Vejledning om sundhedsmæssige betingelser for fiskeri, behandling, tilvirkning og omsætning af levende, toskallede bløddyr

Bilag 1

Mikrobiologiske analyser af toskallede bløddyr

Ved mikrobiologisk analyse af levende, toskallede bløddyr analyseres kun kødet. Levende muslinger trækker sig sammen, når man banker på dem. De døde muslinger kasseres. Muslingerne renses for mudder og sand med en børste, og kanten afsprittes. Med en sprittet og flamberet kniv eller skalpel skæres lukkemusklen over, hvorefter muslingen åbnes, og indmaden skrabes ned i en stomacherpose.

Fækale colibakterier (termotolerante coliforme bakterier)

Analyse for fækale colibakterier ved 44 grader C foretages ved en modificering af NMKL 96 om bakteriologisk undersøgelse af ferske og frosne fiskeprodukter. Modificeringen består i nedennævnte 4 punkter.

1. For at få flere muslinger med i analysen tages den dobbelte prøvemængde i brug, dvs at der anvendes 20 g muslinger + 180 g steril saltvandspepton

2. Der anvendes 5 rør i stedet for de 3, der er angivet i NMKL 96, og 3 fortyndinger

3. Der podes med fortyndinger 10 gange mere koncentreret end angivet i NMKL 96. Til den stærkeste fortynding anvendes dobbelt koncentreret lauryl sulfat bouillion

4. Til aflæsning af MPN anvendes tabel 3 i Dansk Standard 2255. Da første glas er podet med 10 ml 10-1 fortynding i stedet for ufortyndet prøve som i tabellen, ganges det aflæste tal med 10. Herved fås antallet af fækale colibakterier/100 g bløddyr.

Bilag 2

Områder i Limfjorden til kontrol for giftige alger og algetoksiner

OMRÅDE POSITIONER nr. navn (afgrænsning af området) -------------------------------------------------------------------- 1. Nissum Bredning, Vest Follup Odde - Helligsø Teglværk 56 grader 35'24'N 08 grader 18'30'E Nørre Nissum - Kallerup 56 grader 34'18'N 56 grader 38'21'N 08 grader 25'12'E 08 grader 28'12'E -------------------------------------------------------------------- 2. Nissum Bredning, Øst Nørre Nissum - Kallerup Oddesundbroen -------------------------------------------------------------------- 3. Venø Sund, Lavbjerg Oddesundbroen Jegind Tap - Kås Hoved 56 grader 36'36'N 08 grader 40'36'E Hvidstens Hage - Bradser Odde 56 grader 34'51'N 08 grader 42'48'E Askær Odde - Venø Odde Dæmning til Jegindø -------------------------------------------------------------------- 4. Venø Bugt Askær Odde - Venø Odde (Handbjerg Bredning) Hvidstens Hage - Bradser Odde 56 grader 34'51'N 08 grader 42'48'E -------------------------------------------------------------------- 5. Kås Bredning Jegind Tap - Kås Hoved Bøløre Odde - Hestør Odde Sillerslev Øre - Nymølle Sand 56 grader 40'51'N 08 grader 47'33'E -------------------------------------------------------------------- 6. Salling Sund Sillerslev Øre - Nymølle Sand 56 grader 40'51'N 08 grader 47'33'E Ørodde - Sæbygårds Hage -------------------------------------------------------------------- 7. Dråby Vig / Ørodde - Sæbygårds Hage Sønder Bredning Buksør Odde - Knudshoved 56 grader 50'18'N 08 grader 57'30'E Fur Havn - Branden -------------------------------------------------------------------- 8. Øster Bredning/ Fur Havn - Branden Bjørnsholm Bugt Junget Øre - Ertebølle Hoved 56 grader 48'24'N 09 grader 10'12'E Færker Odde - 56 grader 55'00'N 09 grader 05'00'E 56 grader 55'00'N - Næsby Hage 09 grader 55'00'E 56 grader 55'00'N 09 grader 10'45'E -------------------------------------------------------------------- 9. Løgstør Bredning, Øst 56 grader 55'00'N - Næsby Hage 09 grader 05'00'E 56 grader 55'00'N 09 grader 10'45'E Bygholm Vejle - 56 grader 55'00'N 57 grader 01'42'N 09 grader 05'00'E 09 grader 05'00'E Aggersund Broen -------------------------------------------------------------------- 10. Løgstør Bredning, Vest Bygholm Vejle - 56 grader 55'00'N 57 grader 01'42'N 09 grader 05'00'E 09 grader 05'00'E 56 grader 55'00'N - Ejerslev Næse 09 grader 05'00'E 56 grader 55'00'N 08 grader 55'24'E Amtoft Havn - Feggerøn -------------------------------------------------------------------- 11. Livø Bredning Buksør Odde - Knudshoved 56 grader 50'18'N 08 grader 57'30'E 56 grader 55'00'N - Ejerslev Næse 09 grader 05'00'E 56 grader 55'00'N 08 grader 55'24'E Færker Odde - 56 grader 55'00'N 09 grader 05'00'E -------------------------------------------------------------------- 12. Feggesund/ Amtoft Havn - Feggerøn Hovsør Havn Skarre Hage - Knudsbjerg 56 grader 58'18'N 08 grader 50'36'E -------------------------------------------------------------------- 13. Thisted Bredning Skarre Hage - Knudsbjerg Silstrup Hoved - Sundby Stengrund 56 grader 55'27'N 56 grader 53'27'N 08 grader 39'48'E 08 grader 40'24'E -------------------------------------------------------------------- 14. Vilsund/ Silstrup Hoved - Sundby Stengrund Dragstrup Vig Gudnæs Hage - Mågerodde -------------------------------------------------------------------- 15. Visby Bredning Gudnæs Hage - Mågeodde Nees Sund Færge -------------------------------------------------------------------- 16. Nees Sund Nees Sund Færge Linien vest fra Lindholm til Bodumhalvøen 56 grader 42'06'N Lindholm Hage - Søjeodde Dæmningen til Agersø -------------------------------------------------------------------- 17. Mors, Vest Katholm Odde - Lindholm Hage Lindholm Hage - Søjeodde Hestør Odde - Bøløre Odde Dæmningen til Jegindø -------------------------------------------------------------------- 18. Risgårde Bredning Junget Øre - Ertebølle Hoved 56 grader 48'24'N 09 grader 10'12'E Sundsøre - Hvalpsund Havn -------------------------------------------------------------------- 19. Hvalpsund/ Sundsøre - Hvalpsund Havn Skive Fjord Melbjerg Hoved - Jelse Odde -------------------------------------------------------------------- 20. Lovns Bredning Melbjerg Hoved - Jelse Odde Virksund Broen -------------------------------------------------------------------- 21. Nibe Bredning/ Aggersund Broen - Ålborg Gjøl Bredning -------------------------------------------------------------------- 22. Langerak Ålborg - Hals --------------------------------------------------------------------

