Cirkulære om kontrol med levnedsmiddelsmiddelvirksomheder m.m. (* 1) (Kontrolcirkulæret) (Til samtlige kommunalbestyrelser)

Bilag 1

Mindste årlige kontrolaktivitet

--------------------------------------------------------------------- Virksomhedskategori Minimum Minimum tilsyn prøveudtagning --------------------------------------------------------------------- 1 Autoriseret virksomhed 1.1 Omsætning under 25 mill. kr. f.a.L. f.a.L 1.2 Omsætning over 25 mill. kr. f.a.L. f.a.L --------------------------------------------------------------------- 2 Engrosvirksomhed 2.1 Registreret engrosvirksomhed med omsætning under 5 mill. kr. 1 e.b. 2.2 Registreret engrosvirksomhed med omsætning over 5 mill. kr. 1 e.b. 2.3 Godkendt engrosvirksomhed med omsætning under 5 mill. kr. 2 e.b. 2.4 Godkendt engrosvirksomhed med omsætning over 5 mill. kr. 2 e.b. --------------------------------------------------------------------- 3 Detailvirksomhed 3.1 Registreret automat 1 e.b. 3.2 Registreret vogn, flåde, kiosk og detailudsalg m.v. 1 e.b. - Vogn og flåde uden tilvirkning - Kiosk - Virksomhed med supplerende salg af levnedsmidler - »§ 3, stk. 2, virksomhed« 3.3 Registreret detailudsalg 1 e.b. - Øvrige virksomheder 3.4 Godkendt vogn, flåde og bod 1 e.b. - Vogn og flåde med tilvirkning - Bod uden kundeområde 3.5 Godkendt detailudsalg 1 e.b. - Osteforretning - Fiskeforretning - Konfektureforretning med tilvirkning - »§ 9, stk. 5, virksomhed« 3.6 Godkendt bod og restauration o.l. med begrænset tilvirkning og/eller varesortiment 1 e.b. - Bod med kundeområde - Restauration o.l. uden tilvirkning eller med begrænset tilvirkning - Børneinstitutioner og lign. småinstutioner 3.7 Godkendt detailudsalg og restauration o.l. 2 1 - Bager, slagter m.v. - Restauration o.l. < 250 (m2) 3.8 Godkendt detailudsalg med en tilvirkningsafdeling (supermarked) 2 1 3.9 Godkendt restauration o.l. > 250 (m2) 2 2 - Hospitals- og institutionskøkkener 3.10 Godkendt detailudsalg med to eller flere tilvirkningsafdelinger (supermarked) 3 2 --------------------------------------------------------------------- f.a.L.: Fastsættes af Levnedsmiddelstyrelsen e.b.: Efter behov Bilag 2 Mindste årlige kontrolaktivitet --------------------------------------------------------------------- Virksomhedskategori Minimum Minimum tilsyn prøveudtagning --------------------------------------------------------------------- Virksomheder, der fremstiller eller importerer produkter omfattet af bekendtgørelse nr. 100 af 19. februar 1986 1*) e.b. --------------------------------------------------------------------- Virksomheder, der fremstiller eller importerer produkter omfattet af bekendtgørelse nr. 239 af 30. marts 1994 1 e.b. --------------------------------------------------------------------- *) Virksomheder der i beskedent omfang fremstiller eller importerer keramiske genstande, som normalt ikke overskrider bekendtgørelsens maksimalgrænseværdier - f.eks. genstande brændt ved høje temperaturer herunder stentøj - dog efter behov.

Kapitel 1

Område

Kapitel 1

Område

§ 1. Dette cirkulære omfatter kontrol (kontrolaktiviteten) med virksomheder, der er autoriseret i henhold til levnedsmiddellovens § 31 samt virksomheder, der er godkendt eller registreret i henhold til levnedsmiddellovens § 34.

Stk. 2. Cirkulæret omfatter endvidere kontrol (kontrolaktiviteten) med virksomheder, der fremstiller eller importerer keramiske og emaljerede genstande samt glasvarer bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler (* 2) og med virksomheder, der fremstiller eller importerer plastmaterialer og -genstande bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler (* 3).

