Udd. som kok

Udd. som kok

Arbejdsformidlingskontorerne

Kok

Det faglige udvalg

Hotel- og Restaurationsfagenes Fællesudvalg, Vodroffsvej 46, 1900 Frederiksberg C, tlf. 31 35 60 88.

Efg-uddannelse

Adgangsbetingelser

Der skal foreligge bevis for gennemført basisuddannelse i Levnedsmiddelområdet.

Varighed: 3 år 4 måneder. 0 1 2 3

Basisuddannelse (10) (7) (10)

Antagelsesterminer

Ingen faste terminer.

Afslutningsterminer

I henhold til uddannelseslængden.

Teoretisk undervisning

Undervisningen foregår på Hotel- og Restaurantskolen i København samt Slagelse, Esbjerg, Holstebro Aalborg og Silkeborg tekniske skole.

Efg-elever og lærlinge kan samlæse.

Uddannelsesregler

Godkendt 18/12 1987.

Uddannelsesbevis

Bevis udstedes af Hotel- og Restaurationsfagenes fællesudvalg.

Overgang fra efg til mesterlære

Læretiden er den samme for efg og forskolen anses for gennemført.

Mesterlære

Varighed: 3 år 6 måneder. 0 1 2 3

Basisuddannelse (5) (5) (7) (15)

Antagelsesterminer

Ingen faste terminer.

Afslutningsterminer

I henhold til uddannelseslængden.

Teoretisk undervisning

Hotel- og Restaurantskolen i København fortrinsvis for lærlinge fra Sjælland. Aalborg og Silkeborg tekniske skole er for lærlinge fra det øvrige land.

Lærlinge og efg-elever kan samlæse på de sidste 3 skoleophold.

Uddannelsesregler

Godkendt 13/10 1987.

Svendebrev

Brev udstedes af Hotel- og Restaurationsfagenes svendeprøvekommission.

Fælles bestemmelser

Godkendelse af uddannelsessted

Alle nye uddannelsessteder skal forelægges Hotel- og Restaurationsfagenes fællesudvalg til godkendelse.

Begrænsning i antal uddannelsespladser

2 lærlinge/elever pr. fuldtidsbeskæftiget faglært kok med dansk svendebrev ansat på helårsbasis samt 1 lærling/elev for værten selv, såfremt denne er faglært kok med dansk svendebrev og indgår i fast vagtplan i køkkenet.

Der kan dispenseres, således at en vært alene kan have en enkelt lærling/elev, såfremt værten er faglært kok med dansk svendebrev og indgår i fast vagtplan på fuld tid i køkkenet, og lærlingen/eleven kun undtagelsesvis er uden opsyn af læremester.

Udenlandske kokke, som kan gøre sig forstålige på dansk, samt søkokke med godkendt fagbrev kan godkendes som læremestre i kokkefaget, hvis de har været ansat i en virksomhed med lærestedsgodkendelse i kokkefaget i mindst 2 år. Ansøgning herom skal altid godkendes af det faglige kokkeudvalg.

Forudgående uddannelse

Når der foreligger svendebrev/uddannelsesbevis som henholdsvis tjener, køkkenassistent, bager, konditor eller slagter fastsættes læretiden til 3 år 0 måneder, inkl. 27 ugers fagskole.

Uddannede smørrebrødsjomfruer kan søge om yderligere nedsættelse af læretiden.

Tidligere læretid i kokkefaget

1. Uddannelsesaftale ophævet inden prøvetidens udløb: læretiden godskrives, hvis begge parter er indforstået hermed.

2. Uddannelsesaftale ophævet efter prøvetidens udløb: læretiden godskrives. Det er dog en betingelse, at den tidligere læretid ikke ligger mange år tilbage.

P.S.V

E.B.

Kirsten Larsen

fuldmægtig

Ingen