Bilag 3

Område i Mariager Fjord til kontrol for giftige alger og algetoksiner

Område nr. 27 Mariager Fjord

Bilag 4

Områder på østkysten af Jylland til kontrol for giftige alger og algetoksiner

OMRÅDE POSITIONER nr. navn (afgrænsning af området) -------------------------------------------------------------------- 30. Vest for Tunø Kysing Næs - 56 grader 01'15'N 10 grader 24'21'E 56 grader 01'15'N - 55 grader 50'21'N 10 grader 24'21'E 10 grader 24'21'E 55 grader 50'21'N - Kalsenakke 10 grader 24'21'E -------------------------------------------------------------------- 31. Vest for Endelave Kalsenakke - 55 grader 50'21'N 10 grader 18'48'E 55 grader 50'21'N - 55 grader 41'48'N 10 grader 18'48'E 10 grader 18'48'E 55 grader 41'48'N - Bjørnsknude 10 grader 18'48'E Kalsenakke - Hundshage -------------------------------------------------------------------- 32. Horsens Fjord, yderst Kalsenakke - Hundshage 55 grader 52'54'N - 55 grader 49'42'N 10 grader 00'00'E 10 grader 00'00'E -------------------------------------------------------------------- 33. Horsens Fjord, inderst 55 grader 52'54'N - 55 grader 49'42'N 10 grader 00'00'E 10 grader 00'00'E -------------------------------------------------------------------- 34. Nord for Fyn 55 grader 50'21'N - Samsø 10 grader 18'48'E 55 grader 50'21'N 10 grader 31'48'E Samsø Sydspids - Fyns Hoved 55 grader 46'03'N 10 grader 35'39'E Stavrshoved - Kasserodde 55 grader 33'09'N 09 grader 50'48'E Kasserodde - Stagsrode 55 grader 41'06'N 09 grader 52'24'E Bjørnsknude - 55 grader 41'48'N 10 grader 18'48'E 55 grader 41'48'N - 55 grader 50'21'N 10 grader 18'48'E - 10 grader 18'48'E -------------------------------------------------------------------- 35. Vejle Fjord, yderst Kasserodde - Stagsrode Holtserhage - 55 grader 42'15'N 09 grader 41'54'E -------------------------------------------------------------------- 36. Vejle Fjord, inderst Holtserhage - 55 grader 42'15'N 09 grader 41'54'E -------------------------------------------------------------------- 37. Lillebælt, nord Kasserodde - Stavrshoved Skærbæk - Skarre Odde 55 grader 30'39'N 09 grader 36'18'E 55 grader 22'36'N - 55 grader 22'36'N 09 grader 37'12'E 09 grader 47'18'E -------------------------------------------------------------------- 38. Kolding Fjord Skærbæk 55 grader 30'39'N - Skarre Odde 09 grader 36'18'E -------------------------------------------------------------------- 39. Lillebælt, syd 55 grader 22'36'N - 55 grader 22'36'N 09 grader 37'12'E 09 grader 47'18'E Råde Hoved - 55 grader 14'18'N 09 grader 54'21'E -------------------------------------------------------------------- 40. Vest for Helnæs Råde Hoved - 55 grader 14'18'N 09 grader 54'21'E Råde Hoved - Nordborg 55 grader 04'48'N 09 grader 43'09'E Traneodde Fyr - Helnæs Fyr -------------------------------------------------------------------- 41. Barsø Råde Hoved - Nordborg 55 grader 04'48'N 09 grader 43'09'E Varnæs Hoved - 55 grader 04'15'N 09 grader 32'48'E -------------------------------------------------------------------- 42. Åbenrå Fjord Varnæs Hoved - 55 grader 04'15'N 09 grader 32'48'E -------------------------------------------------------------------- 43. Als Fjord Varnæs Hoved - Hellesø Gård Broen ved Sønderborg -------------------------------------------------------------------- 44. Flensborg Fjord Broen ved Sønderborg Bircknack - Kegnæs Fyr -------------------------------------------------------------------- Bilag 5 Områder i Isefjorden og Roskilde Fjord til kontrol for giftige alger og algetoksiner

OMRÅDE POSITIONER nr. navn (afgrænsning af området) -------------------------------------------------------------------- 60. Nykøbing Bugt Nørrevang - 55 grader 58'03'N 55 grader 58'03'N 11 grader 48'00'E 11 grader 47'06'E 55 grader 58'03'N - 55 grader 52'00'N 11 grader 48'00'E 11 grader 48'00'E 55 grader 52'00'N - Bøsserup 11 grader 48'00'E -------------------------------------------------------------------- 61. Isefjord NØ 55 grader 58'03'N - Hundested Havn 11 grader 48'00'E 55 grader 58'03'N 11 grader 50'42'E 55 grader 58'03'N - 55 grader 52'00'N 11 grader 48'00'E 11 grader 48'00'E 55 grader 52'00'N - 55 grader 52'00'N 11 grader 48'00'E 11 grader 57'00'E Sølager Færgebro - Kulhuse Havn -------------------------------------------------------------------- 62. Lammefjord Bøsserup - 55 grader 52'00'N 11 grader 48'00'E 55 grader 52'00'N - Børrehoved Rev 11 grader 48'00'E Svolsbjerg Rev - Orø 55 grader 47'12'N 11 grader 46'51'E -------------------------------------------------------------------- 63. Jægerspris Bugt Børrehoved Rev - 55 grader 52'00'N 11 grader 48'00'E 55 grader 52'00'N - 55 grader 52'00'N 11 grader 48'00'E 11 grader 57'00'E Næsset på Orø - Nord for Kyndby- værket 55 grader 48'36'N 55 grader 48'51'N 11 grader 49'36'E 11 grader 52'42'E -------------------------------------------------------------------- 64. Inder Bredning Svolsbjerg Rev - Orø Holbæk Fjord 55 grader 47'12'N 11 grader 46'51'E Næsset på Orø - Nord for Kyndby- værket 55 grader 48'36'N 55 grader 48'51'N 11 grader 49'36'E 11 grader 52'42'E -------------------------------------------------------------------- 65. Tørregrund Sølager Færgebro - Kulhuse Havn Bro ved Dyrnæs Hage - 55 grader 54'09'N 12 grader 02'48'E -------------------------------------------------------------------- 66. Roskilde Fjord Bro ved Dyrnæs Hage - 55 grader 54'09'N v. Øksneholm 12 grader 02'48'E Kronprins Frederiksbro -------------------------------------------------------------------- 67. Syd for Frederikssund Kronprins Frederiksbro Selsø Hage - Klinten 55 grader 43'09'N 12 grader 06'06'E -------------------------------------------------------------------- 68. Roskilde Fjord Selsø Hage - Klinten v. Roskilde 55 grader 43'09'N 12 grader 06'06'E Nørre Hoved - Okseholme 55 grader 43'12'N 12 grader 00'54'E -------------------------------------------------------------------- 69. Lejre Vig Nørre Hoved - Okseholme 55 grader 43'12'N 12 grader 00'54'E -------------------------------------------------------------------- Bilag 6 Områder i Vadehavet og i Nordsøen til kontrol for giftige alger og algetoksiner OMRÅDE POSITIONER nr. navn (afgrænsning af området) -------------------------------------------------------------------- 80. Ho Bugt v. Hjerting 55 grader 33'15'N - 55 grader 33'15'N 08 grader 18'40'E 08 grader 17'40'E 55 grader 33'15'N - 55 grader 29'01'N 08 grader 17'40'E 08 grader 22'10'E 55 grader 29'10'N - Følgende sejl- 08 grader 22'10'E renden til den nordlige kant af Esbjerg Havn -------------------------------------------------------------------- 83. Nord for Horns Rev, 55 grader 43'00'N - 55 grader 43'00'N vest 07 grader 20'00'E 07 grader 40'00'E 55 grader 43'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 20'00'E 07 grader 20'00'E 55 grader 43'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 40'00'E 07 grader 40'00'E 55 grader 35'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 20'00'E 07 grader 40'00'E -------------------------------------------------------------------- 84. Nord for Horns Rev, 55 grader 43'00'N - 55 grader 43'00'N v. Vejrs 07 grader 40'00'E 07 grader 55'00'E 55 grader 43'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 40'00'E 07 grader 40'00'E 55 grader 43'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 55'00'E 07 grader 55'00'E 55 grader 35'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 40'00'E 07 grader 55'00'E -------------------------------------------------------------------- 85. Nord for Horns Rev, 55 grader 43'00'N - 55 grader 43'00'N øst 07 grader 55'00'E 08 grader 09'50'E 55 grader 43'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 55'00'E 07 grader 55'00'E 55 grader 35'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 55'00'E 08 grader 05'45'E -------------------------------------------------------------------- 86. Horns Rev, vest 55 grader 35'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 20'00'E 07 grader 40'00'E 55 grader 35'00'N - 55 grader 28'10'N 07 grader 20'00'E 07 grader 20'00'E 55 grader 35'00'N - 55 grader 28'10'N 07 grader 40'00'E 07 grader 40'00'E 55 grader 28'10'N - 55 grader 28'10'N 07 grader 20'00'E 07 grader 40'00'E -------------------------------------------------------------------- 87. Horns Rev, v. Munk 55 grader 35'00'N - 55 grader 35'00'N 07 grader 40'00'E 07 grader 55'00'E 55 grader 35'00'N - 55 grader 28'10'N 07 grader 40'00'E 07 grader 40'00'E 55 grader 35'00'N - 55 grader 28'10'N 07 grader 55'00'E 07 grader 55'00'E 55 grader 28'10'N - 55 grader 28'10'N 07 grader 40'00'E 07 grader 55'00'E -------------------------------------------------------------------- 88. Horns Rev, v. 55 grader 35'00'N - 55 grader 35'00'N Blåvandshuk 07 grader 55'00'E 08 grader 05'45'E 55 grader 35'00'N - 55 grader 28'10'N 07 grader 55'00'E 07 grader 55'00'E 55 grader 28'10'N - 55 grader 28'10'N 07 grader 55'00'E 08 grader 18'30'E -------------------------------------------------------------------- 89. Vest for Fanø, 55 grader 28'10'N - 55 grader 28'10'N vestlige del 07 grader 40'00'E 08 grader 03'00'E 55 grader 28'10'N - 55 grader 20'15'N 07 grader 40'00'E 07 grader 40'00'E 55 grader 28'10'N - 55 grader 20'15'N 08 grader 03'00'E 08 grader 03'00'E 55 grader 20'15'N - 55 grader 20'15'N 07 grader 40'00'E 08 grader 03'00'E -------------------------------------------------------------------- 90. Vest for Fanø, 55 grader 28'10'N - 55 grader 28'10'N østlige del 08 grader 03'00'E 08 grader 18'30'E 55 grader 28'10'N - 55 grader 20'15'N 08 grader 03'00'E 08 grader 03'00'E 55 grader 20'15'N - Hønen 08 grader 03'00'E -------------------------------------------------------------------- 91. Vest for Rømø, 55 grader 20'15'N - 55 grader 20'15'N vestlige del 08 grader 00'00'E 08 grader 18'00'E Afgrænset mod vest 08 grader 00'00'E Afgrænset mod øst 08 grader 18'00'E -------------------------------------------------------------------- 92. Vest for Rømø, 55 grader 20'15'N - Hønen østlige del 08 grader 18'00'E Afgrænset mod vest 08 grader 18'00'E --------------------------------------------------------------------

