Cirkulære om tilsyn og kontrol med levnedsmiddelvirksomheder m.m. (Til samtlige kommunalbestyrelser)

Bilag 1

Mindste årlige kontrolaktivitet

--------------------------------------------------------------------- Virksomhedskategori Minimun Minimum tilsyn prøveudtagning --------------------------------------------------------------------- 1 Autoriseret virksomhed 1.1 Omsætning under 25 mill. kr. f.v.a. f.v.a. 1.2 Omsætning over 25 mill. kr. f.v.a. f.v.a. --------------------------------------------------------------------- 2 Engrosvirksomhed 2.1 Registreret engrosvirksomhed med omsætning under 5 mill. kr. 1 e.b. 2.2 Registreret engrosviksomhed med omsætning over 5 mill. kr. 1 e.b. 2.3 Godkendt engrosvirksomhed med omsætning under 5 mill. kr. 2 e.b. 2.4 Godkendt engrosvirksomhed med omsætning over 5 mill. kr. 2 e.b. --------------------------------------------------------------------- 3 Detailvirksomhed 3.1 Registreret automat 1 e.b. 3.2 Registreret vogn, flåde, kiosk og detailudsalg m.v. 1 e.b. - Vogn og flåde uden tilvirkning - Kiosk - Virksomhed med supplerende salg af levnedsmidler - »§ 3, stk. 2 virksomhed« 3.3 Registreret detailudsalg 1 e.b - Øvrige virksomheder 3.4 Godkendt vogn, flåde og bod 1 e.b. - Vogn og flåde med tilvirkning - Bod uden kundeområde 3.5 Godkendt detailudsalg 1 e.b. - Osteforretning - Fiskeforretning - Konfektureforretning med tilvirkning - »§ 9, stk. 5 virksomhed« 3.6 Godkendt bod og restauration o.l. med begrænset tilvirkning og/eller varesortiment 1 e.b. - Bod med kundeområde - Restauration o.l. uden tilvirkning eller med begrænset tilvirkning - Børneinstitutioner og lign. småinstitutioner 3.7 Godkendt detailudsalg og restauration o.l. 2 1 - Bager, slagter m.v. - Restauration o.l. <250 (m2) 3.8 Godkendt detailudsalg med een tilvirkningsafdeling (supermarked). 2 1 --------------------------------------------------------------------- 3.9 Godkendt restauration o.l. >250 (m2) 2 2 - Hospitals- og institutionskøkkener 3.10 Godkendt detailudsalg med to eller flere tilvirkningsafdelinger (supermarked) 3 2 --------------------------------------------------------------------- f.v.a.: fastlagt ved autorisation. e.b.: Efter behov Bilag 2 Mindste årlige kontrolaktivitet --------------------------------------------------------------------- Virksomhedskategori Minimun Minimum tilsyn prøveudtagning --------------------------------------------------------------------- Virksomheder, der fremstiller eller importerer produkter omfattet af bekendtgørelse nr. 100 af 19. februar 1986 1 e.b. Virksomheder, der fremstiller eller importerer produkter omfattet af bekendtgørelse nr. 99 af 16. februar 1987 og nr. 758 af 20. november 1991 1 e.b. --------------------------------------------------------------------- e.b.: Efter behov.

Kapitel 1

Område

Kapitel 1

Område

§ 1. Dette cirkulære omfatter tilsyn og kontrol (kontrolaktiviteten) med virksomheder, der er autoriseret i henhold til levnedsmiddellovens § 31 samt virksomheder, der er godkendt eller registreret i henhold til levnedsmiddellovens § 34.

Stk. 2. Cirkulæret omfatter endvidere tilsyn og kontrol (kontrolaktiviteten) med virksomheder, der fremstiller eller importerer keramiske og emaljerede genstande samt glasvarer bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler (* 1) og med virksomheder, der fremstiller plastmaterialer og -genstande bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler (* 2).

Kapitel 2

Behovsorienteret kontrolaktivitet

Kapitel 2

Behovsorienteret kontrolaktivitet

§ 2. Kommunalbestyrelsen fastlægger kontrolaktiviteten for de virksomheder, der er omfattet af § 1.

Stk. 2. Kommunalbestyrelsen udarbejder hvert år inden 1. januar en kontrolaktivitetsplan, som omfatter en oversigt over kontrol, tilsyn og prøveudtagninger m.v. for det kommende år for hver enkelt virksomhed.

Kapitel 3

Minimumskontrolaktivitet

Kapitel 3

Minimumskontrolaktivitet

§ 3. Kontrolaktiviteten for virksomheder omfattet af § 1, stk. 1, skal fastlægges på baggrund af en konkret vurdering af den enkelte virksomhed.

Stk. 2. Ved vurdering af omfanget af kontrolaktiviteten for virksomheder omfattet af § 1, stk. 1, skal bl.a. følgende hensyn indgå

1) Arten og omfanget af tilvirkning af levnedsmidler m.m.

2) Arten og omfanget af virksomhedens varesortiment, herunder specielt om der forhandles eller oplagres

a) uemballerede levnedsmidler,

b) letfordærvelige eller let forurenbare levnedsmidler.

3) Tilsynsmyndighedens kendskab til den pågældende virksomhed.

