af fersk kød af svin og kvæg

Pkt. 4 Prøveudtagning

Pkt. 5 Attestudsendelse

Pkt. 6 Reaktioner ved påvisning af Salmonella

Pkt. 7 Tilbagekaldelser

Bilag 1 Modificeret ISO 6579:1993 metode til påvisning af Salmonella i fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Finland og Sverige

Bilag 2 Modificeret NMKL metode til påvisning af salmonella i fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Sverige

Bilag 3 Prøveudtagning af fersk kød af svin og kvæg

Bilag 4 Prøveudtagning af fersk fjerkrækød

Ved bekendtgørelse nr. 594 af 12. juli 1995 om ændring af bekendtgørelse om fersk kød og køle- og fryselagre og bekendtgørelse nr. 595 af 12. juli 1995 om ændring af bekendtgørelse om fersk fjerkrækød er der fastsat nye regler for forsendelse af fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Finland og Sverige. Kopi af ændringsbekendtgørelserne vedlægges. (Udeladt her, red.).

De nye regler trådte i kraft den 15. juli 1995.

Det er embedsdyrlægens ansvar, at der udtages det korrekte antal prøver, og at undersøgelsen foregår i henhold til dette cirkulære. Laboratorieundersøgelsen skal foretages på et godkendt laboratorium. Såfremt der er tale om et virksomhedslaboratorium, skal undersøgelsen foretages under embedsdyrlægens ledelse.

Der har været ført forhandlinger med de finske og svenske myndigheder om undersøgelsesmetoder, og derfor vil indtil videre følgende være gældende.

Undersøgelsesmetodik

Fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød skal undersøges og findes fri for salmonella i overensstemmelse med en af følgende tre laboratoriemetodikker. Metodebeskrivelsen for ISO 6579:1993 kan rekvireres i Veterinærdirektoratet af de embedsdyrlæger, som har ansvaret for et laboratorium, som ønskes godkendt eller er godkendt til at udføre salmonella-undersøgelse iht. denne metode.

Finland og Sverige

1) Den Internationale Standardorganisations standardmetode ISO 6579:1993.

2) Modificeret udgave af ISO 6579:1993 standarden som beskrevet i bilag 1. Undersøgelsen skal foretages på et laboratorium, som er godkendt til at foretage undersøgelse iht. ISO 6579:1993 metoden.

Modifikationen består bl.a. i, at opformering i Selenit-Cystin-bouillon kun foretages, når der kan være tale om forekomst af Salmonella Dublin. Veterinærdirektoratet er indstillet på at meddele en 'begrænset' ISO 6579:1993 godkendelse til laboratorier til at udføre undersøgelsen efter den modificerede metode uden opformering i Selenit-Cystin-bouillon. Ansøgning om godkendelse skal være ledsaget af en erklæring fra embedsdyrlægen om, at metoden er indarbejdet på det pågældende laboratorium.

Salmonella Dublin forekommer i fersk kød af kvæg. Derfor skal der ved undersøgelse af fersk kød af kvæg foruden opformering i Rappaport-Vassiliadis-bouillon foretages opformering i Selenit-Cystin-bouillon.

For fersk kød af svin og fersk fjerkrækød kan opformering i Selenit-Cystin-bouillon undlades, medmindre man har konkret formodning om tilstedeværelse af Salmonella Dublin.

Sverige

3) Indtil 31. december 1995 kan metodikken beskrevet i bilag 2, dvs. den hidtil anvendte modificerede NMKL metodik, anvendes. Undersøgelse efter den modificerede NMKL metode kan foretages på de laboratorier, som hidtil har været godkendt til at anvende denne metode.

Godkendelse af andre undersøgelsesmetoder

Der er mulighed for gennem en godkendelsesprocedure at få godkendt alternative laboratoriemetoder, som giver samme sikkerhed. Indtil videre er der ikke godkendt sådanne alternative metoder.

Der er ligeledes mulighed for gennem en godkendelsesprocedure at få godkendt et særligt undersøgelsesprogram for den enkelte virksomhed, når dette program giver samme sikkerhed. Der er indtil videre ikke godkendt sådanne programmer.

Ansøgning om godkendelse af andre undersøgelsesmetoder fremsendes til Veterinærdirektoratet. Da godkendelsesproceduren indbefatter behandling i EU-Kommissionen og efterprøvning af laboratoriemetoder på testlaboratorier må påregnes en længerevarende sagsbehandling.

Undladelse af undersøgelse af fersk kød af svin og kvæg

Salmonella-undersøgelse kræves ikke for fersk kød af svin og kvæg, som sendes til en virksomhed i Finland eller Sverige med henblik på pasteurisering, sterilisering eller anden behandling med tilsvarende virkning.

Opmærksomheden henledes på, at der ikke er mulighed for at undlade undersøgelse af fersk fjerkrækød.

Prøveudtagning

Prøveudtagningen skal foregå under embedsdyrlægens ledelse. Der skal udtages prøver iht. bilag 3 for fersk kød af svin og kvæg og bilag 4 for fersk kød af fjerkræ.

Attestudstedelse

a) Fersk kød af svin og kvæg skal ved forsendelse til Finland og Sverige ledsages af et engelsksproget sundhedscertifikat for fersk kød bestemt til en EØF-medlemsstat, Form. KK. EF 1 E 1985, med en af følgende 2 tillægsattestationer

1) Den undersøgelse, der er omhandlet i artikel 5, stk. 3, litra a, er blevet foretaget. The examination mentioned in article 5, paragraph 3, litra a, has been performed.

2) Kødet er bestemt til forarbejdning. The meat is for further processing.

Der anvendes den relevante attestation for det pågældende parti.

b) Fersk fjerkrækød skal ved forsendelse til Finland og Sverige ledsages af et engelsksproget sundhedscertifikat for fersk fjerkrækød bestemt for en medlemsstat i EØF, Form. K.K. EF 25 E 1992, med følgende tillægsattestation

Den undersøgelse, der er omhandlet i artikel 5, stk. 3, litra a, er blevet foretaget.

The examination mentioned in article 5, paragraph 3, litra a, has been performed.

Attestationen skal for såvel fersk kød som fersk fjerkrækød på sædvanlig måde forsynes med dato og embedsdyrlægens underskrift og stempel.

Den nævnte artikel 5, stk. 3, litra a, er en henvisning til fersk kød direktivet henholdsvis fersk fjerkrækød direktivet. Bestemmelsen fastslår, at kød til Finland og Sverige skal være undersøgt for salmonella i overensstemmelse med nærmere fastsatte regler. Attestation herom kan afgives, når anvisningerne i dette cirkulære er fulgt.

Reaktioner ved påvisning af salmonella

Bortset fra eksport til Finland og Sverige og eventuelle andre markeder, som stiller krav om salmonella-frihed, er der for nærværende ikke fastsat restriktioner med hensyn til anvendelsen af fersk kød af svin eller kvæg eller fersk fjerkrækød, hvori der er påvist salmonella i henhold til dette cirkulære.

Såfremt undersøgelsen ikke er foretaget på oprindelsesslagteriet, skal resultatet meddeles embedsdyrlægen på oprindelsesslagteriet ved kopi af laboratoriesvaret forsynet med embedsstempel og underskrift. For fersk kød af svin og kvæg skal embedsdyrlægen på oprindelsesslagteriet iagttage de forholdsregler, som er fastsat i reglerne om færdigvarekontrol.

Tilbagekaldelser

Følgende cirkulærer tilbagekaldes

1) Cirkulære af 12. juli 1995 (fø 10-131-0/95) om fersk kød af svin og kvæg til Finland og Sverige.

2) Cirkulære af 12. juli 1995 (fø 10-132-0/95) om fersk fjerkrækød til Finland og Sverige.

3) Cirkulære af 14. juli 1995 (fø 10-131-0/95 og fø 10-132-0/95) om fersk kød af svin og kvæg samt fersk fjerkrækød til Finland og Sverige.

Fødevaredirektoratet, den 8. august 1995