Vejledning om sundhedsmæssige betingelser for fiskeri, behandling, tilvirkning og omsætning af levende, toskallede bløddyr

Erstatter vejledning nr. 7020 af 19. februar 1991 og vejledning nr. 7025 af 10. april 1991.

1.0. INDLEDNING

Vejledningen omhandler Fiskeriministeriets bekendtgørelse nr. 202 af 15. april 1993 om sundhedsmæssige betingelser for fiskeri, behandling, tilvirkning og omsætning af levende, toskallede bløddyr.

Toskallede bløddyr omfatter forskellige muslingearter, bl.a. blåmusling, hjertemusling, kammusling, molboøsters og østers. I denne vejledning anvendes ordet muslinger flere steder som dækkende alle toskallede bløddyr.

Formålet med bekendtgørelsen er bl.a. at forhindre, at der sælges muslinger, som kan udgøre en sundhedsrisiko, f.eks. muslinger med algegifte eller østers med sygdomsfremkaldende virus.

2.0. FISKERI, HØST OG TRANSPORT

2.1. PRODUKTIONSOMRÅDER

Som noget nyt skal fangstområderne nu inddeles i zoner afhængig af muslingernes indhold af fækale colibakterier. I § 2 er zonerne a, b og c beskrevet.

Muslinger fra zone a kan afsættes levende direkte til konsumenterne. Muslinger fra zone b kan anvendes til forarbejdning, hvor muslingerne behandles således, at muslingerne opnår en temperatur på mindst 70 grader C. Muslinger fra zone c skal genudlægges eller anvendes til helkonserves.

Inddelingen af områder er endnu ikke foretaget. Man har bl.a. afventet, at amterne skulle udlægge skaldyrvande, således at man herefter kan iværksætte et større analyseprogram og inddele skaldyrvandene i zoner.

Indtil zoneinddelingen er foretaget, dog senest til og med februar 1994, betragtes alle områder, bortset fra områder i nærheden af spildevandsområder, som zone b-områder. Hvis der i den mellemliggende tid ikke er foretaget undersøgelser af den mikrobiologiske tilstand hos muslingerne, vil man nedklassificere området til zone c. Det er derfor hensigtsmæssigt, at man påbegynder den mikrobiologiske undersøgelse af muslingerne i zone b allerede nu.

Fra områder, hvor der ønskes fisket muslinger til direkte konsum, skal der foreligge prøver på muslinger fra området, der viser, at muslingerne indeholder under 300 fækale colibaktierier/100 g eller under 230 E. coli/100 g kød. Muslingerne skal endvidere undersøges for salmonella bakterier, da muslinger til direkte konsum ikke må indeholde salmonella i 25 g kød.

Ved prøver, hvor analyseresultater opfylder de specifikke krav, gives indtil videre tilladelse til fangst fra området omkring positionen, hvor prøverne er taget. Ønskes et større område udlagt som zone a, skal der også tages prøver ved områdets ydre grænser samt flere prøver jævnt fordelt i området.

For at et område kan udmeldes som zone a, skal der 1 gang om måneden udtages 3 muslingeprøver til undersøgelse for fækale colibakterier. Muslingeprøverne skal udtages før eventuel udsanding, og resultaterne skal være i overensstemmelse med det ovennævnte.

For at et område fremtidigt kan udmeldes som zone b eller c, skal der hvert kvartal udtages 3 muslingeprøver til undersøgelse for fækale colibakterier. Prøverne udtages før eventuel udsanding, og resultaterne skal være i overensstemmelse med § 2, stk. 3 og 4.

Hvis særlige forhold som f.eks. storme, store mængder regn og lign. giver mistanke om forøgede mængder colibakterier i muslingerne, kan Industritilsynet give besked om, at hyppigheden af prøveudtagningerne øges.

Der gælder dog særlig strenge vilkår for, at et område kan udmeldes som zone a-område for østers, da østers næsten altid spises rå og dermed udgør en særlig risiko for at overføre sygdomsfremkaldende bakterier og virus. Først hvis der er taget mindst 12 x 3 prøver igennem et år på ca. samme position, og alle resultater er tilfredsstillende, kan området omkring positionen udmeldes som zone a for østers.

Industritilsynet kan fravige denne regel, hvis der kan fremlægges tilfredsstillende analyseresultater igennem en længere, sammenhængende periode, og der iøvrigt ikke er andre forhold, som giver mistanke om smitstoffer i østers.

Indtil et område kan udmeldes som zone a, skal østers tilbageholdes i et renseanlæg efter fangst og kan først frigives, hvis 3 prøver viser, at der er under 300 fækale colibakterier/100 g, og en samleprøve viser, at der ikke er salmonella bakterier.

Såfremt analyseresultater af østersprøver - udtaget før rensning i forbindelse med zoneinddeling - viser, at indholdet i 3 prøver er mindre end 300 fækale colibakterier, og der ikke er forekomst af salmonella, kan de pågældende østers frigives efter rensning, uden at der skal foreligge yderligere mikrobiologiske analyseresultater.

Prøvehyppigheden af de mikrobiologiske prøver, der på nuværende tidspunkt er fastlagt, for at kunne udmelde et område som zone a, b eller c, skal tages op til revision senest 1. september 1994.

Udførselstilladelserne for levende muslinger opretholdes i henhold til Fiskeriministeriets bekendtgørelse nr. 328 af 21. juni 1988 om udførsel af fisk og fiskevarer, indtil der er foretages en større grad af zoneinddeling.

Muslingerne skal undersøges på et godkendt laboratorium. Det kan være virksomhedens eget laboratorium efter godkendelse af Fiskeriministeriets Industritilsyn eller anden godkendende myndighed, et privat, autoriseret laboratorium eller et offentligt laboratorium, f.eks. under en levnedsmiddelkontrolenhed. Analyseresultaterne sendes til Fiskeriministeriets Industritilsyn og det lokale fiskeriinspektorat.

Fækale colibakterier bestemmes som angivet i bilag 1.

Prøverne og analyseresultaterne skal være påført oplysninger om

1. prøvetagningsdato

2. prøvemateriale

3. prøveindsamlingsposition i grader, minutter og sekunder

4. områdets nummer i henhold til bilag 2-6

5. fartøjets nummer og navn

6. evt. virksomhed/eksportør, som modtager muslingerne

7. evt. oplyslinger om udsanding.

2.2. OVERVÅGNING FOR GIFTIGE ALGER OG ALGETOKSINER

Det er forbudt at starte fiskeri efter muslinger i et område, med mindre der en uge forinden er udtaget muslinge- og vandprøver, og analyseresultaterne er godkendt af Fiskeriministeriets Industritilsyn, jf. § 3 i bekendtgørelsen.

Når fiskeriet i et område er åbent, skal hver enkelt fisker ugentligt på den første fiskeridag i ugen udtage en muslingeprøve og vandprøver og sørge for, at disse bliver sendt til undersøgelse.

Kort over inddelingen af områderne med områdenumre og -navne samt lister over afgrænsningen af områderne ses for Limfjorden i bilag 2, for Mariager Fjord i bilag 3, for østkysten af Jylland i bilag 4, for Isefjorden og Roskilde Fjord i bilag 5 og for Vadehavet og Nordsøen i bilag 6.

Der gøres opmærksom på at det ikke er angivet - hverken i kort over inddelingen af områder eller i lister over afgrænsningen af områder - hvor fiskeri efter muslinger er forbudt i henhold til bekendtgørelser udstedt i medfør af lov om regulering af fiskeriet.

Alle fiskere skal udtage prøver, men ikke alle prøver bliver nødvendigvis undersøgt. Antallet af prøver, der skal analyseres, fastlægges af Fiskeriministeriets Industritilsyn. Under normale forhold undersøges kun 1 eller 2 prøver fra hvert underområde.

Besked om, hvilke områder der er åbne for muslingefiskeri, fås døgnet rundt på Fiskeriministeriets Industritilsyns automatiske telefonsvarer med telefonnummer

33 96 36 82.

Fiskeren skal i fartøjets logbog angive følgende oplysninger

1. fiskeriposition i grader, minutter og sekunder

2. områdets nummer eller geografiske navn

3. zonestatus a, b eller c, jf. § 2 i bekendtgørelsen

4. autorisationsnummer og bestemmelsessted med henblik på indpakning, genudlægning, rensning eller forarbejdning af bløddyrene

5. bløddyrenes art og mængde

6. for vand- og bløddyrsprøver, hvem der udtager og indsender dem.

Ad 3. For muslinger til direkte konsum skrives zone a, hvis der er givet udmeldelse herom. I en overgangsfase indtil den 1. september 1993 tillades, at der fiskes på de områder, hvor der hidtil er fisket til direkte konsum på betingelse af, at der tages prøver, og dette skrives på logbogsbladet.

For muslinger til videre forarbejdning kan der til og med februar 1994 skrives zone b, med mindre området er udmeldt som zone a. I så fald skrives zone a. Hvis analyser har vist, at området er zone c, skrives zone c.

For høst af bløddyr fra et akvakulturanlæg skal der udfyldes et særligt registreringsdokument, som efter anmodning udleveres af det stedlige fiskeriinspektorat.

2.2.1. Vandprøver

Alle fiskere følger nedenstående metode til udtagning af vandprøver. Der kommer sandsynligvis en særlig vandudtagningsmetode for fiskere ved østkysten af Jylland, da man som følge af springlagsdannelse, hvor algerne ofte samles, kan få misvisende resultater ved den officielle metode.

Der skal udtages både en kvalitativ og en kvantitativ vandprøve.

2.2.1.1. Den kvalitative prøve (netprøven)

Netprøven giver oplysning om, hvorvidt der er giftige alger til stede, og hvilke algearter der forekommer.

Netprøven udtages ved hjælp af et 20 micro m planktonnet, som trækkes fra bund til overflade 1-3 gange, indtil man kan se, at der er alger i. De koncentrerede alger hældes på en flaske, som efterfyldes med vand fra lokaliteten og konserveres i Lugol, se opskriften nedenfor. Der skal tilsættes ca. 1 ml Lugol til 100 ml vandprøve. En tommelfingerregel vedrørende konservering med Lugol er, at prøven skal tilsættes Lugol, indtil den er farvet mørk som cognac. På flasken angives

1. prøveudtagningsdato

2. prøveindsamlingsposition i grader, minutter og sekunder

3. områdets nummer og geografiske navn

4. fartøjets nummer og navn

5. netprøve.

Mærkningen kan angives som følgende eksempel

28.09.90

564004 - 084514

5. Kås Bredning

B 22 Tove

Netprøve.

Lugol (neutral) fremstilles af 20 g kaliumjodid, 10 g jod (I2) og 200 ml destilleret vand. Lugol kan også bestilles på et apotek. Lugol svarer i giftighed til almindeligt »tøsejod«. Lugol farver hud og tøj brunt, men farven forsvinder af sig selv i løbet af få timer.

(2.2.1.2. Den kvantitative prøve (vandprøven)

Den kvantitative prøve anvendes ved bestemmelse af koncentrationen af de giftige alger, dvs antallet af algeceller pr. liter.

Vandprøver udtages med vandhenter i følgende dybder

1. overfladen (0-1 m dybde)

2. midt i vandsøjlen

3. ved bunden (ca. 1 m over bunden).

De 3 vandprøver blandes i en ren spand, som er skyllet i vand fra stedet, og der udtages herfra en vandprøve (50-250 ml), som hældes i en flaske og konserveres i Lugol som den kvalitative prøve. På flasken angives det samme som ved netprøven, idet der dog skrives vandprøve i stedet for netprøve.

Flaskerne pakkes godt ind og sendes til et af nedennævnte laboratorier

Bio/consult as Tlf. 86 25 18 11 Johannes Ewaldsvej 42-44 8230 Åbyhøj Miljøbiologisk Laboratorium Tlf. 49 16 00 44 Baunebjergvej 5 3050 Humlebæk Marin ID Tlf. 31 31 43 49 Halls Alle 12 1802 Frederiksberg C Hedeselskabets Laboratorium Tlf. 86 67 61 11 Klostermarken 12 Postbox 110 8800 Viborg. Vandprøvehentere (flasker) og 20 micro m plankttonnet kan bl.a. købes hos: K.C. Maskiner Tlf. 86 82 83 47

Silkeborg.

2.2.1.3. Vandprøver fra tovkultur (akvakulturanlæg)

Vandprøver til den kvantitative prøve udtages med vandhenter opstrøms tovkulturanlægget i følgende dybder

1. overfladen (0 - 1 m dybde)

2. i en dybde svarende til anlæggets halve dybde

3. ca. 5 m dybere end anlæggets bunddybde.

Herefter følges proceduren for blanding, mærkning mv, jf. ovenfor under 2.2.1.2.

Den kvalitative prøve (netprøven) udtages ved, at et 20 micro m planktonnet trækkes fra bund til overflade 1-3 gange. Hvis bunddybden er væsentlig større end anlæggets dybde, og hvis der er mistanke om dårlige iltforhold ved bunden, trækkes planktonnettet fra en dybde af ca. 5 m under anlægget op til overfladen.

Herefter følges proceduren for Lugol-tilsætning, mærkning mv, jf. ovenfor under 2.2.1.1.

2.2.2. Muslingeprøver

En muslingeprøve på 2,7 kg ferske muslinger indsamles samme sted som vandprøverne. I perioder, hvor der kun undersøges for DSP (diarrefremkaldende skaldyrsgift), er det tilstrækkeligt med 1,7 kg. Der kan i stedet sendes henholdsvis 800 g kogte muslinger, når der undersøges for PSP (paralyserende, dvs. lammende skaldyrsgift) og DSP, og 500 g kogte muslinger, når der kun undersøges for DSP.

Det giver den største sikkerhed for, at alle muslinger fra et bestemt område ikke indeholder algetoksiner, hvis prøven tages før udsanding. Hvis dette ikke kan lade sig gøre, skal det skrives på prøverne, i hvilket område muslingerne er udsandet.

Prøverne sendes godt indpakket til

Scantox Tlf. 53 82 11 00

Hestehavevej 36 A

Ejby

4623 Lille Skensved.

Afsendes prøver fredag, skal de sendes ekspres, da almindelig pakkeforsendelse kun bringes ud til Scantox fra mandag til fredag. Det bør undgås at sende prøver lige op til helligdage. Om sommeren bør det sikres, at prøverne er godt afkølede, inden de sendes.

Muslingeprøver mærkes på samme måde som vandprøver, dog ikke med »vand/netprøve«. Hvis fiskeren selv indsender prøverne, skal det angives, til hvilken virksomhed/eksportør muslingerne leveres. Hvis muslingerne sendes i plastposer, skal det sikres, at mærkesedlen ikke bliver våd, f.eks. ved anvendelse af 2 plastposer.