4) Etableret godkendt egenkontrol på virksomheden.

5) Virksomhedens egen import.

Kapitel 4

Indberetnings- og opbevaringspligt

Kapitel 4

Indberetnings- og opbevaringspligt

§ 4. Kontrolaktiviteten for virksomheder omfattet af § 1, stk. 2, skal fastlægges på baggrund af en konkret vurdering af den enkelte virksomhed.

Stk. 2. Ved vurdering af omfanget af kontrolaktiviteten for virksomheder omfattet af § 1, stk. 2, skal bl.a. følgende hensyn indgå

1) Virksomheder, der fremstiller eller importerer keramiske og emaljerede genstande samt glasvarer

a) arten og omfanget af produktionen og import,

b) arten af glasur eller anden dekoration,

c) brændingsteknik og -temperatur.

2) Virksomheder, der fremstiller eller importerer plastmaterialer og -genstande bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler

a) arten og omfanget af produktionen og import,

b) fremstilling af produkter af blødgjort PVC og

c) fremstilling af produkter, som kan give anledning til en migration, der medfører overskridelse af gældende grænseværdier.

§ 5. Kontrolaktiviteten i §§ 3 og 4 omfatter følgende elementer

1) Tilsyn, herunder prøveudtagning og analyser

2) Kontrol af personalets hygiejne.

3) Undersøgelse af dokumentationsmateriale.

4) Kontrol af virksomhedens egenkontrol.

5) Undersøgelser til brug for lokale kontrolprojekter.

§ 6. Levnedsmiddelkontrolenhederne skal anvende de prøveudtagnings- og analysemetoder, der foreskrives af Levnedsmiddelstyrelsen.

Kapitel 7

Ikrafttrædelsesbestemmelser m.v.

Kapitel 7

Ikrafttrædelsesbestemmelser m.v.

§ 7. Levnedsmiddelstyrelsen kan træffe bestemmelse om gennemførelse af landsdækkende screeningsprojekter og kontrolkampagner med deltagelse af de lokale tilsynsmyndigheder.

§ 8. Den årlige kontrolaktivitet for virksomheder omfattet af § 1, stk. 1 skal mindst udføres i et omfang, som anført i bilag 1. Den årlige kontrolaktivitet for virksomheder omfattet af § 1, stk. 2 skal mindst udføres i et omfang, som anført i bilag 2. For virksomheder, der er autoriseret i henhold til levnedsmiddellovens § 31 fastsætter Levnedsmiddelstyrelsen for den enkelte virksomhed det minimale antal tilsyn og prøveudtagninger.

Stk. 2. Levnedsmiddelstyrelsen kan efter indstilling fra kommunalbestyrelsen ændre minimumskontrolaktiviteten for virksomheder, der er autoriseret i henhold til levnedsmiddellovens § 31.

§ 9. Umiddelbart efter tilsyn på en virksomhed skal den tilsynsførende udarbejde en tilsynsattest, som udleveres til virksomheden.

Stk. 2. Resultater af laboratoriemæssige undersøgelser samt bemærkninger hertil skal meddeles virksomheden.

§ 10. Kommunalbestyrelsen skal føre register over foretagne tilsyn.

Stk. 2. Kommunalbestyrelsen skal opbevare kopi af det materiale, som er nævnt i § 9, i mindst 5 år.

§ 11. Kommunalbestyrelsen skal efter anmodning meddele Levnedsmiddelstyrelsen oplysninger om den foretagne kontrol herunder om resultater af laboratorieundersøgelser.

§ 12. Dette cirkulære skal anvendes fra den 1. januar 1994.

Stk. 2. Veterinærdirektoratets cirkulære af 12. september 1983 om tilsyn med bestemmelserne om detailforhandling og engrosforhandling af levnedsmidler ophæves, for så vidt angår tilsyn med virksomheder, der er godkendt i henhold til levnedsmiddelovens § 34.

Levnedsmiddelstyrelsen, den 23. december 1993

Ole Kopp Christensen

/ /Henrik G. Jensen

Cirkulære om tilsyn og kontrol med levnedsmiddelvirksomheder m.m.

(Til samtlige kommunalbestyrelser)

I medfør af § 12, stk. 4 og 5 i bekendtgørelse nr. 368 af 27. juni 1974 om autorisation af virksomheder, der tilvirker levnedsmidler eller tilsætningsstoffer som ændret ved bekendtgørelse nr. 886 af 22. november 1993, § 8, stk. 3, og § 11, stk. 1, i bekendtgørelse 367 af 27. juni 1974 om salg m.v. en gros af levnedsmidler som ændret ved bekendtgørelse nr. 887 af 22. november 1993 og § 55 i bekendtgørelse nr. 121 af 28. marts 1980 om detailforhandling af levnedsmidler som ændret ved bekendtgørelse nr. 888 af 22. november 1993 fatsættes

(* 1) Produkter omfattet af bekendtgørelse nr. 100 af 19. februar 1986 om keramiske og emaljerede genstande samt glasvarer bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler.

(* 2) Produkter omfattet af bekendtgørelse nr. 99 af 16. februar 1987 om plastvarer af polyvinylchlorid bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler samt bekendtgørelse nr. 758 af 20. november 1991 om plastmaterialer og -genstande bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler.