Cirkulære om listeria-undersøgelsesprogram for visse kødprodukter til USA (Til samtlige eksportautoriserede kødproduktvirksomheder og dyrlægerne ved disse)

Cirkulære om listeria-undersøgelsesprogram for visse kødprodukter til USA

(Til samtlige eksportautoriserede kødproduktvirksomheder og

dyrlægerne ved disse)

Som meddelt i direktoratets skrivelse af 24. januar 1990 (j.nr. K.K. 561-116/89) er der fra det amerikanske landbrugsministerium stillet krav om, at der for visse varmebehandlede, hakkede kødprodukter bestemt til eksport til U.S.A. skal indføres et undersøgelsesprogram for påvisning af Listeria monocytogenes i disse produkter.

I henhold til oplysninger, direktoratet er kommet i besiddelse af, drejer det sig for tiden i Danmark kun om mortadella-pølser og frokost- eller middagspølser.

Sådanne produkter er i løbende produktion på et mindre antal virksomheder, som straks vil blive underkastet en kontrol i henhold til nedenstående. Andre virksomheder kan have godkendelse til at foretage produktion af varer til U.S.A., men udnytter for tiden ikke disse godkendelser.

Det gælder dog for alle virksomheder, at de gennem deres embedsdyrlæge straks skal indberette til Veterinærdirektoratet, når der iværksættes produktioner til USA af sådanne godkendte produkter, der ikke har været oplyst til direktoratet. Dette gælder også for virksomheder, der har anmeldt een vægtkategori, og som starter en produktion i en anden vægtkategori.

Undersøgelsesprogrammet for Listeria monocytogenes i varmebehandlede hakkede kødprodukter til U.S.A. omfatter følgende

A. Senest kl. 12 dagen før en produktion og/eller pakning iværksættes orienteres embedsdyrlægen om varetype, vægtkategori og ca. antal enheder for dagsproduktionen.

B. For produkter med vægt på et pound (454 g) eller derunder skal embedsdyrlægen jævnt fordelt over dagsproduktionen udtage 6 enheder i den endelige emballage. Såfremt produktionen kun er tilgængeligt på et lager skal de seks enheder udtages forskellige steder i lageret. Embedsdyrlægen skal skriftligt meddeles antallet af faktisk producerede enheder i den pågældende dagsproduktion.

C. For enkeltemballerede produkter med vægt over et pound (454 g) udtages en enkelt prøve.

D. For bulk-pakkede produkter udtages en prøvemængde svarende til ca. 1 kg. Prøverne udskæres med flamberede instrumenter, eller mindre pølser udtages med en flamberet tang. Der overføres til en ubrugt plastpose.

E. Prøverne indsendes af veterinærkontrollen til Veterinærdirektoratets Laboratorium, Howitzvej 13, 2000 Frederiksberg, med oplysninger om produktionsdato, produktionsstørrelse, produktets navn og vægt. Endvidere medsendes den aktuelle etikette.

F. Der udtages stikprøver af samtlige produktioner fra d. 15. marts 1990 til d. 15. marts 1991. På basis af resultaterne og efter forhandlinger med de amerikanske myndigheder tages der derefter stilling til det fortsatte undersøgelsesprogram for de enkelte virksomheder og deres produkter.

G. Laboratoriet foretager undersøgelse af en samlet prøve af produkter med vægt på et pound eller derunder, samlet af fem af de indsendte enheder. Den sjette vil blive opbevaret i kølerum ved 5 grader Celsius til udløbet af holdbarhedstiden og derefter analyseret. Såfremt en holdbarhedstid ikke er oplyst, vil varen blive opbevaret i op til 70 dage inden analyse.

Fra større detailemballerede produkter eller bulkpakkede varer undersøges en enkelt prøve på laboratoriet. For disse foretages inden holdbarhedsprøve.

H. Produktionen tilbageholdes ikke ved førstegangsundersøgelsen og heller ikke de følgende produktioner, hvis den første er negativ. Virksomheden skal være orienteret om, hvor hele dagsproduktionen befinder sig, under alle omstændigheder indtil undersøgelsesresultatet foreligger. Dagsproduktionen skal kunne identificeres og embedsdyrlægen skal holdes underrettet om, hvor de befinder sig.

Det skal i denne forbindelse nævnes, at en laboratorieundersøgelse for påvisning af Listeria tager 4 dage og en videre undersøgelse for be- eller afkræftelse af, om det drejer sig om en Listeria monocytogenes tager yderligere 6 dage.

Hvis laboratorieundersøgelsen viser, at der er Listeria monocytogenes i partiet, skal partiet straks tilbagekaldes og vil ved ankomst til dansk kontrolstation eller på virksomheden blive beslaglagt af veterinærkontrollen, der efter aftale med Veterinærdirektoratets Laboratorium udtager nye prøver til undersøgelse.

I. Ved et positivt fund skal virksomheden sammen med den pågældende veterinærinspektør straks gennemgå hele produktionsforløbet for den pågældende vare og sammen med embedsdyrlægen gennemgå rengøringsprogrammet med henblik på eliminering af Listeria ved den pågældende produktion.

Virksomheden skal endvidere sammen med embedsdyrlægen gennemgå produktionsforløbet for produkter, der svarer til den pågældende produkttype, f.eks. en anden vægtkategori. Det aftalte rengøringsprogram skal også omfatte produktioner af disse varer.

J. Ved et positivt fund af Listeria monocytogenes, og efter at aftalte ændringer i produktionsforløbet og rengøringsprogrammet er gennemført, skal mindst 5 af de følgende produktioner af det pågældende produkt i den pågældende vægtkategori tilbageholdes af vetirinærkontrollen, indtil der foreligger 4 på hinanden følgende negative analyseresultater. Det samme gælder for de under punkt I nævnte andre produktioner af tilsvarende varer.

K. Udgifterne til indsendelse og undersøgelse for Listeria/resprktiv Listeria monocytogenes afholdes af virksomheden.