Der analyseres for DSP hele året, mens der analyseres for PSP rutinemæssigt i perioden fra 1. april til 1. oktober, og hvis der konstateres forekomst af PSP-dannende alger i et fangstområde.

Såfremt der konstateres opblomstring af Nitzschia-alger, som skønnes at betyde risiko for forekomst af domoic acid i muslingerne, vil Industritilsynet give besked om, at der skal sendes prøver til undersøgelse for domoic acid. Disse prøver a 400 g kogte muslinger sendes til

Højmarklaboratoriet A/S Tlf. 97 34 33 66

Adelvej 11

Højmark

6940 Lem St.

Prøverne mærkes på samme måde som prøver til Scantox, og der gælder samme vilkår for fremsendelse mv.

2.2.3. Skærpet overvågning

I perioder med stigende eller svingende indhold af giftige alger kan indføres skærpet overvågning. Denne indebærer, at der dagligt skal udtages vand- og muslingeprøver fra hver position og dybde, og der skal ske tilbageholdelse af muslingerne på virksomhederne, indtil analyseresultaterne foreligger, og partiet er godkendt af Fiskeriministeriets Industritilsyn.

Indføres der skærpet overvågning for et område, gives der besked herom via Industritilsynets automatiske telefonsvarer.

2.2.4. Særlige forhold vedrørende giftige alger ved udsandingsanlæg

Der skal foreligge en vandprøve for hver uge fra det område, hvor udsandingsanlægget ligger. Det vil sige, at hvis der ikke er indsendt en prøve fra en fisker i området, skal der indsendes en vandprøve fra udsandingsanlægget.

Hvis området er lukket for fiskeri på grund af for højt indhold af giftige alger, må muslingerne til levende konsum højst udsandes med vandet i 1 døgn. Muslingerne må dog generelt ikke udsandes i et sådant område, hvis de kommer fra et område med skærpet overvågning på grund af samme algeart.

I et område, der er lukket på grund af giftige alger, må muslinger til videre forarbejdning kun udsandes med vandet herfra i over 1 døgn, hvis der efterfølgende indsendes en prøve af muslingerne efter endt udsanding til Scantox (eller Højmarkslaboratoriet, hvis det drejer sig om Nitzschia-alger), og muslingeprodukterne skal tilbageholdes på virksomheden.

Ved indsendelse af muslingeprøver angives, hvilken algegift prøven skal analyseres for, og det påføres, hvor de er udsandet. Muslingerne må først frigives, hvis analysen viser, at muslingerne ikke indeholder algegifte over de officielle grænseværdier.

Såfremt der er gifte i sundhedsbetænkelige mængder i muslinger fra området, eller hvis der er meget højt indhold af giftige alger, er udsanding af muslinger i området forbudt.

3.0. BETALING FOR ANALYSER

Ifølge bekendtgørelsens § 16 skal fiskere og virksomheder selv betale for udgifter i forbindelse med udtagelse, forsendelse, analyse mv af prøver i henhold til bekendtgørelsen, dvs mikrobiologiske analyser af muslingerne, analyse for algegifte i muslinger samt algeprøver (vand- og netprøver).

En del muslingefiskere og virksomheder, der forarbejder toskallede bløddyr, er medlemmer af Foreningen Muslingeerhvervet, som har givet følgende beskrivelse af sig selv

Foreningen Muslingeerhvervet er en forening, der er dannet af næsten samtlige danske muslingefiskere, -industrier og -eksportører. Foreningens formål er at forestå finansiering af projekter mm af fælles interesse for hele muslingeerhvervet.

Foreningen sørger bl.a. for, at de fiskere og virksomheder, der er medlemmer af foreningen, får analyseret deres vandprøver og prøver af blåmuslinger - men ikke østers, hjertemuslinger mm - på nemmeste og billigste måde. Til gengæld betales der et kontingent til foreningen, som med hensyn til algeovervågning udgør et beløb pr. m3 muslinger (i 1992 8 kr/m3). Herved opnås, at den økonomiske byrde ved algeovervågningen hviler så ligeligt som muligt på alle muslingepartier.

Foreningen Muslingeerhvervet har følgende adresse og tlf.: Foreningen Muslingeerhvervet Tlf. 33 14 99 99

Kronprinsessegade 8 B, 4

1306 København K.

4.0. VIRKSOMHEDER OG EKSPORTØRER

Virksomheder og eksportører skal føre driftsjournal. I driftsjournalen skal angives, hvilke fiskere der har leveret muslinger, hvornår og hvor de er fanget, hvem der har udtaget prøverne, hvor og med hvilket resultat prøverne eller prøver fra det samme område er undersøgt.

Virksomheder, der tilvirker muslinger, skal tilbageholde produktionen, indtil analyseresultaterne fra den uge, hvor muslingerne er fisket, foreligger.

Eksportører af levende muslinger til videre forarbejdning skal sikre sig, at modtagerne tilbageholder muslingeprodukter, indtil der foreligger analyseresultater.

For virksomheder og eksportører, som omsætter muslinger, hvor der ikke foreligger mikrobiologiske analyseresultater fra en zone, et udsandingsanlæg osv, skal der hvert kvartal udtages 3 prøver af levende muslinger til undersøgelse for fækale colibakterier.

Endvidere skal der for muslinger, der sælges levende til direkte konsum - såfremt analyseresultater for salmonella ikke foreligger - hver måned udtages 1 prøve af levende muslinger til undersøgelse for salmonella.

Prøverne analyseres på et laboratorium, der er godkendt, jf. ovenfor under 2.1. Analyseresultaterne sendes til Fiskeriministeriets Industritilsyn og det lokale fiskeriinspektorat.

4.1. Kontraprøver og kontrolprøver

Uanset at fiskerne udtager prøver af muslinger på den første fiskeridag i ugen, skal autoriserede virksomheder og eksportører i henhold til bekendtgørelsens § 5, stk. 1, sørge for, at der udtages kontraprøver. Kontraprøverne kan anvendes til stikprøvemæssig undersøgelse eller til, at fiskerikontrollen eller virksomheden i tilfælde af senere mistanke om algegifte i muslingerne indsender prøver til Scantox.

Virksomheder, der forarbejder muslinger, skal hver dag udtage i alt 3 prøver af muslingedagsproduktionen på 3 forskellige tidspunkter i løbet af dagen. Drænet vægt pr. prøve skal være ca. 500 g.

Eksportører af levende muslinger skal udtage en kontraprøve. Fra hver eksportdag skal udtages og fryses 1,7 kg levende muslinger eller 500 g kogt muslingekød.

Prøverne skal mærkes med

1. virksomhed

2. dato

3. produkttype

4. fangstområde samt så vidt muligt fiskerbådens nummer og navn.

Prøver af forarbejdede produkter eller af muslinger bestemt hertil opbevares på virksomheden i 12 måneder. Prøver af muslinger til direkte konsum opbevares i konserveret, f.eks. frossen, tilstand i 1 måned.

I henhold til bekendtgørelsens § 5, stk. 2, skal der stikprøvevis indsendes prøver til undersøgelse for indhold af algegifte, hvilket herefter omtales som kontrolprøver . Analyseresultaterne sendes til Industritilsynet og kan anvendes til at kontrollere, at der er udtaget og indsendt de rigtige prøver i forbindelse med muslingefiskeriet.

I perioden 1. maj til 1. oktober skal der indsendes mindst 1 kontrolprøve om ugen, i resten af året 1 prøve pr. måned. Der varieres mellem prøver fra forskellige fiskere, områder og ugedage, dog helst ikke første fiskedag i ugen, da der alligevel skal indsendes prøver.

Prøverne sendes til Scantox til analyse for DSP samt for PSP i den periode, hvor det er aktuelt. Ud over de sædvanlige oplysninger om fisker, fangstdato og fangstområde angives det, at det er en kontrolprøve. Analyseresultaterne indføres i driftsjournalen.

4.2. Renseanlæg og ekspeditionscentre

Ekspeditionscentre skal generelt autoriseres efter Fiskeriministeriets bekendtgørelse nr. 175 af 6. april 1993 om omsætning, tilvirkning m.v. af fisk og fiskevarer i land. Hvis muslingerne skal anbringes i renseanlæg, skal der særskilt autorisation til, og kravene i § 8 i bekendtgørelsen om toskallede bløddyr skal endvidere være opfyldt.

4.2.1. Udsandingsanlæg

Virksomheder, der anvender udsandingsanlæg, skal 1 gang om måneden udtage prøver af det anvendte vand. Vandprøverne analyseres - på et godkendt laboratorium, jf. ovenfor under 2.1. - for fækale colibakterier ved 44 grader C. Ved udsanding af muslinger til direkte konsum, skal vandprøverne analyseres for både fækale colibakterier ved 44 grader C og for salmonella. Fækale colibakterier ved 44 grader C bestemmes ved hjælp af DS 2255.

Hvert kvartal skal der - uafhængigt af mikrobiologiske prøver i forbindelse med zoneinddelingen - udtages 3 muslingeprøver til undersøgelse for fækale colibakterier, jf. bilag 1, og ved udsanding af muslinger til direkte konsum skal der endvidere udtages 1 prøve til undersøgelse for salmonella. Muslingeprøverne skal udtages efter udsanding og i forbindelse med udtagning af en vandprøve.

Analyseresultater for vand- og muslingeprøver sendes til Fiskeriministeriets Industritilsyn og det lokale fiskeriinspektorat. Prøvehyppigheden skal tages op til revision senest 1. september 1994.

5.0. INDFØRSEL

Ved modtagelse af muslinger fra andre EF-lande går man ud fra, at Rådets direktiv nr. 91/492 er implementeret, og at reglerne følges i de andre lande, således at der kun stikprøvevis skal tages prøver af toskallede bløddyr.

Det er hensigten, at EF skal udarbejde regler for import fra de enkelte tredjelande. Indtil da skal importøren i følge bekendtgørelsens § 15, stk. 2, af såvel levende som forarbejdede, toskallede bløddyr indsende dokumentation fra oprindelseslandet, som viser, at der ikke forekommer algegifte i sundhedsbetænkelige mængder i importpartiet. Hvis oprindelseslandet har en overvågning, som kan godkendes af Fiskeriministeriets Industritilsyn, kan der umiddelbart eller efter forhandlinger med dette lands myndigheder lempes på kravet om dokumentation, således at et parti kan indføres, når det af partiets ledsagedokumenter fremgår, fra hvilket område muslingerne stammer. Ved import fra nye områder i tredjelande skal man kontakte Fiskeriministeriets Industritilsyn med henblik på fastlæggelse af områdets status.

Hvis attest fra oprindelseslandet ikke kan fremskaffes, og der ikke er speciel aftale for det land, skal importøren udtage en prøve, jf. ovenfor under 2.2.2. Prøven indsendes til

Scantox Tlf. 53 82 11 00

Hestehavevej 36 A

Ejby

4623 Lille Skensved.

Kopi af undersøgelsesresultaterne skal fremsendes til Fiskeriministeriets Industritilsyn med henblik på frigivelse af partiet. Importøren betaler selv for analysen.

Ingen