Kapitel 2

Behovsorienteret kontrolaktivitet

Kapitel 2

Behovsorienteret kontrolaktivitet

§ 2. Den lokale tilsynsmyndighed fastlægger kontrolaktiviteten for de virksomheder, der er omfattet af § 1.

Stk. 2. Den lokale tilsynsmyndighed udarbejder hvert år inden 1. januar en kontrolaktivitetsplan, som indeholder en oversigt over tilsyn og prøveudtagninger m.v. for det kommende år for hver enkelt virksomhed.

Kapitel 3

Minimumskontrolaktivitet

Kapitel 3

Minimumskontrolaktivitet

§ 3. Kontrolaktiviteten for virksomheder, som er omfattet af § 1, stk. 1, skal fastlægges på baggrund af en konkret vurdering af den enkelte virksomhed.

Stk. 2. Ved vurdering af omfanget af kontrolaktiviteten for virksomheder, som er omfattet af § 1, stk. 1, skal bl.a. følgende hensyn indgå

1) Arten og omfanget af tilvirkning af levnedsmidler m.m.

2) Arten og omfanget af virksomhedens varesortiment.

3) Kendskab til den pågældende virksomhed.

4) Etableret godkendt egenkontrol på virksomheden.

5) Virksomhedens egen import.

Kapitel 4

Indberetnings- og opbevaringspligt m.m.

Kapitel 4

Indberetnings- og opbevaringspligt m.m.

§ 4. Kontrolaktiviteten for virksomheder, som er omfattet af § 1, stk. 2, skal fastlægges på baggrund af en konkret vurdering af den enkelte virksomhed.

Stk. 2. Ved vurdering af omfanget af kontrolaktiviteten for virksomheder, som er omfattet af § 1, stk. 2, skal bl.a. følgende hensyn indgå

1) Virksomheder, der fremstiller eller importerer keramiske og emaljerede genstande samt glasvarer bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler

a) arten og omfanget af produktion og import,

b) arten af glasur eller anden dekoration,

c) brændingsteknik og -temperatur.

2) Virksomheder, der fremstiller eller importerer plastmaterialer og -genstande bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler

a) arten og omfanget af produktion og import,

b) fremstilling af produkter af blødgjort PVC og

c) fremstilling af produkter, som kan give anledning til en migration, der medfører overskridelse af gældende grænseværdier.

Kapitel 5

Den lokale tilsynsmyndighed

Kapitel 5

Den lokale tilsynsmyndighed

§ 5. Kontrolaktiviteten §§ 3 og 4 omfatter følgende elementer

1) Tilsyn.

2) Prøveudtagning og undersøgelser.

3) Kontrol af personalets hygiejne.

4) Undersøgelse af dokumentationsmateriale.

5) Kontrol af virksomhedens egenkontrol.

6) Undersøgelse til brug for lokale kontrolprojekter.

Stk. 2. Ved prøveudtagning i henhold til stk. 1, nr. 2 og 6, skal der, såfremt virksomheden ønsker det, gives mulighed for at få foretaget en kontraprøve.

Kapitel 6

Ikrafttrædelsesbestemmelser

Kapitel 6

Ikrafttrædelsesbestemmelser

§ 6. Kontrollen skal udføres regelmæssigt og ved mistanke om, at gældende regler ikke er overholdt. Kontrollens omfang skal administrativt, levnedsmiddelfagligt, økonomisk m.v. stå i rimeligt forhold til de mål, som forfølges.

Stk. 2. Kontrollen skal udføres i alle stadier af behandling og salg af levnedsmidler herunder tilvirkning, opbevaring, emballering, transport varemodtagelse m.m.

Stk. 3. Kontrollen skal i almindelighed udføres uden forudgående varsel.

§ 7. Den lokale tilsynsmyndighed skal anvende de prøveudtagnings- og analysemetoder, som Levnedsmiddelstyrelsen foreskriver.

