Meddelelse om opretholdelse af korrekt lav temperatur i kød og kødprodukter.

Meddelelse om opretholdelse af korrekt lav temperatur i kød og kødprodukter.

På given foranledning skal erindres om, at der for kød og kødprodukter gælder visse temperaturkrav, som skal være opfyldt under behandling, opbevaring og transport. For kødprodukters vedkommende fastsættes opbevarings- og transporttemperaturen af producenten under hensyntagen til den angivne holdbarhed. For fersk kød, fjerkrækød, kaninkød, kød af opdrættet vildt, kød af vildt, hakket kød og tilberedt kød er temperaturerne angivet i de respektive bekendtgørelser.

Håndtering af kød og kødprodukter ved korrekt lav temperatur er af afgørende betydning for den sundhedsmæssige status af produkterne.

Virksomhederne skal derfor udvise den største påpasselighed med at sikre korrekt lav temperatur af produkterne, og embedsdyrlæger og tilsynsmyndigheder skal i den forbindelse med det sædvanlige tilsyn overvåge, at dette efterleves.

P.V.V.

Carl-Aage Morgen

Ingen