Cirkulære vedrørende uddannelsen som KOK (* 1)

Cirkulære vedrørende uddannelsen som KOK (* 1)

DET FAGLIGE UDVALG

Hotel- og restaurationsfagenes fællesudvalg

Vodroffsvej 46, 1900 Frederiksberg C.,

tlf.: (01) 35 60 88

EFG-UDDANNELSE

ADGANGSBETINGELSER

Der skal foreligge bevis for gennemført basisuddannelse i Levnedsmiddelområdet.

VARIGHED: 3 år 4 måneder, gældende fra 1. august 1985 0 1 2 3 ---------------------------------------------------------- Basisudd. 10 10 7 ----------------------------------------------------------

ANTAGELSESTERMINER

Ingen faste terminer.

AFSLUTNINGSTERMINER

I henhold til uddannelseslængden.

TEORETISK UNDERVISNING

Undervisningen foregår på Hotel- og restaurantskolen i København samt Slagelse, Esbjerg, Holstebro, Ålborg og Silkeborg tekniske skole.

Efg-elever og lærlinge kan samlæse.

UDDANNELSESREGLER

Godkendt 18/12 - 1987.

UDDANNELSESBEVIS

Bevis udstedes af Hotel- og restaurationsfagenes fællesudvalg.

OVERGANG FRA EFG TIL MESTERLÆRE

Mulighed for overgang, men evt. regler om meritoverførsel findes p.t. ikke.

MESTERLÆRE

VARIGHED: 3 år 6 måneder, gældende fra 1. august 1985 0 1 2 3 ------------------------------------------------- 5 10 10 7 -------------------------------------------------

ANTAGELSESTERMINER

Ingen faste terminer.

AFSLUTNINGSTERMINER

I henhold til uddannelseslængden.

TEORETISK UNDERVISNING

Hotel- og restaurantskolen i København fortrinsvis for lærlinge fra Sjælland. Ålborg og Silkeborg tekniske skole for lærlinge fra det øvrige land.

Efg-elever og lærlinge kan samlæse på de sidste 3 skoleophold.

UDDANNELSESREGLER

Godkendt 13/10 - 1987.

SVENDEBREV

Bevis udstedes af Hotel- og restaurationsfagenes svendeprøvekommission.

FÆLLES BESTEMMELSER

GODKENDELSE AF UDDANNELSESSTED

Alle nye uddannelsessteder skal forelægges Hotel- og restaurationsfagets faglige udvalg til godkendelse.

BEGRÆNSNING I ANTAL UDDANNELSESPLADSER

2 lærlinge/elever pr. fuldtidsbeskæftiget faglært kok med dansk svendebrev ansat på helårbasis samt 1 lærling/elev for værten selv, såfremt denne er faglært kok med dansk svendebrev og indgår i fast vagtplan i køkkenet.

Der kan dispenseres, således at en vært alene kan have en enkelt lærling/elev, såfremt han/hun er faglært kok med dansk svendebrev og indgår i fast vagtplan på fuld tid i køkkenet, og lærlingen/eleven kun undtagelsesvist er uden opsyn af læremester.

Udenlandske kokke, som kan gøre sig forståelig på dansk, samt søkokke med godkendt fagbrev kan godkendes som læremestre i kokkefaget, såfremt han/hun har været ansat ved en virksomhed med lærestedsgodkendelse i kokkefaget i mindst 2 år.

Ansøgning herom vil altid skulle godkendes af Det Faglige Kokkeudvalg.

FORUDGÅENDE UDDANNELSE

Når der foreligger svendebrev/afgangsbevis som henholdsvis tjener, køkkenassistent, bager, konditor eller slagter fastsættes læretiden til 3 år og 0 måneder incl. 27 fagskole. Uddannede smørrebrødsjomfruer kan søge om yderligere nedsættelse af læretiden.

TIDLIGERE LÆRETID I KOKKEFAGET

1. Uddannelsesaftale ophævet inden prøvetidens udløb: læretiden godskrives, såfremt begge parter er indforstået hermed.

2. Uddannelsesaftale ophævet efter prøvetidens udløb: læretiden godskrives. Dog er det en betingelse, at den tidligere læretid ikke ligger for mange år tilbage.

P.D.V.

E.B.

Kirsten Larsen

fuldmægtig