§ 8. Levnedsmiddelstyrelsen kan træffe bestemmelse om gennemførelse af landsdækkende screeningsprojekter og kontrolkampagner med deltagelse af de lokale tilsynsmyndigheder.

§ 9. Den årlige kontrolaktivitet for virksomheder omfattet af § 1, stk. 1, skal mindst udføres i et omfang som anført i bilag 1. Den årlige kontrolaktivitet for virksomheder omfattet af § 1, stk. 2, skal mindst udføres i et omfang som anført i bilag 2. For virksomheder, der er autoriseret i henhold til levnedsmiddellovens § 31, fastsætter Levnedsmiddelstyrelsen for den enkelte virksomhed det minimale antal tilsyn og prøveudtagninger.

Stk. 2. Levnedsmiddelstyrelsen kan efter indstilling fra den lokale tilsynsmyndighed ændre minimumskontrolaktiviteten for virksomheder, der er autoriseret i henhold til levnedsmiddellovens § 31.

§ 10. Umiddelbart efter tilsyn på en virksomhed skal den tilsynsførende udarbejde en tilsynsattest, som udleveres til virksomheden.

Stk. 2. Resultater af foretagne undersøgelser samt bemærkninger hertil skal meddeles virksomheden.

§ 11. Den lokale tilsynsmyndighed skal føre register over den foretagne kontrol.

Stk. 2. Den lokale tilsynsmyndighed skal opbevare kopi af den attest, som er nævnt i § 10, stk. 1, i 5 år.

§ 12. Den lokale tilsynsmyndighed skal efter anmodning meddele Levnedsmiddelstyrelsen oplysninger om den foretagne kontrol herunder om resultater af laboratorieundersøgelser.

§ 13. Den lokale tilsynsmyndighed skal sikre, at kontrollen udføres af personer med tilstrækkelig teknisk og administrativ kompetence.

Stk. 2. Den lokale tilsynsmyndighed skal have ansat, eller kunne disponere over personer med relevante kvalifikationer særligt indenfor levnedsmiddelhygiejne, levnedsmiddelmikrobiologi, kemi, levnedsmiddelkemi, jura, levnedsmiddelteknologi, veterinærmedicin, medicin.

§ 14. Cirkulæret træder i kraft den 1. maj 1995.

Stk. 2. Cirkulære nr. 229 af 23. december 1993 ophæves.

Levnedsmiddelstyrelsen, den 12. april 1995

Ole Kopp Christensen

/ Henrik G. Jensen

Cirkulære om kontrol med levnedsmiddelsmiddelvirksomheder m.m. (* 1)

(Kontrolcirkulæret)

(Til samtlige kommunalbestyrelser)

I medfør af § 12, stk. 4 og 5 i bekendtgørelse nr. 368 af 27. juni 1974 om autorisation af virksomheder, der tilvirker levnedsmidler eller tilsætningsstoffer som ændret ved bekendtgørelse nr. 886 af 22. november 1993, § 8 , stk. 3 og § 11, stk. 1 i bekendtgørelse nr. 367 af 27. juni 1974 om salg m.v. en gros af levnedsmidler som ændret ved bekendtgørelse nr. 887 af 22. november 1993 og § 55 i bekendtgørelse nr. 121 af 28. marts 1980 om detailforhandling af levnedsmidler som ændret ved bekendtgørelse nr. 888 af 22. november 1993 fastsættes

(* 1) Cirkulæret indeholder bestemmelser, der gennemfører Rådets direktiv nr. 89/397/EØF, EF-Tidende 1989, L 186, s. 23 og Rådets direktiv 93/99/EØF, EF-Tidende 1993, l 290, s. 14.

(* 2) Produkter omfattet af bekendtgørelse nr. 100 af 19. februar 1986 om keramiske og emaljerede genstande samt glasvarer bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler.

(* 3) Produkter omfattet af bekendtgørelse nr. 239 af 30. marts 1994 om plastmaterialer og -genstande bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler.