Cirkulære vedrørende omsætning af tunger/tungerodskød fra virksomheder, der har opnået dispensation fra det generelle varmebehandlingskrav.

Cirkulære vedrørende omsætning af tunger/tungerodskød fra virksomheder, der har opnået dispensation fra det generelle varmebehandlingskrav.

Til samtlige autoriserede og godkendte svineslagterier, autoriserede og hjemmemarkedsgodkendte kødproduktvirksomheder, autoriserede frysehuse samt embedsdyrlægerne ved disse.

Omsætning af tunger/tungerodskød fra virksomheder, der har opnået dispensation fra det generelle varmebehandlingskrav.

Veterinærdirektoratet har i skrivelse af 28. december 1993 (5a 5118-105-0/93) om varmebehandling af tunger og tungerodskød fra svin meddelt, at Veterinærdirektoratet kan dispensere fra det generelle krav om varmebehandling, såfremt et slagteri i en periode på mindst 4 uger gennem 5 daglige prøver kan demonstrere, at forekomst af salmonella i tunger/tungerodskød på virksomheden ligger under 10 %.

Under oplagring og transport skal tunger og tungerodskød fra svin, der stammer fra virksomheder, der har opnået dispensation fra det generelle varmebehandlingskrav, være i forseglet emballage forsynet med mærkesedler, der ud over varebetegnelsen har påskriften »D«, der står for dispensation. På ledsagedokumenter skal der sammen med varebetegnelsen være anført betegnelsen »D«.

Tunger og tungerodskød, der stammer fra virksomheder, der har opnået dispensation fra det generelle varmebehandlingskrav, kan afsættes til autoriseret eller hjemmemarkedsgodkendt virksomhed i Danmark uden krav og varmebehandling/saltning eller kan eksporteres uden krav om, at varerne er frosset ind.

P.V.V.

Kaj Andreasen

Ingen